Kurka va qo'ziqorinlardan kotletlar. Qo'ziqorinli juda mazali kurka kotletlari. Herkules bilan kurka kotletlari - retsept

Turkiya kotletlari juda mazali va parhezli. Ular juda tez tayyorlanadi va pishloq va qo'ziqorin qo'shilishi ularga mazali ta'm beradi. Siz har qanday to'ldirishdan foydalanishingiz mumkin. Har xil yonma-ovqatlar va sabzavotlar bilan xizmat qiladigan oddiy stol uchun ajoyib kechki ovqat.

Ingredientlar

Qo'ziqorinli kurka kotletlarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

maydalangan kurka - 700 g;

tuxum - 1 dona;

qo'ziqorinlar (menda champignons bor) - 300 g;

pishloq - 100 g;

bulochka - 2 ta kichik bo'lak;

piyoz - 2 dona. (to'ldirish uchun 1 piyoz);

tuz va qalampir - ta'mga;

mayonez - 1 osh qoshiq. l.;

non bo'laklari - 6 osh qoshiq. l.;

qovurish uchun o'simlik yog'i.

Pishirish bosqichlari

Bitta tozalangan piyozni mayda to'g'rang va tuxum bilan birga maydalangan kurka qo'shing.

Rulonning maydalangan qismini suvga (sutga) namlang, ortiqcha suyuqlikni siqib oling va maydalangan go'shtga mayonez, tuz va qora murch qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

To'ldirishni tayyorlash uchun tozalangan piyozni maydalang va qo'ziqorinlarni juda nozik tarzda tozalang. 15 daqiqa yoki undan ko'proq pishirilgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Tayyor to'ldirishni sovutib oling.

Qiyma kurkadan xurmo kattaligidagi kichik tortlar tayyorlang, o'rtasiga ozgina qo'ziqorinli to'lg'azish va kichik bir bo'lak pishloq qo'ying. Qirralarini chimchilab, kichik pattilar hosil qiling.

Kurka kotletlarini non bo'laklariga o'rang va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha ikkala tomonini qovuring.

Pishirish vaqti: 45 daqiqa

4 ta porsiyaning narxi 373 rublni tashkil qiladi

1 ta porsiyaning narxi 93 rublni tashkil qiladi

Tarkibi:

Kotletlar:

Oyster qo'ziqorinlari 200 g - 40 rubl

O'simlik yog'i 70 g - 8 rubl

Piyoz 1 dona - 7 rubl

Ta'mga tuz / qalampir

Turkiya son filesi 400g - 116 rubl

Bekon 50g (4 tilim) - 47 rubl

Sote:

Ko'katlar aralashmasi (lavlagi tepalari, ismaloq, arpabodiyon, reyhan, maydanoz, yalpiz, estragon, silantro). Har bir turdagi o't - ta'mga yoki har biridan 20-30 g olish uchun - 125 rubl

Zaytun moyi 20 g - 8 rubl

Sarimsoq-piyoz aralashmasi (bo'sh) 1 osh qoshiq

Pomidorlar 2 dona - 22 rubl

Pishirish:

Ish qismi:

• Sarimsoq va piyoz aralashmasi:
• Sarimsoqni mayda kubiklarga kesib tashlang.
• Sarimsoqni maydalab, piyozga qo'shing.
• Aralashmani zaytun moyi bilan to'kib tashlang, shunda u o'rtacha mustahkamlikda bo'ladi: juda qalin emas, lekin juda suyuq emas.

Kotletlar:

• Oster qo'ziqorinlarini tozalang va kesib oling.
• Piyozni maydalab, o'simlik yog'iga qovuring, keyin qo'ziqorinlarni qo'shing.
• Qo'ziqorin va piyoz qovurilgan bo'lsa, tuz va qalampir. Plastinkaga soling - qovurish biroz sovishi kerak.
• Go'sht maydalagich orqali kurka son filetosini va cho'chqa go'shtini aylantiring.
• Piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorin soviganida, uni pichoq bilan kesib oling va keyin qiyma go'shtga qo'shing. Bir necha chimdik tuz, qalampir seping va yaxshilab aralashtiring.
• Kotletlarni ko'r va yarim pishganicha skovorodkada qovuring. Kotletlarni tiniq va tiniq qilish uchun ularni pishirish idishida 200 gradusgacha qizdirilgan pechga 5 daqiqa davomida yuboring.

Qovurilgan ko'katlar (yashil yonma-ovqatlar):

• Yashil sote qilish uchun har qanday yangi o'tdan foydalanishingiz mumkin. O'tni qo'llaringiz bilan katta bo'laklarga bo'ling va bir idishga aralashtiring.
• Lavlagi tepalarining barglarini, katta ildizlarini va ko'katlarning novdalarini pichoq bilan maydalang. Pomidorlarni mayda maydalang.
• Bir piyola, barcha o'tlarni va mavsumni tuz bilan aralashtiring.
• Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan qizdiring, sarimsoq-piyoz qo'shing va pomidorni qovuring. Barglarning aralashmasini qo'shgandan so'ng, 1-2 daqiqa davomida qovuring. Barglar barcha vitaminlarni saqlab qolish uchun ichkarida xom holatda qolishi kerak.

Xizmat ko'rsatish:

Kurka kotletlari sote bilan birga laganda berilishi kerak. Shirali bo'lishi uchun sote qovurish paytida lavlagi barglari tomonidan berilgan lavlagi sharbati bilan quyilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Aleksandr Belkovich bilan to'liq video retseptini tomosha qiling

Turkiya go'shti eng parhezli va mazali hisoblanadi. Shuning uchun, undan har qanday taomlar har doim e'tiborga loyiqdir. Axir, kurka - muvaffaqiyatli tushlik yoki kechki ovqatning kafolati. Men eng oddiy - köfte pishirdim. Champignons va xushbo'y arpabodiyon ko'katlarining ozgina qarsillab bo'laklari faqat idishning ta'mini yaxshilaydi.

Bunday kotletlarni tayyorlash uchun biz quyidagi mahsulotlarni olamiz: maydalangan kurka, arpabodiyon, shampignonlar (menda sterillanganlari bor), oq non (non), sarimsoq, tuz, qalampir va qovurish uchun tozalangan kungaboqar yog'i.

Tug'ralgan kurkani idishga soling.

Oq nonni sovuq suvda yoki sutda namlang. Siqib oling va qiyma go'shtga soling.

Biz sarimsoqni tozalaymiz, yuvamiz va mayda teshiklar bilan maydalaymiz. Qiyma va nonga qo'shing.

Tuz va qalampir seping. Siz har qanday quruq o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Maydalangan go'shtni blender bilan silliq bo'lguncha uring yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Qo'ziqorinlarni juda nozik kesib oling. Menda konservalar bor edi. Yangi bo'lganlarni kesish va ozgina qovurish kerak, shunda qiyma go'shtda ortiqcha suyuqlik bo'lmaydi.

Tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.

Barcha maydalangan ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Biz qiyma go'shtdan kotlet hosil qilamiz va har ikki tomondan kungaboqar yog'i solingan skovorodkada qovuramiz.

Qo'ziqorin va arpabodiyonli kurka kotletlari tayyor.

Har qanday yon piyola bilan xizmat qiling.

admin 10 min. 15 min.

Hammasi to'g'ri! Va sarlavhada hech qanday xato yo'q. Kotletlar haqiqatan ham juda mazali va g'ayrioddiy suvli! Xo'sh, agar siz ularni pishirsangiz () yoki bug'da pishirsangiz, bu raqam uchun ham og'riqsiz bo'ladi! Ammo shubhali issiq qishning o'tayotgan kunlarida siz hali ham ozgina pazandalik qilishni to'lashingiz mumkin, shuning uchun men kotletlarni skovorodkada qovurdim. Va yana, asosiy rol o'ynaydigan "odam" bizning oilamizdagi sevimli va hurmatli kurkadir. Bu juda ko'p miqdorda A va E vitaminlari va bir qator foydali mikroelementlarni o'z ichiga olgan mazali, yog'siz go'sht. Va u juda kam xolesteringa ega, bu go'sht oson hazm qilinadi va mukammal so'riladi. Menimcha, bu tushlik/kechki ovqat uchun juda mos keladi. Turkiyaga istiridye qo'ziqorinlari hamroh bo'ladi. Qishda, bu men tez-tez pishiradigan qo'ziqorinlar. Xo'sh, bilasizmi, agar siz quritilgan oq qo'ziqorinlarni qo'shsangiz (15-20 daqiqa davomida issiq suvda oldindan namlangan) - aroma shunchaki sehrli bo'ladi! Eng zo'r yon piyola qovurilgan sabzavotlardir. Bugun biz uy qurilishi tuzlangan qalampir bilan ovqatlandik.

Tarkibi:

• Turkiya go'shti (menda son bor) - 500 g
• Oyster qo'ziqorinlari - 300 g
• Lampochka - 1 dona.
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Krem 33-35% - 50 ml
• Oq non - 3 bo'lak (menda baget bor)
• Maydalangan muskat yong'og'i - chimdik
• Fesleğen - 2 novda
• Zaytun moyi (sabzavotli bo'lishi mumkin)
• Sariyog '- kichik bo'lak
• Non bo'laklari
• Yangi maydalangan qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni qaymoq bilan aralashtiring, vilkalar bilan ozgina uring va oq nonni namlang.

2. Istiridye qo'ziqorinlarini yuving va yon tomoni 0,5-0,7 sm bo'lgan kub shaklida kesing, qo'ziqorinlarni juda ko'p maydalamang, ularni kotletlarda his qilish kerak. Piyozni iloji boricha kichikroq qilib kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.

3. Piyozga tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing. Yuqori olovda qo'ziqorin suyuqligi to'liq bug'lanib ketguncha kuting, so'ngra olovni o'rta yoki o'rtacha darajadan pastroqqa olib tashlang, bir parcha sariyog 'qo'shing va aralashtirib, piyozni qo'ziqorin bilan taxminan 5 daqiqa qovuring. Issiqlikdan olib tashlang, ta'mga ko'ra muskat yong'og'i, tuz va yangi maydalangan qalampir qo'shing.

4. Turkiya go'shti va tuxum-qaymoq aralashmasiga namlangan nonni go'sht maydalagichga aylantiring. Tug'ralgan go'shtni silliq bo'lguncha yoğurun. Tuz va qalampir haqida unutmang. Sovutilgan qo'ziqorin va tug'ralgan reyhan barglarini qo'shing. Qiymani yana aralashtiramiz. Ushbu bosqichda qiyma go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkamlash va pishganicha muzlatgichga qo'yish mumkin.

5. Kichkina kotletlar hosil qiling (menga yumaloq yuvgichlar ko'rinishida yoqadi) va non bo'laklariga o'rang. O'simlik yog'ida qovuring, o'rtacha olovda (siz panani qopqoq bilan to'liq qoplay olmaysiz) oltin jigarrang bo'lgunga qadar. Keyin ag'daring va boshqa tomondan qovuring.

6. Kotletlarni mo''jizaviy tarzda muzlatish mumkin - bu sizni yaqin kelajakda, vaqt yo'q bo'lganda ko'p narsani tejaydi, lekin siz oilangizni biror narsa bilan boqishingiz kerak) Buning uchun taxtani non bo'laklari bilan seping, xom kotletlarni joylashtiring. va ularni muzlatgichga qo'ying. Kotletlar to'g'ri muzlatilgan bo'lsa, ularni plastik patnisga yoki fermuarli sumkaga soling va kerak bo'lguncha muzlatgichga qo'ying. Muzdan tushirish - faqat muzlatgichda!

Turkiya go'shti parhez mahsulot hisoblanadi. Undan siz turli xil taomlarni, shu jumladan köfte tayyorlashingiz mumkin. Ushbu mahsulotlar oilaviy tushlik yoki bayramona kechki ovqat uchun mos keladi - bu qaysi retseptni tanlaganingizga bog'liq bo'ladi. Pechdagi kurka kotletlari ayniqsa mazali va foydali. Ularni pishirish skovorodkada yoki bug'da pishirilgandan ko'ra qiyinroq emas, lekin ular pushti, ishtahani va suvli bo'lib chiqadi. Mehmonlarga bunday ishtahani taklif qilish uyat bo'lmaydi, uy a'zolari ulardan yanada mamnun bo'lishadi.

Pishirish xususiyatlari

Kurka kotletlarini chindan ham mazali qilish uchun siz ularni pechda qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Deyarli hamma narsa muhim: mahsulotlarni tanlash va tayyorlash, pishirish vaqti va usuli.

• Qiyma kurka go'shtini har qanday supermarketda sotib olishingiz mumkin, lekin uni parranda go'shti filetosidan o'zingiz pishirgan ma'qul. Sotib olingan mahsulot teri, xaftaga tushishi mumkin. Siz o'zingiz baraban yoki ko'krakdan qiyma go'sht tayyorlaysiz, bu sizga uning sifatiga ishonch bag'ishlaydi.
• Yangi va sovutilgan go'shtdan qiyma go'sht yanada suvli bo'ladi. Muzlatilgan mahsulotdan foydalansangiz, uni iliq suvga botirib yoki mikroto'lqinli pechda qizdirib, jarayonni tezlashtirmasdan, muzlatgichda eritishga ruxsat bering. Haroratning keskin pasayishi oqsil tuzilishining o'zgarishiga yordam beradi, buning natijasida go'shtning xususiyatlari yomonlashadi, u qattiq va quruq bo'ladi.
• Kotletlarni tayyorlash uchun go'shtni qancha maydalash sizning xohishingizga bog'liq. Agar siz uni go'sht maydalagich orqali aylantirsangiz, kotletlar yanada yumshoqroq bo'ladi. Go'shtni qo'lda maydalash ko'proq suvli kotletlarni tayyorlashga imkon beradi.
• Kotletlarning shakli yaxshiroq bo'lishi uchun qiyma go'shtni idish yoki taxta ustiga uring. Haddan tashqari suyuqlik uni tark etadi, u zichroq bo'ladi. Qiymaning yopishqoqligi tuxum, un, kraxmal, jo'xori uni, irmik bilan beriladi.
• Qo'lingizni sovuq suvda namlab, maydalangan go'shtni ozgina sovutib qo'ysangiz, kotlet hosil qilish osonroq bo'ladi.
• Qolipga solib, pechda pishirishdan oldin kurka kotletlarini skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovurish mumkin. Bu ularni biroz kamroq sog'lom va ko'proq kaloriya qiladi, lekin ular yanada mazali va ishtahani ochadi.
• Pechda kurka kotletlarini pishirganda, mahsulotlarga shirali bo'ladigan sousdan foydalanish tavsiya etiladi.

Ko'katlar bilan kurka kotletlari

• kurka pulpasi (son, baraban) - 1 kg;
• non - 100 g;
• sut - 125 ml;
• piyoz - 100 ml;
• yashil piyoz - 50 g;
• cilantro - 50 g;
• maydanoz - 50 g;
• arpabodiyon - 50 g;
• sariyog '- 50 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Turkiya go'shtini yuving, peçete bilan quriting. Katta bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagich orqali aylantiring.
• Xuddi shu tarzda tozalangan piyozni maydalang.
• Nonni sutga botirib, siqib oling va go'sht maydalagich orqali aylantiring.
• Tug'ralgan go'shtni piyoz va non, mavsum va tuz bilan birlashtiring, aralashtiring.
• Tuxumni idishga soling, yaxshilab aralashtiring.
• Ko'katlarni pichoq bilan yuving, quriting va mayda maydalang. Uni maydalangan go'shtga to'kib tashlang. Uni qo'llaringiz bilan yoğurun, uni urib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
• Sariyog'ni suyuqlik bo'lguncha eritib oling.
• Qo'lingizni sovuq suvga botirib, qiyma go'shtdan köfte hosil qiling.
• Ularni sariyog 'bilan surting, pishirish varag'iga yoki qolipga soling.
• Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va ichiga kotlet solingan pishirish varag'ini joylashtiring.
• 15 daqiqadan so'ng kotletlar solingan pishirish varag'iga ozgina suv yoki sut quying. Yana 15 daqiqa pishirishda davom eting.

Bayram uchun retsept::


Kurka kotletlari uchun ushbu retseptni an'anaviy deb atash mumkin, ammo uning o'ziga xos lazzati bor - ko'katlar, ular mahsulotlarga yangi hid va ishtahani ochadi.

Smetana va pishloqli sousli pechda kurka kotletlari

• kurka ko'krak filetosi - 1 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• eskirgan non - 0,3 kg;
• sut - 50 ml;
• qayta ishlangan pishloq - 100 g;
• mayonez - 100 ml;
• smetana - 100 ml;
• tuz, qalampir, yangi o'tlar, paprika - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 80 ml.

Tayyorlash usuli:

• Nonni pechda quriting, tilimga kesib oling. Bo'laklarga bo'ling va maydalagich bilan maydalang.
• Go'shtni yuving, peçete bilan quriting. Kichik bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagich orqali aylantiring.
• Piyoz va sarimsoqni tozalang. Ularni go'sht maydalagich orqali aylantiring va qiyma go'shtga qo'shing.
• Nonning yarmini maydalangan go'shtga to'kib tashlang. Qolgan maydalangan non pishirish uchun foydali bo'ladi.
• Sutni qiyma go'shtga quying, ta'mga tuz, mayda tug'ralgan yangi o'tlar, qalampir va maydalangan qora qalampir qo'shing. Aralashtiring, qo'llaringiz bilan yoğurun va idishga uring.
• Tuxumlarni alohida idishda ko'pirtiring.
• Kotletlar hosil qiling, ularni tuxum, non bo'laklariga botirib, qizdirilgan o'simlik yog'iga ikki tomondan qovuring. Siz o'rtacha olovda qovurishingiz kerak, lekin uzoq vaqt emas. Kotletlar bir tomoni qizarishi bilan ularni ag'darish kerak, boshqa tomondan bir necha daqiqa qovurib, idishdan olib tashlash kerak.
• Qovurilgan go'shtli go'shtni pishiriladigan idishga soling.
• Eritilgan pishloqni ozgina muzlatib qo'ying, mayda maydalang. Unga smetana va mayonez qo'shing, ko'pirtirish bilan uring.
• Olingan sous bilan kotletlarni to'kib tashlang.
• Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, ichiga kotlet bilan qolipni qo'ying. Ularni 25 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha kurka kotletlari shunchalik mazali va ishtahani ochadi, ular hatto bayramona dasturxonni bezashlari mumkin. Kotletlarni qovurish bosqichini o'tkazib yuborish mumkin, bu holda ular pishiriladigan shakl yog' bilan qalin yog'lanishi kerak.

Sabzavotli kurka kotletlari

• kurka tamburi - 1 kg;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• qovurilgan non - 0,25 kg;
• sabzi - 100 g;
• piyoz - 100 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• issiq qalampir (ixtiyoriy) - 10 g;
• shirin qalampir - 100 g;
• yangi maydanoz - 30 g;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• tuz, oregano, paprika - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Kurka tamburini yuving, quriting. Go'shtni suyakdan olib tashlang va go'sht maydalagich orqali aylantiring.
• Uch bosh sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va qiyma go'shtga qo'shing.
• Blenderda quritilgan nonni sindirib, maydalang.
• Unga sarimsoqning qolgan chinnigullari, achchiq qalampir, maydanoz barglari, 50 ml yog' qo'shing, blender bilan aralashtiring.
• Non aralashmasini pishirish varag'iga yupqa qatlam bilan yoying. Uni 7-8 daqiqa davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
• Pishirish varag'ini olib tashlang, tarkibini yana blender bilan qayta ishlang va qiyma go'shtga soling.
• Tuxumni maydalangan go'sht bilan idishga soling. Ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
• Piyoz va sabzi tozalang, maydalang.
• Shirin qalampirni urug'lardan ozod qiling, mayda choping.
• Qovurilgan idishda bir qoshiq yog'ni qizdiring, ichiga maydalangan sabzavotlarni soling va ularni 5 daqiqa davomida qovuring.
• Sabzavot massasini qiyma go'sht bilan birlashtiring. Yoğurma, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
• Pishirish varag'ini moy bilan mo'l-ko'l yog'lang.
• O'rta kattalikdagi kotletlarni hosil qiling, ularni pishirish varag'iga qo'ying.
• Qolgan yog' bilan go'shtli go'shtni surting.
• Kotletlarni duxovkaga qo'ying va 200 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.

Sabzavotlarning qo'shilishi tufayli kotletlar suvli va sog'lom bo'ladi. Agar mahsulotlar pichoq bilan kesilsa, ular tuyadi ko'rinadi: qalampir, o'tlar, sabzi yorqin dog'lari ko'rinadi.

Pechdagi kurka kotletlari xushbo'y, suvli, mazali. Bunday taom nafaqat oilaviy kechki ovqatga, balki bayramona stolga ham xizmat qilishi mumkin.


Mahsulot matritsasi: 🥄