Hur man bakar en limpa. Hur man bakar en limpa: degrecept, dekorationer Ursprunget till ordet "Loaf"

Typer av limpor och kemisk sammansättning

I många processer av högtidliga möten spelar limpan en av huvudrollerna när man träffar kära gäster. Under lång tid hade de slaviska folken en tradition att möta gäster med bröd och salt och lägga dem på en handduk, vilket talade om värdarnas högsta läggning och respekt för dem som träffades.

Bland huvudtyperna av bröd är:

• Festlig.
• Bröllop.
• Begravning.

För beredning av någon form av ovanstående bröd används bagerijäst, mjöl av högsta kvalitet, komjölk, kycklingägg och ytterligare ingredienser, vilket är hemligheten för hemmafruar och företag som producerar denna livsmedelsprodukt.

100 g festlimpa innehåller:

• Vatten - 0.
• Proteiner - 7,7.
• Fetter - 6,3.
• Kolhydrater - 45,9.
• Kcal - 276.

Med tanke på det höga kaloriinnehållet i denna produkt, på grund av muffinsen, som är en del av den festliga limpan, bör man komma ihåg om måttlighet vid användning, särskilt för dem som följer figuren och räknar kalorierna i sin kost.

Fördelarna och skadorna med att äta limpa

• Bagerijäst som används i bakning innehåller 16% protein och torrjäst - 50%.
• Mjölk, mjöl, ägg, tillsatser från russin, torkade aprikoser, torkade frukter, som är en del av den festliga limpan, är en källa till mineraler och vitaminer som är nödvändiga för en person.

• Bakerijäst ansamlas i människokroppen, absorberar vitamin B, samtidigt som den försvagar immunförsvaret.
• Jästsvampar är farliga för den nyttiga tarmmikrofloran och bidrar till att patogena bakterier tränger in i cellerna. Dessutom stör jästmikroorganismer den normala processen för cellreproduktion och orsakar bildandet av tumörer.

Rituella traditioner förknippade med den festliga limpan

Festlig bröllopslimpa. Innan hon började baka bröllopslimpan var hantverkaren tvungen att tvätta sig, sätta ett kors runt hennes hals och knyta hennes huvud med en halsduk. Medan de bakade sjöng kvinnor sånger och läste böner för den unga familjens lycka och välbefinnande. Degen knådades i en stor form med ett kors och huvudkocken, som ansvarade för limpan, fick röra vid degen.

En man, en god familjefar, skulle skicka in limpan i ugnen. Livmoderns roll tilldelades spisen, och den maskulina principen personifierades av en spatel, på vilken en limpa matades in i ugnen.

De dekorerade bröllopslimpan med majsax och degflätor. Ofta skulpterades figurer av bruden och brudgummen, dekorerade med viburnumblommor och mönster, som också skulpterades på ett speciellt sätt från deg. Alla dessa dekorationer symboliserade kärlek.

Efter bröllopet gavs limpan till de nygifta. De unga kysste limpan tre gånger och skar sedan och behandlade gästerna.

Dagens traditioner är förenklade. En limpa bakas på bagerier, men fortfarande är en limpa en av de viktigaste egenskaperna för varje bröllopsceremoni idag.

Recept för att göra en festlig limpa

Ingredienser:

• 2 koppar mjöl.
• 5g jäst.
• 25 g smält smör.
• 3 matskedar mjölk.
• 2 kycklingägg.
• 2 matskedar socker.
• 0,5 tsk salt.
• Kanel eller vanilj valfritt.

Matlagning:

I mjölk, lös en tesked socker och sedan jäst. Vispa resterande socker med äggulorna och häll i jästblandningen. Häll 2 koppar mjöl i en stor skål, gör en brunn. Vispa äggvitorna till ett starkt skum, häll jästblandningen i en skål med mjöl, äggvita och smält smör där. Blanda, lägg degen på bordet och knåda, tillsätt gradvis mjöl, så att degen blir smidig och inte fastnar på dina händer.

Testet ska vara 500g. Skär av 100g från den för dekoration. Lägg på en bakplåt, formad i form av en brödboll. Smörj in med vatten och dekorera med öron, blommor, flätor etc., fäst dem på degen med vatten. När det torkar är det nödvändigt att fukta smyckena i 3 timmar, tills limpan kommer upp.

Innan du sätter in i ugnen, smörj limpan med vispad gula och grädda vid en temperatur av 200ºC på nedre hyllan tills den fått färg. Efter det är det nödvändigt att täcka brödet med folie och fortsätta baka i en timme vid en temperatur av 180ºС. Efter att limpan är gräddad måste du öppna ugnsluckan något och låta den stå i 15 minuter. Limpa, efter tillagning, täck med papper och linda in med en vanlig handduk för natten. Smaklig måltid!

Ett bröllop är en viktig händelse inte bara för de nygifta, utan också för deras släktingar. Makarnas föräldrar bör delta aktivt i firandet. Till exempel att laga en limpa för ett bröllop med dina egna händer - läckert och vackert, att träffa barn med det vid dörren till bankettsalen. Det här är ett bra sätt att visa att du bryr dig. Om du inte vet hur man bakar en bröllopslimpa är den här artikeln för dig.

Traditioner. Hur det var innan

Det finns ett stort antal traditioner och tecken som måste iakttas under förberedelserna inför bröllopet. Att laga en bröllopslimpa är inget undantag.

Sedan urminnes tider, innan ceremonin började, träffade föräldrarna till en man händelsens hjältar i sitt hem och behandlade dem med bröd och salt. Detta beror på det faktum att den unga efter bröllopet bodde i sin mans hus. Nu köper nybildade familjer bostad åt sig själva och tiden värderas högt, så traditionen har tappat sin relevans. De började behandla limpor precis framför entrén till en restaurang eller en festlokal.

Limpan tillagas en dag innan ceremonin, och föräldrarna måste själva baka den. Det är också nödvändigt att förbereda en broderad handduk som den placeras på. Glöm inte att ta med dig en liten behållare med salt, du måste placera den på toppen av brödet.

Unga föräldrar som närmar sig huset möts med glädje. En håller i en bakad present, den andra håller i en ikon. Föräldrar säger avskedsord till sina barn och erbjuder sig att festa på limpan efter att ha doppat det i salt. Enligt en skylt kommer en av ungarna som biter av en större bit att inta en dominerande ställning i huset.

Enligt en av övertygelserna ska brudgummens mamma efter att de unga behandlat sig själva gömma limpan - nu kan ingen röra den. Om du efter firandet tar med den till kyrkan som donation kommer familjelivet att vara lyckligt.

Vid moderna bröllop är allt mycket enklare, du kan behandla gäster med en limpa. Vi inbjuder dig att hålla en rolig tävling: brudparet får godsaker i lika delar och springer för att behandla de närvarande - den som gjorde det snabbare blir familjeförsörjaren.

Efter all handling tog brudgummen bruden i sin famn och bar in henne i huset. Alla andra var inbjudna att följa med. Hemma hos brudgummen bjöds gästerna på lättare tilltugg och dryck.

Det första brödreceptet

Vi presenterar för din uppmärksamhet ett steg-för-steg-recept för att göra en limpa. Att baka den bröllopsrätt hemma behöver du:

Förbered först produkterna som du ska göra en godbit med. Den totala tillagningstiden är cirka fyra timmar. Limpan är designad för tjugo portioner.

Hur man lagar limpa, video

Det andra receptet för bröllopslimpan

Ett annat recept för att göra festligt bröllopsbröd. För detta alternativ behöver du följande ingredienser:

• mjöl - 700 g;
• socker - 5 msk. l.;
• vanilj - 1,5 tsk;
• strösocker - 2 tsk;
• mjölk - 1,5 msk.;
• vegetabilisk olja eller smör - 3 msk. l.;
• kycklingägg - 2 st.;
• jäst, vanlig torr - 1,5 pack;
• salt - några nypor;
• vatten - 1 msk.

brödalternativ

Så, processen att göra limpa:

1. Blanda lätt uppvärmd mjölk med socker, smör och salt. Rör ner jäst och mjöl. Knåda tills degen är smidig och elastisk. Låt stå i en och en halv timme.
2. Efter att degen jäst, knåda den med skarpa och kraftiga rörelser. Ge den sedan en rund form, lägg den på en plåt som du först täcker med speciellt bakplåtspapper. Låt produkten stå i tio minuter och smörj sedan in den äggula.
3. Låt degen stå i 15 minuter, titta noga på den under denna tid, låt inga bubblor dyka upp, stryk och jämna till den.
4. Om du har några bakverksdekorationer, förbered och lägg ut dem. Värm ugnen till 200 grader.
5. Sätt in produkten i ugnen.

   Var noga med att placera ett handfat eller bakplåt med kallt vatten ner. Detta är nödvändigt så att bakverket täcks med en krispig skorpa och inte bränns.

6. Titta noga på bakningsprocessen. Vänd produkten då och då så att den bakas jämnt. Uppehållstiden i ugnen är cirka 50 minuter, eventuellt mindre, beroende på situationen.
7. Ta ut den färdiga limpan från ugnen, ställ den på bordet och låt den svalna. Smörj sedan produkten med äggvita, applicera sedan strösocker och vaniljsocker på alla delar. Redo!

degdekorationer

Lockiga mönster för en bröllopslimpa kommer att dekorera produkten och ge den ett festligt utseende. Vi inbjuder dig att bekanta dig med mästarklassen om förberedelse av smycken för limpa.

Dekorationer kan klistras på tjugo minuter före tillagning eller direkt innan bakverken sätts in i ugnen. Det är bättre att inte smörja figurerna med äggula innan bakning, annars kommer hela limpan att visa sig vara enfärgad. Smörj dem med vatten, då kommer figurerna omedelbart att fastna på produkten.

Hur man dekorerar en bröllopslimpa - video

En limpa på ett bröllop är ett oersättligt festligt bröd vid varje bröllopsfest. Så har det varit sedan den antika egyptiska civilisationen. Vidare antogs denna tradition i Rom, och när kristendomen föddes spreds denna sed över hela världen. I den moderna världen har det blivit mindre vanligt att möta de nygifta med bröd och salt vid bröllopsceremonin. Men ändå finns det många kännare av en sådan uråldrig rit.

Det finns inte många limprecept för ett bröllop, de vanligaste två alternativen är gjorda av vete och rågmjöl. Att förbereda sådant bröd är inte svårt, det mesta av tiden går åt till att dekorera det. Men hela processen är också höljd i många nyanser och regler. Förberedelsen av denna maträtt måste anförtros kvinnor som har barn och är i ett lyckligt äktenskap; efterlevnad av sådana villkor profeterade en lycklig förening för de nygifta. Men scenen för att baka limpan skulle anförtros åt en gift man, bara en sådan person kunde utföra en sådan ansvarsfull uppgift.

Symboliserar bröllopslimpan av lycka, välstånd och överflöd. Det är meningen att den ska föras till de nygifta av andligt anslutna släktingar, det vill säga gudföräldrar från en av parterna. Nödvändigtvis lades bakverk på en vacker, broderad handduk. Det finns en annan tro, ju mer magnifik limpan blev, desto gladare och rikare blir brudparets liv.

I det första receptet kommer receptet att diskuteras i detalj med steg för steg foto bröllopslimpa gjord av vetemjöl.

För limpa:

• mjöl - 500 gram;
• torr jäst - 1 tesked;
• ägg - 2 stycken;
• smör - 75 gram;
• salt - 1 tesked;
• socker - 100 gram;
• vaniljsocker - ½ tesked;
• varmt vatten - 150 milliliter;
• kanderade frukter - 30 gram;
• mandlar - 30 gram;
• russin - 30 gram.

För dekoration:

• mjöl - 150 gram;
• salt - en nypa;
• socker - en nypa;
• äggulor - 2 stycken;
• smör - 10 gram;
• varmvatten.

Matlagning:

Blanda mjöl, strösocker, vaniljsocker och salt i en djup kopp.

Det andra steget är att förbereda jästen. De måste blandas med en liten mängd vatten och hällas i mjöl.

Tillsätt ägg och smör i samma skål. Justera konsistensen på degen, är den väldigt tät kan du tillsätta lite mer varmt vatten.

Blanda allt väl med händerna. Beroende på vilken typ av limpa som behövs ska det finnas en konsistens. För förtydligande måste du läsa tipsen som listas i slutet av artikeln.

Från den resulterande mängden deg ska en limpa visa sig, och en del kommer att finnas kvar för att dekorera den med en lie. För resten av inredningen måste du förbereda en separat deg.

Dela degen i tre delar. Rulla ihop en boll från den ena, detta blir limpans "huvud" och forma långa korvar av de andra två. Vrid dem sedan ihop till en fläta.

Lägg "huvudet" på ett bakplåtspapper täckt med bakplåtspapper och omge det på ett avstånd av två fingrar i en cirkel med en lie. När du bakar kommer degen att öka i volym.

Medan degen vilar innan gräddningen kan du börja förbereda degen för dekoration. Om brödet är utan det behöver du bara hoppa över detta steg och börja baka.

För att knåda degen måste du kombinera alla ingredienser som anges i fältet för dekoration utom vatten. Degen ska bli som plasticine. Men om konsistensen inte fungerar kan du justera genom att tillsätta vatten.

När dekorationerna är klara behöver du lägga dem på limpan, men innan dess ska du smörja den med ett uppvispat ägg.

Värm ugnen till 220 grader och innan du placerar den dekorerade limpan där, se till att sänka graderna till 170 och grädda i 30 minuter.

Vilken dekoration att göra, du måste lita på din egen fantasi och preferenser hos de nygifta. Men för att göra det är fortfarande ganska enkelt, helst bör du bekanta dig med mästarklasserna för recept på bröllopslimpor med foton och videor, som finns många på Internet. Beredskapen kan kontrolleras med en tunn tandpetare, genomborra limpan en gång, den ska vara torr och utan degrester.

Dekorationer för limpan måste också göras, iaktta vissa regler och traditioner. Det finns till exempel en lista över vad som exakt ska dekorera bakverk och varför. Till exempel, öron av vete, de symboliserar överflöd och välstånd. Ett gäng viburnum - kärlek och barn, och makarnas trohet visar ett par svanar.

1. Om limpan för bröllopet är dekorerad, måste degen göras brantare, detta kommer att garantera att den inte löser sig. Smycken kommer att hålla tätt och kommer inte att falla av.
2. Om du vill uppnå likheten med en limpa med en bulle, bör degen vara mer flytande. Detta kommer att säkerställa att degen inte jäser för mycket och inte bildar en tät skorpa.
3. Om färsk jäst används ska degen stå tills den jäser, om den är torr är detta inte nödvändigt alls.
4. Medan limpan gick till ugnen och luckan är stängd, bör den inte i något fall öppnas, detta kan hota att limpan inte kommer att stiga och falla, vilket innebär att dess utseende kommer att skadas oåterkalleligt.
5. Innan du överför brödet från en bakplåt till en annan form är det värt att täcka dess botten med en pappershandduk eller servetter så att brödets botten inte blir blöt och sur.

Det här är de viktigaste tipsen som bör följas för att bakverken inte bara ska bli vackra utan också mycket välsmakande.

Som nämnts ovan finns det bara två alternativ för en bröllopslimpa gjord av vetemjöl, den har redan beskrivits med ett foto, såväl som med rågmjöl. Men trots allt avbröt ingen experimenten, och trots allt kan en av dekorationerna göras till en pigtail, som kommer att vara tvåfärgad, tack vare att man blandar två typer av mjöl. Detta kommer inte att försämra smaken på något sätt, utan tvärtom ger den en twist. Vissa bagare tar till och med risken att lägga till naturliga färgämnen som rödbets- eller broccolijuice och en bröllopslimpa som tar nyanser av olika färger.

Bröllopstraditioner genomgår vissa förändringar över tiden, traditionen att erbjuda en festlig limpa till unga människor på deras bröllopsdag förblir oförändrad.

Ordet "limpa" bär namnet på ett speciellt rituellt bröd, främst bröllopsbröd. Ritualen att erbjuda unga bröd är allmänt känd i Ryssland, Vitryssland och Ukraina.

En rund limpa med olika dekorationer föreställde solen i förkristna Ryssland.

Loaf, som en symbol för lycka i familjelivet och fertilitet, representerar också slutet på ett singelliv.

Tradition för brödbakning

Limpa har alltid varit omringad olika regler och riter. Endast gifta kvinnor med starka barnfamiljer fick laga en limpa till ett bröllop.

Man trodde att kvinnor genom sina händers värme överför sin erfarenhet, familjeliv och lycka till den unga familjen. Under arbetets gång lästes böner och sjöngs sånger.

Efter tillagningen kunde en god bröllopslimpa vara så stor och tung att den fick bäras av flera donatorer.

Lördagen ansågs vara den rätta dagen för att baka en limpa. På lediga dagen kom kvinnorna som deltog i brödbakningen till huset med allt de behövde.

Tidigare användes speciella arkaiska anordningar för bakning, till exempel användes rituella kvarnstenar för att mala mjöl. Idag firas bröllop hela veckan, så limpbakningsritualer iakttas inte.

Att baka en bröllopslimpa hemma är också en sällsynthet, alla har inte ugnar för att baka så stora bröd. Samtidigt erbjuder konditorier stort val vackra och välsmakande bröd.

Endast kärleksfulla mormödrar till de unga, som ofta hyllar traditioner, är glada över att presentera traditionellt julbröd gjort med kärlek med sina egna händer.

Limpa hemma

Idag finns det många olika smaktyper av limpor. Bröd bakas med citronzest, med vallmofrön, med sylt och till och med med dagens populära mastix.

Därefter kommer vi att berätta hur du kan baka en traditionell bröllopslimpa hemma. För att göra en klassisk kalach måste du först förbereda alla ingredienser. Vi behöver jäst, ägg, smör, salt, mjöl, socker, favoritkryddor.

För att diversifiera smaken på limpan kan du lägga lite torkad frukt i degen. Torkade aprikoser, russin eller nötter passar väldigt bra till bakat sött bröd.

För att limpan ska bli god och smakrik måste du absolut baka den på gott humör. Alla känslor som en person upplever under sådant arbete överförs sedan till dem som säkert kommer att smaka på brödet.

Koka deg

Häll ett glas mjölk (du kan också använda vatten) i en behållare. Vätskan behöver inte värmas upp för mycket, den ska vara i normal rumstemperatur, inte kokande vatten.

Därefter måste du lägga till mjöl i behållaren. Om det finns en sil måste du använda den och sikta ett glas mjöl. Opara ska inte vara flytande. För att degen ska brygga bra måste du låta den "vila". En timme räcker för att fortsätta arbeta med provet.

Efter en timme måste du få degen, vid den här tiden borde den redan höjas. Nu måste vi värma degen något i en skål med varmt vatten.

Koka degen

Nästa steg är att förbereda själva degen för limpan.

Vi tar tio ägg och separerar äggulorna. Vi lägger en gula åt sidan, den kommer väl till pass för att smörja brödet. Gulorna ska gnidas väl med socker. 150 gram socker räcker till detta. De malda äggulorna måste nu hällas i degen.

Nästa steg är att lägga till 6-7 koppar mjöl i skålen. Proteinerna som vi hade tidigare måste vispas med en mixer. Därefter behöver vi 100 g olja. Om det vegetabilisk olja, du kan lägga till det, annars kan du smälta smöret i ett vattenbad.

Vi måste nu lägga till alla dessa ingredienser i en behållare med mjöl och lite salt.

Efter att alla ingredienser har blandats ska degen knådas väl i cirka en halvtimme. Den färdiga degen ska inte fästa vid dina händer, för detta, när du knådar, tillsätt ytterligare ett halvt glas mjöl där.

I det sista skedet överförs degen till en annan behållare, i vilken den måste stå i flera timmar. Efter att tiden har gått ska degen knådas väl och ändå låta den jäsa.

Vi bakar en limpa

När degen till limpan har kommit upp är det dags att baka den. Den totala massan av limpan är cirka 2 kilo. För att forma en vacker limpa måste du dela degen i delar.

Först måste du separera ett halvt kilo deg för framtida inredning. Dekoration är ett obligatoriskt attribut för ett festligt utseende. Forma en boll av resterande deg.

För att degen inte ska fastna på bakplåten måste den täckas med bakplåtspapper. Efter det lägger du ut degen på papper. För att degen inte ska torka ut måste den fuktas med vatten. Du måste göra detta under hela bakningen av bröllopslimpan.

Värm nu ugnen, 200 grader är den optimala temperaturen för bakning. Dekorationer görs av den uppskjutna degen, som också måste fuktas med vatten så att de inte torkar ut.

Vi fäster försiktigt dekoren på limpan för att inte krossa den lockiga degen. Därefter måste du blanda en matsked vatten med äggulan och smörja produktens yta väl. Så brödskorpan blir blank och röd.

Bröd ska sättas in i ugnen och gräddas i en timme. När degen är väl brynt täcker du limpan med folie. Detta är nödvändigt för att det inte ska torka ut i ugnen.

Under inga omständigheter bör du öppna ugnen medan limpan gräddas. Då kommer limpan inte att sätta sig och blir hög.

När brödet är genomstekt öppnar du ugnen så att varmluft kommer ut och låter produkten stå lite längre. Tjugo minuter räcker.

Nu när limpan äntligen är klar, lägg ut den på ett vackert tyg eller en servett och låt stå över natten. Det kommer att bli jättegott på morgonen.

Vi dekorerar limpan

Den traditionella limpan måste dekoreras. Så utseendet på limpan blir mer festlig och elegant.

Idag kan man hitta många olika sätt att dekorera och fotografera en bröllopslimpa med olika dekor. Men det finns traditionella mönster och mönster för dekoration, som vi kommer att beskriva nedan.

Det måste också sägas att det finns två sätt att dekorera en bröllopslimpa. Vi har beskrivit en metod där alla dekorationer fästs på limpan innan bakning i ugnen.

Du kan även fästa alla dekorationer när limpan är klar. För att figurerna ska hålla bra behöver du fästa dem cirka 15 minuter innan produkten är helt klar. Så dekorationerna kommer att ha tydliga former.

Bra stalldekorationer kan också göras av mer följsam mördeg eller ojäst deg.

Recept för bröllopslimpor är väldigt olika, du kan välja ett recept för bakning, som kommer att innehålla flera typer av deg. Du kan dekorera limpan med olika mönster från degen.

Symbolen för fertilitet - spikelets av vete, är gjorda av en bit deg, som rullas till en tät tourniquet. Vi gör ena änden bred - det blir en spikelet, och den andra tunn - så här blir stammen. En sådan dekor läggs i en cirkel, och sedan med hjälp av sax dras korn på den breda delen av en degbit.

Den traditionella dekoren för limpor är flätade flätor. En pigtail av deg läggs ut längs kanten av limpan, vilket ger den en ram. För att göra en pigtail delas en degbit i tre buntar, en fläta flätas och fixeras sedan på en limpa.

För att göra löv från degen, som symboliserar ungdom och välstånd, måste du skära romber från ett rullat ark och skära kanterna på figurerna i ett fiskbensmönster.

Du kan också lägga klasar av viburnum på limpan. Dessa bär, som en symbol för överflöd, kommer att se väldigt lämpliga ut på bröllopsbröd. Vi gör tjocka små bollar av degen, lägger ut dem i kluster och fäster dem på produktens yta.

Du kan också göra rosor av deg. För att göra detta måste flera cirklar lindas in i den andra och vända kanterna utåt. En rodnad blomdekoration kommer att bära skönhet och välstånd.

Du kan också göra svanar av deg. För att göra detta, som för en spikelet, dela degen i två delar - den tunna kommer att vara nacken och den tjocka kommer att vara fågelns kropp. Från den smala delen av degen måste du bilda en näbb och huvud, och lägg ut den breda delen och skär fjädrarna med sax, gör små spår på degens kanter.

Om du dekorerar en limpa med svanar måste det finnas två fåglar. Detta kommer att symbolisera det långa livet tillsammans för de nygifta.

Även om du inte planerar att baka en limpa med dina egna händer, för att hylla gamla traditioner, tänk i förväg var du kan beställa en bröllopslimpa. En vacker och frodig limpa blir en underbar dekoration för bröllopsbordet.

Foto av en bröllopslimpa

En frekventare av alla slaviska bröllop - en frodig röd limpa - var alltid inbakad rund form, som symboliserar den hedniske guden solen. Man trodde att denna gudom går ner till jorden för att ta under sina vingar de nygifta, korsar familjelivets gräns, vacker, men inte lätt.

Beskrivning

Limpa kallas sött runt jästbröd, som är en frekvent "deltagare" i östslaviska ritualer, främst bröllopsceremonier. Man tror att seden att ge nygifta par med detta festliga bröd har sitt ursprung i den antika egyptiska civilisationen. Senare migrerade denna kunskap till det antika Hellas och Rom, och med tillkomsten av kristendomen blev hela världens egendom.

Historien om limpans ursprung är höljd i solid symbolik. Forntida människor förknippade vete med rikedom, framgång och välstånd, bröd med en gyllene skorpa, bakat i form av solen, identifierades med lycka och ett välnärt liv. Därför bar limpan genom århundradena glansen av den heliga symbolen för välstånd och familjens välbefinnande. Naturligtvis närmade sig bakningen av detta högtidliga bröd extremt noggrant och till och med med användning av vissa magiska tekniker. Till exempel hälldes mjöl för honom från 7 olika påsar och vatten togs från 7 olika brunnar. Dessutom anförtroddes en sådan ansvarsfull verksamhet som att förbereda en limpa för de nygifta uteslutande en gift kvinna som utan tvekan var lycklig i äktenskapet och uppfostrade friska, busiga barn. När allt kommer omkring kunde bara en välmående värdinna i hennes personliga liv förmedla till bröllopsbrödet en regnbågsstämning och positiv energi, vilket är så nödvändigt för de nygifta. Huvudkocken tvättade sig noga, satte en halsduk på huvudet och ett kors runt hennes hals - och först efter det kunde hon börja knåda degen. Denna process var "förtrollad", eftersom den alltid åtföljdes av läsning av böner eller glad sång framförd av andra brödkvinnor som hjälpte till i köket.

Degen knådades i en speciell enorm form med ett kors. Ingen av de närvarande, förutom chefskocken, hade rätt att röra varken denna skål eller själva degen. När degen "mognade" för bakning kom nästa viktiga steg - att skicka detta bröd till ugnen. Detta uppdrag tilldelades uteslutande en gift man. I allmänhet symboliserade att baka en limpa i Rus föreställningen av ett barn: till exempel personifierade ugnen den kvinnliga livmodern, spaden som detta festliga bröd låg på var den maskulina principen och den färdiga limpan var en symbol för barnet. Hela denna process påminde om ett slags sakrament som utfördes på kvällen före bröllopet och bara i brudgummens hus.

Till en början lade de inte så stor vikt vid att dekorera limpan, vanligtvis var de begränsade till flätor gjorda av deg. Men med tiden blev bröden mer "uppklädda": de var dekorerade med ljusa blommor och majsöron, färgglada mönster och parade figurer, såväl som en hednisk symbol för kärlek - viburnum-grenar. Storleken på limpan spelade också roll: stort och frodigt bröd-sol lovade de nygifta ett rikt, glädjefullt liv.

Limpan presenterades på en broderad bröllopshandduk först efter bröllopet, och detta gjordes av brudgummens mamma. Det nygifta paret kysste brödet tre gånger, varefter de skar det i bitar och behandlade gästerna. Moderna bröllop visar helt andra traditioner: en limpa köps som regel i en butik, och på ett bröllop biter de nygifta av skivor från det - den som har en större bit kommer att sköta huset.

Forntida limprecept innehöll en speciell surdeg för degen eller bestod av en jäsningsprocess som endast orsakades av noggrann knådning. I vår tid bakas bröllopsbröd huvudsakligen av jästdeg med tillsats av mjölk, mjöl, grädde, ägg, socker, salt och andra ingredienser. Många moderna hemmafruar förbättrar dess smak med kanel, torkad frukt och vanilj.

Komposition och fördelaktiga egenskaper limpa

Att kalla detta bröd en "källa till hälsa" kommer inte att vända tungan på någon normal nutritionist. Men ändå, i små mängder, kan en limpa inte bara vara ofarlig, utan till och med användbar. När allt kommer omkring är bagerijäst en högproteinprodukt: pressad innehåller cirka 16% protein och torr - 50%. Dessutom innehåller de, liksom ägg, mjölk och mjöl, som limpan bakas av, vissa mineraler och vitaminer.

Produktskada

Lyckligtvis säljs limpan inte på varje hörn, och våra traditioner ger oss möjlighet att använda detta bröd mycket sällan - bara vid bröllopsfester eller årsdagar. Trots all sin festlighet och symbolik fyller limpan, som alla andra jästprodukter, inte vår kropp med användbara ämnen. Tvärtom, bagerijäst, som slår rot i människans mage, absorberar aktivt intaget av B-vitaminer och undergräver till och med immunsystemet. Ackumulerar, de försvagar kroppens försvar och gör den mer mottaglig för olika sjukdomar. Jästsvampar äter också den gynnsamma mikrofloran i mag-tarmkanalen och spelar rollen som en slags "trojansk häst" som främjar penetrationen av patogena bakterier i matsmältningsorganens celler och sedan in i blodet och hela kroppen. Dessutom bidrar jästmikroorganismer till störningen av normal cellreproduktion och bildandet av tumörer.