Шантерелладан улану мүмкін бе? Саңырауқұлақ саңырауқұлақтарынан улану мүмкін бе? Уланудың даму механизмі

Шантереллалар - Шантерелла тұқымдасына жататын саңырауқұлақтар.

Саңырауқұлақ жинаушылар оны жақсы көреді, өйткені тамаша дәмдік қасиеттерден басқа, гельминттерге және жәндіктердің жұмыртқаларына зиянды әсер ететін хитинманнозаның арқасында целлюлозада ешқандай зақым, құрт тесіктері, ойықтардың белгілері жоқ.

Бұл саңырауқұлақтың ерекше хош иісі де тартымды, кептірілген жемістердің немесе тамырлардың иісін еске түсіреді.

Батыс Украина мен Беларуссияда бұл күн саңырауқұлағы шетелде - Польшаға, Германияға, Францияға қайта сату үшін сатып алынады.

Бұл радиоактивті изотоптарды жинамайтын жалғыз саңырауқұлақ деп саналады. Шын мәнінде, шантереллалар «орташа жинақтаушы» топқа жатады - радиоактивті цезий саңырауқұлақтардың денесінде, мысалы, россула, май, полякқа қарағанда әлдеқайда аз мөлшерде сақталады.

Шантереллалар қылқанжапырақты және жапырақты ағаштармен микоризаны (өсімдік тамырларымен симбиотикалық өзара тиімді бірлескен өмір) құрайды, сондықтан олар аралас, қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда кездеседі. Олар әдетте үлкен топтарда өседі. Саңырауқұлақтың гименофоры жәндіктермен зақымданбағандықтан, шантерелл косер саңырауқұлақ болып саналады.

Бұл емдік саңырауқұлақтар, өйткені олардың құрамында бірегей полисахаридтер бар:

хитинманноза - табиғи антигельминтикалық зат;
ргостерол, D2 витаминінің прекурсоры, саңырауқұлаққа қарсы препараттар мен гепатопротекторлық қасиеттері бар препараттарды өндіру үшін қолданылады;
траметонолин қышқылы - гепатит вирусын жояды.

көруді қалпына келтіру;
көздің қабынуын жеңілдету;
шырышты қабаттардың және эпидермистің кебуіне жол бермеу;
туберкулез таяқшасына зиянды әсер етеді;
иммунитетті арттыру.

Шантереллалар антимикоздық және антигельминтикалық қасиеттеріне байланысты тасымалдауға және сақтауға жақсы шыдайды.

Әлемде ашық қызғылт сары шантереллдермен шатастыруға болатын екі ғана саңырауқұлақ бар. Бұл:

жалған, бұл да қызғылт сары сөйлейтін - белгілі бір өңдеуден кейін жеуге болатын шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ. Кәдімгі шантерелланың жанында өседі. Сөйлеушінің уыттылығы туралы деректер қарама-қайшы. Көптеген еуропалық елдерде ол жағымсыз дәміне байланысты сапасыз жеуге болатын саңырауқұлақтар санатына жатады. Оның құрамында әлсіз галлюциногендік әсері бар және улануды тудыратын мускарин тәрізді заттар бар;
зәйтүн омфалоты – біздің ендіктерде кездеспейтін улы түр. Бұл Жерорта теңізі елдеріне және субтропиктерге тән. Қырымда өте сирек кездеседі, ол зәйтүн, граб, еменмен микориза түзеді. Улы емес түрлерден айырмашылығы, ол құлаған ағаштарда, шіріген діңгектерде өседі. Биолюминесцентті қасиеттерімен танымал.

Сыртқы жағынан, жалған шантереллалар әдеттегі қалпақпен ерекшеленеді, ондағы толқындылық жоқ. Омфалоттың улы қасиеттері жасушалардың ДНҚ-сын зақымдайтын күшті улы иллюдин S бар болуына байланысты.

Omphalote olive және Omphalote australis құрамындағы illudin S токсиніне негізделген карцинома мен лейкозға қарсы препарат сынақтан өтуде.

Жалған шантереллдермен улану, егер олар дұрыс емес пісірілсе, мүмкін. Апельсин говорушка шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға жатады. Пісіру кезінде оларды күніне 2-3 рет суды ауыстырып, 2 күн бойы сіңіру керек. Содан кейін сөйлейтіндер 15 минут қайнатылады және оларды жеуге болады. Бірақ бәрі бірдей ерекше дәмді ұнатпайды. Зәйтүн омфалоты өте улы және оны пісіруге болмайды.

Ол аралас ормандарда кездеседі және оның туысы боз түлкі. Бұл сыртқы түрі жоқ саңырауқұлақ улы емес, бірақ дәмі жағынан ол кәдімгі шантерелладан әлдеқайда төмен. Оның пішіні кәдімгі пішінді қайталайды, бірақ қара күл немесе қоңыр түсті саңырауқұлақты тартымсыз етеді және тәжірибесіз саңырауқұлақтарды қорқытады.

Сұр шантереллдің кішкентай талшықтары бар тығыз «резеңке» еті бар. Оның айқын саңырауқұлақ иісі мен жарқын дәмі жоқ, сондықтан ол саңырауқұлақ тағамдарында тәуелсіз элемент ретінде сирек қолданылады. Көлемді ұлғайту үшін саңырауқұлақтың басқа түрлерімен бірге қолданылады.

Тағы бір егіз - сары қаражидек. Қалпақша пішіні түлкіге өте ұқсайды, бірақ оның астыңғы жағында табақшалардың орнына ине тәрізді өсінділер жабылған, олар қол тигізгенде оңай бұзылады. Тек тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар кірпілерді жинауға қуанышты, өйткені олардың дәмі бойынша олар түпнұсқадан кем түспейді.

Осылайша, біздің ендіктерде улы егіздер жоқ. Ал өте тәжірибесіз саңырауқұлақ теруші ғана жалған саңырауқұлақтарды улы емес, шынайы саңырауқұлақтармен шатастыра алады. Олар түсі, пішіні, иісі, целлюлозаның құрылымы және өсу орны бойынша ерекшеленеді.

Олар экологиялық апат аймағында, ағзада қауіпті заттар жиналып өскен жағдайда ғана улануы мүмкін.

Базарларда радиоактивті қалдықтар қорымдарына іргелес, атом электр станциясының жанындағы жерлерден жиналған шантереллаларды сатып алуға болады.

Мұндай жұқтырған саңырауқұлақтар базарларға Ровно және Волынск облыстарынан түседі, базарларда сатылатын мүкжидектердің негізгі бөлігі де осы жерден әкелінеді. Бұл аймақтардың радиоактивті ластануы 200-300 беккерельді құрайды. Ал таза аймақтарда өсетін шантереллалар тек 30-40 беккерельді немесе одан да азды көрсетеді.

Чернобыль апатынан кейін көптеген саңырауқұлақтарда, тіпті цептерде де радиоактивті цезий жинала бастады. Ғалымдар мұны радионуклидтердің топырақтың терең қабаттарына көшуімен байланыстырады.

Жалған шантереллде радиоактивті изотоптардың жиналуы сирек кездеседі, өйткені ол ағаштардың қалдықтарында өседі. Қылқан жапырақты ормандарда өскендер қауіпсіз деп саналады. Қарағай мен шырша топырақтан ластанудың негізгі мөлшерін «шығарады».

Бөлме температурасында ұзақ уақыт сақталса, жеуге жарамды шантереллдермен уланып қалуыңыз мүмкін, өйткені олардағы ақуыздар улы заттардың түзілуімен тез ыдырайды. Белгісіз аймақтан шантереллаларды сатып алғанда, олар арнайы термиялық өңдеуге ұшырауы керек.

Дәрігерлер жинақталған радиоактивті цезийдің мөлшерін азайту үшін, ең алдымен, оларды әр 15 минут сайын кем дегенде бір сағат қайнатуға кеңес береді. суды төгу.

Біздің еліміздің көптеген тұрғындары шантереллаларды жеуді жақсы көреді. Және сұрақ жиі қойылады: «Шантереллдермен улану мүмкін бе?». Денсаулық сақтау министрлігінің статистикалық мәліметтері бойынша, саңырауқұлақтың бұл түріне саңырауқұлақ улану жағдайларының аз бөлігі бар. Бірақ, соған қарамастан, шантереллалар жиі әртүрлі ауырлықтағы бұл патологияның дамуына әкеледі.

Төменде шантереллез улануының белгілері мен белгілері, аурудың даму себептері мен механизмдері, осы патологияны үйде емдеу бойынша ұсыныстар, сондай-ақ науқасты дереу ауруханаға жатқызу көрсеткіштері сипатталған. Жеке бөлім жалған шантереллдерге арналған және оларды жеуге болатын саңырауқұлақтардан қалай оңай ажыратуға болады.

Саңырауқұлақпен улану себептері

Саңырауқұлақпен уланудың ең көп тараған себебі - улы саңырауқұлақты кездейсоқ тұтыну. Бұған термиялық өңдеудің жеткіліксіздігі, сапа бақылауы жоқ стихиялық нарықтарда өнімдерді сатып алу да ықпал етеді. Көбінесе кәдімгі шантерелл басқа түрмен шатастырылады - тамақ улану белгілерін тудыратын улы заттар бар жалған шантерелла.

Жеуге жарамды шантереллден улану мүмкін бе? Саңырауқұлақтар жиналған жердің маңызы зор. Олардың әртүрлі қалдықтар мен ластануларды сіңіре алатыны бұрыннан белгілі. Сондықтан жеуге жарамды саңырауқұлақ ірі өнеркәсіптік кәсіпорындардың, ірі магистральдардың, улы заттардың көмілген жерлерінің жанында өссе, тамақтан уланудың себебі болады.

Саңырауқұлақтарды ыдыс-аяқта ингредиенттер ретінде қолданар алдында оларды дұрыс пісіру маңызды. Пісіру кезінде температураның кем дегенде 90 градус болуын қамтамасыз етуге тырысу керек. Осындай жағдайларда ғана саңырауқұлақтың биологиялық улы заттарының көпшілігі бейтараптандырылады деп күтуге болады.

Көбінесе ата-аналар саңырауқұлақтардың кішкентай балаларға ұсынылмайтын тағамдардың қатарына кіретінін еске салады. Бұл ас қорыту жолдарының функционалдық қабілетінің төмендеуіне, сондай-ақ нәрестелердің жүйке жүйесінің ықтимал токсиндерге сезімталдығының жоғарылауына байланысты.

Уланудың даму механизмі

Тамақтан улану механизмі әмбебап болып табылады. Азық-түлікпен токсин ішектің люменіне енеді, онда ол жүйелі айналымға сіңеді. Улы заттар ас қорыту жолдарының шырышты қабығының жасушаларының зақымдалуына жағдай жасайды. Дене функцияны тежейтін және қабыну реакциясын тудыратын қорғаныш биологиялық белсенді заттарды белсенді түрде шығарады.

Қан тамырларының люменіне енетін токсин миға жетеді, жүйке ұштарын тітіркендіреді және уланудың классикалық белгілерін тудырады: жүрек айнуы, құсу, диарея және жалпы шаршау. Жүйке жүйесінің сезімталдығының жоғарылауымен улы зат гематоэнцефалдық тосқауылға еніп, орталық жүйке жүйесінің нейрондарына тікелей әсер етеді. Сонымен бірге ол метаболикалық ацидозды тудырады, бұл өз кезегінде дененің маңызды функцияларының бұзылуына әкеледі.

Шантерелламен уланудан қалай аулақ болуға болады

Ең алдымен, саңырауқұлақтарды таңдауға мұқият қарау керек, улы саңырауқұлақтарды жеуге болатыннан ажыратуды үйрену керек. Оларды базарлардан, бейтаныс адамдардан сатып алмаңыз. Көптеген адамдар жалған шантереллден улану мүмкін екенін біледі. Тәжірибесіз адам да улы жалған түлкі мен қарапайымды ажырата алатын бірнеше белгілер бар:

қалпақшаның ашық және ашық түсі (жарқын қызғылт сары немесе шетінде ағарту бар сарғыш);
оның қалпақшасының шеті біркелкі, өткір бұрыштары мен иілісі жоқ;
саңырауқұлақ қалпақшасының кішірек мөлшері (диаметрі 7 см-ден асатын кезде сирек);
жалған шантереллдің табақшалары жұқа және жиі қайталанады, сонымен қатар саңырауқұлақтың сабағына өтпейді;
споралар ешқашан ашық сары болмайды (негізінен ақ немесе ашық сары);
жалған шантерелланың аяғы қызғылт сары немесе қызыл реңкпен өте жұқа;
жағымсыз иісі мен дәмі бар жалған шантерелланың целлюлозасы;
улы саңырауқұлақтың кез келген бөлігін басқанда, нақты шантереллден айырмашылығы, қысу аймағындағы түс өзгермейді.

Сонымен қатар, балаларға, сондай-ақ денсаулығы нашар және созылмалы патологиясы бар адамдарға саңырауқұлақтарды пайдаланудан бас тарту ұсынылады. Бұл ас қорыту жолдары мен бауыр патологиялары бар науқастар үшін өте маңызды.

Улану белгілері

Жеңіл және орташа ауырлықтағы шантереллдермен улану кезінде дененің жалпы интоксикация белгілері бірінші орынға шығады:

ауыр жалпы әлсіздік;
құлақтағы шу;
іште ауырлық сезімі;
жүрек айнуы;
бір немесе бірнеше;
дене температурасының субфебрильді көрсеткіштерге дейін жоғарылауы;
тамақ қоспалары бар диарея, нәжістің консистенциясының, иісі мен түсінің өзгеруі;
іштің жоғарғы немесе ортаңғы үштен бір бөлігінде спазмолитикалық ауырсыну;
терінің және шырышты қабықтың құрғауы және серпімділігінің төмендеуі;
әртүрлі қарқындылық.

Балаларда, қарт адамдарда және созылмалы соматикалық патологиясы бар адамдарда шантереллдерден улану жиі ауыр нысанға ие. Оның көмегімен орталық жүйке жүйесінің функцияларының бұзылуы көрінеді. Олардың болуы да науқасты дереу ауруханаға жатқызудың көрсеткіші болып табылады. Саңырауқұлақпен уланудың белгілері мыналарды қамтиды:

сананың бұзылуы (ступор, ступор, кома);
айқын ұйқышылдық;
конвульсиялар;
көру немесе есту қабілетінің бұзылуы;
галлюцинация;
қатты бас ауруы;
бақыланбайтын қызба;
жоғарғы немесе төменгі аяқтың бұлшықеттерінің салдануы;
амимия;
іштің кенеттен пайда болуы;
қан қысымын төмендету;
таяз немесе қалыптан тыс тыныс алу.

Маңызды! Жалған шантереллдермен улану қиынырақ. Сондықтан, ең аз күдік туындаған жағдайда, медициналық көмекке жүгіну керек.

Саңырауқұлақпен уланғанда көрсетілетін алғашқы көмек

Саңырауқұлақпен уланған кезде бірінші кезекте науқастың жалпы жағдайын тексеру, жүрек соғу жиілігін, дене температурасын және қан қысымын өлшеу керек. Бұл манипуляциялар кезінде пациенттен симптомдар басталғанға дейін қандай тағамдарды қолданғаны туралы сұрау керек.

Алдыңғы процедураның сәтті нәтижесіне қол жеткізілген кезде пациент сорбентті қабылдауы керек. Бұл серияның препараттары организмнен микроорганизмдер мен улы заттарды байланыстыру және жою мүмкіндігіне ие. Оларға мыналар жатады:

белсендірілген көмір;
Smecta;
сорбент;
Энтеросгель.

Денені сұйықтықпен толтыру өте маңызды. Ол үшін кәдімгі минералды су мен жылы шай немесе арнайы препараттар қолданылады. Көбінесе келесі дәрі-дәрмектер тағайындалады:

Оралит;
Глюкозолан;
Регидрон.

Қорытынды

Шантерелламен улану біздің заманымызда мұндай сирек емес. Ол жалпы токсикалық және неврологиялық белгілер кешенімен көрінеді. Сонымен қатар, дегидратация дамиды, бұл асқынуларға әкеледі. Науқастар ауру кезінде тұрақты күтімді және олардың жалпы жағдайындағы өзгерістерді бақылауды қажет етеді. Мидың ауыр зақымдану белгілері байқалса, науқасты дереу аурухананың жансақтау бөліміне жеткізу керек. Саңырауқұлақтар мен шантереллдермен улану мүмкін бе екендігі туралы көбірек білу үшін сіз бейнеден үйренесіз.

нағыз шантереллалар

Нағыз шантереллалар мен жалғандар бір қарағанда өте ұқсас. Ал тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушылар жеуге болмайтын саңырауқұлақты оңай себетке салып, тапқанына қуанады. Өкінішке орай, жалған шантереллдермен улану жағдайлары жиі кездеседі. Бұл саңырауқұлақтарды қалай анықтауға болады?

Сол және басқа да шантереллалар қылқан жапырақты және аралас ормандарда өседі. Және сонымен бірге. Бірақ тек нағыз шантереллалардың бір ортақ мицелийі бар және топтарда көрінеді. Бірақ жалған егіз саңырауқұлақтар көбінесе жалғыз өседі, тіпті мүкпен жабылған діңгекке немесе шіріген құлаған ағашқа қоныстануы мүмкін.

Олардың түсі ұқсас, бірақ тек бір қарағанда. Мұқият қарасаңыз, олар жеңілірек, олар көбірек сары және сары-қызғылт сары түсті. Бірақ жалғандары жарқынырақ, олар қызыл-қызғылт сары түсті.

Олар сыртқы түрімен де ерекшеленеді. Бұл, біріншіден, бас киімнің пішіні. Нағыз шантереллалар толқынды, қалпақтары кейде иілгені сонша, олар топырақтың бетінде жатқан бұтақтармен және көршілес шыршалармен араласады. Жалған, керісінше, тіпті дөңгелек шляпалар бар.

Жас шантереллдерде тіпті шляпалар бар, сондықтан басқа белгілерді іздеңіз.

Нағыз және жалған шантерелланың аяқтары да ерекшеленеді. Біріншісінде олар қалың, тіпті пішіні біркелкі болуы мүмкін, ал жалғанында олар жұқа және біркелкі. Дауды қараңыз. Жеуге жарамды саңырауқұлақта олар сарғыш, нашар саңырауқұлақта ақ болады.

Саңырауқұлақты сындырыңыз немесе кесіңіз және етке қараңыз. Нағыз шантереллде ол шеттері сарғыш, ал ортасында ақ. Жалған шантереллде кесілген ет сары, тіпті қызғылт сары болуы мүмкін. Сонымен қатар, оның жағымсыз иісі бар, ал жеуге жарамды шантерелла олардың ешқайсысында жоқ керемет нәзік дәмге ие.

жалған түлкі

Целлюлозаны сығып, ауаға ұшыраған кезде оның түсін өзгертуін қадағалаңыз. Нағыз шантерелл қызылға айналады, ал жалған сол қалпында қалады.

Және, ең соңында, назар аударыңыз, нағыз шантереллді құрттар жемейді, өйткені ол жәндіктерге ұнамайтын хитинманноза деп аталатын затты шығарады. Бірақ жалған шантерелла жеуге жарамсыз болғанына қарамастан, жиі құрт болып табылады.

Сонымен. Қорытындылау. Нағыз шантереллалар жалған шыршалардан ерекшеленеді:

тұтас саңырауқұлақ түсі
ет түсі
иіс
сабақтың пішіні
спора түсі
құрт.

Жалған шантереллдермен улану өмірге қауіп төндірмейді, бірақ ас қорыту жолында көптеген қолайсыздықтар әкелуі мүмкін. Кейбір жағдайларда тіпті ауруханаға жатқызу қажет.

Сайттың барлық материалдары авторлық құқық туралы заңмен қорғалған - Ресей Федерациясы Қылмыстық кодексінің 146-бабы және плагиат үшін бақыланады. Егер мәтіндер үшінші тарап ресурстарында табылса, автор жауапкерге қарсы қаржылық талаптармен сотқа жүгінеді.

Көптеген адамдар: шантереллдермен улану мүмкін бе? Көптеген адамдар саңырауқұлақтарды жинауды, өздігінен дайындауды қалайды: олар дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Шантерелді жинау кезінде қателесу оңай, кейбір ережелерді білсеңіз ғана жағымсыз салдардың алдын алуға болады.

Маңызды рөл улану орын алған жағдайда алғашқы медициналық көмек көрсетуді білу болып табылады. Өзіңіздің және жақындарыңыздың денсаулығы үшін келесі материалды мұқият оқып шығыңыз.

Негізгі ақпарат

Бейнеленген. Шантереллалар

Саңырауқұлақтар барлығына бала кезінен таныс. Хош иісті шантерелл сорпасын, маринадталған саңырауқұлақтарды немесе басқа да көптеген тағамдарды кім жақсы көрмейді? Саңырауқұлақтарды жаңадан жинаушыларды сұрақ мазалайды: шантереллдермен улану мүмкін бе? Саңырауқұлақтардың өздері қауіпсіз, бірақ табиғатта тамақ улануын тудыратын осы өнімдердің жалған өкілдері бар. Жағдай саңырауқұлақтарға жеке төзбеушілікпен қиындайды.

Жүздер еліміздің барлық дерлік бөлігінде, негізінен қылқан жапырақты ормандарда өседі. Сіз кеш күздің кезеңімен аяқталатын жаздан бастап нәзіктікті кездестіре аласыз. Саңырауқұлақтардың қандай екенін біле отырып, тіпті тәжірибесіз саңырауқұлақ теруші жеуге жарамды өнімді зияндыдан ажырата алады.

Шантереллдердің сары-қызғылт сары түсі бар. Олар тән хош иісі арқылы оңай анықталады. Шляпалар ені 2-7 см, аяқтары 2-ден 5 см-ге дейін жетеді Саңырауқұлақтардың жас өкілдерінің дөңес шляпалары бар, үлкендерінде шыны тәрізді.

Саңырауқұлақ шикі күйінде қолданылғанда күйдіргіш, өткір, аздап жағымсыз дәмге ие болады. Пісіргеннен кейін жағымды хош иіс қалады, дәмі жұмсақ, тазартылған. Қоңыздар мен құрттар шантереллдерде басталмайды, олар адам ағзасы үшін мүлдем қауіпсіз, көптеген пайдалы заттарды қамтиды және иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.

Пайдалы қасиеттері

Бейнеленген. жалған шантереллалар

Саңырауқұлақтарды жеу адамның қоректік заттарға деген қажеттілігін қанағаттандырып қана қоймайды, көбісі оларды табиғи ем деп санайды:

тағамдағы саңырауқұлақтарды үнемі тұтыну қатерлі ісіктердің пайда болуына жол бермейді;
шантереллдер көру проблемалары бар адамдарға көрсетіледі;
белсенді компоненттер гепатит вирусын өлтіреді, бауыр жасушаларын қалпына келтіреді;
зерттеулер хантереллалар туберкулез таяқшаларының көбеюін баяулатады, аспект емдеу процесіне оң әсер етеді;
өнім денеден радионуклидтерді жоюмен күреседі, қартаю процесін бәсеңдетуге көмектеседі;
саңырауқұлақтар гельминтикалық инвазиялардың алдын алу, емдеу үшін қабылданады.

Оң нәтиже мырыштың, мыстың, шыршаның құрамындағы A, PP, C, B, D дәрумендерінің жоғары болуына байланысты қол жеткізіледі.Уақыт өте көп фармацевтикалық компаниялар өздерінің дәрі-дәрмектеріне шыршадан алынған сығындыларды қосады. Препараттар варикозды тамырларды, бауыр ауруларын емдеуге, тіпті депрессиядан құтылуға арналған.

Шантереллдермен улану мүмкін бе?

Бейнеленген. Қызғылт сары сөйлейтіндер

Орманға барар алдында өзіңізге осы сұрақты қою керек. Улану әрдайым дерлік жеңіл, бірақ жақсы нәтиже бермейді. Жалған шантереллалар адам ағзасына қауіп төндіреді(қызғылт сары сөйлейтіндер), олар кәдімгілер сияқты бір жерде өседі.

Жеуге жарамсыз саңырауқұлақтардың ерекше белгілері:

нағыз шантереллалар әдетте жалғандардан айырмашылығы топтарда өседі;
апельсин сөйлейтіндер шіріген, ескі ағаштарда өседі, пайдалы саңырауқұлақтар онда өмір сүре алмайды;
нағыз шантереллалар құрт бола алмайды, олардың еті керемет иіс береді, жиіркенішті тудырмайды;
жалған шантереллалар ашық түсті, дөңгелектенген, қалпақшаның біркелкі шеттері бар, ал шынайылары толқынды.

Дәрігерлер апельсин саңырауқұлақтарымен уланудың бірнеше негізгі себептерін анықтайды:

Экологиялық ластанған жерде (химиялық зауыттар, жолдар жанында) жиналған шантереллаларды жеу. Өнім топырақтан барлық зиянды заттарды сіңірді, термиялық өңдеу оларды жоюға қабілетсіз.
Нағыз саңырауқұлақтар жалған саңырауқұлақтармен шатастырылады: тіпті бір саңырауқұлақ улы болса да, себеттің көп бөлігі бірдей болады.
Дұрыс дайындалмау, сапасыз орау, сақтау. Адал емес өндірушілер саңырауқұлақтары бар банкаларды жақсы жаппайды, уақыт өте келе контейнерде зиянды микроорганизмдер көбейе бастайды.
Саңырауқұлақпен улану көбінесе жеке гигиена ережелерін сақтамау салдарынан болады. Тіпті лас қолмен жеген нағыз шантереллдер дененің мас болуына әкеледі.

Ұзақ құсу, жүрек айнуы жалған шантереллдермен улануды көрсетуі мүмкін

Өнімнен адам ағзасына енетін токсиндер өздерінің деструктивті әрекетін бастайды. Сипаттама белгілері улы саңырауқұлақтарды жегеннен кейін 3-12 сағаттан кейін пайда бола бастайды. Ең алдымен, бауыр, бүйрек, ішек, асқазан, жүрек зардап шегеді.

Келесі факторлар улану ағымына, симптомдардың ауырлығына айтарлықтай әсер етеді:

жынысы, жасы (балалардың улануға төзуі қиынырақ);
созылмалы аурулардың болуы;
жеген уланған саңырауқұлақтардың саны.

Жалған шантереллдермен уланған кезде адам келесі белгілерді сезінеді:

тұрақты жүрек айнуы, жиі, ұзақ құсу (кейде қан қоспалары бар);
асқазандағы ауырсыну, қатты диарея (қанды қоспалардың жоғары ықтималдығы бар);
бұлшықет әлсіздігі, дененің ауыруы, ауыр улану кезінде - безгегі.

Улану кезіндегі алғашқы көмек

Жуғаннан кейін, шантереллдермен улану жағдайында Entersogel беруге болады

Уланудың тән белгілерінің пайда болуы дереу дәрігермен кеңесу, жедел жәрдем шақыру үшін себеп болып табылады. Саңырауқұлақтар әлі де қалдырылған болса, оларды тастамаңыз: олар интоксикацияның себебін анықтауға көмектеседі, емдеу процесі жеделдетіледі. Дәрігерлер келгенге дейін жәбірленушіге алғашқы көмек көрсетіңіз: дұрыс орындалған ұсыныстар өмірді сақтап қалуы мүмкін.

Жәбірленушіге көмек көрсету принципі:

Асқазанды үйде тазалауды жасаңыз: адамға Entersogel, 6 стакан жылы қайнаған су беріңіз, құсуды тудырыңыз. Токсиндер қанға одан әрі сіңбейді, адамның жағдайы айтарлықтай жақсарады.
Мүмкін болса, жәбірленушіге түймедақ отварын қолданып клизма беріңіз. Медициналық манипуляциялар ішектен уларды кетіреді.
Қосымша шаралар: науқасқа кез келген қолжетімді сорбент беріңіз (белсендірілген көмір, полисорб, ақ көмір, зардап шегушінің дене салмағына қарай дозаны есептеңіз).
Егер клизма жасау мүмкін болмаса, процедураны кез келген іш жүргізетін қабылдаумен ауыстырыңыз.
Суды көп ішу су-тұз балансын қалпына келтіреді, сусыздануды болдырмайды.

Назар аударыңыз! Жалған шантереллдермен улану көп жағдайда адам ағзасына қауіп төндірмейді, дұрыс емдеу кезінде науқас тез қалпына келеді. Күндізгі уақытта жақсарудың болмауы жәбірленушіні ауруханаға жатқызу туралы сигнал болып табылады.

Емдеу

Денені қалпына келтіру, арнайы препараттарды қабылдау тәжірибелі дәрігерлердің бақылауымен ауруханада ғана жүзеге асырылады. Жалған шантереллді улануды емдеу режимі бірнеше кезеңдерді қамтиды:

ағзаны токсиндерден тазарту (Корвалол, глюкоза ерітіндісі). Препараттар көктамыр ішіне енгізіледі;
қажет болған жағдайда бауырды, бүйректі, жүректі арнайы дәрі-дәрмектермен (Гепабене) қолдау;
егер интоксикацияның себебі басқа факторларда (инфекция, химиялық заттармен улану) болса, емдеу белгілі бір заттардың, микроорганизмдердің зиянды әсерін жоюға бағытталған арнайы дәрі-дәрмектерді қабылдаудан тұрады.

Маңызды! Өз бетіңізше ауыр препараттарды қабылдамаңыз: қажетсіз препараттарды қолдану жағдайды нашарлатады, асқынулардың жоғары қаупі бар, аллергиялық реакциялардың пайда болуы.

Алдын алу шаралары

Пайдалы ұсыныстарды орындау арқылы дененің улануын болдырмауға болады:

әр саңырауқұлақты себетке салмас бұрын ұзақ уақыт тексеріп алыңыз. «Сатып алуды» сыртқы, иіспен бағалаңыз;
пісіру алдында саңырауқұлақтарды қайнатуды ұмытпаңыз, сорпаны құйыңыз;
жолдардың, өнеркәсіптік кәсіпорындардың жанында саңырауқұлақтарды теруге тыйым салынады;
шикі саңырауқұлақтардың дәмін татпаңыз;
балаларды орманда, әсіресе «саңырауқұлақ» маусымында қараусыз қалдыруға тыйым салынады;
жиналған саңырауқұлақтарды сақтамаңыз, дұрыс технологияны сақтай отырып, дереу пісіріңіз.

Сіз шантереллдермен улана аласыз, өлімге әкелетін нәтиже екіталай, бірақ денсаулық мәселесі қосылмайды. Жоғарыда көрсетілген ережелерді сақтаңыз, улану кезінде алғашқы көмек көрсету әдістерін есте сақтаңыз. Өзін-өзі емдеуге болмайды, зардап шегушінің денсаулығын дәрігерлерге тапсырыңыз. Не жейтініңізді мұқият таңдаңыз. Сау болыңыз!

Жеуге жарамды шантереллаларды жалғанмен шатастырмау үшін бейне материалды қараңыз.

Саңырауқұлақтар - саңырауқұлақ жинаушылар жинайтын ең дәмді дәмді тағамдардың бірі. Көбінесе порчини, балетус және балетус жиналады, олар барлығына ұнайды, бірақ сонымен қатар дәмді және қоректік саңырауқұлақтардың тағы бір түрі бар - орманның әшекейі болып табылатын шантереллалар. Олар бауырдың жұмысын жақсартуға көмектеседі, денеге енген радиоактивті бөлшектермен күресуге көмектеседі. Бір мәселе бар, олардың әріптестері бар.

Жалған шантереллалар дегеніміз не

Апельсинді сөйлейтін (балама атауы) - бастапқыда улы деп саналған Hygrophoropsidaecea тұқымдасына жататын кішкентай саңырауқұлақ. Ол шартты түрде жеуге жарамды, алдын ала, мұқият термиялық өңдеуден кейін тұтынуға жарамды отбасы ретінде бағаланды. Зауыт ас қорыту жүйесінің проблемалары мен бұзылулары бар адамдарға ұсынылмайды.

Саңырауқұлақтың өзі үлкен қалпақпен кішкентай, ол уақыт өте келе өзгереді. Жас саңырауқұлақтар шеттері сәл төмендетілген жалпақ қалпақшамен жабдықталған, оның ортасы ішке қарай қысылған, ал ересектерде ол толығымен шұңқыр тәрізді. Тегіс қалпақ қызыл жиегі бар ашық сарғыш немесе сары түсті болады, ол ақырында ақшыл-бежевый, ақшыл-қызыл, кейде барқыт реңкімен ақшыл-сарыға айналады.

Гименофор – споралардың жұқа қабатын ұстайтын шағын платформа, пластинкалы типке жатады. Тіндік пластиналар жиі және жұқа, анастомозсыз, басқа саңырауқұлақтарға қарағанда, олар қайта-қайта тармақталған. Түсі саңырауқұлақтың жалпы түсіне байланысты және ашық сарғыш-сары, сарғыш-қызыл. Споралар әдетте шағын пішінді, 6-3,5 мкм, өлшемі 8-4,5 мкм (микрометр), қабырғалары тығыз.

Аяғы төмен - 50 мм-ден аспайды, 10 мм-ге дейін жіңішке. Қақпақтың үлкен массасына байланысты сабақ мезгіл-мезгіл бүгіліп, дөңес пішінді қабылдауы мүмкін. Аяқтардың түсі бас киімнің түсінен ерекшеленеді. Ішінде қалпақшаның астында саңырауқұлақтарға тән әлсіз иісі бар талшықты беті бар сарғыш, мақта тәрізді целлюлоза бар.

Олар қайда өседі

Жалған шантерелл солтүстік жарты шарда кең таралған, ал оның сүйікті мекендейтін жерлері - қылқан жапырақты, ұсақ жапырақты ағаштары бар аралас ормандар. Ол ескі шіріген ағаштарда, орман төсеніштерінде, мүк пен өлі ағаштың көптігі бар жерлерде дамығанды жөн көреді және топта да, дара да өседі. Жеміс беру аймақтың климаттық жағдайына байланысты және оның шыңы, әдетте, жаз маусымының соңынан күздің басына дейін түседі.

Қалай ажыратуға болады

Нағыз саңырауқұлақты табиғи аналогынан көрнекі және тактильді белгілермен оңай ажыратуға болады. Ол үшін мына қадамдарды орындаңыз:

Саңырауқұлақты алыңыз, оның қақпағын қараңыз - алдымен орталық бөлігінде, содан кейін жиектерінде.
Төменде төмен түсіп, саңырауқұлақ табақшаларының құрылымын тексеріңіз, оларға қол тигізіңіз.
Саңырауқұлақты целлюлозаға дейін аздап кесіңіз, иіскеңіз және оны ұстаңыз, содан кейін аздап басып, түсінің өзгеруін бақылаңыз.
Саңырауқұлақ сабағының пішініне қараңыз.

Шляпа

Жалған саңырауқұлақтың шынайыға қарағанда қалпақшаның ашық және қанық түсі және бетінің барқыт реңктері бар. Ол негізінен қызғылт сары, кейде қоңыр жиегі бар үлгілер бар, ал шеттері қалпақшаның орталық бөлігіне қарағанда жеңілірек. Нағыз саңырауқұлақтың ашық сарыдан сары-қызғылт сарыға дейін бай түс палитрасы бар.Сонымен қатар, нағыз шантереллдің түсі біркелкі, яғни шеттері қалпақшаның ортасымен бірдей түске ие.

Қызғылт сары сөйлейтін адамға диаметрі 15-тен 60 см-ге дейін және дөңгелек, тегіс және тегіс жиектері бар үлкен қалпақ бар, ол ересектерде воронка тәрізді болады, ал жастарда дөңес болады. Нағыз шантерелланың шляпасының диаметрі 12 см-ден аспайды және дұрыс емес пішінді толқынды жиектері бар. Ол дамып келе жатқанда, жас кезінде қалпақшаның бірте-бірте өзгеруі байқалады, ол сәл дөңес, кейін тегіс болады, содан кейін аздап басылады. Ескі шантереллалар шеттері төмен қаратылған толығымен шұңқыр тәрізді.

Саңырауқұлақ табақтары

Сөйлеушінің жіңішке ашық қызыл тақталары бар, көбінесе бұтақтанады, олар сабаққа түседі, бірақ оған өтпейді. Нағыз шантереллдердің аяғынан төмен түсіп, магистраль бойымен тегіс қозғалатын қалың және тығыз тақталары бар. Споралар түсі бойынша ғана ерекшеленеді, егіздерде олар ақ, ал нақтыларында сары болады.

саңырауқұлақ целлюлозасы

Жалған саңырауқұлақтың целлюлозасы сары түсті, борпылдақ құрылымы бар және ұрықтың иісін шығарады. Басқан кезде оның түсі өзгеріссіз қалады. Бұл шантереллдің целлюлозасының консистенциясы екі түсті реңкпен тығыз. Оның орталық бөлігі ақ және шетіне қарай сарғыш түсті. Басқан кезде ақшыл қызыл түске тегіс, аздап түс өзгереді. Оның қышқыл дәмі бар, жағымды хош иіс шығарады.

Аяқ

Жалған саңырауқұлақтың жерге жақынырақ қарайтын сарғыш-қызыл цилиндрлік сабағы бар.Ересек адамның ішіндегі кесіндіде сабақ қуыс, ал белгілі бір шекара оны қалпақтан айқын ажыратады. Нағыз шантереллада қуыс емес, тығыздалған аяқ қақпақтан бөлінбейді және түсі бірдей, кейде сәл жеңілірек болады. Кейде аяқтар түбіне жақындайды.

Тағы бір айырмашылық - сөйлейтіндер жәндіктердің личинкаларының ықтимал әсеріне ұшырайды, ал нақтыларда құрттар ешқашан болмайды. Бұл нағыз шантереллдің құрамында личинкаларды бұзатын антигельминтикалық әсері бар хитинманноза бар екеніне байланысты.

Жеуге болады ма

Жалған шантереллалар жеуге жарамды, оларды жеуге болады, бірақ оған дейін саңырауқұлақтарды өңдеу керек, өйткені олардың улы қасиеттері бар, сондықтан олар шартты түрде жеуге жарамды санатқа ауыстырылды. . Өңдеу судың мерзімді өзгеруімен 2-ден 3 күнге дейін сіңдіру арқылы жүзеге асырылады. Практикада өңдеудің баламалы түрі қолданылады, ол екі негізгі кезеңге бөлінеді: бастапқы және термиялық өңдеу.

Саңырауқұлақтарды өңдеу үшін сізге қажет:

Қоқысты пышақпен немесе жұмсақ шүберекпен алып тастаңыз.
Деформацияланған немесе қараңғы жерлерді кесіңіз; піскен саңырауқұлақта қақпақтың ішкі бөлігін кесіп тастаңыз.
2 минут бойы салқын ағынды сумен шайыңыз, дуршлагқа ағызыңыз және артық сұйықтықты төгу үшін тұрыңыз.
Әр сағат сайын суды ауыстырып, 4 сағат бойы сулаңыз, сұйықтықты ағызыңыз, саңырауқұлақтарды шамамен 5 минутқа қалдырыңыз.
Дайындау оңай болуы үшін екі жартыға кесіңіз.

Апельсинді сөйлейтіндерді термиялық өңдеу:

Саңырауқұлақтарды тұзды суда 15-30 минут бойы тазартылмаған пиязбен қайнатыңыз, алынған көбікті алып тастаңыз, дуршлагқа салыңыз және салқын сумен шайыңыз.
Қайнатыңыз. Су аздап тұздалған және алдын ала өңделген саңырауқұлақтар қойылады, содан кейін пешке қойылады, қайнатылады. Содан кейін олар сүзгіден өткен салқын сумен жуылады, салқындатылады, дәкеге салынып, 10-15 минутқа ілінеді.
Күйіп қалу. Кептірілген саңырауқұлақтар қайтадан жуылады, електен немесе дуршлагқа салынып, 2 минут қайнаған суға құйылады.

Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған Джульенна:

Пісіру уақыты: 40 минут.
Порция саны: 8 адам.
Тағамның калория мөлшері: 100 граммға 425 ккал.
Мақсаты: түскі немесе кешкі ас.
Тағамдар: француз.
Дайындықтың қиындығы: оңай.

Құрамы:

тауық еті - 800 грамм;
сөйлейтіндер - 720 грамм;
қатты ірімшік - 280 грамм;
пияз - екі орташа пияз;
зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
майлылығы 15-тен 25%-ға дейінгі кілегей - 350 грамм немесе майлылығы 15% қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар;
бидай ұны - 2,5 ас қасық. қасықтар;
дәмдеуіштер - дәміне қарай тұз, бұрыш.

Дайындау әдісі:

Кәстрөлді алыңыз, оған су құйыңыз, содан кейін аздап тұздап, қайнатыңыз. Тауықты сұйықтыққа салыңыз, 20 минут пісіріңіз. Осыдан кейін филені бір жаққа қойыңыз, салқындатыңыз - шамамен 5-7 минут.
Өңделген говорушкиді дуршлагқа салып, қайнаған суға құйыңыз, су шыны болатындай етіп шешіңіз. Пиязды және саңырауқұлақтарды тураңыз.
Қуыруға арналған табаны алып, баяу зәйтүн майын құйыңыз, баяу отта жылытыңыз. Пешті орташа режимге ауыстырып, алтын қоңырға дейін қуыру керек пиязды қосыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, қақпақтың астында 15 минут пісіріңіз. Тауық еті, тұз және бұрыш қосып, содан кейін 2 минут ұстаңыз және өшіріңіз.
Басқа табаны алып, ұн мен тұз қоспасын құйыңыз, содан кейін кілегей құйыңыз немесе қаймақ қосыңыз, қайнатыңыз.
Әрқайсысы 200 грамнан 8 кокот дайындаушыны алыңыз, оларға екі табаның мазмұнын салыңыз, мұқият араластырыңыз, алдын ала үгітілген ірімшік себіңіз.
Пешке салып, ірімшік біркелкі ерігенше және қызарғанша 180 ° C температурада пісіріңіз.

Шантереллалар - Шантерелла тұқымдасына жататын саңырауқұлақтар.

Шантереллалар қылқанжапырақты және жапырақты ағаштармен микоризаны (өсімдік тамырларымен симбиотикалық өзара тиімді бірлескен өмір) құрайды, сондықтан олар аралас, қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда кездеседі. Олар әдетте үлкен топтарда өседі. Саңырауқұлақтың гименофоры жәндіктермен зақымданбағандықтан, шантерелл косер саңырауқұлақ болып саналады.

Бұл емдік саңырауқұлақтар, өйткені олардың құрамында бірегей полисахаридтер бар:

хитинманноза - табиғи антигельминтикалық зат;
ргостерол, D2 витаминінің прекурсоры, саңырауқұлаққа қарсы препараттар мен гепатопротекторлық қасиеттері бар препараттарды өндіру үшін қолданылады;
траметонолин қышқылы - гепатит вирусын жояды.

көруді қалпына келтіру;
көздің қабынуын жеңілдету;
шырышты қабаттардың және эпидермистің кебуіне жол бермеу;
туберкулез таяқшасына зиянды әсер етеді;
иммунитетті арттыру.

Шантереллалар антимикоздық және антигельминтикалық қасиеттеріне байланысты тасымалдауға және сақтауға жақсы шыдайды.

Әлемде ашық қызғылт сары шантереллдермен шатастыруға болатын екі ғана саңырауқұлақ бар. Бұл:

жалған, бұл да қызғылт сары сөйлейтін - белгілі бір өңдеуден кейін жеуге болатын шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ. Кәдімгі шантерелланың жанында өседі. Сөйлеушінің уыттылығы туралы деректер қарама-қайшы. Көптеген еуропалық елдерде ол жағымсыз дәміне байланысты сапасыз жеуге болатын саңырауқұлақтар санатына жатады. Оның құрамында әлсіз галлюциногендік әсері бар және улануды тудыратын мускарин тәрізді заттар бар;
зәйтүн омфалоты – біздің ендіктерде кездеспейтін улы түр. Бұл Жерорта теңізі елдеріне және субтропиктерге тән. Қырымда өте сирек кездеседі, ол зәйтүн, граб, еменмен микориза түзеді. Улы емес түрлерден айырмашылығы, ол құлаған ағаштарда, шіріген діңгектерде өседі. Биолюминесцентті қасиеттерімен танымал.

Жалған шантереллдермен улану, егер олар дұрыс емес пісірілсе, мүмкін. Апельсин говорушка шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға жатады. Пісіру кезінде оларды күніне 2-3 рет суды ауыстырып, 2 күн бойы сіңіру керек. Содан кейін сөйлейтіндер 15 минут қайнатылады және оларды жеуге болады. Бірақ бәрі бірдей ерекше дәмді ұнатпайды. Зәйтүн омфалоты өте улы және оны пісіруге болмайды.

Олар экологиялық апат аймағында, ағзада қауіпті заттар жиналып өскен жағдайда ғана улануы мүмкін.

Бөлме температурасында ұзақ уақыт сақталса, жеуге жарамды шантереллдермен уланып қалуыңыз мүмкін, өйткені олардағы ақуыздар улы заттардың түзілуімен тез ыдырайды. Белгісіз аймақтан шантереллаларды сатып алғанда, олар арнайы термиялық өңдеуге ұшырауы керек.

Жалған шантерелла немесе апельсин сөйлейтін адам шынайы шыршаға өте ұқсайды, тіпті тәжірибелі саңырауқұлақ теруші оларды шатастыруы мүмкін. Мәселені күрделендіретіні - бұл екі түрдің жиі қатар өсетіндігі.

Сөйлесушілер, жеуге жарамды шантереллалар сияқты, қылқан жапырақты, жапырақты және аралас ормандарда кездеседі. Олар ескі ағаштардың көптігімен сипатталатын плантацияларда жиі кездеседі.

Нағыз және жалған шантереллалар ылғалды және салқын жерлерді жақсы көреді, сондықтан оларды жиі жапырақтардың немесе құлаған ағаштардың астында, ескі діңгектердің түбінен табуға болады.

Неліктен шантерелла саңырауқұлақтары адамдар үшін жақсы олжа болып табылады?

Саңырауқұлақтардың бірнеше түрі бар, бірақ кейде адамдар олардың дәміне қарай және кейбір саңырауқұлақтардың емдік қасиеттеріне байланысты олардың кейбіріне қарай тартады.

Шантерелл саңырауқұлақтары өте айқын және тартымды дәмге ие, оларды сенімді түрде дәмді деп атауға болады. Бұл саңырауқұлақтар қуырылған, тұздалған, маринадталған, бірақ оларды кептіру ұсынылмайды - олар кептіру процесіне өте жақсы әсер етпейді.

Олардың емдік қасиеттері кең - олар көздің, қан тамырларының ауруларына, иммунитеттің төмендеуіне, депрессияға, созылмалы шаршау синдромына, бауыр жасушаларының бұзылуына, онкологияның алдын алуға, ұйқы безі ауруларына көмектеседі. Саңырауқұлақтар каротиннің жоғары құрамына байланысты жарқын көңілді түске ие, сондықтан бұл саңырауқұлақты әртүрлі гепатитке әсіресе қолдануға кеңес беріледі.

Сонымен қатар, шантереллдердің оң көрінісі адамдарға, әсіресе күйзеліске ұшыраған және депрессияға ұшыраған адамдарға өте танымал.

Егер жалған шантереллді араластырып жесе, денеге қандай зиян келтіруі мүмкін?

Өкінішке орай, бұл керемет саңырауқұлақты оның жалған көшірмесімен жиі шатастырады.

Жалған шантерелл немесе қызыл сөйлейтін адам шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ ретінде жіктеледі, сондықтан бұл саңырауқұлақпен улану өлімге қауіп төндірмейді. Қызыл сөйлейтін саңырауқұлақ ерекше дәмді саңырауқұлақ емес, ол дәмсіз. Ол өте қажет болғанда ғана қолданылады және басқа балама жоқ. Жалған шантерелл жеуге жарамды болуы үшін оны үш күн бойы суға салып, күніне екі рет суды ауыстырып, кем дегенде 30 минут қайнатыңыз.

Бірақ бәрібір, сезімтал және нәзік ас қорыту жүйесі бар адамдарда шантерелді қолдану келесі белгілерді тудыруы мүмкін: асқазандағы ауырлық, құсу, жүрек айнуы, нәжістің бұзылуы. Алаяқта нағыз шантерелл саңырауқұлағының емдік қасиеттері жоқ.

Жалған шантереллалар мен шынайы өсімдіктердің қандай ортақтығы бар?

Нағыз шантерелл де, жалған шырша да саңырауқұлақтар класына жатады, жер үстіндегі жеміс денесі және айтарлықтай мөлшерде мицелийі бар.

Ең алдымен, нағыз шантереллге өте ұқсас жалған шыршаның пайда болуы тіпті тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушыларды да алдап, жаңылыстырады. Саңырауқұлақтардың түс диапазоны мен жалпы пішіні де жаңылыстыру болып табылады.

Саңырауқұлақтардың екеуі де қылқан жапырақты орманда, мүктен тұратын қоқыста кездеседі, өйткені екеуі де қылқан жапырақты ағаштар мен олар бөлетін фитонцидтерді жақсы көреді. Жалған шантерелла, нақты сияқты, топтарда өсе алады.

Шикі шантереллалар қаншалықты қауіпсіз?

Танымал пікірге қарамастан, саңырауқұлақтар жеуге жарамды және улы болып бөлінбейді, бірақ үш топқа бөлінеді:

жеуге жарамды;
жеуге жарамсыз;
улы.

Жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар адамдар мен жануарлар үшін жеуге жарамды саңырауқұлақтар сияқты қауіпсіз, бірақ олар әртүрлі жағдайларға байланысты пайдаланылмайды: жағымсыз иіс немесе дәм, қаттылық, ерекше өсу орындары (конустарда, көңде және т.б.), шағын өлшемдер, сирек.

Жеуге жарамды және жеуге жарамсыз саңырауқұлақтардың көпшілігінде өздерінің токсиндері жоқ, сондықтан оларды тіпті шикі түрінде де тұтынуға болады. Басқаларында температураның әсерінен оңай ыдырайтын улы заттар бар, сондықтан мұндай саңырауқұлақтар шартты түрде жеуге жарамды санатқа жатады, яғни. міндетті термиялық өңдеуді қажет етеді.

Шантереллдердің өзіндік улы заттары жоқ, сондықтан олар экологиялық таза аймақта жиналған жағдайда шикі түрде жеуге болады.

Мұнда радиоцезияның және басқа радионуклидтердің саңырауқұлақтардың жинақталу дәрежесі сияқты фактор рөл атқара бастайды.

Осы көрсеткіш бойынша саңырауқұлақтар бөлінеді:

радиоцезий батареялары;
жоғары жинақтаушы;
орташа жинақтаушы;
әлсіз жинақтаушы.

Шантереллалар орташа жинақталатын саңырауқұлақтар болып табылады, сондықтан олар атом электр станцияларының жанында немесе радиациялық апат аймақтарында жиналса, белгілі бір қауіп төндіруі мүмкін. Бұл жағдайда оларды қарапайым рецепт бойынша «бейтараптандыруға» болады: тұзды суда 30-60 минут қайнатыңыз, сол жерде лимон қышқылын немесе сірке суын қосыңыз. Осы уақыт ішінде отварды екі немесе үш рет өзгерту керек.

Дегенмен, жоғарыда айтылғандай, шантереллдердің негізгі антигельминтикалық заты - хиноманоза, сонымен қатар D-манноза деп аталады - 60 градустан жоғары температурада жойылады.

Екінші қауіп факторы – адами қателік. Саңырауқұлақтардың әрбір түрі дерлік кем дегенде бір егіз түрі бар екені белгілі, олардың арасында улы түрлер жиі кездеседі. Шантереллдерде осындай үш егіз бар:

ақ кірпі - жеуге жарамды, бірақ антигельминтикалық қасиеттері жоқ;
жалған шантерелл - жеуге жарамсыз, бірақ улы емес;
омфалот зәйтүн - улы.

Соңғы саңырауқұлақ өте сирек кездеседі, бірақ өзіңізді қорғау үшін оның шірік діңдер мен діңгектерде өсетінін есте ұстаған жөн, ал шантереллдердің сүйікті орындары жапырақтардың астында, мүк пен қалың шөпте.

Шикі шантереллдермен емдеу

Құрттарға қарсы тұнбаларға арналған рецепттерде кездесетін кептірілген шантерелл ұнтағы да шын мәнінде шикі саңырауқұлақ екенін түсіну керек. Хиноманнозаның жойылуын болдырмау үшін саңырауқұлақтар пеште өте жұмсақ температурада - 45 ° C дейін немесе жай күнде кептіріледі. Мұндай жағдайларда улы саңырауқұлақтағы токсиндер мүлдем зардап шекпейді, ал шантереллалардың өз уы болмаса да, егер олар ластанған жерде жиналса, олардан радионуклидтер де шықпайды - оларды қайнаған кезде су ғана алады. .

Осылайша, шынымен қолайсыз жерде жиналған саңырауқұлақтар, олар қандай рецептпен дайындалса да, адамды уландырады, өйткені ауыр металдар тұнбаның суына немесе спиртіне бөлінеді. Таза саңырауқұлақты жаңа піскен жеуге болады.

Әдебиеттерде жаңа піскен шантереллдердің дозасы туралы ақпарат жоқ болса да, шолулар гельминттерді жою үшін 10 күн бойы күніне екі рет 3-4 саңырауқұлақты жеу жеткілікті екенін көрсетеді.

Шикі целлюлозаның дәмін ұнатпайтындар гельминтозды емдеу үшін келесі рецепт бойынша шантерелла тұнбасын қабылдай алады:

Болашақ үшін шантереллаларды жинау

Мұны істеу үшін олардан кірді тазалау үшін щетканы пайдаланыңыз. Саңырауқұлақтарды жууға болмайды - олар көп мөлшерде суды сіңіреді және әлдеқайда ұзағырақ кебеді. Тазалаудан кейін сіз екі жолмен әрекет ете аласыз:

Саңырауқұлақтарды күшті жіптерге іліңіз немесе сым тартпаларға орналастырыңыз. Жазда бұл кептіру шамамен бір аптаға созылады.
Пешке жіберіңіз, есікті сәл ашыңыз және саңырауқұлақтарды 45 ° C аспайтын температурада құрғатыңыз.

Саңырауқұлақтар сығылған кезде бұзыла бастағанда, кептіруді тоқтатуға болады.

Құрттармен күресуге арналған рецепттер кептірілген саңырауқұлақтардың ұнтағын пайдалануды қамтиды, сондықтан алдымен оларды кофе тартқышта ұнтақтауға тура келеді.

Төмендегі рецепт бойынша тұнбалар құрттарға қарсы тиімдірек болады:

3 шай қасық бөтелкеге құйыңыз. ұнтақ 150 мл арақ.
Бөтелкені күн сайын шайқап, 2 апта бойы тұндырыңыз.
1 шай қасық алыңыз. бір ай бойы ұйықтар алдында.

Неліктен улану пайда болады

Улануды тудыратын ең көп тараған себептердің бірі, шантереллаларды жегеннен кейін, адамның жинау кезінде абайсыздығынан кездейсоқ шынайыға жеткен жалған шыршаны жұту болып табылады. Оны ауыр улануды тудыратын токсиндері бар жалған кіші түрлерімен оңай шатастыруға болады. Саңырауқұлақтарды базарларда немесе сауда нүктелерінің жанында өз қолыңыздан сатып алмауыңыз керек, өйткені бұл өнімнің сапасын бақылау мүмкін емес. Азық-түлікті рецептте көрсетілгеннен аз уақыт аралығында пісіргенде жеткіліксіз термиялық өңдеу де ауруға ықпал етуі мүмкін. Саңырауқұлақтарды пісіру температурасы 100 градус болуы керек (оларды қайнату керек), тек осы жағдайда саңырауқұлақтың биологиялық токсиндерін бейтараптандыруға болады.

Шантереллдермен улану, егер олар жарамсыз, экологиялық ластанған жерлерде жиналған жағдайда мүмкін. Саңырауқұлақтарды жол жиектеріне жақын жерде және өнеркәсіптік кәсіпорындарға жақын жерде жинаудан аулақ болыңыз.

Зираттарда, сондай-ақ радиоактивті материалдар көмілген орындардың маңында орман белдеуінде өсетін саңырауқұлақтарды жинауға жол берілмейді.

Саңырауқұлақтар 3 жасқа толмаған балаларды тамақтандыруға жарамайды. Бұл дененің жетілмегендігіне байланысты, осы нәзік жаста ас қорытудың функционалдығы төмендейді. Ата-аналар нәрестелердің улы заттарға өте сезімтал екенін есте ұстаған жөн. Баланың кішкентай салмағын ескере отырып, бұл тәуекелге тұрарлық па деп ойлану керек пе? Қарт адамдар, сондай-ақ әлсіз иммунитеті бар адамдар да саңырауқұлақтарды жеуге болмайды.

Улану қалай дамиды

Тамақтан улану қалай болады? Тамақпен бірге ішекке түскенде, токсин қанға сіңеді. Асқазан мен ішектің шырышты қабаты қабыну реакциясының басталуымен әсер ете бастайды. Қан тамырлары арқылы өтіп, токсин миға енеді, онда жүйке ұштары тітіркенеді. Бұл кезде науқас өзін өте нашар сезінеді, ол: ауырып, құсады, ас қорыту және диарея басталды деп шағымданады. Токсиндер гематоэнцефалдық бөгет бөлімдеріне еніп, дененің маңызды функцияларын бұзады.

Улы шантерелланың ерекшеліктері

Саңырауқұлақтарды жинаумен айналыспас бұрын, оларды нақты саңырауқұлақтармен шатастырмау үшін жалған аналогтардың ерекшеліктерін мұқият зерделеу керек. Егер күмәндансаңыз, мұндай саңырауқұлақты себетке лақтырған дұрыс. Саңырауқұлақтарды кез келген түрде базардағы сатушылардан сатып алуға болмайды. Улы саңырауқұлақпен қалай уланбауға болады? Тәжірибесіз адамдар үшін оларды ажыратуды қалай үйренуге болады?

Жалған түлкі туралы нені есте сақтау керек:

шетінен бірнеше тонға жеңілірек сәбіз реңкінің қалпақшасы бар;
шляпаның жиегі толығымен біркелкі және оның үстінде шығыңқы жерлер жоқ;
шағын қалпақ (диаметрі 7 см артық емес);
жұқа табақшалардың қайталанатын қатары саңырауқұлақ қалпақшасын қоршайды, басқа ешқайда кетпейді;
саңырауқұлақ споралары, тек ақ түсті;
аяғы, сәбіз көлеңкесі бар;
целлюлозаның жағымсыз иісі бар;
улы саңырауқұлақ, егер сіз оны бассаңыз, қысым аймағында оның түсі өзгермейді, бірақ нақты өзгереді.

Саңырауқұлақтарды балаларға, ас қорыту және бауыры бұзылған адамдарға, сондай-ақ денсаулығы нашар кез келген адамға диетада қолданбаған дұрыс.

Уланғанда не болады

Интоксикация науқаста интоксикацияның жеңіл немесе орташа ауыр түрі анықталған кезде көрінеді. Оның келесі мүмкіндіктері бар:

Жалпы әлсіздік пен ұйқышылдықтың көрінісі;
Басы айнала бастайды;
Құлақта шу бар;
Іштегі ауырлық сезімі;
Жәбірленушіні жүрек айну және қайталап құсу ұстамалары азаптайды;
Температураның шамалы көтерілуі;
Тамақ қалдықтарының болуымен қайталанатын диарея ұстамасы;
Кіндік айналасындағы іштің ауыруы;
Сусыздану белгілері бар: тері құрғайды, шырышты қабықтың және терінің серпімділігі жоғалады;
Бастағы ауырсынуды күшейтетін шабуылдар.

Мұндай улану әсіресе қарт адамдарға, кішкентай балаларға, сондай-ақ салмағы аз әлсіреген науқастарға қиын. Егер адамның жағдайы нашарлай бастаса, онда ол есінен танып қалғанша немесе құрысулар пайда болғанша дереу жақын жердегі ауруханаға жатқызылуы керек.

Жедел жәрдемді дереу шақыруға болатын маңызды ескерту көрсеткіштері:

қысымның күрт төмендеуі;
демікпе ұстамаларына байланысты қалыптан тыс тыныс алу белгілері,
іштегі шыдамды өткір ауырсыну;
аяқтың немесе қолдың бұлшықеттеріндегі сезімталдықты жоғалту;
конвульсиялық жағдайлардың басталуы;
естен тану және кома;
интоксикациядан туындаған күштің күрт төмендеуі;
көру және есту қабілетінің бұзылуы;
қызбалық және сандырақ жағдайлардың пайда болуы;
ауыр мигреньдер.

Сайттағы түлкілермен және басқа жануарлармен күресу

Меншігіңізді басып алатын түлкі, қаңғыбас иттер мен мысықтардан шаршадыңыз ба? Сіз қалаусыз қонақтардан үнемі зардап шегесіз бе? Бүгінгі күні жабайы жануарлардың жеке учаскесіне басып кіруіне жол бермеу үшін көптеген құралдар бар. Бұл үшін мылтықты дайын ұстаудың қажеті жоқ - сіз халықтық әдістерді немесе заманауи электрониканың жетістіктерін пайдалана аласыз.

Түлкілер қандай зиян келтіреді?

Көптеген жазғы тұрғындар өздерінің учаскелеріне кім зиян келтіретінін бірден анықтай алмайды. Ақылды түлкілер түнде аңға шығады, өйткені түнде оларды ешкім байқамайды және олар қауіпсіз түрде орналаса алады.

Егер сіз іздер, шұңқырлар, саңылаулар, зақымдалған ағаш бұтақтарын байқасаңыз, сізге түлкі келуі мүмкін.

Егер сіздің сайтыңызда қоян немесе тауық сияқты жануарлар болса, түлкі оларды оңай аулай алады. Жетіспейтін заттар тым жиі табылған кезде, оған пушистый зұлымдық кінәлі болуы мүмкін.

Түлкілерге және басқа жануарларға арналған халықтық емдеу құралдары

Қу түлкінің сізге жетуіне жол бермеу үшін ең жақсы жол - сенімді қоршау - биік дуал салу. Сайттың периметрі бойынша зиянкестердің аумаққа енуі мүмкін саңылаулардың, люктердің және тесіктердің жоқтығына көз жеткізіңіз.

Түлкі көбелектің иісіне шыдамайды. Оны сайттан жануарларды қорқыту үшін қолдануға болады, мысалы, таблеткаларды бақтың бүкіл периметрі бойынша контейнерлерге тарату арқылы. Олар қара бұрыштың хош иісіне де шыдамайды. Дәмдеуіштерді аумаққа шашыратып, мезгіл-мезгіл жаңартып отыру керек, өйткені ол жауын-шашынмен жуылады.

Сонымен қатар, зиянкестер балық майының иісіне шыдамайды. Аз мөлшерде зат тампонға жағылады, содан кейін ол қорғауды қажет ететін заттарға немесе, мысалы, ағаш бұтақтарына ілінеді.

Сіз сондай-ақ арнайы «қорқаларды» жасай аласыз. Ол үшін қара матаның бөліктері бұтақтарға ілінеді. Қараңғыда аңдар ағаштың қасында дәл ненің тербеліп жатқанын ажырата алмайды, сондықтан олар бұл адам деп ойлап, қашып кетуі мүмкін. Кейбір фермерлер жағымсыз иісті аймаққа таратып, жануарларды жақындатпау үшін матаны лизолмен сіңдіреді.

Жазғы коттедждегі түлкілерге арналған заманауи құралдар

Ультрадыбыстық репеллерлер - қоршаған ортаға зиян келтірместен жануарлардан құтылудың гуманистік тәсілі. Құрылғыларда газ тәрізді заттар мен химиялық инсектицидтер қолданылмайды, құрылғылар толығымен электронды. Ылғалға төзімді корпустар оларды ашық кеңістікте пайдалану мүмкіндігін қамтамасыз етеді және арнайы стендтің арқасында оларды тікелей жерге орнатуға болады. Репеллерлердің жұмыс істеуі үшін батареялар немесе 220 В желі қажет. IR сенсорлары бар құрылғы жануарларды 12 метр қашықтықта 7 градустық аумақта анықтайды. Бұл құрылғының жұмысын бастайды, ол ультрадыбысты шығарады, ол зиянкестерді қорғалатын аумақтан тыс ұстайды.

Тауықтарды түлкілерден қорғау

Құстарды құтқару және тауықтарды түлкілер мен басқа жыртқыштардың шабуылынан қорғау үшін фермерлер келесі шараларды қолданады:

Қоршаулар мен құс қораларының айналасы таза ұсталады: бос жәшіктер, бөшкелер, тақтайлар, өткен жылғы үйілген шөптер мен жапырақтар жойылады. Түлкілер мен басқа жыртқыштар олардың астына оңай тығылады.
Тауық қорасындағы барлық жарықтарды мұқият жабыңыз, желдету тесіктерін металл тормен жабыңыз.
Түлкілер мен күзендер құс үйінің астын қазып алмас үшін сыртқа, торға жақын жалпақ тастар немесе тақталар төселеді. Кейбіреулер бұл жерлерді сынған әйнекпен себеді, бірақ қоршаудың жанында жерді қазуды ұнататын тауықтар оған зиян тигізуі мүмкін.
Бетон іргетаста тұрған немесе жарты метр тереңдікте қазылған металл тормен жабылған биік дуал түлкі мен күзенді тоқтатады.

Түлкіні тауық қорасынан қалай қорқытуға болады

Дүкендерде түлкілерді, қаңғыбас иттерді және тіпті қасқырларды қорқытуға арналған арнайы құрылғылар - ультрадыбыстық репеллерлер сатылады. Олар ультрадыбыстық толқындар шығарады, бұл жануарлардың қорқуын және қоршаған аумақты тастап кетуді қалайтынын тудырады. Мұндай репеллерлер мусталидтерге де жақсы әсер етеді.

Түлкілерді тауық қораларынан қалай аулақ ұстауға болады:

Қоршауда түрлі-түсті шарлар, жарқын мата, компакт-дискілерден көзі бар қоршаулар ілінеді.
Жануарлар үйреніп кетпеуі үшін бұл құрылғыларды жиі өзгерту керек. Олардың тиімділігі айтарлықтай төмен.

Иттер жыртқыштардан қорғаныс ретінде

Жыртқыштардан құтылудың ең жақсы жолы - күзетші ит алу. Кәдімгі аула иті мұндай жұмысқа жарамайды - жыртқыштар тым кішкентай және қорқақ итті тістеп алады. Жагд терьерлері, түлкі терьерлері, кавказдық шопан иттері, тазылар сияқты тұқымдардың жануарлары ең қолайлы.

Әрбір ит тауықтарды аулау азғыруына қарсы тұра алмайды, әсіресе бұл аңшылық тұқым болса. Бірақ егер сіз итті тауықтардан бөлек ұстасаңыз және оны түнде ғана аулаға шығарсаңыз, ол жыртқыштарды қорқытатын қабығымен қуып жібереді. Бұл түлкілерден, күзендерден, сусарлардан және аққұтандардан жақсы қорғаныс болады.

Жыртқышты қалай ұстауға болады

Егер құс ауласына түлкі немесе басқа жыртқыш кіріп кетсе және оны қорқыту мүмкін болмаса, оны ұстауға, ал кейбір жағдайларда оны өлтіруге тура келеді.

Жабайы жануарлардың шағуы өте қауіпті, өйткені олар құтыруды жұқтыруы мүмкін.

Түлкіні ұстау

Түлкілерді тұзақпен немесе тұзақпен ұстайды. Тұздардың келесі түрлері бар:

ілмектер немесе тұзақтар;
жануарды қысатын тұзақтар;
қысымды ұстағыштар.

Сіз тірі қақпанды пайдалана аласыз: соғылатын люкі бар қорап.

Оған құс етінен, шошқа етінен немесе сиыр етінен жасалған жем салынады.
Түлкі жемнің иісін иіскеп, педальға басады.
Люк тарс жабылып, жыртқыш қақпанға түседі.

Тұзақтар мен тұзақтар күзенді, сусарды немесе сусарды ұстау үшін де қолданылады. Неғұрлым гуманистік әдіс - тірі тұзақтар.

Құсты ұстау

Кейбір фермерлер күзенді қолдарымен ұстайды. Мұны істеу үшін тауық қорасында жануарды бақылап, үстіне қалың пальто лақтыру керек. Қолдар күшті қолғаптармен қорғалуы керек, өйткені күзеннің өте өткір тістері бар.

Егер сіз тауық қорасында жыртқышты күткіңіз келмесе, онда сіз тірі тұзақ орнатуға болады. Бірақ күзеннің иіс сезімі өте сезімтал. Егер жануар адамның иісін сезсе, ол ешқашан жемге тимейді. Иісті жою үшін тұзақ шырша немесе әк инфузиясымен жабылған. Сіз дүкеннен тірі тұзақ сатып ала аласыз немесе оны өзіңіз жасай аласыз.
Егер сіз күзенді ұстасаңыз, осы сүйкімді жануарды өлтіруге уақыт бөліңіз. Күрендер көптеген тышқандарды, егеуқұйрықтарды, тиіндерді, егістіктердегі жыландарды жоя отырып, көптеген пайда әкеледі. Жануардан құтылу үшін оны алып кету және босату жеткілікті. Құс енді сенің жеріңе оралмайды.

Сусар мен сусарды ұстау

Бұл кішкентай жыртқыштар күзендер сияқты бірдей құрылғыларды пайдаланып ұсталады. Оларға жем салынған тұзақтар мен тұзақтар, сондай-ақ әртүрлі дизайндағы тірі тұзақтар орнатылады.

Шақырылмаған қонақтар - олар кімдер

Тауықтар үшін ең қауіптісі – түлкілер мен қарақұйрықтар тұқымдасының жыртқыштары: күзендер, сусарлар және сусарлар. Көбінесе олар тауық қораларына күздің аяғында және қыста, әдеттегі тағам жетіспейтін кезде шығады: тышқандар, егеуқұйрықтар, кесірткелер және басқа да ұсақ жануарлар. Көбінесе қыста олар адам тұратын жерге орналасады: гараждарда, сарайларда, жертөлелерде, шатырларда.

Көптеген адамдар шантереллді улану мүмкін екеніне сену өте қиын. Кез келген саңырауқұлақ жинаушы үшін қуаныш табатын бұл ең таза және өте дәмді саңырауқұлақтарда не зиян болуы мүмкін сияқты?

Кәдімгі шантереллалар (олар нағыз шантереллдер немесе короздар) олардың дәмімен, адам ағзасына әкелетін пайдасымен, сондай-ақ олардың ешқашан құрт еместігі үшін бағаланады. Бұл саңырауқұлақтардың бауырдың жұмысына оң әсер ететіні дәлелденді, ал арақтағы шикі шантерелл тұнбалары гельминттермен күресуге көмектеседі. Шантереллдер сонымен қатар РР, А және В1 витаминдеріне, маңызды қышқылдарға және микроэлементтерге бай. Бұл саңырауқұлақтардың көру қабілетіне пайдасы туралы, олардың көздің қабынуын азайтуға, шырышты қабаттар мен терінің құрғауын болдырмауға және дененің инфекцияларға төзімділігіне оң әсер ететін қасиеттері туралы көп айтылады.

Сонымен, егер олар соншалықты пайдалы болса, саңырауқұлақтармен улану мүмкін бе? Кейбір жағдайларда бұл шынымен де болады екен.

Қандай жағдайларда улануға болады

Егер біз нағыз шантереллалар туралы айтатын болсақ, онда сіз бірнеше себептер бойынша олармен улануыңыз мүмкін:

Саңырауқұлақтар ластанған жерлерде (автомобиль жолдарынан, өнеркәсіптік кәсіпорындардан алыс емес, радиоактивті аймақта) өсті.
Қыста шантереллаларды дайындау рецепті бұзылған (банкалар герметикалық оралмаған немесе маринад дұрыс жасалмаған).
Саңырауқұлақтар немесе оларды дайындауға арналған контейнерлер дұрыс жуылмаған.

Ластанған жерлерде өскен кезде саңырауқұлақтар губка сияқты ауадан зиянды заттарды сіңіреді. Ауыр металдар, ауада қалықтап тұрған зауыт құбырларының түтіндері, пайдаланылған газдар - мұның бәрі саңырауқұлақтардың целлюлозасында жиналады. Нәтижесінде орманның сыйлары өзінің пайдалылығын жоғалтып қана қоймай, адам ағзасы үшін шынымен қауіпті болады.

Пісіру технологиясын бұзу патогендік микроорганизмдердің пайда болуына және бланкілері бар банкаларда көбейе бастауына әкеледі. Бұл жағдайда саңырауқұлақтармен улану әсіресе қауіпті, өйткені мұндай микроорганизмдер ботулизмнің қоздырғыштары болуы мүмкін.

Саңырауқұлақтар мен ыдыс-аяқтар нашар жуылған болса, лас тамақпен бірге денеге енген бактериялар қайтадан уланудың себебі болады.

Бірақ уланудың негізгі себебі - жалған шантереллалар, әйтпесе қызғылт сары сөйлейтіндер деп аталады. Бұл саңырауқұлақтар өздерінің жеуге жарамды «әпкелеріне» өте ұқсас, сондықтан саңырауқұлақтарды жинаушылар қателесіп себетке салуы мүмкін. Сөйлесушілер аз улы болып саналғанымен, олар әлі де улы, сондықтан олар улануды тудыруы мүмкін. Алғашқы тән белгілер пайда болған кезде, «шантереллдермен улану мүмкін бе» деген сұрақ бірден орынсыз болып көрінуді тоқтатады.

Асқорыту проблемалары бар адамдарға, тіпті жеуге болатын саңырауқұлақтарды жеу ұсынылмайды, өйткені тағамды сіңіру және ассимиляциялау қиын. Нәтижесі уланудың өзінен кем емес ыңғайсыздықты тудыратын саңырауқұлақтардың қорытылмаған бөліктерімен ішектің бітелуі болуы мүмкін.

Улануды қалай анықтауға болады

Улану белгілері толығымен интоксикацияның себебіне байланысты болады.

Рецептті бұза отырып дайындалған шантерелламен улану кезінде бактериялық интоксикация белгілері бар:

жүрек айну және құсу;
асқазан ауруы;
диарея;
әлсіздік;
жоғары температура.

Ботулиндік таяқшамен улану әлдеқайда ауыр:

құрғақ ауыз пайда болады;
бұлшықеттерде әлсіздік бар;
көзде екі еселене бастайды, «перде» пайда болады.

Экологиялық қолайсыз жерлерде жиналған қызыл саңырауқұлақтармен уланудың нәтижесі:

құрғақ ауыз немесе сілекейдің жоғарылауы;
қысымның төмендеуі немесе жоғарылауы;
әлсіздік;
жүрек айнуы, құсу;
іш ауруы;
қарашықтардың тарылуы немесе кеңеюі.

Сондай-ақ оқыңыз: Адамдардағы көгерумен улану

Жалған шантереллдермен улану келесідей көрінеді:

әлсіздік;
іш ауруы;
жүрек айнуы, құсу;
іш қату немесе диарея.

Саңырауқұлақпен уланудың бастапқы белгілері ғана мұнда сипатталған. Егер токсиндердің одан әрі таралуына рұқсат етілсе, улану әлдеқайда қиын болады, ал оны емдеу қиынырақ болады. Сонымен қатар, құсу және диарея дегидратацияға әкелуі мүмкін, бұл денсаулыққа қосымша ауыр проблемаларды тудырады, сондықтан интоксикацияның алғашқы белгілері пайда болған кезде сіз уланған адамға дереу көмек көрсетуіңіз керек.

Алғашқы көмек

Шантереллдермен уланған адамға бірнеше қадамдармен көмектесуге болады:

ішу үшін 2-4 стакан жылы су беріңіз, содан кейін құсу оңайырақ болады (бұл процедура асқазаннан токсиндерді кетіреді);
ішектен уланулар шығуы үшін клизма жасаңыз (түймедақ қайнатпасын қолдануға болады);
клизма қою дағдысы болмаса, кез келген іш жүргізетін дәрі беруге болады;
сорбенттер ұсыныңыз (кез келген пайдалануға болады);
су-тұз теңгерімін қалпына келтіру және сусыздануды болдырмау үшін пациентке көп сұйықтық беріңіз.

Егер адам жалған шантереллдермен уланған болса да, дұрыс көмек тез қалпына келтіруге ықпал етеді. Бірақ қандай да бір себептермен бір күн ішінде жақсару болмаса, мас болу басқа себептерге байланысты болуы мүмкін. Бұл жағдайда сіз бұдан әрі не істеу керектігін ойламай, дереу дәрігерді шақыруыңыз керек.

Дәрігерлер келген кезде жартылай жеген саңырауқұлақтар болғаны жақсы. Оларды талдау үшін зертханаға жіберуге болады, бұл уланудың шынайы себебін анықтауды тездетеді.

Емдеу

Шақыру бойынша келген дәрігерлер ең алдымен улануды тудырған белгілерге назар аударады. Бұл өте маңызды, өйткені одан әрі емдеу осыған байланысты болады.

Уланған адамға емдік шаралар ретінде келесі процедураларды жүргізуге болады:

интоксикацияны азайту үшін глюкозаны ішілік енгізу;
жүрек қызметін қолдайтын препараттар;
бактериялық улану үшін антибиотиктер;
ботулизм дамуының айқын белгілері бар ботулинге қарсы сарысу;
ішек флорасын қалпына келтіру үшін сорбенттер.

Әдетте, ластанған жерлерде жиналған шантереллдермен улану немесе ауыр бактериялық улану (атап айтқанда, ботулизммен) үшін күшейтілген емдеу қажет.

Әсерлері

Организм қоршаған ортадан токсиндер мен уларды сіңірген саңырауқұлақтарды жеуге немесе ботулинмен жұқтырған саңырауқұлақ препараттарына қатты әсер етеді. Бір қызығы, бірақ жалған шантереллдер мұндай ауыр белгілерді, сондай-ақ салдарды тудырмайды.

Бірақ егер интоксикация тым ауыр болса, бауыр немесе бүйрек жеткіліксіздігі, сондай-ақ осы органдардың созылмалы аурулары дамуы мүмкін. Екі жағдайда да емдеу өте ұзақ уақыт алады.

Бұл саңырауқұлақтармен улану әсіресе жүкті әйелдер үшін қауіпті. Плацента ұрықты ол арқылы оңай өтетін токсиндерден қорғай алмайды. Саңырауқұлақпен улану нәтижесінде түсік түсіру немесе мерзімінен бұрын босану мүмкін (баланы құтқаруға болатын болса да, кішкентай ағзаға келтірілген зиян туралы айтпағанның өзінде).

Жалған шантереллдермен уланудан кейін өлім мүмкін емес. Бірақ егер адам толығымен жеуге болатын саңырауқұлақтардың бланкілерін жегеннен кейін ботулизммен ауырса, өлім қаупі артады.

Алдын алу

Егер сіз шантереллаларды жинау, сақтау және дайындау ережелерін сақтасаңыз, улануды болдырмауға болады:

Саңырауқұлақтарды тек орманның тереңдігінде, жолдар мен кәсіпорындардан алыс жерде жинаңыз.
Шантереллаларды жеуге болмайтын аналогтарға ұқсастығын мұқият тексеріңіз. Олардың арасында айырмашылықтар бар, соның арқасында қателесу мүмкін емес.
Жиналған саңырауқұлақтардың ескіруіне жол бермеңіз. Үйге келгеннен кейін оларды дереу тазалап, пісіріңіз.
Пісіру алдында шантереллаларды қайнату керек (бұл шарт кептіруге жатпайды). Қайнатпаны төгіп тастаңыз.
Егер сіз балаларыңызбен орманға баруды жоспарласаңыз, сіз әрқашан олардың жанында болуыңыз керек. Сонымен қатар, жақсы саңырауқұлақтардың оларға ұқсас улы үлгілерден қаншалықты ерекшеленетінін түсіндіру және көрсету қажет.

Маусымның басталуымен көптеген адамдар қала сыртына шығуды, орманды аралауды, саңырауқұлақтарды іздеуді ұнатады. Грибников шантереллдермен улану мүмкін бе, уланудың белгілері мен белгілері қандай екендігі қызықтырады.

Саңырауқұлақ - шантереллалар тұқымдасына жататын саңырауқұлақ. Оның қалыпты пішіні бар, қалпақ пен аяқтың арасында ешқандай айырмашылық жоқ. Бас киімнің көлеңкесі ашық-қоңыр түсті. Ол 12 см биіктікке дейін өседі.Оны кез келген қылқан жапырақты немесе қылқан жапырақты-жапырақты ормандарда табуға болады.

Шантереллалар пайдалы ма?

Бұл өнімнің келесі артықшылықтары бар:

денені витаминдермен қанықтыру - A, C, PP, B және басқалар;
құрамында пайдалы микроэлементтер, атап айтқанда, мырыш және мыс;
денеден құрттарды алып тастаңыз;
гепатиттің қоздырғышына зиянды әсер етеді, бауырды қалыпқа келтіреді;
радионуклидтерді жою;
көру қабілетін жақсарту;
ісік жасушаларының өсу жылдамдығын төмендету;
туберкулез таяқшасының белсенділігін тежеу;
терідегі абсцесстерді жою, қайнайды емдеу.

Ұзақ термиялық өңдеу кезінде шантереллдер қоректік заттардың көп мөлшерін жоғалтады және уланудан құтылмайды. Сондықтан, жалғандар себетке түспеуі үшін оларды өте мұқият жинау керек.

Осы саңырауқұлақтармен улану себептері

Көбінесе жаңадан бастағандар шантереллаларды улы қасиеттері бар басқа саңырауқұлақтардың аналогтарымен оңай шатастырады. Бұл жалған шантереллалар мен сөйлейтіндердің шартты түрде жеуге болатындығына байланысты. Олардың барлығы қылқан жапырақты және аралас ормандарда өседі. Нағыз жеуге жарамды шантереллалар топ болып өсетіндігімен ерекшеленеді, шіріген діңгектерде пайда болмайды.

Кейде жаңадан бастағандар жеуге болатын саңырауқұлақты жеуге жарамсыздан ажырата алмайды. Улы қалпақшаларда шеттері біркелкі, түсі сарғыш. Ал жеуге жарамдыларында құрт болмайды, ал етінде жағымды хош иіс бар.

Шантереллез улануының басқа себептері:

Саңырауқұлақ себетінде кем дегенде бір улы саңырауқұлақтың болуы. Ал себетте ең қысқа уақыт болса, токсин басқа саңырауқұлақтарға таралып үлгереді. Оларды жеу қауіпті.
Экологиялық қолайсыз жерлерде саңырауқұлақтарды теру. Бұл жағдайда олар ауыр металдардың, радионуклидтердің және басқа токсиндердің тұздарын сіңіреді.
Қауіпсіз консервілеу талаптарының бұзылуына байланысты банкаға ботулизм бактериялары түсуі мүмкін. Бұл табиғаттағы ең күшті улану. Тіпті аз мөлшерде ластанған тағамды жеу ботулизмді тудыруы мүмкін.
Кез келген тағамды дайындау кезінде бактериялар жұқтырса, улану болуы мүмкін.
Консервіленген күйінде ұзақ уақыт сақталған өнімдерден де улануыңыз мүмкін.

Қарастырылып отырған тағамға төзбеушілікпен улану пайда болуы мүмкін. Шантерелді жүктілік кезінде, емшек сүтімен, 3 жасқа дейінгі балаларда қолдануға қатаң тыйым салынады.

Негізгі ерекшеліктері

Симптомдардың көрінісінің қарқындылығы шантереллдердің санына және науқаста басқа аурулардың болуына байланысты. Ботулизмнің өршуі жағдайында жасырын кезең бірнеше күнге дейін ұлғаюы мүмкін.

Жалған шантереллдермен уланған кезде пациент келесі белгілерді сезінуі мүмкін:

ауыр әлсіздік;
іштің ауырсынуы;
күшті;
жиі, бұл жеңілдік әкелмейді;
диарея (кейде науқас іш қатуды дамытады).

Егер адам бактериялармен жұқтырған шантереллаларды тұтынса, жоғарыда аталған белгілерден басқа, оның безгегі бар. Қызбалық кезеңнің ұзақтығы саңырауқұлақтардағы микробтардың әртүрлілігіне және ағзаның ерекшеліктеріне байланысты.

Ботулизм бактерияларымен жұқтырған саңырауқұлақтарды жеген кезде келесі тән белгілер дамиды:

Заттардың екі еселенуі және көру аймағының бұлыңғырлануы түріндегі көру қабілетінің бұзылуы.
Ауыздағы қатты құрғақтық.
Бұлшықеттердегі әлсіздік.

Бұл белгілер адамдағы ең ауыр патологиялардың бірі - ботулизмнің дамуын көрсетеді. Ауруды емдеу қиын, оны ағзаға сарысу енгізгенде ғана емдеуге болады.

Егер адам экологиялық ластанған жерде өскен қуырылған саңырауқұлақтарды тұтынса, диарея, жүрек айнуы және құсу түріндегі интоксикацияның алғашқы белгілері тамақтанғаннан кейін жарты сағаттан кейін пайда болуы мүмкін. Сондай-ақ мұздатылған саңырауқұлақтардан кейін улану мүмкін, әсіресе олар тоңазытқышта ұзақ уақыт бойы болса.

Егер жеуге жарамды шантереллалар арасында кем дегенде бір жеуге жарамсыз саңырауқұлақ болса, адам келесі белгілерді дамытады:

қарашықтардың тарылуы немесе кеңеюі;
құрғақ ауыз немесе шамадан тыс сілекей шығару;
қан қысымының көтерілуі немесе төмендеуі.

Ұзақ құсу және диарея дегидратацияны тудыруы мүмкін. Оның дамуымен науқаста күшті шөлдеу, шырышты қабықтың, терінің құрғауы пайда болады. Егер тері қатпарлы түрде жиналса, онда оны түзетуге көп уақыт кетеді. Сусыздану кезінде науқастың мұрны ұшталған, щеки батып кетеді, бет жағы айтарлықтай ерекшеленеді. Бұл жағдай балалар үшін өте қауіпті.

Шантереллаларды асқазанда қорыту өте қиын. Егер олар айтарлықтай мөлшерде тұтынылса, онда асқазан мен ішек патологиясы бар адамдарда ферменттердің төмен белсенділігі, гастрит, ойық жара және ішек өтімсіздігі дамуы мүмкін. Соңғы жағдай шұғыл хирургиялық көмекті қажет етеді.

Алғашқы көмек

Саңырауқұлақтардан кейін адамда ерекше белгілер болса, жедел жәрдем шақыру керек. Саңырауқұлақтардың қалған пайдаланылмаған қалдықтарын емдеу үшін сақтау керек. Бұл терапияның ең тиімді әдісін таңдауға көмектеседі. Маман келгенге дейін келесі көмек көрсетілуі керек:

қайнаған жылы су. Мұны істеу үшін сізге 5 стакан сұйықтық ішу керек, содан кейін тілдің ұшын саусақпен немесе қасықпен басу арқылы жасанды түрде құсу керек. Жууды құсықта таза су шыққанша жалғастыру керек.
Клизма жасаңыз. Ол үшін тек таза суды пайдалану керек.
Науқасқа беру керек -, Enterosorb немесе.
Ішекті тазарту үшін науқасқа тұзды іш жүргізетін дәрі беру ұсынылады.
Сусызданудың алдын алу үшін көп ішу керек. Су балансын қалпына келтіру үшін оны қолдану көрсетілген.

Алғашқы көмек көрсету кезінде алкоголь беруге қатаң тыйым салынады. Ол қанға удың тезірек сіңуіне ықпал етеді және интоксикация белгілерін арттырады. Жылыту жастықшасын қоюға тыйым салынады: кейбір жағдайларда ол клиникалық көріністі өзгертуі мүмкін, сондықтан емдеу дұрыс емес тағайындалады.

Емдеу

Интоксикацияның жеңіл түрлері әдетте амбулаториялық негізде емделеді. Стационарлық емдеу тек ауыр жағдайларда қажет. Көрсетілген болса, пайдаланыңыз:

жүрек жұмысын қалпына келтіруге арналған препараттар;
детоксикация препараттарын көктамыр ішіне енгізу;
антибиотиктер (бактериялық интоксикация үшін);
ботулизмнің дамуына сарысуды енгізу.

Емдеу кезінде науқасқа мүмкіндігінше көп сұйықтық беру керек. Жеңіл немесе орташа уланудан кейін дененің қалпына келу ұзақтығы шамамен 5 күн. Ауыр жағдайларда терапия ұзақтығы 10 күн болуы мүмкін.

Бейне: сақ болыңыз - түлкі жалған және шынайы.

Уланудың алдын алу

Шантереллдер салыстырмалы түрде қауіпсіз саңырауқұлақтар болып табылады, оларды улану қиын. Алғашқы медициналық көмекті уақтылы көрсету және медициналық ұсыныстарды сақтау шартымен улану адам үшін ауыр зардаптар тудырмайды.

Жалған шантереллдермен улану кезінде ас қорыту жолдарының және бауырдың жұмысында асқынулар пайда болады. Аурудың алдын алу үшін келесі ұсыныстарды орындау керек:

Химиялық және радиациялық қалдықтар жиналатын қолайсыз жерлерде шантереллаларды жинамаңыз.
Кішкене күмән тудыратын саңырауқұлақтарды кеспеңіз, себетке салмаңыз және әкелмеңіз.
Саңырауқұлақтарды жинамас бұрын, ықтимал егіздердің тән ерекшеліктерін мұқият зерделеу керек.
Жарамдылық мерзімі өткен саңырауқұлақ консервілерін, бактериялық инфекция белгілерін, қаптаманың тұтастығын бұзуды және т.б. тұтынуға болмайды.
Әрқашан пісіру әдістерін орындаңыз.

Барлық профилактикалық ұсыныстарды мұқият орындаған кезде шантереллдермен улану мүмкін емес.