Bakad mjölkyoghurt. Hemlagad yoghurt från bakad mjölk. Lagringsförhållanden och hållbarhet

Yoghurt surdeg är avsedd för att göra levande yoghurt hemma. Sådan yoghurt innehåller en stor mängd levande och nyttiga bakterier. Innehåller inga skadliga tillsatser och socker. Yoghurt från surdeg kan konsumeras varje dag av vuxna och barn.

Ansökan möjlig
utan jäsning

Kan användas utan jäsning

Denna starter kan tas i sin rena form, som ett probiotikum, för att återställa tarmens mikroflora och normalisera matsmältningen.

Späd ut innehållet i påsen i en liten mängd kokt vatten vid rumstemperatur. Ta 1 påse 1-2 gånger om dagen, direkt efter måltid i 1-3 veckor.

detaljerad information

VIVO yoghurt är en förrätt för att göra hemmagjord yoghurt med dina egna händer.

Yoghurt är kanske en av de mest kända fermenterade mjölkprodukterna, som har en mycket delikat och behaglig surmjölkssmak. Hemlagad yoghurt rekommenderas för daglig näring, eftersom den har ett antal användbara och näringsrika egenskaper, särskilt om VIVO torr bakteriestarter används för beredning.

VIVO yoghurtstartkultur jäser inte bara mjölk till yoghurt, utan ger den mycket användbara funktioner, eftersom den innehåller en stor mängd levande probiotiska bakterier. Sådan yoghurt hjälper till att normalisera tarmens mikroflora och förbättra matsmältningen, stärka immuniteten, återställa styrka och normalisera vikten. Regelbunden användning hjälper till att kompensera för bristen på protein, kalcium, vitaminer, aminosyror, mineraler och spårämnen i kroppen.

Naturlig surdegsyoghurt innehåller inga skadliga tillsatser som socker, konserveringsmedel, färgämnen, smakämnen etc. Den är garanterat fräsch och säker, därför är den idealisk för konsumtion av människor i alla åldrar, barn, idrottare, gravida och ammande kvinnor, äldre. och alla som följer en hälsosam kost.

VIVO surdegsyoghurt är ett bra och naturligt alternativ till butiksyoghurt som hela familjen kommer att älska.

Matlagning

Hemlagad yoghurt är väldigt lätt att göra. För denna beredning behöver du en hel del av din personliga tid, VIVO bakteriestart, en kastrull eller en burk, en filt eller en stor handduk.

Surdegen måste tillsättas mjölk vid en temperatur av +37..+40 °C (något varmare än kroppstemperaturen) och blanda väl. Därefter måste behållaren med mjölk slås in i en filt eller en stor handduk för att säkerställa att temperaturen hålls och lämnas att jäsa i 6-8 timmar. När yoghurten är kokt ska den svalna i kylen. Men du kan äta direkt efter tillagning.

Och om du har en yoghurtmaskin eller slow cooker med yoghurtinställning, blir jäsningsprocessen ännu enklare.

Instruktioner för tillagning i kastrull
Instruktioner för matlagning i en yoghurtmaskin
Instruktioner för matlagning i en långsam spis

Bakteriesammansättning

Sammansättning
Laktos,
Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus,
lactobacillus acidophilus,
Bifidobacterium lactis

Mängden bakterier i påsen är tillräcklig för att garantera jäsning av 3 liter mjölk (i slutet av startdatumets utgångsdatum).

Lagringsförhållanden och hållbarhet

I kylen (vid en temperatur på +2..+8)- 12 månader.

Betalning till löpande konto: Du kan betala för en beställning till vårt konto med hjälp av din onlinebank, via kassan på vilken bank som helst i Ryssland, såväl som via en betalningsterminal.

Hemlagad bakad mjölkyoghurt

En gång i tiden fick jag höra att grekisk yoghurt får man genom att väga vanlig yoghurt som keso. Mycket vassle rinner av, men en tjock och smakrik produkt finns kvar. Försök!

För att göra det ännu godare, gör det av bakad mjölk. Ju mer smak i denna mjölk, desto bättre! Från steriliserad och pastöriserad (butik) kommer det också att fungera.
Jag gör min egen yoghurt i en yoghurtmaskin. Jag blandar ett par goda skedar med en liter mjölk (och jag gillar verkligen bakad mjölk), häller upp i burkar och låter stå över natten. Om du inte har en yoghurtmaskin, kom ihåg regeln - temperaturen för mognad bör vara cirka 40C, medan vanligtvis 6-8 timmar räcker. En sådan stabil temperatur kan uppnås genom att hälla varm mjölk i en kastrull (och tillräckligt för att den inte svalnar snabbt) och linda in den i en filt och lägg den på en mycket varm plats. Alternativ två - försök att göra det i en termos med bred hals.
Det är också viktigt att komma ihåg regel nummer två - yoghurt gillar inte rörelse, annars kollapsar koageln. Sätt pannan - och rör den inte. Men hur som helst, när du överför den färdiga yoghurten någonstans, kommer koageln att kollapsa, och yoghurten kommer att förlora sin densitet.

För att den i alla fall ska bli tjock måste den läggas i en tät påse (gärna trekantig, den rinner ut snabbare) och hängas över en skål. I några timmar. Från en liter mjölk får du 400-500 gram tjock (grekisk) yoghurt.

Om du gör den i en yoghurtmaskin behöver du inte värma mjölken. Lägg bara 2 matskedar yoghurt i en skål och häll över mjölk.

Blanda väl.

Häll upp i en praktisk kanna.

Och häll upp i burkar.

Täck dem med lock, ställ in numret på dem, sätt på yoghurtmaskinen och låt stå i 6-8 timmar.

Lägg den färdiga yoghurten i kylen i flera timmar.
Lägg i en vägningspåse eller helt enkelt på en sil klädd med ett tjockt tyg.

Tidigare har jag redan kokat yoghurt med bakad mjölk i en slowcooker. Det är mycket gott, syrligt med en delikat eftersmak av bakad mjölk. Jag försökte lägga till mörk sirap, frukt, bär och bara socker till det ... men det var inget perfekt! Jag vill säga ett stort tack till Anna livet smakar fantastiskt för kanelidén! Bakad mjölk och kanel med socker - det är väldigt gott! Jag tillsatte det inte i själva surdegen, utan strödde helt enkelt kanelsocker i ett tjockt lager på den redan förberedda yoghurten. Enligt mig blev det perfekt. Och som alltid, "Allt genialt är enkelt!"

Ingredienser:
Bakad mjölk från 3,2% 1 l.
Yoghurt utan tillsatser 150 gr.
Socker med kanel - efter smak

Steg 1
Förbered först burkar för yoghurt. Tvätta dem noggrant och häll kokande vatten över dem, låt torka.
Steg 2
Vi värmer mjölken till en temperatur på 40 grader.
Steg 3
Tillsätt yoghurt (gärna i rumstemperatur) i mjölken och rör om ordentligt så att yoghurten är helt upplöst.
Steg 4
Häll den resulterande blandningen i rena och torra burkar.
Steg 5
Vi lägger en silikonmatta eller en bomullsservett på botten av multicooker-skålen, lägger burkar med yoghurt och täcker dem med lock. Inget behov av att vrida! Häll vatten i rumstemperatur, ungefär till nivån för mjölk i burkar.
Vi stänger locket och sätter på "Multi-Cook" -läget, ställ in temperaturen på 40 grader i 8 timmar. Öppna inte locket till multikokaren under tillagning!
Efter programmets slut, lägg omedelbart yoghurten i kylen i flera timmar.
Strö över yoghurten rejält med kanelsocker före servering.

Detaljerat recept med steg för steg bilder på hemsidan

Testa att göra yoghurt av bakad mjölk! Jag är kär i honom! Och i allmänhet är hemlagad yoghurt en bra plattform för kulinarisk kreativitet! trots allt kan du styra densiteten, konsistensen, smaken ... och kvaliteten såklart!

Jag gör den i en slowcooker, jag har Bork, så jag skriver en metod för den, men du kan göra den här yoghurten med vilken metod som helst. Dessutom gillar jag väldigt tjock yoghurt, så jag kastar alltid tillbaka den i en linnepåse eller ostduk för att glasa vasslen.

Ingredienser:
2 liter bakad mjölk 3,5-4% med en hållbarhet på 5 dagar (ju fetare mjölk, desto tjockare och mer yoghurt blir)
200 ml yoghurt utan tillsatser (också med kort hållbarhet, jag har egentligen 14 dagar på mig, men det fungerar utmärkt)
kanel

Metod:
1. Koka mjölk tillsammans med kanelstänger (om du tillsätter pulver så kan du senare. Jag kokar i en slowcooker (multi-kock-läge 100C i 25 minuter) Sila mjölken från skum etc., skölj skålen och lämna tillbaka mjölken till den. Tillsätt kanel, om den är i pulver.
2. Kyl ner till 55C, tillsätt yoghurt, blanda. Stäng locket, vrid på handtaget så att locket är ordentligt stängt. Du behöver inte slå på värmen, bara lämna den över natten, eller i cirka 8 timmar. I denna multicooker-modell stängs locket mycket hermetiskt, så värmen hålls lugn hela natten.
3. Lägg den färdiga yoghurten i en linnepåse eller gasväv i flera lager och häng i flera timmar för att bli väldigt tjock. Cirka 4 h. Blir det ganska tjockt så kan man späda ut det lite med vassle eller yoghurt som jäst om det blir kvar.
4. Överför yoghurten från påsen till en skål, mixa med en mixer tills den är helt homogen och arrangera i burkar. Förvaras kallt.

En gång i tiden fick jag höra att grekisk yoghurt får man genom att väga vanlig yoghurt som keso. Mycket vassle rinner av, men en tjock och smakrik produkt finns kvar. Försök!
För att göra det ännu godare, gör det av bakad mjölk. Ju mer smak i denna mjölk, desto bättre! Från steriliserad och pastöriserad (butik) kommer det också att fungera.
Jag gör min egen yoghurt i en yoghurtmaskin. Jag blandar ett par goda skedar med en liter mjölk (och jag gillar verkligen bakad mjölk), häller upp i burkar och låter stå över natten. Om du inte har en yoghurtmaskin, kom ihåg regeln - temperaturen för mognad bör vara cirka 40C, medan vanligtvis 6-8 timmar räcker. En sådan stabil temperatur kan uppnås genom att hälla varm mjölk i en kastrull (och tillräckligt för att den inte svalnar snabbt) och linda in den i en filt och lägg den på en mycket varm plats. Alternativ två - försök att göra det i en termos med bred hals.
Det är också viktigt att komma ihåg regel nummer två - yoghurt gillar inte rörelse, annars kollapsar koageln. Sätt pannan - och rör den inte. Men hur som helst, när du överför den färdiga yoghurten någonstans, kommer koageln att kollapsa, och yoghurten kommer att förlora sin densitet.
För att den i alla fall ska bli tjock måste den läggas i en tät påse (gärna trekantig, den rinner ut snabbare) och hängas över en skål. I några timmar. Från en liter mjölk får du 400-500 gram tjock (grekisk) yoghurt.