Плівка поліетиленова термозбіжна з фальцюванням (фальцована) марки "П" виготовляється виключно з первинного поліетилену високого тиску (ПВД) марки 15303-003 (15313-003), сорт вищий. Призначена для пакування продукції на палетах у повністю автоматичних лініях з використанням роботів-маніпуляторів. Поєднує в собі дві властивості - по-перше захищає продукцію на палетах від пилу, бруду, вологи та пошкоджень, по-друге за рахунок високих усадочних властивостей надійно зміцнює продукцію на палетах виключаючи її рухливість і позбавляє від додаткових методів кріплення таких як обв'язування поліпропіленовими та металами. У всьому світі ця технологія існує кілька десятків років і на сьогоднішній день залишається лідируючою та перспективною. Даний метод спрощує процес упаковки, скорочує кількість людей, що виконують упаковку продукції, є найбільш надійним і дешевим способом..
Плівка поліетиленова термозбіжна з фальцюванням (марка "П") випускається товщиною від 0.040 до 0.220 мм, шириною рукава до 1500 мм, глибиною фальцю до 600 мм. Намотується на картонно-паперові шпулі зарубіжного виробництва, вага рулонів залежить від бажання замовника і може бути в діапазоні від 50 до 500 кг. Всі рулони упаковуються в поліетиленову плівку, за додатковим замовленням можливе пакування рулонів у жорсткий папір або картон.
Більшість споживачів термозбіжних плівок та пакетів з фальцюванням (марки "П") стикаються з проблемою зберігання готової продукції тривалий час на відкритих територіях. Як правило, плівка (особливо у весняно-літній період) приходить у непридатність, розтріскується і повністю втрачає свої властивості через 2-3 місяці, доводиться перепакувати та відбраковувати продукцію витрачаючи на це сил і коштів більше ніж у початковий період. Уповільнити процес старіння плівки можливо шляхом введення в неї під час виробництва спеціальних стабілізаторів, які здатні продовжити термін служби. Але, на жаль, дані добавки дуже дорогі, в середньому при "чесному" введенні таких добавок подорожчання плівки відбувається на 8-10 рублів на 1 кг плівки, при цьому розрахувати реальний термін служби плівки фактично неможливо, а проведення випробувань на предмет її атмосферостійкості займає до 30 днів і вартість їх сягає 50000 руб. При цьому всі добавки продаються у вигляді супеконцентратів виготовлених на основі лінійних поліетиленів, тому при їх великому введенні (більше 3%) у плівку вони здатні змінювати її фізико-механічні властивості, що може негативно позначитися при зберіганні та подальшому транспортуванні готової продукції на палетах.
Ми змогли повністю вирішити цю проблему завдяки власній науковій базі та багаторічному досвіду виробництва плівок для агропромислового комплексу. в 1993 році була розроблена та запатентована плівка та компонент Stabilen , які корінним образам змінили уявлення про поліетиленові плівки, що використовуються для укриття тимчасових та тепличних споруд. Завдяки добавці Stabilen термін служби поліетиленової плівки в діапазоні температур від -65°С до +80°С досяг 15 років (при цілорічному використанні). У 2002 році ми впровадили цю технологію для плівок, що використовуються для упаковки різної продукції. Продукція (покрівельні матеріали, цегла, склотара тощо), випущена в осінній період, абсолютно спокійно знаходиться в упакованому вигляді до весни, літа або осені, не доставляючи виробнику і споживачеві будь-яких турбот. При введенні добавки Stabilen не змінюються фізико-механічні властивості плівки, ціна збільшується не більше ніж на 5 рублів на 1 кг, при цьому термін служби такої плівки може досягати трьох років. З урахуванням спочатку невисоких ціни нашу продукцію такі додаткові характеристики роблять її незамінною.
Господині по всьому світу користуються ним у кулінарних цілях. Кукурудзяна олія - справжня знахідка для косметологів, тому що здатна проникати в більш глибокі шари шкіри, є гіпоалергенним продуктом і підходить абсолютно для всіх типів шкіри і для всіх вікових груп. А чудовий вітамінно-мінеральний комплекс, що міститься в ньому, робить його продуктом, досить затребуваним у медицині. Але все по порядку.
Загальний опис
Історія кукурудзяної олії порівняно невелика. Багато олії були відомі ще в давнину і повсюдно застосовувалися в різних цілях. А цей продукт був виведений із зародків кукурудзи наприкінці ХІХ століття в американському штаті Іллінойс. Воно має приємний аромат та яскраво-виражений смак. Залежно від виду та способу обробки набуває різного кольору: від світлого, блідо-жовтого відтінку до насиченого червоно-коричневого.
Хімічний склад
Кукурудзяна олія - висококалорійний продукт. Його енергетична цінність дорівнює приблизно 900 ккал на 100 г продукту. Хімічний склад представлений насиченими і, вітамінами, і. Є в ньому і наявність лецитину. Воно неймовірно багате на вітамін Е. Зміст його в цьому продукті набагато перевищує вміст в інших рослинних оліях. Наприклад, в оливковій олії цього вітаміну вдвічі менше. Як відомо саме цей вітамін відповідає за молодість, красу, бере участь у процесі регенерації клітин шкіри та уповільнює старіння. Ось чому кукурудзяна олія так високо цінується косметологами та дієтологами у всьому світі. У його складі відсутні і . Кількість перевищує 99,9%. Але при цьому, воно є легко засвоюваним, дієтичним препаратом.
Види та марки кукурудзяної олії
Як і багато інших представників рослинних олій, кукурудзяне має кілька видів: рафіноване та нерафіноване. У свою чергу рафінована кукурудзяна олія для різного застосування ділиться ще на два види: дезодорована та недезодорована. До речі, дезодорований існує кілька марок.
Види та марки кукурудзяної олії:
- Рафінована дезодорована олія (марка Д). Використовується для виготовлення дієтичних продуктів та продуктів дитячого харчування.
- Рафінована дезодорована олія (марка П). Широко застосовується для поставок до закладів громадського харчування, а також у торговельні мережі та системи.
- Рафінований недезодорований. Це очищена кукурудзяна олія із збереженням легкого приємного аромату.
- Нерафінований. Це звичайна, неочищена кукурудзяна олія, що має специфічний, насичений запах, більш темного кольору, ніж усі перераховані вище види. У цьому вигляді міститься найповніший склад корисних речовин, мінералів та вітамінів.
Виробництво кукурудзяної олії
Продукт отримують з кукурудзяних зародків двома способами: пресовим та екстракційним. Зародки кукурудзи становлять приблизно десяту частину ваги кукурудзяного зерна. Вони є продуктом переробки зерен кукурудзи у промисловому виробництві. Їх відділення здійснюється мокрим та сухим способами. При отриманні кукурудзяних зародків мокрим способом якість олії, що міститься в них буде нижчою, ніж при застосуванні сухого способу одержання. На зародках, отриманих сухим способом спостерігається великий зміст , що утруднює отримати їх продукт пресовим способом.
Вибір та зберігання
При покупці кукурудзяної олії слід віддати перевагу відомим торговим маркам, які у турботі про клієнтів використовують якісну сировину та не допускають шлюбів. Краще брати його у скляних пляшках, тому що вони краще зберігають корисні властивості продукту. Звертайте увагу на колір та термін придатності. Хороша якісна рафінована олія має бути прозорою, чистою і мати приємний рівномірний відтінок.
Зараз у магазинах представлена багата різноманітність даного продукту різних марок та цінових категорій. Не варто вибирати дешевий варіант, краще зупинити свій вибір на середній ціні.
Нерафіновану кукурудзяну олію краще зберігати у склі у темному прохолодному місці. Ідеальним місцем для зберігання буде холодильник. Але чим швидше використовується цей продукт, тим краще, тому що саме цей вид олії може набути неприємного запаху при зберіганні. Рафінована ж зберігається набагато довше. Зберігати його можна за будь-яких умов, оскільки це вже очищений продукт, який абсолютно не має запаху.
Корисні властивості
Олія із зародків кукурудзи широко застосовується у галузі народної медицини. Це дуже хороший продукт для відновлення організму після перенесених хвороб та їх профілактики. Часто в осінньо-зимовий період, особливо на морозі, тріскаються губи, що призводить до неприємних та болючих відчуттів. Рекомендується змащувати їх кукурудзяною олією, яка дуже багата на вітамін Е. Це благотворно вплине на стан і здоров'я губ, пом'якшить їх і залікує ранки, що утворилися.
Якщо регулярно вживати цей продукт, можна налагодити діяльність шлунково-кишкового тракту, поліпшити стан печінки, нормалізувати обмін речовин. Застосування олії позитивно впливає на серцево-судинну систему. Деякі лікарі рекомендують використовувати його при цукровому діабеті, розладах нервової системи, при проблемах із надмірною вагою. Вітамін Е позитивно впливає на статеві органи, тому він буде корисним для вагітних жінок.
Взагалі, цей дивовижний продукт має здатність загоювати рани та виразки, допомагає при загостренні псоріазу, сприяє лікуванню екземи. Ефективним помічником є і при атеросклерозі: знижує вміст у крові і розріджує кров, що у свою чергу перешкоджає утворенню тромбів. Варто згадати про те, що кориснішим за своїм складом є неочищена олія, вміст у ній вітамінів і мінералів набагато більший, ніж у тому, що пройшло певну обробку.
Користь кукурудзяної олії в кулінарії
У кулінарії цей продукт використовується і в очищеному та неочищеному вигляді. Рафінована олія у цій галузі цінується більше, тому що не має специфічного запаху і в ній відсутні канцерогенні речовини. Його прийнято використовувати для смаження, приготування випічки та інших продуктів. Часто із нього готують майонез. Цей продукт, за рахунок своїх корисних властивостей, з успіхом застосовується у дитячому харчуванні та в дієтичному меню.
У промислових виробництвах теж часто використовують саме кукурудзяну олію.
Нерафінована олія, а також рафінована недезодорована застосовують для заправки різних салатів. Хоча багато хто рекомендує і для цього використовувати очищений продукт, що не має запаху. Оскільки таким чином це дозволить відчути натуральний смак та аромат компонентів, що входять до страви. У кулінарії зараз все більше віддають перевагу легкозасвоюваному продукту з кукурудзи, оскільки при термічній обробці воно не утворює шкідливих канцерогенів і витрата його в процесі приготування набагато менша, ніж, наприклад, настільки популярного соняшникового.
Користь кукурудзяної олії в косметології
Справжньою знахідкою для косметологів є цей чудодійний продукт. Такий багатий вміст вітаміну Е робить його просто чарівним еліксиром для шкіри: сприяє регенерації та відновленню, допомагає позбутися вугрів та непотрібної пігментації, знімає роздратування та запалення. Ненасичені жирні кислоти, такі як лінолева та олеїнова, добре утримують вологу в організмі, прискорюють метаболізм та обмінні процеси, що теж позитивно позначається на стані шкіри. Вітамін А перешкоджає утворенню зморшок, розгладжує вже існуючі та у принципі бере участь у процесах, що уповільнюють старіння.
Кукурудзяна олія підходить для будь-якого віку, для будь-якого типу шкіри:
- суха;
- жирна;
- проблемна;
- чутлива;
- в'яне.
Цей продукт ефективно позбавить лущення шкіри, підвищить еластичність, загоює дрібні тріщини і ранки, поверне молодість і красу. Маски на його основі позбавлять зморшок, добре підійдуть для сухої, зневодненої шкіри. Якщо перед використанням помади регулярно змащувати їм губи, то можна назавжди забути про лущення та тріщини. Чудово допомагає цей продукт для догляду за шкірою рук і ніг.
Проти целюліту
Кукурудзяна олія також є продуктивним засобом боротьби з целюлітом. Звичайно не варто чекати чаклунства, використовуючи тільки цей продукт і нічого більше. Для кращого ефекту рекомендовано застосовувати його в комплексній терапії разом із дієтами та фізичними вправами та масажем. Також позитивним фактором у комплексі заходів буде і вживання кукурудзяної олії, крім зовнішнього застосування. Можна, наприклад, регулярно використовувати його для заправки салатів.
Рецепти краси
Для позбавлення від ранніх зморшок ефективною буде маска з кукурудзяної олії та яєчного жовтка. Все це перемішати і нанести на обличчя. Змити теплою після 20 хвилин
Також мед, кукурудзяна олія та допоможуть і при постійному пересиханні губ. При змішуванні вийде дрібний скраб, який відлущить ороговілі клітини і зробить губи м'якими та привабливими. Нанесіть скраб, потримайте 10-15 хвилин. Перед змиванням бажано потерти губи складом для кращого ефекту. Потім змити теплою водою.
Добре використовувати такий продукт для зміцнення та зростання волосся. Для цього потрібно просто втирати деяку кількість олії у шкіру голови перед миттям. Обернути теплим рушником і через годину вимити волосся звичним способом.
Шкода та протипоказання
Протипоказань до застосування препарату практично немає. Здебільшого він приносить лише користь для організму. Але слід звертати увагу на термін придатності і не використовувати продукт після його закінчення. Так як у простроченому маслі існує ризик виникнення шкідливих речовин та домішок.
Висновки
Кукурудзяна олія – натуральне джерело здоров'я, краси та молодості. З кожним роком його популярність стає дедалі більше, завдяки його корисним якостям та вітамінному складу. Цей продукт хороший, як для приготування, так і для медичних цілей. Затребуваний у косметологічній галузі. Воно є гіпоалергенним, тому повсюдно застосовується в дитячому харчуванні, корисно при різних дієтах.
До його складу входять речовини, що благотворно впливають на процеси травлення, кровоносну систему. Цей продукт може розріджувати кров, будучи профілактичним засобом проти тромбозів та атеросклерозу. Це ефективний засіб для боротьби з целюлітом, ранніми зморшками та в'яненням шкіри. Регулярний його прийом забезпечить організм необхідною кількістю мінералів та вітамінів, сприяючи тим самим зміцненню імунітету та загального стану організму.
З кукурудзяної олії готують різні страви, використовують для випічки, смаження, для фритюру. Страви, приготовані з його допомогою, не містять шкідливих канцерогенних речовин, є нешкідливими та натуральними. Не бажано вживати препарат після закінчення терміну придатності. При появі каламутного осаду та гіркоти використання його краще припинити, оскільки це свідчить про наявність шкідливих оксидів, несприятливих для організму.
У процесі будівництва будинку або споруди, а також у разі ремонту даху важливим етапом є покрівельний матеріал. На сьогоднішній момент їх існує безліч, тому оптимальний вибір досить проблематичний. Насамперед такий матеріал повинен відповідати умовам експлуатації, дизайну та навантаженням.
Опис матеріалу
Великим попитом користується пергамін, що виконує функцію пароізоляційного та покрівельного матеріалу. Основним матеріалом служить картон (призначений для покрівлі), який надалі просочується бітумом. Сам картон включає близько 20-40 шарів волокон льону, бавовни, деревини або соломи, ганчір'яних мас та інших складових.
Неткані матеріали, що входять до складу картону, необхідні для його гарного поглинання. Надання найкращих технічних показників пергаміну здійснюється, якщо картон піддається пресу під тиском близько 300 г/м2. Сам матеріал став сучасним та покращеним продовженням толі.
Пергамін у будівництві
Види та марки пергаміну
Пергамін може бути як рідким, і рулонним матеріалом. У першому випадку пергамін є полімерною водовитісною композицією, призначеною для захисту дерев'яної поверхні від гниття. Він використовується при будівництві лазень, зрубів та будинків з дерева, а також при захисті бетонної основи фундаменту від негативного впливу вологи.
Другий різновид – це рулонний пергамін. Його виробництво здійснюється згідно з ГОСТом і є картоном, який просочений бітумом.
По товщині картону та виду бітуму розрізняють такі марки пергаміну:
- Марка П250.Такий пергамін має найменшу товщину і при цьому відрізняється високою міцністю та еластичністю. При розтягуванні матеріалу розривне зусилля становить 15 кгс. З тиском 0,001 МПа пергамін цієї марки забезпечить захист від води протягом 10 год.
- Марка П300.Матеріал досить міцний та еластичний. Розривне зусилля у разі розтягнення — 22 кгс. Близько 20 год пергамін такої марки захищатиме поверхню від вологи.
- Марка П350.Розривне зусилля – понад 27 кгс, а водопоглинання – до 20% від маси матеріалу. Близько 20 год не буде ознак води на поверхні матеріалу при тиску 0,001 МПа.
Варто зауважити, що чим вище марка пергаміну, тим він кращий і довговічніший.
На фото — рідкий та рулонний покрівельний пергамін.
Рідкий пергамін Покрівельний пергамін у рулонах
Технічні характеристики за ГОСТ
Стандарти ГОСТ 2697-83 діють на пергамін, що є матеріалом підкладки. Цей матеріал застосовується як початковий шар покрівельної системи.
Пергамін марки П350 є вид рулону розміром 100, 125 або 150 см +/- 0,5 см. Загальна площа буде 20 або 40 м2 і масою 15 кг і 30 кг відповідно. Невелике відхилення за масою не є ознакою шлюбу.
Технічні вимоги та властивості:
- Співвідношення маси бітуму та картону – від 1,25 на 1 частину картону.
- Розривне навантаження у процесі розтягування від 27 кгс.
- Ступінь поглинання води (паропроникність) до 20%.
- З тиском 0,001 МПа після 10 хв не повинно виникати на звороті ознаки попадання води.
- Рівномірне просочення по всій поверхні та товщині полотна. При розрізі пергаміну він має бути чорного кольору, можливий коричневий відтінок.
- Товщина матової поверхні пергаміну без нерівностей понад 1 мм.
- Відсутність тріщин, дірок та інших ушкоджень. По краях допускається максимум два надриви завдовжки від 1 см до 3 см.
- Довжина полотна у рулоні становить мінімум 3 м.
- Рівно обрізані кінці полотна.
Пергамін є досить безпечним матеріалом. Це пов'язано з тим, що в процесі його виробництва не використовуються шкідливі речовини, а саме виробництво не шкодить навколишньому середовищу. Але при цьому, при збільшенні температури у навколишньому середовищі, від пергаміну виходитиме хімічний запах.
Пергамін є новим покрівельним матеріалом, який випускається у вигляді рулону. Він служить поліпшеним продовженням толі, оскільки є картон, просочений бітумом. - це затримання вологи та пари від їхнього попадання в термоізоляційні матеріали.
Пергамін або ізоспан
Ізоспан - це паро-і вологоізоляційний матеріал, що захищає будову від негативного впливу вологи як зовні, так і всередині будинку або будівлі. Щоб зробити правильний вибір на користь пергаміну або ізоспану, необхідно вивчити їх переваги та недоліки.
Переваги пергаміну:
- Висока механічна міцність;
- Низька ціна;
- Доступність;
- Висока стійкість до води.
Переваги ізоспану:
- Висока міцність;
- Екологічна безпека;
- Можливість додавання протипожежних компонентів;
- Стійкість до вологи.
Так виглядає ізоспан 
Недоліки пергаміну:
- Різкий запах. Він з'являється при підвищенні температури у навколишньому середовищі. Вивітрюється надто довго;
- Недовгий термін служби (5-7 років);
Недоліки ізоспану:
- Невисока міцність;
- У горизонтальному положенні пропускає воду.
Якщо порівнювати ці два матеріали, то для пароізоляції житлового приміщення краще вибрати ізоспан, а для гаража, горища та інших нежитлових приміщень оптимальним варіантом стане пергамін.
Таблиця 1. Порівняльна характеристика за 5-бальною шкалою
Пергамін або руберойд
Руберойд використовується як покрівельний і гідроізоляційний матеріал. Він виготовляється шляхом бітумного просочення покрівельного картону, як і пергамін, але з додатковим покриттям двох сторін тугоплавким бітумом та посипанням тальком або азбестом.
Як руберойд, так і пергамін відносяться до рулонних ізоляційних матеріалів. У пергаміну, через відсутність додаткового покриття, у кілька разів гірша стійкість до біологічного впливу. У процесі спалаху руберойд почне плавитися, а пергамін – горіти.
Пергамін часто використовується перед настилом руберойду як тепло-і пароізоляції. А для гідроізоляції зовні не підходить. Руберойд ж, у свою чергу, здатний захистити покрівлю та стіни від вологи та негативного впливу навколишнього середовища.
Таблиця 2. Порівняльна характеристика за 5-бальною шкалою
Процес виготовлення пергаміну
Роботи з виробництва пергаміну включають ряд етапів:
- Розмотування та склеювання картону покрівельного типу;
- Його полив та просочення бітумом у спеціальній ванні;
- Додаткове просочення тим самим складом в камері;
- Охолодження готової продукції;
- Намотування в рулони.
Для того, щоб виготовити пергамін, застосовуються руберойдні агрегати універсального використання, які призначені для більшості рулонних матеріалів. Готова продукція обов'язково має сертифікат відповідності.
Для довідки:
При отриманні, переробці та зберіганні олії відбувається його окиснення киснем, що призводить до погіршення харчової цінності продукту.
Перекисне число - хімічний показник, що відображає ступінь окиснення олії, обумовлену накопиченням перекисних сполук (перекисів та гідроперекисів) при окисненні олії в процесі зберігання.
Відповідно до ГОСТ 1129-2013 «Олія соняшникова. Технічні умови» максимальне значення перекисного числа не повинно перевищувати для олії першого сорту 10 ммоль активного кисню на кілограм. Для сорту "преміум" - не більше 2 ммоль/кг. Для вищої – не більше 4 ммоль/кг.
Погано очищене та несвіже масло має більш високе перекисне число. Чим перекисне число вище, отже довше масло зберігалося, зокрема і світла. Нерідко буває так, що термін зберігання ще не закінчився, а масло вже гірчить. Цілком можливо, що воно було виготовлене із сировини низької якості, прогорклого соняшникового насіння.
- Якщо з кислотним числом у зразків виявилося все гаразд, перекисне підвело. Зразки «Золоте насіння» та «Затія»за даним показником не відповідають найвищому сорту, зазначеному в маркуванні (відповідають лише першому сорту). При допустимих 4 ммоль/кг вони перекисне число 5,6 і 5,8 відповідно.
- Ще гірша ситуація у олії «Благо». Сорт «преміум» допускає окиснення лише 2 ммоль/кг, тоді як наш зразок — 5,7 ммоль/кг. Нагадаємо, соняшникова олія сорту «преміум» призначається для дієтичного та дитячого харчування. При цьому зразок «Благо»не лише заявленому, але навіть найвищому сорту не відповідає!
Зразки "Благо", "Затія", "Золоте насіння" занесені до чорного списку.
Як визначити, чи не зіпсовано масло?
Найбільш поширеним видом фальсифікації соняшникової олії, як і в цілому рослинних олій, є асортиментна фальсифікація, що характеризується пересортицею таких олій або заміною одного виду олії іншим. Наприклад, рафінована дезодорована соняшникова олія сорту «преміум» може бути легко замінена на олію вищого або першого сорту, а цінні види олій, до яких можна віднести соняшникову, оливкову, кукурудзяну, рижикову олію, підмінюються на менш цінну рапсову, бавовняну та інші олії.
Проблема полягає в тому, що рафіновані олії після процесу ретельного очищення втрачають характерні барвники та ароматичні речовини, стаючи фактично знеособленими, і відрізнити один вид олії від іншої без спеціального обладнання практично неможливо.
При якісній фальсифікації може спостерігатися порушення технології виробництва олії.
Якість соняшникової олії безпосередньо залежить від якості насіння соняшнику, умов та термінів їх зберігання до переробки.
Неякісна сировина, застарілі сховища та виробничі лінії, недотримання процесів виробництва є причинами отримання олії низької якості, яка може бути видана за високоякісне.
Інформаційна фальсифікація - це введення споживача в оману шляхом надання неточної чи спотвореної інформації про товар.
Слід звернути особливу увагу, що такі дані про соняшникову олію, як найменування товару, дата виробітку — теж можуть бути фальсифіковані.
Морозна свіжість
Для довідки:
Нерафінована оліяхолодного віджиму має приємний аромат і смак, воно ідеально підходить для страв, що не піддаються термообробці. Для процесу смаження воно не підходить.
Рафінована виморожена оліяоптимально для смаження та випічки, але його біологічна цінність знижена порівняно з нерафінованим через руйнування частини вітамінів у процесі очищення.
На жаль, такий продукт не може довго зберігатися, швидко каламутніє і прогоркає і «горить» під час смаження. Для підвищення якості масло в процесі рафінації виморожують, видаляють із нього воски та воскоподібні речовини. Виморожена олія набуває гарного товарного вигляду, оскільки воски при зберіганні можуть призвести до утворення каламутності.
Експерти провели для всіх зразків олії «холодний» тест та тест на «мило». За допомогою першого можна виявити в маслі частинки восків та воскоподібних речовин. Тест на "мило" показує наявність милоподібних речовин, які дають неприємний осад. Ні тих, ні інших речовин згідно з ГОСТом не повинно бути. Усі зразки із честю витримали випробування.
Зауважимо, що не завжди перед рафінацією олію одержують за допомогою холодного віджиму. Холодний віджимання - дорожчий спосіб отримання рослинної олії. Проте за нього в маслі не утворюється небезпечних трансжирів.
У всіх досліджених зразках трансізомери жирних кислот не виявлено. Вважається, що вони можуть з'являтися при твердій тепловій обробці олії. Доведено, що споживання трансжирів призводить до збільшення серцево-судинних захворювань та смертності.
Масова частка виявлених транс-ізомерів у жирі, виділеному з усіх зразків, знаходиться в межах 0,1-0,2 %, що відповідає «фоновому» вмісту транс-жирів у негідрогенізованій рослинній олії і не становить небезпеки для здоров'я.
Всі зразки відповідають за органолептичними показниками олії соняшникової рафінованої дезодорованої вимороженої.
Токсичний свавілля
Для довідки:
Високе значення анізидинового числа олії свідчить про глибоке псування продукту, спричинене, наприклад, неправильним зберіганням у незадовільних умовах або тривалим термічним чи механічним впливом.
Для масел вищого ґатунку та ґатунку «преміум» анізидинове число не повинно перевищувати 3 од./г.
У досліджуваних зразках цей показник не перевищено. Проте біля олії «Благо»(сорт «преміум») анізидинове число 2,8 од./г (дуже близьке до максимально допустимої межі). Формально норматив не перевищено. Але в поєднанні з високим перекисним числом високе анізидинове число свідчить про те, що олія значною мірою зазнала процесів окиснення.
Мінімальний вміст альдегідів у маслі «Золоте насіння»- 0,3 од./р.
На що треба обов'язково звернути увагу при виборі олії в магазині?
Насамперед потрібно звернути увагу на умову зберігання соняшникової олії.
На жаль, навіть найякісніша олія може псуватися під впливом природного та штучного світла. Тому найкращим варіантом буде масло в затемненій пляшці або пляшка з глибини полиці.
При виборі олії в магазині необхідно дивитися на дату виготовлення олії, термін її зберігання. Не слід забувати звертати увагу на терміни придатності олії, тому що до кінця терміну придатності «наростають» перекисні та кислотні числа.
Безпека
Харчова цінність
| Назва | Анізидонове число, од./г | Кислотне число | |
|---|---|---|---|
