Юлія Верн 4 282 2
Ті, хто жодного разу не бачив і не куштував зв'язаний чай, неодмінно повинні це виправити. Пов'язаний, або квітучий чай, без перебільшення - витвір мистецтва. Його виготовляють виключно вручну у кількох китайських провінціях, відомих своїми чайними традиціями на весь світ.
Пов'язаний чай є засушені квіти різних рослин, як наприклад, гомфрена головчаста, жовта хризантема, жасмин, лілія, календула, гвоздика, обгорнуті чайним листям. В результаті виходить невелика кулька, яка при заварюванні розкривається, що є дивовижним і захоплюючим видовищем. Такий напій має солодкуватий квітковий аромат і яскравий незвичайний колір настою, який поступово змінюється, поки ви спостерігаєте маленьку театральну виставу з чудовою грою кольору у вашому чайнику для заварювання. Звичайно ж, щоб сповна насолодитися всім цим, посуд для заварювання має бути прозорим, наприклад френч-прес, скляний чайничок, або склянку.
Для виробництва пов'язаного чаю застосовують сировину найвищої якості, як правило, використовують добірні зелені чаї, іноді – білі, найрідше застосовують червоні сорти. Зелений чай, як найменш ферментований, застосовують частіше через його універсальність. Що стосується білого - він менш доступний і, відповідно, дорожче. Більшість сортів цього чаю – елітні. Один з найпопулярніших і найдорожчих елітних сортів білого чаю - Срібні Голки теж часто застосовується для виготовлення квітучих чаїв. Ціна такого витвору буде відповідна.
Про користь квіткового чаю
Вважається, що для отримання максимальної користі від чаю, слід пити різні його різновиди залежно від сезону: влітку – слабоферментовані, а взимку відповідно ферментованіші. Справа в тому, що вміст різних речовин і елементів, особливо поліфенолів, у них різний і залежно від сезонного стану організму та його потреб, зелений чай підійде для літнього чаювання, а чорний добре пити взимку.
Інша справа – пов'язаний чай. Як було зазначено вище, для його виготовлення використовують листя зелених і білих сортів чаю, якими обертають квітку, що підтримує її форму і дозволяє не поспішаючи розкриватися при заварюванні.
У квітковому чаї вміст поліфенолів менший, тому він підійде для чаювання практично в будь-який сезон, особливо навесні.
Говорячи про користь зв'язаного чаю, не варто забувати про одну з його головних складових - квітки, які власними силами надають корисний вплив на організм. Заварювати ці квіти можна і окремо в лікарських, а іноді й просто гастрономічних цілях.
Календула, або як її ще прийнято називати у нас на батьківщині, нігтики, широко відома своїми корисними властивостями. Раніше, та й зараз, на городі у бабусь неодмінно росте хоча б кілька кущиків цієї рослини, і недарма. Календула відмінно виводить токсини, корисна для печінки, зору, здоров'я та краси шкіри, травлення, може бути також використана як жарознижувальне.
ЛіліяЗдавна застосовується в Китаї як лікарська рослина. У традиційній медицині вважається, що вона збиває жар і заспокоює нерви. Ще лілію використовують як засіб від безсоння.
Амарант- рослина родом із тропічної частини Америки. Воно очищає печінку, сприяє відкашлюванню і застосовується як профілактичний засіб проти астми.
Османтус -у Китаї цю вічнозелену рослину використовують не лише в декоративних цілях, з неї також роблять вино та додають у кондитерські вироби. Вважається, що він знеболює і загальний зігріваючий вплив на організм.
Жасмінзастосовується у Піднебесній дуже широко, дуже популярно додавати його до чаю. Це квітка гармонії та витонченості. Ще він корисний для зору, печінки, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і добре вгамовує спрагу.
Гвоздика. Крім своєї естетичної цінності вона має низку лікувальних властивостей: омолоджує та підтримує красу, заспокоює нерви, покращує обмін речовин та добре вгамовує спрагу.
Жовта хризантемадобре виводить токсини з організму та знижує жар.
Троянда -ця прекрасна квітка також має безліч корисних властивостей. Він сприяє кращій циркуляції крові, знімає біль, втому, зволожує шкіру. Троянда підтримує життєві сили і сприяє гарному настрою, чай із цією квіткою відмінно підійде прекрасній підлозі.
Купальниця Китайськадобре знімає запалення, відновлює слизову оболонку кишечника та всієї травної системи, виводить токсини, оздоровлює шкіру та вгамовує спрагу.
Пов'язаний чай є одним із елітних сортів і досить дорого коштує. Він являє собою верхні бруньки та листя зеленого чи червоного чаю та ароматні квіти, зібрані та оброблені за особливою технологією. З них вручну зв'язуються бутони або різні фігурки – серця, кульки, квіти, тварини.
Фото Shutterstock
Як заварювати зв'язаний чай
Щоб заварити зв'язаний чай, потрібно дотримуватись основних правил його приготування. Цей напій потрібно готувати в прозорому посуді (скляний чайник для заварювання, піала або великий скляний келих), оскільки він призначений не тільки для вгамування спраги, але і для естетичного задоволення.
У звичайному чайнику не можна буде спостерігати надзвичайно гарний процес розпускання квітки
На відміну від звичайного способу заварювання, для приготування чаю потрібно спочатку налити гарячу воду (85-90оС) в чайник або піалу і тільки потім помістити в нього фігурку. В іншому випадку вона розвалиться, і очікуваного ефекту розпускання квітки не вийде. Для оптимальної пропорції потрібно використовувати одну фігурку чаю на склянку води.
Перед тим як налити воду в чайник, обдайте окропом. Помістивши фігурку у воду, потрібно обов'язково накрити посуд кришечкою, щоб осів чай на дно. Пов'язаний чай заварюється 2-5 хвилин. Час наполягання та температура води визначається за сортом основи композиції. Якщо це зелений чай, його заварюють водою із температурою 75оС протягом трьох хвилин. Якщо основа фігурки – чорний чай, час наполягання збільшують до п'яти хвилин, а температуру води – до 80оС.
Спостерігайте за гарним процесом заварювання: фігурка розпускається повільно, розправляючи кожен листочок. Пийте напій повільно, щоб насолодитися тонким ароматом та чудовим смаком. Після того, як чай буде розлитий по чашках, потрібно додати води в чайник. Деякі види цього напою можна заварювати повторно 3-4 рази без втрати якості. Щоразу слід збільшувати час наполягання на 3-4 хвилини.
Багато хто напевно зустрічав у чайних магазинах якісь кульки з листя, що коштують чималих грошей. Це не модне дороге пустощі, а справжня насолода для гурманів.
Пов'язаний чай має не тільки багатий смак і тонкий аромат, але й перетворює процес заварювання на справжнє свято краси та витонченості. Такий сорт варто спробувати кожному хоча б одного разу.
Багато хто чув про таку сировину, при заварюванні якої з'являються квіти. Це і є той зв'язаний чай. Створюється він виключно вручну та тільки з елітних сортів. Як сировина найчастіше застосовується зелений, але іноді можна зустріти білий, жовтий і навіть червоний чай.
Досвідчені майстри чайне листя збирають у тугий бутон, в центр якого міститься ароматна квітка. Як середина можуть бути використані суцвіття жасмину, хризантеми, лілії, сливи, півонії, які потім під впливом гарячої води розпускаються. Потім заготівля перев'язується бавовняною чи шовковою ниткою, чому й з'явилася назва – зв'язаний чай.
Цікавий момент: кожна квітка, що знаходиться всередині, має своє значення. Наприклад, півонія здатна відкрити можливість людини, хризантема - допомагає знайти гармонію, злива позбавляє поганих думок і т.д. Варто докладно вивчити такий незвичайний зелений (білий або червоний) чай – він здатний внести в життя не лише смак та аромат, а й трохи магії Сходу.
У наших магазинах, в основному, гарний чай, що настільки розпускається, продається у вигляді кульок. Але насправді різновидів може бути скільки завгодно - зірки, серця, фігурки і т.д. Все залежить від фантазії та майстерності того, хто скручував заготівлю з ароматного листя.
Але квітковий чай – це не тільки насолода для очей. Це справді дуже якісний напій – смачний та ароматний. Купити його можна тільки на вагу, поштучно. В упаковках, як це зазвичай буває, такі сорти зустріти неможливо. І коштує він суттєво дорожче за ту сировину, що продається розсипом. Але цей незвичайний напій вартує тих грошей, що були за нього заплачені.
Користь напою з квітами
Краса та смак – не все, за що варто цінувати цей дивовижний квітковий чай. Як і будь-який хороший настій, пов'язаний теж здатний вплинути на організм. Дія його буде відрізнятися в залежності від того, яке листя було використане при виготовленні.
Так, зелений, наприклад, має омолоджуючий ефект, червоний – позитивно впливає на сечостатеву систему, сильні антиоксидантними властивостями. Але вони здатні зміцнити стінки судин, поліпшити травлення, прискорити метаболізм, підвищити імунітет, наситити організм вітамінами і мікроелементами.
Властивості кожного з сортів свої, і варто їх уважно вивчити перед покупкою. Крім того, різниться у них вплив і на артеріальний тиск – деякі сорти його підвищують, інші навпаки знижують. Знати такі моменти слід обов'язково, щоб потім не було проблем із самопочуттям.
Але мало знати всі показники кожного з видів. Потрібно ще й знати, як заварювати пов'язаний чай, щоб зберегти всі цінні якості у повному вигляді. Дотримання нескладних правил допоможе зберегти властивості дивовижного чаю з квіткою, що розкривається, повною мірою.
Як його заварювати?
Китайський чай, при заварюванні якого розкриваються красиві квіти, відрізняється від решти не тільки цим моментом. Процес приготування запашного напою теж трохи інший. Технологія досить проста, але порушення її може призвести до того, що можна втратити естетичну складову – ви не побачите, як квітка розкривається.
Для того, щоб правильно заварити квітковий чай. крім основного інгредієнта будуть потрібні:
- скляний чайник – обов'язково, інакше вся краса чаю, що розпускається, пройде повз;
- чиста вода – температура її залежатиме від того, яке листя було використане; - Не вище 90, білий - 80 - 85, жовтий - близько 75 градусів, червоного - 95.
Крім технічної складової, важливий і настрій. У тих, кому важливо, як правильно заварювати зв'язаний чай, має бути неквапливий, розслаблений стан, настрій на споглядання. Поспіх у цьому процесі - зовсім зайва справа.
Спочатку потрібно зігріти чайник. Для цього в нього потрібно налити окріп і через 2-3 секунди злити. Заварюється пов'язаний чай трохи в іншому порядку, ніж звичніші види. Тут спочатку в чайник наливається вода і потім опускається бутон. Якщо спочатку покласти заготовку і на неї налити окріп, то листя розповзуться, і весь незвичайний процес цвітіння вже не станеться.
Пити квітучий чай потрібно без цукру та солодощів маленькими ковтками. Заварювати його можна кілька разів, поступово збільшуючи час наполягання на 10-20 секунд. Яка кількість заварок витримує обраний вами сорт, слід уточнити у продавця. Але зазвичай 3-4 рази можна сміливо наполягати.
Загалом, нічого складного у приготуванні такого китайського чаю немає – головне чітко дотримуватись усіх вимог та етапів. Тоді напій, при заварюванні якого можна спостерігати квіти, що розпускаються, повністю віддасть те, чим він багатий.
Маргарита
Час на читання: 2 хвилини
А А
Сьогодні поговоримо про вишуканий-пов'язаний чай. Його відносять до елітних сортів, ціна не кожному покупцеві доступна і реалізують продукт лише у спеціалізованих магазинах. В основному до складу зв'язаного чаю входять зелені, білі, але зустрічаються і червоні сорти. Дорогий він, тому що відрізняється особливим методом збирання врожаю та спеціальною обробкою листя.
Особливості виготовлення пов'язаного чаю
Для виробництва продукту, майстри відбирають нирки та верхні листочки з певних довгих пагонів. Процес збирання листя здійснюється лише у дощову погоду. Чайні майстри ручним способом пов'язують чай, надаючи йому різноманітних форм. Китайці скручують листя в клубочок або кульку, так як у них це символізує любов. Можна зустріти й інші, наприклад ліхтарик, зірка, бутон. Усередину форми кладуть будь-яку суху квітку. Пов'язаний чай дуже різноманітний, тому що в бутоні можна зустріти жасмин, півонія, лілію, хризантему та інші. Клубочок обмотують певною ниткою, тому чай має назву пов'язаний. Далі його відправляють у піч сушитися. Готовий напій має вишукані смакові якості, які гідно оцінять справжні гурмани.
При заварюванні чаю ми спостерігаємо чарівну картину, як бутон у гарячій воді починає розпускатися. Продукт цінують не лише за цей гарний процес, він справді дуже смачний і ароматний. У нас його продають за високою ціною і лише поштучно. Як заварювати чай?
Правила приготування
Асортимент чаю дуже широкий, і кожен сорт має свої особливості. Щоб вийти справжній смачний напій, дотримуйтесь наступних загальних рекомендацій:
- Для того, щоб спостерігати за процесом розкриття квітки, скористайтеся прозорим чайником для заварювання. Якщо такого немає, підійде глибокий скляний посуд або келих;
- Чайник спершу обдайте окропом, щоб він прогрівся;
- Спочатку налийте воду, а потім додайте заварку. Таким чином, чайний бутон не пошкоджується під струменем окропу і квітка розкривається повільно;
- Щоб приготувати одну порцію напою, використовуйте одну фігурку зв'язаного чаю. Час настою становить від двох до п'яти хвилин;
- Щоб насолодитися ароматним чаєм, пийте його маленькими ковтками;
Деякі різновиди квіткового чаю можна заварювати повторно. Під час покупки дізнайтесь про це у продавця.
У напої міститься кофеїн, тому він добре бадьорить і тонізує. Його добре пити, щоби зняти напругу після трудового дня. Регулярне прийом напою допоможе нормалізувати тиск. З його допомогою можна позбутися кількох зайвих кілограмів. Зелений чай зберігає молодість, тому що в чайному листі міститься танін, який перешкоджає старінню організму. Червоний нормалізує роботу сечостатевої системи. Продукт із білого сорту бореться з онкологічними захворюваннями. Кожен різновид зв'язаного чаю має свої особливості. Тому, купуючи продукт, зверніть увагу до його характеристики. Одні сорти знижують тиск, інші підвищують і це важливо знати, щоб не нашкодити своєму здоров'ю.
Пов'язаний чай- це напій, який інтригує назвою, заворожує видовищем та притягує своїм смаком та ароматом. Виробництво зв'язаного чаю відбувається виключно вручну і тільки з верхніх листочків та бруньок білих, зелених або жовтих видів чаю. Також при виробництві в цей чай додається будь-яка ароматна квітка. Тільки справжні чайні майстри знають усі тонкощі виробництва цього чудового чаю, який можна порівнювати зі справжнім витвором мистецтва.
Пов'язаний чай є сухим бутоном., який щільно пов'язаний бавовняною ниткою і зберігає в собі сюрприз, оскільки майстри, які створюють цей чай, в'яжуть його не за шаблоном. Вони створюють величезну кількість різноманітних комбінацій, намагаючись щоразу привнести в цей чай щось унікальне і незвичайне.
Як заварювати зв'язковий чай або як відбувається чаклунство!
Якщо ви вирішили заварити зв'язаний чай, не варто нікуди поспішати, розслабтеся, заспокойтеся та насолоджуйтесь справжньою красою. Покладіть бутон чаю у великий та прозорий келих. Окріп заливайте по стінці келиха, дуже акуратно. А потім приготуйтеся до містики, яка розпочнеться за кілька секунд. На початку, бутон набуває цікавої і в той же час незвичайної форми. Потім крізь пружні листочки з'являються квіти, які можуть бути жовтими, бузковими, червоними, фіолетовими, помаранчевими і навіть білими. І тільки після цього листочки починають розправлятися. Завдяки цьому процесу цей чай називають найчарівнішим китайським чаєм.
Кількість заварок пов'язаного чаю залежить від виду чаю. При покупці слід обов'язково дізнатися у продавця про їх допустиму кількість, тому що якщо допустимо до 3-х або 4-х, то при кожній наступній заварці час необхідно збільшувати до 4 хвилин. Пов'язаний чай варто пити, коли розпустяться всі листочки.
Про користь зв'язаного чаю!
Пов'язаний чаймає стимулюючу і тонізуючу дію, завдяки кофеїну, що міститься в ньому. Тому насолоджуючись цим чаєм, ви з легкістю поборете головний біль, втому та сонливість. Крім цього, пов'язаний чай – це чудовий напій для гіпертоніків.. Також він стимулює відновлення обміну речовин та стабілізацію ваги. Цікавим є і той факт, що танін, що міститься у листі пов'язаного чаю, чудово бореться зі старінням організму.
Символізм пов'язаного чаю!
Найчастіше майстри пов'язують цей чай у фігурки, які різняться як формою, і розміром. Але все-таки найпоширенішою фігуркою є кулька, яка у китайців символізує любов. Також зустрічається чай у формі китайського ліхтарика, веретена чи бутону квітки.
Важливу роль відіграє інтрига всередині. Так, на думку китайських поетів, чай зі сливою позбавляє поганих помислів; чай із хризантемою – це шлях людини до гармонії із самим собою; а чай з півонею допомагає пробудити в людині раніше приховані сили та можливості.
Пов'язаний чай – це яскравий та дивовижний напій, який привносить у наше життя казку, містику та загадку.
