Koteleta nga gjeldeti dhe kërpudhat. Kotoleta gjeldeti jashtëzakonisht të shijshme me kërpudha. Koteleta gjeldeti me Hercules - Recetë

Kotletat e gjelit janë shumë të shijshme dhe dietike. Përgatiten mjaft shpejt dhe shtimi i djathit dhe kërpudhave u jep një shije të shijshme. Mund të përdorni çdo mbushje. Një darkë e mrekullueshme për një tavolinë të rastësishme, e servirur me një shumëllojshmëri gatimesh dhe perimesh.

Përbërësit

Për të përgatitur kotelet e gjelit të detit me kërpudha do t'ju duhet:

gjeldeti i grirë - 700 g;

vezë - 1 copë;

kërpudha (kam kampionë) - 300 g;

djathë - 100 g;

simite - 2 copa të vogla;

qepë - 2 copë. (1 qepë për mbushje);

kripë dhe piper - për shije;

majonezë - 1 lugë gjelle. l.;

thërrime buke - 6 lugë gjelle. l.;

vaj vegjetal për tiganisje.

Hapat e gatimit

Prisni imët një qepë të qëruar dhe shtoni gjelin e grirë së bashku me vezën.

Thërrmimin e rolesë e njomni në ujë (në qumësht), shtrydhni lëngun e tepërt dhe ia shtoni mishit të grirë së bashku me majonezën, kripën dhe piperin e zi. Përziejini mirë.

Për të përgatitur mbushjen, grijmë qepën e qëruar dhe kërpudhat e pastruara shumë imët. Skuqini në vaj vegjetal derisa të gatuhet për 15 minuta ose më shumë. Ftoheni mbushjen e përfunduar.

Nga gjeli i grirë, bëni ëmbëlsira të vogla sa një pëllëmbë, vendosni pak mbushje kërpudhash dhe një copë të vogël djathi në qendër. Kapni skajet dhe formojini në peta të vogla.

Rrotulloni kotatet e gjelit të detit në thërrime buke dhe skuqini nga të dyja anët në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Koha e gatimit: 45 minuta

Kostoja e 4 porcioneve është 373 rubla

Kostoja e 1 shërbimi është 93 rubla

Përbërësit:

Kutitë:

Kërpudha perle 200 g - 40 rubla

Vaj vegjetal 70 g - 8 rubla

Qepë 1 pc - 7 rubla

Kripë/piper për shije

Fileto kofsh gjeldeti 400g - 116 rubla

Proshutë 50 g (4 feta) - 47 rubla

Skuqeni:

Përzierje me zarzavate (maja e panxharit, spinaq, kopër, borziloku, majdanoz, nenexhik, tarragon, cilantro). Çdo lloj barishte - për shije ose për të marrë 20-30 g nga secila - 125 rubla

Vaj ulliri 20 g - 8 rubla

Përzierje hudhër-qepë (bosh) 1 lugë gjelle

Domate 2 copë - 22 rubla

Gatim:

Pjesa e punës:

• Përzierja e hudhrës dhe qepës:
• Pritini qepën në kubikë të vegjël.
• Thërrmoni hudhrën dhe shtoni në qepë.
• Masën e derdhim me vaj ulliri në mënyrë që të dalë me konsistencë mesatare: jo shumë e trashë, por jo shumë e lëngshme.

Kutitë:

• Pastroni dhe prisni kërpudhat e detit.
• Prisni qepën, skuqeni në vaj vegjetal dhe më pas shtoni kërpudhat.
• Kur kërpudhat dhe qepët të jenë skuqur, kripë dhe piper. Vendoseni në një pjatë - pjekja duhet të ftohet pak.
• Kthejeni fileton e gjelit të detit dhe proshutën përmes një mulli mishi.
• Kur rosti i kërpudhave me qepë të jetë ftohur, i presim me thikë dhe më pas i shtojmë mishit të grirë. I rregullojmë me pak kripë, piper dhe i përziejmë mirë.
• Kotletat qorr dhe skuqini në një tigan derisa të gatuhen gjysmë. Për t'i bërë kotoletat krokante dhe krokante, dërgojini në furrën e parangrohur në 200 gradë në një enë pjekjeje për 5 minuta.

Zarzavate të skuqura (gjellë anësore jeshile):

• Ju mund të përdorni çdo barishte të freskët për të bërë salcë jeshile. Pritini barishten në copa të mëdha me duar dhe përzieni në një tas.
• Prisni gjethet e majave të panxharit, rrënjët e mëdha dhe degëzat e gjelbërimit me thikë. Pritini imët domatet.
• Në një tas, përzieni të gjitha barishtet dhe i rregulloni me kripë.
• Ngroheni një tigan me vaj ulliri, shtoni salcën me hudhër-qepë dhe skuqni domatet. Pasi të keni shtuar përzierjen e gjetheve, skuqini për 1-2 minuta. Gjethet duhet të mbeten të papërpunuara brenda për të mbajtur të gjitha vitaminat.

Shërbyer:

Kotletat e gjelit duhet të shërbehen në një pjatë së bashku me një saut. Për lëngshmëri, sauti mund të derdhet me lëng panxhari, të cilin e japin gjethet e panxharit gjatë pjekjes.

Ju bëftë mirë!

Shikoni video recetën e plotë me Alexander Belkovich

Mishi i gjelit të detit konsiderohet më dietetik dhe më i shijshëm. Prandaj, çdo pjatë prej saj gjithmonë meriton vëmendje. Në fund të fundit, një gjeldeti është një garanci për një drekë apo darkë të suksesshme. Kam gatuar më të thjeshtën - qofte. Copat pak krokante të kampionëve dhe zarzavatet aromatike të koprës vetëm sa përmirësojnë shijen e gjellës.

Për të përgatitur koteleta të tilla marrim produktet e mëposhtme: gjelin e grirë, kopër, kampione (i kam të sterilizuara), bukë të bardhë (bukë), hudhër, kripë, piper dhe vaj luledielli të rafinuar për skuqje.

Gjelin e grirë e vendosni në një tas.

Thithni bukën e bardhë në ujë të ftohtë ose qumësht. Shtrydheni dhe vendosni mishin e grirë.

Hudhrën e pastrojmë, e lajmë dhe e grijmë me vrima të vogla. Shtoni në mish të grirë dhe bukë.

I rregullojmë me kripë dhe piper. Mund të shtoni çdo barishte të thatë. Rrihni mishin e grirë me një blender derisa të jetë i qetë ose kaloni në një mulli mishi.

Pritini kërpudhat shumë imët. Unë kisha të konservuara. Të freskëtat duhet të priten dhe të skuqen lehtë në mënyrë që të mos ketë lëng të tepërt në mishin e grirë.

Shtoni kopër të grirë.

Përziejini tërësisht të gjithë përbërësit e grirë.

Nga mishi i grirë formojmë koteleta dhe i skuqim në tigan me vaj luledielli nga të dyja anët.

Kotletat e gjelit me kërpudha dhe kopër janë gati.

Shërbejeni me çdo pjatë anësore.

admin 10 min. 15 min.

Kjo është e drejtë! Dhe nuk ka asnjë gabim në titull. Kotletat janë vërtet jashtëzakonisht të shijshme dhe jashtëzakonisht të lëngshme! Epo, nëse i piqni (), ose i zieni me avull, do të dalë pa dhimbje edhe për figurën! Por në ditët që kalojnë të një dimri të dyshimtë të ngrohtë, ju ende mund të përballoni një përkëdhelje të vogël të kuzhinës, kështu që unë skuqa kotoletat në një tigan. Dhe përsëri, "personi" kryesor i aktrimit është një gjeldeti i dashur dhe i respektuar në familjen tonë. Ky është një mish i shijshëm, i ligët, i cili përmban një sasi të madhe të vitaminave A dhe E, dhe një sërë elementësh të dobishëm gjurmë. Dhe ka shumë pak kolesterol, ky mish tretet lehtësisht dhe përthithet në mënyrë perfekte. Mendoj se është perfekt për drekë/darkë. Gjeli i detit do të shoqërohet me kërpudha deti. Në dimër, këto janë kërpudhat që gatuaj më shpesh. Epo, e dini, nëse shtoni kërpudha të bardha të thata (pasi zhyteni në ujë të nxehtë për 15-20 minuta) - aroma do të jetë thjesht magjike! Pjata e përsosur anësore janë perimet e pjekura. Sot hëngrëm me speca turshi të bërë vetë.

Përbërësit:

• Mishi i gjelit të detit (kam një kofshë) - 500 g
• Kërpudha perle - 300 g
• Llambë - 1 pc.
• Vezë pule - 1 pc.
• Krem 33-35% - 50 ml
• Bukë e bardhë - 3 feta (kam një baguette)
• Arrëmyshk i grirë - majë
• Borziloku - 2 degëza
• vaj ulliri (mund të jetë vegjetal)
• Gjalpë - një copë e vogël
• Therrime buke
• Piper i sapo bluar

Mënyra e gatimit:

1. Përziejmë vezën me kremin, e rrahim lehtë me pirun dhe njom bukën e bardhë.

2. Lani kërpudhat e gocës dhe pritini në kubikë me një anë 0,5-0,7 cm.Mos i prisni shumë kërpudhat. ato duhet të ndihen në cutlets. Prisni qepën sa më të vogël të jetë e mundur dhe skuqeni në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë.

3. Shtoni kërpudha të copëtuara në qepë. Në zjarr të fortë, prisni derisa lëngu i kërpudhave të avullojë plotësisht, më pas hiqeni zjarrin në mesatare, ose më pak se mesatarja, shtoni një copë gjalpë dhe duke e trazuar, skuqni qepën me kërpudhat për rreth 5 minuta. Hiqeni nga zjarri, shtoni arrëmyshk, kripë dhe piper të sapo bluar për shije.

4. Lëvizni mishin e gjelit të detit dhe bukën e njomur në përzierjen e kremit të vezëve në një mulli mishi. Ziejeni mishin e grirë derisa të jetë homogjen. Mos harroni kripën dhe piperin. Shtoni kërpudhat e ftohura dhe gjethet e borzilokut të copëtuara. Përziejini sërish mishin e grirë. Në këtë fazë, mishi i grirë mund të shtrëngohet me film ushqimor dhe të futet në frigorifer derisa të gatuhet.

5. Formoni koteleta të vogla (më pëlqejnë në formën e rondele të rrumbullakëta) dhe rrokullisni në thërrime buke. Skuqini në vaj vegjetal, me nxehtësi mesatare (nuk mund ta mbuloni plotësisht tiganin me kapak) deri në kafe të artë. Më pas kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër.

6. Kutletat mund të ngrihen për mrekulli - kjo do t'ju kursejë shumë në të ardhmen e afërt, kur nuk keni kohë, por duhet të ushqeni familjen tuaj me diçka) Për ta bërë këtë, spërkatni tabelën me thërrime buke, shtroni kotletat e papërpunuara. dhe i vendosim në ngrirje. Kur kotelet të jenë ngrirë siç duhet, vendosini në një tabaka plastike ose një qese me zinxhir dhe vendosini në ngrirje derisa të nevojiten. Shkrirja - vetëm në frigorifer!

Mishi i gjelit të detit konsiderohet një produkt dietik. Prej saj mund të gatuani pjata të ndryshme, duke përfshirë qofte. Këto produkte janë të përshtatshme për një drekë familjare ose një darkë festive - kjo do të varet nga cila recetë zgjidhni. Kotletat e gjelit të detit në furrë janë veçanërisht të shijshme dhe të shëndetshme. Gatimi i tyre nuk është më i vështirë se sa në tigan ose të zier me avull, por dalin rozë, të shijshëm dhe të lëngshëm. Nuk do të jetë turp t'u ofroni mysafirëve një meze të tillë, familjarët do të jenë edhe më të kënaqur me ta.

Karakteristikat e gatimit

Për t'i bërë kotoletat e gjelit të detit vërtet të shijshme, duhet të dini se si t'i piqni në furrë siç duhet. Pothuajse gjithçka ka rëndësi: zgjedhja dhe përgatitja e produkteve, koha dhe mënyra e gatimit.

• Mishin e grirë të gjelit të detit mund ta blini në çdo supermarket, por është më mirë ta gatuani vetë nga filetoja e shpendëve. Produkti i blerë mund të përmbajë lëkurë, kërc. Ju vetë do të bëni mish të grirë nga shkopi i daulles ose gjoksi, i cili do t'ju japë besim në cilësinë e tij.
• Nga mishi i freskët dhe i ftohur, mishi i grirë do të dalë më lëng. Nëse përdorni një produkt të ngrirë, lëreni të shkrihet në frigorifer pa u përpjekur ta përshpejtoni procesin duke e zhytur në ujë të ngrohtë ose duke e ngrohur në mikrovalë. Një rënie e mprehtë e temperaturës kontribuon në një ndryshim në strukturën e proteinës, për shkak të së cilës vetitë e mishit përkeqësohen, ai bëhet i fortë dhe i thatë.
• Sa të bluani mishin për të bërë kotelet varet nga preferencat tuaja. Nëse e ktheni përmes një mulli mishi, copat do të jenë më të buta. Pritja e mishit me dorë do t'ju lejojë të gatuani më shumë kotele me lëng.
• Për t'i mbajtur kotletat më mirë në formë, rrihni mishin e grirë në një tas ose dërrasë. Lëngu i tepërt e lë atë, bëhet më i dendur. Viskozitetin e mishit të grirë e japin vezët, mielli, niseshteja, bollguri, bollguri.
• Do të jetë më e lehtë të formoni kotelet nëse lagni duart në ujë të ftohtë dhe ftohni pak mishin e grirë.
• Përpara se t'i palosni në një kallëp dhe t'i piqni në furrë, kotatet e gjelit të detit mund të skuqen deri në kafe të artë në një tigan. Kjo do t'i bëjë ato pak më pak të shëndetshme dhe më shumë kalori, por do të bëhen shumë më të shijshme dhe më të shijshme.
• Kur piqni kotoletat e gjelit të detit në furrë, këshillohet të përdorni një salcë që do t'i japë produkteve lëngje.

Kotelet gjeldeti me barishte

• pulpë e gjelit të detit (kofshë, daulle) - 1 kg;
• bukë - 100 g;
• qumësht - 125 ml;
• qepë - 100 ml;
• qepë jeshile - 50 g;
• cilantro - 50 g;
• majdanoz - 50 g;
• kopër - 50 g;
• gjalpë - 50 g;
• vezë pule - 1 pc.;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani mishin e gjelit, thajeni me një pecetë. Pritini në copa të mëdha dhe kthejeni përmes një mulli mishi.
• Prisni në të njëjtën mënyrë qepën e qëruar.
• Lyejeni bukën në qumësht, shtrydhni dhe kthejeni në një mulli mishi.
• Kombinoni mishin e grirë me qepët dhe bukën, e rregulloni dhe kripën, përzieni.
• Thyejeni vezën në tas, përzieni plotësisht.
• Lani, thajini dhe grijini zarzavatet me thikë. Hidheni në mish të grirë. E gatuajmë me duar, e rrahim dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
• Shkrihet gjalpi derisa të jetë i lëngshëm.
• Duke i zhytur duart në ujë të ftohtë, formoni qofte nga mishi i grirë.
• I lyejmë me gjalpë, i vendosim në një tepsi ose në kallëp.
• Ngrohni furrën në 200 gradë dhe vendosni një tepsi me copa predhash.
• Pas 15 minutash, hidhni pak ujë ose qumësht në një fletë pjekjeje me copëza. Vazhdoni pjekjen edhe për 15 minuta të tjera.

Receta për këtë rast::


Kjo recetë për copat e gjelit të detit mund të quhet tradicionale, por ajo ka gjallërinë e saj - zarzavate, të cilat u japin produkteve një aromë të freskët dhe një pamje të shijshme.

Kotoleta gjeldeti në furrë me salcë kosi dhe djathë

• fileto gjoksi gjeldeti - 1 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• vezë pule - 2 copë;
• hudhër - 3 karafil;
• bukë bajate - 0,3 kg;
• qumësht - 50 ml;
• djathë i përpunuar - 100 g;
• majonezë - 100 ml;
• salcë kosi - 100 ml;
• kripë, piper, barishte të freskëta, paprika - për shije;
• vaj vegjetal - 80 ml.

Mënyra e gatimit:

• Thajeni bukën në furrë, të prerë në feta. Pritini në copa dhe bluajeni me blender në gjendje të thërrmuar.
• Shpëlajeni mishin, fshijeni me peceta. Pritini në copa të vogla dhe kthejeni përmes një mulli mishi.
• Qëroni qepën dhe hudhrën. I kalojmë nëpër një mulli mishi dhe i shtojmë te mishi i grirë.
• Hidhni gjysmën e thërrimeve të bukës në mishin e grirë. Thërrmimet e mbetura do të jenë të dobishme për bukë.
• Hidhni qumështin në mishin e grirë, shtoni kripë, barishte të freskëta të grira hollë, paprika dhe piper të zi të bluar sipas shijes. Përziejini, gatuajeni me duar dhe rrihni në një tas.
• Rrihni vezët në një tas të veçantë.
• Formoni kotelet, i zhytni në vezë, thërrime buke dhe i skuqni nga të dyja anët në vaj vegjetal të nxehtë. Duhet të skuqeni në nxehtësi mesatare, por jo për shumë kohë. Sapo prerjet të skuqen nga njëra anë, ato duhet të kthehen, të skuqen për disa minuta nga ana tjetër dhe të hiqen nga tigani.
• Hidhni qoftet e skuqura në një enë pjekjeje.
• Ngrijeni pak djathin e shkrirë, grijeni imët. Shtoni salcë kosi dhe majonezë në të, rrihni me një kamxhik.
• Hidhni kotoletat me salcën që rezulton.
• Ngroheni furrën në 200 gradë, vendosni kallepin me kotelet. I pjekim për 25 minuta.

Sipas kësaj recete, kotoletat e gjelit të detit janë aq të shijshme dhe të shijshme sa mund të dekorojnë edhe një tryezë festive. Faza e skuqjes së kotoletave mund të anashkalohet, në këtë rast forma në të cilën do të piqen duhet të lyhet trashë me vaj.

Kotelet gjeldeti me perime

• daulle gjeldeti - 1 kg;
• vezë pule - 1 pc.;
• bukë e thekur - 0,25 kg;
• karota - 100 g;
• qepë - 100 g;
• hudhër - 2 karafil;
• piper i nxehtë (opsionale) - 10 g;
• piper i ëmbël - 100 g;
• majdanoz i freskët - 30 g;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• kripë, rigon, paprika - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani shkopin e gjelit të detit, thajeni. Hiqeni mishin nga kocka dhe kaloni nëpër mulli të mishit.
• Kaloni tre thelpinj hudhër në një shtypës dhe shtoni në mishin e grirë.
• Thyejeni dhe bluajeni bukën e tharë në një blender.
• Shtoni thelpin e mbetur të hudhrës, specin djegës, gjethet e majdanozit, 50 ml vaj, përzieni me një blender.
• Përhapeni masën e bukës në një shtresë të hollë në një fletë pjekjeje. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 7-8 minuta.
• Hiqni fletën e pjekjes, përpunoni përsëri përmbajtjen e saj me blender dhe vendoseni te mishi i grirë.
• Thyejeni vezën në tasin me mishin e grirë. Shtoni erëza dhe përzieni tërësisht.
• Qëroni qepët dhe karotat, grijini.
• Lironi specin e ëmbël nga farat, copëtoni imët.
• Në një tigan ngrohni një lugë vaj, vendosni perime të grira dhe skuqini për 5 minuta.
• Masën e perimeve e bashkojmë me mishin e grirë. Gatuani, vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
• Lyejeni një fletë pjekjeje me bollëk me vaj.
• Formoni koteleta me madhësi mesatare, vendosini në një tepsi.
• Lyejmë qoftet me vajin e mbetur.
• I vendosim kotatet në furrë dhe i pjekim në 200 gradë për 30 minuta.

Falë përfshirjes së perimeve, kotoletat janë të lëngshme dhe të shëndetshme. Nëse produktet priten me thikë, ato duken të shijshme: njolla të ndritshme të specit, barishteve, karotave janë të dukshme.

Kotletat e gjelit të detit në furrë janë aromatike, me lëng, të shijshme. Një pjatë e tillë mund të shërbehet jo vetëm për një darkë familjare, por edhe për një tryezë festive.


Matrica e produktit: 🥄