Для приготування пасти з креветками у вершковому соусі необхідно підібрати “правильні” макаронні вироби. У класичному виконанні це повинні бути довгі макарони, спагетті, будь-які товщини, плоскі або круглі. Але якщо замість таких взяти, наприклад, фарфалле (бантики), трубочки, черепашки або щось ще, страва не вийде менш смачною - це перевірено)) Просто зовнішній вигляд її буде іншим. Вважається, що найбільш гармонійно креветки в соусі виглядають саме зі спагетті, лінгвіні, фетуччіні, печутелле – тобто довгою пастою. А також з гніздами типу тальятелле (де начинка заливається у поглиблення).
П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах пасти з креветками у вершковому соусі:
Креветки для цієї страви підійдуть будь-які, хоч дрібні, хоч великі, хоч королівські, хоч тигрові. Найголовніше – це очистити їх від панцира. У продажу вони бувають свіжоморожені, варено-морожені, сильно заморожені та м'які, охолоджені. Також можна спокійно використовувати консервовані креветки. Майже всі рецепти пасти з креветками в вершковому соусі морепродукти необхідно обсмажувати або гасити зі спеціями в рідині.
Для вершкового соусу не обов'язково брати саме вершки. Може підійти молоко із додаванням вершкового масла. Або тільки вершкове масло, вмішане в бульйон. Технологія приготування цієї страви, скажімо, в часниковому соусі така. Для початку в олії обсмажується нарізаний часник. Коли він віддасть жиру весь аромат, його можна видалити (а можна залишити). Після пасерується цибуля, в яку потім додаються очищені креветки. Готується все на вогні із помішуванням протягом трьох хвилин. Всипається сіль, перець та інші сухі спеції. Наприкінці - вершки, молоко, бульйон плюс вершкове масло - залежно від складу продуктів.
П'ять найшвидших рецептів пасти з креветками у вершковому соусі:
На тарілку викладають варені макарони, що поливають зверху гарячим соусом.
Існує деяка хитрість, що дозволяє приготувати макарони правильно і досягти їх максимально вигідної готовності. Пасту потрібно відварити за схемою, вказаною на упаковці, а після завершення вказаного часу вимкнути вогонь і влити в каструлю 1 склянку холодної води. Це дозволить знизити температуру рідини, за рахунок чого макарони сягнуть повної готовності, але не розваряться.
Паста з креветками у вершково-часниковому соусі з молоком
Цей варіант приготування є досить простим і не енерговитратним. Для цього рецепту рекомендують використовувати пасту фарфалле. Це макаронні вироби представлені у вигляді метеликів-бантиків невеликого розміру. Якщо вони виготовлені із твердих сортів пшениці, їх неможливо переварити, тому смак страви не буде зіпсований. Ризикувати готувати страву високої кухні з макаронів другого сорту – не слід. Краще віддати перевагу якісним борошняним виробам.
Складові:
- Паста фарфаллі – 250 г.
- Вершки – 100 мл.
- Молоко – 250мл.
- Цибуля – 100 гр.
- Королівські креветки неочищені – 800 гр.
- Часник – 3 зубці.
- Оливкова олія -3 ст.
- Борошно - 2 ст.
- Жовток курячого яйця – 1 шт.
- Сіль за смаком.
- Перець – за смаком.
Процес приготування:
- Королівські креветки відварити у підсоленій воді протягом 20 хвилин. Воду злити та залишити морепродукти у каструлі під закритою кришкою.
- На розпеченій рослинній олії обсмажити цибулю до золотистої скоринки. Часник пропустити через прес і викласти в сотейник. Очищені від панцирів креветки викласти в сковороду та обсмажити протягом 2 хвилин з кожного боку. Вміст сковороди краще помішувати, щоб блюдо не пригоріло.
- Підготовлену пасту відварити у підсоленій воді до напівготовності. Варити продукт потрібно за інструкцією, що описана на упаковці. У воду додати 1 ст.л олії. Після готовності відкинути вироби на друшляк.
- Жовток курячого яйця збити з|із| невеликою кількістю молока. Трохи молока влити в муку|борошно| і ретельно перемішувати до зникнення грудочок. Отримані суміші з'єднати.
- Своєрідний соус додати до сковороди до креветок і згасити масу протягом 3 хвилин під закритою кришкою.
- У сотейник додати вершки, сіль та будь-які спеції за смаком. Подібний смаковий ансамбль добре доповнюють трави провансу. Згасити креветки зі спеціями та соусом протягом 5 хвилин.
- Пасту полити вершковим соусом із креветками і добре перемішати.
Отримане блюдо можна подавати до столу, воно неодмінно сподобається всім присутнім гостям, а господині доведеться ділитися рецептом. Щоб страва вийшла не тільки смачною, але й яскравою, варто використовувати різнокольорові макарони, наприклад, зелені або помаранчеві. Таке розведення надасть унікальності. Не варто хвилюватися, у складі таких страв присутні лише натуральні барвники, найчастіше це соки овочів.
Паста у вершковому соусі з креветками та грибами
Цей варіант приготування не розглядається як класичний, але, незважаючи на це, господаркам дійсно сподобається такий рецепт. Гриби та спагетті – незвичайне поєднання, але обидва продукти гармонійно поєднуються з м'яким вершковим соусом. Для приготування краще використовувати печериці, тому що вішка має більш насичений грибний смак, який виділятиметься із загального масиву.
Складові:
- Спагетті – 300 гр.
- Очищені креветки – 200 гр.
- Гриби – 150 грн.
- Вершки високої жирності – 200 мл.
- Твердий ароматний сир – 100 гр.
- Рослинна олія – для смаження.
- Сіль за смаком.
- Перець та інші спеції – за смаком.
Процес приготування:
- Часник очистити від лушпиння, нарізати на дрібні пластини. На сковороді прогріти олію і обсмажити в ній часник протягом 1 хвилини. Потім його потрібно викинути, тому що для приготування страви він не стане в нагоді, основна мета - отримати часникове масло.
- Гриби промити і нарізати тонкими пластинками, якщо це незручно, можна зробити довільну нарізку. Смак від цього не зміниться.
- У часникове масло|мастило| викласти попередньо розморожені креветки. Обсмажити протягом 2-3 хвилин, а після додати гриби.
- Поки підготовлені продукти гасять, на плиту потрібно поставити каструлю з водою і довести її до кипіння.
- Після кипіння води відправити варитися пасту.
- Соус із креветками томити на невеликому вогні, постійно помішуючи.
- Через 10 хвилин спагетті будуть повністю готові, їх потрібно відкинути на друшляк. Промивати твердо сортові вироби не потрібно.
- У сковороду додати вершки та тертий сир. Масу добре перемішати та витримати соус на плиті ще кілька хвилин.
- На останньому етапі необхідно з'єднати спагетті із соусом.
Страва готова і її можна подавати до столу. Смачного.
Паста з креветками та мідіями у вершково-часниковому соусі
Паста з морепродуктами – популярна страва італійської кухні, яку часто готують на території Росії та колишніх країн СНД. Деякі воліють пасту вершковим соусом виключно з креветками, а справжні гурмани, закохані в смак морепродуктів, воліють варіант, в які також входять мідії. Процес приготування залишається простим.
Складові:
- Мідії – 150 гр.
- Креветки – 150 гр.
- Вершки – 250 гр.
- Паста – 300 грн.
- Соняшникова олія – 2 ст.л.
- Часник – 2 зубки.
- Сіль за смаком.
- Орегано – до смаку.
- Паприка – до смаку.
- Суміш перців – до смаку.
Процес приготування:
- На початковому етапі приготування відварити пасту до готовності. Відкинути її на друшляк і злити всю воду.
- Почати приготування соусу з морепродуктами. Їх потрібно розморозити та очистити. Змішати зі спеціями. Спочатку обсмажити на олії креветки, а потім додати мідії. Загальний час приготування – 5 хвилин.
- Часник пропустити через прес і додати до сковороди. Влити вершки та протомити соус протягом 5 хвилин.
- Соус за цей час має стати густим. Додати до сковороди готову пасту. Прогріти макаронні вироби.
- Страву можна подавати до столу. Смачного.
Головна умова – правильно приготувати морепродукти та пасту. Пасту важливо не розварити, вона має бути пружною, тому що в процесі гасіння в соусі вона дійде до кондиції. Морепродукти важливо не перетримати на плиті, інакше вони виходять досить жорсткими і ніжна вершка паста втратити свій первозданний смак.
Паста з морськими гребінцями та креветками у вершковому соусі
Традиційний смак італійської пасти з креветками у білому соусі розбавлений яскравим смаком свіжих гребінців. Такий варіант приготування обов'язково сподобається гурманам. Страву злегка солодкувати, тому його оцінять діти, а щоб порадувати коханого чоловіка можна додати трохи більше прянощів. Секретів приготування більше нема – все дуже просто.
Складові:
- Паста – 300 грн.
- Цибуля ріпчаста - 1 головка.
- Часник – 3 зубчики.
- Рослинна олія – 2 ст.л.
- Томатна паста – 2 ст.
- Сливки жирні – 150 мл.
- Креветки – 300 гр.
- Морський гребінець – 300 гр.
Процес приготування:
- Цибулю та часник ретельно очистити від лушпиння. Обсмажити на розігрітій із вершковим маслом сковороді до золотистого кольору.
- Креветки і морські гребінці викласти в сковороду (якщо вони великі, їх варто додатково нарізати).
- У сковороду влити вершки, ретельно перемішати соус, залишити на повільному вогні під закритою кришкою.
- Через п'ять хвилин|мінути| додати томат і ретельно перемішати масу.
- Відварити пасту за інструкцією, описаною на упаковці.
Пасту викласти в тарілку для подачі та полити отриманим соусом. Соусу виходить достатньо, тому економити його не потрібно. Його вистачить на всю порцію пасти.
Господиня повинна пам'ятати, що для приготування пасти придатні тільки макарони твердих сортів. Неякісна продукція не зможе відтворити справжній італійський гурт з іншими компонентами. Вибираючи морепродукти для страви, краще віддати перевагу варено-замороженій продукції, в такому випадку відсутні ризики неповного приготування. Потрібно враховувати, що креветки, як і інші морепродукти, готуються дуже швидко, тому не слід їх довго утримувати на вогні. Тривала термічна обробка спричинить те, що страва буде зіпсована головним компонентом.
Смачного.
Паста з креветками - страва, що відрізняється унікальним ніжним смаком. Багато що, звичайно ж, залежить від соусу, з яким воно подається, проте ще ніхто не залишився байдужим до такого способу приготування креветок. Може здатися, що це дуже важко, але є рецепти, які можна вважати простими у виконанні.
Паста з креветками у вершковому соусі
| складові | Кількість |
|---|---|
| Паста (за бажанням – будь-яка) - | 250 г |
| Креветки, очищені, заморожені - | 400 г |
| Часник - | 4 зубчики |
| Вершки 10% жирності - | 1 склянка |
| Плавлений сир - | 100 г |
| Олія з оливок - | 100 г |
| Орегано, майоран - | по бажанню |
| Сіль перець - | по бажанню |
| Висушений кріп - | по бажанню |
| Час приготування: 35 хвилин | Калорійність на 100 г: 101 Ккал |
Креветкова паста, що подається з вершковим соусом, викличе лише позитивні емоції. При правильному дотриманні всіх пунктів, у готовому вигляді вона зведе з розуму будь-якого гурмана, навіть найдосвідченішого. Така страва буде ідеальною для сімейної вечері або зустрічі друзів.
Спосіб приготування:
- У каструлю великих розмірів наливається вода, поміщається на вогонь. У міру її закипання туди додається паста (спагетті чи будь-які інші макарони за бажанням) та відварюється;
- Зварені спагетті відкидаються на сито;
- Готуються креветки: очищені, вони розморожуються, розміщуються на сито, щоб стекла зайва вода;
- Чиститься часник, розрізається наполовину у будь-якому напрямку;
- У розігріту ємність з олією з оливок додається часник, трохи обсмажується, потім викидається;
- Замість часнику додаються креветки, смажать на великому вогні близько 4 хвилин;
- Додаються за бажанням спеції, вершки та сир плавленого типу;
- Креветковий соус помішується, доводиться до стану середнього загусання, після чого поливається поверх спагетті та подається до столу.
Якщо раптом вершковий соус стане занадто густим, його можна розвести або водою, або порцією вершків - тут все залежить від бажань того, хто готує страву.
Паста з молюсками у вершково-часниковому соусі
Іншим варіантом пасти з креветками є її розведення вершково соусом. Ця паста вийде трохи гострою, проте це тільки зробить її смачнішою та привабливішою.
Складові:
- Паста - 450 гр.;
- Креветки – 600 гр.;
- Вершки – 1,5 склянки;
- Часник – 4 зубчики;
- Олія рослинного походження – за бажанням;
- Сушеного виду базилік – 1 щіпка;
- Сіль, спеції – за бажанням.
Час приготування: 35-40 хвилин.
Калорійність: 106 ккал на 100 гр.
Спосіб приготування:
- Паста відварюється, згідно з покроковою інструкцією на її упаковці;
- У ємність додається олія рослинного походження, де кілька хвилин смажиться часник, а потім він викидається;
- У ємність додаються креветки, що смажаться близько 2 хвилин і викладаються в інший посуд;
- У ємність замість креветок додаються вершки, сіль та спеції; суміш доводиться до загусання;
- Додаються креветки і томляться близько 10 хвилин;
- Паста поливається соусом, посипається базиліком, подається на стіл.
Рецепт пасти з морепродуктами у вершково-томатному соусі
Вершково-томатний соус є найпоширенішим доповненням до креветкової пасти. Одним з інгредієнтів такої страви є сухе біле вино, тому його можна використовувати і як основне на святковому столі.
Складові:
- Томати – 4 шт.;
- Очищені креветки – 300 гр.;
- Вершки – 0,5 склянки;
- Сухе біле вино – 0,5 склянки;
- Лимон – 1 шт.;
- Часник – 3 зубці;
- Олія з оливок та вершкове – за бажанням;
- Петрушка – 1 тріска;
- Локшина сухого вигляду – 300 гр.
Час приготування: близько 30 хвилин.
Калорійність: 99 ккал на 100 гр.
Спосіб приготування:
- Томати бланшуються в окропі, обдаються холодною водою, після чого з них зчищається шкірка;
- Лимон чиститься від шкірки, вичавлюється з нього сік, чиститься, розчавлюється часник у часнику;
- Розтоплюється масло вершкового виду з додаванням туди олії з оливок, у цю ж ємність поміщаються креветки, цедра лимона, часник, що смажаться до двох хвилин;
- У ємність додається вино, маса протушковується близько 5 хвилин;
- У соус додаються сіль, перець, лимонний сік;
- Поки соус доводиться до певної міри загусання, відварюється паста за інструкцією, що дається на упаковці
- Паста, що досягла ступеня готовності, викладається на тарілки, рясно поливається соусом, посипається петрушкою, після чого її можна подавати до столу.
Обов'язково варто попередити їдців про те, що перед вживанням пасти її необхідно ретельно перемішати із соусом.
- Не варто купувати пасту на вагу – можна придбати неякісний товар;
- Обов'язково виконується інструкція з готування спагетті: важливо вчасно витягти спагетті з води, щоб вони не розварилися;
- Варто звертати увагу на те, які хвостики у креветок – у свіжих вони загнуті, а колір голівки буде із зеленим відтінком. Якщо ж головка креветки чорна чи сіра – вона непридатна для вживання;
- Не варто купувати ті креветки, що покриті товстим шаром льоду – швидше за все вони прострочені, або дуже давно зберігаються;
- Усі інгредієнти повинні бути свіжими та пройти попередню обробку. Так, наприклад, часник має бути ретельно вимитий і очищений, щоб він не надав олії гіркого смаку. Помідори вибираються середньої величини або дуже маленькі, але обов'язково міцні, інакше смак соусу буде трохи змащеним;
- Часник видаляється з розігрітої олії з тієї причини, що потрібна олія з її смаком для надання соусу пікантності, а не сам овоч.
Страва такого типу підійде як для обіду, так і вечері. Ідеальною паста стає і тоді, коли хтось чекає на прихід великої кількості гостей. Хоча її наявність на столі передбачає якусь дружньо-сімейну атмосферу, притаманну всім італійським заходам. Та й вечеря у колі близьких – що може бути приємнішим?
Смачного!
Паста з креветками - загальні принципи та способи приготування
Для більшості людей слово паста асоціюється з Італією та її знаменитими спагетті. Це вам не якісь макарони, куплені на вагу, і навіть не звичайна довга соломка! "Правильна" паста просто повинна складатися з твердих сортів пшениці. Такі макаронні вироби завжди продаються в упаковці, вони не потребують промивання і довго не розварюються.
Спагетті, звичайно, ситні та смачні ласощі, але подавати страву в «голому» вигляді якось нудно і неприйнятно. Саме тому існує тисячі рецептів соусів для італійських макаронів, які запалюють у блюді новий вогник. Залежно від заправки смак пасти можна змінити до невпізнання. Спагетті – універсальні, вони поєднуються буквально з усіма інгредієнтами. Знайшли своє поєднання вони і з креветками.
Для того щоб приготувати пасту з креветками, макарони та креветки відварюють окремо, а потім об'єднують. Часто морських жителів обсмажують і змішують з вершковим соусом. Який би спосіб теплової обробки ви не вибрали, запам'ятайте одне – креветки «не люблять» довгого впливу високих температур. Чим більше їх відварюєш, тим тугішим і не апетитнішим стає їхнє м'ясо. Як показує практика, ідеальний час теплової обробки варіює від 3 до 7 хвилин, залежно від розміру особин.
Паста з креветками – підготовка продуктів
Якщо зі спагетті все просто - переконався в справжності (слід дивитися склад на упаковці), купив і відварив за інструкцією, то з креветками доведеться трохи повозитися, за умови, якщо вони спочатку не були куплені в очищеному стані (такі креветки вже готові до вживання) . Отже, якщо креветки все ж таки не оброблені, значить необхідно їх очистити, розпорошити, видалити голову, панцир і внутрішню плівку, що вистилає, а потім промити в проточній воді.
Тепер наші ракоподібні готові до наступного етапу – теплової обробки. До речі, у деяких випадках внутрішню плівку вдається зняти лише після відварювання. Якщо ж креветки необхідно обсмажити, а горезвісна плівочка ніяк не хоче забиратися, спочатку обдайте їх окропом. Після подібної маніпуляції креветки буквально самі «вилізуть із шкірки».
Паста з креветками - найкращі рецепти
Рецепт 1: Паста з креветками у вершках
Королівські креветки, дивовижний вершковий соус, ніжний пармезан, карколомний аромат базиліку і часнику - все це робить спагетті просто приголомшливим на смак. До речі, із макаронами можна поекспериментувати. Наприклад, замість довгих спагетті придбати пасту фарфалле (у вигляді бантиків) – вийде не лише смачно, а й красиво.
Складові:
- 450 гр. спагетті
- очищені креветки 350 гр.
- жирні вершки (більше 30%) – 200 гр.
- 200 гр. щільних томатів
- дві-три часточки часнику
- за смаком сіль
- за смаком перчик
- За смаком базилік
- За смаком пармезан (приблизно 50-70 гр.)
- масло вершкове (можна замінити рослинним)
Спосіб приготування:
1. Середні помідори нарізаємо великими шматочками (якщо брати черрі, то їх досить розрізати навпіл).
2. Розжарюємо сковороду з маслом (рослинним або вершковим), викладаємо креветки. Додаємо солі, перцю (або спецій) та обсмажуємо їх протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи.
3. Далі в ємність викладаємо нарізані помідори, пропущений через часник і тримай ще близько трьох хвилин. Далі кидаємо базилік та вливаємо вершки. Тримаємо страву на вогні ще близько трьох-чотирьох хвилин. До кипіння не доводимо.
4. За інструкцією відварюємо макарони, викладаємо на блюдо і поливаємо їх злегка остиглим соусом з креветок з вершками. Зверху посипаємо натертим за допомогою дрібної терки пармезаном.
Рецепт 2: Паста з креветками у пряному соусі
Пряні нотки страві надають такі інгредієнти як часник, гілочки м'яти, листя петрушки та «цвях» соусу – біле вино. Крім того, необхідно заздалегідь відварити овочевий бульйон. Його нам знадобиться лише півсклянки, проте смак страви змінюється кардинально. Спробуйте!
Складові:
- 250 гр. креветок
- 250 гр. дрібних помідорів
- 200 гр. макарон
- один зубчик часнику
- пару гілочок м'яти
- Оливкова олія - близько трьох ложок
- 100 мл хорошого білого вина
- 100 мл свіжого бульйону
- за смаком сіль, перець
Спосіб приготування:
1. Креветки очищаємо стандартним способом. Помідори розрізаємо навпіл. Часник нарізаємо тонкими кільцями. Дрібно нарубаємо необхідну зелень. Ставимо кип'ятити воду на макарони, добре її підсолити.
2. Ставимо на вогонь ємність для смаження, прожарити, додати оливкової олії. Кидаємо часник і обсмажуємо, щоб масло просочилося його смаком та ароматом. Далі часник виймаємо.
3. На цій же олії обсмажуємо очищені креветки близько чотирьох хвилин. Після чого відкладаємо їх убік. У масло, що залишилося після креветок, додаємо помідори, бульйон, вино. Доводимо суміш до кипіння, не забувши поперчити, підсолити та приправити частиною зелені. Вимикаємо плиту, соус змішуємо із креветками.
4. Вода у каструлі закипіла. Відварюємо спагетті згідно з інструкцією на упаковці (близько 6-8 хвилин). Відкидаємо їх на друшляк, а далі – на сковороду із пряним соусом. Додаємо зелень, що залишилася, і наполягаємо на маленькому вогні близько десяти хвилин, поки спагетті не просочаться пряним соусом.
Рецепт 3: Паста з креветками та стручковою квасолею
Така нехитра страва готується дуже просто і швидко. Чи не довгоочікуваний результат просто чудовий. Квасоля дуже добре поєднується з макаронами та креветками. Заморожену стручкову квасолю для блюда можна придбати практично в будь-якій продовольчій точці, незважаючи на пору року.
Складові:
- 250 гр. спагетті
- 250 гр. креветок очищених
- Одна столова ложка соку лимонного
- вершкове масло
- одна цибулина
- пару зубчиків часнику
— дві склянки свіжомороженої квасолі
- Дві стіл. ложки яблучного або біловинного оцту
- Дві стіл. ложки соусу соєвого
- за смаком сіль, перець
Спосіб приготування:
1. Відповідно до інструкції відварюємо спагетті, відкидаємо на друшляк, а потім викладаємо у блюдо, змішавши з вершковим маслом.
2. Лимонний сік змішуємо з перцем, подрібненим часником і обмазуємо маринадом очищені креветки. Дамо їм поки що спокій. Далі на олії обсмажуємо стручкову квасолю. Окремо обсмажимо цибулю з часником до лакової скоринки.
3. У напівготову квасолю додаємо приправи та оцет. Доводимо до готовності. Потім змішуємо з цибулею, часником, соєвим соусом. У тій сковороді, де обсмажували цибулю із часником, обсмажуємо мариновані креветки близько чотирьох хвилин.
Паста з креветками - корисні поради досвідчених кулінарів
— Щоб приготувати «правильну» пасту, не слід купувати макарони на вагу - адже на око важко визначити, з якого борошна вони виготовлені. Крім того, необхідно дотримуватися часу приготування макаронів, вказаних на упаковці. Справжні спагетті краще не доварити, ніж розварити;
— Свіжі креветки повинні мати загнутий хвостик, колір їхньої головки, як правило, варіює від світлого відтінку до злегка зеленуватого (але не сірого і чорного). Наявність великого шару льоду, що покриває креветок, повинен вас насторожити. Набувати таких ракоподібних не рекомендується.
Історія створення оригінальної та вишуканої страви – пасти з креветками у вершковому соусі – оточена цікавими легендами, з яких одна запам'ятовується особливо яскраво. Італієць, власник невеликого ресторану, не знав, чим допомогти своїй дівчині, вогник життя в якій згасав прямо на очах.
Бачачи, як сили залишають кохану, чоловік вирішив приготувати їй сюрприз: він приготував пасту і полив її соусом, в який вклав трепетне ставлення та щиру любов до цієї жінки. Соус містив вершки, олію та сир. І сталося диво – дівчина стала одужувати.
Трішки історії
В Італії пастою називають гарні фігурні макаронні вироби: фанфалле, спагетті, фетучіні та ін.. У перекладі з італійської «паста» означає «тісто». А з тіста можна приготувати і ароматні здобні вироби, і хліб, і багато різних за формою і розміром макаронів.
Першими вигадали пасту китайці. Марко Поло, відомого мандрівника, захопили блюда з використанням цього продукту, і він привіз його до Італії.
Італійці подають пасту, як першу страву, За яким слідує гаряче, і використовують різні варіації її приготування. Лазання, равіолі, салати - всіх страв і не перерахувати. Але особливо ароматною, ніжною та дивовижно смачною є паста, якій особливий смак надають креветки у вершковій заливці.
Набір продуктів та інструментів для приготування страви
Найдорожчим компонентом є креветки, тому їх потрібно вибирати особливо ретельно. Краще переплатити 40-50 рублів та купити очищений морепродуктчим витрачати час на очищення креветок від панцирів Але через відсутність таких можна купити неочищені заморожені креветки, тверда оболонка з яких легко видаляється після короткої теплової обробки.
У класичному варіанті використовується оливкова олія, але не завжди є можливість придбати дорогий продукт. Аналогом може виступити будь-яка очищена рослинна олія. Зубчики часнику краще підібрати більше- їх легше чистити та різати.
Пасту можна вибрати на свій розсуд- Різноманітність видів макаронів значно полегшують вибір. На упаковці із вершками потрібно обов'язково подивитися час виготовлення – продукт має бути свіжим.
Варіацій приготування цієї страви дуже багато. Для надання особливих смакових якостей використовуються додаткові інгредієнти, такі як сир, молоко, курячі яйця та ін.
Бігаючи, стрімголов, по кухні в пошуках потрібного посуду, господиня відволікається від процесу приготування, і в результаті вміст каструль «вибігає», підгоряє або виходить недовареним. Тому заздалегідь потрібно приготувати:
- 2 сковороди з товстим дном (одна з них - містка, з високими бортами, друга - менша) або замість 1-ї сковороди використовується каструля;
- дерев'яна лопатка для помішування;
- добре нагострений ніж;
- часникудавка;
- друшляк;
- склянка;
- їдальня та чайна ложки;
- кухонні ваги.
Рецепти
Класичний варіант
Знадобиться наступний набір продуктів:
- жирні вершки у кількості 300 г;
- креветки заморожені – 600 г;
- голівка часнику, з якої потрібно взяти 3-4 зубчики;
- трохи оливкової олії (якщо її немає, підійде очищена рослинна);
- базилік (свіжий чи сушеному вигляді);
- трохи солі;
- паста – 450 г.
Порядок приготування:
- Макаронні вироби можна вибрати за перевагою. Довгі волокнисті або фігурні маленькі – однаково смачні та приємно виглядають. Макарони потрібно всипати в киплячу воду, варити близько 8 хвилин до стану "aldente"(злегка недоварені, цілісні, пружні) і відкинути на друшляк.
- Часник покришити ножем (величина шматочків довільна), злегка припустити на розпеченій олії в сковороді так, щоб часник пустив сік і дав аромат. Прибрати часник із оліїі поставити сковороду убік.
- Очистити розморожені креветки і обсмажити в іншій ємності з товстим дном - до приємного золотистого кольору, потім залишити остигати.
- Вершки акуратно залити у сковородуз часниковою олією, у міру посолити, засипати в рідину дрібку базиліка і тримати на невеликому вогні до того моменту, як суміш злегка загусне.
- Настав найвідповідальніший момент: припущені на олії креветки потрібно засипати у вершковий вміст і томити на маленькому вогні ще кілька хвилин.
- Креветки у вершковому соусі можна відразу перемішати з пастою або красиво полити нею порціїз макаронами. І той і інший варіант виглядатиме чудово.
Незважаючи на те, що в цьому варіанті використовується обмежений набір продуктів, страва виходить дуже смачною.
Подібні та не менш смачні рецепти, але з великою кількістю інгредієнтів, ви знайдете у статті про .
Як приготувати пасту болоньєзе в домашніх умовах і що для цього потрібно? і здивуйте домочадців.
У соусі з вершками та сиром
Для приготування пасти з креветками у вершково-сирному соусі слід взяти:
- 12-15 очищених та розморожених креветок;
- нежирний сорт сиру на зразок пармезану натерти на тертці і залишити 2 столові ложки для страви;
- сметана або вершки високої жирності – 1 столова ложка;
- вершкове та рослинне (краще оливкове) масло в рівних кількостях – по 1 столовій ложці;
- 1 часниковий зубок (якщо часник дрібний, можна взяти 3-4 зубчики);
- по 1 щіпці сухої суміші перців та меленого чорного перцю;
- трохи солі;
- свіжий кріп у будь-якій кількості (залежить від смакових уподобань);
- упаковка пасти (варто віддати перевагу волокнистим, довгим макаронам)
Процес приготування складається з наступних етапів:
- Відварити макарони протягом 7-8 хвилин у підсоленій воді, кинути на друшляк, а коли стіче вода – залишити в каструлі під кришкою.
- Брусок вершкового масла|мастила| розтопити на гарячій сковороді і додати|добавляти|
- Зубки часнику розділити на 2-3 частини кожен і опустити в розігріту олію.
- Як тільки часник дасть аромат, додати у вміст сковороди креветки та обсмажувати їх разом із часником 3-4 хвилини. Потім часник прибрати.
- Залити в сковороду сметану чи вершки, засипати дрібно нарізаний кріп, суміш перців.
- Прикрити кришкою та залишити на середньому вогні на 2-3 хвилини.
- Засипати в креветки готову пасту, ретельно перемішати компонентидодати потрібну кількість солі, потримати на вогні ще 2 хвилини.
- Викласти суміш на порції і посипати їх сирною стружкою.
Домочадці та гості будуть у захваті від красивої та нескладної у приготуванні страви.
У вершковому соусі з додаванням молока
Набір продуктів включає:
- пасту фарфалле (невеликі за розміром макаронини, схожі на метелика) – приблизно 250 г;
- вершки – 2/3 склянки (жирність – чим більше, тим краще);
- свіже молоко – 1 склянка;
- ½ головки цибулі ріпчастої;
- королівські креветки (потрібно 1 кг.);
- 3-4 часникові зубчики;
- щіпка солі до смаку;
- очищена рослинна олія (краще оливкова) у кількості 2 столових ложок;
- пшеничне борошно вищого гатунку – 2 столові ложки;
- жовток 1-го курячого яйця.
Залишилося лише поєднати компоненти:
- Креветки відварювати у підсоленій воді протягом 20-25 хвилин, потім воду злити та залишити морепродукт у каструлі під кришкою.
- У розігрітій олії обсмажити до золотистої скоринки дрібно порізану цибулю, додати подрібнений часник. Засипати креветки і обсмажувати 3-4 хвилини, не відходячи від плити та помішуючи вміст сковороди. Прибрати ємність убік.
- Зварити пасту в підсоленій воді до стану "aldente", попередньо додавши у воду 1 столову ложку олії. Злити воду.
- Збити жовток, влити молоко. Небагато молока додати на борошно, заважати до зникнення грудочок. Влити молочно-борошняну суміш у молоко, що залишилося, і знову збити.
- Сумішю, що вийшла, залити креветки і згасити на вогні протягом 1-2 хвилин.
- Додати у вміст сковороди вершки, посолити на смак і залишити на маленькому вогні ще на 5 хвилин.
- Вершковим соусом із креветками полити пасту та перемішати.
Фарфалле хороші тим, що пофарбовані в різні кольори: оранжевий, зелений, червоний. Комбінуючи їх, можна отримати різнобарвну, гарну пасту.
Відеорецепти
З креветками та грибами
Як приготувати пасту з креветками та грибами у вершковому соусі:
З лососем, креветками та цукіні
Смачна паста з креветками та додатковими інгредієнтами з вершковим соусом:
У томатно-вершковому соусі
Ніжна, але пікантна паста з креветками у томатно-вершковому соусі
Гарно прикрашена страва збуджує здоровий апетит
До страв, які подають у ресторанах, якийсь час і торкатися не хочеться, до чого вони чудово виглядають! Природною реакцією організму стає велике виділення шлункового соку. З великим апетитом уплітається все, що подається до столу.
При мінімумі зусиль, доклавши фантазію до оформлення страви, можна досягти того ж таки ефекту і в домашніх умовах. Пасту з креветками у вершковому соусі, розкладену порційно, можна прикрасити гілочками кропу або петрушкирозклавши по краях посуду мініатюрні чері. Їх можна розрізати навпіл або використовувати цілісні помідори.
Як смачне та ароматне доповнення до основної страви подаються тушкована капуста броколі або печериці.Пасту перемішувати з ними не обов'язково, можна красиво укласти їх збоку від гірки макаронів з креветками.
Хочете знати, як ? Тоді зустрічайте найпростіший рецепт від італійських майстрів.
Ємність, в якій готується основна страва, повинна бути місткою, так як наприкінці приготування інгредієнти поєднуються в один склад. У киплячу підсолену воду перед тим, як відварювати пасту, необхідно влити 1 столову ложку оліїтоді макарони виходять цілими і розсипчастими, тому що не прилипають до один одного і до дна посуду в процесі варіння. Для того, щоб швидко розморозити креветки, слід потримати їх деякий час у холодній воді. Для обсмажування продуктів слід використовувати спеціальний посуд із товстим дном. Чавунна сковорода – ідеальний варіант. У цьому посуді продукти виходять рівномірно обсмаженими та не втрачають свого смаку. Перед тим як вибрати відповідну пасту, слід звернути увагу на упаковку. По закінченню назви можна визначити, якого розміру макарони лежать в упаковці: -oni (великі макарони), -etti (маленькі), -ini (дуже маленькі м-ни).
