În lumea modernă, un număr tot mai mare de oameni luptă pentru un stil de viață sănătos, a cărui bază este alimentația rațională. Interes pentru ecologic, natural și produse utile crescând exponenţial.
Astfel de alimente includ cereale, cel mai vechi reprezentant al cărora este scris. Boabele sale au fost descoperite de arheologi pe teritoriul lanțului muntos Ararat și în Bulgaria, Polonia și Suedia moderne. Cele mai vechi descoperiri datează din mileniul 11-5 î.Hr.
Ce este? Spelta este un grup de specii de grâu caracterizate prin boabe decojite roșu cărămiziu și spiculețe casante. Nepretențioasă față de condițiile climatice și de cultură, cultura este progenitoarea soiurilor moderne de grâu dur.
Grâul spelta conține până la 37% proteine, inclusiv 18 aminoacizi esențiali. Mâncărurile din cereale au cea mai bună aromă de nucă, aromă delicată și sunt unice mesele dietetice util atât pentru adulți, cât și pentru copii.
Nutriționiștii de pe întreaga planetă susțin că acest tip de grâu are proprietăți terapeutice unice, iar bucătarii din bucătăriile mondiale sunt bucuroși să gătească un număr imens de feluri de mâncare din cereale, de la pâine din făină, cereale, supe la creme de aer, sosuri complicate și ușoare. biscuiti. Să înțelegem împreună subiectul: „Ce se scrie și ce calități utile are acest produs?”.
- Spelta se potrivește bine cu carnea, peștele, ciupercile, legumele, uleiurile vegetale și uleiurile de origine animală, majoritatea condimentelor, condimentelor și ierburilor aromatice.
Trebuie remarcat faptul că pentru cultivarea speltei, care este nesolicitantă pentru compoziția solului, nu se folosesc îngrășăminte sintetice, ceea ce face ca produsul să fie sigur și ecologic.
Beneficiile și daunele speltei pentru organism
Principalul avantaj al speltei este prezența în boabe a înfloririi netreierate și a fulgilor de spikelet, care conțin toți fitonutrienții necesari pentru funcționarea organismului. Datorită filmului, boabele de speltă sunt mult mai greu de măcinat în făină decât semințele de soiuri tari și moi.
Datorita concentratiei scazute de gluten din cerealele integrale, produsul poate fi inclus in alimentatia pacientilor cu intoleranta individuala la gluten - boala celiaca (dupa consultarea unui specialist care va observa).
În comparație cu grâul obișnuit și cu alte cereale rafinate, spelta conține mult mai mulți compuși biologic activi benefici.
În primul rând, vorbim despre vitaminele B (niacină, tiamină, riboflavină, piridoxină, acid folic) și tocoferol (vitamina E), responsabil de starea normală a sistemului nervos, a pielii și a anexelor pielii.
De asemenea, în spelta există o cantitate mare de oligoelement de fier, care este direct implicat în producția de globule roșii.
Spelta este o sursă naturală de antioxidanți, oligozaharide, amidon rezistent, substanțe fenolice, fibre alimentare (fibre vegetale), săruri minerale (magneziu, zinc, seleniu, mangan, iod, potasiu, cupru, calciu etc.), proteine ușor digerabile, grăsimi utile și carbohidrați complecși.
paine spelta, reteta mai jos
Compoziția echilibrată de vitamine și minerale a speltei determină proprietăți medicinale produs alimentar, inclusiv:
- o scădere a nivelului de lipoproteine cu densitate mare din sânge (colesterol periculos), care apare din cauza concentrației mari de fibre alimentare grosiere care împiedică absorbția grăsimilor;
- normalizarea nivelului de glucoză din sânge;
- saturarea organismului cu energie și activarea tuturor tipurilor de metabolism;
- stabilizarea indicatorilor tensiunii arteriale;
- prevenirea dezvoltării obezității;
- activarea proceselor de digestie prin întărirea funcțiilor de evacuare ale intestinului;
- curățarea organismului de metaboliți acumulați, substanțe toxice și toxine;
- susținerea sănătății sistemului osos;
- recuperarea organismului după boli grave;
- întărirea imunității și creșterea capacității organismului de a rezista diferitelor tipuri de infecții;
- stabilizarea stării sistemului nervos central;
- protecția împotriva radiațiilor și a altor tipuri de expunere;
- restabilirea echilibrului sanguin normal;
- prevenirea aterosclerozei, accident vascular cerebral, infarct miocardic, cardiopatie ischemică, oncologie, diabet zaharat, hipovitaminoză, anemie.
Progenitorul grâului și-a găsit aplicația în cosmetologie. Din făină de speltă sau boabe zdrobite cu râșnița de cafea, se prepară exfoliante de curățare pentru față și corp, care ajută la eliberarea pielii de straturile moarte ale epidermei, la curățarea porilor, la netezirea ridurilor, la îmbunătățirea aportului de sânge a celulelor și la reducerea aspectul celulitei.
Pentru prepararea scruburilor sunt folosite diverse combinații de produse. De exemplu, pe lângă spelta tocată, se adaugă miere naturală, sau, sau nucă de cocos, avocado, pulpa de legume, fructe de pădure și fructe, sare de mare, uleiuri esențiale pure (citrice, iasomie, trandafir, muscata, neroli, paciuli etc. . ).
Daunele speltei pentru corpul uman sunt minime. Nutriționiștii recomandă excluderea produsului din alimentație în caz de intoleranță individuală, care este extrem de rară. Trebuie remarcat faptul că, la fel ca toate cerealele, spelta este un produs bogat în calorii, așa că nu vă lăsați dus de feluri de mâncare din el și depășiți doza zilnică recomandată de nutriționiști (de la 50 la 100 de grame de cereale) și veți obține toate beneficiile speltei fără a dăuna sănătății.
Momentan în departamente alimente dietetice supermarketuri si magazine care comercializeaza produse bio, se gaseste sub urmatoarea forma:
- boabe destinate încolțirii cu utilizare ulterioară ca supliment alimentar unic;
- boabe de spelta deja încolțite;
- cereale sau cereale zdrobite;
- făină;
- paste făcute din făină integrală de speltă.
Spelta are alte denumiri indicate pe ambalaj: two-grain, farro, emmer. De menționat că boabele prezente pe rafturile magazinelor de speltă și kamut nu sunt spelte, ci complet diferite soiuri de cereale.
Pâine spelta - rețetă
Deoarece practic nu există gluten în cereale, coacerea din făină de speltă conform rețetelor tradiționale nu este pregătită - produsele finite nu își păstrează forma, fărâmizându-se. Pentru a face pâine se folosesc tehnici speciale, iar produsul finit are un gust foarte diferit de pâinea cu care oamenii moderni sunt obișnuiți.
Reteta de paine (cum se gateste):
- făină de speltă - ½ kg;
- drojdie uscată de brutărie - o pungă standard;
- apă potabilă încălzită - 0,3 l;
- zahăr din trestie (maro) - 1 lingură. linguriţă;
- ulei de măsline extravirgin (nerafinat) - 30 ml;
- sare fructe de mare - 1 lingura. linguriţă;
- seminte de susan - 1 lingura de desert.
Într-o oală mare emailată, drojdia se prepară combinând apă, drojdie, 2 linguri. linguri de faina de spelta si zahar. După apariția spumei la suprafața amestecului (după un sfert de oră), uleiul de măsline și făina rămasă se introduc în masă, aluatul se frământă cu mișcări blânde și se lasă la crescut trei sferturi de oră, după ce acoperă tigaia cu un prosop de bucătărie.
O tavă de copt pentru pâine este unsă cu ulei de măsline și stropită cu semințe de susan. Aluatul crescut este așezat în interior, pe suprafața căruia se face o mică incizie în formă de cruce.
Coacerea pâinii durează aproximativ o oră. Forma se introduce într-un cuptor încălzit la o temperatură de aproximativ 190 ° C. Produsul finit, dupa ce a fost scos din cuptor, se inveleste cu un prosop pana se raceste.
Beneficiile pastelor
Pastele sunt făcute din făină integrală de speltă și apă cu o cantitate mică de sare adăugată. Valoarea energetică a produsului este de 339 kcal/100 gr.
- Compoziția pastelor (pentru fiecare 100 g) conține proteine (14 g), grăsimi (2,5 g) și carbohidrați (până la 71 g), precum și întregul complex de bionutrienți utili spelta.
La fel ca toate produsele din precursorul grâului, utilizarea pastelor îmbunătățește starea sistemului imunitar, digestiv, endocrin, nervos, cardiovascular și hematopoietic al corpului uman.
Pastele se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj și se servesc cu unt, brânză rasă, brânză de vaci, lapte, sos roșu, preparate din carne și pește.
Terci de spelta, reteta
Foloseste aceasta reteta pentru a prepara cel mai fraged terci de spelta cu note de neegalat de nuci si calitati nutritive excelente.
Gătitul pas cu pas
1 cană (fațetate) boabe de speltă/crupe se înmoaie peste noapte într-un amestec de lapte acru sau lapte caș (1/2 l) și apă de băut (1/2 cană). Dimineața, cerealele se spală într-o cantitate mare de apă curentă și se fierb în lapte integral sau se diluează în jumătate cu apă (1/2 litru) până la fiert complet (se fierbe la foc mic).
După ce lichidul a fiert complet, produsul finit arată ca boabe individuale (nu fierte). Oala cu terci se inveleste si se tine la cald aproximativ 45 de minute. Înainte de servire, terciul se asezonează cu unt după gust, dacă se dorește, se adaugă ușor.
Sfat
Când cumpărați spelta, acordați atenție etanșeității pachetului și datei de expirare. Cerealele de înaltă calitate nu trebuie să aibă impurități și arome străine. Boabele sunt depozitate, ca și alte cereale, într-un loc uscat, de exemplu, într-un recipient special sau într-un recipient de sticlă etanș.
Sper că v-am spus ce este spelta, beneficiile și dăunările ei și că încercați să vă îmbogățiți dieta cu soiuri sănătoase de grâu, pregătind tot felul de preparate delicioase și hrănitoare.
Pofta buna, longevitate activa si sanatate buna!
Spelta (grâu speltat) este una dintre soiurile de grâu moale semisălbatic, mai este numit și spelta. Oamenii au început să-l folosească pentru hrană încă din epoca neolitică. În cele mai vechi timpuri, a fost principalul aliment al slavilor, iar din secolul al XVIII-lea a ocupat suprafețe vaste de cultivare. Spelta este cea mai veche și mai puțin capricioasă varietate de grâu.
Britanicii au decis să facă „pâine din rai” din speltă, susținând că este aceeași pe care a mâncat-o Iisus Hristos la Cina cea de Taină împreună cu apostolii săi.
Spelta este foarte utilă și conține multe substanțe utile și medicinale. Echilibrează elementele importante pentru organismul uman și vitaminele, care se păstrează chiar și în timpul procesării sale. Grâul spelta conține o cantitate mare de fibre, proteine și până la 35% proteine. Terciul de spelta are o culoare cremoasa placuta si o aroma de nuca. Proteina din gluten este bogată în aminoacizi. Crupele de spelta conțin proteine, fier și vitamine B.
Spelta - 8 proprietăți utile
-
Îmbunătățește digestia
Datorita continutului mare de fibre, spelta are un efect benefic asupra sistemului digestiv al organismului. Fibrele alimentare, care îmbunătățesc peristaltismul și leagă grăsimile, normalizează scaunele, îl ajută să se deplaseze prin intestine, accelerând absorbția nutrienților. A Loc de muncă bun a tractului gastrointestinal este prevenirea multor simptome și boli, precum constipația, diareea, balonarea, crampele și chiar ulcerul stomacal.
-
Îndepărtează colesterolul
Fibrele alimentare au o altă proprietate valoroasă - ajută la eliminarea colesterolului periculos din corpul uman. Fibrele, care se leagă de colesterolul din alimente, îl elimină direct cu fibrele sale. Prin eliminarea colesterolului, fibrele elimină posibilitatea de asociere cu lipoproteinele din ficat și de a pătrunde în sânge. Un nivel scăzut de colesterol în sânge este cheia pentru tensiunea arterială normală.
-
Îmbunătățește funcționarea sistemului endocrin
Spelta conține o cantitate semnificativă de acid nicotinic, care este necesar pentru funcționarea normală a glandelor suprarenale și pentru producerea de hormoni sexuali. Adăugând spelta în dieta ta și menținând astfel nivelul de niacină, poți îmbunătăți funcționarea întregului sistem endocrin.
-
Îmbunătățește funcționarea sistemului osos
Spelta conține minerale vitale precum fosfor, cupru, magneziu, seleniu și zinc. Când este utilizat, nivelul acestor minerale în corpul uman crește, datorită căruia țesutul osos este restaurat, prevenind astfel bolile osoase legate de vârstă ale articulațiilor și vertebrelor: osteoporoza, artroza, osteocondroza.
-
Îmbunătățește creșterea și dezvoltarea corpului
Spelta este valoroasă pentru un nivel ridicat de proteine și fosfor, intrarea lor în organism permite creșterea și dezvoltarea de noi țesuturi, mușchi, vase de sânge, oase și organe interne. Fosforul este un element foarte valoros, creează noi proteine, promovează formarea de noi celule și descompune proteinele în aminoacizi, care sunt implicați activ în majoritatea proceselor care au loc în corpul uman.
-
Crește imunitatea
Nu toate cerealele se pot mândri cu conținutul ridicat de vitamine B. Spelta este liderul dintre astfel de cereale.Conține tiamină, care este responsabilă pentru sistemul nostru imunitar. Consumul constant de grâu spelta va ajuta la protejarea sistemului imunitar uman, stimulând toate mecanismele sale de apărare, și poate ameliora starea de tensiune și anxietate.
-
Util pentru diabet
Zahărul simplu și carbohidrații sunt periculoși pentru diabetici, iar spelta conține multe fibre, care ajută la reglarea și redistribuirea corectă a zahărului simplu în glucoză. Iar raportul corect de insulină și glucoză îi va ajuta pe diabetici să gestioneze această boală și va fi o modalitate bună de a preveni dezvoltarea ei.
Spelta conține niveluri ridicate de cupru și fier, un compus care ajută la îmbunătățirea circulației sângelui în organism și este implicat în formarea globulelor roșii. O bună circulație a sângelui oferă oxigen tuturor organelor corpului uman, ceea ce îmbunătățește semnificativ metabolismul, crește nivelul de energie și previne anemia.
Ortografia - contraindicații
Spelta are multe proprietăți utile, consumul regulat de terci de speltă aduce beneficii enorme organismului uman. Dar este important să nu uităm de contraindicațiile pentru utilizarea sa, din fericire, este un singur lucru: spelta este contraindicată persoanelor cu intoleranță individuală la acest produs sau la componentele sale, nu dăunează restului corpului.
Veți afla despre ce este ortografiat, cum este util și cum să o alegeți corect din acest videoclip.
Spelta este un tip separat de grâu, conține optsprezece aminoacizi utili, precum și aproximativ 35% proteine. Dacă gătiți feluri de mâncare din acest produs, acestea vor avea o aromă și un gust delicat de nucă; mulți bucătari clasifică spelta ca produs dietetic.
Grâul din acest soi este util nu numai pentru adulți, ci și pentru copiii mici, deși nu multe gospodine nici măcar nu știu despre existența unui astfel de produs. Merită să înțelegeți ce beneficii și daune aduce spelta organismului, precum și în ce scopuri este folosit acest grâu. Pe baza de spelta se pregatesc diverse feluri de mancare, precum si produse de patiserie. Potrivit experților, cerealele au multe proprietăți benefice pentru organism, așa că este recomandat să le incluzi în alimentația ta.
Aplicații medicale și cosmetice
Studiile au arătat că cerealele au un efect benefic asupra organismului persoanelor care suferă de diabet. Boabele produsului au un indice glicemic foarte scăzut. În plus, cerealele sunt folosite pentru obezitate, deoarece atunci când sunt utilizate, sunt lansate procese metabolice în organism, ceea ce are un efect pozitiv asupra pierderii în greutate. Există o serie de alte calități utile ale acestui produs:
utilizarea cerealelor în alimente face posibilă reducerea nivelului de colesterol din sânge;
ajută la activarea metabolismului, contribuind la pierderea în greutate și la îmbunătățirea stării generale;
normalizează nivelul de glucoză, care este important în diabet;
întărește apărarea organismului, deoarece afectează pozitiv sistemul imunitar;
face posibilă normalizarea tensiunii arteriale;
îmbunătățește funcțiile sistemului digestiv;
normalizează activitatea sistemului nervos al corpului;
ajută la curățarea intestinelor de toxine și substanțe nocive;
are un efect benefic asupra țesutului osos;
este o excelentă prevenire a răcelilor;
protejează împotriva dezvoltării celulelor canceroase în organism;
previne accidentul vascular cerebral și atacul de cord, previne dezvoltarea aterosclerozei;
afectează pozitiv compoziția sângelui, prevenind astfel dezvoltarea anemiei.
Pe lângă faptul că cerealele sunt folosite în gătit și medicină, mulți experți au remarcat că are un efect benefic asupra stării pielii, așa că au început să le folosească în cosmetologie. Cerealele sunt puse într-o râșniță de cafea și măcinate până la o stare de făină, după care spelta este folosită ca exfoliant pentru curățarea pielii. Poti folosi acest scrub pentru a elimina celulita de pe abdomen si coapse, remediul este eficient pentru ridurile fine si imperfectiunile pielii. La utilizarea unui scrub, circulația sângelui se îmbunătățește, ceea ce accelerează regenerarea pielii.
Puteți adăuga diferite uleiuri esențiale la scrub pentru a spori efectul produsului. Cei mai eficienți esteri includ uleiul de iasomie și paciuli, dacă se dorește, se adaugă puțină miere naturală în compoziție. Merită să ne amintim că spelta poate aduce nu numai beneficii, ci și rău organismului. Înainte de a utiliza cereale, se recomandă să vă familiarizați cu posibilele contraindicații.
Crupe în alimentația medicală
După cum spun gastroenterologii, cerealele pot fi consumate cu boli ale sistemului digestiv. Compoziția produsului conține o mulțime de substanțe utile, așa că ortografia va fi utilă:
la bătrânețe;
persoane a căror imunitate este sever slăbită;
copilărie;
pentru a normaliza greutatea;
cu diabet de orice tip;
dacă o persoană are un loc de muncă asociat cu stresul mental;
în perioada fertilă.
Crupe în dietetică
Spelta aduce doar beneficii organismului pentru siluetă, crupa nu poate provoca niciun rău, fiind un produs dietetic. Plusurile suplimentare includ:
Cerealele conțin o mulțime de carbohidrați complecși, care sunt absorbiți destul de lent de organism, astfel că spelta dă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp.
Compoziția conține vitamina B, ajută grăsimile să fie absorbite corect, adică punct importantîn procesul de pierdere în greutate. Produsul ajută la eliminarea toxinelor și a substanțelor nocive din organism, curăță sângele și intestinele de colesterol, normalizând și mai mult funcționarea intestinelor și stomacului.
Crupe în cosmetologie
Beneficiile speltei pentru organism sunt de neprețuit, mai ales în cosmetologie, dar merită să ne amintim posibilele daune ale produsului. Crupele pot provoca o reacție alergică, așa că înainte de a-l folosi în scopuri cosmetice, trebuie efectuat un test de alergie. Cu utilizarea constantă a speltei pentru alimente sau ca cosmetică, puteți observa că:
structura părului se îmbunătățește și unghiile sunt întărite;
tenul devine mai uniform și mai sănătos;
părul fragil și deteriorat este restaurat;
cremele cu adaos de boabe zdrobite curăță și calmează pielea;
Exfoliant pe baza de spelta elimina celulita si netezeste ridurile fine.
Crupa cu gastrită
Este de remarcat faptul că, cu o astfel de boală, spelta poate aduce atât beneficii, cât și rău organismului, totul depinde de stadiul gastritei. Cu o astfel de boală, medicii recomandă insistent o alimentație echilibrată și realizarea meniului potrivit. Când boala intră în remisie, spelta poate fi folosită în dieta zilnică. Terciul din această cereală ajută la:
accelerarea proceselor metabolice din organism;
saturați corpul uman cu vitamine și minerale utile;
îmbunătățește funcționarea stomacului și a intestinelor;
curăță sângele de excesul de colesterol.
Când gastrita intră în stadiul de exacerbare, astfel de cereale ar trebui excluse din dietă, deoarece spelta este destul de dură și poate dăuna mucoasa gastrică.
Crupa pentru diabet
Diabetul zaharat este o boală destul de periculoasă și complexă în care pacientul trebuie să monitorizeze constant nivelul zahărului din sânge. În acest caz, este destul de dificil să faci o dietă, dar spelta este considerată unul dintre cele mai sigure produse.
Trăsături pozitive:
indicele glicemic al produsului este de doar 45 de unități;
compoziția conține vitamine din grupa B, care accelerează procesele metabolice;
vitamina B îmbunătățește metabolismul grăsimilor, ceea ce împiedică pacientul să ia în greutate în exces;
reduce nivelul de colesterol din sânge;
normalizează nivelul zahărului.
Dacă pacientul riscă să se îmbolnăvească Diabet, ar trebui să includă un astfel de produs în meniu, deoarece spelta conține mult magneziu și previne dezvoltarea diabetului de tip 2.
Crupa cu pancreatită
Cu pancreatită, spelta poate fi atât benefică, cât și dăunătoare organismului. Când pancreasul devine inflamat, este imposibil să luați alimente grele în interior, deoarece acest lucru va duce la o agravare a bolii. Cel mai bine este să folosiți diverse cereale aici, dar spelta nu este întotdeauna potrivită pentru alimentație în timpul unei exacerbări, dar în timpul remisiunii acest produs va fi foarte util.
Medicii spun că chiar și în perioada de remisie este mai bine să folosiți acest produs rar. Compoziția conține carbohidrați complecși, care cresc semnificativ încărcătura asupra organismului, ceea ce în cele din urmă poate duce la o exacerbare a pancreatitei.
Contraindicatii
După cum am menționat mai sus, spelta poate aduce nu numai beneficii organismului, ci și rău, deoarece produsul are contraindicații de utilizare. Merită să descriem toate bolile posibile când cerealele nu trebuie folosite în alimente:
boala celiacă, care apare atunci când organismul are o reacție alergică puternică la gluten;
cu exacerbarea bolilor intestinale și gastrice;
cu intoleranță la făina de grâu;
cu intoleranță individuală.
Pentru a exclude consecințe posibile după ce ați folosit produsul pentru alimente, nu trebuie să vă lăsați prea duși de speltă, este suficient să mâncați nu mai mult de o sută de grame de terci pe zi.
Cum să gătești cereale
Acest produs se prepară destul de simplu, luați aproximativ un pahar de cereale și turnați aceeași cantitate de lapte, dacă doriți să obțineți un fel de mâncare mai lichid, atunci se ia mai mult lapte. Cerealele sunt gătite la foc mic timp de aproximativ treizeci de minute, dacă este necesar, se adaugă lapte în timpul procesului de gătire. Când vasul este gata, se lasă să se adauge fructe uscate, miere sau nuci. Pentru copii, terciul se servește cu bucăți de fructe proaspete sau fructe de pădure. Terciul va arăta frumos dacă îl decorați cu zmeură proaspătă sau căpșuni.
Spelta este strămoșul altor culturi de cereale, părintele semi-sălbatic al grâului modern. Ea și-a păstrat proprietățile originale unice, deoarece nu este predispusă la încrucișarea cu alte specii.
În prezent, această cultură de cereale are multe denumiri, cum ar fi două boabe, speltă, emmer, kamut și altele. Picurile au o nuanță roșiatică-roșu. Gustul cerealelor cu note plăcute dulci-nuci.
Este stabil la diferite poluări și radiații radioactive, ceea ce nu se poate spune despre tipurile mai comune de grâu.
Spelta este considerată un produs prietenos cu mediul, deoarece nu tolerează prezența compușilor chimici în sol și îngrășăminte minerale. Prin urmare, nu conține nitrați nocivi și agenți cancerigeni.
Datorită proprietăților benefice unice, spelta este numită „caviarul negru de cereale” sau „darul strămoșilor”.
Spelta conține o gamă largă de ingrediente. Prin prezența vitaminelor și microelementelor, spelta este înaintea grâului modern.
Este posibil să se evidențieze un conținut ridicat de proteine vegetale - până la 37%, un număr de vitamine B, PP și E, 18 aminoacizi, oligoelemente (fier, fosfor, cupru, potasiu, calciu etc.). Toți acești compuși sunt conținuti nu numai în miezul fiecărui bob, ci și în coaja acestuia.
Indicatii de utilizare
Această varietate de culturi de cereale este recomandată să fie folosită de oameni:
- cu un sistem imunitar slăbit;
- supraponderali și obezi;
- persoanele în vârstă;
- suferind de boli respiratorii frecvente, inclusiv acute;
- cu diabet;
- cu mentală constantă şi activitate fizicași suprasolicitare cronică, oboseală;
- în caz de încălcare a funcționării normale a intestinului;
- cu hipertensiune arterială;
- în timpul sarcinii.
Care este scopul
Datorită varietății mari de componente necesare unei persoane, utilizarea vaselor de spelta contribuie la:
- normalizarea intestinelor;
- stabilizarea echilibrului psihologic;
- restabilirea pierderilor de energie în timpul stresului fizic și emoțional;
- scăpa de anemie;
- prevenirea bolilor oncologice;
- normalizarea activității sistemului endocrin și cardiovascular;
- crește elasticitatea pielii;
- stabilizarea tensiunii arteriale;
- restabilirea funcției de reproducere la bărbați și femei;
- reducerea dezvoltării aterosclerozei prin scăderea nivelului de colesterol din sânge;
- minimizarea riscurilor de a dezvolta boli infecțioase;
- imbunatatirea starii generale a organismului, prevenirea stresului, depresiei, starii de rau cronice;
- scăderea nivelului de zahăr din sânge;
- crește concentrarea, acuitatea vizuală, îmbunătățirea memoriei;
- eliminarea toxinelor din organism.
Mâncărurile de speltă nu provoacă apariția și dezvoltarea bolii celiace - o alergie la gluten, care face parte din alte cereale (orz, ovăz, grâu, secară).
În dietetică
Dietele bazate pe feluri de mâncare cu speltă s-au dovedit bine. Datorită absorbției lente a carbohidraților, senzația de sațietate se menține mult timp, iar prezența vitaminelor B în compoziție contribuie la absorbția corectă și regulată a grăsimilor, ceea ce este deosebit de important în lupta împotriva supraponderal. În același timp, activitatea tractului digestiv se îmbunătățește, toxinele sunt eliminate din organism, nivelul colesterolului este redus.
În cosmetologie
Odată cu consumul regulat de produse din boabele mew, tenul se îmbunătățește, unghiile sunt întărite, structura părului este restabilită.
Făina de speltă este adăugată la diferite unguente și creme, producând produse excelente de îngrijire a pielii și a părului. Pentru a curăța pielea și a o întineri, folosesc cereale zdrobite fără aditivi și impurități - acesta este un scrub bun și, cel mai important, natural.
Ajutor culinar
În prezent, felurile de mâncare cu speltă câștigă popularitate. Un rol important în acest sens l-au jucat nutriționiștii, care susțin beneficiile incomparabile ale cerealelor.
Din el se prepară diverse supe și cereale, creme și sosuri, adăugate în garnituri pentru carne și pește. Deoarece spelta are proprietăți gustative minunate, este folosită și pentru prepararea deserturilor, incluse în salate, folosită în locul orezului la gătit pilaf și sarmale. Legume spelte umplute și înăbușite, folosite împreună cu alte cereale.
Din boabe se obține făină de înaltă calitate, care, din păcate, este rar folosită la coacerea pâinii - pâinea finită se dovedește a fi dură și rapid învechită.
Cel mai popular dintre mâncărurile de speltă a fost terciul. Se prepară în mod tradițional cu apă sau lapte. Un astfel de terci joacă un rol important în dieta copiilor. Pentru copii, la rețetă se adaugă diverse fructe, fructe de pădure și nuci.
Cum să alegi
În magazin puteți găsi produse cu denumiri diferite - spelta, două boabe, kamut, emmer, emmer - dar trebuie să rețineți că aceasta este aceeași cereală. Crupele trebuie să fie de culoare aurie, curate, fără solzi. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție datei de expirare, datei de producție și etanșeitatea pachetului.
Atunci când alegeți - un avantaj pentru măcinarea grosieră. Nu te opri la produse fast food- astfel de spelta a trecut deja de stadiul tratamentului termic și și-a pierdut unele dintre calitățile sale utile. În plus, aceste cereale includ adesea diverse suplimente nutritive, inclusiv vitamine sintetice, arome și potențiatori de aromă.
Subtilitățile depozitării
Crupele erau puse în saci și depozitate în camere uscate și întunecate. Astăzi se recomandă să-l puneți la frigider într-un recipient ermetic. Perioada maximă de depozitare este puțin mai mare de șase luni. În plus, ortografia începe treptat să-și piardă caracteristici benefice si gust excelent.
Rețete
Terci tradițional pe apă
Ingrediente:
- 2 căni de cereale;
- 1 litru de apă (sau 4 pahare);
- unt;
- sare si zahar dupa gust.
- Cerealele trebuie spălate sub jet de apă într-un castron mare adânc. Trebuie să faceți acest lucru până când apa devine limpede. Scurgeți apa.
- Turnați cantitatea necesară de lichid proaspăt în recipientul de gătit. Cand da in clocot se toarna treptat cerealele spalate. Gatiti la foc mediu aproximativ 30 de minute, amestecand din cand in cand.
- La sfârșitul gătitului, sare, adaugă zahăr după gust.
Este necesar să folosiți terci într-o formă caldă, înainte de servire, adăugând o bucată de unt pe o farfurie. Terciul se dovedește a fi bogat, cu un gust minunat de cremoasă-nucă.
Terci cu fructe pentru un multicooker
Ingrediente:
- jumatate de kilogram de crupe de spelta;
- 1/2 l lapte;
- o cantitate mică de fructe de pădure și fructe;
- zahăr vanilat.
- Turnați lapte cald în recipientul multicookerului și turnați cerealele.
- Setați modul „Trici” pentru o jumătate de oră.
- Se presară vasul finit cu zahăr vanilat.
- Aranjați pe o farfurie, formând o fântână în centru.
- Folosind un blender, aduceți fructele și fructele de pădure la o consistență netedă. Puneți masa rezultată într-o locașă formată anterior.
Tratamentul este gata!
Garniți pentru feluri de mâncare din carne într-un aragaz lent
Ingrediente:
- jumatate de kilogram de crupe de spelta;
- un pahar de nuci;
- o jumătate de kilogram de ciuperci (de preferință șampioane);
- 1,5 litri de supă de vită ușoară;
- 1 morcov;
- 1 cap de ceapa;
- unt;
- sare si piper dupa dorinta.
- Tăiați morcovii, ciupercile și ceapa în fâșii mici. Tăiați mărunt nucile.
- Ungeți recipientul multicooker-ului cu ulei.
- Se pune pe fund, respectând ordinea: ceapa, morcovi, ciuperci, nuci. Sare si piper.
- Setați modul „Prăjire” timp de zece minute.
- 5. Turnați bulion de carne, adăugați nisip.
- 6. Treceți la „Stingere” timp de o jumătate de oră.
Garnitura este gata!
Înainte de a găti mâncăruri din crupe de speltă, se recomandă să-l înmuiați în prealabil în apă sau lapte. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul gătirii să nu se lipească și să fie sfărâmicios.
Spell merita tot felul de laude pentru ei calitati utile, compoziție unică și gust neobișnuit. Este recomandat tuturor celor care aderă la principiile alimentației sănătoase în viața de zi cu zi.
Spelta este un bob care este o subspecie de grâu. Este asemănător cu ea aspectși compoziție. Cu toate acestea, spelta are o coajă mai dură și conține mai mulți nutrienți decât grâul. Datorită proprietăților sale benefice, este cunoscut ca medicament.
Spelta poate fi consumată ca bob integral, care seamănă cu orezul, sau puteți face făină din aceasta, care uneori este înlocuită cu grâu. Din astfel de făină sunt făcute pâine, pastele, fursecuri, biscuiți, prăjituri, brioșe, clătite și vafe.
Compoziția și conținutul caloric al speltei
La fel ca majoritatea cerealelor integrale, spelta este o sursă bogată de fibre și carbohidrați. Conține proteine, vitamine și minerale.
Considera compoziție chimică ortografiat, prezentat ca procent din diurna unei persoane.
Vitamine:
- B3 - 34%;
- B1 - 24%;
- B5 - 11%;
- B6 - 11%;
- B9 - 11%.
Minerale:
Calorii de spelta - 338 kcal la 100 gr.
Compoziția și structura speltei o fac un produs sănătos. Are un efect pozitiv asupra activității și stării organelor interne și, de asemenea, normalizează activitatea sistemelor individuale ale corpului.
Pentru mușchi și oase
Spelta este o sursă de minerale importante care sunt esențiale pentru sănătatea oaselor. Acestea includ zinc, magneziu, cupru, fosfor și seleniu. Aceste minerale formează țesutul osos și previn, de asemenea, dezvoltarea osteoporozei și a altor probleme legate de vârstă care slăbesc oasele.
Fosforul în combinație cu proteina din speltă este util pentru dezvoltarea și creșterea de noi țesuturi, mușchi și oase.
Pentru inimă și vasele de sânge
Fibrele din spelta reduc cantitatea de colesterol periculos din organism. Previne absorbția colesterolului din alimente. În plus, fibrele reduc riscul de a dezvolta hipertensiune arterială.
Nivelurile ridicate de fier și cupru din spelta cresc circulația sângelui. Sunt importante în producerea globulelor roșii și asigură saturația cu oxigen a organelor și țesuturilor. Fierul ajută organismul să prevină anemia.
Pentru creier și nervi
Spelta este una dintre puținele cereale care se poate lăuda cu un nivel ridicat de vitamine B. Tiamina sau vitamina B1 întărește sistemul imunitar și reduce stresul și anxietatea. Riboflavina sau vitamina B2 reduce frecvența atacurilor de migrenă.
Pentru tractul gastrointestinal
Spelta are cel mai mare conținut în comparație cu alte soiuri de grâu, deci este utilă pentru normalizarea sistemului digestiv. Fibrele îmbunătățesc motilitatea intestinală, previn constipația, ajută la scăparea de balonare, gaze, crampe și diaree și vindecă ulcerul intestinal.
Alimentele bogate în fibre sunt importante în pierderea în greutate. Consumul lor ajută la menținerea unei greutăți sănătoase, deoarece oferă o senzație lungă de sațietate, prevenind supraalimentarea și făcând dietele complexe mai ușor de suportat.
Pentru rinichi și vezică urinară
Beneficiul fibrelor insolubile din spelta nu este doar de a îmbunătăți funcția intestinală. Spelta previne formarea pietrelor la rinichi si regleaza sistemul urinar.
Pentru hormoni
Niacina sau vitamina B3, care se găsește în speltă, este importantă în activitatea glandelor suprarenale, care produc hormoni sexuali.
Pentru imunitate
Proprietățile benefice ale speltei ajută la menținerea unui sistem imunitar sănătos. Tiamina din spelta îmbunătățește sistemul imunitar, ajutând la lupta împotriva virușilor și a infecțiilor.
Scris în diabet
În ciuda faptului că carbohidrații bogați în speltă sunt periculoși pentru pacienții cu diabet, fibrele din cereale vor ajuta la combaterea efectelor diabetului. Crupele de spelta incetinesc digestia si reduc cresterile de zahar din sange. Prin controlul eliberării de insulină și glucoză în organism, ajută la gestionarea sau prevenirea simptomelor diabetului la cei care au deja boala.
Cum să gătești spelta
Spelta se consumă sub formă de cereale integrale sau făină. Dacă decideți să gătiți spelta sub formă de cereale, urmați recomandările care vă vor ajuta să obțineți un fel de mâncare nu numai gustos, ci și hrănitor.
- Înainte de a începe să gătiți spelta, aceasta trebuie spălată sub jet de apă și înmuiată timp de cel puțin 6 ore. Raportul dintre apă și cereale ar trebui să fie de 3:1. Adăugați puțină sare în apă.
- Se pune tigaia cu spelta pe aragaz, se aduce la fierbere, se reduce focul si se fierbe 1 ora pana se inmoaie boabele.
Spelta sub formă de cereale este adesea folosită ca înlocuitor pentru orez. Poate fi folosit ca garnitură separată, adăugat în risotto sau tocane, precum și în alte tocănițe.
Daune ortografiate și contraindicații
Spelta conține, ceea ce este periculos pentru persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten. Boala celiacă este o tulburare digestivă gravă. Poate apărea după naștere, sarcină, stres emoțional sever, intervenții chirurgicale sau o infecție virală.
Consumul excesiv de spelta poate dăuna organismului. Apare ca:
- diaree și indigestie;
- balonare și durere în abdomen;
- iritabilitate;
- erupții cutanate;
- crampe musculare și dureri articulare;
- slăbiciune și oboseală.
Cum se păstrează ortografia
Cea mai bună condiție de depozitare pentru speltă este un loc întunecat, uscat și răcoros, care nu este expus la lumina directă a soarelui și umiditatea nu poate pătrunde. Temperatura de păstrare a speltei nu trebuie să depășească 20°C.
