Bişmiş südlü qatıq. Bişmiş süddən evdə hazırlanmış qatıq. Saxlama şəraiti və raf ömrü

Qatıq mayası evdə canlı qatıq hazırlamaq üçün nəzərdə tutulub. Belə qatıqda yüksək miqdarda canlı və faydalı bakteriyalar var. Tərkibində heç bir zərərli qatqı və şəkər yoxdur. Xəmirdən hazırlanan qatıq böyüklər və uşaqlar tərəfindən hər gün istehlak edilə bilər.

Müraciət mümkündür
fermentasiya olmadan

Fermentasiya olmadan istifadə edilə bilər

Bu başlanğıcı bağırsaq mikroflorasını bərpa etmək və həzmi normallaşdırmaq üçün saf formada, probiotik kimi qəbul etmək olar.

Çantanın tərkibini otaq temperaturunda az miqdarda qaynadılmış suda seyreltin. Gündə 1-2 dəfə, 1-3 həftə yeməkdən sonra 1 paket qəbul edin.

ətraflı məlumat

VIVO qatıq öz əlinizlə evdə hazırlanmış qatıq hazırlamaq üçün başlanğıcdır.

Qatıq, bəlkə də, çox incə və xoş turş süd dadı olan ən məşhur fermentləşdirilmiş süd məhsullarından biridir. Evdə hazırlanmış qatıq gündəlik qidalanma üçün tövsiyə olunur, çünki o, bir sıra faydalı və qidalandırıcı xüsusiyyətlərə malikdir, xüsusən də hazırlıq üçün VIVO quru bakterial başlanğıcdan istifadə edildikdə.

VIVO yoğurt starter mədəniyyəti yalnız südün qatığa fermentləşdirilməsini deyil, həm də ona çox faydalı xüsusiyyətlər bəxş edir, çünki tərkibində yüksək miqdarda canlı probiotik bakteriyalar var. Belə qatıq bağırsaq mikroflorasını normallaşdırmağa və həzmi yaxşılaşdırmağa, toxunulmazlığı gücləndirməyə, gücü bərpa etməyə və çəki normallaşdırmağa kömək edir. Daimi istifadə bədəndə protein, kalsium, vitamin, amin turşuları, minerallar və iz elementlərinin çatışmazlığını kompensasiya etməyə kömək edir.

Təbii turş qatıqda şəkər, konservantlar, boyalar, ləzzətlər və s. kimi zərərli əlavələr yoxdur. Təzə və təhlükəsiz olmasına zəmanət verilir, ona görə də hər yaşda olan insanlar, uşaqlar, idmançılar, hamilə və laktasiya edən qadınlar, yaşlılar tərəfindən istehlak üçün idealdır. və sağlam pəhriz izləyən hər kəs.

VIVO mayalı qatıq, bütün ailənin sevəcəyi mağazada alınmış qatıqlara əla və təbii alternativdir.

Bişirmək

Evdə qatıq hazırlamaq çox asandır. Bu hazırlıq üçün sizə kifayət qədər şəxsi vaxtınız, VIVO bakterial başlanğıcı, qazan və ya banka, yorğan və ya böyük dəsmal lazımdır.

Başlanğıc südünə +37..+40 °C temperaturda (bədən temperaturundan bir qədər isti) əlavə edilməli və yaxşıca qarışdırılmalıdır. Bundan sonra, temperaturun saxlanmasını və 6-8 saat mayalanmaya buraxılmasını təmin etmək üçün süd ilə konteyner ədyala və ya böyük bir dəsmala bükülməlidir. Qatıq bişəndən sonra soyuducuya qoyulmalıdır ki, soyusun. Ancaq bişirildikdən dərhal sonra yeyə bilərsiniz.

Bir qatıq hazırlayan və ya qatıq qəbulu ilə yavaş sobanız varsa, fermentasiya prosesi daha da asanlaşacaq.

Bakterial tərkibi

Qarışıq
laktoza,
Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii ssp. bolqar,
laktobacillus acidophilus,
Bifidobacterium lactis

Paketdəki bakteriyaların miqdarı 3 litr südün mayalanmasına zəmanət vermək üçün kifayətdir (başlanğıc son istifadə tarixinin sonunda).

Saxlama şəraiti və raf ömrü

Soyuducuda (+2..+8 temperaturda)- 12 ay.

Cari hesaba ödəniş: Siz onlayn bankçılıqdan istifadə edərək, Rusiyadakı istənilən bankın kassası, həmçinin ödəniş terminalı vasitəsilə hesabımıza sifariş üçün ödəyə bilərsiniz.

Bir vaxtlar mənə deyirdilər ki, yunan qatığı kəsmik kimi adi qatığın çəkisi ilə alınır. Bir çox zərdab süzülür, lakin qalın və dadlı bir məhsul qalır. Yoxla!

Daha dadlı olması üçün onu bişmiş süddən hazırlayın. Bu süddə nə qədər ləzzət varsa, bir o qədər yaxşıdır! Sterilləşdirilmiş və pasterizə edilmiş (mağazadan) da işləyəcək.
Mən özüm qatıq hazırlayanda hazırlayıram. Mən bir litr südlə bir neçə yaxşı qaşıq qarışdırıram (və bişmiş südü çox sevirəm), bankalara tökün və bir gecədə buraxın. Əgər yoğurt istehsalçınız yoxdursa, qaydanı xatırlayın - yetişmə temperaturu təxminən 40C olmalıdır, halbuki adətən 6-8 saat kifayətdir. Belə bir sabit temperatura isti südü bir tencereye tökməklə (və tez soyumaması üçün kifayətdir) və onu ədyala bükərək, çox isti yerə qoymaqla əldə edilə bilər. İkinci seçim - geniş boyunlu bir termosda bunu etməyə çalışın.
İkinci qaydanı xatırlamaq da vacibdir - qatıq hərəkəti sevmir, əks halda laxta çökür. Tava qoyun - və ona toxunmayın. Amma nə olursa olsun, hazır qatığı harasa köçürəndə laxta çökəcək və qatıq öz sıxlığını itirəcək.

İstənilən halda qalın olması üçün onu sıx bir çantaya (tercihen üçbucaqlı, daha tez boşalır) qoymaq və bir qabın üstündən asmaq lazımdır. Bir neçə saata. Bir litr süddən 400-500 qram qalın (yunan) qatıq alırsınız.

Əgər onu qatıq istehsalçısında hazırlasanız, südü qızdırmağa ehtiyac yoxdur. Sadəcə bir qaba 2 xörək qaşığı qatıq qoyun və üzərinə süd tökün.

Yaxşı qarışdırın.

Əlverişli bir küpə tökün.

Və bankalara tökün.

Onları qapaqlarla örtün, üzərinə nömrə qoyun, qatıq hazırlayanı yandırın və 6-8 saat buraxın.

Hazır qatıq soyuducuya bir neçə saat qoyun.
Bir çəki torbasına və ya sadəcə qalın bir parça ilə örtülmüş bir ələkə qoyun.

Əvvəllər mən artıq yavaş ocaqda bişmiş süd ilə qatıq bişirmişəm. Çox dadlı, bişmiş südün zərif dadı ilə turşdur. Mən ona tünd şərbət, meyvə, giləmeyvə və sadəcə şəkər əlavə etməyə çalışdım... amma mükəmməl bir şey olmadı! Annaya böyük təşəkkür etmək istəyirəm həyat dadı əla darçın ideyası üçün! Şəkərli bişmiş süd və darçın - çox dadlıdır! Mən onu turş xəmirin özünə qatmadım, sadəcə hazırlanmış qatıqın üzərinə qalın təbəqəyə darçın şəkəri səpdim. Məncə, mükəmməl çıxdı. Həmişə olduğu kimi, "Hər şey dahiyanədir!"

Tərkibi:
3,2% -dən bişmiş süd 1 l.
qatıqsız qatıq 150 qr.
Darçın ilə şəkər - dadmaq

Mərhələ 1
Əvvəlcə qatıq üçün bankalar hazırlayın. Onları yaxşıca yuyun və üzərinə qaynar su tökün, qurumağa buraxın.
Mərhələ 2
Südü 40 dərəcə istilikdə qızdırırıq.
Mərhələ 3
Südə qatıq (tercihen otaq temperaturunda) əlavə edin və yaxşıca qarışdırın ki, qatıq tamamilə həll olsun.
Mərhələ 4
Nəticədə qarışığı təmiz və quru bankalara tökün.
Mərhələ 5
Multivarkanın dibinə silikon döşək və ya pambıq salfet qoyuruq, bankalara qatıq qoyub qapaqlarla örtürük. Bükülməyə ehtiyac yoxdur! Otaq temperaturunda, təxminən bankalarda süd səviyyəsinə qədər su tökün.
Qapağı bağlayırıq və "Multi-Cook" rejimini yandırırıq, temperaturu 8 saat ərzində 40 dərəcəyə qoyuruq. Pişirmə zamanı multivarkın qapağını açmayın!
Proqram bitdikdən sonra qatığı dərhal bir neçə saat soyuducuya qoyun.
Süfrəyə verməzdən əvvəl qatığa darçın şəkəri səpin.

Veb saytında addım-addım fotoşəkillərlə ətraflı resept

Bişmiş süddən qatıq hazırlamağa çalışın! Mən ona aşiqəm! Və ümumiyyətlə, evdə hazırlanan qatıq kulinariya yaradıcılığı üçün əla platformadır! axı siz sıxlığa, konsistensiyaya, dadına... və keyfiyyətinə nəzarət edə bilərsiniz, əlbəttə!

Yavaş sobada hazırlayıram, məndə Bork var ona görə üsul yazıram amma bu qatığı istənilən üsulla hazırlaya bilərsiniz. Üstəlik, mən çox qalın qatıq xoşlayıram, ona görə də zərdabını şüşə etmək üçün onu həmişə kətan torbasına və ya cənəsinə atıram.

Tərkibi:
2 litr bişmiş süd 3,5-4% saxlama müddəti 5 gün (süd nə qədər yağlı olsa, qatıq da bir o qədər qalın və çox olar)
200 ml qatıqsız qatıq (həmçinin raf ömrü qısadır, həqiqətən 14 gün var, amma əla işləyir)
darçın

Metod:
1.Südü darçın çubuqları ilə birlikdə qaynadın (toz əlavə etsəniz sonra edə bilərsiniz. Yavaş ocaqda qaynadıram (multiaşbaz rejimi 100C 25 dəqiqə). Südü köpüklərdən və s. süzüb qabı yuyub qaytarın. toz halındadırsa, darçın əlavə edin.
2. 55C-yə qədər soyudun, qatıq əlavə edin, qarışdırın. Qapağı bağlayın, sapı çevirin ki, qapaq möhkəm bağlansın. İstiliyi yandırmaq lazım deyil, bir gecədə və ya təxminən 8 saat buraxın.Bu multivark modelində qapaq çox hermetik şəkildə bağlanır, buna görə istilik bütün gecəni sakit saxlayır.
3. Hazır qatığı bir kətan torbaya və ya cunaya bir neçə qat qoyun və çox qalın olması üçün bir neçə saat asın. Təxminən 4 saat.Əgər kifayət qədər qalınlaşarsa, qalsa, zərdab və ya mayalanmış qatıqla bir az sulandıra bilərsiniz.
4. Çantadan qatığı qaba köçürün, blenderlə tam homojen olana qədər qarışdırın və bankalara düzün. Soyuducuda saxlayın.

Bir vaxtlar mənə deyirdilər ki, yunan qatığı kəsmik kimi adi qatığın çəkisi ilə alınır. Bir çox zərdab süzülür, lakin qalın və dadlı bir məhsul qalır. Yoxla!
Daha dadlı olması üçün onu bişmiş süddən hazırlayın. Bu süddə nə qədər ləzzət varsa, bir o qədər yaxşıdır! Sterilləşdirilmiş və pasterizə edilmiş (mağazadan) da işləyəcək.
Mən özüm qatıq hazırlayanda hazırlayıram. Mən bir litr südlə bir neçə yaxşı qaşıq qarışdırıram (və bişmiş südü çox sevirəm), bankalara tökün və bir gecədə buraxın. Əgər yoğurt istehsalçınız yoxdursa, qaydanı xatırlayın - yetişmə temperaturu təxminən 40C olmalıdır, halbuki adətən 6-8 saat kifayətdir. Belə bir sabit temperatura isti südü bir tencereye tökməklə (və tez soyumaması üçün kifayətdir) və onu ədyala bükərək, çox isti yerə qoymaqla əldə edilə bilər. İkinci seçim - geniş boyunlu bir termosda bunu etməyə çalışın.
İkinci qaydanı xatırlamaq da vacibdir - qatıq hərəkəti sevmir, əks halda laxta çökür. Tava qoyun - və ona toxunmayın. Amma nə olursa olsun, hazır qatığı harasa köçürəndə laxta çökəcək və qatıq öz sıxlığını itirəcək.
İstənilən halda qalın olması üçün onu sıx bir çantaya (tercihen üçbucaqlı, daha tez boşalır) qoymaq və bir qabın üstündən asmaq lazımdır. Bir neçə saata. Bir litr süddən 400-500 qram qalın (yunan) qatıq alırsınız.

Əgər onu qatıq istehsalçısında hazırlasanız, südü qızdırmağa ehtiyac yoxdur. Sadəcə bir qaba 2 xörək qaşığı qatıq qoyun və üzərinə süd tökün.

Yaxşı qarışdırın.

Əlverişli bir küpə tökün.

Və bankalara tökün.

Onları qapaqlarla örtün, üzərinə nömrə qoyun, qatıq hazırlayanı yandırın və 6-8 saat buraxın.

Hazır qatıq soyuducuya bir neçə saat qoyun.
Bir çəki torbasına və ya sadəcə qalın bir parça ilə örtülmüş bir ələkə qoyun.

Sərin yerdə daha bir neçə saat buraxın. Bax.

Və bir qaba köçürün. Hazır!