মটর উৎপত্তি। সবুজ মুত্র. পণ্যে প্রোটিন

বোটানিক্যাল নাম- মটর (পিসুম), লেগুম পরিবারের বার্ষিক ঘাসের একটি প্রজাতি, পতঙ্গের উপপরিবার, একটি সাধারণ সবজি, শস্য এবং পশুখাদ্য ফসল।

উৎপত্তি- পশ্চিম এশিয়া, উত্তর আফ্রিকা।

লাইটিং- হালকা-প্রেমময়।

মাটি- নিরপেক্ষ দোআঁশ, আগের ফসলের জন্য হিউমাস দিয়ে পাকা।

জল দেওয়া- হাইগ্রোফিলাস।

পূর্বসূরীদের- কুমড়া, আলু, বাঁধাকপি, টমেটো।

অবতরণ- বীজ।

শ্রেণীবিভাগ এবং মটর বর্ণনা

উদ্ভিদের বর্তমানে গৃহীত শ্রেণিবিন্যাস কান্ডের গঠন, শাখাপ্রশাখার ধরন, পাতার জোড়ার সংখ্যা, সেইসাথে ফলের ওজন এবং বন্টনের ক্ষেত্রের পার্থক্য বিবেচনা করে এবং বংশকে ২ ভাগে ভাগ করে। মটর ধরনের, লাল-হলুদ এবং বপন।

লাল-হলুদ মটর (পিসুম ফুলভুম সিবথ)এশিয়া মাইনরে বিতরণ করা হয়, এটি একটি পাতলা কান্ড, ছোট (3-4 সেমি) মটরশুটি এবং 0.3-0.4 সেমি ব্যাস সহ গোলাকার ছোট বীজ সহ একটি কম বর্ধনশীল উদ্ভিদ। এটি শুধুমাত্র বন্য অঞ্চলে ঘটে।

মটর (পিসাম স্যাটিভাম এল) -একটি খুব বহুরূপী প্রজাতি, ঘুরে, 6টি উপ-প্রজাতিতে বিভক্ত, যার প্রতিটির অনেক বৈচিত্র্য এবং বিভিন্ন অর্থনৈতিক গুরুত্ব রয়েছে। উচ্চ মটর (P. elatus) এবং সিরিয়ান মটর (Pisum syriacum) হল আগাছাযুক্ত ক্ষেতের উদ্ভিদ, Abyssinian peas (Pisum abissinicum), Transcaucasian peas (Pisum transcaucasicum) এবং এশিয়ান মটর (Pisum asiaticum) আদিম চাষকৃত ফসল। সবচেয়ে সাধারণ উপ-প্রজাতি, ক্ষেতের মটর (পিসাম এসএসপি। স্যাটিভাম), পশুখাদ্য, সবজি এবং সবুজ সার ফসল হিসাবে সর্বত্র জন্মে।

কখনও কখনও অন্য উপ-প্রজাতিকে আলাদা করা হয় - ক্ষেত্র মটর (পিসুম আরভেনস), আরেকটি নাম পেলিউশকা, একটি পশুখাদ্য উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

সাধারণ মটর হল একটি বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ যার একটি লতানো, কখনও কখনও 15 থেকে 250 সেমি লম্বা ডালপালা শাখাযুক্ত। প্যারাপিনেট পাতায় 1-3 জোড়া থাকে, প্রায়ই প্রান্তে টেন্ড্রিল থাকে। ট্যাপ্রুট, নাইট্রোজেন-ফিক্সিং ব্যাকটেরিয়ার বৈশিষ্ট্যযুক্ত নোডুল সহ 1 মিটার পর্যন্ত লম্বা। ফুল, 1-3, কখনও কখনও 3-7 বৃন্তে, পাতার অক্ষে অবস্থিত। ফুলের রঙ সাদা, লাল, বেগুনি-বেগুনি। ফলটি সোজা বা বাঁকা আকৃতির, সমতল বা নলাকার একটি শিম (শুঁটি)। বীজ, যাকে মটরও বলা হয়, গোলাকার, মসৃণ বা কুঁচকানো, বর্ণহীন, কখনও কখনও রঙিন ত্বক।

মটর একটি প্রাচীন ইতিহাস সহ একটি উদ্ভিদ। কিছু রিপোর্ট অনুসারে, এটি 10 ​​হাজার বছর আগে আদিম মানুষরা খেয়েছিল। মটরের প্রথম উল্লেখ ও বর্ণনা পাওয়া যায় খ্রিস্টপূর্ব ৭ম শতাব্দীতে। উত্তর আফ্রিকা এবং দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়ায়, যা তার জন্মভূমি হিসাবে বিবেচিত হয়।

এর 5 শতাব্দী পরে, উদ্ভিদটি রাশিয়ায় আনা হয়েছিল এবং ইতিমধ্যে 11-12 শতাব্দীতে এটি রাই, ওট এবং গমের সাথে শস্য ফসলের মধ্যে উল্লেখ করা হয়েছিল। মিষ্টি জাত, যা এখন সবুজ মটর নামে পরিচিত, 16 শতকে বিকশিত হয়েছিল এবং দ্রুত ইউরোপে এবং তারপরে রাশিয়ায় জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল। গাছটি ব্যক্তিগত আঙ্গিনা এবং উদ্ভিজ্জ বাগানে জন্মেছিল, 18 শতকে ক্ষেতে এর ব্যাপক চাষ শুরু হয়েছিল।

বিভিন্ন গ্রুপ এবং মটর সাধারণ জাতের

মটর বপন করা, যার ফটো নীচে দেওয়া হয়েছে, সবজি এবং শস্য ফসল হিসাবে সর্বত্র জন্মে। শিমের গঠন অনুসারে এর অসংখ্য জাত দুটি বিভিন্ন গ্রুপে বিভক্ত:

মটর গোলা, শিমের ফ্ল্যাপগুলির একটি শক্ত পার্চমেন্ট স্তর সহ, বীজগুলি খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা তাদের পরিপক্ক আকারে প্রচুর স্টার্চ ধারণ করে। শুকনো শস্যগুলি ভালভাবে সিদ্ধ করা হয়, স্যুপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং প্রযুক্তিগত পরিপক্কতার পর্যায়ে - হিমায়িত এবং ক্যানিংয়ের জন্য।

চিনি মটরএকটি পার্চমেন্ট স্তর ছাড়া flaps সঙ্গে, মিষ্টি, কোমল, সম্পূর্ণ কাঁচা শুঁটি খাবার জন্য ব্যবহার করা হয়। কাঁচা শস্যের উচ্চ আর্দ্রতার কারণে পরিপক্ক বীজের চেহারা কুঁচকে যায়। চিনির জাতগুলি চাষের অবস্থার জন্য দাবি করে, রোগ এবং কীটপতঙ্গ দ্বারা বেশি প্রভাবিত হয়।

উভয় গ্রুপের মধ্যে মসৃণ গোলাকার এবং কুঁচকানো দানা সহ জাত রয়েছে। পরেরটিকে সেরিব্রাল বলা হয়, একটি কৌণিক বর্গাকার আকৃতি রয়েছে। এগুলিতে প্রচুর সুক্রোজ (9% পর্যন্ত), সামান্য স্টার্চ থাকে এবং তাপ চিকিত্সার সময় নরম ফুটে না। ব্রেন মিষ্টি মটর ক্যানিং শিল্পে ব্যবহৃত হয়, তারা সর্বোচ্চ মানের টিনজাত এবং হিমায়িত সবুজ মটর উত্পাদন করে।

তাদের উদ্দেশ্য অনুসারে, বীজ বপনের জাতগুলিকে টেবিল মটরগুলিতে বিভক্ত করা হয় যা বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, টিনজাত, অপরিণত শস্য যার মধ্যে সবুজ মটর আকারে কাটা হয় এবং সর্বজনীন - তারা সবুজ মটর এবং পাকা বীজ উভয়ই ব্যবহার করে। পাকার পরিপ্রেক্ষিতে, প্রথম দিকেরগুলি অঙ্কুরোদগমের 45-60 দিন পরে পাকে, মাঝারিগুলি, যার ক্রমবর্ধমান ঋতু 60-80 দিন, এবং দেরীগুলি, 80 দিনেরও বেশি পরে পাকে, আলাদা করা হয়।

পিলিং গ্রেড:

অ্যাভোলা, মাঝামাঝি (56-57 দিন), বন্ধুত্বপূর্ণ পাকা, ক্যানিং, হিমায়িত, তাজা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।

আদাগুম, মধ্য ঋতু (50-55 দিন)। মিষ্টি মটর, মস্তিষ্কের বীজ সহ, সমর্থনের প্রয়োজন হয় না, তাজা এবং টিনজাত খাবার উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা হয়।

আলফা, প্রাথমিক জাত (46-53 দিন), ছোট আকারের, ক্যানিং উদ্দেশ্যে।

ভেগা, মধ্য-প্রাথমিক বৈচিত্র্য, মাঝারি উচ্চতা, সেরিব্রাল, সার্বজনীন উদ্দেশ্য।

ভায়োলা, মধ্য-ঋতু (57-62 দিন), ছোট আকারের, মস্তিষ্কের বীজ, ক্যানিং সহ।

সূর্যোদয়, মধ্য-দেরী, মস্তিষ্ক, ক্যানিং উদ্দেশ্যে।

প্রিমিয়াম, তাড়াতাড়ি পাকা, বন্ধুত্বপূর্ণ পাকা, তাজা এবং ক্যানিংয়ের জন্য উভয়ই ব্যবহৃত হয়।

প্রারম্ভিক গ্রিবভস্কি, সবচেয়ে আগাম, ছোট আকারের, উচ্চ-ফলনশীল, সর্বজনীন উদ্দেশ্যগুলির মধ্যে একটি।

ট্রোইকা, দেরী জাত (80-90 দিন), সেরিব্রাল, মাঝারি উচ্চতা, সার্বজনীন।

হাওয়া মুক্তা, মধ্য-ঋতু (54-70 দিন), তাজা খরচ এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত।

চিনির জাত:

ঝেগালোভা 112, মধ্য ঋতু (60-80 দিন), মস্তিষ্কের বীজ সহ, একসাথে পাকা। স্প্যাটুলা এবং সবুজ বীজ উভয়ই ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।

অক্ষয় 195, মাঝামাঝি ঋতু (45-60 দিন), সময়মত ব্লেড সংগ্রহের সাথে, ফসলের দ্বিতীয় তরঙ্গ বৃদ্ধি পায়।

ওরেগন, মাঝারি তাড়াতাড়ি (55-65 দিন), উচ্চ, 120 সেমি পর্যন্ত, সমর্থন প্রয়োজন।

চিনি, তাড়াতাড়ি পাকা, ছোট আকারের, খাবারের জন্য কাঁধের ব্লেড ব্যবহার করুন।

চিনি 2, মধ্য ঋতু (55-60 দিন), থাকার জন্য প্রতিরোধী। ব্লেড এবং পাকা বীজ উভয়ই খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়, উভয়েরই চমৎকার স্বাদের গুণাবলী রয়েছে।

মটর এর দরকারী বৈশিষ্ট্য

সমস্ত ডালের মতো মটরের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এতে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, শুকনো বীজে 20% পর্যন্ত, যা মানবদেহ দ্বারা প্রায় 70% শোষিত হয় এবং এতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে: ট্রিপটোফোন, সিস্টাইন। , লাইসিন, মেথিওনিন ইত্যাদি প্রাণীজ প্রোটিন গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়।

নিঃসন্দেহে, শস্য হিসাবে মটরের উপকারিতা, শক্তির মূল্যের দিক থেকে, সবজির মধ্যে অতুলনীয়। পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম শুকনো বীজের ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 300 কিলোক্যালরি, আলুর তুলনায় প্রায় 2 গুণ বেশি। এটি উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী এবং ক্যালোরি সামগ্রীর সংমিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ যে উদ্ভিদটি "দরিদ্রদের জন্য মাংস" নাম পেয়েছে।

মটর এর উপকারী বৈশিষ্ট্য এই সীমাবদ্ধ নয়। এতে শর্করা, এনজাইম, ভিটামিন সি, এ, পিপি, গ্রুপ বি, লোহার লবণ, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। চিনির জাতগুলির ব্লেডে সক্রিয় অ্যান্টি-স্ক্লেরোটিক পদার্থ কোলিন এবং ইনোসিটল থাকে। বিশেষ করে ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট সমৃদ্ধ কাঁচা, সবুজ শস্য যা "সবুজ মটর" নামক খাবারে ব্যবহৃত হয়। শুকনো বীজের বিপরীতে, এই পণ্যটিতে উল্লেখযোগ্যভাবে কম ক্যালোরি রয়েছে, মাত্র 80 কিলোক্যালরি, এবং এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কাঁধের ব্লেড এবং সবুজ মটর জাতীয় চিনি সহ উদ্ভিদের নিয়মিত ব্যবহার বিপাককে স্বাভাবিক করে, কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে। হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক, বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।

সবুজ মুত্রএটি একটি লেবুজাতীয় উদ্ভিদের ফল যা তাজা খাওয়া যায় বা বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সবুজ মটর সম্পর্কে

সবুজ মটর একটি আশ্চর্যজনক সবজি, তাজা এবং তরুণ, এটি খাদ্যতালিকাগত মুরগির মাংসের মতো স্বাদযুক্ত। পোল্ট্রি মাংসের বিপরীতে পণ্যটিতে সর্বোচ্চ মানের প্রোটিন রয়েছে। মটরগুলি তাদের রচনার জন্য দরকারী এবং জনপ্রিয়, এতে অনেক ভিটামিন এবং পুষ্টি রয়েছে, যেমন: ভিটামিন বি, কোলিন, ভিটামিন এ, সি, ই, কে, এইচ, আয়োডিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়ামের জাত।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়। মটরশুঁটিতে থাকা ফাইবার এবং প্রোটিন শরীরে চিনির পচন প্রক্রিয়া বন্ধ করে। সবুজ মটরের সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে, যার কারণে হাড় মজবুত হয়।

ভিটামিন পিপি রক্তচাপ স্বাভাবিক করে। এই সবজিতে থাকা পলিফেনলগুলি হজম অঙ্গের অনকোলজিকাল রোগের চিকিত্সায় ভাল সাহায্য করে। ক্রমাগত ব্যবহারের সাথে, পেট ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস পায়। ওমেগা -3 ভিটামিন এবং পণ্যটিতে থাকা প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিডের সাহায্যে রক্ত ​​পাতলা হয়ে যায়।

সবুজ মটরের একটি পরিবেশনে প্রতিদিনের চাহিদার থেকে প্রায় দশ শতাংশ জিঙ্ক থাকে, যা শরীরে হজমশক্তির ব্যাপক উন্নতি ঘটায়। মটর একটি কম ক্যালোরি পণ্য, তাই তারা প্রায়ই খাদ্য খাদ্য ব্যবহার করা হয়.

মটর ব্যবহার চুলে ভালোভাবে প্রতিফলিত হয়, চুলের ফলিকল মজবুত হয়। এছাড়াও, মুখের ত্বকে একটি ভাল প্রভাব রয়েছে, বলিরেখা দেখা দেওয়ার প্রক্রিয়াটি ধীর হয়ে যায়, ত্বক আরও কোমল এবং মসৃণ হয়ে ওঠে।

মটর চোখের জন্যও উপকারী, এতে উপকারী পদার্থ যেমন ক্যারোটিন, লুটেইন এবং ভিটামিন এ থাকে।

সাইট্রিক এবং অক্সালিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে মূত্রতন্ত্রের কাজ উন্নত হয়, যা মটর পাতায় থাকে। পাতাগুলি একটি আধানে তৈরি করা হয় এবং মূত্রাশয় থেকে বালি এবং ছোট পাথর অপসারণের জন্য অভ্যন্তরীণভাবে খাওয়া হয়।

ক্ষতি

শুধুমাত্র সবুজ মটর অত্যধিক ব্যবহার ক্ষতির কারণ হতে পারে। কিন্তু তবুও, আপনার যাদের আছে তাদের থেকে সাবধান থাকা উচিত: গাউট, রোগ বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের বৃদ্ধি, মূত্রনালীর ডায়াথেসিস, রক্ত ​​জমাট বাঁধা বৃদ্ধি।

মটর নির্বাচন

সংরক্ষণের জন্য, দুটি ধরণের মটর ব্যবহার করা হয় - এটি মসৃণ-দানাযুক্ত এবং মস্তিষ্ক। তাদের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যে মস্তিষ্কের মটর একটি দীর্ঘায়িত আকৃতি রয়েছে, এর স্বাদ মিষ্টি এবং মসৃণ-দানাযুক্ত মটর আকারে বড় এবং গোলাকার। প্রথমত, আপনাকে যে ব্যাঙ্কে এটি সংরক্ষণ করা হয়েছে তার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। প্যাকেজিং কোনোভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হলে, এটি কেনার মূল্য নয়। মটর একটি হলুদ আভা এবং জলপাই রঙের সাথে ঘটবে, আকৃতি একই হওয়া উচিত। প্যাকেজে কী লেখা আছে তাও পড়ার মূল্য। কম টিনজাত খাবারে বহিরাগত সংযোজন রয়েছে, মটরগুলি তত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে। তবুও, ব্যাঙ্কে GOST চিহ্নটি নির্দেশিত হলে এটি ভাল।

মটর ছাড়াও বয়ামে রস থাকে। এটি খাওয়া যেতে পারে, একটি মশলাদার স্বাদ দিতে স্যুপে যোগ করা যেতে পারে।

বাড়িতে সবুজ মটর ক্যানিং জন্য রেসিপি

মটরগুলি একটি দোকানে কেনা হয় বা তাদের গ্রীষ্মের কুটিরে সেগুলি নিজেই বাড়ানো সহজ। সমাপ্ত পণ্যটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় এক বছরের বেশি না সংরক্ষণ করুন।

খোসা ছাড়ানো মটর লবণ পানিতে পাঁচ মিনিটের বেশি সিদ্ধ করা হয় না। তারপরে সবকিছু 0.5 লিটার ভলিউমের সাথে বয়ামে রাখা হয়। ব্রাইন ঢালা জন্য প্রস্তুত করা হচ্ছে. এক লিটার পানিতে এক টেবিল চামচ চিনি, ভিনেগার এবং লবণ যোগ করা হয়।

সমাপ্ত ব্রাইন মটর বয়ামে ঢেলে এবং গুটানো হয়। এই ধরনের মটর সালাদের একটি সংযোজন হিসাবে এবং একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সবুজ মটর স্যুপ রেসিপি

এই স্যুপ হৃদয়গ্রাহী, কোমল এবং খুব সুস্বাদু। উপকরণ: মটর - 200-300 গ্রাম, তাজা গাজর - 2-3 টুকরা (মাঝারি), সবুজ পেঁয়াজ, আলু - 6 টুকরা, মাঝারি আকারের, স্মোকড চিকেন (স্তন) -2 টুকরা, সবুজ শাক (সেলেরি) -100 গ্রাম, জল - 2, 2.5 লিটার,

মটর সাধারণত দুর্বল কান্ড সহ বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ, আরোহণ। পাতাগুলি পিনাট, শাখাযুক্ত (শাখাযুক্ত) অ্যান্টেনায় শেষ হয়, যার সাহায্যে মটর অন্যান্য পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকে। সাধারণ পার্থক্য হল ফুলের উপজাতীয় স্তম্ভ, নীচে একটি খাঁজ এবং উপরে চুল।

এর বীজের একটি ক্বাথ শক্তিশালী মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ইউরোলিথিয়াসিসের ক্ষেত্রে শরীর থেকে লবণ অপসারণ করতে সহায়তা করে। এবং এই উদ্ভিদ থেকে থালা - বাসন হৃদরোগীদের জন্য দরকারী, কার্ডিয়াক এবং রেনাল শোথ সঙ্গে। গোরোখোয়া তেল শরীরের উপর প্রভাবের ক্ষেত্রে হরমোনের ক্রিয়াকলাপের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। তবে যারা গাউট এবং পেট এবং অন্ত্রের তীব্র প্রদাহজনক প্রক্রিয়ায় ভোগেন তাদের মটর খাবারের প্রশংসা করা উচিত নয়। তীব্র নেফ্রাইটিস (কিডনির তীব্র প্রদাহ) এবং দীর্ঘস্থায়ী সংবহন ব্যর্থতার রোগীদের ক্ষেত্রেও মটর নিষেধ করা হয়।

লোক ওষুধে, মটর হজমের উন্নতির জন্য ব্যবহার করা হত, বিশেষত যখন কোষ্ঠকাঠিন্য হয়। এর জন্য, প্রতিদিন 1 চামচ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল। পোড়া, এবং তারপর গুঁড়ো মটর মধ্যে স্থল. বুকজ্বালার ক্ষেত্রে, আপনার 3-4 টুকরো তাজা বা জলে ভিজিয়ে রাখা (কিন্তু সিদ্ধ নয়) মটর চিবানো উচিত। মটর ময়দা (কখনও কখনও মধুর সাথে মিশ্রিত) কঠিন টিউমার (বিশেষত মহিলাদের স্তন্যপায়ী গ্রন্থি এবং পুরুষদের যৌনাঙ্গে), ফোড়া, ফোঁড়া, কার্বনকলের দ্রুত পরিপক্কতা দ্রবীভূত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি করার জন্য, আপনাকে ময়দা এবং জল থেকে একটি ময়দা প্রস্তুত করতে হবে, একটি কেক তৈরি করতে হবে এবং এটি একটি কালশিটে জায়গায় প্রয়োগ করতে হবে।

মটর আটা সহায়ক এবং স্ট্রোকের ক্ষেত্রে। এটি 0.5-1 চামচ নেওয়া উচিত। খাবারের আগে দিনে 2-3 বার। এটি মস্তিষ্কের পুষ্টি উন্নত করবে, বিপাককে স্বাভাবিক করবে। তথাকথিত রোমান মাস্ক সবুজ মটর থেকে প্রস্তুত করা হয়, ময়দা মধ্যে চূর্ণ। এর জন্য 2 টেবিল চামচ প্রয়োজন। l মটর ময়দার সাথে একই পরিমাণ ঘোল বা টক ক্রিম মিশিয়ে মুখে লাগান। মুখোশ শক্ত হয়ে গেলে, এটি প্রথমে গরম, তারপরে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। এই মাস্ক ত্বকের তৈলাক্ততা কমায়, পরিষ্কার করে, বলিরেখা মসৃণ করে। মটর প্রাচীনকালে খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়েছে, এটি থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করা হয়েছিল। এবং এখন সে আমাদের টেবিল থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়নি।

4. রাসায়নিক রচনা

প্রতি 100 গ্রাম কাঁচা ওজনের বীজ [ ]

• শক্তির মান kJ 1425
  • (Kcal 339)
• প্রোটিন 25 গ্রাম
• লিপিড 1 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট 60 গ্রাম
  • ফাইব্রয়েড টিস্যু 26 গ্রাম
  • চিনি 8 গ্রাম
• আয়রন (Fe, Ferum) 4 মিগ্রা
• থায়ামিন (ভিটামিন বি 1) 0.7 মিলিগ্রাম
• প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড 1.7 মিলিগ্রাম
• ফলিক অ্যাসিড 274 এমসিজি

5. অর্থনীতি

মটরলেগুম পরিবারের একটি চরিত্রগত সদস্য হিসাবে বিবেচিত। অবশ্যই, আপনি বারবার এর ফলের দিকে মনোযোগ দিয়েছেন, অভ্যন্তরীণ পার্টিশন ছাড়াই দুটি ডানা সমন্বিত। এটি শিমের গঠন, এবং সেইজন্য পুরো পরিবারটিকে লেগুম বলা হয়। মটর এবং অন্যান্য শিমগুলির পুষ্টির তাত্পর্য খুব বেশি, কারণ এই গাছগুলির বীজে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন পদার্থ থাকে।

মটর ফুল দেখতে খুব অদ্ভুত, এটি একটি বসে থাকা পতঙ্গের মতো দেখতে। মটর ফুলের পাঁচটি পাপড়ির নিজস্ব নাম রয়েছে। দুটি নীচের একত্রিত পাপড়িকে বোট বলা হয়, পাপড়িগুলি দুপাশে ওয়ার্স এবং উপরেরটি আকারে একটি পাল সদৃশ। ক্যালিক্স, যার পাঁচটি দাঁত আছে, নীচে থেকে করোলাকে সমর্থন করে বলে মনে হয়। ফুলের করোলার অভ্যন্তরে একটি কার্পেল (পিস্টিল), যা একটি বাঁকা কলাম, সেইসাথে দশটি পুংকেশর রয়েছে এবং তাদের মধ্যে শুধুমাত্র একটি আলাদাভাবে অবস্থিত এবং বাকিগুলি তাদের সুতার সাথে মিশ্রিত করা হয়। মটর মধ্যে স্ব-পরাগায়ন সরাসরি না খোলা ফুলের কুঁড়ি মধ্যে বাহিত হয়.

ফুল এবং ফলের উপরোক্ত গঠন লেগুম পরিবারের সকল প্রতিনিধিদের জন্য আদর্শ। তারা অন্যান্য গাছপালা মধ্যে চিনতে সহজ।

মটরএটির একটি পাতলা এবং ভঙ্গুর কান্ড রয়েছে, তাই এটিকে সমর্থন করার জন্য, শাখাযুক্ত টেন্ড্রিলগুলি পাতা থেকে প্রসারিত হয়, বিভিন্ন বস্তু এবং অন্যান্য গাছপালাকে আঁকড়ে থাকে। পাতাগুলি নিজেই জটিল এবং একটি পেটিওলে কয়েকটি জোড়ায় ছোট পাতা রয়েছে।

মটর এবং অন্যান্য leguminous গাছপালা শিকড় উপর ছোট বৃদ্ধি গঠন দ্বারা চিহ্নিত করা হয় - nodules. এই ধরনের গঠনগুলি নির্দিষ্ট নোডুল ব্যাকটেরিয়ার কার্যকলাপের ফলাফল, কারণ তারা রুট সিস্টেমকে প্রভাবিত করে। এই ব্যাকটেরিয়া মূলের ভিতরে প্রবেশ করে এবং সেখানে সংখ্যাবৃদ্ধি করে, যার ফলে শিকড় নিওপ্লাজম আকারে বৃদ্ধি পায়। মজার বিষয় হল, নডিউল ব্যাকটেরিয়া বায়ুমণ্ডলীয় নাইট্রোজেন প্রক্রিয়া করে এবং যখন তারা মারা যায়, তখন মাটি সার হিসাবে নাইট্রোজেন পদার্থ দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।

কৃষিতে, ক্ষেতে যেখানে মটর এবং অন্যান্য লেবু জন্মেছিল সেগুলি পরে অন্যান্য ফসলের সাথে বপন করা হয়, প্রায়শই সিরিয়াল, যা নাইট্রোজেন সার উৎপাদনের কারণে ভাল ফসল দেয়।

বড় হওয়া বীজ মটরএকটি খুব দীর্ঘ সময়, প্রাগৈতিহাসিক সময় থেকে. এর পূর্বপুরুষরা হল বন্য-বর্ধনশীল প্রজাতির মটর যা ককেশাস, ভারত এবং আফগানিস্তানের পাহাড়ের আলপাইন তৃণভূমিতে জন্মায়। বন্য-বর্ধনশীল প্রজাতির মতো, সাধারণ মটরগুলি ঠান্ডা প্রতিরোধী এবং দ্রুত বৃদ্ধি পায়, কারণ পাহাড়ে তাদের আলপাইন তৃণভূমির খুব লম্বা ঘাসের মধ্যে বেড়ে উঠতে হয়েছিল। মটর ঠান্ডা-প্রতিরোধী উদ্ভিদ। এই বিষয়ে, বসন্তের শুরুতে বা শরতের শেষের দিকে, শীতের আগে, এর বীজ মাটিতে রোপণ করা যেতে পারে।

মটর একটি বার্ষিক ফসল, যা প্রাচীন কাল থেকে পরিচিত। মটর সরাসরি উদ্দেশ্য মানুষের খরচ এবং খামার পশুদের জন্য. স্ব-পরাগায়নকারী, নজিরবিহীন উদ্ভিদ, চিত্তাকর্ষক আকারের উচ্চতায় পৌঁছে। মটর শিম পরিবার থেকে আসে। আধুনিক সমাজ গঠনের অনেক আগে থেকেই এই সংস্কৃতি বিস্তৃত ছিল, শস্য কাঁচা ও রান্না করে খাওয়া হত। সময়ের সাথে সাথে, মটর তাদের জনপ্রিয়তা হারায়নি, বরং, বিপরীতে, কৃষি খাতে চাহিদার একটি গতিশীল বৃদ্ধি দেখিয়েছে।

সাদা মটর

সাদা মটরগুলির মধ্যে পার্থক্য শস্যের হালকা ছায়ায় রয়েছে। সাদা inflorescences সঙ্গে একটি বার্ষিক সংস্কৃতি, ঔষধ ব্যাপক প্রয়োগ পাওয়া গেছে. সাদা মটর ময়দা মাথাব্যথা, অম্বল, ইউরোজেনিটাল এলাকার রোগ, হৃদরোগ মোকাবেলা করতে সাহায্য করে। সাদা মটর কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়। মূল উদ্দেশ্য, নিঃসন্দেহে, স্যুপ, সস, সাইড ডিশের আকারে খাওয়া। সাদা মটর মোটামুটি উষ্ণ এবং ভাল আলোকিত দোআঁশ মাটিতে ভাল জন্মে। গাছটি খরার জন্য কৌতুকপূর্ণ এবং বর্ধিত বেসাল আর্দ্রতা প্রয়োজন।

সবুজ মটর

উদ্ভিদটি এক বছর বয়সী, সবুজ শুঁটি এবং শস্য, প্রধান উদ্দেশ্য খাওয়া হয়। সবুজ মটর ভিটামিন এবং খনিজগুলির এক ধরণের ভাণ্ডার, সেইসাথে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন ঘনীভূতকারী। তদুপরি, বীজ পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে পুষ্টি এবং খনিজগুলির ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়। একটি আকর্ষণীয় তথ্য হ'ল সবুজ মটরগুলিতে সাইট্রিক অ্যাসিডের সামগ্রী, যা আলুতেও এর শতাংশ ছাড়িয়ে যায়। কাঁচা সবুজ মটর বিশেষ উপকারী। সবুজ মটর, অন্যান্য জাতের মতো, হজমের কাজকে ডিবাগ করে এবং দরকারী ট্রেস উপাদান দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে।

সংস্কৃতিটি যত্নের ক্ষেত্রে বাতিকপূর্ণ নয়, এটি শস্য আবর্তনের সাথে সম্মতিতে একটি ব্যক্তিগত প্লটে ভালভাবে বৃদ্ধি পায় এবং ফলন বৃদ্ধির লক্ষ্যে কৃষি প্রযুক্তিগত ব্যবস্থার সাপেক্ষে একটি ভাল ফসল দেয়।

কালো মটর

একটি আকর্ষণীয় এবং অস্বাভাবিক শিম পণ্য। খালি কাণ্ড, গাছের শাখাযুক্ত লম্বা রাইজোম এবং কালো বীজ কালো মটরের বৈশিষ্ট্য। সংস্কৃতির inflorescences বেগুনি, বারগান্ডি বা গাঢ় নীল রং সঙ্গে ছায়াময় হয়. গাছটি মে মাসের শেষের দিকে ফোটে এবং জুলাই-আগস্ট মাসে ফলন হয়। কালো মটর শস্যের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে: মস্তিষ্ক এবং মসৃণ। এটি প্রায়শই ইউরোপীয় দেশগুলিতে পাওয়া যায় এবং গার্নিশ এবং প্রস্তুত খাবারের ভোজ্য সজ্জা হিসাবে খাওয়া হয়।

একটি পাতলা কান্ড এবং ছোট দানা সহ কম বর্ধনশীল লেগুমিনাস ফসল। বীজের ছায়া গাঢ় কমলা থেকে গাঢ় লাল পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। মটর ফুল গোলাপী বা লিলাক হয়। বীজ ছোট এবং গোলাকার। এশিয়ার দেশগুলোতে বিস্তৃত। বন্য এবং চাষ উভয় পাওয়া যায়.

মটর হলুদ

লেগুম পরিবারে মটর আরেকটি জাতের। জুন মাসে হলুদ মটর ফুল ফোটে, হলুদ ফুলে। মটর ডাইকোটাইলেডোনাস, মসৃণ বা ডিম্বাকৃতির হয়। গাছের কান্ড ভালভাবে কুঁচকে যায়, থাকার প্রবণতা। লেবু মানুষের ব্যবহার এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত।

মটর বপন

পশুখাদ্য ফসল এবং সবুজ সার হিসাবে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ প্রজাতিগুলির মধ্যে একটি। বীজ বপনের মটরগুলিকে কয়েকটি শ্রেণীতে বিভক্ত করা হয়, শেলিং এবং চিনি। উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী সহ ফিড পাওয়ার জন্য উদ্ভিদটি অনেক দেশে জন্মানো হয়। রুট সিস্টেমটি রডের আকারে বিকশিত হয়, স্টেমটি পাতলা, দুই মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। পরিবারের সকল প্রকারের মতো ফুলগুলি স্ব-পরাগায়নকারী। বীজ মটরের বীজগুলি সারের অভাবের কারণে বেশ বড় এবং ছোট হতে পারে।

হার্বেসিয়াস বার্ষিক উদ্ভিদ, সবুজ সার, পশুখাদ্যের ভিত্তি এবং মধু উৎপাদনে ফসল ব্যবহারের জন্য বপন করা হয়। প্রারম্ভিক পরিপক্ক এবং নজিরবিহীন সংস্কৃতি কৃষকদের জন্য একটি চমৎকার হাতিয়ার। মাটি নিরাময় করে, এর বায়ুচলাচল এবং আর্দ্রতা বৃদ্ধি করে, ক্ষেতের মটর একটি চমৎকার সবুজ সার হিসাবে কাজ করে এবং ফসলের আবর্তনে তাদের স্থান রয়েছে। এটি শীতকালীন গমের একটি "ভাল" পূর্বসূরী হয়ে উঠবে। প্রাণীরা খাদ্যের ভিত্তি হিসাবে এবং তাদের দৈনন্দিন খাদ্যের পরিপূরক হিসাবে মটর খেতে খুশি।

বিভিন্ন ধরণের মটর মালীকে তার প্রয়োজনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত জাত বেছে নিতে দেয়। সবচেয়ে সাধারণ পিলিং এবং চিনির জাত।

পরিপক্কতা মোটা অবস্থায় মটর গোলা. শস্য প্রাকৃতিক এবং প্রক্রিয়াজাত আকারে ব্যবহৃত হয়। অপরিপক্ক জাতের শাঁস মটর সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা হয় এবং তাদের প্রাকৃতিক আকারে খাওয়া হয়।

মটর মস্তিষ্ক, মসৃণ এবং ট্রানজিশনাল হতে পারে। মস্তিষ্কের জাতটির একটি কুঁচকে যাওয়া বীজের আবরণ রয়েছে এবং এতে টেবিল এবং পশুখাদ্য উভয়ই ব্যবহার রয়েছে। মসৃণ - একটি হার্ড পার্চমেন্ট শেল আছে, সাইড ডিশ এবং স্যুপ আকারে ব্যবহৃত হয়। ট্রানজিশনাল ধরণের মটরকে মস্তিষ্ক বা মসৃণ বলে দায়ী করা যায় না; সামান্য কুঁচকানো খোসা সহ বীজ রান্না করা হয়।

চিনির ধরণের মটর সবুজ শুঁটি সহ এবং ছাড়াই খাওয়া হয়। এটিতে একটি পার্চমেন্ট স্তর নেই এবং, পরিপক্কতার অবস্থায়, মটরগুলি মোটা হয় না। সালাদ এবং ক্ষুধা, সংরক্ষণ এবং নিয়মিত খাদ্য যোগ করার জন্য আদর্শ। চিনির জাতটি উচ্চ ফলন নিয়ে গর্ব করতে পারে না এবং এটির আপেক্ষিক, ক্ষেত্র মটরগুলির বিপরীতে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না।

চিনির সবচেয়ে সাধারণ জাতগুলির মধ্যে একটিকে ক্যান্ডি জাত বলা যেতে পারে, যা ন্যূনতম কৃষি প্রযুক্তিগত প্রচেষ্টার সাথে মিষ্টি সরস এবং বড় শস্যের ভাল ফলন দেয়। ক্যানিং, সালাদ ড্রেসিং এবং তাজা ব্যবহারের জন্য আদর্শ।

জেগালভস্কি জাতের মটরটি গার্হস্থ্য প্রজননকারীদের দ্বারা প্রজনন করা হয়েছিল, একটি মূল্যবান জাত যা কৃষকদের দ্বারা মূল্যবান। সাদা এবং ক্রিম রঙের inflorescences, চিনির দানা। দেরিতে পাকা জাত বোঝায়। দৈর্ঘ্য একটি চিত্তাকর্ষক আকারে পৌঁছায়। বীজ বড়, দীর্ঘায়িত।

আমাদের প্রজননকারীদের যোগ্যতার জন্য মটরগুলির একটি অক্ষয় বৈচিত্র্যও উপস্থিত হয়েছিল। এর উচ্চ ফলনের জন্য এর নামকরণ করা হয়েছে। চিনির জাত, তাড়াতাড়ি পরিপক্ক, ধূসর-সবুজ দানা, মস্তিষ্কের বীজ সহ। সাদা ফুল দিয়ে ফুল ফোটে।

রোস্টভ বিভিন্ন ধরণের সাদা মটর। গার্হস্থ্য, তাড়াতাড়ি পাকা ছোট-বীজযুক্ত জাত। গবাদি পশু এবং সবুজ সার খাওয়ানোর জন্য জন্মে। বাসস্থান, স্বল্পমেয়াদী খরা এবং শেডিং প্রতিরোধী।

মার্জার্ট - চিনির বিভিন্ন ধরণের মটর, মধ্য-ঋতু, মস্তিষ্ক। মাঝারি উচ্চতার উদ্ভিদ - দেড় মিটার পর্যন্ত। সংরক্ষণ এবং প্রাকৃতিক খরচ উভয় জন্য উপযুক্ত. বীজ বপনের পর তৃতীয় মাসে একটি ফসল দেয়।

প্রারম্ভিক সবুজ। কম ক্রমবর্ধমান, তাড়াতাড়ি পাকা, মগজযুক্ত সবুজ মটর। গার্হস্থ্য নির্বাচন পণ্য. বীজ বড় এবং গোলাকার। সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়।

বিজয়ী। মটর স্বল্প বর্ধনশীল বৈচিত্র্যময়, সাদা ফুলের ফুল, সংরক্ষণের জন্য ব্যাপকভাবে প্রযোজ্য। উচ্চ ফলনশীল জাত, ছোট বীজের আকার।

মে. উদ্ভিদের প্রারম্ভিক পরিপক্কতা এবং ছোট আকার গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের জন্য বিভিন্ন উপযোগী করে তোলে। দানা গোলাকার, হলুদাভ বা সবুজ আভাযুক্ত।

বপন জাতের মটর ইয়ামাল। সাদা পুষ্পবিন্যাস, ছোট আকারের উদ্ভিদ বাসস্থান, ঝরানো এবং স্বল্পমেয়াদী খরা প্রতিরোধী। ইয়ামাল একটি উচ্চ-প্রোটিন জাত যার উচ্চ ফলন।

বপন বৈচিত্র্য গভর্নর. মটর একটি পাতাহীন ধরনের উদ্ভিদ আছে, ছোট আকারের, উচ্চতায় এক মিটার পর্যন্ত। গভর্নর হল একটি ফলনশীল জাত, যার উচ্চ স্তরের বীজ অঙ্কুরোদগম হয় এবং কম পরিমাণে শস্য ঝরানো হয়।

মটর একটি বার্ষিক, লেবু, ভেষজ উদ্ভিদ। মটর ক্রমবর্ধমান প্রযুক্তি পশুখাদ্য, জাত এবং চিনি উভয়ই একত্রিত করে। বৃহৎ বীজের আকার, কম ফলন, মিষ্টি রসালো স্বাদে মটরের চিনির জাতটি পশুখাদ্যের জাত থেকে আলাদা। চিনির জাতগুলি সংরক্ষণ করা হয় এবং তাপ চিকিত্সা ছাড়াই তাদের প্রাকৃতিক আকারে তাজা খাওয়া হয়।

চারার জাত, ঘুরে, উচ্চ ফলন, ছোট বীজ আছে। প্রায়শই পশু খাদ্য এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য জন্মায়।

মটরকে একটি কৌতুকপূর্ণ উদ্ভিদ বলা কঠিন হওয়া সত্ত্বেও, চাষ এবং যত্নের কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে যা উত্পাদনশীলতা বাড়াতে পারে যা আপনাকে জানতে এবং প্রয়োগ করতে হবে।

মটর শস্য আবর্তনে স্থানের জন্য গর্বিত। এটির জন্য ফসফরাস এবং পটাশ সার প্রয়োজন, যেমন সমস্ত চাষ করা গাছপালা। মটর অঙ্কুরোদগমের সময়, নাইট্রোজেন সার মাটিতে প্রয়োগ করা হয়। আপনি প্রতি হেক্টর ফসলের জমিতে একটি আনুমানিক রচনা করতে পারেন: প্রতি দেড় সেন্টারে অ্যামোনিয়াম সালফেট, সুপারফসফেটের পাঁচ সেন্টার এবং পটাশ সার। মটর এবং জৈব সার অবজ্ঞা করবেন না।

মটর বসন্তে বপন করা উচিত, আগাম মাটি প্রস্তুত করার পরে। মে মাসের প্রথমার্ধটি মটর রোপণের জন্য উপযুক্ত সময় হিসাবে বিবেচিত হয়, এই সময়ের মধ্যে মাটি যথেষ্ট পরিমাণে উষ্ণ হবে। মটর দীর্ঘ শিকড় আছে, এবং রুট সিস্টেম অবাধে বিকাশ করার জন্য, মাটি আলগা হতে হবে। অতএব, মটর রোপণের আগে, বপন করা জায়গাটি অবশ্যই লাঙল দিতে হবে। দরিদ্র মাটি একটি ভাল ফসল দিতে হবে না, এই পরিচিত হয়. মাটিকে পুষ্টি দিয়ে পূরণ করার জন্য, বিভিন্ন পর্যায়ে বিশেষ সার প্রয়োগ করা হয়। সুতরাং, মাটি প্রস্তুত করার পরে, আপনাকে বীজের পছন্দ সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। রোপণের সময়, বৈচিত্র্যের কোনও ছোট গুরুত্ব নেই, কেবল আপনার অঞ্চলের আবহাওয়ার পরিস্থিতিই নয়, ব্যক্তিগত পছন্দ এবং প্রয়োজনগুলিও বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন।

মটর ঠান্ডা মাটি, অত্যধিক আর্দ্রতা এবং ছায়াময় জায়গা পছন্দ করে না। ক্রমবর্ধমান মরসুমে, উদ্ভিদকে কীটপতঙ্গ এবং পাখির হাত থেকে রক্ষা করার জন্য অতিরিক্ত হেরফের প্রয়োজন। পোকামাকড় এবং রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক ক্রিয়াকলাপের সাথে প্রস্তুতির সাথে স্প্রে এবং সেচ সবচেয়ে স্বাগত জানাই। উপরন্তু, আগাছা থেকে গাছপালা রক্ষা করা প্রয়োজন। আপনি হাত আগাছা ব্যবহার করতে পারেন বা হার্বিসাইড ব্যবহার করতে পারেন।

শীর্ষ ড্রেসিং, সময়মত জল ভবিষ্যতে একটি উচ্চ ফলন নিশ্চিত করবে। এবং বপনের জন্য সঠিক জায়গা ভবিষ্যতে 100% ফলাফল দেবে। চিনির জাতগুলির জন্য সাইটটি অবশ্যই বেছে নিতে হবে, ভালভাবে আলোকিত এবং শান্ত। বন্ধুত্বপূর্ণ চারাগুলির জন্য চুন প্রয়োগ করুন, মটর রোপণের আগে, উদ্ভিদটি শস্য বপনের আগে জৈব শীর্ষ ড্রেসিংয়েও ভাল সাড়া দেবে। রোপণের সময় শস্য স্থাপনের কোনও গুরুত্ব নেই; ভারী মাটিতে, পাড়াটি 5 সেন্টিমিটারের বেশি গভীরতায় বাহিত হয়। আলগা মাটির গভীরে। মটর একটি আরোহণকারী উদ্ভিদ এবং ওজন ধরে রাখতে বিশেষ সমর্থন ফাস্টেনার প্রয়োজন।

প্রাক-বাছাই করা বীজগুলি বোরিক অ্যাসিড যোগ করে উষ্ণ জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, যখন দানাগুলি ফুলে যায়, আপনি রোপণ শুরু করতে পারেন। মাটিতে 5 সেন্টিমিটার গভীর ফুরো তৈরি করা হয় এবং মটর বীজ বপন করা হয়। তারপরে তারা খনন করে এবং সেচের জল উত্পাদন করে যাতে ভুলবশত মাটি থেকে বীজ ধুয়ে না যায়।

শিল্পীরা মে মাসের শুরুতে মটর বপন শুরু করে, পূর্বে বাছাই মেশিন দিয়ে বীজ পরিষ্কার করে এবং তাদের চিকিত্সা করে। মটর বপন স্বাভাবিক উপায়ে বীজ দ্বারা বাহিত হয়। 15 সেন্টিমিটার একটি সারির ব্যবধান সহ।

গুণগতভাবে এমবেড করা বীজ, একটি অগভীর গভীরতায় তাড়াতাড়ি এবং বন্ধুত্বপূর্ণ অঙ্কুর দেবে, তবে, ভাল বায়ু চলাচলের মাটিতে, শুকিয়ে যাওয়ার প্রবণ, একটি অগভীর গভীরতা বীজ শুকিয়ে যেতে পারে।

যদি মটর বপন করা এলাকা ছোট হয়, তাহলে দানা পাকার সাথে সাথে ম্যানুয়ালি কাটা হয়। যেহেতু বীজ পাকার সময় ভিন্ন, তাই গাছের ক্ষতি না করে শস্য দিয়ে ব্লেড কাটা অবশ্যই সাবধানে করা উচিত।

খোসাযুক্ত মটরশুঁটিগুলি কাঁচি দিয়ে মুছে ফেলা যেতে পারে, একটি কাপড়ের ব্যাগে রেখে তারপর মাড়াই করা যেতে পারে, যখন মটরের দানাগুলি নীচে থাকবে এবং শুকনো ভরগুলি নিষ্পত্তি করা যেতে পারে। ফসল কাটার পরে, একবার মটরের সবুজ ভর মাটিতে এম্বেড করা যেতে পারে, এটি মাটিকে নাইট্রোজেন দিয়ে সমৃদ্ধ করার জন্য করা হয়, যেহেতু লেগুম নোডুলস নাইট্রোজেন-ধারণকারী ব্যাকটেরিয়া জমা করে, তাই তাদের মাটিতে ছেড়ে দেওয়া উপযুক্ত হবে।

শস্যের শিল্প স্কেল সরাসরি একত্রিত করে মটর কাটার ব্যবস্থা করে। ফসল কাটার এক মাস আগে, ফসলের শুষ্ককরণ করা হয়। ফসল তোলার পর দানা বাছাই করে শুকানো হয়।

আজ অবধি, প্রায় দুই শতাধিক প্রজাতির মটর রয়েছে। উচ্চ-প্রোটিন ফসলের শিরোনামের জন্য কোনো কৃষি ফসলই লেবুর সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে না। মটরশুঁটিতে অনেক দরকারী মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উচ্চ সামগ্রী এটিকে একটি সঠিক এবং সুষম খাদ্যের একটি অপরিহার্য পণ্য করে তোলে।