Alegeți cele mai bune rețete dovedite de rață umplută de pe site. Încercați opțiuni cu diverse fructe, ciuperci, ierburi, diverse cereale și legume, brânzeturi tari și prelucrate. Adăugați sosuri și marinate interesante. Experimentați și creați delicatese delicioase de rață.
Atunci când alegeți o rață pentru umplut și coacere, trebuie să știți că rața trebuie să fie mai întâi tânără și apoi reguli generale. Mai întâi trebuie să simți pieptul de rață. La o pasăre tânără se va îndoi ușor. Păsările de curte proaspete au pielea uniform colorată, nedeteriorată, întotdeauna fără întunecare, întinderi sau lacrimi; carnea de rață, indiferent dacă pasărea este vândută în întregime sau îmbrăcată, trebuie să fie întotdeauna ușor umedă și elastică (elasticitatea se verifică prin simpla apăsare a degetului). Carnea este în mod ideal roșiatică, pielea carcasei nu este lipicioasă, pasărea ar trebui să fie moderat bine hrănită. Rața tânără nu are picioare uscate, galben deschis și grăsime transparentă ușoară.
Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de rață umplută sunt:
Interesanta reteta:
1. Spală bine rața sub jet de apă, îndepărtând pene rămase dacă este necesar.
2. Se toarnă apă clocotită peste carcasa spălată de mai multe ori. Uscat.
3. Frecați rata cu sare, piper negru măcinat, usturoi și alte condimente după gust. Se lasă 30-40 de minute.
4. Pregătiți fructele: curățați și tăiați merele în felii. Adăugați prunele spălate, stafidele și nucile. Adăugați puțină sare și piper.
5. Umpleți rața cu amestecul de fructe pregătit. Pin cu frigarui sau coase burta.
6. Leagă picioarele și aripile păsării cu ață. În acest fel rața arată mai atractivă și se coace mai precis.
7. Acum curățați și tăiați cartofii în felii mari. Sare, piper si adauga putin rafinat ulei vegetal. Amesteca bine.
8. Puneți rata noastră într-un manșon de copt. Puneți cartofii și, dacă au mai rămas, merele în jur. Legați cu grijă marginile.
9. Coaceți rața timp de o oră și jumătate.
10. Temperatura în cuptor ar trebui să fie de aproximativ 200 de grade.
Cinci dintre cele mai hrănitoare rețete de rață umplută:
Sfaturi de ajutor:
. Puteți adăuga puțină smântână la mânecă cu cartofi, mere și rață.
. După timpul de coacere, dacă doriți, puteți tăia mâneca, ungeți rața cu miere și întoarceți rața la cuptor să se rumenească pentru 10-15 minute.
. Pentru a vă asigura că rața este gătită, trebuie să-i străpungeți pieptul în cel mai gros loc. Ar trebui să fie moale.
- Dacă carcasa este înghețată, atunci trebuie să o dezghețați complet transferând-o de la congelator la frigider. Apoi clătiți bine rața și uscați-o. Tăiați falangele inferioare ale aripilor, altfel se vor arde în timpul coacerii; rupeți chiar aripioarele de rață de la bază, astfel încât să nu iasă la coacere la cuptor. Coada trebuie tăiată; nu există nimic în ea, cu excepția grăsimii, care poate da un gust deosebit.
- Dacă devii proprietarul unei rațe nu foarte bine smulse, atunci va trebui să muncești mai mult. Va trebui să smulgeți orice miriște proeminente cu penseta (de preferință nu propriile dvs. pensete pentru manichiură). Procedura este obositoare și lungă, deoarece miriștea este uleioasă și nu dorește în mod deosebit să fie îndepărtată de pe piele. Dacă nu aveți suficientă răbdare și timp pentru asta, atunci îndepărtați miriștea cel puțin din piept, spate și șolduri.
- Înainte de a umple rața cu mere și de a o trimite la cuptor, o vom marina. Deci, următorul pas este pregătirea marinatei. Amesteca intr-un bol mierea, uleiul, sarea, un amestec de ardei, usturoi presat si busuioc.
- Acoperiți rata cu amestecul rezultat, înveliți-o în folie alimentară și puneți-o la frigider. Este indicat să marinați carcasa peste noapte (8 ore), cel puțin 3 ore.
- Când rața este marinată, trebuie să porniți cuptorul astfel încât să se încălzească la 180°C și să pregătiți umplutura. Pentru umplutură se spală merele, portocalele și lămâile, se rad coaja de lămâie, se curăță merele și portocalele și se taie în bucăți, îndepărtând sâmburele. Stoarceți sucul de la lămâie. Într-un castron, amestecați portocalele și merele tocate, coaja de lămâie și sucul.
- Nu contează cum este eviscerată rața - doar printr-o tăietură la coadă sau cu o tăietură la sân, va trebui totuși să fie cusută după umplutură. Pentru a face acest lucru, pregătiți un ac gros de croitor și un fir gros de bumbac sau un șnur de in.
- Îndesați rata prin fantă și coaseți strâns, fixând capetele firului.
- Rața cu mere se coace la cuptor în folie sau într-o pungă specială de copt (la următoarea mea fotografie pas cu pasîl vezi în pungă), nu are nicio diferență ce să alegi, principalul lucru este că dimensiunile foliei și ale pungii corespund mărimii raței. Folia trebuie așezată în așa fel încât sucul și grăsimea să nu se scurgă pe foaia de copt în timpul coacerii și să se evapore.
- Puneți rata ambalată într-un cuptor preîncălzit timp de 2,5 ore, apoi tăiați cu mare atenție partea de sus a foliei sau pungii pentru a turna sucul eliberat peste carcasă și puneți-o la loc pentru a forma o crustă maro aurie frumoasă.
- Turnați sucul și grăsimea într-o cană separată; pe baza acestui amestec, puteți pregăti un sos minunat, adăugând pur și simplu o lingură de făină diluată cu puțină apă și amestecând amestecul până dă în clocot.
Rața festivă umplută cu mere este gata! Serviți-l întreg pe un platou mare și tăiați-l în porții la masă. Pentru garnitură, puteți pregăti cartofi, orez sau legume; apropo, cartofii pot fi copți în pungă împreună cu rața.
- Dacă carcasa este înghețată, atunci trebuie să o dezghețați complet transferând-o de la congelator la frigider. Apoi clătiți bine rața și uscați-o. Tăiați falangele inferioare ale aripilor, altfel se vor arde în timpul coacerii; rupeți chiar aripioarele de rață de la bază, astfel încât să nu iasă la coacere la cuptor. Coada trebuie tăiată; nu există nimic în ea, cu excepția grăsimii, care poate da un gust deosebit.
- Dacă devii proprietarul unei rațe nu foarte bine smulse, atunci va trebui să muncești mai mult. Va trebui să smulgeți orice miriște proeminente cu penseta (de preferință nu propriile dvs. pensete pentru manichiură). Procedura este obositoare și lungă, deoarece miriștea este uleioasă și nu dorește în mod deosebit să fie îndepărtată de pe piele. Dacă nu aveți suficientă răbdare și timp pentru asta, atunci îndepărtați miriștea cel puțin din piept, spate și șolduri.
- Înainte de a umple rața cu mere și de a o trimite la cuptor, o vom marina. Deci, următorul pas este pregătirea marinatei. Amesteca intr-un bol mierea, uleiul, sarea, un amestec de ardei, usturoi presat si busuioc.
- Acoperiți rata cu amestecul rezultat, înveliți-o în folie alimentară și puneți-o la frigider. Este indicat să marinați carcasa peste noapte (8 ore), cel puțin 3 ore.
- Când rața este marinată, trebuie să porniți cuptorul astfel încât să se încălzească la 180°C și să pregătiți umplutura. Pentru umplutură se spală merele, portocalele și lămâile, se rad coaja de lămâie, se curăță merele și portocalele și se taie în bucăți, îndepărtând sâmburele. Stoarceți sucul de la lămâie. Într-un castron, amestecați portocalele și merele tocate, coaja de lămâie și sucul.
- Nu contează cum este eviscerată rața - doar printr-o tăietură la coadă sau cu o tăietură la sân, va trebui totuși să fie cusută după umplutură. Pentru a face acest lucru, pregătiți un ac gros de croitor și un fir gros de bumbac sau un șnur de in.
- Îndesați rata prin fantă și coaseți strâns, fixând capetele firului.
- Rața cu mere se coace la cuptor în folie sau într-o pungă specială de copt (o puteți vedea în pungă în următoarea fotografie pas cu pas), ce să alegeți nu face nicio diferență, principalul lucru este că dimensiunile de folia și punga se potrivesc cu dimensiunea raței. Folia trebuie așezată în așa fel încât sucul și grăsimea să nu se scurgă pe foaia de copt în timpul coacerii și să se evapore.
- Puneți rata ambalată într-un cuptor preîncălzit timp de 2,5 ore, apoi tăiați cu mare atenție partea de sus a foliei sau pungii pentru a turna sucul eliberat peste carcasă și puneți-o la loc pentru a forma o crustă maro aurie frumoasă.
- Turnați sucul și grăsimea într-o cană separată; pe baza acestui amestec, puteți pregăti un sos minunat, adăugând pur și simplu o lingură de făină diluată cu puțină apă și amestecând amestecul până dă în clocot.
Rața festivă umplută cu mere este gata! Serviți-l întreg pe un platou mare și tăiați-l în porții la masă. Pentru garnitură, puteți pregăti cartofi, orez sau legume; apropo, cartofii pot fi copți în pungă împreună cu rața.
Minunat și fel de mâncare gustoasă– rața umplută cu mere nu este pregătită pentru masa de zi cu zi. Acest fel de mâncare este pregătit de sărbători și ocazii speciale. Greu de pregătit, necesită multă răbdare și rezistență din partea gospodinei. Acest lucru este valabil mai ales pentru prelucrarea carcasei. La urma urmei, nu avem întotdeauna păsări de curte procesate de înaltă calitate. Trebuie să pierdeți mult timp înainte de a îndepărta cioturile rămase și pufurile mici de pe pielea raței. Dar rezultat final depășește adesea toate așteptările. Gătitul raței la cuptor este un fel de mâncare câștigător. Aici totul este folosit cu înțelepciune: carcasa se folosește la felul principal, mărunțișurile se folosesc la prepararea supei de murături, grăsimea topită se folosește pentru prăjirea mai târziu a cartofilor, a pastelor etc. Deci, să ne uităm la 2 rețete rață umplută cu mere la cuptor.
Ingrediente pentru rață la cuptor cu mere:
- rață – 2,2 – 2,5 kg,
- mere – 4,5 buc.,
- maioneza 80 gr.,
- apă - 200 ml,
- condimente - după gust
Timp de preparare 3 ore. Numărul de porții - 8.
Gătirea raței umplute cu mere la cuptor.
- Spalam rața bine prelucrată afară și burta. Apoi uscați rata cu un prosop de bucătărie.
- Merele, de preferință soiuri acre, deoarece acizii organici funcționează excelent cu orice grăsime. Spălăm merele, scoatem miezul și le tăiem felii mari.Sare și piperăm ușor feliile.
- Umplem burta raței cu mere și o coasem cu ață. Apoi frecați rata cu sare și piper și ungeți-o cu maioneză. Puteți pregăti un strat de muștar, suc de lămâie și ulei vegetal. Veți obține aceeași maioneză. Lăsați carcasa pregătită să stea aproximativ o jumătate de oră.
- Se toarnă apă pe o foaie de copt și se așează burta de rață în jos. Se introduce rata la cuptor si se unge periodic cu sucul care s-a eliberat, se fierbe pana pizza este moale si aurie.
- Scoateți merele din burta raței finite și așezați-le pe un vas.Tăiați rața în porții și puneți-le lângă mere. Puteți servi orez pufos sau varză murată înăbușită ca garnitură.
- Turnați cu grijă grăsimea topită de pe tava de copt într-un borcan.
