पोर्क नकल म्हणजे काय. घरी पोर्क पोर्क कसा शिजवायचा. पोर्क नकल हॅम

हे स्पष्ट आहे की आपण स्वत: ला प्रारंभ करणे आवश्यक आहे पोर, शक्यतो त्वचेमध्ये - कुरकुरीत डुकराचे मांस कातडे असलेले बरेच प्रेमी आहेत जे यासाठी त्यांच्या आईला विकतील. जर तुम्हाला ते आवडत नसेल तर ते त्वचेत शिजवा, जेणेकरून आतील मांस अधिक रसदार राहील आणि कोरडे होणार नाही.

मानक शँकचे वजन सुमारे 1200 ग्रॅम असते, परंतु ते एका सर्व्हिंगसाठी मोजा. होय होय अगदी. ते त्वचेवर आणि चरबीवर, हाडांवर, उकळीवर फेकून द्या आणि सुरुवातीला वाटेल तितके शिल्लक राहणार नाही. पण भाग ठोस, प्रभावशाली असेल.

कुकिंग शँकमध्ये, आपण दोन मार्गांनी जाऊ शकता - साधे, परंतु लांब, किंवा थोडे अधिक कठीण, परंतु जलद. एक सोपा मार्ग म्हणजे पोर प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये कमी तापमानात - सुमारे 160C - आणि तीन तास तेथे ठेवा. हे आम्हाला शोभत नाही - खूप वेळ प्रतीक्षा करणे आणि परिणाम थोडा कोरडा आहे.

त्याच्या उत्पादनक्षमतेसह रेस्टॉरंट सराव दुसऱ्या मार्गाने जातो. प्रथम, शंक उकडलेले आहे. वेल्डेड पोरआधीच खूप मऊ, रसाळ आणि मीठ आणि सर्व प्रकारच्या फ्लेवर्समध्ये भिजवायला वेळ आहे. हे फार काळ बेक करण्याची गरज नाही, उच्च तापमानात फक्त तपकिरी - फक्त ऑर्डर करण्यासाठी, जे स्वयंपाकी आणि क्लायंट दोघांनाही सोयीचे आहे.

कूक

तर आपण काय करत आहोत. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळण्यासाठी ठेवा. जसजसे ते उकळते, त्यामध्ये सर्व प्रकारची मुळे टाका - गाजर, अजमोदा (ओवा), सेलेरी, आले - बारीक चिरून. भुसाच्या शेवटच्या थरात कापलेल्या शीर्षासह दोन कांदे फेकून द्या, कांद्यामध्ये लवंगा चिकटवा - 6-7. पाणी जोरदार मीठ, तमालपत्र आणि बारीक चिरलेला काळा आणि सर्व मसाला घाला. खेळाच्या सुगंधाचे अनुकरण करण्यासाठी मार्जोरम आणि जुनिपर बेरी जोडल्या जाऊ शकतात.

आता तुम्ही धुतलेले आणि वाळलेले शेंक तेथे लोड करू शकता, ते पुन्हा उकळण्याची प्रतीक्षा करा आणि कमी गॅसवर 40 मिनिटे ते एक तास शिजवा. स्वयंपाक करण्याची वेळ अंतिम उत्पादनाच्या इच्छित मऊपणावर, शेंकच्या एकूण वजनावर आणि डुकराच्या वयावर अवलंबून असते. थेट प्रमाणात.

मध्यवर्ती टप्पा

शिजवलेले शेंक एका डिशवर ठेवा आणि त्यांना थोडे थंड होऊ द्या जेणेकरून आपण ते आधीच आपल्या हातांनी घेऊ शकता. आता इच्छित त्वचेला छिन्न करणे आवश्यक आहे जेणेकरून त्वचेखालील चरबी वेगाने बेक होईल आणि वितळली जाईल. ते हे धारदार चाकूने, समभुज चौकोनाच्या आडव्या दिशेने, दोन सेंटीमीटरच्या पायरीने करतात. बहिर्गोल बाहेरील बाजूने, मांसाला स्पर्श न करण्याचा प्रयत्न करून, आपल्याला फक्त त्वचाच कापण्याची आवश्यकता आहे. तुम्हाला पिस्तूल पकडण्यासारखे नॉचेस मिळतील.

पोरवंगण घालणे चांगले होईल - हे बेकिंग करण्यापूर्वी आणि शेवटी केले जाऊ शकते. हे शेवटच्या दिशेने अधिक सुरक्षित आहे - कोटिंग जळणार नाही. सहसा ते मोठ्या अंशाची थोडी मसालेदार मोहरी घेतात, त्यात थोड्या प्रमाणात वनस्पती तेल किंवा वितळलेल्या चरबीमध्ये मिसळतात, त्यात ठेचलेली मिरपूड घालतात आणि पोर कोट करतात. सिलिकॉन ब्रशने हे करणे सोयीस्कर आहे, भूक वाढवणारी आणि आधीच खडबडीत शेंक्स असलेली बेकिंग शीट बाहेर काढणे. बेकिंग शीटला फॉइलने रेखाटण्याचे लक्षात ठेवा, अन्यथा ते धुणे एक काम असेल.

बेक करावे

ओव्हन आधीपासून उच्च तापमानात गरम केले जाणे आवश्यक आहे - आपण 200-220C पासून प्रारंभ करू शकता जेणेकरून त्वचा ताबडतोब जप्त होईल, नंतर 10-15 मिनिटांनंतर तापमान 180-190C पर्यंत कमी करा आणि त्वचा लाल आणि चमकदार होईपर्यंत धरा. दर 10 मिनिटांनी शंकला रस आणि चरबीने पाणी देणे चांगले आहे. एकूण टांगसामान्यत: 30-40 मिनिटे भाजलेले, पुन्हा एकूण संख्येवर अवलंबून, वायु प्रवाह-संवहन इ.

शेंक्सच्या पुढे, मोकळ्या जागेत लहान आंबट सफरचंद ठेवणे खूप योग्य आहे: भाजलेले सफरचंद एक उत्कृष्ट साइड डिश आहेत, तसेच चरबी गुसचेही.

ओव्हनमधून थेट बेकिंग शीटवर तयार शेंक काढा, फॉइलने सैल झाकून ठेवा आणि 10 मिनिटे विश्रांती द्या.

गार्निश

येथे, खरं तर, संपूर्ण सोपी प्रक्रिया आहे. हे rudders सादर करण्यासाठी राहते. त्यांना, अर्थातच, साइड डिश आवश्यक आहे, आणि चरबी neutralizing कार्य सह. आम्ही आधीच सफरचंद बद्दल बोललो आहे, क्लासिक व्यतिरिक्त stewed sauerkraut आहे. शक्य असल्यास, फक्त जर्मन खरेदी करा सॉकरक्रॉटबँकांमध्ये - काही ठिकाणी ते विकले जाते. नाही - कोबी स्वतः बाहेर ठेवा, हे सोपे आहे.

प्रथम, एका सॉसपॅनमध्ये बटरमध्ये कांदा तळून घ्या, नंतर पिळून काढलेला कोबी घाला आणि सर्वकाही एकत्र तळा, नंतर अर्धा ग्लास पाणी किंवा ब्राइन घाला, वर ब्रेडक्रंब शिंपडा आणि त्याच ओव्हनमध्ये तपकिरी रंगावर सेट करा, खालच्या स्तरावर, टांगाखाली. ते जवळजवळ एकाच वेळी तयार होतील, किंवा शेंक्स काढून टाका आणि कोबी विश्रांती घेत असताना आणखी 10 मिनिटे सोडा. सर्व द्रव उकळत नाही याची खात्री करा - आवश्यक असल्यास, प्रक्रियेत आणखी जोडा.

पारंपारिकपणे, आंबट मलईसह मजबूत मोहरी आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे शेंकसह दिले जाते, नंतर ते खूप चांगले आहे. बरं, सेरेटेड स्टीक चाकू आणि काटा विसरू नका, जरी पोर पाहताच बरेच पुरुष ताबडतोब प्राण्याचे रूप धारण करतात आणि पंजे आणि दातांनी त्रास देतात. तत्वतः, जर आपण सभ्यतेचा एक पातळ स्पर्श आणि संगोपनाच्या परंपरांचा त्याग केला तर त्याचे स्वतःचे आकर्षण आहे.

इतर मास्टर वर्ग:

कुर्निक रेसिपी खूप मागे गेली आहे की अगदी 18 व्या शतकातील रशियन पाककृती पुस्तके देखील कमीतकमी तीनशे वर्षे उशीरा होती. खूप जुनी कल्पना...

ज्युलियन

स्वयंपाकाच्या दृष्टीने, ज्युलियन हे अत्यंत साधे, स्वस्त आणि विशेषतः त्रासदायक उपक्रम नाही, नंतर कोकोट्स धुवायचे सोडून. आशा आहे की तुमच्याकडे...

डुकराचे मांस पोर पासून काय dishes तयार आहेत

डुकराचे मांस लेग अनेक भागांमध्ये विभागले जाऊ शकते. पोर हे पोर्क लेगचे एक विशिष्ट क्षेत्र आहे, जे खूर आणि हॅमच्या दरम्यान स्थित आहे. हा भाग अनेक प्रकारे तयार करता येतो. हे उत्कृष्ट चवदार पदार्थ बनवते. हे ओव्हनमध्ये बेक केले जाते, रोल तयार करण्यासाठी वापरले जाते, भाज्या, सूप आणि जेलीसह कॅसरोल्स.

ओव्हन मध्ये डुकराचे मांस पोर कसे शिजवायचे

ओव्हनमध्ये डुकराचे मांस शेंक शिजवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. वेगवेगळ्या देशांमध्ये ते त्याच्या मूळ रेसिपीनुसार बनवले जाते. ओव्हनमध्ये डुकराचे पोर्क कसे शिजवायचे हे कोणताही कूक सांगू शकतो.

उत्पादन सूची

ओव्हनमध्ये शेंक बेक करण्यासाठी, आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• डुकराचे मांस पोर;
• मिरपूड सहा वाटाणे;
• दोन बे पाने;
• तीन लवंगा;
• बल्ब;
• गाजर रूट;
• मीठ;
• मोहरी;
• डुकराचे मांस शिजवण्यासाठी कोणतेही तयार मसाला;
• मोल्ड ग्रीस करण्यासाठी तेल.

प्राथमिक प्रक्रिया

डुकराचे मांस पोर शिजवण्यापूर्वी, ते पूर्णपणे धुऊन आगीवर ग्राउंड केले जाते. चाकूने त्वचा सोलल्यानंतर, मांस पॅनमध्ये ठेवा. कंटेनर पाण्याने भरा, मांस पूर्णपणे झाकून ठेवा. भांडे आग लावले जाते.

पाककला वेळ

उकळत्या पाण्यानंतर मांस एका तासासाठी उकळले जाते. यानंतर, गाजर रूट, अनेक भागांमध्ये कापून, आणि मसाले पॅनमध्ये जोडले जातात. मटनाचा रस्सा चवीनुसार खारट केला जातो आणि दुसर्या तासासाठी कमी गॅसवर उकळण्यासाठी सोडला जातो. संपूर्ण स्वयंपाक प्रक्रियेस दोन तास लागतात.

भाजण्यासाठी मांस तयार करणे

उकडलेले ड्रमस्टिक मटनाचा रस्सा बाहेर काढले जाते. डुकराचे मांस साठी मोहरी, मध आणि seasoning पासून बनवलेले marinade सह नख वंगण घालणे. बेकिंग करण्यापूर्वी वीस मिनिटे मॅरीनेट करा.

ओव्हन मध्ये बेकिंग

ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम केले जाते. बेकिंग शीट किंवा बेकिंग डिश तेलाने चांगले ग्रीस केली जाते. चिरलेला कांदा बेकिंग शीटवर पसरवा. त्यावर लोणच्याची शेंडी घातली जाते. ओव्हनमध्ये स्वयंपाक करताना, मांस प्रस्तुत चरबीसह ओतले जाते. एका तासात, डिश पूर्णपणे शिजवले जाईल.

बेकिंगशिवाय पोर्क नकल रोल

उकडलेल्या शेंड्याचा रोल तयार करण्यासाठी वापरता येतो. तयार मांस मटनाचा रस्सा बाहेर काढले आणि थंड करण्याची परवानगी आहे.

हाड काळजीपूर्वक काढा. एक चीरा बनवा आणि टांग उघडा. परिणामी थर किसलेले लसूण सह चोंदलेले आहे, डुकराचे मांस साठी seasoning सह शिडकाव. नंतर रोलमध्ये आणले. शिजवलेले डिश क्लिंग फिल्ममध्ये घट्ट गुंडाळले जाते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते. काही तासांनंतर, अन्न तयार आहे.

स्लीव्हमध्ये भाजलेले पोर्क पोर

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• डुकराचे मांस पोर;
• लसणाच्या पाच पाकळ्या;
• मोहरी;
• मीठ;
• डुकराचे मांस तयार मसाले.

स्वयंपाक करण्यासाठी मांस तयार करणे

या स्वादिष्ट पदार्थाच्या तयारीमध्ये शंक तयार करणे हा एक महत्त्वाचा मुद्दा आहे. डुकराचे पोर्क शिजवण्यापूर्वी ते वीस मिनिटे पाण्यात भिजवले जाते. नंतर काळजीपूर्वक धुवा आणि किंचित वाळवा. तयार ड्रमस्टिक मॅरीनेट आहे.

marinating मांस

पोर मीठ आणि मसाल्यांनी चोळले जाते, मोहरीने लेपित केले जाते. दोन तास मॅरीनेट केले.

पूर्ण शिजेपर्यंत ओव्हनमध्ये बेक करावे

चांगले मॅरीनेट केलेले मांस भाजलेल्या स्लीव्हमध्ये ठेवले जाते. ओव्हनमध्ये बेकिंग शीटवर शेंक तयार केली जाते, दोन तास दोनशे अंशांपर्यंत गरम केली जाते.

डुकराचे मांस 1.5 किलोपेक्षा जास्त असल्यास 1 किंवा लहान असल्यास 2-3
पाणी
कांदा 2 पीसी.
गाजर 1 पीसी.
भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या देठ
काळी मिरी
बिअर
मिरपूड, थाईम, रोझमेरी
लसूण
कांदा, गाजर, सेलेरी देठ, दोन काळी मिरी पाण्यात घाला, पाय, मीठ घाला आणि 20-30 मिनिटे शिजवा. मटनाचा रस्सा करण्यासाठी बिअर जोडा. पाय बाहेर काढा, त्यांना मिरपूड, कोरडे थाईम आणि रोझमेरी, लसूण चोळा. शेगडी वर ठेवा, एक बेकिंग शीट खाली ठेवा (मी मायक्रोवेव्हमधून ठेवले), ज्यावर थोडी बिअर घाला. 1.5-2 तास बेक करावे, दर 10-15 मिनिटांनी बीयरने ब्रश करा (अनफिल्टर्ड बव्हेरियन बिअर घेणे चांगले आहे, परंतु कोणतीही हलकी बिअर देखील शक्य आहे).
जर पाय त्वचेसह असतील, तर ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी, जाळीने त्वचेला तिरपे कापून घ्या आणि 30-40 मिनिटे आधी साखर किंवा मध असलेल्या बिअरच्या मिश्रणाने दर 10 मिनिटांनी पाय ग्रीस करा. या प्रकरणात, आपल्याला एक सुंदर रडी क्रस्ट मिळेल. तळलेले कांदे सह स्वतंत्रपणे स्टू sauerkraut.

पोर्क नकल रेसिपी

डुकराचे पोर्क घ्या, ते पाण्याने स्वच्छ धुवा. पोर कापसाचे तुकडे घट्ट गुंडाळा आणि कापसाचे तुकडे बांधा जेणेकरून ते शिजवताना सैल होणार नाही. असे करा जेणेकरून मांस शिजताना घसरणार नाही आणि हाडांपासून दूर जाणार नाही. ., आणि भाज्यांसह शिजवा: संपूर्ण सोललेला कांदा, तुम्ही 2 तुकडे, 2 संपूर्ण गाजर, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) एका लहान गुच्छात, संपूर्ण, एक चिमूटभर काळी मिरी, वाटाणे, चवीनुसार मीठ. आणि मंद आचेवर शिजवा. सात तास उकळण्याच्या क्षणापासून. मग तुम्ही पोर बाहेर काढा, ते थंड करणे आवश्यक आहे, नंतर ते मीठ, चिमूटभर, थोडी मिरपूड, गोड पाण्याने ग्रीस करून शिंपडले पाहिजे, हे असे आहे की बेकिंग करताना, कवच सोनेरी आणि कुरकुरीत होईल. सर्व काही ओव्हनमध्ये ठेवा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करा. आणि कोबी वेगळे शिजवा, कोबीचे लहान चौकोनी तुकडे करा, त्यात मीठ घाला, मिरपूड घाला, थोडी साखर घाला, चौकोनी तुकड्यांमध्ये थोडा कांदा घाला, कोबी हाताने थोडी घासून घ्या. तो रस देतो की, गाजर जाड नसलेल्या वर्तुळात कापून घ्या आणि झाकण ठेवून मंद आचेवर शिजवा. सर्व्ह करा: एका प्लेटवर शेंक ठेवा, कोबी घाला आणि मोहरी आणि मलाईदार तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सर्व्ह करा.

जर्मन कोबी रोल रेसिपी

2 शेंक्स (प्रत्येकी एक किलो; समभुज चौकोनाच्या स्वरूपात त्वचा कापून टाका)
1/2 टीस्पून तारॅगॉन
मिरपूड आणि ग्राउंड मिरपूड
मुळांचा गुच्छ
4 बल्ब
2 तमालपत्र
5 लसूण पाकळ्या
1 किलो sauerkraut
1 यष्टीचीत. l वितळलेली चरबी
marjoram
मीठ
मीठ, मिरपूड, लसूण आणि मार्जोरमसह रोल किसून घ्या आणि उच्च आचेवर तळण्याचे पॅनमध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (सुमारे 15 मिनिटे) तळून घ्या. उष्णतेपासून शेंक काढण्यापूर्वी, बारीक चिरलेली गाजर, सेलेरी रूट, कांदे आणि लीक टाकून थोडेसे तळून घ्या. बिअरचा अर्धा भाग घाला. ओव्हनमध्ये शेंक्स 200 सेल्सिअस तपमानावर मध्यम स्तरावर ठेवा. त्यांना सुमारे एक तास बेक करावे, अधूनमधून बिअर सह मटनाचा रस्सा ओतणे. नंतर तापमान 220 सी पर्यंत वाढवा आणि उरलेली बिअर पाणी पिण्यासाठी वापरा, आणखी 25 मिनिटे बेक करा.
यावेळी, स्मोक्ड चरबीमध्ये 2 चिरलेले कांदे तळून घ्या. कोबी, मीठ घाला, उकळत्या पाण्यात घाला. 1.5 तास उकळवा. मीठ, मिरपूड, marjoram सह हंगाम. रोल बरोबर सर्व्ह करा.

ओव्हनमध्ये भाजलेले पोर्क नॅकल रेसिपी

2 पीसी. डुकराचे मांस पोर
मॅरीनेडसाठी: 2 टेस्पून. सोया सॉस
1 दात लसूण
1 टेस्पून ऑलिव तेल
1 यष्टीचीत. l अंडयातील बलक
0.5 टेस्पून केचप
ग्राउंड काळी मिरी
सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप
तुळस डुकराचे पोर स्वच्छ करा, धुवा आणि वाळवा.
मॅरीनेड तयार करा. हे करण्यासाठी, चिरलेला लसूण, तुळस, रोझमेरी आणि काळी मिरी सह सोया सॉस मिक्स करावे. केचप, अंडयातील बलक आणि ऑलिव्ह तेल घाला.
तयार मॅरीनेडसह शेंक पसरवा, 20-30 मिनिटे बाजूला ठेवा. (रात्रभर असू शकते).
बेकिंग डिशमध्ये ठेवा, झाकण किंवा फॉइलने झाकून ठेवा आणि पूर्ण होईपर्यंत सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करा (अंदाजे 2-2.5 तास, मांस हाडांपासून वेगळे होण्यास सुरवात होईल).
साइड डिश म्हणून, आपण कोणत्याही हिरव्या भाज्या किंवा भाज्या कोशिंबीर (परंतु स्टार्च नाही!) देऊ शकता.
रोल गरम आणि थंड दोन्ही खाऊ शकतो.
तयार हॉट शेंकमधून हाड खूप चांगले काढले आहे, म्हणून ते ताबडतोब काढून टाका.
थंड पोर भागांमध्ये कापून हॅम प्रमाणे सर्व्ह करा
आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

बीन्स सह डुकराचे मांस knuckles कृती

रेसिपीसाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
पांढरे बीन्स - 400 ग्रॅम
कांदे - 2.5 पीसी.
वनस्पती तेल (किंवा डुकराचे मांस चरबी) - 100 मिली
टोमॅटो पेस्ट - 2 टेस्पून
चवदार - 2 ग्रॅम
लसूण - 5 लवंगा
तमालपत्र - 1 पीसी.
मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.
सॉर्ट केलेले आणि चांगले धुतलेले बीन्स थंड पाण्यात उकळण्यासाठी ठेवा. 20 मिनिटे उकळवा, पाणी काढून टाका, पुन्हा थंड पाणी घाला (बीन्सच्या वर 3 बोटांनी) आणि कमी गॅसवर शिजवा.
गरम चरबीमध्ये डुकराचे पोर्क आणि शेंक्स (तुकडे तुकडे) तळून घ्या, दुसर्या पॅनमध्ये स्थानांतरित करा आणि उरलेल्या चरबीमध्ये बारीक चिरलेला कांदा परतून घ्या, टोमॅटोची पेस्ट, बारीक चिरलेला लसूण घाला, बीन रस्सा घाला, मीठ, मिरपूड, मसालेदार घाला, तमालपत्र आणि तळलेले शेंक आणि शेंक आणि मांस शिजेपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा. उकडलेले बीन्स तयार मांसमध्ये घाला आणि पॅन 10-15 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.
प्रत्येक प्लेटवर सॉससह शेंक आणि बीन्सचा तुकडा ठेवून गरम सर्व्ह करा.
स्वतंत्रपणे, लाल मिरचीसह सॉरक्रॉटचे कोशिंबीर किंवा विविध लोणच्या भाज्यांचे कोशिंबीर सर्व्ह करा. स्मोक्ड शेंक आणि शंकूपासून बनवलेले अन्न अधिक चवदार होते.

चोंदलेले शंक कृती

रेसिपीसाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
पोर (मोठे) - 1.2-1.5 किलो
सूप हिरव्या भाज्या
डुकराचे मांस (दुबळे) - 150 ग्रॅम
sauerkraut - 150 ग्रॅम
अंडी - 2 पीसी.
मीठ, मिरपूड - चवीनुसार
आंबट मलई - 100 ग्रॅम
मलई - 1 कप
लोणी - 150 ग्रॅम
पीठ - 15 ग्रॅम
मोहरी (मसालेदार) - 2 टेस्पून.
मटार (कॅन केलेला) - 450 ग्रॅम.
आम्ही टांगला लांबीच्या दिशेने कापतो, त्यातून हाड काढून टाकतो, ते एका सॉसपॅनमध्ये चार लिटर पाण्यात ठेवून त्यात बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या घाला आणि उकळी आणा. मांस शिजत असताना, सॉकरक्रॉट बारीक चिरून घ्या, मांस ग्राइंडरमधून दुबळे डुकराचे मांस पास करा आणि कोबी आणि अंडी घालून किसलेले मांस मिसळा. मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार भरणे.
पाण्याला उकळी आल्यावर शंख बाहेर काढा, स्वच्छ रुमालावर ठेवा, तयार सारण आत ठेवा, शँक टॉवेलमध्ये घट्ट गुंडाळा आणि दोन्ही बाजूंनी बांधा. पुन्हा, मांस उकळत्या पाण्यात कमी करा आणि कमी गॅसवर 1.5 तास शिजवा, स्पष्टपणे जलद उकळणे टाळा.
एक तासानंतर, एक ग्लास मटनाचा रस्सा काढून टाका, त्यात आंबट मलई आणि मलई घाला आणि संपूर्ण वस्तुमान सुमारे 400 ग्रॅम पर्यंत बाष्पीभवन होईपर्यंत आग लावा. नंतर त्यात लोणी आणि पीठ, तसेच मीठ, मिरपूड आणि मोहरी घाला. चव
मेन कोर्स आणि सॉस तयार होत असताना, मटारमध्ये थोडेसे तेल घाला, मिक्सरने प्युरी होईपर्यंत ढवळून घ्या, बाकीचे तेल तेथे घाला आणि मसाल्यांचा हंगाम करा. यावेळी मांस शिजवले पाहिजे. ते पॅनमधून काढा, थोडे थंड करा, गुंडाळा, तुकडे करा आणि मॅश केलेले बटाटे आणि सॉससह प्लेट्सवर व्यवस्थित करा.

लसूण सह डुकराचे मांस knuckles ओव्हन मध्ये

रेसिपीसाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
डुकराचे मांस पोर आणि शंक - 5 पीसी.
डुकराचे मांस चरबी - 100 ग्रॅम
टोमॅटो पेस्ट - 2 टेस्पून
लसूण - 10 लवंगा
पीठ - 1 टेस्पून
वाइन - 1/2 ग्लास
कांदा - 2 पीसी.
बटाटे - 10 पीसी.
मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.
चिरलेला शेंक आणि शेंक धुवा, कोरडे, मीठ, सर्व बाजूंनी तळून घ्या आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा.
उरलेल्या चरबीमध्ये, बारीक चिरलेला कांदा आणि लसूण परतून घ्या, टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि कोमट पाण्यात घाला (1 लिटर). जेव्हा सॉस उकळतो तेव्हा मीठ, मिरपूड आणि त्यात तळलेले शेंक्स आणि ड्रमस्टिक्स टाका, झाकण ठेवून पॅन बंद करा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा.
अर्ध-तयार मांस मध्ये संपूर्ण सोललेली बटाटे ठेवा, पिठात मिसळून वाइनमध्ये घाला आणि निविदा होईपर्यंत ओव्हनमध्ये सोडा.
सॉस चांगला कमी झाला की गरम सर्व्ह करा.

sauerkraut कृती सह स्मोक्ड shanks

रेसिपीसाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
स्मोक्ड पोर्क नकल्स आणि ड्रमस्टिक्स (त्वचेसह) - 5 पीसी.
sauerkraut - 1 डोके
कोबी समुद्र - 1 कप
टोमॅटो पेस्ट - 50 ग्रॅम
बटाटे - 1 किलो
चरबी - 75 ग्रॅम
टोमॅटो - 5 पीसी.
गोड मिरची - 1 पीसी.
मिरपूड (मटार) - चवीनुसार.
कोबी बारीक चिरून घ्या, कोबीचा अर्धा भाग पॅनच्या तळाशी ठेवा, कोबीवर स्मोक्ड शेंक ठेवा, उर्वरित कोबीने झाकून ठेवा, कोबीचे समुद्र पाण्याने पातळ करा. वर बारीक चिरलेली आणि भाजलेली गोड मिरची, टोमॅटो पेस्ट आणि मिरपूड. मांस आणि कोबी पूर्णपणे शिजेपर्यंत सुमारे 2.5 तास उकळवा.

एक भांडे कृती मध्ये शंक

रेसिपीसाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
पोर - 4 पीसी.
सॉसेज (घरगुती) - 2 पीसी.
मीठ - 1 टीस्पून
लाल मिरची (ग्राउंड) - 1/2 टीस्पून
काळी मिरी - काही वाटाणे.
रोल्स नीट धुवा, पाणी, मीठ भरून पूर्ण शिजेपर्यंत शिजवा. हाडांपासून लगदा वेगळे करा, चौकोनी तुकडे करा आणि भांडीमध्ये व्यवस्था करा (प्रत्येक भांड्यात - एका शंकूचा लगदा), वर्तुळात सॉसेज थर लावा.
लाल मिरची 8 चमचे मटनाचा रस्सा सह पातळ करा आणि प्रत्येक भांड्यात 2 चमचे घाला, काळी मिरी घाला.
भांडी गरम ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 10 मिनिटे शेंक बेक करा. गरमागरम सर्व्ह करा.

तळलेले कोबी कृती सह शंक

रेसिपीसाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
डुकराचे मांस शंक (पोर) - 2 पीसी.
sauerkraut - 250 ग्रॅम
बेकन (स्मोक्ड) - 100 ग्रॅम
मॅरीनेडसाठी:
लाल कोरडे वाइन - 1 ग्लास
पाणी - 1 ग्लास
कांदा - 1 पीसी.
लसूण - 1 लवंग
मीठ - 1 टेस्पून.
तमालपत्र, मिरपूड - चवीनुसार
गार्निश साठी:
तरुण zucchini
टोमॅटो, चीजचे तुकडे.
मॅरीनेडसाठी पाणी, वाइन, मीठ, मसाले, चिरलेला कांदा आणि लसूण मिसळा. आम्ही त्यात शॅंक ठेवतो आणि खोलीच्या तपमानावर 12 तास ठेवतो.
त्याच marinade मध्ये, 1.5 - 2 तास शंकू शिजवा. मटनाचा रस्सा काढा, तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा, अंडयातील बलक आणि ठेचलेला लसूण यांचे मिश्रण पसरवा आणि ओव्हनमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बेक करा. एकाच वेळी ओव्हन मध्ये shanks सह, आम्ही टोमॅटो आणि चीज च्या काप सह व्यवस्था, zucchini मंडळे बेक.
Sauerkraut उकळत्या पाण्यात (ब्लँच) सह चाळणी मध्ये scalded. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस बोटांच्या रुंद पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि चरबी तयार होईपर्यंत कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळा. कोबी खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस मध्ये ठेवा आणि 10 मिनिटे तळणे जेणेकरून कोबी त्याच्या चव सह संतृप्त होईल.

भाजण्यासाठी मांसाची निवड कौशल्याने केली पाहिजे. जेलीयुक्त मांस शिजवण्यासाठी पुढचा पाय आदर्श असेल, परंतु आम्ही रसाळ, चवदार मांस शिजवण्याची योजना आखत आहोत. म्हणून, आम्ही मांसल मागच्या पायावर आमची निवड थांबवतो.

शेंक निवडताना, त्याची काळजीपूर्वक तपासणी करा: मांस गडद न करता जोरदार दाट असावे, जास्त चरबी नसावी आणि त्वचेचा रंग हलका असावा. वास देखील एक महत्वाची भूमिका बजावते - ताज्या पोरमध्ये एक सुखद, किंचित गोड वास असतो.

सल्ला. भाजलेले मांस रसदार आणि मऊ बनविण्यासाठी, स्टोअरमध्ये एक पाय निवडून एक लहान चाचणी करा - पोर वर हलके दाबा. या प्रकरणात, मांस थोडे स्प्रिंग पाहिजे. मग परिपूर्ण जेवण तुमच्यासाठी आहे.

मुख्य तयारीसह पुढे जाण्यापूर्वी, शॅंकला काही प्राथमिक तयारी करणे आवश्यक आहे:

1. आग वर पाय हलके बर्न करा (जरी ते सामान्यतः आधीच प्रक्रिया केलेले विकले जाते, तरीही त्वचेवर ब्रिस्टल्स आणि घाण राहू शकतात).
2. चाकूने त्वचा काळजीपूर्वक खरवडून घ्या आणि वाहत्या पाण्याखाली धुवा.
3. जादा ओलावा काढून टाकण्यासाठी पेपर टॉवेलने वाळवा.

आता आपण स्वयंपाक सुरू करू शकता. जा!

फॉइलमध्ये शेंक बेक करा (स्लीव्ह)

डुकराचे मांस पोर साठी प्रत्येक देशाची स्वतःची राष्ट्रीय कृती आहे. आणि प्रत्येक त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने चांगले आहे. आम्ही उत्पादनांच्या किमान सेटसह क्लासिक रेसिपीवर लक्ष केंद्रित करू जे डिशच्या समृद्ध चववर जोर देण्यास आणि त्याचा मोहक सुगंध वाढविण्यात मदत करेल.

साइड डिश म्हणून कोबी पोर्क नकलसाठी योग्य आहे.

तर, फॉइलमध्ये एक स्वादिष्ट शंक शिजवण्यासाठी, आम्हाला आवश्यक आहे:

• डुकराचे मांस पोर - 1 किलो;
• लसूण - 3-4 लवंगा;
• मोहरी;
• डुकराचे मांस साठी मसाले;
• मीठ.

सल्ला. पोर्क नॅकल एक ऐवजी फॅटी आणि जड डिश आहे. म्हणून, जठरासंबंधी विविध आजार असलेल्या लोकांनी त्याबद्दल सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे आणि जास्त प्रमाणात वाहून जाऊ नये.

मॅरीनेड तयार करा: चिरलेला लसूण, मोहरी, मीठ, मसाले मिसळा. आम्ही पूर्व-उपचारित ड्रमस्टिक घेतो आणि परिणामी मिश्रणाने काळजीपूर्वक पसरतो. 1.5-2 तास सुस्त होऊ द्या.

आम्ही ओव्हन 180-200 डिग्री पर्यंत गरम करतो, ते फॉइलने घट्ट गुंडाळतो (बेकिंग स्लीव्हमध्ये ठेवा) आणि 1.5-2 तास शिजवण्यासाठी पाठवतो. मांस रसाळ आणि निविदा आहे.

डिश गरम आणि थंड दोन्ही टेबलवर दिले जाते. मांसाबरोबर सर्व्ह करण्यासाठी सॉस म्हणून, आपण मोहरी, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे वापरू शकता.

ओव्हन मध्ये डुकराचे मांस शेंक पाककला

आपण सुगंधी कवच ​​प्रेमी असल्यास, या प्रकरणात आपण फॉइल (स्लीव्ह) न वापरता ही कृती वापरू शकता. येथे स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया पहिल्यापेक्षा थोडी वेगळी आहे - मांस प्रथम उकडलेले असणे आवश्यक आहे. पण प्रथम गोष्टी प्रथम.

ओव्हनमध्ये शेंक शिजवण्यासाठी, आम्हाला आवश्यक आहे: डुकराचे मांस शेंक (1-1.5 किलो), कांदे आणि गाजर (मध्यम आकाराचे दोन तुकडे), मसाले आणि काळी मिरी, अजमोदा (ओवा), काही चमचे मध आणि सोया सॉस (पर्यायी ), दोन लसूण पाकळ्या, मीठ (चवीनुसार).

ओव्हन मध्ये डुकराचे मांस लेग

पूर्व-उपचार केलेले डुकराचे मांस एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि पाण्याने भरा (पाय पूर्णपणे पाण्याने झाकलेले असावे). आम्ही मध्यम आचेवर ठेवतो आणि हळूहळू एक उकळी आणतो, वेळोवेळी फेस काढून टाकतो. आता तुम्ही सोललेली गाजर, मसाले, कांदे (त्यावर छोटे तुकडे करा), मीठ चांगले घालू शकता. मंद आचेवर सुमारे एक तास शिजवा, शक्यतो दीड तास (स्वयंपाकाचा कालावधी ड्रमस्टिकच्या आकारावर आणि तयार मांस किती मऊ असावे यावर अवलंबून असेल).

सल्ला. खेळासारख्या चवसाठी, उकळताना पाण्यात जुनिपर बेरी आणि मार्जोरम घालण्याचा प्रयत्न करा.

आम्ही मटनाचा रस्सा मधून उकडलेले पोर काढतो, ते थोडे थंड होऊ द्या. बेकिंग दरम्यान मांस रसदार राहण्यासाठी आणि त्याच वेळी त्वचेखालील चरबी काढून टाकण्यासाठी, आम्ही धारदार चाकूने उथळ क्रॉस-आकाराचे कट करतो. कोणत्याही परिस्थितीत मांसाला स्पर्श करू नका.

मध, चिरलेला लसूण आणि सोया सॉस एकसंध मिश्रणात मिसळा आणि त्यासह शेंक ग्रीस करा (मिश्रणाचा 2/3 वापरा). आम्ही मांस 200 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये पाठवतो. सुमारे 20 मिनिटांनंतर, जेव्हा त्वचा थोडीशी झडप घालते तेव्हा तापमान किंचित कमी केले जाऊ शकते जेणेकरुन मांस क्रस्ट होऊ लागते. ठराविक काळाने, प्रस्तुत चरबी आणि रस सह मांस पाणी विसरू नका.

सल्ला. जर तुम्हाला कुरकुरीत डुकराचे मांस त्वचा आवडत नसेल तर स्वयंपाक करण्यापूर्वी ते काढून टाकू नका. हे तिचे आभार आहे की मांस त्याचे रस टिकवून ठेवते.

स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 15 मिनिटे आधी, मध, लसूण आणि सोया सॉसच्या उर्वरित मिश्रणाने मांस ब्रश करा. ओव्हनच्या गुणवत्तेवर आणि मांसाच्या आकारावर अवलंबून बेकिंगचा कालावधी सुमारे 35-40 मिनिटे आहे.

साइड डिश म्हणून, स्टीव्ह सॉरक्रॉट, उकडलेले बटाटे, तरुण कॉर्न कॉब्स, भाज्यांसह उकडलेले तांदूळ तयार मांसासाठी योग्य आहेत, आपण आंबट मलईसह मोहरी सॉस किंवा पारंपारिक तिखट मूळ असलेले एक रोपटे देखील जोडू शकता. हे सर्व आपल्या चव प्राधान्यांवर अवलंबून असते.

एक प्रयोग म्हणून, उकडलेल्या शेंड्याचा काही भाग तुमच्या टेबलावर उत्कृष्ट साइड डिश म्हणून वापरून पहा. आम्ही मटनाचा रस्सा पासून उकडलेले पाय बाहेर काढतो, थंड होण्यासाठी थोडा वेळ सोडा. आम्ही एक व्यवस्थित रेखांशाचा चीरा बनवतो आणि हाड बाहेर काढतो. आम्ही मांस उलगडतो, त्यातून एक थर बनवतो, त्यात लसूण भरतो आणि ते अधिक सुगंधित करण्यासाठी मसाले घालतो. घट्ट रोलमध्ये रोल करा आणि क्लिंग फिल्मने गुंडाळा. काही तासांनंतर, आम्ही ते रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढतो आणि आपण ते टेबलवर सर्व्ह करू शकता.

येथे आम्ही एक साधी, पौष्टिक आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार डिश तयार केली आहे. तुमच्या पाककृती पिगी बँकेत या पाककृती आहेत का? नाही? मग ते वापरून पहा. आम्ही तुम्हाला स्वयंपाकासंबंधी यश आणि बॉन एपेटिट इच्छितो!

पोर्क शँक रेसिपी: व्हिडिओ

अलेक्झांडर गुश्चिन

मी चवीबद्दल खात्री देऊ शकत नाही, परंतु ते गरम असेल :)

सामग्री

डुकराच्या पायाचा जो भाग गुडघ्याच्या सांध्याला लागून असतो त्याला नकल म्हणतात. गरम पदार्थांसाठी बॅकचा वापर अधिक वेळा केला जातो. पुढच्या भागातून ते सूपसाठी जेली किंवा मटनाचा रस्सा बनवतात. स्वादिष्ट भाजलेले डुकराचे मांस लेग. ते अंडयातील बलक, मोहरी, सामान्य मीठ सह किसलेले जाऊ शकते.

बिअर मध्ये उकडलेले शंक

• वेळ: 2.5 तास.
• सर्विंग्स: 7 व्यक्ती.
• अडचण: मध्यम.

बिअरमध्ये पोर्क नकल - एक वास्तविक बव्हेरियन डिनर. या क्लासिक जर्मन डिशला Schweinehaxe म्हणतात. पारंपारिकपणे, गडद बिअरची चव अधिक समृद्ध मानली जाते. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, मांस काही तास दुधात भिजवले जाऊ शकते.

साहित्य:

• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 100 ग्रॅम;
• डुकराचे मांस शंक - 2 किलो वजनाचे;
• गाजर - 100 ग्रॅम;
• लवंगा - चवीनुसार;
• मटार मटार - 3 पीसी .;
• कांदा - 1 डोके;
• मीठ - 1 टेस्पून. l.;
• तमालपत्र - 3 पीसी .;
• गडद बिअर - 2 एल;
• जिरे - एक चिमूटभर;
• लसूण - 1 डोके;
• काळी मिरी - 3 पीसी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. नडगी धुवा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, बिअर घाला, मजबूत आग लावा.
2. सर्व भाज्या सोलून घ्या. गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती बारीक चिरून घ्या, कांद्यामध्ये एक लवंग चिकटवा.
3. जेव्हा बिअर उकळते तेव्हा उष्णता कमी करा, फेस काढून टाका, मसाले आणि भाज्या घाला.
4. झाकणाखाली शेंक आणखी २-३ तास ​​शिजवा. वेळोवेळी उलटा करा जेणेकरून मांस चांगले शिजेल.

ओव्हन मध्ये कृती

• वेळ: 4 तास 45 मिनिटे.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ती.
• अडचण: मध्यम.

स्लीव्हमध्ये बेक केल्यावर ओव्हनमधील डुकराचे पोक अधिक रसदार होईल. परिचारिकाच्या सहभागाशिवाय डिश व्यावहारिकपणे तयार केली जाते, आपल्याला फक्त शॅंक तयार करणे आणि ओव्हनवर पाठवणे आवश्यक आहे. मसाल्यापासून, हॉप्स-सुनेली, लवंगा योग्य आहेत. आपण मीठ देखील वापरू शकता.

साहित्य:

• डुकराचे मांस शंक - 1.5 किलो;
• बटाटे - 500 ग्रॅम;
• सोया सॉस - 2 चमचे. l.;
• पेपरिका - कला. l;
• वनस्पती तेल - 2 टेस्पून. l.;
• लसूण - 2-3 लवंगा.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पोर पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, चाकूने त्वचा खरवडून घ्या, स्वच्छ धुवा आणि कोरडी करा.
2. चिरलेला लसूण आणि पेपरिका सह सोया सॉस मिक्स करावे.
3. परिणामी मिश्रणाने नडगी किसून घ्या, झाकणाने झाकून ठेवा, 3 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
4. बटाटे सोलून घ्या, मोठ्या चौकोनी तुकडे करा, पेपरिका, मीठ शिंपडा, तेल घाला.
5. बेकिंग स्लीव्हमध्ये बटाटे असलेले मांस फोल्ड करा, त्यात 2-3 पंक्चर बनवा.
6. डुकराचे मांस पोर शिजवणे सुमारे 1 तास टिकते. ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करणे आवश्यक आहे.

फॉइल मध्ये भाजलेले

• वेळ: 2 तास.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ती.
• अडचण: मध्यम.

ही पोर्क नकल रेसिपी अष्टपैलू आहे. हे साइड डिश किंवा सोलो म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते. दुसरा पर्याय म्हणजे अशा शँकमधून सँडविच शिजवणे.

साहित्य:

• लसूण - 4-7 लवंगा;
• ऑलिव्ह तेल - 3 टेस्पून. l.;
• मध - 2 टेस्पून. l.;
• लिंबू - 0.5 पीसी .;
• मीठ, मसाले - आपल्या चवीनुसार;
• डुकराचे मांस शेंक - 1.5 किलो.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. खालच्या पायात अगदी हाडापर्यंत एक चीरा बनवा, तो कापून टाका.
2. मांसाच्या त्वचेची बाजू खाली ठेवा. वर बारीक चिरलेला लसूण ठेवा, मसाले, मीठ सह किसून घ्या.
3. रोल अप करा, मजबूत धाग्याने बांधा.
4. स्वतंत्रपणे, मध, तेल आणि लिंबाचा रस मिसळा.
5. परिणामी सॉससह नडगी वंगण घालणे, वर बे पाने ठेवा.
6. फॉइलमध्ये गुंडाळा, 180 अंशांवर 1.5 तास बेक करावे.
7. वेळ संपल्यानंतर, फॉइल उघडा, पूर्णपणे थंड होईपर्यंत डिश थंड करा.
8. कापण्यापूर्वी, बे पाने काढून टाका, धागा काढा.

सफरचंद सह piquant

• वेळ: 3.5 तास.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ती.
• अडचण: मध्यम.

बेक केल्यावर, सफरचंद मॅश केलेल्या बटाट्याची सुसंगतता प्राप्त करतात, म्हणून ते तयार शंकसाठी एक असामान्य सॉस म्हणून काम करतात. मांसासाठी मॅरीनेड वगळले जाऊ शकते, परंतु त्यासह डिश मसालेदार-ताजे लिंबूवर्गीय सुगंध आणि चव प्राप्त करते.

साहित्य:

• तुळस - 3 चिमूटभर;
• जायफळ आणि ओरेगॅनो - आपल्या चवीनुसार;
• अर्ध्या लिंबाचा उत्साह आणि रस;
• मिंट - पर्यायी;
• लसूण - 1 डोके;
• डुकराचे मांस शंक - 1.5 किलो;
• गोड आणि आंबट सफरचंद - 2 पीसी.