Rrepat kanë shije të hidhur pas gatimit, çfarë duhet të bëni? Rrepa: përfitime dhe receta. Enët me rrepë janë të shijshme dhe të shëndetshme: recetat më të mira. Si të gatuaj sallatë, supë, pure, qull, reçel, pjatë anësore me rrepë, zierje me rrepë, të skuqura, të pjekura, rrepa të mbushura, me pulë, mish: receta

“Nuk ju pëlqen rrepat?
A i përbuzni rrepat?
Dhe me të drejtë, sepse të gjitha perimet tona, përveç bizeleve të sheqerit Yaroslavl, janë dhimbshme jo tërheqëse. Dhe në këtë Holandë të sofistikuar ka ende më shumë se 60 lloje rrepash; Ka disa që janë të vogla sa mollët e parajsës. Është bukuri, jo rrepë dhe për mua ka edhe rëndësi historike, sepse zoti Tessing kishte respekt të madh për këtë shumëllojshmëri perimesh fisnike”.

"Martyn Lukich Dyakonov
histori historike nga koha e Pjetrit të Madh"
op N.V. Kukullar, 1857

Pyes veten nëse z. Puppeteer ka vizituar ndonjëherë personalisht Hollandën?
Apo ideja e 60 llojeve të rrepave holandeze nuk është gjë tjetër veçse imagjinata e autorit?

Pikërisht çfarë fantazie.

Pikërisht në kohën që shkrimtari tashmë pak i njohur Kukolnik përshkroi në esenë e tij, një subjekt i kurorës holandeze, Marquis Cornelius de Bruin, erdhi në Rusi.
De Bruin na la shënime shumë interesante për njohjen e tij me Rusinë në shekullin e 18-të: "Udhëtimi nëpër Muscovy".
Në vitet shtatëdhjetë të shekullit të 19-të, ato u përkthyen në rusisht dhe u botuan në shtypshkronjën Smirdin. Dhe në 1989 ato u ribotuan në koleksionin "Rusia e shekullit të 18-të përmes syve të të huajve".

Dhe ja çfarë shkruan markezi ynë për qëndrimin e tij në Arkhangelsk:

“Në këtë shtëpi na sollën në mëngjes disa lloje rrepash të ngjyrave të ndryshme, me bukuri të mahnitshme, të purpurta, si kumbullat tona, gri, të bardha dhe të verdha, të gjitha të mbuluara me damarë të kuqërremtë, të ngjashme me kanellën ose më të kuqen. çamçakëz, po aq e këndshme në pamje sa dhe me ngjyrën e karafilit. Kam kopjuar disa nga këto fruta në letër me bojëra me bazë uji dhe gjithashtu i dërgova disa fruta në Hollandë në një kuti të mbushur me rërë të thatë një miku im, një gjuetar. për gjëra të tilla kurioze."

Rezulton se në kohën e Pjetrit të Madh, rrepat ruse nuk ishin aspak të mërzitshme dhe monotone. Meqenëse udhëtari holandez u mahnit me diversitetin e tij. Dhe prestigji i saj, po.
Bollëku i rrepave në Rusi u minua nga pushtimi i patates, është e vështirë të debatosh me këtë. Fshatarët që u rebeluan në vitet '40 kundër futjes totale të patateve kishin për çfarë të luftonin. Rrepa është një nga shtyllat e kuzhinës së vjetër ruse, një nga produktet bazë të saj.
Por ju nuk mund të bëni patate të skuqura me shije gaforre prej saj, kjo është e vërtetë.

Unë me të vërtetë i dua rrepat. E mbjell në kopshtin tim dhe e grumbulloj për dimër. Unë bëj ngadalë lakër turshi, dhe në dimër gatuaj supë me lakër me rrepë nga repnina.
Dhe në verë, në Agjërimin e Fjetjes, ndërsa rrepat janë të reja dhe të lëngshme, unë përgatit burgun e Kreshmës me të. Ose gatuaj supë me perime nga rrepat, karotat dhe të gjitha llojet e zarzavateve.
Rrepat e përdor gjithmonë në supat me turshi, ku bashkëqytetarët e tjerë do të preferonin patatet.
Rezulton se rebelimi im individual i patates është një konfrontim midis individit dhe shoqërisë së patatengrënësve.

Rrepat që kultivoj janë të ndryshme, por më e mira dhe e provuar ndër vite është varieteti Petrovsky. Është më i pakërkuari, më i gjithanshëm dhe më i lehtë.
Ajo në foto është rrepa e Pjetrit.
E bukur, apo jo?

Artikulli do t'ju tregojë se sa të shëndetshme janë rrepat dhe do t'ju ofrojë disa receta për përgatitjen e tyre.

Rrepa është një produkt ushqimor origjinal rus dhe popullor, i cili dallohet jo vetëm nga ngopja, por edhe nga shija e këndshme. Fatkeqësisht, rrepat nuk janë aq shpesh të pranishme në tavolinat moderne dhe pak njerëz e dinë se ekzistojnë disa lloje dhe varietete të kësaj perime rrënjë, e cila është jashtëzakonisht e dobishme për njerëzit.

INTERESANTE: Rrepat janë një "i afërm i largët" i lakrës, dhe para se patatet të shfaqeshin në tavolina, njerëzit hanin kryesisht rrepa.

Përfitimet e rrepës:

• Kjo perime me rrënjë është e ngarkuar me vitamina dhe minerale.
• Rrepa konsiderohet unike sepse përmban një substancë të tillë si "glukorafanina" - ka vetinë të frenojë qelizat e kancerit dhe është në gjendje të luftojë. diabeti mellitus.
• Rrepat përmbajnë një sasi rekord të vitaminës C, e cila përmirëson sistemin imunitar të njeriut.
• Vitaminat B në rrepë ndihmojnë një person të përmirësojë metabolizmin dhe të forcojë të gjitha sistemet e trupit.
• Rrepat gjithashtu përmbajnë vitaminë A, e cila ka një efekt pozitiv në shikimin, flokët, lëkurën dhe thonjtë.
• Rrepat mund të hahen si të papërpunuara ashtu edhe të ziera (të ziera në avull, të ziera, të pjekura).
• Rrepa është përbërësi kryesor për përgatitjen e infuzioneve dhe kompresave medicinale.
• Duke ngrënë rregullisht rrepë, ju kujdeseni për organet e tretjes, duke rivendosur funksionet e zorrëve dhe duke përmirësuar funksionin e stomakut.
• Rrepa është një produkt ushqimor dietik dhe për këtë arsye lufton mirë problemet me peshën e tepërt.
• Perimet me rrënjë ndihmojnë në përmirësimin e të gjitha proceseve metabolike në trup
• Lëngu i rrënjës së freskët ka disa veti unike: qetësuese (relakson muskujt dhe sistemin nervor), ekspektorant (ndihmon në luftimin e gëlbazës dhe largon lehtësisht mukozën nga bronket), qetësues kundër dhimbjeve (lehtëson dhimbjet e kyçeve, dhimbjet inflamatore), diuretik (ndihmon në largimin e ujit të tepërt nga trupi).
• Lëngu i freskët i rrepës dhe tuli nga perimet me rrënjë të ziera përdoren si kompresa.
• Rrepat përdoren në trajtimin e ftohjeve sezonale dhe sëmundjeve virale.
• Jo vetëm perimet me rrënjë mund të përdoren në trajtim, por edhe gjethet e rrepës, nga të cilat mund të bëhen zierje anti-inflamatore.

Si dhe sa kohë të gatuajmë rrepat derisa të jenë gati dhe për të hequr hidhërimin?

Nëse vendosni të gatuani rrepat për herë të parë, duhet të dini veçoritë e gatimit të tyre, pasi rregulla të tilla do t'ju ndihmojnë ta bëni perimet rrënjë të buta, të shijshme dhe të parandaloni praninë e hidhësisë në pjatat e gatshme. Koha dhe mënyra e gatimit të rrepave varet nga cila recetë ndiqni.

Si të përgatisni rrepat për zierje:

• Shpëlajeni perimet rrënjë tërësisht me ujë të rrjedhshëm, duke hequr të gjithë dheun dhe papastërtitë e mbetura.
• Hiqni gjethet dhe gjethet (nëse ka)
• Qëroni rrepat

Gatimi i rrepave në një tenxhere:

• Hidhni ujë në tigan dhe prisni që të vlojë
• Vendosni rrepat e qëruara në ujë të valë
• Zieni perimet me rrënjë (prejeni një të madhe në disa pjesë)
• Koha e gatimit - 25 minuta
• Nëse grisni imët rrepat, koha e gatimit është 15 minuta
• Gatishmëria e perimeve rrënjë kontrollohet duke e shpuar me thikë ose pirun.

Gatimi i rrepave në një tenxhere të ngadaltë (avullore):

• Hidhni ujë në tasin me shumë tenxhere (deri në gjysmë)
• Pritini rrepat e qëruara në disa pjesë
• Vendosni copat e perimeve rrënjë në ujë të valë
• Mbani rrepat në modalitetin "Gatim" ose "Avull" - 20 minuta
• Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza për shije

E RËNDËSISHME: Disa lloje të rrepave mund të kenë një hidhësi që shfaqet kur gatuhet. Kjo e prish shumë shijen gjatë gatimit, për shembull, supave. Besohet se hidhërimi mund të hiqet nga perimet me rrënjë duke i përvëluar fillimisht rrepat me ujë të vluar përpara se të gatuhen për 5-10 minuta.

Sallatë me rrepë me karota dhe mollë: recetë

Ju mund të diversifikoni dietën tuaj të përditshme me një sallatë të freskët jo nga lakra dhe perimet, por nga rrepat. Receta për këtë pjatë është shumë e thjeshtë, ajo mund të klasifikohet lehtësisht si një pjatë e përditshme që është jashtëzakonisht e shëndetshme dhe ushqyese për njerëzit. Një sallatë e bazuar në rrepë të freskët do t'ju marrë një kohë minimale për t'u përgatitur (jo më shumë se 5 minuta). Pjata ka një shije shumë të lëngshme dhe të freskët, nuk ka ashpërsi në të.

Çfarë ju nevojitet për sallatën:

• rrepë - 2 perime me rrënjë të vogla (kontrolloni lëngshmërinë e frutave paraprakisht).
• Karrota - 1 ose 2 copë. (në varësi të preferencave tuaja, ju nuk mund ta shtoni atë).
• mollë jeshile ose e thartë - 1 PC. (i madh)
• uthull - 1 lugë gjelle. (mund të përdorni verë, mollë ose ndonjë tjetër).
• vaj - 1 lugë gjelle. (mund të përdorni luledielli, fara liri, susam: çfarëdo që keni).
• Erëza dhe çdo aditiv për shije
• Lëng limoni - 1/2 lugë.

Si të bëhet:

• Rrepat e qëruara duhet të grihen në rende të trashë, e njëjta gjë bëhet me karotat dhe mollët.
• Vendosni të gjithë përbërësit në një tas të madh
• Spërkateni sallatën me lëng dhe uthull
• Shtoni erëzat dhe vajin tuaj të preferuar, përzieni gjithçka tërësisht me një lugë dhe shërbejeni sallatën.

Sallatë me rrepë me karrota dhe hudhër: recetë

Kjo sallatë ka një shije të këndshme pikante për shkak të shtimit të hudhrës dhe është e lehtë, pasi përbëhet nga përbërës të thjeshtë dhe dietikë.

Çfarë duhet të keni:

• rrepë - 2 perime me rrënjë të vogla
• Karrota - 2 copë. (madhësi mesatare, opsionale)
• hudhra - disa karafil sipas preferencës tuaj
• majonezë e lehtë - disa lugë gjelle. (dietike ose pa yndyrë).
• Lëng limoni - 1-2 lugë. (mund ta hiqni ose ta zëvendësoni me uthull).
• Erëza ose kripë për shijen tuaj(mund të shtoni ndonjë).

Si të gatuaj:

• Të gjitha perimet fillimisht duhet të qërohen, nëse ka dëmtime, ato priten.
• Rrepat dhe karotat grihen në rende të trashë dhe hidhen në një sallate (tas).
• Hudhra shtypet ose grihet në rende të imët dhe shtohet në tasin e sallatës.
• Çdo gjë aromatizohet me lëng, erëza ose kripë (përdorni atë që ju pëlqen).
• Sezoni me disa lugë gjelle. majonezë (në rastet kur nuk hani majonezë, mund të zëvendësohet me salcë kosi).

Si të përgatisni supë me rrepë pure?

Supa me pure është një pjatë me teksturë të këndshme dhe shije të butë. Ju mund të përgatisni supë pure nga përbërës të thjeshtë, duke i kënaqur të dashurit tuaj me një recetë të pazakontë.

Çfarë do t'ju duhet:

• Rrepë– 1 perime me rrënjë të vogla
• Karrota- 1 pc. (e vogel)
• Llambë- 1 pc. (e vogel)
• Kungull i njomë - 500 g (mund të zëvendësohet me kunguj të njomë)
• patate - 2-3 copë. (jo i madh)
• Qumësht (2,5-3,2%)– 250-300 ml. (ndonjë)
• Uji– 150-200 ml. (përqendrohuni në konsistencën e supës)
• Kripë dhe erëza - sipas preferencave tuaja

Si të bëhet:

• Për këtë pjatë, është mirë të përdorni një shumëllojshmëri të ëmbël të rrepës. Nëse keni frikë se perimet me rrënjë do të kenë shije të hidhur, fillimisht përvëloni me ujë të valë përpara se ta gatuani.
• Të gjithë përbërësit duhet të priten në kubikë dhe të vendosen të ziejnë (sasia e ujit dhe qumështit tregohet në recetë).
• Gatuani të gjithë përbërësit derisa të zbuten (mund të kontrolloni nivelin e gatishmërisë duke e shpuar me një pirun ose thikë).
• Në fund, gjithçka duhet të shtypet me një blender në një konsistencë uniforme dhe vetëm më pas të shtoni erëzat tuaja të preferuara për t'iu përshtatur shijeve tuaja.

Rrepa të ziera në avull: recetë në një tenxhere të ngadaltë

Me siguri e keni dëgjuar thënien “më e lehtë se një rrepë e zier në avull”. Nuk u shfaq më kot, sepse është me të vërtetë tepër e lehtë të gatuash në avull këtë perime rrënjë, veçanërisht duke përdorur pajisje dhe pajisje moderne të kuzhinës.

Si të bëhet:

• Çdo tenxhere është e pajisur me një kapak shtesë me vrima ose një rrjetë për zierjen e ushqimit në avull.
• Rrepat duhet të lahen dhe qërohen, të priten në kubikë dhe të vendosen në një rrjetë.
• Hidhni ujë në tasin e multivarkatorit dhe aktivizoni modalitetin "Steamer".
• Pasi uji të vlojë, ziejini rrepat në avull për saktësisht 2 minuta, spërkatini me kripë dhe erëza gjatë servirjes.

Qull me rrepë në një tenxhere të ngadaltë: si të gatuaj?

Çfarë ju duhet të keni:

• Uji - 300-350 ml. (mund te zevendesohet me qumesht)
• rrepë - 300-350 g (larmia e kërkuar e ëmbël)
• Oriz - 100-120 g (kokrra të gjata, por jo në avull)
• vaj - 1-2 t.l. (mund të përdorni çdo)
• Erëza ose sheqer - opsionale

Si të gatuaj:

• Rrepat e freskëta duhet të qërohen dhe të priten në copa të vogla.
• Pas kësaj, perimet rrënjë duhet të ruhen në një tigan nën një kapak të mbyllur në vaj për disa minuta (deri në 10 minuta).
• Pas këtij zierjeje, perimet me rrënjë duhet të bëhen të buta dhe mund të pastrohen lehtësisht.
• Pureja e rrepës së zier hidhet në një tenxhere, hidhet orizi dhe hidhet uji, qulli zihet derisa orizi të jetë gati dhe sipas dëshirës mund t'i shtohet çdo erëz e kripur ose e ëmbël.
• Këtë qull mund ta shërbeni me një copë gjalpë

E RËNDËSISHME: Mund ta gatuani këtë qull me rrepë në ujë ose qumësht.

Rrepat e pjekura në furrë me djathë: si të gatuajmë?

Çfarë do t'ju duhet:

• rrepë - 1 perime me rrënjë (madhësi mesatare)
• supë - 1 filxhan (mund të përdorni çdo: perime, mish, pulë).
• Djathë me yndyrë - 50 g (rusisht 45-50% është i përshtatshëm)
• krem - 100-120 ml. (yndyrë 25-35%)
• salcë kosi - 100 g (yndyrë 25-30%)
• Miell - 1-2 lugë.
• Çdo erëz për shije

Gatim:

• Rrepat fillimisht duhet të zihen në ujë pak të kripur derisa të zbuten. Për ta bërë këtë, rrepat e qëruar duhet të priten në feta të vogla.
• Vendosni copat e rrepës në një enë pjekjeje dhe mbulojeni bujarisht me djathë.
• Në sobë, gatuajeni mbushjen nga supa dhe kremin me miell, përzieni plotësisht me një kamxhik derisa të jetë e qetë.
• Kësaj mbushjeje i shtoni gjalpin dhe kosin (të ftohur pak), dhe rrepat i rregulloni me mbushjen e përfunduar.
• Vendoseni tavën në furrë dhe mbajeni enën aty derisa korja të marrë ngjyrë kafe të artë (rreth 20-25 minuta do të mjaftojnë në temperatura mesatare 160-180 gradë).

Si të bëni reçelin e rrepës?

E RËNDËSISHME: Ekziston një mendim se reçeli i rrepës nuk është vetëm një përgatitje e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme.

Si të përgatiteni:

• Perimet me rrënjë duhet të qërohen
• Pritini rrepën në disa pjesë
• Tuli i rrepës duhet të ngjyhet (përdorni fillimisht ujë të ftohtë me kripë dhe më pas ujë të nxehtë - kjo do të ndihmojë në largimin e hidhësisë).
• Më pas fetat e rrepës duhet të hidhen në një tas dhe të mbulohen me një përzierje uji dhe mjalti (1 deri në 4). Sigurohuni që lëngu të mbulojë plotësisht rrepat.
• Pas kësaj vendoseni këtë enë (me shurup mjalti) në zjarr dhe gatuajeni duke e ulur deri sa të ulet.
• Lërini rrepat të ziejnë tre herë
• Më pas kullojeni shurupin dhe copat e perimeve rrënjë i kaloni në një tenxhere tjetër.
• Hidhni mjaltë mbi rrepat në mënyrë që të mbulojë perimet rrënjë me 3-4 gishta.
• Lëreni reçelin të ziejë dhe më pas mund ta ruani produktin.
• Hidhni me lugë fetat e rrepës së mjaltit në kavanoza, çdo shtresë të mbushur me erëza pikante (për shembull: karafil, vanilje, arrëmyshk, kanellë ose xhenxhefil).

Si të përgatisni një pjatë anësore me rrepa?

Çfarë ju duhet të keni:

• rrepë - tul për 1 kg.
• Gjalpë - 50-60 g.
• Sheqeri - 0,5-1 lugë.
• Kripë - nja dy majë

Si të gatuaj:

• Lani rrepat nën ujë të rrjedhshëm
• Qëroni lëkurat e rrepës
• Pritini rrepat në feta
• I vendosim fetat në një tenxhere dhe i mbushim me ujë
• Lëreni të vlojë
• Shtoni pak kripë dhe sheqer
• Gatuani derisa të zbuten
• Kulloni ujin, spërkatni me erëza (barishte, erëza)
• Shërbejeni si pjatë anësore (shkon mirë me mishin)

Zierje me perime me rrepë: recetë

Çfarë do t'ju duhet:

• Pulpa e rrepës - 400-500 g (mundësisht e ëmbël)
• patate - 1 kg. (çdo varietet: e bardhë, e verdhë, rozë)
• lakra - 400-500 gr (lakër e bardhë, e grirë rëndë)
• qepë - 1-2 copë. (e vogel)
• Domate (ose paste domate) - disa fruta (ose disa lugë).
• Karrota - 1-2 copë. (mesatare)
• Një grusht thelpinj hudhër - sipas preferencave
• Mish (mish derri ose viçi) - 400 g (mund të bëni një zierje pa dhjamë).
• Erëza (gji, barishte të thata ose përzierje specash)

Si të gatuaj:

• Rrepat duhet të qërohen dhe të priten në feta paraprakisht, pastaj të përvëlohen me ujë të valë.
• Mund të zieni perimet në një tenxhere të ngadaltë ose në një tenxhere. Nëse jeni duke përgatitur një zierje me mish, e prisni në kubikë dhe skuqeni pak në vaj.
• Pas kësaj, mishi derdhet në një tenxhere, i shtohen perimet (mundësisht të copëtuara në mënyrë të barabartë).
• Hidhet pasta e domates dhe uji (mund të përdorni lëng mishi), shtohen erëzat.
• Pjata duhet të zihet përafërsisht 40-60 minuta.

Si të gatuajmë rrepë të skuqura?

Çfarë do t'ju duhet:

• rrepë - 1 kokë perime me rrënjë
• qepë - 1 kokë e madhe
• Erëza për shije
• Një copë gjalpë

Si të gatuaj:

• Rrepat duhet të lahen dhe qërohen
• Duhet të pritet në feta të vogla
• Vendosni fetat e rrepës në një tenxhere dhe mbulojini me ujë
• Gatuani rrepat pasi uji të vlojë për rreth 3-4 minuta.
• Pas kësaj, kullojeni ujin
• Ngrohni vajin dhe hidhni rrepat në tigan
• Rrëzoni perimet me erëza sipas dëshirës
• Skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe dhe të marrin ngjyrë kafe të artë

Si të gatuajmë rrepa të mbushura?

Çfarë do t'ju duhet:

• rrepë - disa perime me rrënjë të vogla
• Mish i grirë ose pulë - 200-300 g (nga çdo mish).
• qepë - 1 kokë (e vogël)
• Erëza sipas gjykimit tuaj
• Djathë i fortë, i yndyrshëm - 50 (ndonjë)
• hudhra - 1-2 karafil

Si të gatuaj:

• Kokat e kungujve duhet të lahen dhe pastrohen
• Vendosni kokat në një tenxhere të madhe dhe mbulojini me ujë
• Uji duhet të jetë i kripur mirë
• Ziejini kokat për 15-20 minuta në nxehtësi të moderuar
• Pas kësaj, ftohni pak rrepat
• Duke përdorur një lugë, hiqni qendrën (pulpën) e rrepës.
• Prisni qepën, përziejeni me mish dhe rregulloni
• Rrepat i mbushim me mishin e grirë të përgatitur dhe i mbulojmë me një copë djathë
• Vendosni rrepat në një tepsi dhe vendosini në furrë
• Koka duhet të piqet për rreth gjysmë ore në temperaturë 180-190 gradë.

Si të gatuajmë rrepa me pulë në një tenxhere? Si të gatuajmë rrepat me mish?

Çfarë ju duhet të keni:

• Pulë (çdo pjesë e mishit, mund të përdorni çdo mish tjetër) - 600-700 g (është mirë të përdorni fileto).
• rrepë - 200-250 g tul rrënjë
• piper i embel - 1 PC.
• qepë - 1 kokë (e vogël)
• Pastë domate - 1-2 lugë gjelle. (nuk ke pse ta shtosh)
• salcë kosi me yndyrë - 200-250 l. (25-30%)
• hudhra - 1-2 karafil (sipas preferencave tuaja të shijes)
• Erëza sipas dëshirës

Si të gatuaj:

• Pritini rrepat dhe specat në feta (të së njëjtës madhësi), qepën e grini në mënyrë të trashë.
• Pritini gjoksin ose mishin e pulës në kubikë në përpjesëtim me perimet.
• Vendosini perimet në një tigan të nxehtë me vaj dhe skuqini për disa minuta (duhet të shfaqet korja e parë e artë - kjo zgjat 5-6 minuta).
• Pas kësaj shtojmë mishin në tigan dhe i kaurdisim së bashku me pjesën tjetër të përbërësve për 3-5 minuta.
• Hidhni të gjithë përbërësit në tenxhere, mbushini me ujë (duhet të mbulojë perimet dhe mishin).
• Sipër shtoni pastën e domates dhe një lugë salcë kosi, erëzat dhe pak hudhër të shtypur.
• Në furrë tenxheret i mbajmë në temperaturë 200-220 gradë për 20 minuta dhe më pas për 10-15 minuta duke e ulur nivelin në 50-60 gradë.

Si të përgatisim pjata me rrepë për fëmijët?

Pureja e rrepës:

• Një kokë e vogël rrepe duhet të lahet dhe të qërohet
• Pritini rrepat në feta dhe ziejini në ujë me kripë
• Koha e gatimit - 20-25 minuta
• Kulloni ujin dhe derdhni copat e rrepës në një gotë blender
• Bëni pure rrepat (kjo do të zgjasë rreth 2 minuta)
• Purenë e përfunduar e rregullojmë me gjalpë

Supë me rrepë:

• Rrepat duhet të lahen dhe qërohen
• Pritini imët rrepat
• Rrepat i përvëloni me ujë të valë, i lini të qëndrojnë për disa minuta (në ujë të vluar).
• Pas kësaj, vendosni rrepat në një tenxhere (me ujë të vluar ose lëng mishi)
• Shtoni karotat e grira, qepët e grira (mund të përdorni kungull i njomë, lulelakër, brokoli).
• Kriposeni supën dhe e rregulloni sipas shijes

E RËNDËSISHME: Rrepat duhet të gatuhen për fëmijët duke i zier me avull, me shumë gatim, pjekje ose zierje.

Video: "10 veti unike shëruese të rrepave Tre mënyra për të përgatitur rrepa të ziera në avull 7 receta me rrepë"

Gjyshi mbolli një rrepë. “Cili prej nesh nuk i mban mend këto fjalë nga një përrallë e vjetër për fëmijë? Ndërkohë, shumë, veçanërisht të rinjtë e qytetit, ndoshta jo vetëm që nuk e dinë shijen e kësaj dhurate tokësore, por edhe nuk e kanë idenë se si duket.
Por në Rusi, deri në kohën e Katerinës II (kur patatet u sollën në Rusi), rrepat ishin një nga produktet kryesore ushqimore në tryezat e paraardhësve tanë.

Kjo perime rrënjë nuk është vetëm në ngjyrë të verdhë (megjithatë, ka lloje të ngjyrave të tjera), por edhe për sa i përket përmbajtjes së mineraleve dhe vitaminave të ndryshme është me të vërtetë një thesar "i artë". Për sa i përket sasisë së fosforit, rrepat janë përpara rrepkave dhe rrepkave. Ai përmban gjithashtu kalium, kalcium, magnez, hekur, natrium, squfur, një sasi të vogël mangani dhe jod. Ai përfshin një grup të tërë kripërash minerale të nevojshme për trupin e njeriut, të cilat i japin atij veti shëruese. Kripërat e squfurit, për shembull, pastrojnë dhe dezinfektojnë gjakun, thyejnë gurët në veshka dhe fshikëz. Ato ofrojnë veprim i dobishëm për infeksione, sëmundje të lëkurës dhe bronkit. Rrepat përmbajnë magnez. Prandaj, rrepa ka një efekt parandalues ​​kundër kancerit. Nga rruga, magnezi ndihmon indin kockor të grumbullojë kalcium, i cili është shumë i rëndësishëm për zhvillimin dhe forcimin e skeletit, veçanërisht në trupat në zhvillim të fëmijëve dhe adoleshentëve. Dhe për njerëzit e moshuar, kockat e të cilëve fillojnë të dobësohen, ky faktor ka një rëndësi të madhe.

Rrepat përmbajnë gjithashtu sasi të vogla të kripërave të arsenikut dhe rubidiumit, dhe ato (dhe panxhari) janë një bimë ushqimore unike që kombinon këto dy elemente të dobishme. Këto kripëra i japin rrepës veti parandaluese kundër lebrës. Ata gjithashtu parandalojnë tuberkulozin. Prania e rubidiumit në bimët bimore rrit ndjeshëm vetitë e tyre shëruese. Ligji i përgjithshëm biologjik i përdorur në homeopati thotë se helmi në doza të vogla mund të veprojë si ilaç. Edhe pse arseniku në formën e tij të pastër është një helm vdekjeprurës, megjithatë kripërat e tij të përfshira në rrepë përthithen mirë nga trupi i njeriut dhe ndihmojnë në forcimin e tij.

Rrepa është e famshme për efektet e saj analgjezike, shëruese të plagëve, diuretike, antiseptike dhe anti-inflamatore. Ka veti të mira baktericide dhe për këtë arsye, përkundër faktit se rrepat përmbajnë niseshte dhe saharozë, kjo perime praktikisht nuk përkeqësohet nga ekspozimi ndaj baktereve atmosferike dhe kalbëzimit. Falë kësaj, ai dezinfekton stomakun, ndihmon në forcimin e shikimit dhe funksionit seksual, shkrin acidin urik, neutralizon aciditetin e gjakut dhe ndihmon në forcimin e kockave, dhëmbëve, flokëve dhe thonjve. Rrepa i jep elasticitet indit muskulor dhe është një parandalues ​​i mirë kundër sëmundjeve të lëkurës. Personave me akne në fytyrë, si dhe ekzemë, rekomandohet të hanë të paktën një rrepë çdo ditë, e cila do t'i sigurojë trupit kripëra squfuri dhe do të ndihmojë në heqjen e sëmundjeve të tilla. Falë vetive baktericidale të kësaj bime, ushqimi që gatuhet me rrepë zgjat shumë më gjatë.

Rrepa jonë e artë është gjithashtu e pasur me karotinë, vitamina B (B1, B2), C, përmban sasi të vogla të vitaminës PP, vaj esencial mustardë dhe substanca të tjera. Nga rruga, mungesa e vitaminës B është një nga faktorët në fillimin e plakjes së parakohshme, thinjave dhe rënies së flokëve. Vitaminat që përmban rrepa kontribuojnë në rritjen e mbrojtjes së trupit dhe parandalojnë shfaqjen e sëmundjeve infektive, pasi këto sëmundje janë temperaturë të lartë shpesh lindin për shkak të mungesës së vitaminës C. Për sa i përket përqendrimit të vitaminës C në perimet me rrënjë të rrepës, kjo perime është me siguri përpara të gjitha llojeve të perimeve me rrënjë, duke përfshirë karotat dhe panxharin. Kjo është arsyeja pse rrepa është një ilaç i mirë parandalues ​​dhe terapeutik për ftohjet. Kur janë të papërpunuara, rrepat janë pak të hidhura. Por hidhësia mund të eliminohet nëse frutat para përdorimit përvëlohen me ujë të valë.

Rrepat e ziera janë të dobishme edhe për infeksionet akute të frymëmarrjes, si dhe forcojnë shikimin. Për gripin dhe sëmundjet virale të mushkërive, është e dobishme t'i jepni pacientit një pije të bërë nga rrepa. Për ta bërë këtë, perimet pritet në copa të vogla, 100 g prej tyre hidhen në 1 litër qumësht ose ujë, zihen, hidhet pak sheqer dhe pihen disa lugë gjelle në ditë. Ju gjithashtu mund të bëni shurup direkt nga lëngu i rrepës. "Kapaku" i rrepës pritet, bëhet një vrimë në mes të të korrave rrënjësore dhe në të derdhet sheqeri i grimcuar. Pas ca kohësh, sheqeri thith lëngun dhe kthehet në një shurup të trashë. Fëmijët e duan këtë shurup dhe i ndihmon shumë. Ose një mënyrë tjetër. Kaloni rrepat në një shtrydhëse frutash e perimesh, shtoni sheqer (1:1) në lëngun e përftuar, vendoseni në zjarr të ulët dhe duke e trazuar me lugë, lëreni lëngun të trashet mesatarisht. Është e dobishme për fëmijët, madje edhe të rriturit që vuajnë nga zbutja e kockave dhe dhëmbëve, të pinë 1/2 filxhan lëng rrepe 2-3 herë në ditë me shtimin e 1 lugë gjelle mjaltë.

Rrepa është një ekspektorant i mrekullueshëm dhe është shumë i dobishëm për kollën, veçanërisht për kollën e thatë, dhimbjet e fytit, astmën dhe kollën e mirë. Në këto raste është mirë të pihet lëngu i rrepës i freskët i ngrohur (1-2 lugë gjelle 3-4 herë në ditë), duke i shtuar mjaltë sipas shijes, si dhe të hahet rrepë e zier dhe të zier në avull. Për astmën, laringitin akut, të shoqëruar me kollë të fortë dhe për ngjirjen e zërit, përgatisni ilaçin e mëposhtëm: 2 lugë gjelle rrënjë rrepe të copëtuar, hidhni një gotë ujë të vluar, zieni për 15 minuta, filtroni dhe merrni 1/4 gotë 4. herë në ditë ose një gotë në natë. Zierja e ngrohtë e rrepës përdoret për të shpëlarë gojën për dhimbjen e dhëmbëve dhe faringun për dhimbjen e fytit. Është shumë i dobishëm edhe për lehtësimin e çarjeve në lëkurë, zgjebe dhe përdhes.

Rrepa në çdo formë forcon rezistencën e organizmit ndaj shumë sëmundjeve, qetëson dhimbjet e kyçeve, parandalon aneminë (aneminë), ndihmon në uljen e presionit të gjakut, forcon mitrën dhe sistemin riprodhues. Për përdhesin, rrepat zihen, bluhen dhe aplikohen në pikat e lënduara. Në rast të ngrirjes, fshijini rrepat e freskëta, përzieni pulpën me yndyrën e patës (2:1) dhe fërkoni zonat e ngrira. Pasta e rrepës ndihmon me inflamacionin e lëkurës, tumoret, ulcerat, çibanet dhe ngricat e pjesëve të ndryshme të trupit. Përgatitet kështu: perimet me rrënjë zihen, priten në copa të vogla, brumosen, aplikohen në zonat e prekura dhe fiksohen me fashë. E njëjta pastë aplikohet pas veshëve kur shfaqet gumbull dhe dhimbje akute dhëmbi. Kompresat ose llapat me rrepë hapin absceset dhe reduktojnë ënjtjen.

Për shkak të përmbajtjes së parëndësishme të substancave të tilla si niseshte (8%), yndyrna (8%), sheqerna (7.5%) dhe proteina (2%), rrepat nuk kontribuojnë në obezitetin e njeriut, por e kënaqin mirë urinë dhe i japin trupit forca e nevojshme, ndihmon në forcimin e sistemit nervor dhe kujtesës. Është mirë të hanë njerëzit mbipeshë. Por rrepat e papërpunuara duhet të përtypen me shumë kujdes në mënyrë që të mos e tendosin stomakun, pasi sheqeri që përmbahet në të, edhe në sasi të vogla, mund të provokojë fermentim.
Duhet mbajtur mend gjithashtu se në rast të ulçerës gastrike dhe duodenum, si dhe gastriti akut, enterokoliti, kolecistiti dhe hepatiti, nuk rekomandohet ngrënia e rrepës së papërpunuar. Disa ekspertë besojnë gjithashtu se rrepat janë kundërindikuar për pacientët me diabet. Por ka edhe një këndvështrim krejtësisht të kundërt për këtë çështje. Adhuruesit e saj besojnë se, pavarësisht sheqerit që përmban rrepat, është e dobishme për njerëzit me diabet ta hanë atë. Pirja e lëngut të rrepës është veçanërisht e dobishme. Dëshirojmë të shtojmë se ende nuk është arritur një unanim mendimi për këtë çështje.

Posedojnë vetitë e dobishme dhe lastarët e rinj të hollë të rrepës, të cilat përmbajnë sasi të konsiderueshme të elementëve gjurmë hekuri, kalciumi dhe squfuri. Për më tepër, ato përmbajnë më shumë kalcium sesa qumështi i lopës. Ngrënia e majave të reja të rrepës shkakton një reaksion diuretik në trup. Është gjithashtu e dobishme të hahet, si perimet me rrënjë, për aneminë, artritin, sëmundjet e syve, për parandalimin e sëmundjeve të mëlçisë, fshikëzës së tëmthit dhe kanaleve, sëmundjeve infektive dhe të lëkurës, si dhe për të parandaluar shfaqjen e akneve dhe ulcerave. në lëkurë.

Shtrydhësit moderne ju lejojnë të nxirrni lëng nga rrepat. Ka një efekt laksativ, rrit fuqinë seksuale dhe shkatërron shumë mikrobe dhe viruse patogjene. Ky lëng është i dobishëm për t'u pirë për ARVI, dhimbje të fytit, kollë të thatë, për trajtimin e anginës dhe astmës, si dhe për mbajtjen e urinës. Lëngu i rrepës pihet për laringitin akut (1 lugë gjelle 3-4 herë në ditë). Nëse keni një kollë të fortë, shtoni mjaltë në lëng dhe pini 1-2 lugë gjelle 3-4 herë në ditë. Për të rritur vlerat ushqyese dhe vetitë shëruese lëngun e rrepës, është më mirë të shtoni lëngjet e lakrës, piperit të ëmbël, spinaqit, majdanozit. Një përzierje e lëngjeve nga rrepat, karotat, selino dhe limoni është shumë e dobishme për t'u pirë për pneumoni.

Pra, duke pasur veti të vlefshme ushqyese, rrepat na ndihmojnë të shmangim ose shërohemi nga shumë sëmundje, si dhe të shërohemi nga lodhja e përgjithshme fizike dhe të humbasim peshën e tepërt. Paraardhësit tanë e trajtuan këtë kulturë me shumë respekt. Prandaj, edhe nëse e konsideroni veten një person të shëndetshëm, ju rekomandojmë të hani sa më shpesh rrepë. Atëherë do të ndjeni vetitë e tij të mrekullueshme gjatë gjithë vitit.

Rrepa të mbushura, të pjekura në furrë
Rrepë-500 g, djathë-200 g, kopër (barishte të freskëta) - 30 g, majdanoz ose selino (barishte të freskëta) - 30 g, salcë kosi -100 g.

Lani rrepat, qëroni (shumë hollë!), bëni një gropë në mes - një filxhan, mbusheni me mbushje. Rrepat e mbushura i vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, i hedhim salcë kosi dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 25-30 minuta. Shërbejeni të nxehtë.

Mbushja për rrepat: grijeni djathin në një rende të trashë, shpëlani barishtet dhe copëtoni imët. Përziejini gjithçka, duke shtuar salcë kosi. Për mbushjen mund të përdorni djathë feta në vend të djathit.

Rrepë në salcë kosi I
Rrepë - 1 kg, vaj - 3 lugë gjelle. l. miell - 2 lugë. 1 gotë qumësht, salcë kosi - 3 lugë gjelle. l. kripë dhe majdanoz për shije.

Qëroni rrepat, shpëlajini, pritini në kubikë, vendosini në një enë, shtoni 1/2 filxhan ujë, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, pak kripë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë dhe më pas vazhdoni zierjen në një valë të ulët për 10-15 minuta. Në të njëjtën kohë, duhet të përgatisni salcën e qumështit. Salcës së përgatitur të qumështit i shtojmë salcën e thartë, e trazojmë, e hedhim sipër rrepave dhe vazhdojmë zierjen në zjarr të ulët edhe për 15-20 minuta të tjera. Shërbejeni si një pjatë të veçantë ose pjatë anësore për rosë të pjekur, mish derri të pjekur ose qengji, spërkateni me majdanoz.

Një rrepë kaq e madhe
Këto rrepa janë të shijshme
Dhe e gjithë kreshta është tre këmbë,
Dhe matanë - arshin!

N. A. Nekrasov

Sigurohuni që të përfshini enët me rrepë në menunë tuaj, sepse ajo (e përsëris) përmban të gjitha mineralet e nevojshme për trupin e njeriut, vajra esenciale, proteina, karbohidrate, vitamina B1, B2, PP, C dhe karotinë. Unë kam përmendur tashmë të dhënat e profesor Kiskin se ka shumë herë më shumë vitaminë C në rrepë sesa në portokall, limon, lakër, etj. Duhet të dini se ka më shumë vitaminë C në gjethet e rrepës sesa në perimet me rrënjë. Para se të përgatisni sallatat nga gjethet e rrepës, ato fillimisht zbardhen në ujë të valë (1-2 minuta) për të hequr hidhërimin. Pas kësaj, përgatisni një sallatë me salcë kosi ose vaj vegjetal.

Rrepat mund të thahen. Para tharjes është mirë që të pritet në petë dhe të shpërndahet në një shtresë të hollë në pëlhurë ose kompensatë dhe të thahet në ajër duke e përzier disa herë në ditë. Vendosini perimet e thata në një tepsi ose thjesht në një fletë metalike, të mbuluar më parë me letër të pastër, në një shtresë 1 - 2 cm dhe vendosini në furrë ose furrë në temperaturën 50 - 60 ° C për 5 - 6 orë. , përzieni disa herë. Kur filloni tharjen, dyert duhet të jenë pak të hapura për 10 - 15 minuta. Rrepat mund të thahen të ziera.

Në restorantet e Moskës përgatiteshin rreth 40 pjata me rrepë. Në ditët e sotme nuk mund të gjeni më shumë se 25 receta në librat e gatimit. Rrepat përdoren për ushqim si të papërpunuara ashtu edhe të ziera, të ziera në avull ("Më e thjeshtë se rrepat e zier me avull") dhe të ziera. Sigurisht, rrepat natyrale dhe të papërpunuara janë më të shëndetshmet. Mund të pritet në feta të holla ose të grihet në një rende të trashë dhe të kalohet me salcë kosi, majonezë dhe vaj vegjetal. Rrepat shkojnë mirë me perime të tjera. Pastrohet, lahet, grihet në rende të trashë dhe vendoset në enë, hidhet hudhra e grirë, lakra e freskët e grirë dhe më pas panxhari grihet në rende të trashë. Panxharët spërkaten lehtë me piper të zi të bluar, mbi të vendoset sërish një shtresë rrepa dhe ujitet me vaj vegjetal.

Sallatat me ushqime të papërpunuara

1. Prisni imët një rrepë mesatare dhe një qepë, shtoni një lugë çaji qimnon, 1 - 2 lugë gjelle. lugë nga ndonjë lëng i thartë, thitheni këtë përzierje për 2 orë dhe para se ta shërbeni, përzieni me 2 lugë gjelle. lugë mjaltë.

2. Grini rrepat në pjesë të barabarta me karotat, copëtoni më shumë zarzavate. Salcë: vaj vegjetal ose salcë kosi.

Ky lloj ushqimi është i pranuar në mesin e ushqimistëve të papërpunuar. Në vend të rrepës, mund të merrni rrepka ose rutabaga.

Sallatë me rrepë me manaferra

2 - 3 rrepa, 1/2 filxhan rrush pa fara ose boronicë, sheqer ose mjaltë.
Rrepat e lara dhe të qëruara i grini ose i prisni në rripa, i përzieni me manaferrat e grira dhe i rregulloni me mjaltë ose sheqer.

Sallatë e freskët me rrepë

Qëroni rrepat, pritini në shirita të hollë, rregulloni me salcë kosi ose vaj vegjetal, kripë, piper, vendosini në një tumë, zbukurojeni me feta veze të ziera fort dhe zarzavate sallate të grira hollë.

Masa sanduiç me rrepa

2 rrepa të mesme, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë ose margarinë, 1 djathë të përpunuar, 1 lugë gjelle. lugë zarzavate të copëtuara.
Mbi fetat e bukës vendosim rrepë të qëruara, të lara dhe të prera hollë dhe sipër vendosim mbushjen (me një lugë çaji të zhytur në ujë). Për ta përgatitur atë, shtoni djathin e përpunuar dhe barishtet në gjalpë ose margarinë, përzieni mirë dhe rrihni derisa të përftohet një masë homogjene pa gunga.
Sanduiçet mund të zbukurohen me mollë ose manaferra të freskëta ose të konservuara, arra të copëtuara.

Zierje me rrepë

Perimet me rrënjë zihen për 5 - 10 minuta, priten në kubikë, skuqen në vaj, kalohen në një tigan ose tenxhere, shtohet sheqeri, salca e bardhë dhe zihen.
Për 4 racione: 800 g rrepë, 4 lugë gjelle. lugë gjalpë ose margarinë, 4/5 filxhan salcë të bardhë, 3/4 lugë. lugë sheqer.

Pure e rrepës

Perimet me rrënjë zihen, bëhen pure, margarinë, qumësht ose krem, bluhen krisur dhe shtohen vezët. Të gjitha i përziejmë, e vendosim në një tigan, e lyejmë me salcë kosi dhe e pjekim në furrë.
Për 4 racione merrni 1 kg rrepë, 4 lugë gjelle. lugë margarinë, një gotë e gjysmë qumësht, një gotë biskota të bluara, dy vezë, 4 lugë çaji salcë kosi.

Rrepat e ziera me mollë dhe rrush të thatë

Pritini perimet me rrënjë në feta, shtoni yndyrë dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë. Më pas rrepave shtoni copa mollësh, rrush të thatë të larë mirë, sheqer dhe vendosini në gatishmëri.
Për 4 racione: 600 g rrepë, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë ose margarinë, 1 - 2 mollë, 2 - 3 lugë gjelle. lugë rrush të thatë, lugë gjelle. lugë sheqer.

Salcë me rrepë

4 rrepa, 4 vezë, 2 lugë gjelle. lugë sheqer, "/ 2 gota krem ​​ose qumësht.
Rrepat e qëruara dhe të lara i presim në feta me trashësi 0,5 cm, i ziejmë në ujë pa kripë dhe i kullojmë në kullesë.
Salcë. Grini të verdhat me sheqer, shtoni kremin ose qumështin dhe ziejini derisa të trashet në një banjë uji, më pas rrihni masën dhe shtoni të bardhat. Shërbejini rrepat me këtë salcë si pjatë e pavarur ose si pjatë anësore për mish të zier.

Rrepa të mbushura

8 rrepa, 1/2 filxhan djathë të grirë, - 30 gr gjalpë, 1/2 filxhan salcë kosi, 1 qepë, 1 vezë, 1 tufë majdanoz, vaj për skuqje.

Qëroni rrepat dhe përdorni një thikë për të bërë një prerje rrethore (në krye) në gjysmën e trashësisë së frutave. Vendosni rrepat në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë sa të mbulohet dhe gatuajeni derisa të zbuten. Ndërsa rrepat janë duke u zier, përgatisni mishin e grirë: renditni orizin, shpëlajeni, kullojeni dhe thajeni. Pritini imët qepët e qëruara, skuqini në vaj në një tigan ose tenxhere të thellë, shtoni orizin dhe duke e trazuar skuqni gjithçka së bashku për 10 minuta. Hidhni 1-1,5 gota lëng mishi me rrepë, mbulojeni tiganin me kapak dhe sillni orizin derisa të gatuhet. Orizit të përfunduar i shtoni vezën e grirë të grirë, majdanozin e grirë hollë dhe përziejini mirë. Hiqni rrepat nga tigani, ftohni, hiqni bërthamën me një lugë duke lënë mure të holla. Rrepat i mbushim me mish të grirë, i spërkasim me djathë të grirë, i spërkasim me vaj vegjetal dhe i pjekim në furrë.
Shërbejeni me salcë kosi ose salcë kosi.

Rrepat e mbushura me bollgur

Qëroni lëkurën nga një rrepë e mesme dhe derdhni ujë të valë mbi të për 3 deri në 5 minuta për të hequr hidhërimin. Vendoseni në ujë të nxehtë me kripë dhe zieni. Hidhni bollgurin, kripën dhe sheqerin në qumësht të vluar. Duke e trazuar, gatuajeni derisa të trashet. Hiqni me kujdes pulpën nga rrepat me një lugë, fërkojeni në një sitë, përzieni me qull dhe rregulloni me gjalpë. Me këtë mish të grirë mbushim rrepat, i spërkasim me vaj, i spërkasim me djathë të grirë, i vendosim në një tavë të lyer me yndyrë dhe i pjekim në furrë. Shërbejeni me salcë kosi ose salcë kosi.
Për 2 rrepa të mesme: 100 g qull, 20 g gjalpë, 30 g djathë, sheqer, kripë për shije.

Rrepë e mbushur me perime

Ziejini rrepat e qëruara deri sa të ziejnë gjysmë, hiqni pak nga tuli në mënyrë që rrepa të marrë formën e një filxhani. Pritini imët tulin e hequr, ziejini derisa të zbutet, shtoni qepët e skuqura, karotat, shtoni të grira imët veze e zier. Rrepat i mbushim me mish të grirë, i spërkasim me djathë, i lyejmë me vaj dhe i pjekim.
E servirim veçmas salcën e kosit.
Për salcën, skuqni miellin me të njëjtën sasi gjalpi, holloni me lëng perimesh dhe salcë kosi, ziejini për 5 minuta, shtoni kripë, kullojeni.
Për 400 g rrepë: 1 vezë, 1 - 2 qepë, karota, 20 g gjalpë, 20 g djathë.
Për salcën: një lugë miell, gjysmë gote lëng perimesh, një gotë salcë kosi.

Rrepat me bizele jeshile

Qëroni rrepat, pritini në feta rreth një centimetër të trasha dhe ziejini. Në rrathët e përgatitur me një lugë të mprehtë bëjmë dhëmbje, vendosim në një tavë, lyejmë me gjalpë të shkrirë, e spërkasim me djathë të grirë dhe e pjekim në furrë. Përpara se ta servirni, mbi fetat e rrepës vendosni një lugë gjelle bizele të gjelbra të konservuara, të përziera më parë me salcë qumështi.
Për salcën, skuqni lehtë miellin me gjalpë, holloni me qumësht të nxehtë. Gatuani, duke e trazuar vazhdimisht, për 10 minuta, shtoni kripë sipas shijes.
Shërbejeni të zbukuruar me zarzavate.
Për 400 g rrepë: 150 g bizele jeshile, 50 g djathë, 50 g gjalpë, majdanoz.

Rrepë me mish të ëmbël të grirë

6 përsëritje, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, 2/3 filxhani qumësht, 1/3 petë, 2 - 3 copë sheqer, arrëmyshk, 1/2 filxhan rrush të thatë, 1 të verdhë veze, krisur të bluar, salcë qumështi, kripë.
Lani rrepat e qëruara, ziejini derisa të zbuten, prisni majat, hiqni me kujdes bërthamën me lugë, grijini me gjalpë, shtoni bukën e grirë, kripën, sheqerin, arrëmyshkun, rrushin e thatë dhe të verdhën e verdhë. E trazojmë, e mbushim çdo rrepë me masën, e mbulojmë me pjesën e sipërme të prerë, e spërkasim me thërrime buke, e vendosim në furrë dhe e pjekim. Kur ta servirni, hidhni sipër salcën e qumështit.

Rrepa kauç

Në shtëpitë e fshatarëve, rrepat ishin pjesë e detyrueshme e zierjes. Fatkeqësisht, recetat për zierje të tilla nuk kanë arritur tek ne. Një ekspert i njohur në fushën e të ushqyerit racional, V.S. Mikhailov, këshillon përgatitjen e supës me rrepë si më poshtë: grini rrepat në një rende të trashë, derdhni ujë të vluar me kripë, shtoni qepë të copëtuara dhe zieni përzierjen. Ju mund ta shijoni supën me rrepë me ndonjë produkt qumështi.

Menyre tjeter. Hidhini patatet, të prera në feta të holla, në ujë të kripur të vluar, ziejini dhe ziejini për 5 minuta, më pas shtoni rrepat e copëtuara, lërini të ziejnë përsëri dhe lërini pa ngrohur për 10 - 15 minuta.

V.S. Mikhailov rekomandon zierje të rrepës si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Rrepat e grira derdhen me ujë të valë (5 pjesë ujë për një pjesë rrepë), vihen në valë dhe lëngu ndahet menjëherë. I shtohet kripë për shije dhe shërbehet e nxehtë, dhe rrepat e mbetura pas përgatitjes së zierjes mund të kaliten me salcë kosi, perime ose gjalpë.

Një tjetër recetë me zierje

2 rrepa me maja, 2 lugë gjelle. lugë elb margaritar, 1 karotë, 1 litër ujë, 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, kripë.
Ndani rrepat nga majat, lani majat dhe grijini ato. Pritini në shirita rrepat dhe karotat e qëruara. Shpëlajeni elbin e perlës dhe lëreni për 1 - 2 orë, më pas shtoni ujë, lëreni të ziejë, shtoni rrepat, karotat, majat e rrepës, kripën, lëreni përsëri të ziejë dhe lëreni me kapak të mbyllur pa u ngrohur për 15 - 20 minuta. Shërbejeni me vaj vegjetal.

Supë me lakër me rrepë fshatare

2 rrepa, 1/2 rutabaga, 1/2 filxhan lakër shëllirë, 1 qepë, 1/2 rrënjë majdanoz, 1 thelpi hudhër, 1/2 lugë gjelle. lugë kopër të grirë imët, 1 lugë gjelle. lugë salcë kosi.
Pritini imët rrepat dhe rutabagën e qëruar dhe të larë dhe vendosini në ujë të vluar së bashku me shëllirën e lakrës, shtoni qepët e skuqura dhe rrënjën e majdanozit dhe ziejini derisa perimet të zbuten. Para përfundimit të zierjes, shtoni hudhrën e grirë.
Kur shërbehet, hidhet sipër salcë kosi dhe spërkatet me barishte. Byrekët mund të shërbehen veçmas.
Nëse është e mundur, zëvendësoni ujin me supë ose kvass.

Kotelet me rrepë

500 g rrepë, 200 g bukë gruri ose 150 - 200 g krisur, 1/2 filxhan qumësht, 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, sallo ose margarinë, 2 vezë, 2 qepë, 1 - 2 lugë gjelle. lugë miell ose thërrime buke, kripë. Opsionale: 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi ose qepë të skuqura.
Qëroni rrepat, gatuajini derisa të jenë të buta, shtypini me një pure druri ose fërkoni në një sitë. Shtoni bukë gruri të grimcuar ose krisur të bluar, lërini të zhyten, shtoni qumësht të nxehtë, përzieni, ftoheni pak, shtoni vezët, miellin, vajin vegjetal, yndyrën ose margarinë, të skuqura në vaj perimesh qepë, kripë.
Nga përzierja e përgatitur formoni koteleta, rrokullisni në miell ose thërrime buke dhe skuqini në vaj vegjetal, sallo ose margarinë. Ju nuk mund të skuqni kotelet, por t'i zieni në salcë kosi ose t'i piqni në furrë. Shërbejeni me salcë kosi ose sipër spërkatni qepë të skuqura (ose hudhër të shtypur).

Bukë rodhe (kuzhina finlandeze)

750 g rrepë, 0,5 l ujë, 500 gr miell elbi, 2 lugë çaji kripë, margarinë ose ghee për lyerje. Qëroni rrepat, pritini në feta dhe ziejini derisa të zbuten në ujë në zjarr të ulët, në mënyrë që pothuajse i gjithë uji të ketë vluar dhe të mbetet një lëng i trashë. Më pas grini rrepat në pure, përziejini me lëngun dhe ftohuni. Shtoni miellin në pure, shtoni kripë, gatuajeni deri në konsistencën e një brumi mjaft të fortë. Hapeni brumin në një shtresë dhe formoni 2 ëmbëlsira të sheshta. I shpojmë të gjitha me një pirun dhe i pjekim për 30 minuta. në furrë të nxehur në 250° C. E heqim nga furra, e mbulojmë me një peshqir liri dhe e lëmë të ftohet pak. Shërbejeni bukën të ngrohtë..

Pite me rrepë (kuzhina finlandeze)

1 kg rrepë, 500 g bukë thekre, 300 g mish të tymosur, piper të bluar, kripë.
Pritini rrepat e qëruara në rripa dhe lërini brenda natës në ujë të ftohtë me kripë. Hapeni brumin e thekrës në shtresa të holla dhe të trasha. Në mes të një "petulle" të tillë vendosni rrepat e njomur, mishin e tymosur të grirë imët dhe piper. Mbyllni skajet dhe piqini byrekët në një furrë të ulët (170°C) për 40 minuta. Shërbejeni të nxehtë, të lyer me gjalpë.

Simite rodhe (kuzhina finlandeze)

4 rrepa të mëdha, 500 g brumë thekre pa maja, 150 g mish derri, 1 filxhan kërpudha të kripura, gjalpë të shkrirë për lyerje.
Lani kërpudhat. Pritini rrepat e qëruara në shirita. E shtrijmë brumin në një shtresë të rrumbullakët, i hedhim rrepat, e spërkasim me kripë dhe sipër i hedhim kërpudhat e njomura të grira hollë. Pritini mishin e derrit në copa, vendosni një shtresë të hollë mbi rrepat me kërpudha, më pas vendosni një shtresë tjetër me rrepë dhe kështu me radhë derisa të përdoren të gjithë përbërësit. Sipër vendosni një shtresë tjetër brumi, ngjisni skajet dhe vendoseni byrekun në furrë të ngrohur në 180° C. Pas pjekjes, lëreni për pak kohë nën një peshqir liri që të shkrihet.

Kvas rrepë

Lani rrepat, qëroni, futini në një tenxhere prej gize dhe futini në furrë të avullohen. Të nesërmen holloni rrepat e ziera në avull me ujë të ftohtë të zier, shtoni pak maja dhe vendosini në një vend të ngrohtë. Pasi të shfaqet shkuma, kvasi është gati.

Pronari duhet të dijë se...

* Rrepat e ziera nuk mund të ruhen më shumë se 3 orë, sepse pas kësaj periudhe vitamina C në to pothuajse shkatërrohet plotësisht.

* Rrepat kanë shije të hidhur kur janë të papërpunuara; prandaj (për të hequr hidhërimin) fillimisht laget me ujë të vluar para zierjes ose pjekjes.

* Rrepat zihen në ujë me kripë (1 lugë çaji për 1 litër ujë).

* Kur gatuhen, rrepat marrin një erë specifike, ndaj në një grup perimesh për supat që kanë një aromë delikate, shtohen në sasi rreptësisht të kufizuar.

*Përpara gjuetisë pa leje, rrepat zihen në ujë të vluar me kripë për 5 minuta. për të hequr hidhërimin.

* Rrënjët e rrepës ruhen mirë gjatë gjithë dimrit në rërë.

Rrepat me të drejtë mund të quhen paraardhës të kulturave bimore të kultivuara në Rusi. Është e vështirë të thuhet se kur është shfaqur, por mendoj se nuk do të gabojmë nëse fillojmë të kërkojmë gjurmët e saj gjatë periudhës së shfaqjes së bujqësisë.

Rrepat janë konsideruar prej kohësh një perime origjinale ruse. Me shumë mundësi, përparësia e rusëve mbi të shpjegohet kryesisht me rëndësinë e madhe që ky produkt luajti në ushqimin e popullsisë së Rusisë së Lashtë. Grekët e lashtë e njihnin rrepat në kohët e lashta, por ata i vlerësonin ato shumë më pak se, për shembull, gjethet e panxharit. Dhe kur i bëheshin flijime perëndisë Apollon në tempuj, panxharët barteshin në një pjatë argjendi dhe rrepat në një pjatë kallaji.

Persianët e lashtë e konsideronin rrepën ushqim për skllevër. Egjiptianët ushqenin me rrepë ndërtuesit e piramidave, por romakët ia dolën të rritnin fruta të mëdha të rrepës. Mostrat e tjera arritën një peshë prej kilogramësh.

Para ardhjes së patateve, rrepat ishin një mysafir i shpeshtë në tryezat e popujve evropianë. Jopretencioziteti i kësaj kulture e lejoi atë të përparonte shumë në veri të Evropës. Dihet, për shembull, se në të kaluarën fshatarët suedezë dhe norvegjezë i dhuronin kishës një të dhjetën e të korrave të tyre të rrepës.

Sidoqoftë, asnjë popull nuk e vlerësonte rrepën aq shumë sa rusët. Deri në shekullin e 17-të, ajo luajti të njëjtin rol në Rusi si patatet tani. Rrepat u mbollën kudo, madje edhe në Valaam dhe Ishujt Solovetsky. Nga kohra të lashta, zonat ku binin këto kultura quheshin repishçi. Ato përmenden shpesh në kronikat dhe kronikat historike dhe aktet e shitjes.

Siç është përmendur tashmë, rrepa është një kulturë shumë modeste dhe produktive. Me këtë rast, njerëzit bashkuan thënien e mëposhtme: "Në tokë ka thërrime dhe nga toka ka kulaç".

Rrepat kanë aftësi të shkëlqyera të ruajtjes afatgjatë, kështu që rrepat nuk u larguan nga tryeza ruse pothuajse gjatë gjithë vitit. Për më tepër, banorët e pasur dhe të varfër, për shembull, të principatës së Moskës e përfshinin atë në menunë e tyre çdo ditë.

Fjalët e urta të mëposhtme kanë mbijetuar deri më sot: "Më e thjeshtë se rrepat e zier me avull", "Më e lirë se rrepat e zier me avull". Filluan pikërisht në ato kohëra të lashta kur rrepat, së bashku me bukën dhe drithërat, ishin produkti kryesor ushqimor dhe ishin mjaft të lira.

Meqenëse patatja zuri fort një vend dominues në fushat e Rusisë, dhe kjo ishte në mesin e shekullit të 19-të, rrepat po largohen gradualisht nga tryeza jonë.

Çuditërisht, është fakt që bashkëkohësit tanë e konsideronin ekzotik këtë produkt vendas rus, i cili ushqeu të gjithë popullsinë e vendit për qindra vjet. Çdo fëmijë sot mund të dallojë një banane nga një portokall, por ai nuk e di se si duket një rrepë, përrallë për të cilën gjyshja e tij i tregon çdo ditë. Dhe jo çdo gjyshe moderne duhej ta mbante këtë "tortë prej dheu" në duar.

As në mensë, as në kafe, as në restorant nuk do të mund të shijoni gatimet me rrepë. Edhe në koleksionin modern të të gjitha recetave për objektet e hotelierisë publike, i cili përfshin më shumë se 1100 pjata dhe produkte, rrepa përfaqësohet vetëm nga një recetë.

Karakteristikat e dobishme të rrepave

Dhe nuk është “patriotizmi me tharm” ai që na detyron të shkruajmë këto rreshta. Fakti është se rrepat kanë shumë veti shumë të dobishme. Për shembull, ai përmban deri në 9% sheqer. Në romanin "Eves" V. Belov përmend një delikatesë fshati - rrepat e thara. Sigurisht që fëmijët modernë gjithashtu nuk do ta refuzonin këtë pjatë, madje shumë do ta preferonin atë në karamele. Shija e rrepave të thata është afër frutave të thata, por aroma e saj specifike i kalon shumë prej tyre.

Ishte rrepa që ishte ilaçi kryesor parandalues ​​që shpëtoi shumë fëmijë fshatarë nga sëmundje të tilla si rakit, kocka të dobëta, gjak i keq etj. Një perime e rrallë mund të krahasohet me rrepën (gjethet e saj) në përmbajtjen e kalciumit. Kjo është arsyeja pse lëngu i gjetheve të rrepës rekomandohet për ata njerëz që kanë nevojë për kalcium. Në Angli, për shembull, një përzierje e lëngjeve nga gjethet e rrepës, karotave dhe luleradhiqeve konsiderohet më së shumti. mjete efektive për të forcuar dhëmbët dhe të gjitha indet kockore të trupit.

Gjethet e rrepës nuk janë të privuar nga kaliumi. Lëngu i tyre i përzier me lëng selino dhe karrota ndihmon në uljen e aciditetit të trupit.

Rrepat dhe gjethet e tyre përmbajnë gjithashtu vitamina C, PP dhe provitaminë A (në varietetet e verdha). Në këtë drejtim, rrepa ka qenë gjithmonë një burim i rëndësishëm vitaminash, veçanërisht për banorët e rajoneve veriore të vendit.

Në mjekësinë popullore, zierjet e rrepës përdoreshin si një ekspektorant dhe diuretik efektiv. Besohej gjithashtu se ato ishin të mira për kollën në bronkitin kronik.

Tuli i zier i rrepës përdorej si llapë për sëmundjet e kyçeve të përdhes dhe zierje të lëngshme të koncentruara përdoreshin për të bërë banjot.

Kjo është ajo që V.A. ka shkruar më shumë se 200 vjet më parë për vetitë shëruese të rrepës. Levshin: “Rrënja e rrepës ftohet, hap barkun dhe është mjaft ushqyese. Lëngu nga rrepat e freskëta, i grirë, i shtrydhur dhe i zier me sheqer, është një ilaç i sigurt për skorbutin në gojë; duke e lyer mishrat e fryrë dhe të gjakosur i shëron ato brenda dy ditësh. Për sëmundjet e gjoksit dhe kollën, nga rrepat përgatitet një lëng shërues i fuqishëm si më poshtë: disa rrepa të freskëta duhet të priten në feta dhe në një enë balte të thjeshtë, të re, duke bërë një grilë me copa, vendosni mbi të një shtresë me feta rrepe dhe spërkatni me sheqer të imët. Mbi këtë shtresë mbylleni me copa të tjera, shtoni më shumë feta rrepe, spërkatni gjithashtu me sheqer dhe vazhdoni në këtë mënyrë derisa tenxherja të mbushet. Më pas, vendoseni kapakun, lyeni tepjen dhe futeni në furrë gjatë gjithë natës. Në fund të tenxhere do të mblidhet lëng, i cili duhet të merret në gjysmë luge çaji në mëngjes dhe në mbrëmje.

Lëngu i rrepës së gjatë dobësohet, qetëson trazirat në brendësi dhe dhimbjet e kafshëve.

Vetëm kjo mjafton për të kuptuar se çfarë produkti të vlefshëm po neglizhojmë.

Karakteristikat kulinare të rrepave

Vetitë kulinare të rrepave janë gjithashtu të shkëlqyera. Është një produkt universal dhe shumë teknologjik. Mund të zihet, piqet, mbushet etj.

Në të kaluarën, një pjatë e zakonshme, veçanërisht në mesin e veriorëve rusë, ishte supa me rrepë, e ashtuquajtura "repitsa".

Rrepa është një produkt shumë lëng, ndoshta edhe më lëngu nga të gjithë zhardhokët e tjerë. Kjo pronë është vënë re prej kohësh nga njerëzit dhe është përdorur gjerësisht për qëllime kulinarie.

“Rrepat janë pjekur shumë”, ka shkruar D.V. Kanshin - dhe ngjyhet dhe përzihet me çfarëdo që të gatuhet, prandaj duhet t'i jepet vend veçanërisht në mish të zier, në rosë të zier etj., për më tepër, thith lëngun e këtyre mishrave dhe shërben si të thuash si. një korrigjues për konsumin e tepërt të tyre, pasi në formë të zier shumë tretet lehtë.”

Sot, edhe për shumë shefa kuzhine, kjo deklaratë tingëllon si një zbulim. Ndërkohë, rrepat në fakt kanë aftësinë të ngopin me lëngun e tyre produktin me të cilin zihen në avull, skuqen apo zihen. Por ajo vetë thith lëngun dhe aromën e produkteve të tjera. Rrepat shkojnë mrekullisht me mishin e tymosur dhe të kripur.

Edhe një herë ne duhet të mrekullohemi me mençurinë e të parëve tanë. Në të vërtetë, në mungesë të frigoriferëve, mishi i tymosur dhe i kripur konsumohej në sasi shumë më të mëdha se mishi i freskët me lëng. Kripa dehidraton shumë mishin dhe këtu vijnë në ndihmë rrepat me lëng.

Disa amvisa, sigurisht, ato që janë marrë me rrepën, besojnë se gatimet e përgatitura prej saj janë pak të hidhura. Sidoqoftë, ne nuk e ndajmë këtë mendim, pasi shijen specifike të rrepës ia atribuojmë avantazheve dhe jo disavantazheve të saj.

Por për ata që kanë një mendim tjetër, ne sugjerojmë të përdorin këshillat që kemi mbledhur nga librat e vjetër të gatimit. Dhe përbëhet nga sa vijon. Për të hequr hidhërimin e rrepave, rekomandohet larja e tyre, më pas zierja për disa minuta dhe më pas qërimi i tyre.

Kuzhina me të vërtetë popullore ruse njeh shumë pjata të ndryshme me rrepë. Këto përfshijnë meze, pjata të para dhe një seri të pafundme pjatash të dyta të pavarura, pjata anësore dhe madje edhe ëmbëlsira. Të gjithë ata, si rregull, përgatiten lehtë dhe nuk kërkojnë shumë kohë.

"Gjyshi mbolli një rrepë..." Kush prej nesh nuk i mban mend këto fjalë nga një përrallë e vjetër për fëmijë? Ndërkohë, shumë, veçanërisht të rinjtë e qytetit, ndoshta jo vetëm që nuk e dinë shijen e kësaj dhurate tokësore, por edhe nuk e kanë idenë se si duket.

Por në Rusi, deri në kohën e Katerinës II (kur patatet u sollën në Rusi), rrepat ishin një nga produktet kryesore ushqimore në tryezat e paraardhësve tanë.

Kjo perime rrënjë nuk është vetëm në ngjyrë të verdhë (megjithatë, ka lloje të ngjyrave të tjera), por edhe për sa i përket përmbajtjes së mineraleve dhe vitaminave të ndryshme është me të vërtetë një thesar "i artë". Për sa i përket sasisë së fosforit, rrepat janë përpara rrepkave dhe rrepkave. Ai përmban gjithashtu kalium, kalcium, magnez, hekur, natrium, squfur, një sasi të vogël mangani dhe jod. Ai përfshin një grup të tërë kripërash minerale të nevojshme për trupin e njeriut, të cilat i japin atij veti shëruese. Kripërat e squfurit, për shembull, pastrojnë dhe dezinfektojnë gjakun dhe shpërbëjnë gurët në veshka dhe fshikëz. Ato kanë një efekt të dobishëm në infeksionet, sëmundjet e lëkurës dhe bronkitin. Rrepat përmbajnë magnez. Prandaj, rrepa ka një efekt parandalues ​​kundër kancerit. Nga rruga, magnezi ndihmon indin kockor të grumbullojë kalcium, i cili është shumë i rëndësishëm për zhvillimin dhe forcimin e skeletit, veçanërisht në trupat në zhvillim të fëmijëve dhe adoleshentëve. Dhe për njerëzit e moshuar, kockat e të cilëve fillojnë të dobësohen, ky faktor ka një rëndësi të madhe.

Rrepat përmbajnë gjithashtu sasi të vogla të kripërave të arsenikut dhe rubidiumit, dhe ato (dhe panxhari) janë një bimë ushqimore unike që kombinon këto dy elemente të dobishme. Këto kripëra i japin rrepës veti parandaluese kundër lebrës. Ata gjithashtu parandalojnë tuberkulozin. Prania e rubidiumit në bimët bimore rrit ndjeshëm vetitë e tyre shëruese. Ligji i përgjithshëm biologjik i përdorur në homeopati thotë se helmi në doza të vogla mund të veprojë si ilaç. Edhe pse arseniku në formën e tij të pastër është një helm vdekjeprurës, megjithatë kripërat e tij të përfshira në rrepë përthithen mirë nga trupi i njeriut dhe ndihmojnë në forcimin e tij.
Rrepa është e famshme për efektet e saj analgjezike, shëruese të plagëve, diuretike, antiseptike dhe anti-inflamatore. Ka veti të mira baktericide dhe për këtë arsye, përkundër faktit se rrepat përmbajnë niseshte dhe saharozë, kjo perime praktikisht nuk përkeqësohet nga ekspozimi ndaj baktereve atmosferike dhe kalbëzimit. Falë kësaj, ai dezinfekton stomakun, ndihmon në forcimin e shikimit dhe funksionit seksual, shkrin acidin urik, neutralizon aciditetin e gjakut dhe ndihmon në forcimin e kockave, dhëmbëve, flokëve dhe thonjve. Rrepa i jep elasticitet indit muskulor dhe është një parandalues ​​i mirë kundër sëmundjeve të lëkurës. Personave me akne në fytyrë, si dhe ekzemë, rekomandohet të hanë të paktën një rrepë çdo ditë, e cila do t'i sigurojë trupit kripëra squfuri dhe do të ndihmojë në heqjen e sëmundjeve të tilla. Falë vetive baktericidale të kësaj bime, ushqimi që gatuhet me rrepë zgjat shumë më gjatë.

Rrepa jonë e artë është gjithashtu e pasur me karotinë, vitamina B (B1, B2), C, përmban sasi të vogla të vitaminës PP, vaj esencial mustardë dhe substanca të tjera. Nga rruga, mungesa e vitaminës B është një nga faktorët në fillimin e plakjes së parakohshme, thinjave dhe rënies së flokëve. Vitaminat që përmban rrepa kontribuojnë në rritjen e mbrojtjes së trupit dhe parandalojnë shfaqjen e sëmundjeve infektive, pasi këto sëmundje me temperaturë të lartë shpesh ndodhin për shkak të mungesës së vitaminës C. Për sa i përket përqendrimit të vitaminës C në perimet me rrënjë të rrepës, kjo perime është me siguri përpara të gjitha llojeve të perimeve me rrënjë, duke përfshirë karotat dhe panxharin. Kjo është arsyeja pse rrepa është një ilaç i mirë parandalues ​​dhe terapeutik për ftohjet. Kur janë të papërpunuara, rrepat janë pak të hidhura. Por hidhësia mund të eliminohet nëse frutat para përdorimit përvëlohen me ujë të valë.

Rrepat e ziera janë të dobishme edhe për infeksionet akute të frymëmarrjes, si dhe forcojnë shikimin. Për gripin dhe sëmundjet virale të mushkërive, është e dobishme t'i jepni pacientit një pije të bërë nga rrepa. Për ta bërë këtë, perimet pritet në copa të vogla, 100 g prej tyre hidhen në 1 litër qumësht ose ujë, zihen, hidhet pak sheqer dhe pihen disa lugë gjelle në ditë. Ju gjithashtu mund të bëni shurup direkt nga lëngu i rrepës. "Kapaku" i rrepës pritet, bëhet një vrimë në mes të të korrave rrënjësore dhe në të derdhet sheqeri i grimcuar. Pas ca kohësh, sheqeri thith lëngun dhe kthehet në një shurup të trashë. Fëmijët e duan këtë shurup dhe i ndihmon shumë. Ose një mënyrë tjetër. Kaloni rrepat në një shtrydhëse frutash e perimesh, shtoni sheqer (1:1) në lëngun e përftuar, vendoseni në zjarr të ulët dhe duke e trazuar me lugë, lëreni lëngun të trashet mesatarisht. Është e dobishme për fëmijët, madje edhe të rriturit që vuajnë nga zbutja e kockave dhe dhëmbëve, të pinë 1/2 filxhan lëng rrepe 2-3 herë në ditë me shtimin e 1 lugë gjelle mjaltë.

Rrepa është një ekspektorant i mrekullueshëm dhe është shumë i dobishëm për kollën, veçanërisht për kollën e thatë, dhimbjet e fytit, astmën dhe kollën e mirë. Në këto raste është mirë të pihet lëngu i rrepës i freskët i ngrohur (1-2 lugë gjelle 3-4 herë në ditë), duke i shtuar mjaltë sipas shijes, si dhe të hahet rrepë e zier dhe të zier në avull. Për astmën, laringitin akut, të shoqëruar me kollë të fortë dhe për ngjirjen e zërit, përgatisni ilaçin e mëposhtëm: 2 lugë gjelle rrënjë rrepe të copëtuar, hidhni një gotë ujë të vluar, zieni për 15 minuta, filtroni dhe merrni 1/4 gotë 4. herë në ditë ose një gotë në natë. Zierja e ngrohtë e rrepës përdoret për të shpëlarë gojën për dhimbjen e dhëmbëve dhe faringun për dhimbjen e fytit. Është shumë i dobishëm edhe për lehtësimin e çarjeve në lëkurë, zgjebe dhe përdhes.

Rrepa në çdo formë forcon rezistencën e organizmit ndaj shumë sëmundjeve, qetëson dhimbjet e kyçeve, parandalon aneminë (aneminë), ndihmon në uljen e presionit të gjakut, forcon mitrën dhe sistemin riprodhues. Për përdhesin, rrepat zihen, bluhen dhe aplikohen në pikat e lënduara. Në rast të ngrirjes, fshijini rrepat e freskëta, përzieni pulpën me yndyrën e patës (2:1) dhe fërkoni zonat e ngrira. Pasta e rrepës ndihmon me inflamacionin e lëkurës, tumoret, ulcerat, çibanet dhe ngricat e pjesëve të ndryshme të trupit. Përgatitet kështu: perimet me rrënjë zihen, priten në copa të vogla, brumosen, aplikohen në zonat e prekura dhe fiksohen me fashë. E njëjta pastë aplikohet pas veshëve kur shfaqet gumbull dhe dhimbje akute dhëmbi. Kompresat ose llapat me rrepë hapin absceset dhe reduktojnë ënjtjen.

Për shkak të përmbajtjes së parëndësishme të substancave të tilla si niseshte (8, yndyrna (8), sheqerna (7,5 dhe proteina (2), rrepat nuk kontribuojnë në obezitetin e njeriut, por e plotësojnë mirë urinë dhe i japin trupit forcën e nevojshme, ndihmon në forcimin e sistemi nervor dhe memoria Është e dobishme për njerëzit me mbipeshë të hanë, por rrepat e papërpunuara duhet të përtypen me shumë kujdes që të mos e sforcojnë stomakun, pasi sheqeri që përmbahet në të, qoftë edhe në sasi të vogla, mund të provokojë fermentim.

Është gjithashtu e nevojshme të mbani mend se për ulcerat peptike të stomakut dhe duodenit, si dhe gastritin akut, enterokolitin, kolecistitin dhe hepatitin, nuk rekomandohet të hani rrepë të papërpunuara. Disa ekspertë besojnë gjithashtu se rrepat janë kundërindikuar për pacientët me diabet. Por ka edhe një këndvështrim krejtësisht të kundërt për këtë çështje. Adhuruesit e saj besojnë se, pavarësisht sheqerit që përmban rrepat, është e dobishme për njerëzit me diabet ta hanë atë. Pirja e lëngut të rrepës është veçanërisht e dobishme. Dëshirojmë të shtojmë se ende nuk është arritur një unanim mendimi për këtë çështje.

Fidanet e hollë të rinj të rrepës, të cilat përmbajnë sasi të konsiderueshme të elementëve gjurmë të hekurit, kalciumit dhe squfurit, gjithashtu kanë veti të dobishme. Për më tepër, ato përmbajnë më shumë kalcium se qumështi i lopës. Ngrënia e majave të reja të rrepës shkakton një reaksion diuretik në trup. Është gjithashtu e dobishme të hahet, si perimet me rrënjë, për aneminë, artritin, sëmundjet e syve, për parandalimin e sëmundjeve të mëlçisë, fshikëzës së tëmthit dhe kanaleve, sëmundjeve infektive dhe të lëkurës, si dhe për të parandaluar shfaqjen e akneve dhe ulcerave. në lëkurë.

Shtrydhësit moderne ju lejojnë të nxirrni lëng nga rrepat. Ka një efekt laksativ, rrit fuqinë seksuale dhe shkatërron shumë mikrobe dhe viruse patogjene. Ky lëng është i dobishëm për t'u pirë për ARVI, dhimbje të fytit, kollë të thatë, për trajtimin e anginës dhe astmës, si dhe për mbajtjen e urinës. Lëngu i rrepës pihet për laringitin akut (1 lugë gjelle 3-4 herë në ditë). Nëse keni një kollë të fortë, shtoni mjaltë në lëng dhe pini 1-2 lugë gjelle 3-4 herë në ditë. Për të rritur vetitë ushqyese dhe shëruese të lëngut të rrepës, është më mirë të shtoni lëngjet e lakrës, specit të ëmbël, spinaqit dhe majdanozit. Një përzierje e lëngjeve nga rrepat, karotat, selino dhe limoni është shumë e dobishme për t'u pirë për pneumoni.

Pra, duke pasur veti të vlefshme ushqyese, rrepat na ndihmojnë të shmangim ose shërohemi nga shumë sëmundje, si dhe të shërohemi nga lodhja e përgjithshme fizike dhe të humbasim peshën e tepërt.

Paraardhësit tanë e trajtuan këtë kulturë me shumë respekt. Prandaj, edhe nëse e konsideroni veten një person të shëndetshëm, ju rekomandojmë të hani sa më shpesh rrepë. Atëherë do të ndjeni vetitë e tij të mrekullueshme gjatë gjithë vitit.

Rrepa të mbushura, të pjekura në furrë
Rrepë - 500 g, djathë - 200 g, kopër (barishte të freskëta) - 30 g, majdanoz ose selino (barishte të freskëta) - 30 g, salcë kosi - 100 g

Lani rrepat, qëroni (shumë hollë!), bëni një gropë në mes - një filxhan, mbusheni me mbushje. Rrepat e mbushura i vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, i hedhim salcë kosi dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 25-30 minuta. Shërbejeni të nxehtë.
Mbushja për rrepat: grijeni djathin në një rende të trashë, shpëlani barishtet dhe copëtoni imët. Përziejini gjithçka, duke shtuar salcë kosi. Për mbushjen mund të përdorni djathë feta në vend të djathit.

Rrepat në salcë kosi
Rrepë - 1 kg, vaj - 3 lugë gjelle. l., miell - 2 lugë, 1 gotë qumësht, salcë kosi - 3 lugë gjelle. l., kripë dhe majdanoz për shije.

Qëroni rrepat, shpëlajini, pritini në kubikë, vendosini në një enë, shtoni 1/2 filxhan ujë, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, pak kripë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë dhe më pas vazhdoni zierjen në një valë të ulët për 10-15 minuta. Në të njëjtën kohë, duhet të përgatisni salcën e qumështit. Salcës së përgatitur të qumështit i shtojmë salcën e thartë, e trazojmë, e hedhim sipër rrepave dhe vazhdojmë zierjen në zjarr të ulët edhe për 15-20 minuta të tjera. Shërbejeni si një pjatë të veçantë ose pjatë anësore për rosë të pjekur, mish derri të pjekur ose qengji, spërkateni me majdanoz.

Material nga faqja e internetit të mjekësisë natyrale

Një rrepë kaq e madhe
Këto rrepa janë të shijshme
Dhe e gjithë kreshta është tre këmbë,
Dhe matanë - arshin!

N. A. Nekrasov

Sigurohuni që të përfshini enët me rrepë në menunë tuaj, sepse ajo (e përsëris) përmban të gjitha mineralet e nevojshme për trupin e njeriut, vajra esenciale, proteina, karbohidrate, vitamina B1, B2, PP, C dhe karotinë. Unë kam përmendur tashmë të dhënat e profesor Kiskin se ka shumë herë më shumë vitaminë C në rrepë sesa në portokall, limon, lakër, etj. Duhet të dini se ka më shumë vitaminë C në gjethet e rrepës sesa në perimet me rrënjë. Para se të përgatisni sallatat nga gjethet e rrepës, ato fillimisht zbardhen në ujë të valë (1-2 minuta) për të hequr hidhërimin. Pas kësaj, përgatisni një sallatë me salcë kosi ose vaj vegjetal.

Rrepat mund të thahen. Para tharjes është mirë që të pritet në petë dhe të shpërndahet në një shtresë të hollë në pëlhurë ose kompensatë dhe të thahet në ajër duke e përzier disa herë në ditë. Vendosini perimet e thata në një tepsi ose thjesht në një fletë metalike, të mbuluar më parë me letër të pastër, në një shtresë 1 - 2 cm dhe vendosini në furrë ose furrë në temperaturën 50 - 60 ° C për 5 - 6 orë. , përzieni disa herë. Kur filloni tharjen, dyert duhet të jenë pak të hapura për 10 - 15 minuta. Rrepat mund të thahen të ziera.

Në restorantet e Moskës përgatiteshin rreth 40 pjata me rrepë. Në ditët e sotme nuk mund të gjeni më shumë se 25 receta në librat e gatimit. Rrepat përdoren për ushqim si të papërpunuara ashtu edhe të ziera, të ziera në avull ("Më e thjeshtë se rrepat e zier me avull") dhe të ziera. Sigurisht, rrepat natyrale dhe të papërpunuara janë më të shëndetshmet. Mund të pritet në feta të holla ose të grihet në një rende të trashë dhe të kalohet me salcë kosi, majonezë dhe vaj vegjetal. Rrepat shkojnë mirë me perime të tjera. Pastrohet, lahet, grihet në rende të trashë dhe vendoset në enë, hidhet hudhra e grirë, lakra e freskët e grirë dhe më pas panxhari grihet në rende të trashë. Panxharët spërkaten lehtë me piper të zi të bluar, mbi të vendoset sërish një shtresë rrepa dhe ujitet me vaj vegjetal.

Sallatat me ushqime të papërpunuara

1. Prisni imët një rrepë mesatare dhe një qepë, shtoni një lugë çaji qimnon, 1 - 2 lugë gjelle. lugë nga ndonjë lëng i thartë, thitheni këtë përzierje për 2 orë dhe para se ta shërbeni, përzieni me 2 lugë gjelle. lugë mjaltë.

2. Grini rrepat në pjesë të barabarta me karotat, copëtoni më shumë zarzavate. Salcë: vaj vegjetal ose salcë kosi.

Ky lloj ushqimi është i pranuar në mesin e ushqimistëve të papërpunuar. Në vend të rrepës, mund të merrni rrepka ose rutabaga.

Sallatë me rrepë me manaferra

2 - 3 rrepa, 1/2 filxhan rrush pa fara ose boronicë, sheqer ose mjaltë.
Rrepat e lara dhe të qëruara i grini ose i prisni në rripa, i përzieni me manaferrat e grira dhe i rregulloni me mjaltë ose sheqer.

Sallatë e freskët me rrepë

Qëroni rrepat, pritini në shirita të hollë, rregulloni me salcë kosi ose vaj vegjetal, kripë, piper, vendosini në një tumë, zbukurojeni me feta veze të ziera fort dhe zarzavate sallate të grira hollë.

Masa sanduiç me rrepa

2 rrepa të mesme, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë ose margarinë, 1 djathë të përpunuar, 1 lugë gjelle. lugë zarzavate të copëtuara.
Mbi fetat e bukës vendosim rrepë të qëruara, të lara dhe të prera hollë dhe sipër vendosim mbushjen (me një lugë çaji të zhytur në ujë). Për ta përgatitur atë, shtoni djathin e përpunuar dhe barishtet në gjalpë ose margarinë, përzieni mirë dhe rrihni derisa të përftohet një masë homogjene pa gunga.
Sanduiçet mund të zbukurohen me mollë ose manaferra të freskëta ose të konservuara, arra të copëtuara.

Zierje me rrepë

Perimet me rrënjë zihen për 5 - 10 minuta, priten në kubikë, skuqen në vaj, kalohen në një tigan ose tenxhere, shtohet sheqeri, salca e bardhë dhe zihen.
Për 4 racione: 800 g rrepë, 4 lugë gjelle. lugë gjalpë ose margarinë, 4/5 filxhan salcë të bardhë, 3/4 lugë. lugë sheqer.

Pure e rrepës

Perimet me rrënjë zihen, bëhen pure, margarinë, qumësht ose krem, bluhen krisur dhe shtohen vezët. Të gjitha i përziejmë, e vendosim në një tigan, e lyejmë me salcë kosi dhe e pjekim në furrë.
Për 4 racione merrni 1 kg rrepë, 4 lugë gjelle. lugë margarinë, një gotë e gjysmë qumësht, një gotë biskota të bluara, dy vezë, 4 lugë çaji salcë kosi.

Rrepat e ziera me mollë dhe rrush të thatë

Pritini perimet me rrënjë në feta, shtoni yndyrë dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë. Më pas rrepave shtoni copa mollësh, rrush të thatë të larë mirë, sheqer dhe vendosini në gatishmëri.
Për 4 racione: 600 g rrepë, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë ose margarinë, 1 - 2 mollë, 2 - 3 lugë gjelle. lugë rrush të thatë, lugë gjelle. lugë sheqer.

Salcë me rrepë

4 rrepa, 4 vezë, 2 lugë gjelle. lugë sheqer, "/ 2 gota krem ​​ose qumësht.
Rrepat e qëruara dhe të lara i presim në feta me trashësi 0,5 cm, i ziejmë në ujë pa kripë dhe i kullojmë në kullesë.
Salcë. Grini të verdhat me sheqer, shtoni kremin ose qumështin dhe ziejini derisa të trashet në një banjë uji, më pas rrihni masën dhe shtoni të bardhat. Shërbejini rrepat me këtë salcë si pjatë e pavarur ose si pjatë anësore për mish të zier.

Rrepa të mbushura

8 rrepa, 1/2 filxhan djathë të grirë, - 30 gr gjalpë, 1/2 filxhan salcë kosi, 1 qepë, 1 vezë, 1 tufë majdanoz, vaj për skuqje.

Qëroni rrepat dhe përdorni një thikë për të bërë një prerje rrethore (në krye) në gjysmën e trashësisë së frutave. Vendosni rrepat në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë sa të mbulohet dhe gatuajeni derisa të zbuten. Ndërsa rrepat janë duke u zier, përgatisni mishin e grirë: renditni orizin, shpëlajeni, kullojeni dhe thajeni. Pritini imët qepët e qëruara, skuqini në vaj në një tigan ose tenxhere të thellë, shtoni orizin dhe duke e trazuar skuqni gjithçka së bashku për 10 minuta. Hidhni 1-1,5 gota lëng mishi me rrepë, mbulojeni tiganin me kapak dhe sillni orizin derisa të gatuhet. Orizit të përfunduar i shtoni vezën e grirë të grirë, majdanozin e grirë hollë dhe përziejini mirë. Hiqni rrepat nga tigani, ftohni, hiqni bërthamën me një lugë duke lënë mure të holla. Rrepat i mbushim me mish të grirë, i spërkasim me djathë të grirë, i spërkasim me vaj vegjetal dhe i pjekim në furrë.
Shërbejeni me salcë kosi ose salcë kosi.

Rrepat e mbushura me bollgur

Qëroni lëkurën nga një rrepë e mesme dhe derdhni ujë të valë mbi të për 3 deri në 5 minuta për të hequr hidhërimin. Vendoseni në ujë të nxehtë me kripë dhe zieni. Hidhni bollgurin, kripën dhe sheqerin në qumësht të vluar. Duke e trazuar, gatuajeni derisa të trashet. Hiqni me kujdes pulpën nga rrepat me një lugë, fërkojeni në një sitë, përzieni me qull dhe rregulloni me gjalpë. Me këtë mish të grirë mbushim rrepat, i spërkasim me vaj, i spërkasim me djathë të grirë, i vendosim në një tavë të lyer me yndyrë dhe i pjekim në furrë. Shërbejeni me salcë kosi ose salcë kosi.
Për 2 rrepa të mesme: 100 g qull, 20 g gjalpë, 30 g djathë, sheqer, kripë për shije.

Rrepë e mbushur me perime

Ziejini rrepat e qëruara deri sa të ziejnë gjysmë, hiqni pak nga tuli në mënyrë që rrepa të marrë formën e një filxhani. Pritini imët tulin e hequr, ziejini derisa të zbutet, shtoni qepë dhe karota të skuqura, shtoni një vezë të zier të grirë hollë. Rrepat i mbushim me mish të grirë, i spërkasim me djathë, i lyejmë me vaj dhe i pjekim.
E servirim veçmas salcën e kosit.
Për salcën, skuqni miellin me të njëjtën sasi gjalpi, holloni me lëng perimesh dhe salcë kosi, ziejini për 5 minuta, shtoni kripë, kullojeni.
Për 400 g rrepë: 1 vezë, 1 - 2 qepë, karota, 20 g gjalpë, 20 g djathë.
Për salcën: një lugë miell, gjysmë gote lëng perimesh, një gotë salcë kosi.

Rrepat me bizele jeshile

Qëroni rrepat, pritini në feta rreth një centimetër të trasha dhe ziejini. Në rrathët e përgatitur me një lugë të mprehtë bëjmë dhëmbje, vendosim në një tavë, lyejmë me gjalpë të shkrirë, e spërkasim me djathë të grirë dhe e pjekim në furrë. Përpara se ta servirni, mbi fetat e rrepës vendosni një lugë gjelle bizele të gjelbra të konservuara, të përziera më parë me salcë qumështi.
Për salcën, skuqni lehtë miellin me gjalpë, holloni me qumësht të nxehtë. Gatuani, duke e trazuar vazhdimisht, për 10 minuta, shtoni kripë sipas shijes.
Shërbejeni të zbukuruar me zarzavate.
Për 400 g rrepë: 150 g bizele jeshile, 50 g djathë, 50 g gjalpë, majdanoz.

Rrepë me mish të ëmbël të grirë

6 përsëritje, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, 2/3 filxhani qumësht, 1/3 petë, 2 - 3 copë sheqer, arrëmyshk, 1/2 filxhan rrush të thatë, 1 të verdhë veze, krisur të bluar, salcë qumështi, kripë.
Lani rrepat e qëruara, ziejini derisa të zbuten, prisni majat, hiqni me kujdes bërthamën me lugë, grijini me gjalpë, shtoni bukën e grirë, kripën, sheqerin, arrëmyshkun, rrushin e thatë dhe të verdhën e verdhë. E trazojmë, e mbushim çdo rrepë me masën, e mbulojmë me pjesën e sipërme të prerë, e spërkasim me thërrime buke, e vendosim në furrë dhe e pjekim. Kur ta servirni, hidhni sipër salcën e qumështit.

Rrepa kauç

Në shtëpitë e fshatarëve, rrepat ishin pjesë e detyrueshme e zierjes. Fatkeqësisht, recetat për zierje të tilla nuk kanë arritur tek ne. Një ekspert i njohur në fushën e të ushqyerit racional, V.S. Mikhailov, këshillon përgatitjen e supës me rrepë si më poshtë: grini rrepat në një rende të trashë, derdhni ujë të vluar me kripë, shtoni qepë të copëtuara dhe zieni përzierjen. Ju mund ta shijoni supën me rrepë me ndonjë produkt qumështi.

Menyre tjeter. Hidhini patatet, të prera në feta të holla, në ujë të kripur të vluar, ziejini dhe ziejini për 5 minuta, më pas shtoni rrepat e copëtuara, lërini të ziejnë përsëri dhe lërini pa ngrohur për 10 - 15 minuta.

V.S. Mikhailov rekomandon zierje të rrepës si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Rrepat e grira derdhen me ujë të valë (5 pjesë ujë për një pjesë rrepë), vihen në valë dhe lëngu ndahet menjëherë. I shtohet kripë për shije dhe shërbehet e nxehtë, dhe rrepat e mbetura pas përgatitjes së zierjes mund të kaliten me salcë kosi, perime ose gjalpë.

Një tjetër recetë me zierje

2 rrepa me maja, 2 lugë gjelle. lugë elb margaritar, 1 karotë, 1 litër ujë, 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, kripë.
Ndani rrepat nga majat, lani majat dhe grijini ato. Pritini në shirita rrepat dhe karotat e qëruara. Shpëlajeni elbin e perlës dhe lëreni për 1 - 2 orë, më pas shtoni ujë, lëreni të ziejë, shtoni rrepat, karotat, majat e rrepës, kripën, lëreni përsëri të ziejë dhe lëreni me kapak të mbyllur pa u ngrohur për 15 - 20 minuta. Shërbejeni me vaj vegjetal.

Supë me lakër me rrepë fshatare

2 rrepa, 1/2 rutabaga, 1/2 filxhan lakër shëllirë, 1 qepë, 1/2 rrënjë majdanoz, 1 thelpi hudhër, 1/2 lugë gjelle. lugë kopër të grirë imët, 1 lugë gjelle. lugë salcë kosi.
Pritini imët rrepat dhe rutabagën e qëruar dhe të larë dhe vendosini në ujë të vluar së bashku me shëllirën e lakrës, shtoni qepët e skuqura dhe rrënjën e majdanozit dhe ziejini derisa perimet të zbuten. Para përfundimit të zierjes, shtoni hudhrën e grirë.
Kur shërbehet, hidhet sipër salcë kosi dhe spërkatet me barishte. Byrekët mund të shërbehen veçmas.
Nëse është e mundur, zëvendësoni ujin me supë ose kvass.

Kotelet me rrepë

500 g rrepë, 200 g bukë gruri ose 150 - 200 g krisur, 1/2 filxhan qumësht, 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, sallo ose margarinë, 2 vezë, 2 qepë, 1 - 2 lugë gjelle. lugë miell ose thërrime buke, kripë. Opsionale: 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi ose qepë të skuqura.
Qëroni rrepat, gatuajini derisa të jenë të buta, shtypini me një pure druri ose fërkoni në një sitë. Shtoni bukën e grirë të grurit ose krisurat e bluara, lërini të zhyten, shtoni qumësht të nxehtë, trazoni, ftoheni pak, shtoni vezët, miellin, vajin vegjetal, sallo ose margarinë, qepët e skuqura në vaj vegjetal, kripën.
Nga përzierja e përgatitur formoni koteleta, rrokullisni në miell ose thërrime buke dhe skuqini në vaj vegjetal, sallo ose margarinë. Ju nuk mund të skuqni kotelet, por t'i zieni në salcë kosi ose t'i piqni në furrë. Shërbejeni me salcë kosi ose sipër spërkatni qepë të skuqura (ose hudhër të shtypur).

Bukë rodhe (kuzhina finlandeze)

750 g rrepë, 0,5 l ujë, 500 gr miell elbi, 2 lugë çaji kripë, margarinë ose ghee për lyerje. Qëroni rrepat, pritini në feta dhe ziejini derisa të zbuten në ujë në zjarr të ulët, në mënyrë që pothuajse i gjithë uji të ketë vluar dhe të mbetet një lëng i trashë. Më pas grini rrepat në pure, përziejini me lëngun dhe ftohuni. Shtoni miellin në pure, shtoni kripë, gatuajeni deri në konsistencën e një brumi mjaft të fortë. Hapeni brumin në një shtresë dhe formoni 2 ëmbëlsira të sheshta. I shpojmë të gjitha me një pirun dhe i pjekim për 30 minuta. në furrë të nxehur në 250° C. E heqim nga furra, e mbulojmë me një peshqir liri dhe e lëmë të ftohet pak. Shërbejeni bukën të ngrohtë..

Pite me rrepë (kuzhina finlandeze)

1 kg rrepë, 500 g bukë thekre, 300 g mish të tymosur, piper të bluar, kripë.
Pritini rrepat e qëruara në rripa dhe lërini brenda natës në ujë të ftohtë me kripë. Hapeni brumin e thekrës në shtresa të holla dhe të trasha. Në mes të një "petulle" të tillë vendosni rrepat e njomur, mishin e tymosur të grirë imët dhe piper. Mbyllni skajet dhe piqini byrekët në një furrë të ulët (170°C) për 40 minuta. Shërbejeni të nxehtë, të lyer me gjalpë.

Simite rodhe (kuzhina finlandeze)

4 rrepa të mëdha, 500 g brumë thekre pa maja, 150 g mish derri, 1 filxhan kërpudha të kripura, gjalpë të shkrirë për lyerje.
Lani kërpudhat. Pritini rrepat e qëruara në shirita. E shtrijmë brumin në një shtresë të rrumbullakët, i hedhim rrepat, e spërkasim me kripë dhe sipër i hedhim kërpudhat e njomura të grira hollë. Pritini mishin e derrit në copa, vendosni një shtresë të hollë mbi rrepat me kërpudha, më pas vendosni një shtresë tjetër me rrepë dhe kështu me radhë derisa të përdoren të gjithë përbërësit. Sipër vendosni një shtresë tjetër brumi, ngjisni skajet dhe vendoseni byrekun në furrë të ngrohur në 180° C. Pas pjekjes, lëreni për pak kohë nën një peshqir liri që të shkrihet.

Kvas rrepë

Lani rrepat, qëroni, futini në një tenxhere prej gize dhe futini në furrë të avullohen. Të nesërmen holloni rrepat e ziera në avull me ujë të ftohtë të zier, shtoni pak maja dhe vendosini në një vend të ngrohtë. Pasi të shfaqet shkuma, kvasi është gati.

Pronari duhet të dijë se...

* Rrepat e ziera nuk mund të ruhen më shumë se 3 orë, sepse pas kësaj periudhe vitamina C në to pothuajse shkatërrohet plotësisht.

* Rrepat kanë shije të hidhur kur janë të papërpunuara; prandaj (për të hequr hidhërimin) fillimisht laget me ujë të vluar para zierjes ose pjekjes.

* Rrepat zihen në ujë me kripë (1 lugë çaji për 1 litër ujë).

* Kur gatuhen, rrepat marrin një erë specifike, ndaj në një grup perimesh për supat që kanë një aromë delikate, shtohen në sasi rreptësisht të kufizuar.

*Përpara gjuetisë pa leje, rrepat zihen në ujë të vluar me kripë për 5 minuta. për të hequr hidhërimin.

* Rrënjët e rrepës ruhen mirë gjatë gjithë dimrit në rërë.

Artikulli do t'ju tregojë se sa të shëndetshme janë rrepat dhe do t'ju ofrojë disa receta për përgatitjen e tyre.

Rrepa është një produkt ushqimor origjinal rus dhe popullor, i cili dallohet jo vetëm nga ngopja, por edhe nga shija e këndshme. Fatkeqësisht, rrepat nuk janë aq shpesh të pranishme në tavolinat moderne dhe pak njerëz e dinë se ekzistojnë disa lloje dhe varietete të kësaj perime rrënjë, e cila është jashtëzakonisht e dobishme për njerëzit.

INTERESANTE: Rrepat janë një "i afërm i largët" i lakrës, dhe para se patatet të shfaqeshin në tavolina, njerëzit hanin kryesisht rrepa.

Përfitimet e rrepës:

• Kjo perime me rrënjë është e ngarkuar me vitamina dhe minerale.
• Rrepat konsiderohen unike sepse përmbajnë një substancë të quajtur glukorafaninë, e cila ka vetinë e frenimit të qelizave kancerogjene dhe është në gjendje të luftojë diabetin.
• Rrepat përmbajnë një sasi rekord të vitaminës C, e cila përmirëson sistemin imunitar të njeriut.
• Vitaminat B në rrepë ndihmojnë një person të përmirësojë metabolizmin dhe të forcojë të gjitha sistemet e trupit.
• Rrepat gjithashtu përmbajnë vitaminë A, e cila ka një efekt pozitiv në shikimin, flokët, lëkurën dhe thonjtë.
• Rrepat mund të hahen si të papërpunuara ashtu edhe të ziera (të ziera në avull, të ziera, të pjekura).
• Rrepa është përbërësi kryesor për përgatitjen e infuzioneve dhe kompresave medicinale.
• Duke ngrënë rregullisht rrepë, ju kujdeseni për organet e tretjes, duke rivendosur funksionet e zorrëve dhe duke përmirësuar funksionin e stomakut.
• Rrepa është një produkt ushqimor dietik dhe për këtë arsye lufton mirë problemet me peshën e tepërt.
• Perimet me rrënjë ndihmojnë në përmirësimin e të gjitha proceseve metabolike në trup
• Lëngu i rrënjës së freskët ka disa veti unike: qetësuese (relakson muskujt dhe sistemin nervor), ekspektorant (ndihmon në luftimin e gëlbazës dhe largon lehtësisht mukozën nga bronket), qetësues kundër dhimbjeve (lehtëson dhimbjet e kyçeve, dhimbjet inflamatore), diuretik (ndihmon në largimin e ujit të tepërt nga trupi).
• Lëngu i freskët i rrepës dhe tuli nga perimet me rrënjë të ziera përdoren si kompresa.
• Rrepat përdoren në trajtimin e ftohjeve sezonale dhe sëmundjeve virale.
• Jo vetëm perimet me rrënjë mund të përdoren në trajtim, por edhe gjethet e rrepës, nga të cilat mund të bëhen zierje anti-inflamatore.

Si dhe sa kohë të gatuajmë rrepat derisa të jenë gati dhe për të hequr hidhërimin?

Nëse vendosni të gatuani rrepat për herë të parë, duhet të dini veçoritë e gatimit të tyre, pasi rregulla të tilla do t'ju ndihmojnë ta bëni perimet rrënjë të buta, të shijshme dhe të parandaloni praninë e hidhësisë në pjatat e gatshme. Koha dhe mënyra e gatimit të rrepave varet nga cila recetë ndiqni.

Si të përgatisni rrepat për zierje:

• Shpëlajeni perimet rrënjë tërësisht me ujë të rrjedhshëm, duke hequr të gjithë dheun dhe papastërtitë e mbetura.
• Hiqni gjethet dhe gjethet (nëse ka)
• Qëroni rrepat

Gatimi i rrepave në një tenxhere:

• Hidhni ujë në tigan dhe prisni që të vlojë
• Vendosni rrepat e qëruara në ujë të valë
• Zieni perimet me rrënjë (prejeni një të madhe në disa pjesë)
• Koha e gatimit - 25 minuta
• Nëse grisni imët rrepat, koha e gatimit është 15 minuta
• Gatishmëria e perimeve rrënjë kontrollohet duke e shpuar me thikë ose pirun.

Gatimi i rrepave në një tenxhere të ngadaltë (avullore):

• Hidhni ujë në tasin me shumë tenxhere (deri në gjysmë)
• Pritini rrepat e qëruara në disa pjesë
• Vendosni copat e perimeve rrënjë në ujë të valë
• Mbani rrepat në modalitetin "Gatim" ose "Avull" - 20 minuta
• Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza për shije

E RËNDËSISHME: Disa lloje të rrepave mund të kenë një hidhësi që shfaqet kur gatuhet. Kjo e prish shumë shijen gjatë gatimit, për shembull, supave. Besohet se hidhërimi mund të hiqet nga perimet me rrënjë duke i përvëluar fillimisht rrepat me ujë të vluar përpara se të gatuhen për 5-10 minuta.

Sallatë me rrepë me karota dhe mollë: recetë

Ju mund të diversifikoni dietën tuaj të përditshme me një sallatë të freskët jo nga lakra dhe perimet, por nga rrepat. Receta për këtë pjatë është shumë e thjeshtë, ajo mund të klasifikohet lehtësisht si një pjatë e përditshme që është jashtëzakonisht e shëndetshme dhe ushqyese për njerëzit. Një sallatë e bazuar në rrepë të freskët do t'ju marrë një kohë minimale për t'u përgatitur (jo më shumë se 5 minuta). Pjata ka një shije shumë të lëngshme dhe të freskët, nuk ka ashpërsi në të.

Çfarë ju nevojitet për sallatën:

• rrepë - 2 perime me rrënjë të vogla (kontrolloni lëngshmërinë e frutave paraprakisht).
• Karrota - 1 ose 2 copë. (në varësi të preferencave tuaja, ju nuk mund ta shtoni atë).
• mollë jeshile ose e thartë - 1 PC. (i madh)
• uthull - 1 lugë gjelle. (mund të përdorni verë, mollë ose ndonjë tjetër).
• vaj - 1 lugë gjelle. (mund të përdorni luledielli, fara liri, susam: çfarëdo që keni).
• Erëza dhe çdo aditiv për shije
• Lëng limoni - 1/2 lugë.

Si të bëhet:

• Rrepat e qëruara duhet të grihen në rende të trashë, e njëjta gjë bëhet me karotat dhe mollët.
• Vendosni të gjithë përbërësit në një tas të madh
• Spërkateni sallatën me lëng dhe uthull
• Shtoni erëzat dhe vajin tuaj të preferuar, përzieni gjithçka tërësisht me një lugë dhe shërbejeni sallatën.

Sallatë me rrepë me karrota dhe hudhër: recetë

Kjo sallatë ka një shije të këndshme pikante për shkak të shtimit të hudhrës dhe është e lehtë, pasi përbëhet nga përbërës të thjeshtë dhe dietikë.

Çfarë duhet të keni:

• rrepë - 2 perime me rrënjë të vogla
• Karrota - 2 copë. (madhësi mesatare, opsionale)
• hudhra - disa karafil sipas preferencës tuaj
• majonezë e lehtë - disa lugë gjelle. (dietike ose pa yndyrë).
• Lëng limoni - 1-2 lugë. (mund ta hiqni ose ta zëvendësoni me uthull).
• Erëza ose kripë për shijen tuaj(mund të shtoni ndonjë).

Si të gatuaj:

• Të gjitha perimet fillimisht duhet të qërohen, nëse ka dëmtime, ato priten.
• Rrepat dhe karotat grihen në rende të trashë dhe hidhen në një sallate (tas).
• Hudhra shtypet ose grihet në rende të imët dhe shtohet në tasin e sallatës.
• Çdo gjë aromatizohet me lëng, erëza ose kripë (përdorni atë që ju pëlqen).
• Sezoni me disa lugë gjelle. majonezë (në rastet kur nuk hani majonezë, mund të zëvendësohet me salcë kosi).

Si të përgatisni supë me rrepë pure?

Supa me pure është një pjatë me teksturë të këndshme dhe shije të butë. Ju mund të përgatisni supë pure nga përbërës të thjeshtë, duke i kënaqur të dashurit tuaj me një recetë të pazakontë.

Çfarë do t'ju duhet:

• Rrepë– 1 perime me rrënjë të vogla
• Karrota- 1 pc. (e vogel)
• Llambë- 1 pc. (e vogel)
• Kungull i njomë - 500 g (mund të zëvendësohet me kunguj të njomë)
• patate - 2-3 copë. (jo i madh)
• Qumësht (2,5-3,2%)– 250-300 ml. (ndonjë)
• Uji– 150-200 ml. (përqendrohuni në konsistencën e supës)
• Kripë dhe erëza - sipas preferencave tuaja

Si të bëhet:

• Për këtë pjatë, është mirë të përdorni një shumëllojshmëri të ëmbël të rrepës. Nëse keni frikë se perimet me rrënjë do të kenë shije të hidhur, fillimisht përvëloni me ujë të valë përpara se ta gatuani.
• Të gjithë përbërësit duhet të priten në kubikë dhe të vendosen të ziejnë (sasia e ujit dhe qumështit tregohet në recetë).
• Gatuani të gjithë përbërësit derisa të zbuten (mund të kontrolloni nivelin e gatishmërisë duke e shpuar me një pirun ose thikë).
• Në fund, gjithçka duhet të shtypet me një blender në një konsistencë uniforme dhe vetëm më pas të shtoni erëzat tuaja të preferuara për t'iu përshtatur shijeve tuaja.

Rrepa të ziera në avull: recetë në një tenxhere të ngadaltë

Me siguri e keni dëgjuar thënien “më e lehtë se një rrepë e zier në avull”. Nuk u shfaq më kot, sepse është me të vërtetë tepër e lehtë të gatuash në avull këtë perime rrënjë, veçanërisht duke përdorur pajisje dhe pajisje moderne të kuzhinës.

Si të bëhet:

• Çdo tenxhere është e pajisur me një kapak shtesë me vrima ose një rrjetë për zierjen e ushqimit në avull.
• Rrepat duhet të lahen dhe qërohen, të priten në kubikë dhe të vendosen në një rrjetë.
• Hidhni ujë në tasin e multivarkatorit dhe aktivizoni modalitetin "Steamer".
• Pasi uji të vlojë, ziejini rrepat në avull për saktësisht 2 minuta, spërkatini me kripë dhe erëza gjatë servirjes.

Qull me rrepë në një tenxhere të ngadaltë: si të gatuaj?

Çfarë ju duhet të keni:

• Uji - 300-350 ml. (mund te zevendesohet me qumesht)
• rrepë - 300-350 g (larmia e kërkuar e ëmbël)
• Oriz - 100-120 g (kokrra të gjata, por jo në avull)
• vaj - 1-2 t.l. (mund të përdorni çdo)
• Erëza ose sheqer - opsionale

Si të gatuaj:

• Rrepat e freskëta duhet të qërohen dhe të priten në copa të vogla.
• Pas kësaj, perimet rrënjë duhet të ruhen në një tigan nën një kapak të mbyllur në vaj për disa minuta (deri në 10 minuta).
• Pas këtij zierjeje, perimet me rrënjë duhet të bëhen të buta dhe mund të pastrohen lehtësisht.
• Pureja e rrepës së zier hidhet në një tenxhere, hidhet orizi dhe hidhet uji, qulli zihet derisa orizi të jetë gati dhe sipas dëshirës mund t'i shtohet çdo erëz e kripur ose e ëmbël.
• Këtë qull mund ta shërbeni me një copë gjalpë

E RËNDËSISHME: Mund ta gatuani këtë qull me rrepë në ujë ose qumësht.

Rrepat e pjekura në furrë me djathë: si të gatuajmë?

Çfarë do t'ju duhet:

• rrepë - 1 perime me rrënjë (madhësi mesatare)
• supë - 1 filxhan (mund të përdorni çdo: perime, mish, pulë).
• Djathë me yndyrë - 50 g (rusisht 45-50% është i përshtatshëm)
• krem - 100-120 ml. (yndyrë 25-35%)
• salcë kosi - 100 g (yndyrë 25-30%)
• Miell - 1-2 lugë.
• Çdo erëz për shije

Gatim:

• Rrepat fillimisht duhet të zihen në ujë pak të kripur derisa të zbuten. Për ta bërë këtë, rrepat e qëruar duhet të priten në feta të vogla.
• Vendosni copat e rrepës në një enë pjekjeje dhe mbulojeni bujarisht me djathë.
• Në sobë, gatuajeni mbushjen nga supa dhe kremin me miell, përzieni plotësisht me një kamxhik derisa të jetë e qetë.
• Kësaj mbushjeje i shtoni gjalpin dhe kosin (të ftohur pak), dhe rrepat i rregulloni me mbushjen e përfunduar.
• Vendoseni tavën në furrë dhe mbajeni enën aty derisa korja të marrë ngjyrë kafe të artë (rreth 20-25 minuta do të mjaftojnë në temperatura mesatare 160-180 gradë).

Si të bëni reçelin e rrepës?

E RËNDËSISHME: Ekziston një mendim se reçeli i rrepës nuk është vetëm një përgatitje e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme.

Si të përgatiteni:

• Perimet me rrënjë duhet të qërohen
• Pritini rrepën në disa pjesë
• Tuli i rrepës duhet të ngjyhet (përdorni fillimisht ujë të ftohtë me kripë dhe më pas ujë të nxehtë - kjo do të ndihmojë në largimin e hidhësisë).
• Më pas fetat e rrepës duhet të hidhen në një tas dhe të mbulohen me një përzierje uji dhe mjalti (1 deri në 4). Sigurohuni që lëngu të mbulojë plotësisht rrepat.
• Pas kësaj vendoseni këtë enë (me shurup mjalti) në zjarr dhe gatuajeni duke e ulur deri sa të ulet.
• Lërini rrepat të ziejnë tre herë
• Më pas kullojeni shurupin dhe copat e perimeve rrënjë i kaloni në një tenxhere tjetër.
• Hidhni mjaltë mbi rrepat në mënyrë që të mbulojë perimet rrënjë me 3-4 gishta.
• Lëreni reçelin të ziejë dhe më pas mund ta ruani produktin.
• Hidhni me lugë fetat e rrepës së mjaltit në kavanoza, çdo shtresë të mbushur me erëza pikante (për shembull: karafil, vanilje, arrëmyshk, kanellë ose xhenxhefil).

Si të përgatisni një pjatë anësore me rrepa?

Çfarë ju duhet të keni:

• rrepë - tul për 1 kg.
• Gjalpë - 50-60 g.
• Sheqeri - 0,5-1 lugë.
• Kripë - nja dy majë

Si të gatuaj:

• Lani rrepat nën ujë të rrjedhshëm
• Qëroni lëkurat e rrepës
• Pritini rrepat në feta
• I vendosim fetat në një tenxhere dhe i mbushim me ujë
• Lëreni të vlojë
• Shtoni pak kripë dhe sheqer
• Gatuani derisa të zbuten
• Kulloni ujin, spërkatni me erëza (barishte, erëza)
• Shërbejeni si pjatë anësore (shkon mirë me mishin)

Zierje me perime me rrepë: recetë

Çfarë do t'ju duhet:

• Pulpa e rrepës - 400-500 g (mundësisht e ëmbël)
• patate - 1 kg. (çdo varietet: e bardhë, e verdhë, rozë)
• lakra - 400-500 gr (lakër e bardhë, e grirë rëndë)
• qepë - 1-2 copë. (e vogel)
• Domate (ose paste domate) - disa fruta (ose disa lugë).
• Karrota - 1-2 copë. (mesatare)
• Një grusht thelpinj hudhër - sipas preferencave
• Mish (mish derri ose viçi) - 400 g (mund të bëni një zierje pa dhjamë).
• Erëza (gji, barishte të thata ose përzierje specash)

Si të gatuaj:

• Rrepat duhet të qërohen dhe të priten në feta paraprakisht, pastaj të përvëlohen me ujë të valë.
• Mund të zieni perimet në një tenxhere të ngadaltë ose në një tenxhere. Nëse jeni duke përgatitur një zierje me mish, e prisni në kubikë dhe skuqeni pak në vaj.
• Pas kësaj, mishi derdhet në një tenxhere, i shtohen perimet (mundësisht të copëtuara në mënyrë të barabartë).
• Hidhet pasta e domates dhe uji (mund të përdorni lëng mishi), shtohen erëzat.
• Pjata duhet të zihet përafërsisht 40-60 minuta.

Si të gatuajmë rrepë të skuqura?

Çfarë do t'ju duhet:

• rrepë - 1 kokë perime me rrënjë
• qepë - 1 kokë e madhe
• Erëza për shije
• Një copë gjalpë

Si të gatuaj:

• Rrepat duhet të lahen dhe qërohen
• Duhet të pritet në feta të vogla
• Vendosni fetat e rrepës në një tenxhere dhe mbulojini me ujë
• Gatuani rrepat pasi uji të vlojë për rreth 3-4 minuta.
• Pas kësaj, kullojeni ujin
• Ngrohni vajin dhe hidhni rrepat në tigan
• Rrëzoni perimet me erëza sipas dëshirës
• Skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe dhe të marrin ngjyrë kafe të artë

Si të gatuajmë rrepa të mbushura?

Çfarë do t'ju duhet:

• rrepë - disa perime me rrënjë të vogla
• Mish i grirë ose pulë - 200-300 g (nga çdo mish).
• qepë - 1 kokë (e vogël)
• Erëza sipas gjykimit tuaj
• Djathë i fortë, i yndyrshëm - 50 (ndonjë)
• hudhra - 1-2 karafil

Si të gatuaj:

• Kokat e kungujve duhet të lahen dhe pastrohen
• Vendosni kokat në një tenxhere të madhe dhe mbulojini me ujë
• Uji duhet të jetë i kripur mirë
• Ziejini kokat për 15-20 minuta në nxehtësi të moderuar
• Pas kësaj, ftohni pak rrepat
• Duke përdorur një lugë, hiqni qendrën (pulpën) e rrepës.
• Prisni qepën, përziejeni me mish dhe rregulloni
• Rrepat i mbushim me mishin e grirë të përgatitur dhe i mbulojmë me një copë djathë
• Vendosni rrepat në një tepsi dhe vendosini në furrë
• Koka duhet të piqet për rreth gjysmë ore në temperaturë 180-190 gradë.

Si të gatuajmë rrepa me pulë në një tenxhere? Si të gatuajmë rrepat me mish?

Çfarë ju duhet të keni:

• Pulë (çdo pjesë e mishit, mund të përdorni çdo mish tjetër) - 600-700 g (është mirë të përdorni fileto).
• rrepë - 200-250 g tul rrënjë
• piper i embel - 1 PC.
• qepë - 1 kokë (e vogël)
• Pastë domate - 1-2 lugë gjelle. (nuk ke pse ta shtosh)
• salcë kosi me yndyrë - 200-250 l. (25-30%)
• hudhra - 1-2 karafil (sipas preferencave tuaja të shijes)
• Erëza sipas dëshirës

Si të gatuaj:

• Pritini rrepat dhe specat në feta (të së njëjtës madhësi), qepën e grini në mënyrë të trashë.
• Pritini gjoksin ose mishin e pulës në kubikë në përpjesëtim me perimet.
• Vendosini perimet në një tigan të nxehtë me vaj dhe skuqini për disa minuta (duhet të shfaqet korja e parë e artë - kjo zgjat 5-6 minuta).
• Pas kësaj shtojmë mishin në tigan dhe i kaurdisim së bashku me pjesën tjetër të përbërësve për 3-5 minuta.
• Hidhni të gjithë përbërësit në tenxhere, mbushini me ujë (duhet të mbulojë perimet dhe mishin).
• Sipër shtoni pastën e domates dhe një lugë salcë kosi, erëzat dhe pak hudhër të shtypur.
• Në furrë tenxheret i mbajmë në temperaturë 200-220 gradë për 20 minuta dhe më pas për 10-15 minuta duke e ulur nivelin në 50-60 gradë.

Si të përgatisim pjata me rrepë për fëmijët?

Pureja e rrepës:

• Një kokë e vogël rrepe duhet të lahet dhe të qërohet
• Pritini rrepat në feta dhe ziejini në ujë me kripë
• Koha e gatimit - 20-25 minuta
• Kulloni ujin dhe derdhni copat e rrepës në një gotë blender
• Bëni pure rrepat (kjo do të zgjasë rreth 2 minuta)
• Purenë e përfunduar e rregullojmë me gjalpë

Supë me rrepë:

• Rrepat duhet të lahen dhe qërohen
• Pritini imët rrepat
• Rrepat i përvëloni me ujë të valë, i lini të qëndrojnë për disa minuta (në ujë të vluar).
• Pas kësaj, vendosni rrepat në një tenxhere (me ujë të vluar ose lëng mishi)
• Shtoni karotat e grira, qepët e grira (mund të përdorni kungull i njomë, lulelakër, brokoli).
• Kriposeni supën dhe e rregulloni sipas shijes

E RËNDËSISHME: Rrepat duhet të gatuhen për fëmijët duke i zier me avull, me shumë gatim, pjekje ose zierje.

Video: "10 veti unike shëruese të rrepave Tre mënyra për të përgatitur rrepa të ziera në avull 7 receta me rrepë"

Rrepat me të drejtë mund të quhen paraardhës të kulturave bimore të kultivuara në Rusi. Është e vështirë të thuhet se kur është shfaqur, por mendoj se nuk do të gabojmë nëse fillojmë të kërkojmë gjurmët e saj gjatë periudhës së shfaqjes së bujqësisë.

Rrepat janë konsideruar prej kohësh një perime origjinale ruse. Me shumë mundësi, përparësia e rusëve mbi të shpjegohet kryesisht me rëndësinë e madhe që ky produkt luajti në ushqimin e popullsisë së Rusisë së Lashtë. Grekët e lashtë e njihnin rrepat në kohët e lashta, por ata i vlerësonin ato shumë më pak se, për shembull, gjethet e panxharit. Dhe kur i bëheshin flijime perëndisë Apollon në tempuj, panxharët barteshin në një pjatë argjendi dhe rrepat në një pjatë kallaji.

Persianët e lashtë e konsideronin rrepën ushqim për skllevër. Egjiptianët ushqenin me rrepë ndërtuesit e piramidave, por romakët ia dolën të rritnin fruta të mëdha të rrepës. Mostrat e tjera arritën një peshë prej kilogramësh.

Para ardhjes së patateve, rrepat ishin një mysafir i shpeshtë në tryezat e popujve evropianë. Jopretencioziteti i kësaj kulture e lejoi atë të përparonte shumë në veri të Evropës. Dihet, për shembull, se në të kaluarën fshatarët suedezë dhe norvegjezë i dhuronin kishës një të dhjetën e të korrave të tyre të rrepës.

Sidoqoftë, asnjë popull nuk e vlerësonte rrepën aq shumë sa rusët. Deri në shekullin e 17-të, ajo luajti të njëjtin rol në Rusi si patatet tani. Rrepat u mbollën kudo, madje edhe në Valaam dhe Ishujt Solovetsky. Nga kohra të lashta, zonat ku binin këto kultura quheshin repishçi. Ato përmenden shpesh në kronikat dhe kronikat historike dhe aktet e shitjes.

Siç është përmendur tashmë, rrepa është një kulturë shumë modeste dhe produktive. Me këtë rast, njerëzit bashkuan thënien e mëposhtme: "Në tokë ka thërrime dhe nga toka ka kulaç".

Rrepat kanë aftësi të shkëlqyera të ruajtjes afatgjatë, kështu që rrepat nuk u larguan nga tryeza ruse pothuajse gjatë gjithë vitit. Për më tepër, banorët e pasur dhe të varfër, për shembull, të principatës së Moskës e përfshinin atë në menunë e tyre çdo ditë.

Fjalët e urta të mëposhtme kanë mbijetuar deri më sot: "Më e thjeshtë se rrepat e zier me avull", "Më e lirë se rrepat e zier me avull". Filluan pikërisht në ato kohëra të lashta kur rrepat, së bashku me bukën dhe drithërat, ishin produkti kryesor ushqimor dhe ishin mjaft të lira.

Meqenëse patatja zuri fort një vend dominues në fushat e Rusisë, dhe kjo ishte në mesin e shekullit të 19-të, rrepat po largohen gradualisht nga tryeza jonë.

Çuditërisht, është fakt që bashkëkohësit tanë e konsideronin ekzotik këtë produkt vendas rus, i cili ushqeu të gjithë popullsinë e vendit për qindra vjet. Çdo fëmijë sot mund të dallojë një banane nga një portokall, por ai nuk e di se si duket një rrepë, përrallë për të cilën gjyshja e tij i tregon çdo ditë. Dhe jo çdo gjyshe moderne duhej ta mbante këtë "tortë prej dheu" në duar.

As në mensë, as në kafe, as në restorant nuk do të mund të shijoni gatimet me rrepë. Edhe në koleksionin modern të të gjitha recetave për objektet e hotelierisë publike, i cili përfshin më shumë se 1100 pjata dhe produkte, rrepa përfaqësohet vetëm nga një recetë.

Karakteristikat e dobishme të rrepave

Dhe nuk është “patriotizmi me tharm” ai që na detyron të shkruajmë këto rreshta. Fakti është se rrepat kanë shumë veti shumë të dobishme. Për shembull, ai përmban deri në 9% sheqer. Në romanin "Eves" V. Belov përmend një delikatesë fshati - rrepat e thara. Sigurisht që fëmijët modernë gjithashtu nuk do ta refuzonin këtë pjatë, madje shumë do ta preferonin atë në karamele. Shija e rrepave të thata është afër frutave të thata, por aroma e saj specifike i kalon shumë prej tyre.

Ishte rrepa që ishte ilaçi kryesor parandalues ​​që shpëtoi shumë fëmijë fshatarë nga sëmundje të tilla si rakit, kocka të dobëta, gjak i keq etj. Një perime e rrallë mund të krahasohet me rrepën (gjethet e saj) në përmbajtjen e kalciumit. Kjo është arsyeja pse lëngu i gjetheve të rrepës rekomandohet për ata njerëz që kanë nevojë për kalcium. Në Angli, për shembull, një përzierje e lëngjeve të gjetheve të rrepës, karotave dhe luleradhiqeve konsiderohet si ilaçi më efektiv për forcimin e dhëmbëve dhe të gjitha indeve kockore të trupit.

Gjethet e rrepës nuk janë të privuar nga kaliumi. Lëngu i tyre i përzier me lëng selino dhe karrota ndihmon në uljen e aciditetit të trupit.

Rrepat dhe gjethet e tyre përmbajnë gjithashtu vitamina C, PP dhe provitaminë A (në varietetet e verdha). Në këtë drejtim, rrepa ka qenë gjithmonë një burim i rëndësishëm vitaminash, veçanërisht për banorët e rajoneve veriore të vendit.

Në mjekësinë popullore, zierjet e rrepës përdoreshin si një ekspektorant dhe diuretik efektiv. Ata gjithashtu besohej se ishin të mira për kollën në bronkitin kronik.

Tuli i zier i rrepës përdorej si llapë për sëmundjet e kyçeve të përdhes dhe zierje të lëngshme të koncentruara përdoreshin për të bërë banjot.

Kjo është ajo që V.A. ka shkruar më shumë se 200 vjet më parë për vetitë shëruese të rrepës. Levshin: “Rrënja e rrepës ftohet, hap barkun dhe është mjaft ushqyese. Lëngu nga rrepat e freskëta, i grirë, i shtrydhur dhe i zier me sheqer, është një ilaç i sigurt për skorbutin në gojë; duke e lyer mishrat e fryrë dhe të gjakosur i shëron ato brenda dy ditësh. Për sëmundjet e gjoksit dhe kollën, nga rrepat përgatitet një lëng shërues i fuqishëm si më poshtë: disa rrepa të freskëta duhet të priten në feta dhe në një enë balte të thjeshtë, të re, duke bërë një grilë me copa, vendosni mbi të një shtresë me feta rrepe dhe spërkatni me sheqer të imët. Mbi këtë shtresë mbylleni me copa të tjera, shtoni më shumë feta rrepe, spërkatni gjithashtu me sheqer dhe vazhdoni në këtë mënyrë derisa tenxherja të mbushet. Më pas, vendoseni kapakun, lyeni tepjen dhe futeni në furrë gjatë gjithë natës. Në fund të tenxhere do të mblidhet lëng, i cili duhet të merret në gjysmë luge çaji në mëngjes dhe në mbrëmje.

Lëngu i rrepës së gjatë dobësohet, qetëson trazirat në brendësi dhe dhimbjet e kafshëve.

Vetëm kjo mjafton për të kuptuar se çfarë produkti të vlefshëm po neglizhojmë.

Karakteristikat kulinare të rrepave

Vetitë kulinare të rrepave janë gjithashtu të shkëlqyera. Është një produkt universal dhe shumë teknologjik. Mund të zihet, piqet, mbushet etj.

Në të kaluarën, një pjatë e zakonshme, veçanërisht në mesin e veriorëve rusë, ishte supa me rrepë, e ashtuquajtura "repitsa".

Rrepa është një produkt shumë lëng, ndoshta edhe më lëngu nga të gjithë zhardhokët e tjerë. Kjo pronë është vënë re prej kohësh nga njerëzit dhe është përdorur gjerësisht për qëllime kulinarie.

“Rrepat janë pjekur shumë”, ka shkruar D.V. Kanshin - dhe ngjyhet dhe përzihet me çfarëdo që të gatuhet, prandaj duhet t'i jepet vend veçanërisht në mish të zier, në rosë të zier etj., për më tepër, thith lëngun e këtyre mishrave dhe shërben si të thuash si. një korrigjues për konsumin e tepërt të tyre, pasi në formë të zier shumë tretet lehtë.”

Sot, edhe për shumë shefa kuzhine, kjo deklaratë tingëllon si një zbulim. Ndërkohë, rrepat në fakt kanë aftësinë të ngopin me lëngun e tyre produktin me të cilin zihen në avull, skuqen apo zihen. Por ajo vetë thith lëngun dhe aromën e produkteve të tjera. Rrepat shkojnë mrekullisht me mishin e tymosur dhe të kripur.

Edhe një herë ne duhet të mrekullohemi me mençurinë e të parëve tanë. Në të vërtetë, në mungesë të frigoriferëve, mishi i tymosur dhe i kripur konsumohej në sasi shumë më të mëdha se mishi i freskët me lëng. Kripa dehidraton shumë mishin dhe këtu vijnë në ndihmë rrepat me lëng.

Disa amvisa, sigurisht, ato që janë marrë me rrepën, besojnë se gatimet e përgatitura prej saj janë pak të hidhura. Sidoqoftë, ne nuk e ndajmë këtë mendim, pasi shijen specifike të rrepës ia atribuojmë avantazheve dhe jo disavantazheve të saj.

Por për ata që kanë një mendim tjetër, ne sugjerojmë të përdorin këshillat që kemi mbledhur nga librat e vjetër të gatimit. Dhe përbëhet nga sa vijon. Për të hequr hidhërimin e rrepave, rekomandohet larja e tyre, më pas zierja për disa minuta dhe më pas qërimi i tyre.

Kuzhina me të vërtetë popullore ruse njeh shumë pjata të ndryshme me rrepë. Këto përfshijnë meze, pjata të para dhe një seri të pafundme pjatash të dyta të pavarura, pjata anësore dhe madje edhe ëmbëlsira. Të gjithë ata, si rregull, përgatiten lehtë dhe nuk kërkojnë shumë kohë.