মটরশুটি কুচি রেসিপি. কিভাবে সাদা মটরশুটি রান্না করতে? ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী সবুজ মটরশুটি থেকে Lobio

সাদা মটরশুটি আমাদের অক্ষাংশে সবচেয়ে সাধারণ ধরনের লেগুমের মধ্যে একটি। এটি একটি মনোরম পরিমার্জিত স্বাদ আছে, খুব সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর. যে কারণে মটরশুটি প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, দরকারী উপাদান এবং ভিটামিন রয়েছে, তারা সহজেই খাদ্যে মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারে। এটি বিশেষ করে উপবাসের দিনগুলিতে এবং যারা মাংসের পণ্য খাওয়া ছেড়ে দিয়েছেন তাদের জন্য সত্য।

সাদা মটরশুটি রান্না করতে, আপনাকে অনেক সময় ব্যয় করতে হবে, তবে ফলাফলটি মূল্যবান, কারণ এটি থেকে অনেক সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করা হয়। উচ্চ ফাইবার সামগ্রী এবং চর্বির প্রায় সম্পূর্ণ অনুপস্থিতির কারণে, শিমের খাবারগুলিকে খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি কেবল ওজন কমাতেই নয়, কার্যকরভাবে শরীরকে পরিষ্কার করতেও সহায়তা করে।

টিনজাত সাদা মটরশুটি

মটরশুটি রান্না করার সময় না থাকলে, এই স্বাস্থ্যকর মটরশুটি থেকে খাবারগুলি প্রত্যাখ্যান করবেন না। টিনজাত মটরশুটি সামান্য কম পুষ্টি ধারণ করে, এবং আপনি খুব সহজ এবং দ্রুত তাদের থেকে খাবার রান্না করতে পারেন। স্যালাড, সাইড ডিশ, প্রধান খাবার, সবই সহজে একটি জার খোলার মাধ্যমে প্রস্তুত করা যায়।

প্রধান জিনিসটি দায়িত্বের সাথে টিনজাত খাবারের পছন্দের সাথে যোগাযোগ করা, এতে ন্যূনতম উপাদান থাকা উচিত, অতিরিক্ত সংরক্ষণকারী এবং স্বাদ ছাড়াই মটরশুটি, জল, লবণ এবং চিনি সমন্বিত রচনাটি আদর্শ হবে। অ্যাসিটিক অ্যাসিড সংরক্ষণকারী হিসাবে অনুমোদিত। কাচের পাত্রে মটরশুটি ক্রয় করা ভাল যাতে আপনি প্রশংসা করতে পারেন চেহারামটরশুটি, তারা প্রায় একই আকার, অভিন্ন টেক্সচার এবং রঙ হওয়া উচিত।

অন্যথায়, শুকনো মটরশুটি থেকে তার পার্থক্য ছোট, যাইহোক, প্রাকৃতিক পণ্য সবসময় হয় যেকোনো থেকে ভালো, এমনকি সর্বোচ্চ মানের সংরক্ষণ.

মটরশুটি প্রস্তুত করা হচ্ছে

রান্নার জন্য মটরশুটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি রান্নার সময় কমাতে এবং আপনার খাবার থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে সহায়তা করবে।

1. মটরশুটি সাজান, বড় ময়লা, ক্ষতিগ্রস্ত এবং শুকনো মটরশুটি অপসারণ করুন। ভাল মটরশুটি পৃষ্ঠ মসৃণ এবং এমনকি, মটরশুটি দৃঢ় এবং স্পর্শে ঘন হয়.
2. জল দিয়ে মটরশুটি ঢেলে দিন এবং 10 ঘন্টা পর্যন্ত রেখে দিন, বিশেষত রাতারাতি, এই মটরশুটি নরম হতে এবং সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থ জলে যেতে কতক্ষণ সময় লাগে। এটি প্রতি 3 ঘন্টা তরল পরিবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, বা এটিতে সামান্য সোডা যোগ করুন। 500 মিলি তরল জন্য, সোডা একটি ছোট চামচ এক চতুর্থাংশ নেওয়া হয়।
3. রান্না করার আগে, যে জলে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল তা নিষ্কাশন করতে ভুলবেন না, এটি খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়। এটি বর্ধিত গ্যাস গঠন হিসাবে মটরশুটি ব্যবহার যেমন একটি অপ্রীতিকর মুহূর্ত এড়াতে সাহায্য করবে। এছাড়াও, এই প্রভাবটিকে নিরপেক্ষ করার জন্য, আপনাকে যে জলে মটরশুটি সেদ্ধ করা হয় তাতে কিছুটা তাজা পুদিনা এবং থাইম যোগ করতে হবে।

রান্নার পদ্ধতি

সাদা মটরশুটি থেকে সমস্ত খাবার প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রথমে এটি সিদ্ধ করতে হবে এবং এটি সঠিকভাবে করতে হবে। চুলায় একটি সসপ্যানে, মাইক্রোওয়েভে এবং ধীর কুকারে রান্না করুন।

চুলা উপর

এটি প্রত্যেকের জন্য উপলব্ধ সবচেয়ে পরিচিত পদ্ধতি, এর অসুবিধা হল যে আপনাকে ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ করতে হবে যাতে তরল সম্পূর্ণভাবে ফুটে না যায় এবং মটরশুটি পুড়ে না যায়। পদ্ধতি:

• ঠান্ডা জল দিয়ে প্রাক ভিজানো মটরশুটি ঢালা;
• একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্র আবরণ এবং আগুন লাগান না;
• একটি ফোঁড়া আনুন, নিষ্কাশন এবং তাজা জল যোগ করুন;
• আবার একটি ফোঁড়া আনুন, একটি শান্ত আগুন তৈরি করুন এবং 40-60 মিনিটের জন্য রান্না করুন;
• আপনি প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে পারেন;
• আধা ঘন্টা পরে, মটরশুটি নরমতার জন্য পরীক্ষা করুন, প্রতি 10 মিনিটে এটি করুন যাতে মটরশুটি বেশি রান্না না হয়;
• রান্না শেষে লবণ জল।

মটরশুটি পুড়ে যাওয়া প্রতিরোধ করার জন্য রান্নার সময় প্রয়োজন অনুসারে জল যোগ করুন।

যদি মটরশুটি আগে থেকে ভিজানো না হয়, তারা প্রায় দুই ঘন্টার মধ্যে রান্না হবে।

মাইক্রোওয়েভে

অধিকাংশ দ্রুত উপায়মটরশুটি রান্না করা:

• জলে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন;
• জল নিষ্কাশন করুন এবং মাইক্রোওয়েভের জন্য একটি বিশেষ পাত্রে রাখুন;
• ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন এবং রাখুন পূর্ণ শক্তি 10 মিনিটের জন্য;
• শক্তি কমিয়ে মাঝারি করুন, এবং আরও 12-15 মিনিট রান্না করুন;
• মাইক্রোওয়েভ থেকে মটরশুটি সরান এবং চলমান জল অধীনে ধুয়ে ফেলুন।

ধীর কুকারে

খুব আরামদায়ক এবং নির্ভরযোগ্য উপায়রান্না মটরশুটি, যা ধ্রুবক পর্যবেক্ষণ এবং রান্নাঘরে উপস্থিতি প্রয়োজন হয় না. ধীর কুকারে মটরশুটি রান্না করা খুবই সহজ:

• একটি মাল্টিকুকার বাটিতে আগে থেকে ভেজানো মটরশুটি রাখুন এবং 3 কাপ জল এবং 1 কাপ শুকনো মটরশুটির অনুপাতে ঠান্ডা জল ঢালুন;
• 1 ঘন্টার জন্য টাইমার সেট করুন;
• "নির্বাপণ" বা "রান্না" মোডে রান্না করুন;
• রান্না করা মটরশুটি নরম এবং সহজে একটি ছুরি দিয়ে ছিদ্র করা হয়।

আগে থেকে না ভেজানো মটরশুটি রান্না করতে দ্বিগুণ সময় নেয়।

সাদা শিমের খাবার

আপনি সাদা মটরশুটি থেকে যে কোনো খাবার রান্না করতে পারেন। এটি একটি চমৎকার সাইড ডিশ এবং একটি স্বাধীন থালা, সালাদ, স্যুপ এবং প্রধান মাংসের খাবার ছাড়াও। মটরশুটি শুধুমাত্র মাংসের সাথেই নয়, শাকসবজি, মাশরুম, মাছের সাথেও ভাল যায়। খাবারগুলি সুগন্ধি, সন্তোষজনক এবং খুব সুস্বাদু।

গার্নিশ

মটরশুটি মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ, আপনার এটির খুব কম প্রয়োজন, কারণ মটরশুটি খুব সন্তোষজনক। এই সাইড ডিশটি সক্রিয় জীবনধারার লোকদের জন্য উপযুক্ত যাদের দিনের বেলা দ্রুত তাদের শক্তি পূরণ করতে হবে।

স্যুপ

মটরশুটি স্যুপ মাংসের ঝোলের ভিত্তিতে এবং এটি ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। এটি গাজর, পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ এবং আজ দ্বারা পরিপূরক হবে। নিয়মিত তরল স্যুপ এবং ম্যাশড স্যুপ মটরশুটি থেকে প্রস্তুত করা হয়।

সালাদ

সালাদ তৈরির জন্য, টিনজাত মটরশুটি প্রায়শই ব্যবহার করা হয়, এগুলি সবজি, ধূমপান করা এবং সিদ্ধ মাংস, পনির, ভেষজগুলির সাথে মিলিত হয়। আপনি নিয়মিত এবং উষ্ণ উভয় সালাদ রান্না করতে পারেন।

স্ন্যাকস

মটরশুটি থেকে বিভিন্ন ধরণের স্ন্যাকস এবং প্রধান খাবার তৈরি করা হয় - প্যাট, কাটলেট, প্যানকেক, ক্যাসারোল, পাই এবং পাইয়ের জন্য ফিলিংস।

প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে, যা অনুসারে আপনি প্রতিটি স্বাদের জন্য সুস্বাদু সাদা শিমের খাবার রান্না করতে পারেন।

কীভাবে সঠিকভাবে এবং লাভজনকভাবে বিভিন্ন সাদা শিমের খাবার রান্না করা যায় তা শিখতে, আপনাকে কয়েকটি কৌশল মনে রাখতে হবে।

1. রান্না শেষে লবণ সাদা মটরশুটি।
2. প্রস্তুত মটরশুটি তিন দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, আপনি সেগুলিকে আগে থেকে রান্না করতে পারেন এবং বিভিন্ন খাবারে যোগ করতে পারেন।
3. ভিজানোর প্রক্রিয়াতে, মটরশুটি ভলিউম বৃদ্ধি পায়, খাবারগুলি নির্বাচন করার সময় এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
4. সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মটরশুটি অবশ্যই রান্না করা উচিত, চাপ দিলে সহজেই চূর্ণ করা উচিত।
5. মটরশুটি 12 ঘন্টার বেশি ভিজিয়ে রাখলে গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হতে পারে।
6. মটরশুটি ঠাণ্ডা জায়গায় ভিজিয়ে রাখুন।
7. মটরশুটি রান্না করার সময় ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দেবেন না।
8. মটরশুটি কম তাপে রান্না করা হয়, ক্রমাগত তরল স্তর পর্যবেক্ষণ করে এবং প্রয়োজনে জল যোগ করে।
9. সাদা মটরশুটি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ আছে এবং অনেক মশলা পছন্দ করে না, শুধু যথেষ্ট লবণ, মরিচ, সামান্য জায়ফল, রসুন এবং ভেষজ।

এটি আপনাকে অবাক করে দিতে পারে, তবে অনেক মটরশুটি দ্বারা এমন পরিচিত এবং প্রিয় খাবারগুলি এত দিন আগে আমাদের টেবিলে উপস্থিত হয়েছিল। সপ্তদশ শতাব্দীতে, মটরশুটি শুধুমাত্র ইউরোপের বোটানিক্যাল গার্ডেনগুলিতে জন্মানো হয়েছিল, নতুন বিশ্বের অন্যতম বিদেশী উদ্ভিদ হিসাবে। এবং শুধুমাত্র অষ্টাদশ শতাব্দীতে, মটরশুটিগুলি ক্ষেত্রগুলির মধ্য দিয়ে তাদের বিজয়ী পদযাত্রা শুরু করেছিল এবং এটি থেকে ইউরোপীয়দের টেবিলে খাবারগুলি। রাশিয়ায়, মটরশুটি ষোড়শ শতাব্দীতে আবির্ভূত হয়েছিল, তবে তারা তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় তাত্পর্য অর্জন করেছিল শুধুমাত্র অষ্টাদশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে, আমাদের পূর্বপুরুষদের মন জয় করে, যারা তাদের তুর্কি মটরশুটি বলে। আজ, মটরশুটি সর্বত্র জন্মে এবং নিঃসন্দেহে এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং বিস্তৃত লেবুগুলির মধ্যে একটি।

কিছু গৃহিণী, শিমের খাবারগুলিকে খুব শ্রমসাধ্য এবং সময়সাপেক্ষ বলে বিশ্বাস করে, তাদের খাদ্য থেকে মটরশুটি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেন। হোম মেনু. এবং একেবারে বৃথা। আজ আমরা আপনাদের দেখানোর চেষ্টা করব কি রান্না সুস্বাদু খাবারমটরশুটি থেকে মোটেও কঠিন নাও হতে পারে এবং আপনার কাজের ফলাফল নিজেকে এবং আপনার পরিবার উভয়কেই খুশি করবে। আসুন একসাথে বের করার চেষ্টা করি এবং মনে রাখবেন কিভাবে মটরশুটি রান্না করা যায়।

সাধারণভাবে, রান্নায় মটরশুটি উল্লেখ করার সময়, তাদের দুটি ভিন্ন ধরণের - সবুজ স্ট্রিং মটরশুটি এবং পরিপক্ক শিমের বীজে বিভক্ত করার প্রথাগত। যাইহোক, ডিফল্টরূপে, মটরশুটি বলতে, আমরা ঠিক পরিপক্ক মটরশুটি বলতে বোঝায়, যার শুকনো বীজ অনেকগুলি, অনেকগুলি খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এমন মটরশুটি থেকে কী প্রস্তুত হয় না! সুস্বাদু সালাদ এবং ক্ষুধা, স্যুপ এবং মরিচ, গরম প্রধান কোর্স এবং এমনকি ডেজার্ট। মটরশুটি সিদ্ধ এবং স্টিউ করা হয়, ভাজা এবং বেক করা হয়, মটরশুটি থেকে হালকা সফেল এবং হৃদয়যুক্ত কাটলেট প্রস্তুত করা হয়। মটরশুটি বেশিরভাগ শাকসবজির সাথে, পাস্তার সাথে, দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে, মাংস এবং হাঁস-মুরগির সাথে পুরোপুরি একত্রিত হয়, যা মাংস খাওয়ার টেবিলে এবং নিরামিষ মেনুতে উভয়ই এর থেকে খাবারগুলিকে পছন্দসই করে তোলে। এখানে যেকোনো ভেষজ এবং আপনার প্রিয় মশলা এবং মশলাগুলির সাথে মটরশুটির চমৎকার সামঞ্জস্য যোগ করুন এবং আপনি সহজেই লক্ষ্য করবেন যে শিমের খাবারের পরিসর আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনা এবং স্বাদ পছন্দ ছাড়া অন্য কিছু দ্বারা সীমাবদ্ধ নয়।

আজ, "রন্ধনসম্পর্কীয় ইডেন" আপনার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ টিপস এবং সামান্য রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশলগুলি সংগ্রহ এবং রেকর্ড করেছে, প্রমাণিত রেসিপিগুলির সাথে মিলিত হয়েছে যা নিশ্চিতভাবে সবচেয়ে অনভিজ্ঞ গৃহিণীদেরও সাহায্য করবে এবং আপনাকে কীভাবে মটরশুটি রান্না করতে হবে তা বলে।

1. দোকানে মটরশুটি নির্বাচন করার সময়, তাদের চেহারা ঘনিষ্ঠ মনোযোগ দিন। শিমের দানাগুলি মসৃণ, রঙ এবং আকারে অভিন্ন হওয়া উচিত, দৃশ্যমান ক্ষতি এবং কীটপতঙ্গ দ্বারা ক্ষতির লক্ষণ ছাড়াই। ব্যাগে আঠালো শিমের দানা আছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখতে ভুলবেন না, কারণ আঠালো শস্য আপনাকে নির্দেশ করবে যে সংরক্ষণ বা পরিবহনের সময় তাপমাত্রা বা আর্দ্রতার শর্ত লঙ্ঘন করা হয়েছিল এবং শস্যের বর্ধিত আর্দ্রতা তাদের ক্ষতির একটি নিশ্চিত লক্ষণ। আগে থেকে প্যাকেজ করা মটরশুটি কেনার সময়, প্যাকেজিং অক্ষত আছে তা নিশ্চিত করুন। মটরশুটির ব্যাগটি যত্ন সহকারে পরিদর্শন করুন এবং নিশ্চিত করুন যে ব্যাগটি অতিরিক্ত ধ্বংসাবশেষ এবং কীটপতঙ্গ মুক্ত। আলগা মটরশুটি কেনার সময়, কেনার আগে তাদের গন্ধ. যেকোন বাহ্যিক গন্ধ, গন্ধের গন্ধ, ছাঁচ, স্যাঁতসেঁতেতা, ইঙ্গিত করবে যে আপনাকে নিম্নমানের, নষ্ট মটরশুটি দেওয়া হচ্ছে। এই ধরনের ক্রয় প্রত্যাখ্যান করা ভাল, নষ্ট মটরশুটি থেকে একটি সুস্বাদু থালা রান্না করা সম্ভব হবে না।

2. কেনাকাটা বাড়িতে নিয়ে আসার পরে, আবারও সাবধানে শিমের দানাগুলি পরিদর্শন করুন, যেগুলিতে কীটপতঙ্গ দ্বারা ক্ষতির লক্ষণ রয়েছে সেগুলি নির্বাচন করুন৷ মটরশুটি শক্তভাবে সিল করা কাঁচের বয়ামে বা প্লাস্টিক এবং টিনের পাত্রে টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে সংরক্ষণ করুন। মটরশুঁটিতে কীটপতঙ্গের আক্রমণের সম্ভাবনা এড়াতে, প্রতিটি বয়ামের নীচে দুই থেকে তিনটি খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ রাখুন। মটরশুটি একটি অন্ধকার, শুষ্ক জায়গায় শিমের বয়াম রেখে এবং রেফ্রিজারেটরের নীচের বগিতে শিমের বীজ সহ একটি পাত্রে রেখে কম তাপমাত্রায় উভয়ই ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সাধারণভাবে, মটরশুটির শেলফ লাইফ 12 - 16 মাসের বেশি হওয়া উচিত নয়।

3. বেশিরভাগ শিমের খাবারের প্রস্তুতি শুরু হয় শস্যগুলিকে ভিজিয়ে রাখা এবং সিদ্ধ করার মাধ্যমে। মটরশুটি 12 থেকে 24 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এই সময়ে, শিমের দানাগুলি ফুলে যায় এবং কিছুটা নরম হয়, যা রান্নার সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। আপনার মটরশুটি আরও দ্রুত রান্না করার জন্য এবং নরম এবং আরও কোমল হতে, প্রতি লিটার জলের জন্য এক চা চামচ সোডা ভেজানোর সময় জলে সোডা যোগ করুন। প্রবাহিত জলে ভিজিয়ে রাখা মটরশুটিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন এবং প্রচুর জল দিয়ে ঢেকে দিন। রান্না শেষ না হওয়া পর্যন্ত লবণ যোগ করবেন না, কারণ এটি আপনার মটরশুটি শক্ত থাকতে পারে। তারপর পাত্রটিকে উচ্চ তাপে রাখুন, জলকে ফোঁড়াতে আনুন, তাপ কমিয়ে ফেলুন, ফেনা বন্ধ করুন এবং সর্বনিম্ন তাপে নরম হওয়া পর্যন্ত মটরশুটি রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করুন যে দানাগুলি জলে ঢেকে আছে কিনা। প্রয়োজনে, মটরশুটি সেদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে সামান্য ফুটন্ত জল যোগ করুন। রান্নার সময় নির্ভর করে মটরশুটির ধরন এবং পূর্বে ভেজানোর সময়কালের উপর এবং 30 মিনিট থেকে দুই বা এমনকি তিন ঘন্টা পর্যন্ত হতে পারে। শুধু নিয়মিতভাবে শস্যের প্রস্তুতি এবং তাদের কোমলতা পরীক্ষা করুন এবং মনে রাখবেন যে সমাপ্ত মটরশুটি অবশ্যই একেবারে নরম হতে হবে, আল ডেন্টের ধারণা মটরশুটির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।

4. শরৎ চমৎকার স্বাদ একটি মহান সময় সুস্বাদু সালাদকুমড়া এবং ছাগল পনির সঙ্গে মটরশুটি. ছোট ছোট টুকরা 400 গ্রাম কাটা। কুমড়ো, একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন, জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং 25 মিনিটের জন্য 180 ° পূর্বে গরম করা ওভেনে বেক করুন। রান্না করা কুমড়া ঠাণ্ডা করে কিউব করে কেটে নিন। একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং 400 গ্রাম ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। সিদ্ধ বা টিনজাত মটরশুটি। ছোট ছোট টুকরা 200 গ্রাম. নরম ছাগল পনির। আলাদাভাবে ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, 6 চামচ মেশান। জলপাই তেলের চামচ, 3 টেবিল চামচ। বালসামিক ভিনেগারের চামচ, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ মিষ্টি সরিষা, 1 চা চামচ তরল মধু, লবণ এবং স্বাদ মতো সাদা মরিচ। একটি সালাদ বাটিতে মটরশুটি রাখুন এবং অর্ধেক ড্রেসিং উপর ঢালা. উপরে কুমড়ার কিউব এবং ছাগলের পনিরের টুকরো সাজান। এক টেবিল চামচ তাজা থাইম পাতা দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন এবং বাকি ড্রেসিং দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।

5. জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালীর সবচেয়ে জনপ্রিয় স্ন্যাকসগুলির মধ্যে একটি, লবিও, সহজেই আপনার প্রতিদিনের মেনু এবং উত্সব টেবিল উভয়ই সাজাবে। আট ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, ধুয়ে ফেলুন এবং পাঁচ গ্লাস জলে এক গ্লাস লাল মটরশুটি সিদ্ধ করুন। রান্নার সময় হবে দেড়-দুই ঘণ্টা। মটরশুটি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে, এক কাপ তরল ঢেলে দিন এবং মটরশুটিগুলিকে ম্যাশার দিয়ে হালকাভাবে ম্যাশ করুন যাতে কিছু মটরশুটি পিউরিতে পরিণত হয়। একটি কড়াইতে 2 টেবিল চামচ গরম করুন। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ, একটি পেঁয়াজ যোগ করুন, রিংগুলির চতুর্থাংশে কাটা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে এক কাপ খোসা ছাড়ানো আখরোট এবং রসুনের তিনটি লবঙ্গ রাখুন, কেটে নিন, শিমের ঝোল যোগ করুন এবং আবার পিউরি অবস্থায় পিষে নিন। মটরশুটির সাথে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন, কম আঁচে পাঁচ মিনিটের জন্য মেশান এবং গরম করুন। তারপর বাদামের ভর, 1 চা চামচ সুনেলি হপস, 1 চা চামচ শুকনো সুস্বাদু, লবণ এবং স্বাদে লাল মরিচ যোগ করুন। সব কিছু একসাথে নাড়ুন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, পাঁচ মিনিটের জন্য। তাপ থেকে সরান, 2 চামচ যোগ করুন। লাল ওয়াইন ভিনেগারের চামচ, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের আগে কাটা ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

6. চিংড়ি দিয়ে সুস্বাদু বিন স্যুপ তৈরি করা কঠিন নয়। 3 টেবিল চামচ গরম করুন। অলিভ অয়েলের টেবিল চামচ, একটি সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, একটি সেলারি ডাঁটা, পাতলা রিংগুলিতে কাটা এবং দুটি কিমা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। মাঝারি আঁচে সাত মিনিট ভাজুন। তারপর 400 গ্রাম যোগ করুন। সিদ্ধ বা টিনজাত মটরশুটি, দুটি তেজপাতা, থাইমের দুটি স্প্রিগ এবং 500 মিলি। গরম সবজির ঝোল। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি পিউরি করুন, তারপরে পাঁচ মিনিটের জন্য সর্বনিম্ন আঁচে সিদ্ধ করুন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং খোসা থেকে 20 টি বড় চিংড়ি খোসা ছাড়ুন। বাটিতে স্যুপ ঢালুন, প্রতিটি বাটিতে কয়েকটি চিংড়ি যোগ করুন, জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে পরিবেশন করুন।

7. লাল মটরশুটি দিয়ে সুস্বাদু মশলাদার পনির স্যুপ তৈরি করা আরও সহজ। ছোট কিউব করে কাটা একটি ছোট পেঁয়াজ, একটি গাজর, সেলারি দুটি ডালপালা; রসুন তিনটি লবঙ্গ কিমা. 3 টেবিল চামচ গরম করুন। জলপাই তেল টেবিল চামচ, সবজি যোগ করুন এবং ভাজা, stirring, আট মিনিটের জন্য. তারপর 300 মিলি ঢালা। শুকনো সাদা ওয়াইন, নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। একটি পৃথক সসপ্যানে 1 ½ লিটার সবজির ঝোল বা জল সিদ্ধ করুন, 150 গ্রাম যোগ করুন। কাটা নরম ক্রিম পনির এবং 100 গ্রাম। সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পারমেসান, পনির পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে নাড়ুন। সমাপ্ত পনির ভরটি একটি সসপ্যানে ঢেলে সবজির সাথে ওয়াইনে ভাজুন, মিশ্রিত করুন এবং 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। তারপর 400 গ্রাম যোগ করুন। সিদ্ধ বা টিনজাত লাল মটরশুটি, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ, নাড়ুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন। পরিবেশনের আগে কাটা পার্সলে এবং থাইম দিয়ে স্যুপ ছিটিয়ে দিন।

8. সাদা মটরশুটি এবং থাইম দিয়ে স্টিউ করা চিকেন ড্রামস্টিকগুলি খুব সুস্বাদু। আগাম ভিজিয়ে রাখুন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং 500 জিআর একটি কোলেন্ডারে ভাঁজ করুন। সাদা মটরশুটি. একটি গভীর কড়াইতে, 3 টেবিল চামচ গরম করুন। অলিভ অয়েলের টেবিল চামচ এবং ছয়টি চিকেন ড্রামস্টিকগুলি উচ্চ তাপে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রতিটি পাশে 5 মিনিট। শিনগুলি একটি থালায় স্থানান্তর করুন। প্যানে আরও 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। এক চামচ তেল, দুটি সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, তিনটি কাটা রসুনের লবঙ্গ, 250 গ্রাম। চেরি টমেটো, 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ থাইম পাঁচটি sprigs থেকে কাটা পার্সলে এবং পাতা. মাঝারি আঁচে সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন, ঘন ঘন নাড়ুন, দুই মিনিটের জন্য। তারপর চিকেন ড্রামস্টিকস, মটরশুটি, লবণ এবং স্বাদ মত সাদা মরিচ যোগ করুন। নাড়ুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন, তাপ কমিয়ে দিন এবং 25 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সরান এবং আরও 10 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন।

9. অস্বাভাবিকভাবে সুগন্ধি, সুস্বাদু এবং খুব সন্তোষজনক, একটি লেবানিজ রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা ভেড়ার মাংসের সাথে মটরশুটি পাওয়া যায়। 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন 250 গ্রাম। সাদা মটরশুটি. একটি গভীর সসপ্যানে, অংশে কাটা হাড়ের উপর এক কেজি ভেড়ার বাচ্চা রাখুন। দুই লিটার গরম জল ঢালুন, একটি ফোঁড়া আনুন, ফেনা সরান এবং ঢাকনার নীচে মাঝারি আঁচে দেড় ঘন্টা রান্না করুন। তারপর মটরশুটি, 1 চা চামচ আলু মসলা এবং 1 চা চামচ জিরা যোগ করুন এবং আরও এক ঘন্টার জন্য সবকিছু একসাথে রান্না করুন। একটি কড়াইতে 2 টেবিল চামচ গরম করুন। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ, দুটি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ এবং পাঁচটি কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত পাঁচ মিনিট ভাজুন, তারপরে 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। টমেটো পেস্টের চামচ, মেশান এবং আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মটরশুটি এবং ভেড়ার মাংস দিয়ে পাত্রে স্টিউ করা শাকসবজি স্থানান্তর করুন, স্বাদমতো লবণ এবং লাল মরিচ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। পরিবেশনের আগে কাটা ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

10. ডোমিনিকান শেফ আমাদের চেষ্টা করার জন্য আমন্ত্রণ জানায় সুস্বাদু ডেজার্টমটরশুটি থেকে 500 গ্রাম ভিজিয়ে রাখুন। নরম লাল মটরশুটি গরম জলে ছয় ঘন্টা রেখে দিন। জল ঝরিয়ে নিন এবং একটি ব্লেন্ডারে মটরশুটি পিষে নিন। কাটা মটরশুটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, এতে চার কাপ গরম দুধ, এক কাপ কনডেন্সড মিল্ক, তিন কাপ ব্রাউন সুগার, ½ চা চামচ লবণ, দুটি দারুচিনির কাঠি, ছয়টি লবঙ্গ কুঁড়ি, ½ চা চামচ ভুনা জায়ফল যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন, ঘন না হওয়া পর্যন্ত 20 - 30 মিনিটের জন্য প্রায়ই নাড়ুন। সমস্ত মশলা সরান, 1 কাপ কিশমিশ এবং 6 টেবিল চামচ যোগ করুন। মাখন টেবিল চামচ। কম আঁচে আরও 20 মিনিট রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন। তাপ থেকে সরান এবং ফ্রিজে. চওড়া গ্লাসে পরিবেশন করুন, তাজা ফলের টুকরো এবং হুইপড ক্রিম দিয়ে ডেজার্টটি সাজান।

এবং এর পৃষ্ঠাগুলিতে "রন্ধনসম্পর্কীয় ইডেন" সাইটটি আপনাকে আরও গুরুত্বপূর্ণ টিপস এবং আকর্ষণীয় রান্নার রেসিপিগুলি অফার করতে সর্বদা খুশি যা আপনাকে অবশ্যই মটরশুটি কীভাবে রান্না করতে হয় তা বলবে।

মটরশুটি পূর্ব এবং ইউরোপীয় উভয় রান্নায় জনপ্রিয়। লাল মটরশুটি স্যুপ, মরিচ এবং তরকারি, সালাদ এবং ভাতের খাবারে ব্যবহৃত হয়। মটরশুটি প্রোটিন এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ এবং তাই মাংসের একটি ভাল বিকল্প। আপনি যদি সুস্বাদুভাবে মটরশুটি রান্না করতে শিখতে চান তবে এই নিবন্ধে আপনি কীভাবে এটি করবেন তা শিখবেন। এছাড়াও, আপনি কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি পাবেন।

ধাপ

অংশ 1

শুকনো মটরশুটি 8-12 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।শুকনো মটরশুটি অবশ্যই পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং তারপর সেদ্ধ করে রান্না করতে হবে। সেরা ফলাফলের জন্য, মটরশুটি প্রচুর পরিমাণে ঠান্ডা জলে সারারাত ঘরের তাপমাত্রায় ভিজিয়ে রাখুন।

মটরশুটি জন্য একটি রান্নার পদ্ধতি চয়ন করুন.প্রায়শই, মটরশুটি চুলায় পরিষ্কার জলে একটি সসপ্যানে কয়েক ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা হয়। মটরশুটি রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, তবে, এটি আপনার কাছে থাকা সরঞ্জামগুলির উপর নির্ভর করে।

• খুব প্রায়ই, মটরশুটি একটি প্রেসার কুকারে সিদ্ধ করা হয় - এটি নিয়মিত সসপ্যানে ফুটানোর চেয়ে অনেক দ্রুত। যথারীতি মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন এবং প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন। রান্না করার সময়, প্রেসার কুকার প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
• টিনজাত মটরশুটি রান্না করার দরকার নেই। আপনি শুধু বয়াম খুলতে পারেন এবং রেসিপি অনুযায়ী মটরশুটি যোগ করতে পারেন।

1. কম আঁচে 1-2 ঘন্টা রান্না করুন।ভেজানোর পরে, প্রবাহিত জলের নীচে মটরশুটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং প্রায় 5-8 সেন্টিমিটার পরিষ্কার জল দিয়ে ঢেকে দিন। পাত্রটি চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। জল ফুটে উঠার সাথে সাথে আঁচ কমিয়ে পাত্র থেকে ঢাকনা খুলে ফেলুন। কম আঁচে মটরশুটি রান্না করুন। মটরশুটি খুব কমই সিদ্ধ করা উচিত - এটিই একমাত্র উপায় যা তারা সমানভাবে রান্না করবে।

   • মটরশুটিগুলিকে ঢাকনাটি সামান্য খোলা রেখে সিদ্ধ করুন যদি আপনি নরম, আপনার মুখের মটরশুটি গলে যেতে চান এবং যদি আপনি আরও শক্ত মটরশুটি চান তবে ঢাকনা খোলা রেখে রান্না করুন৷
   • 45 মিনিট পর, মটরশুটি পরীক্ষা করুন, কয়েকটি মটরশুটি মাছ বের করুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে গুঁড়ো করার চেষ্টা করুন বা চিবিয়ে নিন। মটরশুটি নরম হওয়া উচিত এবং আপনার মুখে গলে যাওয়া উচিত। মটরশুটি কাঙ্খিত সামঞ্জস্যে পৌঁছে গেলে, তাপ থেকে প্যানটি সরান।
   • মটরশুটিগুলিকে সময়ে সময়ে নাড়ুন যাতে তারা সমানভাবে রান্না হয়, জলের স্তরের দিকেও নজর রাখুন, মটরশুটিগুলি সম্পূর্ণরূপে জল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
   • জল খুব বেশি ফুটলে, মটরশুটিগুলি দ্রুত রান্না করবে, তবে সেগুলি সিদ্ধ হবে এবং একটি পিউরিতে পরিণত হবে, এই কারণেই মটরশুটিগুলি খুব কম তাপে সবেমাত্র লক্ষণীয় ফোঁড়া দিয়ে রান্না করা হয়। আপনি যতক্ষণ চান ততক্ষণ মটরশুটি সিদ্ধ করতে পারেন আপনার পছন্দসই জমিন পেতে। সেদ্ধ, মটরশুটি সস, তরকারি এবং অন্যান্য অনেক খাবারের জন্য দুর্দান্ত।

2. পর্যায়ক্রমে জলের পৃষ্ঠ থেকে ফেনা সরান।আপনি যখন মটরশুটি রান্না করবেন, আপনি লক্ষ্য করবেন যে পৃষ্ঠে একটি ধূসর-লাল ফেনা তৈরি হয়েছে - এটি মটরশুটি থেকে একটি লেকটিন। পর্যায়ক্রমে একটি চামচ দিয়ে ফেনা অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

3. মটরশুটি প্রায় হয়ে গেলে লবণ এবং মশলা যোগ করুন।লবণহীন পানিতে মটরশুটি রান্না করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় সেগুলি রান্না করতে অনেক বেশি সময় লাগবে, বা একেবারেই রান্না করতে পারবে না। কিছু ধরণের মটরশুটি রান্না করতে বেশি সময় নেয়। উদাহরণস্বরূপ, নোনা জলে সেদ্ধ করা হলে মাটন ছোলা একেবারেই রান্না করা যায় না।

   • রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন যে কোনো সময়, আপনি স্বাদের জন্য শাকসবজি এবং মশলা যোগ করতে পারেন। রেসিপিতে যদি পেঁয়াজ, রসুন, গাজর বা অন্যান্য শাকসবজির কথা বলা হয়, আপনি সেগুলিকেও রান্না করতে যেকোনো সময় যোগ করতে পারেন। আপনি যদি শক্ত সবজি পছন্দ করেন তবে রান্নার শেষে এগুলি যোগ করুন। সবজি যত নরম হওয়া দরকার, তত তাড়াতাড়ি যোগ করা দরকার।
   • শুয়োরের মাংসের পাঁজরগুলিও প্রায়শই স্বাদের জন্য মটরশুটির সাথে যোগ করা হয়। এটি বিশেষভাবে সুপারিশ করা হয় যদি আপনি মটরশুটি দিয়ে ভাত রান্না করেন ( বিস্তারিত রেসিপিআপনি এই নিবন্ধে পরে পাবেন)।

4. প্রয়োজনে অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিন।মটরশুটি জন্য রান্নার সময় পরিবর্তিত হতে পারে। কখনও কখনও মটরশুটি সমানভাবে রান্না করার জন্য একটু জল যোগ করার প্রয়োজন হতে পারে। এ কারণে মটরশুঁটি রান্নার পর অতিরিক্ত পানি থেকে যেতে পারে।

   • মটরশুটি রান্না করার স্বাভাবিক নিয়ম হল তিন কাপ জল থেকে এক কাপ শুকনো মটরশুটি। মটরশুটি সিদ্ধ করার জন্য এই পরিমাণ জল যথেষ্ট হওয়া উচিত এবং যখন মটরশুটি প্রস্তুত হয়, তাত্ত্বিকভাবে, প্যানে কোনও জল অবশিষ্ট থাকা উচিত নয়।
   • সাধারণত প্যানে অল্প পরিমাণে তরল অবশিষ্ট থাকে - এবং এই তরলটি একটি ভাল সস তৈরি করতে পারে। আপনি এই জল ছেড়ে যেতে পারেন, যদিও, অবশ্যই, এটা নির্ভর করে আপনি কি জন্য মটরশুটি রান্না করেছেন।

   অংশ ২

   শিমের খাবার

   1. মটরশুটি দিয়ে ভাত রান্না করুন . ভাতের সাথে মটরশুটি প্রতিদিনের রান্নার একটি ক্লাসিক খাবার। এটি মশলাদার, পুষ্টিকর এবং সস্তা। ভাত এবং মটরশুটি অন্যান্য টপিংসের সাথে ভালভাবে জুড়ছে, যার মানে আপনি এই সহজ রেসিপিটি পছন্দ করবেন তা নিশ্চিত। মটরশুটি সহ সাধারণ চাল এভাবে প্রস্তুত করা হয়:

      • অলিভ অয়েলে একটি সসপ্যানে রসুনের দুটি লবঙ্গ দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা লাল পেঁয়াজ ভাজুন, সেলারি এবং কাটা বেল মরিচের দুটি ডাঁটা যোগ করুন। 450 গ্রাম সিদ্ধ মটরশুটি যোগ করুন। উপরে বর্ণিত হিসাবে রান্নার সময় মটরশুটিতে ভাজা শাকসবজি যোগ করা যেতে পারে।
      • 2.5 কাপ (500 মিলি) জল, এক কাপ সাদা চাল এবং একটি যোগ করুন শুয়োরের মাংস গিঁট, যদি তুমি চাও. মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং ঢাকনা বন্ধ করে প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না চাল সিদ্ধ হয়। ইচ্ছা হলে লবণ, মরিচ, পেপারিকা এবং গরম সস দিয়ে সিজন করুন। উপরে কাটা ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন।

   2. শিমের সালাদ তৈরি করুন।মটরশুটি একটি চমৎকার এবং সাধারণ সালাদ তৈরি করে যা বারবিকিউ বা পিকনিকের জন্য উপযুক্ত। নিম্নলিখিত বিন সালাদ রেসিপি চেষ্টা করুন:

      • এক কাপ সিদ্ধ মটরশুটির সাথে এক কাপ সেদ্ধ ছোলা এবং এক কাপ সেদ্ধ প্রিটো কালো মটরশুটি মেশান। এক কাপ কাটা বেল মরিচ এবং আধা কাপ কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন।
      • তিন টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার, দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, এক টেবিল চামচ চিনি এবং এক চা চামচ লেবুর রস দিয়ে মটরশুটি গুঁজে দিন এবং স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। সারারাত রেফ্রিজারেটরে সালাদ রাখুন। পরিবেশনের আগে ভালো করে মেশান। এই সালাদ ঠান্ডা খাওয়া সবচেয়ে ভাল।
      • ভিনেগার এবং জলপাই তেল যেকোনো তেল-ভিত্তিক সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য প্রতিস্থাপিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ইতালীয় সালাদ ড্রেসিং যেমন একটি সালাদ জন্য মহান।

   3. শিমের তরকারি তৈরি করুন।মটরশুটি রান্না করার সময়, একটি সুস্বাদু এবং সহজ ভারতীয় শিমের তরকারির জন্য পেঁয়াজ, রসুন এবং অন্যান্য শাকসবজি যোগ করুন। সাধারণত শিমের তরকারি রোটি বা অন্যান্য ধরণের ফ্ল্যাটব্রেডের সাথে খাওয়া হয়। মটরশুটি প্রস্তুত হয়ে গেলে, আরেকটি প্যান নিন এবং:

      • অল্প পরিমাণ ঘিতে ভাজুন সূক্ষ্মভাবে কাটা সাদা পেঁয়াজ, রসুনের তিন কোয়া, আদা আড়াই সেন্টিমিটার টুকরো (রসুন ও আদা কুঁচি করে নিতে হবে)। তারপর তিনটি ছোট কাটা টমেটো, এক চা চামচ জিরা এবং এক টেবিল চামচ ধনেপাতা, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া এবং এক চা চামচ মরিচের গুঁড়া যোগ করুন।
      • ফলে টমেটো পিউরিতে সরাসরি মটরশুটি যোগ করুন। 2-3 কাপ জল যোগ করুন বা একটি ঘন তরকারির জন্য অবশিষ্ট শিমের তরল ব্যবহার করুন। 30-40 মিনিটের জন্য ঢাকনা ছাড়াই কম আঁচে রান্না করুন। লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং গরম মসলা মশলা মিশ্রণের একটি চা চামচ যোগ করুন। ফলস্বরূপ তরকারিটি সাধারণত সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, একটু চুনের রস চেপে দেওয়া হয় এবং ভাত, রোটি, নান বা অন্যান্য ধরণের ফ্ল্যাটব্রেডের সাথে পরিবেশন করা হয়।

   4. শিম মরিচ রান্না করুন . মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, মটরশুটি প্রায়ই মরিচ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। অনেক ধরণের মরিচ পরিচিত, তবে বেছে নেওয়া সিজনিং এবং স্বাদ নির্বিশেষে, মটরশুটি পুরোপুরি এটির পরিপূরক। এখানে সবচেয়ে সহজ মরিচ রেসিপি:

      • 450 গ্রাম চর্বিহীন গরুর মাংস (খণ্ড বা কিমায়) গ্রিল করুন, একটি সূক্ষ্মভাবে কাটা সাদা পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা রসুনের তিনটি লবঙ্গ এবং মরিচের গুঁড়ো 3-4 টেবিল চামচ যোগ করুন। 3-4 কাপ জল এবং 2 কাপ সিদ্ধ মটরশুটি যোগ করুন। 1-2 ঘন্টা ঢাকনা ছাড়াই কম আঁচে সিদ্ধ করুন। স্বাদে লবণ, গোলমরিচ এবং গরম সস যোগ করুন।
      • ছোলা, প্রেটো কালো মটরশুটি, ভুট্টা এবং নুডুলসও মরিচের সাথে ভালভাবে জোড়া লাগে। মরিচ সাধারণত টর্টিলাস, কর্নব্রেড বা বেকড আলু দিয়ে খাওয়া হয়।

   5. শিমের স্যুপ তৈরি করুন।একটি সাধারণ উদ্ভিজ্জ স্যুপ মটরশুটি যোগ করে জীবিত করা যেতে পারে। আপনি যদি রাতের খাবারের জন্য স্যুপ তৈরি করেন, তবে উদ্ভিজ্জ স্যুপ মহান বিকল্পএবং সেরা অংশ হল যে আপনি বিভিন্ন উপাদান যোগ করতে পারেন। একটি সাধারণ বিন স্যুপ এই মত প্রস্তুত করা হয়:

      • একটি সসপ্যান নিন, অল্প পরিমাণ অলিভ অয়েলে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন। 1-2টি সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর এবং এক কাপ কাটা আলু যোগ করুন। 2-3 কাপ মুরগি/সবজির ঝোল বা জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। আপনার কাছে থাকা সবজি যোগ করুন: টিনজাত, হিমায়িত, বা তাজা সবুজ মটরশুটি, ভুট্টা, এক গ্লাস কিডনি বিন। স্বাদে তুলসী, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্যুপে সিজন করুন।

মটরশুটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর। এটিতে মানবদেহের প্রয়োজনীয় প্রায় সবকিছুই রয়েছে: ভিটামিন, কার্বোহাইড্রেট, খনিজ, প্রোটিন।

উপরন্তু, এটি চমৎকার স্বাদ আছে। ভাল গৃহিণীরা জানেন কিভাবে সুস্বাদু মটরশুটি রান্না করতে হয়। আপনি এটি থেকে স্যুপ, সাইড ডিশ, ডেজার্ট, সালাদ তৈরি করতে পারেন। মটরশুটির একটি থালা মাংসের মতোই সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক। এটি পাই এবং বিভিন্ন বেকড পণ্যগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত ভরাট হিসাবে কাজ করে।

ভেজানো বৈশিষ্ট্য

মটরশুটি রান্না করার জন্য একটি বাধ্যতামূলক নিয়ম হল এগুলিকে 10-12 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা, যা সিদ্ধ করে ঠান্ডা করা উচিত। এখান থেকেই শুরু হয় সুস্বাদু খাবারের সঠিক প্রস্তুতি। যদি আপনি এটি কাঁচা জলে ভিজিয়ে রাখেন, তাহলে মটরশুটি কাঁচযুক্ত এবং শক্ত হয়ে যাবে। মটরশুটি ভিজানোর সময় ঠান্ডা জায়গায় থাকলে ভালো হয়।

মটরশুটিও ভাল বিয়ারে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে, যা এটিকে একটি তীব্র স্বাদ দেবে। নিয়মগুলি জলের মতোই। যখন মটরশুটি সিদ্ধ করার সময় আসে, তখন বিয়ারটি ঢেলে দেওয়া উচিত নয়, তবে এটিতে সিদ্ধ করা উচিত। অ্যালকোহল এবং ক্ষতিকারক পদার্থ এটি থেকে বাষ্পীভূত হবে।

থার্মাল শাসন

একটি সুস্বাদু মটরশুটি থালা প্রাপ্ত করার জন্য আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম হল তাপ ব্যবস্থা পালন করা। প্রথমত, এটি একটি ধীর আগুনে রাখতে হবে যাতে এটি কমপক্ষে আধা ঘন্টা ফুটতে থাকে। সিদ্ধ করার পরে, আগুন মাঝারি রাখতে হবে যাতে মটরশুটি আলতোভাবে সিদ্ধ হয়।

একসাথে রান্না করা যায় না বিভিন্ন ধরনেরমটরশুটি, যেহেতু প্রতিটি জাতের জন্য আলাদা রান্নার সময় প্রয়োজন। মটরশুটি লবণাক্ত রেডিমেড হয়। উপরের সুপারিশগুলির সাথে সম্মতি সুস্বাদু এবং মুখ-জলযুক্ত শিমের খাবারের প্রাপ্তির নিশ্চয়তা দেয়।

মটরশুটি স্যুপ - এর স্বাদ ভাল হয় না

মটরশুটি সহ স্যুপগুলি সর্বদা ক্ষুধার্ত, সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু হয়।

মটরশুটি সঙ্গে মাশরুম স্যুপ

উপকরণ:

• মটরশুটি (দুই গ্লাস);
• একটি মাঝারি গাজর;
• সব্জির তেল;
• বাল্ব;
• একটি বাটি শ্যাম্পিনন (বা অন্যান্য মাশরুম);
• টমেটো পেস্ট (2 টেবিল চামচ)।

ভেজানো মটরশুটি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, প্রায় এক ঘন্টা। মটরশুটি রান্না করার সময়, গাজর এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। মাশরুম যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মাশরুম সহ সবজিতে ময়দার সাথে মিশ্রিত টমেটো পেস্ট যোগ করুন। ভালভাবে মেশান এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় দুই মিনিট।

টমেটো সস এবং আলুর কিউবের সাথে রোস্টের সাথে প্রস্তুত মটরশুটি মেশান। একটি ফোঁড়া আনা, 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। তাজা ভেষজ এবং ঘরে তৈরি ক্রাউটন দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করুন।

শুয়োরের মাংসের সাথে টমেটো বিন স্যুপ

উপাদান:

• শুয়োরের মাংস পাঁজর (500 গ্রাম);
• সাদা মটরশুটি (400 গ্রাম);
• টমেটো পেস্ট (150 গ্রাম);
• একটি গাজর;
• একটি বাল্ব;
• এলাচ (পাঁচ দানা);
• লবঙ্গ (তিন কুঁড়ি);
• লবণ, মরিচ, রসুন স্বাদে।

ভিজিয়ে রাখা মটরশুটি থেকে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন। একটি সসপ্যানে মটরশুটি এবং মাংস রাখুন, জল ঢালা। ফুটে উঠলে মাঝারি আঁচে দেড় ঘণ্টা রান্না করুন। গাজর দিয়ে পেঁয়াজ কাটা, টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং ভাজুন। স্যুপে এই নাড়াচাড়া যোগ করুন। সব মসলা দিয়ে একটু রান্না করুন। স্যুপ কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা উচিত। ইতিমধ্যেই বাটিতে, গ্রেট করা রসুন দিয়ে স্যুপ দিন।

মটরশুটি সঙ্গে ক্ষুধার্ত সালাদ

কীভাবে সুস্বাদুভাবে মটরশুটি রান্না করবেন তা জানতে, আপনাকে অবশ্যই অন্তত কয়েকটি সালাদ রেসিপি চেষ্টা করতে হবে।

সবুজ শিম সালাদ

• সবুজ মটরশুটি (500 গ্রাম);
• দুটি বাল্ব;
• সবুজ পার্সলে, টক ক্রিম, লবণ।

টিপস এবং শিরা থেকে শুঁটি মুক্ত করুন। তির্যকভাবে কাটুন এবং 10 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, ভিনেগার এবং লবণ দিয়ে সামান্য জল যোগ করুন। তারপর এই জলটি বাল্বের উপর ঢেলে দিন এবং জল দিয়ে মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন। পেঁয়াজকে রিং করে কেটে শিমের ঝোল দিয়ে জ্বাল দিন। তারপর ঠাণ্ডা করে একটি থালায় সাজিয়ে নিন। সমাপ্ত শুঁটি উপরে রাখুন। সবকিছু লবণ, টক ক্রিম এবং মিশ্রণ রাখুন।

মটরশুটি এবং ধূমপান করা মুরগির মাংস

সালাদে রয়েছে:

• মটরশুটি (200 গ্রাম);
• ধূমপান মুরগির মাংসের কাঁটা;
• তাজা শসা (300 গ্রাম);
• লবণ, স্বাদে মেয়োনিজ।

এই সালাদের জন্য, মটরশুটি বিয়ারে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর সেদ্ধ করুন। একটি colander মধ্যে ফিরে ঝুঁকে পরে, ঠান্ডা. কিউব মধ্যে শসা সঙ্গে ফিললেট কাটা। মটরশুটি যোগ করুন, মেয়োনেজ দিয়ে সিজন করুন এবং ভালভাবে মেশান।

মটরশুটি সঙ্গে মাংস থালা - বাসন

এটি যে কোনও মাংসের সাথে ভাল যায়: মুরগি, টার্কি, খরগোশ, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস।

মুরগি এবং সবজি সঙ্গে মটরশুটি

প্রস্তুত করা:

• মটরশুটি (দুই গ্লাস);
• মুরগির মাংসের কাঁটা;
• দুটি গাজর;
• সব্জির তেল;
• দুটি বাল্ব;
• দুটি আচারযুক্ত শসা;
• 2-3 গোলমরিচ;
• 4-5 টমেটো;
• দুই লবঙ্গ রসুন।

মটরশুটি সারারাত ঠান্ডা জলে ছেড়ে দিন। তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। মশলা, লবণ এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে পাতলা করে কাটা চিকেন ফিললেট গ্রেট করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে মুরগি ভাজুন। পেঁয়াজ, গাজর সূক্ষ্মভাবে কাটা, মরিচ, টমেটো। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি 10 ​​মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সব্জির তেল(একটু).

মটরশুটি মাংস রাখুন, স্বাদে শাকসবজি, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। আরও 5 মিনিটের জন্য স্টু এবং আচারযুক্ত শসা দিয়ে রসুন যোগ করুন। তাজা আজ সঙ্গে সমাপ্ত থালা ছিটিয়ে।

একটি পাত্র মধ্যে শুয়োরের মাংস সঙ্গে মটরশুটি

স্টক আপ করতে হবে:

• সবুজ মটরশুটি (500 গ্রাম);
• শুয়োরের মাংস (500 গ্রাম);
• দুটি বাল্ব;
• দুটি টমেটো;
• টমেটো পেস্ট (1 টেবিল চামচ);
• মাশরুম (250 গ্রাম);
• ডিম;
• ময়দা (1 চামচ);
• টক ক্রিম (2-3 টেবিল চামচ);
• গ্রেটেড পনির (3 টেবিল চামচ);
• মরিচ, লবণ স্বাদমতো।

টমেটো এবং পেঁয়াজ দিয়ে ছোট কিউব করে কাটা মাংস ভাজুন। সবুজ মটরশুটি, ফাইবার পরিষ্কার এবং অর্ধেক কাটা, অর্ধেক রান্না করা মাংস রাখুন. গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে গরম জল ঢালা। কম আঁচে সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, মাশরুম পরিষ্কার, ধুয়ে এবং কাটা। টমেটো পেস্ট, ডিম এবং টক ক্রিম দিয়ে এগুলি স্টু করুন। ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং অল্প আঁচে দিন।

মটরশুটি সঙ্গে মাশরুম মিশ্রিত, একটি অবাধ্য সিরামিক পাত্র মধ্যে সবকিছু রাখুন, উপরে grated পনির দিয়ে ঢেকে এবং একটি গরম চুলায় রাখুন। থালা বেক করা উচিত এবং একটি সুবর্ণ ভূত্বক সঙ্গে আচ্ছাদিত করা উচিত।

শুধু মটরশুটি

মটরশুটি থেকে কী প্রস্তুত করা যেতে পারে তা নিয়ে ধাঁধাঁ না দেওয়ার জন্য, খুব সুস্বাদু খাবারের রেসিপিগুলি অবলম্বন করা যথেষ্ট, যার প্রধান উপাদান হ'ল মটরশুটি নিজেই।

ডিমের নিচে মটরশুটি

মটরশুটি (গ্লাস) ছাড়াও আপনার প্রয়োজন হবে:

• দুইটা ডিম;
• বাল্ব;
• টক ক্রিম, লাল মরিচ, ডিল, লবণ, স্বাদে ময়দা।

প্রায় প্রস্তুত সিদ্ধ মটরশুটি একটি হ্যান্ডেল ছাড়া একটি গরম বেকিং শীট বা প্যানে স্থানান্তর করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাত্রে প্রাক-তৈলাক্তকরণ করুন এবং ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন। ময়দা, ভাজা পেঁয়াজ, গোলমরিচ, লবণ, ডিল দিয়ে ফেটানো ডিম দিয়ে উপরে গরম করুন। ডিম থেকে সোনালি ভূত্বক তৈরি হলে উপরে টক ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং আরও পাঁচ মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

শিম সেদ্ধ

খাবারের উপকরণ:

• দাগযুক্ত বা গাঢ় মটরশুটি (দুই গ্লাস);
• টমেটো পেস্ট (2 চামচ);
• দুটি বাল্ব;
• দুটি তেজপাতা;
• লবণ, কালো মরিচ, ময়দা, চিনি স্বাদমতো;
• সব্জির তেল.

ভেজানো মটরশুটি প্রায় হয়ে যাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কাটুন এবং ময়দা যোগ করে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। শিমের ঝোল ভাজার মধ্যে ঢেলে দিন। ফুটে উঠার পর মরিচ, চিনি এবং সবশেষে তেজপাতা দিয়ে দিন। সিদ্ধ মটরশুটি এই সস ঢেলে আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। সুস্বাদু একই.

শিমের কাটলেট

প্রস্তুত করা:

• মটরশুটি (গ্লাস);
• দুটি বাল্ব;
• সুজি (1 টেবিল চামচ);
• দুইটা ডিম.

একটি মাংস গ্রাইন্ডারে ভেজানো এবং ধুয়ে মটরশুটি পিষে নিন, একটি কাঁচা এবং একটি ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন। মিশ্রণে ডিম এবং সুজি যোগ করুন। প্যাটিসের আকার দিন এবং সামান্য ভাজুন। তারপর কাটলেটগুলিকে একটি কড়াইতে রাখুন, জলে ঢেলে দিন (আপনি মাংসের ঝোল ব্যবহার করতে পারেন) যাতে এটি তাদের ঢেকে রাখে এবং দেড় ঘন্টা সিদ্ধ করে।

শিম লবিও

Lobio হল একটি জর্জিয়ান খাবার যার অর্থ বিভিন্ন মশলা সহ একটি সসে মটরশুটি। কিভাবে শিম lobio রান্না করতে অনেক সুপারিশ আছে. এখানে কিছু রেসিপি আছে.

বিয়ার দিয়ে

• দুই গ্লাস মটরশুটি;
• আখরোটের খোসা ছাড়ানো এক গ্লাস;
• বিয়ার 250 মিলি;
• রসুনের একটি মাথা;
• সবুজ পার্সলে দুই গুচ্ছ;
• 1 ম. l সাহারা;
• 1 ডালিমের রস;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

বিয়ার এবং ঠান্ডা জলে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন। নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং তরল নিষ্কাশন করুন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে রসুন, আখরোট, ভেষজ এড়িয়ে যান। ঠাণ্ডা মটরশুটি এই ভর যোগ করুন। ডালিমের রস, গোলমরিচ, লবণ, চিনি দিয়ে সিজন করুন।

ডিম এবং মাখন দিয়ে Lobio

প্রস্তুত করা:

• সবুজ মটরশুটি (1 কেজি);
• 200 গ্রাম গলিত মাখন;
• 3 টি ডিম;
• লবণ.

শিমের শুঁটি, খোসা ছাড়িয়ে, ঠান্ডা জলে ধুয়ে কাটা, একটি সসপ্যানে রাখুন। দুই কাপ ফুটন্ত পানি ঢালুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত এক থেকে দুই ঘন্টা রান্না করুন। জল ফুটে উঠলে এবং মটরশুটি সেদ্ধ হয়ে গেলে তেল, লবণ দিন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রবেশ করুন একটি কাঁচা ডিমএবং মিশ্রিত করুন। বাকি ফেটানো ডিম ঢেলে দিন। পৃষ্ঠটি সমতল করুন এবং একটি আচ্ছাদিত সসপ্যানে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না ডিম প্রস্তুত হয়।

বাদাম এবং টমেটো সঙ্গে Lobio

উপাদান:

• সবুজ মটরশুটি (500 গ্রাম);
• টমেটো (600);
• আধা গ্লাস আখরোট, খোসা;
• দুটি বাল্ব;
• রসুনের খোশা;
• সবুজ ধনেপাতা একটি sprig;
• তুলসী এবং পার্সলে তিনটি sprigs;
• লবণ.

কাটা টমেটো একটি সসপ্যানে রাখুন এবং আগুনে 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। তারপর, তাপ থেকে অপসারণ, একটি চালুনি মাধ্যমে মুছা।

কাটা মটরশুটি সিদ্ধ করুন এবং ম্যাশ করা টমেটো এবং পেঁয়াজ দিয়ে একত্রিত করুন। ফুটান. লবণ, রসুন, ধনেপাতা, পার্সলে, তুলসীর সাথে আখরোট মেশান। এই মিশ্রণটি সবুজ মটরশুটি এবং ম্যাশ করা আলুতে যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

মটরশুটি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে এমন সবকিছুর একটি ছোট অংশ বর্ণনা করা হয়েছে। এগুলি হল সুস্বাদু ম্যাশড স্যুপ, স্টু, ক্যাসারোল, গৌলাশ, পাই এবং আরও অনেক কিছু। আপনি যদি শিমের থালা রান্না করা শুরু করেন তবে আপনি এটি আরও প্রায়ই করতে চাইবেন।