Лимонний манник
Що може бути приємнішим у зимовий день, ніж гарячий чай з лимоном, а ньому – чудовий ароматний лимонний манник! Пухнастий, розсипчастий, із яскравою лимонною ноткою – цей простий пиріг зачарує Вас неповторним смаком!
Я давно ходила навколо та біля рецепту, і ось нарешті, вирішила – настав час спекти манник з лимоном у цей самий цитрусовий, передноворічний час!
Манник лимонний на кефірі - гідне поповнення нашої колекції манників, в якій вже є варіанти з яблуками, грушами, вишнями та абрикосами! Цікавий цей рецепт і тим, що він без муки, тільки на манці.
Інгредієнти для лимонного манника:
- 2 склянки манної крупи;
- 1,5 склянки кефіру;
- Півсклянки цукру (склянка у мене 200-грамовий);
- 75 г вершкового масла|мастила|;
- 1 лимон;
- 1 чайна ложка соди без верху.
Для просочення додатково 100 г цукру, півсклянки води.
Увага! Лимончик нам потрібен з тонкою шкіркою, щоб товстий шар шкірки не надав пирогу гіркого присмаку. Як вибрати тонкокорий лимон? Зараз розповім. У таких лимонів шкірка рівна, не горбиста, вони невеликого розміру, правильної "лимонної" форми, з акуратним "носиком".
Як спекти манник-лимонник:
Як завжди для приготування манника на кефірі, заливаємо кефіром манку і залишаємо на півгодини.
Потім всипаємо цукор, вливаємо розтоплену олію та перемішуємо.
Натираємо на великій тертці цедру з лимона. А щоб вона не гірчила, запаримо попередньо лимон окропом на 5-7 хвилин, потім дістанемо та обсушимо рушником.
Додаємо в тісто лимонну цедру та перемішуємо.
Підготуємо форму: змажемо її ретельно шматочком вершкового масла та обсипаємо манкою.
Тепер додамо в тісто соду, ретельно перемішаємо – тісто одразу стане пишніше! - І викладемо у форму. Гасити соду не треба: із цим завданням чудово впораються кефір та лимон!
Ставимо форму з манником в духовку і випікаємо при 180С приблизно 1 годину – до сухої дерев'яної шпажки та рум'яної скоринки зверху пирога.
Тепер цікава фішка – лимонне просочення для манника, завдяки якому він стане ще смачнішим, соковитим і ніжним! В оригіналі потрібно розчинити 100 г цукру на 100 мл води, а потім додати сік лимона, цедру з якого ми використовували в тісто. Але в мене закінчувався цукор, і я додала меду :) Розчинимо мед і цукор у воді, трохи остудила сироп і додала туди лимонний сік.
Манник я перевернула на блюдо, накрила прихваткою, і через кілька хвилин він легко витрусився з форми. Поливати його одразу у формі, гарячим, я не ризикнула, а раптом розвалиться? Тому я почекала, поки манник трохи охолоне, поставила його назад у форму і там полила просоченням. А потім виклала знову на блюдо.
Лимонний манник готовий!
Ось який пишний у розрізі!
Спробуйте, він дуже смачний, особливо з філіжанкою гарячого чаю з лимоном. Смачно та корисно для імунітету!
Лимонний манник на кефірі
Час приготування: 1 год
Смачний та ніжний десерт із цитрусовим ароматом – лимонний манник на кефірі – стане улюбленим сімейним частуванням. Пиріг готують з лимоном (потрібна лише цедра), випікають у духовці не більше години.
Головна особливість страви – відсутність борошна у складі. Якщо дотримуватися рецепту покроково, можна просто і швидко спекти смачний і ситний пиріг.
Загальні дані про страву
- підготовка – 10 хвилин;
- готування – 40 хвилин;
- витримка – 10 хвилин.
складові
- Кефір – 500 мл
- Манна крупа - 3 склянки
- Яйце куряче - 1 шт
- Цукор - 1 склянка
- Лимон - 1 шт
- Сіль - 1 год.
- Сода – 1 ч.л
Кількість порцій: 4
Енергетична цінність – на 100 г
- 190 ккал/794 кДж
- Жир – 4 г
- Білок – 5 г
- Вуглеводи – 33 г
Покроковий опис рецепту
У миску із високими бортами виливаємо кефір кімнатної температури.
По 1 ст. л. вводимо манку та акуратно перемішуємо суміш. Манка має повністю просочитися кефіром.
Отриману суміш накриваємо рушником і відставляємо у бік хвилин на 10. За цей час манка має набрякнути.
Включаємо духовку і даємо їй розігрітися до +180 °С.
У цей час в окремій мисці розбиваємо яйце і починаємо його збивати вилкою, роблячи швидкі кругові рухи.
До яйця додаємо цукор (всю порцію) і збиваємо суміш до білого кольору (можна вручну, а можна і міксером).
В отриману яєчно-цукрову суміш вводимо сіль та соду, збиваємо. Суміш повинна вийти пишною та однорідною.
Яйце з цукром додаємо до набряклої в кефірі манки, перемішуємо. Тісто має вийти кремової консистенції, приємного молочного кольору. Комочків і нерозчинених частинок крупи не повинно бути.
Отримане тісто накриваємо рушником, відставляємо убік на 5 хвилин.
Саме тоді готуємо лимонну начинку для манника. Вводити її в тісто перед випіканням.
На великій тертці натираємо цедру лимона. Для цього беремо лише жовтий шар шкірки, не зачіпаючи білий: він може надати гіркоту пирогу.
Потім розрізаємо навпіл лимон, з однієї його половинки в окрему ємність віджимаємо сік. Рідини виходить приблизно 2 ст. л.
Свіжий сік вводимо в підготовлене тісто, добре перемішуємо інгредієнти.
Після цього додаємо цедру, знову збиваємо суміш так, щоб всі компоненти ретельно перемішалися. Тісто має вийти густим, пишним, по консистенції, що нагадує густу сметану.
Вводимо сік та цедру лимона.
Розбірну металеву або силіконову форму змащуємо вершковим маслом. Проробляємо тільки дно форми, боки змащувати не потрібно, оскільки масло перешкоджає підняттю пирога.
Форму з вмістом перед випіканням струшуємо, щоб тісто рівномірно розподілилося.
Відправляємо манник у духовку на 30-40 хвилин. Готовність визначаємо по золотистій скоринці, що утворюється зверху, і сірником або зубочисткою, проколюючи випічку збоку.
Як тільки манний пиріг буде готовий, виймаємо його з духовки, накриваємо рушником і прямо у формі залишаємо на 10 хвилин охолонути і відстоятися, виймаємо з форми.
Висновок
Готовий манник виходить розсипчастим, ніжним і дуже ароматним. Сік лимона просочує його, роблячи тісто соковитим. У розрізі пиріг виглядає апетитно завдяки шматочкам лимонної цедри, яка надає білому тісту приємного відтінку.
Верхній шар можна присипати цукровою пудрою, прикрасити листочками м'яти. Пиріг розрізають на порційні шматочки та подають до столу.
У більшості людей манна крупа викликає асоціацію з молочною кашею, яку люблять далеко не всі. Але сьогодні розберемо, як приготувати з неї повітряний домашній десерт всього за годину за допомогою покрокового рецепту з фото. Отже, готуємо класичний манник.
складові
- кефір 1% – 300 г;
- лимон – 1 шт.;
- манка – 200 г;
- розпушувач для тесту/сода – 1 ч. л.;
- яйце – 2 шт.;
- цукор – 100 г;
- борошно - 2 ст. л.;
- сіль – на кінчику ножа.
Приготування начинки
Натираємо цедру лимона на дрібній тертці та видавлюємо сік. Намагайтеся не допустити попадання лимонного насіння в начинку.
ВАЖЛИВО! Щоб пиріг не гірчив, варто знімати цедру, не торкаючись нижнього білого шару шкірки. Саме він і дає неприємну гіркоту.
Приготування тіста
- Заливаємо манну крупу кефіром і залишаємо розбухати приблизно півгодини. Якщо замінити кефір сметаною, то борошна знадобиться менше, а ось часу набухання крупи більше - близько години.
- Поки манка набухає, ретельно збиваємо вилкою яйця з цукром. Додаємо щіпку солі та ванілін. Якщо не любите ваніль, можна замінити її корицею – божественний аромат на всю кухню забезпечений!
- Вливаємо яєчну суміш у миску з манною крупою, туди ж перекладаємо і нашу.
- Беремо пару столових ложок борошна, розпушувач для тіста, щоб пиріг вийшов пишним і змішуємо все до однорідної маси.
Випічка пирога
- Коли тісто готове, змащуємо форму для випікання олією та акуратно перекладаємо туди суміш. Для цього можна пристосувати і сковороду, якщо немає спеціальної форми.
- Залишаємо пиріг у попередньо прогрітій до 200 ° духовці приблизно на півгодини. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою.
- Якщо ви щасливий власник мультиварки, необхідно змастити чашу маслом, залити тісто і готувати манник протягом 35 хвилин в режимі «випічка».
Секрет фірми
Крім традиційного начиння, в манник можна додавати горіхи, сухофрукти, апельсинову цедру, яблучне або бананове пюре. Тут все обмежується лише вашою фантазією. Якщо пиріг здається сухим, варто полити його лимонним сиропом – для цього змішуємо у теплій воді мед та сік лимона за смаком.
ДОВІДКА: манник лимонний на основі кефіру можна готувати і без борошна зовсім. Тоді пиріг вийде менш розсипчастим, але ніжнішим і вологим.
Готуємо пісний манник
Відмінностей не так багато, але вони суттєві. Отже, щоб приготувати лимонний манник, крупу потрібно заливати не кефіром, а теплою водою. Замість яєць використовується рослинна олія (100 мл.), Його необхідно додати до вже розбухлої манки одночасно з іншими інгредієнтами. Начинка може бути будь-якою.
Манник нарізаємо порційно і подаємо до столу після повного остигання. Прикрасити можна часточками яблука або апельсина. Цей смачний десерт відмінно підійде і для затишного домашнього чаювання, і як святковий пиріг.
Смачного!
Таня: | Листопад 1st, 2017 | 12:12 пп
Спасибі, вийшло все чудово, дуже пишно та смачно!
Відповідь:Таня, дякую за коментар! Смачного!
Катерина: | Лютий 14th, 2017 | 10:46 пп
що то я не зрозуміла відповідь вашу. сенсі замінити на розпушувач? а якщо ви опечаталися, то скільки сода?
Відповідь:Катерина, кількість розпушувача зазначено правильно. Якщо заміните содою, візьміть половину.
Катерина: | Лютий 11th, 2017 | 11:59 дп
Підкажіть як можна замінити на соду? Рецепт подобається кілька разів, але без лимонного смаку. Простий манник розрізаю на коржі та просочую сметаною з ягодами
Відповідь:Катерина, можна замінити на розпушувач. Смачного!
Ася: | Лютий 27th, 2016 | 9:12 пп
А я замість лимона додала цедру апельсина та гарбузове пюре (мама дуже багато заморозила, тепер скрізь її додаю))) – нам дуже сподобалося! І донька, головне, із задоволенням лопала! Так би не змусила гарбуз з'їсти)))
Відповідь:Ася, приємного апетиту Вам та доньці! Дуже рада, що сподобалося!
Галина: | Березень 5th, 2015 | 1:59 дп
Підкажіть будь ласка, а чи має значення жирність кефіру? Був знежирений, вийшло не дуже.
Відповідь:Так, швидше за все, справа в цьому. Потрібна хоча б невелика жирність.
Євгенія: | Грудень 23rd, 2014 | 1:59 пп
Дар'я, у мене теж манник не піднявся. У чому може бути причина? Все робила за рецептом.
Відповідь:Євгенія, можливо, розпушувач був не дуже свіжий? Борошно просіювали? Манка добре набрякла?
Марія: | Квітень 2nd, 2014 | 10:41 дп
А якщо додати імбир смачно вийде?
Відповідь:Марія, імбир добре поєднується з лимоном. Я думаю, що можна додати. Повинно вийти смачно:)
Анонім: | Березень 26th, 2014 | 12:47 пп
Дуже смачно
Annalisa: | Лютий 10th, 2014 | 4:24 дп
Дуже смачно, роблю 1 раз на місяць, і завжди їстим із задоволенням, недорого, швидко та смачно.
Annalisa: | Лютий 3rd, 2014 | 4:20 дп
я робила все за рецептом вже разів 20, дуже смачно. Відмінна ідея на полудень та як доповнення до “собойойке”.
Ірина: | Червень 13th, 2013 | 7:21 пп
А Ви не кладете менше розпушувача?
Ірина: | Червень 13th, 2013 | 7:20 пп
У маннику велика кількість кислоти, при меншій кількості цукру буде кислуватий. Але якщо Вам подобається – будь ласка, зменшуйте на Ваш розсуд.
Олена: | Червень 13th, 2013 | 2:28 пп
Даша, велике спасибі за рецепт. Все вдалося. Єдине, з чим не згодна, це жахлива кількість цукрового піску. І у вашому гарбузовому кексі шляхом проб і помилок підібрали собі на те кількість інгредієнтів 0,75 склянки цукру.
Олена: | Червень 10th, 2013 | 2:50 пп
Чудовий манник! Повітряний, м'який та легкий.
Щоправда, я поклала половинку лимона та додала 100 гр. олії. З'їли з дитиною за два присісти:)))
Дякуємо за рецепт.
Юлія С.: | Червень 6th, 2013 | 6:35 дп
Здрастуйте, Дар'я!
Дякуємо за Вашу працю та такий чудовий блог!
Підкажіть, з якою структурою виходить манник із цими пропорціями? Коли я беру 1 ст. кефіру на 1 ст. манки, то пиріг буває дуже щільним і не піднімається до кінця. У чому може бути справа? Взяти менше манки?
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Манні пироги люблять усі - і дорослі, і діти. Адже рецептів для цих ласощів існує безліч. Їх готують із грушами, сливами, ананасами та іншими фруктами. До того ж, такі пироги припадають до душі та господаркам, адже манна крупа замінює борошно і робить таким чином рецепт із фото набагато простіше.
Лимонний манник на кефірі відмінно підійде для частування гостей у передноворічний період, оскільки готується з додаванням лимона. Такий смак ідеально підкреслить теплу зустріч під чашечку ароматного чаю холодного зимового дня. Не менш смачним виходить і.
Необхідні інгредієнти:
- манка - 2 склянки,
- кефір - 1,5 склянки,
- цукор - 0,5 склянки,
- масло вершкове – 80 гр.,
- лимон – 1 шт.,
- Сода - 1 ч.л.
Як приготувати з фото покроково
Спочатку необхідно з'єднати основні продукти. Для цього вливаємо теплий кефір у манку та залишаємо на півгодини для набухання крупи. 
На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтоплюємо масло, остуджуємо і вливаємо його в отриману манно-кефірну масу.
Засипаємо цукор і ретельно вимішуємо. 
На тертці пропускаємо цедру лимона. Щоб прибрати гіркуватий смак - вибираємо цитрус з тонкою шкіркою, або заливаємо окропом лимон на 5-7 хвилин, після прибираємо з нього вологу.
Подрібнену цедру змішуємо із тестом. 
Додаємо 1 чайну ложку соди. 
Цей етап необхідний для того, щоб манне тісто стало пишніше. 
Викладаємо все у форму. Щоб манник не підгорів - змащуємо начинку форми вершковим маслом і зверху посипаємо крупою. 
Запікаємо манник до утворення золотистого кольору протягом 1 години за температури 180 градусів.
Не гаючи часу, зробимо лимонний сироп, він зробить випічку більш соковитою і м'якою. Для цього змішуємо 100 г цукру, 100 г води та лимонний сік. Цукор у просоченні можемо розбавити або замінити медом.
Заварюйте чашечку чаю та насолоджуйтесь смачним, а головне корисним манником із лимоном!
Смачного!
