स्क्विड को सही तरीके से कैसे पकाएं। खट्टा क्रीम और प्याज में पका हुआ स्क्विड। मशरूम के साथ स्क्विड, खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

स्क्विड से दोस्ती करने में मुझे काफी समय लगा। जब मैंने उन्हें पकाया, तो वे रबर के टुकड़े की तरह सख्त हो गए। मैंने उन्हें अधिक समय तक पकाने की कोशिश की और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तला भी - यह अभी भी रबर था। एक दिन पहले तक मैंने किसी किताब में पढ़ा था कि स्क्विड बिल्कुल भी नहीं पकाया जाता है। विचार यह है कि ताप उपचार को न्यूनतम रखा जाए। यह पता चला है कि स्क्विड मांस को कोमल और नरम बनाने के लिए, उस पर उबलते पानी डालना, ढक्कन के साथ कवर करना और कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना पर्याप्त है। और इस छोटी सी तरकीब के बाद, स्क्विड के साथ मेरे रिश्ते में काफी सुधार हुआ। इस न्यूनतम प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ स्क्विड तैयारी के लिए पांच से सात मिनट का समय लें. और यह हमें प्रसन्न किए बिना नहीं रह सकता।

प्याज़ और गाजर के साथ दम किया हुआ स्क्विड

मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगी कि मैं केवल अपने पति के लिए सब्जियों के साथ पकाए गए स्क्वीड के इस संस्करण को पकाऊंगी, और मैं इसे खुद नहीं खाऊंगी, क्योंकि मुझे प्याज पसंद नहीं है। मैं उसी समय आग बुझा रहा हूं। चूंकि दोनों व्यंजन लगभग तुरंत तैयार हो जाते हैं, इसलिए परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए अलग-अलग ऑर्डर पर स्क्विड तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 52 किलो कैलोरी

आप सब्जियों के साथ स्क्विड से क्या पका सकते हैं?

के लिए उत्पाद दम किया हुआ व्यंग्य

• स्क्विड - 250 जीआर।(मैं जमे हुए स्क्विड मांस को पहले से ही स्लाइस के रूप में लेता हूं, इसलिए यह स्टू करने के लिए अधिक उपयुक्त है)
• प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

मैं स्क्विड को डीफ्रॉस्ट करता हूं (माइक्रोवेव में नहीं!)। फिर मैंने केतली लगाई और, जब यह उबल रही हो, मैंने प्याज और गाजर को छील लिया। केतली में उबाल आने के बाद, मैं स्क्विड मांस को एक छोटे सॉस पैन में रखता हूं और इसके ऊपर उबलता पानी डालता हूं, ढक्कन बंद कर देता हूं। जबकि स्क्विड है " पकाना,'' मैं गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं और प्याज को बारीक काटता हूं। एक फ्राइंग पैन में सब्जियां भूनें वनस्पति तेलनरम होने तक.

मैं अपने पति के स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालती हूँ (इसका मतलब है बहुत सारा नमक और काली मिर्च)।

मैं सब्जियों में स्क्विड मांस जोड़ता हूं, हिलाता हूं, पैन को ढक्कन से ढक देता हूं और आंच बंद कर देता हूं। आप उन्हें एक साथ नहीं पका सकते, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा। डिश को ढक्कन के नीचे अगले दस मिनट तक उबलना चाहिए। इसके बाद ही आप ढक्कन हटाकर सर्व कर सकते हैं.

मैं स्ट्यूड स्क्विड को दूसरा कोर्स मानता हूं, लेकिन उन्हें एक गर्म क्षुधावर्धक भी माना जा सकता है। यह स्वयं परिचारिका की पसंद है।

चावल या आलू के साथ परोसें.

बॉन एपेतीत!

खट्टी क्रीम में स्क्विड एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक होगा जो किसी भी खाने की मेज को रोशन कर देगा। इसके अलावा, स्क्विड, अधिकांश समुद्री जीवन की तरह, बहुत है उपयोगी उत्पाद, जिसमें कई सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

खट्टा क्रीम में पका हुआ स्क्विड अनुभवी गृहिणियों और शौकीनों दोनों के लिए तैयारी में कोई कठिनाई पैदा नहीं करेगा।

खट्टा क्रीम में स्क्विड एक बहुत ही कोमल व्यंजन है जिसके लिए कम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• साफ स्क्विड (पट्टिका) - 4 पीसी ।;
• मक्खन का टुकड़ा 50 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

स्क्विड को नमकीन पानी में डालकर उबालें और लगभग दो मिनट तक उबालें। फिर इन्हें बाहर निकालें, ठंडा होने दें और मध्यम आकार के छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और परिणामस्वरूप टुकड़ों को हल्का तल लें। इस मामले में, आग को तेज़ कर देना चाहिए।

पैन में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक भूनते रहें। फिर खट्टा क्रीम और गर्म पानी मिलाया जाता है, जो स्क्विड को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। मसाले डालें, ढक्कन से ढक दें और समुद्री भोजन को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें। इसके बाद स्नैक तैयार है.

प्याज के साथ

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• स्क्विड - 1.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• कोई भी वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

स्क्विड को पिघलाएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर ठंडा करें और छीलें। प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और 3-5 मिनट के लिए तेल में सुनहरा भूरा होने तक हल्का भून लिया जाता है। साफ किए गए स्क्विड को छल्ले में काटा जाता है और प्याज में मिलाया जाता है।

अच्छी तरह मिलाएं, अपने पसंदीदा मसाले डालें और 2 मिनट के लिए तेज़ आंच पर ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

समुद्री भोजन में सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाना भी उचित होगा। यह उनके स्वाद को बढ़ा देगा, उन्हें एक विशेष मोड़ देगा।

लहसुन के साथ

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• स्क्विड - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• लहसुन - 3 लौंग;
• हरियाली;
• मक्खन का चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

स्क्विड को पिघलाएं, छीलें, पहले उबलते पानी में डालें और छल्ले में काट लें। फिर समुद्री भोजन को नमकीन पानी में 3-5 मिनट तक उबालें।

साग काट लें. इस व्यंजन के लिए अजमोद या डिल सबसे उपयुक्त हैं। लहसुन की तीन कलियाँ लें और उन्हें लहसुन प्रेस का उपयोग करके कुचल दें या बस उन्हें स्लाइस में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में लहसुन को जड़ी-बूटियों और तेल के साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें। इसके बाद, स्क्विड रिंग्स को वहां रखें और अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ा और उबालें और अंत में मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें। यह क्षुधावर्धक किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

मल्टीकुकर रेसिपी

धीमी कुकर में स्क्विड एक बहुत ही सरल और आसान रेसिपी है जिसे एक नौसिखिया भी बना सकता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• स्क्विड - 0.8 किग्रा;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन का एक टुकड़ा और एक चम्मच दुबला मक्खन;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक;
• काली मिर्च।

स्क्विड को छीलें, छल्ले में काटें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें, सोया सॉस समान रूप से डालें। इन्हें इस मैरिनेड में आधे घंटे तक रखना काफी होगा. फिर स्क्विड को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, कटा हुआ लहसुन और मसाला डालें। "फ्राइंग" मोड सेट करें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट के बाद समुद्री भोजन से निकलने वाली नमी को हटा दें। प्याले में तेल डालिये, फिर से चलाइये और 7-10 मिनिट तक भूनते रहिये. इसके बाद डिश परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार है.

मशरूम के साथ स्क्विड, खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• स्क्विड - 0.5 किलो;
• शैंपेनोन - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• मक्खन का चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

स्क्विड को थोड़ी देर पानी में भिगोकर पिघलाएँ।

आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: पहले समुद्री भोजन के ऊपर उबलता पानी डालें, और फिर तुरंत इसे बर्फ के पानी में डाल दें।

इसके बाद, त्वचा को हटा दें और शवों को किसी भी आकार के छल्ले में काट लें। ऐसे में उनकी मोटाई ज्यादा मायने नहीं रखती.

मशरूम को अच्छी तरह धो लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें - इससे उन्हें तलने में आसानी होगी. प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है, और फिर एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ थोड़ा पारदर्शी होने तक तला जाता है। इसमें मशरूम डालें, आंच मध्यम कर दें और 10 मिनट तक भूनते रहें.

- तय समय के बाद स्क्विड रिंग्स को पैन में रखें और मसाले डालें. अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद करके 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ स्क्विड परोसने के लिए तैयार है।

खट्टा क्रीम सॉस स्ट्रोगानॉफ शैली में

एक स्वादिष्ट खाना पकाने का विकल्प जो किसी भी दावत के लिए उपयुक्त है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• स्क्विड शव - 0.5 किलो;
• मक्खन के कुछ बड़े चम्मच;
• आटा - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - ½ कप;
• करी - एक चुटकी;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सब्जियों के लिए मसाले.

स्क्विड को डीफ्रॉस्ट करने और बाहरी त्वचा को हटाने के लिए भिगोएँ। समुद्री भोजन को मध्यम-मोटी स्ट्रिप्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और परिणामी टुकड़ों को वहां रखें। अपने चुने हुए मसाले डालें और मध्यम आंच पर हल्का सा भून लें।

स्क्विड शवों को लंबाई में काटें, उन्हें वर्गों में विभाजित करें और तिरछे कई छोटे कट बनाएं। सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें लहसुन और मसाले डालें। जैसे ही यह सुनहरा हो जाए, इसमें स्क्विड भेज दें. हर 3-4 मिनट में उन्हें निकालकर थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए।

इस प्रकार, समुद्री भोजन को कई चरणों में तला जाता है ताकि यह ट्यूबों में बदल जाए।

स्क्विड को एक अलग कटोरे में निकालें, और जब उनमें से तेल निकल जाए, तो उन्हें वापस पैन में डाल दें। सब्जियाँ भूनें, समुद्री भोजन डालें और हर चीज के ऊपर सोया सॉस डालें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और डिश परोसें।

प्याज के साथ पका हुआ स्क्विड बहुत नरम और कोमल बनता है। नुस्खा सरल है - स्क्विड और प्याज, लेकिन कुछ सूक्ष्मताएं हैं... इस नुस्खे को आजमाने के बाद, स्क्विड पकाने का सवाल गायब हो गया।

आमतौर पर मैं सिर्फ स्क्विड को उबालता हूं और उसके साथ सलाद बनाता हूं, कभी-कभी इसे भरता हूं, लेकिन इस रेसिपी ने मुझे अपनी सादगी और इस तथ्य से चौंका दिया कि स्क्विड बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है। मेरे पति, जिन्हें स्क्विड पसंद नहीं है, थोड़ा प्रयास करने के लिए सहमत हुए, और फिर और अधिक माँगा और कहा कि उन्होंने नहीं सोचा था कि स्क्विड इतना स्वादिष्ट हो सकता है!

बिना छिलके वाले स्क्विड खरीदना सबसे अच्छा है, जो गंदे-बैंगनी रंग के होते हैं। सुंदर साफ किया हुआ स्क्विड सफ़ेदयह लेने लायक नहीं है, उन्हें पहले से ही गर्मी उपचार के अधीन किया गया है और ऐसे सुंदर दिखने वाले स्क्विड से बने व्यंजन खाने योग्य हैं, लेकिन रबरयुक्त हैं। इसलिए, सफाई के साथ थोड़ा छेड़छाड़ करना बेहतर है।

स्क्विड को साफ करने से पहले, उन्हें पहले पिघलाया जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर स्क्विड को डीफ्रॉस्ट करें। रेफ्रिजरेटर में, स्क्विड रात भर में डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा, और कमरे के तापमान पर - 5-6 घंटों में।

मैं प्रसंस्करण से पहले स्क्विड को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की सलाह देता हूं। पहले, मैं जल्दी में था और ऐसे स्क्विड को साफ करना शुरू कर दिया था जो पूरी तरह से पिघले नहीं थे और मुझे समझ नहीं आ रहा था कि खाना पकाने के समय को ध्यान में रखते हुए, मेरे स्क्विड कठोर और रबरयुक्त क्यों हो गए। यह पता चला कि उन्हें सही ढंग से और पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना बहुत महत्वपूर्ण है।

इस बार मैंने तकनीक का सख्ती से पालन किया और प्याज के साथ पकाया गया स्क्विड बहुत बढ़िया था! कोमल, मुलायम, स्वादिष्ट!

स्क्विड पूरी तरह से पिघल गए हैं और अब आप स्क्विड को साफ करना शुरू कर सकते हैं।

प्याज के साथ पका हुआ स्क्विड

प्याज के साथ पका हुआ स्क्विड तैयार करने के लिए, हमें कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है

• व्यंग्य - 1 किलो (5-6 शव)
• प्याज - जितने स्क्विड शव, उतने ही प्याज (मध्यम सिर)
• वनस्पति तेल, गंधहीन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

आइए प्याज के साथ पका हुआ स्क्विड पकाना शुरू करें

1. पिघले और साफ किए गए स्क्विड को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में क्रॉसवाइज काटें।
2. प्याज को छीलें, पतले आधे छल्ले में काटें और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक भूनें।
3. एक बार जब प्याज तैयार हो जाए, जिसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा, तो कटे हुए स्क्विड रिंग्स डालें। लगभग 7 मिनट तक हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ। आमतौर पर स्क्वीड को 5 मिनट से अधिक नहीं पकाने की सलाह दी जाती है, लेकिन चूंकि इसमें बहुत अधिक प्याज होता है और यह तापमान का हिस्सा लेता है, आप सुरक्षित रूप से कुछ और मिनट जोड़ सकते हैं, लेकिन अब और नहीं!
4. पैन को आंच से उतार लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, स्क्विड बहुत सारा रस छोड़ता है; जब प्याज और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट सॉस मिलता है जो चावल या मसले हुए आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

दम किया हुआ स्क्विडप्याज के साथ तैयार! बॉन एपेतीत!

मुझे आशा है कि आपको स्क्विड डिश पसंद आई होगी और मेरी तरह आपके पास और कोई प्रश्न नहीं होगा स्क्विड कैसे पकाएं)))

नई रेसिपी देखें .

प्याज के साथ पकाया हुआ स्क्वीड पकाने की विधि पर वीडियो नुस्खा।

साइट आगंतुकों के अनुरोध पर, मैं स्क्विड को कैसे साफ करें, इस पर एक वीडियो नुस्खा पोस्ट कर रहा हूं

समुद्री भोजन को लेकर काफी बहस चल रही है। एक ओर, वे पेटू लोगों के बीच गैस्ट्रोनॉमिक रुचि और प्रेम जगाते हैं, दूसरी ओर, कई लोगों द्वारा उन्हें गलत समझा जाता है। विशेषज्ञों का कहना है कि आपको यह जानना होगा कि स्क्विड को कैसे पकाना है। और उन व्यंजनों में से एक जो विदेशी माना जाता है, लेकिन काफी स्वादिष्ट भी है, वह है स्ट्यूड स्क्विड।

दम किया हुआ स्क्विड: वीडियो रेसिपी

फोटो शटरस्टॉक द्वारा

स्क्विड के लाभ निर्विवाद हैं। आख़िरकार, उनकी रचना मुर्गीपालन या यहाँ तक कि गोमांस से भी अधिक समृद्ध है। स्क्विड शवों में विटामिन होते हैं, जिनमें सबसे महत्वपूर्ण - समूह बी, ई, सी और पीपी शामिल हैं। स्क्विड मांस में सभी आवश्यक सूक्ष्म तत्व भी होते हैं: तांबा, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन, सेलेनियम, आदि। इस संबंध में, यह माना जाता है कि स्क्विड रक्त को साफ करने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, मांसपेशियों के ऊतकों में सुधार करने, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को सामान्य करने में मदद करता है और इसमें एंटी-स्क्लेरोटिक गुण होते हैं। इसलिए, आपको इन्हें नियमित रूप से खाने की ज़रूरत है।

दम किया हुआ स्क्विड नुस्खा

ज्यादातर मामलों में, स्क्विड को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सलाद में एक घटक के रूप में उबालकर उपयोग किया जाता है। स्क्विड के सूखे हिस्से भी अक्सर पाए जाते हैं। लेकिन स्ट्यूड स्क्विड विशेष रूप से पेटू लोगों के बीच लोकप्रिय हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि तैयारी की इस विधि से समुद्री सरीसृप विशेष रूप से कोमल और मूल बन जाते हैं।

स्ट्यूड स्क्विड तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: - 4 स्क्विड शव; - 2 पीसी। गाजर; - 2 पीसी। बड़े प्याज; - 250 ग्राम खट्टा क्रीम; - स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ; - नमक।

यदि आपके पास ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो आप आसानी से सूखी जड़ी-बूटियाँ उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप इस व्यंजन में जमी हुई सब्जियाँ मिला सकते हैं। यदि आपको अधिक मसालेदार भोजन पसंद है, तो आप स्क्विड पर हल्की मिर्च लगा सकते हैं और मसालेदार साग चुन सकते हैं

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें थोड़े से तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। स्क्विड को फिल्म से छीलें, फिर उबलते पानी में डालें, स्ट्रिप्स में काटें और गाजर और प्याज के साथ पैन में डालें। साग-सब्जियां काट कर वहां भेज दें. 2-3 मिनट बाद इसमें खट्टा क्रीम, नमक डालें और उबलने दें. फिर 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं - और बस, डिश तैयार है।

वैकल्पिक रूप से, आप स्क्विड में लहसुन, मक्खन, आटा और क्रीम भी मिला सकते हैं। ये सभी उत्पाद पकवान में अधिक दिलचस्प स्वाद जोड़ने में मदद करेंगे, ग्रेवी को अधिक कोमल और मलाईदार बनाएंगे, और समुद्री भोजन के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने में भी मदद करेंगे।

इटालियंस का पसंदीदा क्रिसमस व्यंजन रेड वाइन और टमाटर के पेस्ट में पका हुआ स्क्विड है। इस व्यंजन की 6 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: - 1 किलो छिला हुआ स्क्विड; - 4 कप टमाटर सॉस; - 250 मिलीलीटर रेड वाइन; - 2 बड़े चम्मच। एल ताजा नींबू का रस; - 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल; - लहसुन की 2 कलियाँ; - 1 चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च; - 1/2 छोटा चम्मच। पिसी हुई लाल मिर्च; - 1 चम्मच। सूखी तुलसी; - 1/3 कप कसा हुआ परमेसन।

स्क्विड को छल्ले या स्ट्रिप्स में काटें, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। टमाटर का पेस्ट, वाइन, नींबू का रस, तेल, मसाला और पनीर मिलाएं और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। इस समय के दौरान, अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, और सॉस को एक बहुत ही असामान्य सुगंध और मूल ध्वनि प्राप्त होगी। इस समय के बाद, सॉस में स्क्विड डालें और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाते रहें। हिलाना मत भूलना. स्क्विड की तत्परता की डिग्री उनके द्वारा आसानी से निर्धारित की जाती है उपस्थिति, यह सूजा हुआ और अपारदर्शी हो जाना चाहिए।

गर्मी बढ़ाकर प्रक्रिया को तेज़ करने का प्रयास न करें। इस तरह आप वह परिणाम प्राप्त नहीं कर पाएंगे जिसकी आपको आवश्यकता है, बल्कि केवल पकवान को बर्बाद कर देंगे। यदि आप स्क्विड को ज़्यादा गरम करते हैं, तो यह रबड़ जैसा हो जाएगा।

स्क्विड वह समुद्री भोजन है जो हमारे देश में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। इनसे कई व्यंजन बनाए जाते हैं. खट्टा क्रीम में पकाए गए स्क्विड की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि पकवान जल्दी तैयार हो जाता है।

और यही परिस्थिति हमारे देश में इन समुद्री खाद्य पदार्थों को लोकप्रिय बनाती है। अधिक से अधिक नए व्यंजन सामने आ रहे हैं - शेफ प्रयोग कर रहे हैं और वास्तविक पाक कृतियों का निर्माण कर रहे हैं।

और स्क्विड मांस की कीमत काफी उचित है, जो औसत आय वाले लोगों को भी "बनाने" की अनुमति देती है।

दैनिक आहार में स्क्विड के लाभ इस तथ्य पर निर्भर करते हैं कि वे चिकन, बीफ, टर्की और अंडे जैसे प्रोटीन स्रोतों की जगह लेने में पर्याप्त रूप से सक्षम हैं। स्क्विड में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और इसमें शरीर के लिए कई लाभकारी तत्व होते हैं।

खट्टा क्रीम में पका हुआ स्क्विड: खाना पकाने की मूल बातें

यदि आप स्क्वीड को खट्टा क्रीम में सही ढंग से पकाते हैं, तो आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जो आपके मुंह में पिघल जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि इस समुद्री भोजन को आग पर ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा कोमल मांस सख्त हो जाएगा।

स्क्विड मांस और मलाईदार सॉस को एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन माना जाता है। ये घटक एक दूसरे के पूरक हैं, जो आपको डिश को अद्वितीय स्वाद देने की अनुमति देता है।

स्क्विड से बने व्यंजनों के लिए, टमाटर, प्याज, विभिन्न साग, गाजर, लहसुन और तोरी का उपयोग अतिरिक्त घटकों (उत्पादों) के रूप में किया जाता है। जोड़े जाने वाले उत्पादों की मात्रा और प्रकार व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

सब्जियों का उपयोग करते समय, याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि यदि उन्हें अधिक पकाया जाता है, तो वे स्क्विड मांस और खट्टा क्रीम के संयोजन से प्राप्त नाजुक स्वाद को बाधित कर सकते हैं।

क्रीम और प्याज के साथ दम किया हुआ स्क्विड

उबलते पानी के एक पैन में नमक डालें और पहले से तैयार समुद्री भोजन के शवों को एक-एक करके नीचे डालें। प्रत्येक शव को उबलते पानी में 1 मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए। शव को उबलते पानी से निकालने के बाद उसे तुरंत ठंडे पानी में डुबो दिया जाता है।

इस प्रक्रिया से समुद्री भोजन को साफ करना आसान हो जाएगा, जिसे बाद में छल्ले में काट दिया जाता है।

प्याज को छल्ले में काटकर सूरजमुखी तेल (सब्जी) में तला जाना चाहिए।

- इसके बाद इसमें खट्टी क्रीम, थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें. सब कुछ मिलाएं और ढक्कन खोलकर मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें।

फिर प्याज में छल्ले में कटा हुआ समुद्री भोजन डालें, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और कई मिनट तक उबालें।

परोसते समय, डिश को ऊपर से जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। गर्म या ठंडे व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

मशरूम के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट खट्टा क्रीम स्क्विड

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम व्यंग्य;
• वनस्पति तेल (तलते समय मात्रा समायोजित की जाती है);
• 500 ग्राम ताजा शैंपेन;
• स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है;
• बड़े प्याज का 1 सिर;
• विभिन्न प्रकार की पिसी हुई काली मिर्च;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम।

हम विद्रूप शवों को साफ करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में डालें और ताजा उबला हुआ पानी डालें। इसके तुरंत बाद समुद्री भोजन को ठंडे पानी के नीचे रखना चाहिए। यह उपचार आपको शवों से त्वचा को जल्दी से हटाने की अनुमति देगा। सफाई के बाद, समुद्री भोजन को छल्ले में काटा जाना चाहिए।

शैंपेन को आपके विवेक पर काटा जाना चाहिए - क्यूब्स या छोटे स्लाइस में। बल्बों को चाकू से काटा जाता है।

ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में, आपको वनस्पति तेल गर्म करने की ज़रूरत है, जिसमें आप कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें, सभी चीजों को मिला लें, आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। इसके बाद इसमें खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और समुद्री भोजन मिलाया जाता है। सब कुछ फिर से मिलाएं और 10 मिनट तक (ढक्कन बंद करके) धीमी आंच पर पकाएं।

इस डिश को गर्मागर्म परोसा जाता है. इसे पास्ता और चावल के साथ मिलाया जा सकता है. परोसते समय, साग अवश्य डालें।

धीमी कुकर में पकाया गया कोमल स्क्विड पकाने की विधि

मल्टीकुकर के आगमन से गृहिणियों का जीवन सरल हो गया है। यह रसोई उपकरण आपको कोई भी व्यंजन जल्दी से तैयार करने की अनुमति देता है। इसलिए, आइए इस बात पर ध्यान दें कि मल्टीकुकर में खट्टा क्रीम में रसदार स्क्विड को कैसे पकाया जाए।

आवश्यक उत्पाद:

• ताजा स्क्विड के 4 बड़े शव;
• वनस्पति तेल;
• बड़े प्याज के 2 सिर;
• नमक;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच (चम्मच)।

प्याज को चाकू से काटना चाहिए. हम स्क्विड शवों को साफ करते हैं और उन्हें छल्ले में काटते हैं।

मल्टी-कुकर को "फ्राइंग" मोड पर सेट करके, प्याज को सूरजमुखी तेल (नियमित वनस्पति तेल) में (लगभग 15 मिनट) भूनें। ढक्कन बंद करने की जरूरत नहीं है और प्याज सुनहरा हो जाना चाहिए.

- प्याज भूनने के बाद इसमें नमक और काली मिर्च डालकर चलाते हुए 1 मिनिट और भून लीजिए. फिर छल्ले में कटा हुआ समुद्री भोजन डालें, मिलाएँ और 2 मिनट तक भूनना जारी रखें। इसके बाद, खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन बंद करें और कई मिनट तक उबालें।

जब खाना पकाने का निर्धारित समय पूरा हो जाए, तो मल्टीकुकर बंद कर दें और ढक्कन बंद करके डिश को 20 मिनट तक पकने दें।

इस व्यंजन को साइड डिश - मसले हुए आलू, पास्ता, चावल के साथ परोसा जाता है। परोसते समय, पके हुए समुद्री भोजन को जड़ी-बूटियों से सजाना सुनिश्चित करें।

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क्या आप जानते हैं कि कटा हुआ पोर्क हैम ठीक से कैसे तैयार किया जाता है? ध्यान दें, जो आपको घर पर हैम पकाने की अनुमति देगा। हमारे सुझावों से यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा।

प्याज के छिलकों में चर्बी कैसे पकाएं? क्या आप जानते हैं कि भूसी में उबली हुई चरबी का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है जो स्मोक्ड मीट की सुगंध से मुंह में पिघल जाता है। यह ।

खट्टा क्रीम के साथ टमाटर और गाजर के साथ दम किया हुआ स्क्विड के लिए एक दिलचस्प नुस्खा

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम स्क्विड;
• 2 गाजर;
• 8 टमाटर;
• हरियाली;
• मसाले;
• नमक;
• 4 प्याज;
• वनस्पति तेल;
• गेहूं के आटे के 2 बड़े चम्मच (चम्मच);
• 1 गिलास खट्टा क्रीम।

टमाटर का डंठल हटा कर उसका रस निचोड़ लें. सब्जी के गूदे को बारीक काट कर रस और वनस्पति तेल के साथ मिलाना चाहिए। इन सबको उबालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

साफ किए गए समुद्री भोजन को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और टमाटर के मिश्रण में मिलाया जाना चाहिए। यहां बारीक कटा हुआ प्याज और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर भी डाली जाती है - इन सामग्रियों को पहले से तला हुआ होना चाहिए। धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए सभी चीजों को फिर से उबालें।

आटे को सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में तब तक भूना जाता है जब तक कि उसका रंग हल्का पीला न हो जाए। फिर ठंडा करें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने, और उन उत्पादों के साथ मिलाएं जो पहले ही मिश्रित हो चुके हैं। नमक और मसाले डालें और सभी चीजों को लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं.

गरमागरम परोसें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

यदि खाना पकाने के दौरान खट्टा क्रीम उपलब्ध नहीं है, तो इसे दही से बदला जा सकता है, जिसमें नमक या चीनी नहीं होती है। इस तरह के प्रतिस्थापन से तैयार पकवान की कोमलता पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन आप न्यूनतम कैलोरी सामग्री वाला व्यंजन तैयार करने में सक्षम होंगे।

गर्म और मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक तैयार स्क्विड में लहसुन या मिर्च मिला सकते हैं।

कई स्क्विड व्यंजनों से संकेत मिलता है कि आपको जमे हुए शंख का उपयोग करने की आवश्यकता है। हालाँकि, दुकानों में आप पहले से ही साफ किया हुआ समुद्री भोजन पा सकते हैं, और यहाँ तक कि छल्ले में भी कटा हुआ। यह अवसर समय बचाता है, लेकिन पहले से तैयार समुद्री भोजन एक महंगा आनंद है।

यदि प्याज उपलब्ध नहीं है, तो आप उन्हें लीक से बदल सकते हैं।

खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा 15-20% होनी चाहिए।

बॉन एपेतीत!