Testenina sa škampima u kremastom sosu. Tjestenina sa škampima: recepti Tjestenina sa škampima zdrava prehrana

Da biste skuhali tjesteninu sa škampima u kremastom sosu, morate odabrati "pravu" tjesteninu. U klasičnoj verziji to bi trebala biti duga tjestenina, špageti, bilo koje debljine, ravna ili okrugla. Ali ako umjesto njih uzmemo, na primjer, farfalle (mašne), cijevi, školjke ili nešto drugo, jelo neće ispasti manje ukusno - to je provjereno)) izgled biće drugačije. Vjeruje se da škampi u umaku najskladnije izgledaju uz špagete, linguine, fettuccine, pechutelle - odnosno dugu tjesteninu. I također sa gnijezdima tipa tagliatelle (gdje se fil sipa direktno u udubljenje).

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za kremastu tjesteninu od škampa su:

Škampi za ovo jelo pogodni su za bilo koje, čak i male, čak i velike, čak i kraljevske, čak i tigraste. Najvažnije je očistiti ih od ljuske. U prodaji su svježe smrznute, kuhano smrznute, tvrdo smrznute i mekane, rashlađene. Možete bezbedno koristiti i konzervirane škampe. U gotovo svim receptima za tjesteninu sa škampima u kremastom umaku, plodovi mora se moraju pržiti ili dinstati sa začinima u tekućini.

Za krem ​​sos nije potrebno uzimati vrhnje. Mlijeko sa puterom može biti prikladno. Ili samo puter umešan u čorbu. Tehnologija pripreme ovog jela, recimo u sosu od belog luka, je sledeća. Za početak se nasjeckani bijeli luk prži na biljnom ulju. Kada masnoći da svu aromu, možete je ukloniti (ili možete ostaviti). Nakon toga se pirja luk u koji se dodaju oguljeni škampi. Sve se kuva na vatri uz mešanje tri minuta. Sipaju se so, biber i ostali suvi začini. Na samom kraju - kajmak, mleko, čorba plus puter - zavisno od sastava proizvoda.

Pet najbržih recepata za testeninu sa škampima u kremastom sosu:

Kuvana tjestenina se izlaže na tanjir, koji se prelije ljutim umakom.

Postoji neki trik koji vam omogućava da pravilno skuvate tjesteninu i postignete njihovu najkorisniju spremnost. Skuhajte tjesteninu prema shemi navedenoj na pakovanju, a nakon što istekne navedeno vrijeme, isključite vatru i ulijte 1 šolju hladne vode u šerpu. To će sniziti temperaturu tečnosti, zbog čega će tjestenina dostići punu spremnost, ali neće prokuhati.

Testenina sa škampima u krem ​​sosu od belog luka sa mlekom

Ova opcija kuhanja je prilično jednostavna i nije energetski intenzivna. Preporučujem da za ovaj recept koristite farfall pastu. To su tjestenine, predstavljene u obliku malih leptirića. Ako se prave od durum pšenice, ne mogu se probaviti, tako da se ukus jela neće pokvariti. Ne biste trebali riskirati pripremajući jelo visoke kuhinje od drugorazredne tjestenine. Bolje je dati prednost visokokvalitetnim proizvodima od brašna.

Sastojci:

• Pasta farfalle - 250 g.
• Krema - 100 ml.
• Mlijeko - 250 ml.
• Luk - 100 gr.
• Kraljevske neoguljene kozice - 800 gr.
• Beli luk - 3 zuba.
• Maslinovo ulje -3 kašike.
• Brašno - 2 kašike.
• Pileće žumance - 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Biber - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Kraljevske kozice kuhajte u slanoj vodi 20 minuta. Ocijedite vodu i ostavite plodove mora u tiganju sa zatvorenim poklopcem.
2. Na zagrejanom biljnom ulju pržite luk dok ne porumeni. Beli luk propasirati kroz presu i takođe ga staviti u šerpu. Očišćene škampe stavite u tiganj i pržite po 2 minute sa svake strane. Bolje je promiješati sadržaj tiganja da jelo ne zagori.
3. Pripremljenu testeninu skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Proizvod morate kuhati prema uputama opisanim na pakovanju. Dodajte 1 kašiku vode biljno ulje. Nakon što su spremni, bacite proizvode u cjedilo.
4. Umutiti žumanca sa malo mleka. U brašno ulijte malo mlijeka i dobro miješajte dok ne nestanu grudvice. Dobijene smjese sjediniti.
5. U tiganj za škampe dodajte neku vrstu sosa i dinstajte masu 3 minute pod zatvorenim poklopcem.
6. U šerpu dodajte vrhnje, sol i sve začine po ukusu. Sličan ansambl okusa savršeno je nadopunjen biljem Provanse. Dinstati škampe sa začinima i sosom 5 minuta.
7. Prelijte tjesteninu krem ​​sosom od škampa i dobro promiješajte.

Dobiveno jelo može se poslužiti za stolom, sigurno će se svidjeti svim prisutnim gostima, a domaćica će morati podijeliti recept. Da bi jelo bilo ne samo ukusno, već i svijetlo, trebali biste koristiti višebojnu tjesteninu, poput zelene ili narančaste. Takvo razrjeđivanje će dati jedinstvenost. Ne brinite, u sklopu takvih jela postoje samo prirodne boje, najčešće su to sokovi od povrća.

Testenina u kremastom sosu sa škampima i pečurkama

Ova opcija kuhanja se ne smatra klasičnom, ali unatoč tome, domaćicama se jako sviđa ovaj recept. Pečurke i špageti su neobična kombinacija, ali su oba proizvoda harmonično spojena sa mekim kremastim umakom. Za kuvanje je bolje koristiti šampinjone, jer je kolac bogatijeg okusa gljiva, koji će se izdvojiti iz općeg niza.

Sastojci:

• Špageti - 300 gr.
• Oguljene škampe - 200 gr.
• Pečurke - 150 gr.
• Krema visoke masnoće - 200 ml.
• Tvrdi mirisni sir - 100 gr.
• Biljno ulje - za prženje.
• Sol - po ukusu.
• Biber i ostali začini - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Beli luk ogulite od ljuske, narežite na male ploške. U tiganju zagrijte biljno ulje i u njemu pržite bijeli luk 1 minutu. Tada se mora baciti, jer nije korisno za kuvanje, glavni cilj je da se dobije ulje od belog luka.
2. Pečurke operite i narežite na tanke kriške, ako vam to nije zgodno, možete napraviti proizvoljan rez. Neće promeniti ukus.
3. Prethodno odmrznute škampe stavite u ulje od belog luka. Pržite 2-3 minute, a zatim dodajte šampinjone.
4. Dok se pripremljena jela pirjaju potrebno je da stavite lonac vode na šporet i da proključa.
5. Nakon što voda proključa, stavite testeninu da se kuva.
6. Umak od škampa dinstati na laganoj vatri, neprestano miješajući.
7. Nakon 10 minuta špageti će biti potpuno spremni, potrebno ih je baciti u cjedilo. Nije potrebno prati čvrste proizvode.
8. U tepsiju dodajte vrhnje i rendani sir. Masu dobro izmiksati i sos držati na šporetu još nekoliko minuta.
9. U posljednjoj fazi potrebno je kombinovati špagete sa sosom.

Jelo je spremno i spremno za posluživanje. Prijatno.

Pasta sa škampima i dagnjama u krem ​​sosu od belog luka

Tjestenina s plodovima mora je popularno italijansko jelo koje se često kuha u Rusiji i zemljama bivšeg ZND-a. Neki preferiraju tjesteninu sa kremastim umakom isključivo sa škampima, dok pravi gurmani zaljubljeni u okus morskih plodova preferiraju opciju koja uključuje i dagnje. Proces kuhanja ostaje jednostavan.

Sastojci:

• Dagnje - 150 gr.
• Škampi - 150 gr.
• Krema - 250 gr.
• Testenina - 300 gr.
• Suncokretovo ulje - 2 kašike.
• Beli luk - 2 čena.
• Sol - po ukusu.
• Origano - po ukusu.
• Paprika - po ukusu.
• Mešavina paprika - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. U početnoj fazi kuhanja, morate skuvati tjesteninu dok ne omekša. Ubacite u cjedilo i ocijedite svu vodu.
2. Počnite pripremati umak od morskih plodova. Potrebno ih je odmrznuti i očistiti. Pomiješajte sa začinima. Prvo popržite škampe na biljnom ulju, a zatim dodajte dagnje. Ukupno vreme kuvanja je 5 minuta.
3. Beli luk propasirati kroz presu i dodati u tiganj. Ulijte vrhnje i dinstajte sos 5 minuta.
4. Za to vreme sos treba da se zgusne. U tiganj dodajte kuvanu testeninu. Zagrijte tjesteninu.
5. Jelo se može poslužiti za stolom. Prijatno.

Glavni uvjet je pravilno kuhanje morskih plodova i tjestenine. Bitno je da tjesteninu ne prokuvate, ona mora biti elastična, jer će u procesu dinstanja u sosu dostići željeno stanje. Važno je ne previše izlagati plodove mora na štednjaku, inače će ispasti prilično žilava i nježna. kremasta pasta gube svoj prvobitni ukus.

Tjestenina sa morskim kapicama i škampima u kremastom sosu

Tradicionalni okus italijanske tjestenine sa škampima u bijelom sosu razrijeđen je blistavim okusom svježih kapica. Ova opcija kuhanja sigurno će zadovoljiti gurmane. Jelo je malo zaslađeno, jer će ga deca ceniti, a da biste zadovoljili svog voljenog muškarca, možete dodati još malo začina. Nema više tajni kuhanja - sve je vrlo jednostavno.

Sastojci:

• Testenina - 300 gr.
• Luk - 1 glavica.
• Beli luk - 3 čena.
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Paradajz pasta - 2 kašike.
• Masna pavlaka - 150 ml.
• Škampi - 300 gr.
• Morska kapica - 300 gr.

Proces kuvanja:

1. Dobro oljuštite luk i beli luk. Pržite u tiganju zagrejanom na puteru do zlatno smeđe boje.
2. U šerpu stavite škampe i kapice (ako su velike treba ih dodatno rezati).
3. Sipajte kremu u šerpu, dobro izmiješajte sos, ostavite na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
4. Nakon pet minuta dodajte paradajz i dobro izmiješajte masu.
5. Skuhajte testeninu prema uputstvu na pakovanju.

Testeninu stavite na tanjir za serviranje i prelijte dobijenim sosom. Sos je dovoljan, pa ga ne morate čuvati. Dovoljno je za celu porciju testenine.

Domaćica treba zapamtiti da je samo durum tjestenina pogodna za pravljenje tjestenine. Proizvodi loše kvalitete neće moći stvoriti pravi talijanski ansambl s drugim komponentama. Prilikom odabira morskih plodova za jelo, bolje je dati prednost kuhano-smrznutim proizvodima, u tom slučaju nema rizika od nepotpunog kuhanja. Treba imati na umu da se škampi, kao i ostali morski plodovi, vrlo brzo kuhaju, pa ih ne treba dugo držati na vatri. Produžena termička obrada će uzrokovati da jelo pokvari glavna komponenta.

Prijatno.

Testenina sa škampima je jelo jedinstvenog, delikatnog ukusa. Mnogo toga, naravno, zavisi od sosa sa kojim se servira, ali niko nije ostao ravnodušan na ovaj način kuvanja škampa. Možda se čini da je to preteško, ali postoje recepti koji se mogu smatrati lakim za izvođenje.

Testenina sa škampima u kremastom sosu

Pasta od škampa poslužena sa kremastim sosom će izazvati samo pozitivne emocije. Uz pravilno poštivanje svih tačaka, u gotovom obliku, izludit će svakog gurmana, čak i najsofisticiranijeg. Ovo jelo je savršeno za porodičnu večeru ili druženje sa prijateljima.

Način kuhanja:

1. Voda se sipa u lonac impresivne veličine, koji se stavlja na vatru. Kako prokuha dodati tjesteninu (špagete ili bilo koju drugu tjesteninu po želji) i prokuvati;
2. Kuhani špageti naslonite na sito;
3. Škampi se pripremaju: oguljeni, odmrznuti, stavljeni na sito da se ocijedi višak vode;
4. Češnjak se oguli, prepolovi u bilo kojem smjeru;
5. Češnjak se dodaje u zagrijanu posudu s maslinovim uljem, malo proprži, a zatim baci;
6. Umjesto bijelog luka dodaju se škampi, prženi na jakoj vatri oko 4 minute;
7. Začini, kajmak i topljeni sir se dodaju po želji;
8. Umak od škampa se promiješa, dovede do srednjeg zgušnjavanja, nakon čega se prelije preko špageta i servira.

Važno je zapamtiti da ako odjednom kremasti umak postane pregust, može se razrijediti ili vodom ili dijelom kreme - sve ovisi o željama onoga koji priprema jelo.

Pasta sa školjkama u kremastom sosu od belog luka

Druga opcija za tjesteninu od škampa je da je razrijedite kremastim umakom od bijelog luka. Ova pasta će ispasti malo začinjena, ali to će je samo učiniti ukusnijom i privlačnijom.

Sastojci:

• Testenina - 450 gr.;
• Škampi - 600 gr.;
• Krema - 1,5 šolje;
• Beli luk - 4 čena;
• Biljno ulje - po želji;
• Osušeni bosiljak - 1 prstohvat;
• Sol, začini - po želji.

Vrijeme kuhanja: 35 - 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 106 kcal na 100 gr.

Način kuhanja:

1. 1. Testenina se kuva prema upute korak po korak na ambalaži;

1. 1. U posudu se dodaje biljno ulje, gdje se češnjak prži nekoliko minuta, a zatim se baca;
   2. U posudu se dodaju škampi, koji se prže oko 2 minute i izlažu u drugu posudu;

1. 1. Umjesto škampa u posudu se dodaju vrhnje, sol i začini; smjesa se dovede do zgušnjavanja;

1. Dodaju se škampi i pirjaju oko 10 minuta;
2. Testenina se prelije sosom, posuta bosiljkom, servira se na sto.

Recept za pastu sa plodovima mora u krem ​​sosu od paradajza

Kremasti sos od paradajza je najčešći dodatak pasti od škampa. Jedan od sastojaka ovakvog jela je suho bijelo vino, pa se može koristiti i kao glavni na svečanoj trpezi.

Sastojci:

• Paradajz - 4 kom.;
• Oguljeni škampi - 300 gr.;
• Krema - 0,5 šolje;
• Suvo belo vino - 0,5 šolje;
• Limun - 1 kom.;
• Beli luk - 3 zuba;
• Maslinovo ulje i puter - po želji;
• Peršun - 1 prstohvat;
• Suvi rezanci - 300 gr.

Vrijeme kuhanja: oko 30 minuta.

Sadržaj kalorija: 99 kcal na 100 gr.

Način kuhanja:

1. Paradajz se blanšira u kipućoj vodi, polije hladnom vodom, nakon čega se oguli kora;
2. Limun se oguli, iz njega se iscijedi sok, oguli, beli luk izgnječi u presi za beli luk;
3. Kremasti puter se otopi uz dodatak maslinovog ulja, u istu posudu stavljaju se škampi, korica limuna, bijeli luk, koji se prže do dvije minute;
4. U posudu se dodaje vino, masa se dinsta oko 5 minuta;
5. U umak se dodaju sol, biber, limunov sok;
6. Dok se sos dovede do određenog stepena zgušnjavanja, tjestenina se kuha prema uputama na pakovanju.
7. Po dostizanju stepena spremnosti, tjestenina se polaže na tanjire, obilno prelijeva umakom, posipa peršunom, nakon čega se može poslužiti za stolom.

Obavezno upozorite one koji jedu da prije upotrebe tjestenine moraju biti dobro pomiješani sa umakom.

1. Ne biste trebali kupovati tjesteninu po težini - možete kupiti robu niske kvalitete;
2. Obavezno se pridržavajte uputstava za kuhanje špageta: važno je špagete na vrijeme izvaditi iz vode da ne prokuhaju;
3. Vrijedno je obratiti pažnju na to kakve repove imaju škampi - u svježim su savijeni, a boja glave će biti zelene boje. Ako je glava škampa crna ili siva, nije pogodna za konzumaciju;
4. Ne biste trebali kupovati one škampe koji su prekriveni debelim slojem leda - najvjerojatnije im je istekao rok trajanja ili se čuvaju predugo;
5. Svi sastojci moraju biti svježi i prethodno obrađeni. Tako, na primjer, bijeli luk se mora dobro oprati i očistiti kako ne bi dao ulju gorak okus. Paradajz se bira srednje veličine ili vrlo mali, ali uvijek jak, inače će okus umaka biti malo mutan;
6. Beli luk se vadi iz vrelog ulja iz razloga što je za začinjanje sosa potrebno ulje sa svojim ukusom, a ne samo povrće.

Ova vrsta jela je pogodna i za ručak i za večeru. Pasta postaje idealna i kada neko čeka dolazak velikog broja gostiju. Iako njegovo prisustvo na stolu sugerira određenu prijateljsku i porodičnu atmosferu svojstvenu svim italijanskim događajima. Da, i večera sa voljenima - šta može biti ugodnije?

Prijatno!

Tjestenina od škampa - opći principi i metode kuhanja

Za većinu ljudi, riječ pasta asocira na Italiju i njene čuvene špagete. Ovo nije neka tjestenina kupljena na težinu, pa čak ni uobičajene dugačke slamke! "Prava" tjestenina jednostavno se mora sastojati od durum pšenice. Takve tjestenine se uvijek prodaju u paketu, ne moraju se prati i ne kuhaju dugo.

Špageti su, naravno, izdašna i ukusna poslastica, ali posluživanje jela u "golom" obliku je nekako dosadno i neprihvatljivo. Zato postoje hiljade recepata za italijanske sosove za testeninu koji upaljuju novo „svetlo“ u jelu. U zavisnosti od preliva, ukus testenine može se promeniti do neprepoznatljivosti. Špageti su univerzalni, kombinuju se bukvalno sa svim sastojcima. Pronašli su i svoju kombinaciju sa škampima.

Za izradu tjestenine od škampa, tjestenina i škampi se kuhaju odvojeno, a zatim sjedinjuju. Često se morski život prži i miješa sa kremastim umakom. Koji god način kuhanja da odaberete, zapamtite jednu stvar - škampi "ne vole" dugo izlaganje visoke temperature. Što ih više kuvate, njihovo meso postaje čvršće i manje ukusno. Kao što pokazuje praksa, idealno vrijeme kuhanja varira od 3 do 7 minuta, ovisno o veličini pojedinaca.

Tjestenina od škampa - priprema hrane

Ako je sa špagetima sve jednostavno - uvjerili ste se u autentičnost (treba pogledati sastav na pakovanju), kupili i skuhali prema uputama, onda ćete se morati malo popetljati sa škampima, pod uvjetom da nisu originalno kupljeni u oguljenom stanju (takvi škampi su već spremni za upotrebu) . Dakle, ako škampi još uvijek nisu obrađeni, potrebno ih je očistiti, iznutriti, ukloniti glavu, ljusku i foliju unutarnje obloge, a zatim isprati u tekućoj vodi.

Sada su naši rakovi spremni za sljedeći korak - kuhanje. Usput, u nekim slučajevima se unutarnji film može ukloniti tek nakon ključanja. Ako škampe treba pržiti, a ozloglašeni film se ne želi ukloniti, prvo ih prelijte kipućom vodom. Nakon takve manipulacije, škampi bukvalno sami "ispuze iz kože".

Tjestenina od škampa - najbolji recepti

Recept 1: kremasta tjestenina sa škampima

Kraljevske kozice, neverovatan kremasti sos, delikatan parmezan, zadivljujuća aroma bosiljka i belog luka - sve to čini špagete neverovatnim ukusom. Usput, možete eksperimentirati s tjesteninom. Na primjer, umjesto dugih špageta, kupite farfalle tjesteninu (u obliku mašnica) - ispast će ne samo ukusno, već i lijepo.

Sastojci:

- 450 gr. špagete
- oguljeni škampi 350 gr.
- masnoća (više od 30%) - 200 gr.
- 200 gr. gusti paradajz
- dva ili tri čena belog luka
- sol po ukusu
- biber po ukusu
- bosiljak po ukusu
- po ukusu parmezan (oko 50-70 gr.)
- puter (može se zamijeniti biljnim)

Način kuhanja:

1. Srednje paradajz narežite na veće komade (ako uzmete cherry paradajz, dovoljno je da ih prepolovite).

2. Zagrijemo tiganj sa uljem (biljnim ili kremastim), premažemo škampe. Posolite, pobiberite (ili začine) i pržite ih 3-4 minute uz stalno miješanje.

3. Zatim u posudu stavite seckani paradajz, beli luk propušten kroz presu i držite još oko tri minuta. Zatim ubacite bosiljak i sipajte kremu. Držite posudu na vatri oko tri do četiri minute. Ne dovodimo do ključanja.

4. Testeninu po uputstvu skuhajte, stavite na tanjir i prelijte malo ohlađenim i zgusnutim sosom od škampa sa kremom. Pospite sitno narendanim parmezanom.

Recept 2: Tjestenina od škampa u ljutom sosu

Pikantne note jelu daju sastojci kao što su beli luk, grančice mente, peršunov list i "nokat" sosa - belo vino. Osim toga, potrebno je prethodno prokuhati juhu od povrća. Treba nam samo pola čaše, ali se okus jela dramatično mijenja. Probaj!

Sastojci:

- 250 gr. škampi
- 250 gr. mali paradajz
- 200 gr. pasta
- jedan češanj belog luka
- par grančica mente
- maslinovo ulje - oko tri supene kašike
- 100 ml dobrog belog vina
- 100 ml svježeg bujona
- po ukusu so, biber

Način kuhanja:

1. Kozice čistimo na standardni način. Prepolovite paradajz. Beli luk narežite na tanke kolutiće. Sitno nasjeckajte potrebno zelje. Na testeninu stavimo vodu da prokuva, dobro je posolivši.

2. Stavimo posudu za prženje na vatru, kalciniramo, dodamo maslinovo ulje. Bacimo beli luk i pržimo da ulje bude zasićeno svojim ukusom i aromom. Zatim izvadite beli luk.

3. Na istom ulju pržite oguljene škampe oko četiri minute. Onda ih ostavimo na stranu. U ulje koje je preostalo nakon škampa dodajte paradajz, supu, vino. Zakuhajte smjesu, ne zaboravite popapriti, posoliti i začiniti sa malo zelenila. Ugasite šporet, pomiješajte sos sa škampima.

4. Voda u loncu proključa. Skuhajte špagete prema uputstvu na pakovanju (oko 6-8 minuta). Bacite ih u cjedilo, a zatim - u šerpu sa ljutim sosom. Dodajte preostalo zelje i insistirajte na maloj vatri desetak minuta, dok se špageti ne namoče ljutim sosom.

Recept 3: Tjestenina sa škampima i mahunama

Tako jednostavno jelo priprema se vrlo jednostavno i brzo. Nije dugo očekivani rezultat samo divan. Pasulj se odlično slaže sa tjesteninom i škampima. Frozen boranija jer jelo se može kupiti u gotovo svakom lokalu, bez obzira na doba godine.

Sastojci:

- 250 gr. špagete
- 250 gr. škampi, oguljeni
- jedna kašika limunovog soka
- puter
- jedna sijalica
- par čena belog luka
- dve šolje sveže smrznutog pasulja
- dva stola. kašike jabukovog ili belog vinskog sirćeta
- dva stola. kašike soja sosa
- po ukusu so, biber

Način kuhanja:

1. Prema uputstvu skuvajte špagete, stavite ih u cjedilo, a zatim ih stavite u posudu, pomiješajući sa puterom.

2. Pomiješajte limunov sok sa biberom, sjeckanim bijelim lukom i premažite oguljene škampe marinadom. Ostavimo ih za sada na miru. Zatim na biljnom ulju propržite mahune. Posebno pržite luk i beli luk dok ne porumeni.

3. Poluproizvedenom pasulju dodajte začine i sirće. Dovodimo ga u pripravnost. Zatim pomiješajte sa lukom, bijelim lukom, soja sosom. U tiganju u kome su se pržili luk i beli luk pržite marinirane škampe oko četiri minuta.

tjestenina od kozica - korisni savjeti iskusni kuvari

- Da biste skuvali "ispravnu" tjesteninu, ne treba kupovati tjesteninu po težini - jer je teško okom odrediti od kakvog su brašna. Osim toga, potrebno je pridržavati se vremena kuhanja tjestenine koje je navedeno na pakovanju. Pravi špageti su bolje nedovoljno kuvani nego kuvani;

- Svježi škampi trebaju imati uvijen rep, a boja glave obično varira od svijetle do blago zelenkaste (ali ne sive i crne). Prisustvo velikog sloja leda koji pokriva škampe trebalo bi da vas upozori. Ne preporučuje se kupovina takvih rakova.

Povijest stvaranja originalnog i izvrsnog jela - tjestenine sa škampima u kremastom umaku - okružena je zanimljivim legendama, od kojih se jedna posebno živo pamti. Italijan, vlasnik malog restorana, nije znao kako da pomogne svojoj djevojci, u kojoj mu se svjetlo života gasilo pred očima.

Vidjevši kako snage napuštaju njegovu voljenu, muškarac je odlučio da joj pripremi iznenađenje: skuvao je tjesteninu i prelio je sosom, u koji je unio poštovanje i iskrenu ljubav prema ovoj ženi. Umak je sadržavao vrhnje, puter i sir. I dogodilo se čudo - djevojčica je počela da se oporavlja.

Malo istorije

U Italiji se lijepa kovrčava tjestenina naziva tjestenina: fanfale, špageti, fetučine itd.. U prijevodu sa italijanskog, "tjestenina" znači "tjesto". A od tijesta možete kuhati i mirisne bogate proizvode, i kruh, i veliki broj tjestenine različitih oblika i veličina.

Kinezi su prvi izmislili testeninu.. Marko Polo, poznati putnik, bio je oduševljen jelima koja su koristila ovaj proizvod, te ga je donio u Italiju.

Italijani služe testeninu kao prvo jelo., a zatim vruće, a koriste se različite varijante njegove pripreme. Lazanje, ravioli, salate - sva jela i ne računati. Ali posebno mirisna, delikatna i neverovatno ukusna je pasta kojoj poseban ukus daju škampi u kremastom punjenju.

Set proizvoda i alata za kuhanje

Škampi su najskuplja komponenta, pa ih treba pažljivo birati. Bolje je preplatiti 40-50 rubalja i kupiti oguljene morske plodove nego trošiti vrijeme na čišćenje škampa od školjki. Ali u nedostatku takvih, možete kupiti neoguljene smrznute škampe, čija se tvrda ljuska lako uklanja nakon kratke toplinske obrade.

Klasična verzija koristi maslinovo ulje, ali nije uvijek moguće kupiti skup proizvod. Analog može biti bilo koje pročišćeno biljno ulje. Ren češnjaka je bolje odabrati veće Lakše se čiste i režu.

Tjesteninu možete odabrati po vlastitom nahođenju- razne vrste tjestenine uvelike olakšavaju izbor. Na ambalaži s kremom svakako morate pogledati vrijeme proizvodnje - proizvod mora biti svjež.

Postoji mnogo varijanti ovog jela. Za davanje posebnih kvaliteta ukusa koriste se dodatni sastojci, kao što su sir, mleko, kokošja jaja itd.

Bezglavo trčeći kroz kuhinju u potrazi za pravim jelima, domaćica se odvlači od procesa kuhanja, a kao rezultat toga, sadržaj lonaca "ponestane", izgori ili se ispostavi da je nedovoljno kuhan. Zbog toga potrebno je unaprijed pripremiti:

• 2 tepsije sa debelim dnom (jedna od njih je prostrana, sa visokim stranicama, druga je manja) ili se koristi tiganj umjesto 1. tepsije;
• drvena lopatica za miješanje;
• dobro naoštren nož;
• drobilica za češnjak;
• cjedilo;
• cup;
• kašika i kašičica;
• kuhinjske vage.

Recepti

Klasična varijanta

Trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• masna krema u količini od 300 g;
• smrznuti škampi - 600 g;
• glavica bijelog luka, od koje trebate uzeti 3-4 češnja;
• malo maslinovog ulja (ako nije dostupno, poslužit će rafinirano biljno ulje);
• bosiljak (svježi ili sušeni);
• malo soli;
• tjestenina - 450 g.

Redoslijed kuhanja:

• Tjesteninu možete odabrati prema vašim željama. Dugačke vlaknaste ili kovrdžave male podjednako su ukusne i prijatne za gledanje. Testeninu sipajte u kipuću vodu kuvati oko 8 minuta dok ne bude "aldente"(malo nedovoljno pečeno, cijelo, čvrsto) i ocijedite u cjedilu.
• Bijeli luk nasjeckajte nožem (veličina komada je proizvoljna), lagano dinstajte na vrelom biljnom ulju u tiganju kako bi bijeli luk pustio sok i dao aromu. Izvadite beli luk iz ulja i ostavite posudu sa strane.
• Odmrznute škampe oguliti i pržiti u drugoj posudi sa debelim dnom - do ugodne zlatne boje, pa ostaviti da se ohlade.
• Krema pažljivo sipajte u tepsiju sa uljem od belog luka, umereno soli, u tečnost sipajte prstohvat bosiljka i držite na laganoj vatri dok se smesa malo ne zgusne.
• Došao je najvažniji trenutak: škampi poširani u ulju moraju se uliti u kremasti sadržaj i pirjajte na laganoj vatri još nekoliko minuta.
• Škampi u kremastom sosu možete odmah pomiješati s tjesteninom ili njome lijepo preliti porcije sa testeninom. Obje opcije će izgledati fantastično.

Iako ova opcija koristi ograničen skup proizvoda, jelo je veoma ukusno.

Slične i ne manje ukusne recepte, ali s puno sastojaka, naći ćete u članku o.

Kako kuhati tjesteninu bolonjeze kod kuće i šta vam je za to potrebno? i iznenadite svoju porodicu.

U sosu sa pavlakom i sirom

Za kuvanje testenine sa škampima u sosu od kremastog sira treba uzeti:

• 12-15 oguljenih i odmrznutih škampa;
• narendati nemasni sir poput parmezana i rezervisati 2 kašike za jelo;
• kisela pavlaka ili krema sa visokim sadržajem masti - 1 kašika;
• puter i biljno (po mogućnosti maslinovo) ulje u jednakim količinama - po 1 žlica;
• 1 češanj belog luka (ako je mali luk, možete uzeti 3-4 češnja);
• 1 prstohvat suve mešavine paprika i mlevenog crnog bibera;
• malo soli;
• svježi kopar u bilo kojoj količini (ovisno o preferencijama ukusa);
• pakovanje tjestenine (poželjna je vlaknasta, duga tjestenina)

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

• Testeninu skuvajte 7-8 minuta u slanoj vodi, bacite u cediljku, a kada voda iscuri, ostavite je u šerpi ispod poklopca.
• U zagrejanom tiganju otopite štapić putera i dodajte biljno ulje.
• Ren češnjaka podeliti na 2-3 dela i umočiti u zagrejano ulje.
• Čim beli luk da aromu, dodajte škampe u sadržaj tiganja i pržite ih zajedno sa belim lukom 3-4 minuta. Zatim uklonite bijeli luk.
• U tepsiju sipajte pavlaku ili vrhnje, dodajte sitno seckani kopar, mešavinu paprika.
• Pokrijte poklopcem i ostavite na srednjoj vatri 2-3 minute.
• Gotovu tjesteninu sipajte u škampe, dobro promiješajte sastojke, dodajte odgovarajuću količinu soli, držite na vatri još 2 minute.
• Dobijenu smjesu podijelite na porcije i pospite ih čipsom od sira.

Domaćini i gosti će biti oduševljeni lijepim jelom koji se lako priprema.

U krem ​​sosu od belog luka sa mlekom

Set proizvoda uključuje:

• farfalle tjestenina (mala tjestenina, slična leptirima) - oko 250 g;
• pavlaka - 2/3 šolje (sadržaj masti - što više, to bolje);
• svježe mlijeko - 1 čaša;
• ½ glavice crnog luka;
• kraljevske kozice (trebat će vam 1 kg.);
• 3-4 čena belog luka;
• prstohvat soli po ukusu;
• pročišćeno biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) u količini od 2 žlice;
• pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 2 supene kašike;
• žumanca 1 kokošjeg jajeta.

Ostaje samo spojiti komponente:

• Škampe kuhajte u slanoj vodi 20-25 minuta, a zatim ocijedite vodu i ostavite plodove mora u tiganju ispod poklopca.
• Na zagrejanom biljnom ulju propržite sitno nasjeckani luk do zlatno smeđe boje, dodajte nasjeckani bijeli luk. Dodajte škampe i pržite 3-4 minute bez napuštanja šporeta i mešanja sadržaja tiganja. Uklonite posudu na stranu.
• Skuvajte tjesteninu u slanoj vodi do "aldente", nakon što u vodu dodate 1 žlicu biljnog ulja. Ocijedite vodu.
• Umutiti žumanca, uliti mleko. Brašnu dodajte malo mlijeka, miješajte dok ne nestanu grudvice. U preostalo mlijeko sipajte mješavinu mlijeka i brašna i ponovo umutite.
• Smjesu prelijte preko škampa i dinstajte 1-2 minute.
• Sadržaju šerpe dodajte vrhnje, posolite po ukusu i ostavite na laganoj vatri još 5 minuta.
• Prelijte tjesteninu sa krem ​​sosom od škampa i promiješajte.

Farfalle su dobre jer su ofarbane u različite boje: narandžastu, zelenu, crvenu. Kombinujući ih, možete dobiti višebojnu, prekrasnu pastu.

Video recepti

Sa škampima i pečurkama

Kako skuhati tjesteninu sa škampima i gljivama u kremastom sosu:

Sa lososom, škampima i tikvicama

Ukusna pasta sa škampima i dodatnim sastojcima sa kremastim sosom:

U paradajz krem ​​sosu

Delikatna, ali začinjena pasta sa škampima u paradajz-krem sosu

Lijepo uređeno jelo podstiče zdrav apetit

Neko vrijeme ne želite dirati jela koja se služe u restoranima, kakva jesu izgledaju neverovatno! Prirodna reakcija organizma je obilno lučenje želudačnog soka. Sve što se servira za stolom proždire se sa velikim apetitom.

Uz minimalan trud, primjenjujući maštu na dizajn jela, isti učinak možete postići kod kuće. Testenina sa škampima u kremastom sosu poređana na porcije, može se ukrasiti grančicama kopra ili peršuna, šireći minijaturne cherry rajčice po rubovima posuđa. Mogu se prepoloviti ili koristiti cijeli paradajz.

Kao ukusan i mirisan dodatak glavnom jelu služe se dinstanog brokolija ili pečuraka. Nije potrebno miješati tjesteninu s njima, možete ih lijepo položiti na bočnu stranu tjestenine sa škampima.

Želite li znati kako? Zatim upoznajte najjednostavniji recept italijanskih majstora.

Posuda u kojoj se kuva glavno jelo, mora biti prostran, pošto se na kraju kuvanja sastojci pomešaju u jednu kompoziciju.

U kipuću posoljenu vodu, prije kuhanja tjestenine, potrebno je uliti 1 kašika ulja, tada je testenina cela i mrvičasta, jer se tokom kuvanja ne lepe jedna za drugu i za dno posuda.

Da biste brzo odmrznuli škampe, trebali biste potopite ih neko vrijeme u hladnu vodu.

Za prženje proizvoda koristite posebne posude s debelim dnom. Tiganj od livenog gvožđa je savršen. U ovom jelu proizvodi su ravnomjerno prženi i ne gube okus.

Prije nego što odaberete pravu pastu, trebali biste obratite pažnju na pakovanje. Po kraju naziva možete odrediti koja je veličina tjestenine u pakovanju: -oni (velika tjestenina), -etti (mala), -ini (vrlo male mente).