Svježa riba - šta je to? Pristanište, brodovi, krik galebova i raskidi sa svježom ribom odmah mi padaju na pamet. Sve to ima na evropskim primorskim tržištima, ali mi smo u Moskvi. Uz dobru ribu, stvari u Moskvi odavno nisu važne. Stoga, ako želite da jedete kvalitetnu ribu, morate biti u mogućnosti da je izaberete.
Postoje 2 trgovačka naziva: ohlađena riba i smrznuta riba. Bićete uznemireni, ali u Moskvi nema dovoljno stvarno ohlađene ribe. Uglavnom, pod krinkom ohlađene ribe, prodaju vam odmrznutu ribu sa dodatnom vrijednošću za "pseudosvježinu". A čak i dobro poznate megatrgovine i premium lanci trgovina to rade. Možda zato što se prodavači iza tezge slabo razumiju u ribu, ili su možda pravila igre odavno uspostavljena i pošteno prodavati ribu znači biti unaprijed u gubitnoj poziciji i morati raditi kao i svi drugi.
- Ohlađena riba je riba koja je od trenutka hvatanja do trenutka prodaje držana svježom, nije zamrznuta, podvrgnuta propisanim temperaturama tokom transporta, pretovara, presortiranja, skladištenja itd... riba može biti ... gotovo sva riba iz uzgoja (akvakultura). To su brancin, dorado, losos, pastrmka, šaran, jesetra, rakovi, kamenice. Vrlo rijetko, ako neka radnja želi prodati dobru ribu, možda u svom asortimanu ima ohlađenu morsku ribu, kao što su bakalar, lignje, hobotnica, rakovi, ali ovo je opet VRLO RIJETKO. Mnogo je lakše kupiti smrznuti bakalar i nakon odmrzavanja na njega staviti "ohlađenu" cijenu. Ovako to radi većina trgovina.
- Smrznuta ili svježe smrznuta riba, ovdje je sve jednostavno ulovljena i smrznuta riba. ALI! Smrznuta riba može biti različita. Kvaliteta i ne. Odavde cijena za iste ribe pleše. Može biti 200 i 700 rubalja po kilogramu jedne vrste ribe. Svježe ulovljena riba može provesti nekoliko dana u skladištima dok se ne dostavi na obalu na daljnju obradu, ili se može odmah na brodu isjeći i zamrznuti u roku od nekoliko sati nakon što je ulovljena. Nemamo mnogo takvih plutajućih fabrika, ali postoje i proizvode jako dobru ribu. Šta još reći o smrznutoj ribi? Zamrzavanje može biti suvo ili može sadržavati glazuru. Sama po sebi, glazura na smrznutu ribu je korisna. Štiti ribu od oksidacije, isušivanja i preranog kvarenja, ali najvažnije je da njegova količina ne smije biti prevelika. Prema propisima, sadržaj glazure ne može biti veći od 5% težine ribe, ali mnogi to zanemaruju, iskušenje da se nadmudri i proda više sladoledne vode je preveliko. I ovaj faktor također utiče na konačnu cijenu.
U posljednje vrijeme na internetu možete pronaći sve više članaka i savjeta (od blogera, kulinarskih stručnjaka, zajednice restorana), da danas u Moskvi ima smisla obratiti pažnju na dobru smrznutu ribu. I inače, sve više restorana, gdje je kvalitet primaran, a cijena sekundarni, dolazi do kvalitetnog zamrzavanja. A ako ste se odlučili na odabir smrznute ribe, zapamtite glavno pravilo odmrzavanja hrane! Odmrznite ribu u frižideru, polako. Tako će njeno meso ostati gušće i sačuvat će se više obilja.
Sretna kupovina u online prodavnici "Fish Delivery"!
Zdravo prijatelji! U ovom članku ćemo govoriti o tome koja je riba najkorisnija za ljude.
Pitali su me jučer da li sada jedem još nešto osim ""?☺
Prečesto pričam o njima i pišem svuda.
Ne, uopšte nisam ljubitelj slatkiša (uopšte od reči), ali sam samo želeo da naučim kako da kuvam prave slatkiše.
I, naravno, oni uopće nisu osnova moje prehrane.
Naša porodica veoma voli ribu i jedemo je mnogo češće nego meso.
Odlučio sam da napišem ovaj članak o njoj, a putovanje u Kareliju me inspirisalo da to uradim.
Tamo smo posjetili farmu na kojoj se uzgajaju pastrmke.
I unatoč činjenici da je riba izgledala lijepo i svježe, nisam je uopće htio kupiti.
Uostalom, informacija da je najkorisnija riba divlja riba, ona koja je rođena i odrasla u prirodnom okruženju, dugo se i gusto nastanila u mojoj glavi.
Razgovarajmo detaljnije o tome koja je riba najkorisnija, a koja se ne isplati jesti.
Iz ovog članka ćete naučiti:
O činjenici da je riba korisna, govore nam od djetinjstva.
Ovaj proizvod je zaista jedinstven.
Uvjerite se sami, ukratko ću navesti glavne prednosti ribe, koliko je riba korisna:
- Riba sadrži ESENCIJALNE masne kiseline
Mislim da mnogi ljudi znaju da je našem tijelu potrebna konstantna opskrba dvije esencijalne polinezasićene masne kiseline - alfa-linolenske kiseline (OMEGA 3) i linolne kiseline (OMEGA 6).
Ove kiseline naše tijelo ne sintetiše, pa ih moramo unositi hranom.
Ali, tu su i još dvije OMEGA 3 masne kiseline koje su također vitalne za naše tijelo:
- eikozapentoenska kiselina (EPA)
- dokozaheksaenska kiselina (DHA).
Ove kiseline nisu zamjenjive, veoma su neophodne našem organizmu i nalaze se uglavnom u ribama!
Ovo je jedan od glavnih faktora koji ukazuju na to zašto je jedenje ribe toliko korisno.
Količina OMEGA 6 do OMEGA 3 u našem tijelu trebala bi biti približno jednaka!
Ali, zapravo, u praksi konzumiramo mnogo više OMEGA 6 zbog činjenice da su češće u hrani nego OMEGA 3.
To stvara nezdravu neravnotežu u organizmu, koja se manifestuje raznim bolestima (artritis, depresija, ćelavost, ateroskleroza, demencija itd.)
Na osnovu toga, Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporučuje da jedete dva do tri riblja jela sedmično.
- Riba je izvor potpunih proteina, koji se prilično lako probavljaju u našem tijelu.
- A riba je najbogatiji izvor vitamina i mikroelemenata, to su vitamini A, D, kalijum, fosfor, jod, koji su neophodni našem organizmu.
Losos ima najoptimalniji odnos OMEGA 3 do OMEGA 6.
Količina EPA i DHA u ovoj ribi je savršena!
Dnevna doza Omega-3 masnih kiselina je 85 miligrama.
Ova doza se nalazi u samo 100,0 lososa!
Divlja riba i riba sa farme - koju odabrati?
Danas se sva riba (uključujući i plodove mora) može podijeliti u dvije vrste: "umjetnu" ili akvakulturu (uzgajanu u umjetnim akumulacijama na posebnoj hrani) i divlju ribu (uzgajanu u prirodnim uvjetima)
Ovdje je mišljenje nutricionista nedvosmisleno, morate odabrati ribu koja je rasla u svom prirodnom staništu, odnosno u rijekama, morima i oceanima.
Riba i morski plodovi uzgojeni u zatočeništvu se hrane hranom obogaćenom hormonima, stimulansima rasta, antibioticima, bojama i konzervansima.
Danas ne postoje strogi zahtjevi za hranu za ovu ribu, odnosno doziranje, kvalitet, sigurnost ove hrane nije ni na koji način regulirana.
Na primjer, umjetno hranjen losos sadrži 10 puta više otrovnih tvari poput difenila i dioksina nego divlji losos. Ovi otrovi se nakupljaju u našem organizmu i potiskuju imuni sistem, utiču na jetru, bubrege, nervni sistem i, što je najvažnije, deluju mutageno.
Kantaksantinska boja se dodaje hrani za "vještačke" pastrmke, koja je veoma štetna za naš vid.
I još jedan vrlo važan faktor, u ribama iz akvakulture, Omega 3 masne kiseline su gotovo potpuno odsutne.
Koja vrsta ribe se može veštački uzgajati?
Dakle, glavna lista ribe koja se može uzgajati u akvakulturi uključuje:
- Losos (losos, losos) - 90% svih lososa i pastrmki na policama naših prodavnica akvakulture
- Dorada (ribe se uzgajaju u prostorijama sa posebnim osvjetljenjem i hrane se posebnom hranom kako bi meso bilo bijelo i mekano)
- Brancin - Divlji brancin je uvršten u Crvenu knjigu. Sve što se prodaje u prodavnicama je riba iz uzgoja.
- Pangasuis i telapia su ribe smeće koje se nalaze u najprljavijim rijekama na svijetu. Ali uspijevaju i umjetno uzgajati ovu ribu, tretirajući je muškim polnim hormonima; takva riba raste brže.
- Jesetre - većina jesetri je također navedena u Crvenoj knjizi, njihov ribolov u divljini je zabranjen. Sve što vidimo na policama trgovina uglavnom je riba iz akvakulture.
- Šaran, karas, vahnja i šaran također se mogu uzgajati na ribnjacima.
- Nažalost, to uključuje i većinu morskih plodova (dagnje, ostrige, škampi, jakobne kapice, hobotnice, jastozi, jastozi)
Koja je riba divlja?
Dakle, divlja riba koja je rasla u prirodnim uslovima, što znači da je zdravija i ukusnija, je:
- Dalekoistočni losos (ružičasti losos, chum losos, sockeye losos, coho losos, chinook losos, lenok pastrmka, šar, bijela riba, itd.) je glavni ribolov ove ribe na Kamčatki, Sahalinu i Kurilima. Ovo je najkorisnije crveno meso i crveni kavijar. Ova riba se hrani fitoplanktonom i krilom, bogata je najjačim antioksidansom i Omega 3.
- Bakalar je zdrava dijetalna riba, posebno jetra bakalara, od koje se proizvodi riblje ulje.
- Pollock - pollock je najbliži srodnik bakalara i najpristupačnija divlja riba, koja ima puno korisnih svojstava. Ljudski organizam gotovo u potpunosti apsorbira protein pollocka, a po količini joda, jednako kao pollock, jednostavno se ne može naći.
- Saury - ova riba se ne može uzgajati u zatočeništvu. Ova divlja riba pravo je skladište vitamina i omega 3 masnih kiselina.
- Haringa je uobičajena haringa, zapravo je najvredniji izvor selena, omega 3 i kompletnih proteina.
- Skuša - ova omiljena masna riba, također nikada nije rasla u zatočeništvu, a ima sve prednosti divlje ribe.
- Iverak - začudio sam se, ali to je iverka koja sadrži više omega 3 od lososa, ovu ribu se preporučuje za konzumaciju u postoperativnom periodu radi bržeg oporavka.
- U divlje ribe ubrajaju se i: oslić, sivi mol, navaga, zelenka, kapelin, sardine.
- Najbolja riba među riječnim ribama priznata je kao štuka i smuđ.
- Nisu umjetno naučili kako uzgajati lignje od morskih plodova, ali u prodaji možete pronaći njihove uvezene filete. Bolje je ne koristiti takav file zbog njegove kemijske obrade, najbolje je kupiti pacifičke neoljuštene lignje ruske proizvodnje.
Kako odabrati pravu ribu?
Ova ploča će vam reći kako odabrati pravu ribu.
Pažljivo čitajte i zapamtite!
Ne kupujte riblje filete.
Vrlo često se kosti u njemu rastvaraju posebnim hemijskim rastvorom, a da bi file imao lepu prezentaciju, puni se vodom, solju, polifosfatima, bojama, amonijakom i gomilom drugih hemikalija.
Kako pravilno kuvati ribu?
Vrijedi obratiti pažnju na takve činjenice:
Pa, najštetniji način kuhanja ribe je dimljenje, posebno vruće. Ne samo da ubija sve što je korisno u ribi, već je i izvor kancerogenih tvari koje uzrokuju rak.
E, to je sve, prijatelji!
Koju vrstu ribe najčešće kupujete? Koja je za vas najzdravija riba?
Alena je bila sa vama, budite zdravi i jedite pravilno!
photo@Robert-Owen-Wahl
Svi smo čuli koliko je koristan losos, pastrmka, losos. Ali napominjemo da se uzgaja samo u divljini, a ne onaj koji se uzgaja u posebnim bazenima i jede mješovitu stočnu hranu. Stručnjaci kažu da ove elitne sorte imaju ozbiljnog konkurenta među jeftinim i pristupačnim vrstama ribe, koja je i dobar izvor omega-3 masnih kiselina.
Ime ove ponosne ribe je kapelin. Reći ćemo vam zašto je tako dobro. I o tome kako pravilno kuhati ovu ribu tako da donese maksimalnu korist.
Najzdravija riba
capelin fish poznata ljudima veoma dugo. Kupuje se i za sebe i za kućnog ljubimca. Ova riba je bogata proteinima: sadrži najmanje 20-25% lako probavljivih proteina. Kao i sve vrste riba koje žive u hladnim vodama Atlantskog i Arktičkog okeana, kapelin je bogat omega-3 i omega-6 polinezasićenim masnim kiselinama. Sa stanovišta fiziologije, ova mast joj je potrebna da bi se zagrijala, pa je u jesenjem periodu debela.
Kapelin je vrijedan zbog prisustva u njemu ogromne količine vitamina A i D. Vitamina B12 ima više u njemu nego u običnom mesu. Elementi u tragovima sadržani u kapelin čine ga posebno korisnim. Takođe sadrži jod, selen i fosfor. Selen je uključen u formiranje naših kostiju i kose. Bez fosfora, koštano tkivo je uništeno.
Da bi kapelin bio koristan, morate ga kupiti sirovog ili smrznutog. Važno: Odmrzavajte ga prirodno, a ne u mikrotalasnoj. Ne treba gledati prema tezgama sa dimljenim kapelinom, jer u njima praktično nema ništa korisno. Također, stručnjaci su kategorički protiv prženja kapelina. Ovim preparatom ubijamo gotovo sva korisna svojstva ove ribe.
Evo kuhane ribe ili par - savršeno. Možete skuhati i veoma ukusan pečen kapelin. Umočite ga u malo brašna i dodajte začine. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje, rasporedite ribu i stavite u rernu zagrejanu na 200°C samo 15 minuta.
Dodajte limun i uživajte u ribi. Ispada vrlo ukusno, brzo, jeftino i što je najvažnije, zdravo jelo. Kapelin je zaista mnogo bolji od lososa, jer se ne hrani raznim dodacima da bi brže rastao.
Recite nam u komentarima da li volite kapelin. I također podijelite ovaj koristan članak sa svojim prijateljima na društvenim mrežama!
Riba je hranjiv, ali često dijetetski proizvod. Ali koje vrste ribe su najzdravije? Ovaj članak će reći o prednostima sedam vrsta ribe.
Riba je, bez sumnje, vrlo koristan proizvod. Koja je najzdravija riba? Kojoj vrsti dati prednost? Ljekari snažno preporučuju da se riblja jela dodaju na jelovnik barem dva puta sedmično. Sadrži lako probavljive proteine, takva hrana ne stvara osjećaj težine. Sadrži puno vitamina A i D, kao i masnih kiselina koje sprečavaju bolesti kardiovaskularnog sistema.
Koja riba je zdravija: top 7 vrsta
Pripremili smo ocjenu sedam najkorisnijih vrsta ribe za tijelo, čije će uključivanje u prehranu poboljšati raspoloženje, tonirati i poboljšati stanje kože i kose. osim toga, redovna konzumacija ribe u nedostatku kontraindikacija Odlična je prevencija mnogih zdravstvenih problema.
1. Tuna
Na internetu postoji mnogo lista korisnih riba. I svaki od njih ima tunjevinu. Lider je po sadržaju vitamina i nutrijenata. Istovremeno, njegov kalorijski sadržaj ne prelazi 80 kcal na 100 g. Meso tunjevine je čist protein. Veoma je malo masti i sadrži cink, fosfor, kalcijum, selen i vitamin D. Možete ga probati na Siciliji.
Postoji nekoliko općih pravila za odabir zdrave ribe:
- Mora da je morski. Morska riba je ta koja sakuplja sve tvari potrebne organizmu, a slana voda je prirodni dezinficijens.
- Riba mora biti masna. Ovaj ima veću koncentraciju vitamina D i masnih kiselina neophodnih organizmu.
- Riba mora biti mala ili mlada. Vjeruje se da ribe mogu apsorbirati toksine iz vode i stoga, što je riba bila manje u vodi, manje se toksina nakupilo u njoj.
2. Losos: pastrmka, ružičasti losos i sam losos
Pastrmka je jedna od najpopularnijih vrsta ribe.
Upotreba masne crvene ribe poboljšava rad kardiovaskularnog sistema, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Sadrži dosta vitamina B, A i D, kao i selen, fosfor i folnu kiselinu. Pastrmka je nešto manje kalorična, a sadrži i natrijum, kalijum, kalcijum, mangan, magnezijum i fluor. I, naravno, Omega-3 i Omega-6 masne kiseline, neophodne za funkcionisanje srca i organizma u cjelini. Pored glavnih svojstava, pomažu endokrinom sistemu, promovišu pravilno formiranje kostiju i metabolizam.
3. Cod
Bakalar je spreman za odreske!
Najkorisniji dio ove ribe je jetra. Bakalar gotovo da ne sadrži holesterol. Njegovo bijelo meso sadrži 19% proteina i samo 0,3% masti. Redovna konzumacija bakalara jača imunološki sistem, poboljšava rad nervnog sistema i metabolizam.
6. Šaran, šaran, šaran
Budući božićni šaran (popularno)
Ovo su relativno masne vrste riba. Sadrže do 11% masti i do 17% proteina, pa se dobrobiti ove ribe za organizam ne mogu precijeniti. Osim toga, bogati su kalcijumom i sumporom. Korisne su za ljepotu kože i nervnog tkiva.
7. Som
Ne boj se! To je som 🙂 Ili samo som.
Som - iako nije morski, ali koristan. Njegovo meko slatkasto meso sadrži sve potrebne masti i proteine. Aminokiseline sadržane u somu su korisne za sluzokožu, nervni i probavni sistem.
Ali ne radi se ni o tome koja je riba zdravija. Glavno pravilo je da uvijek bude svjež. Čak i riječna, velika i relativno suha, ali svježa riba bit će mnogo korisnija od ne baš svježe tune.
(instrukcija)
- fotografija i opis
- GOST-ovi i pravila ocjenjivanja
Mjeseci kada ne možete jesti ribu
Uoči ljetnih praznika, ne zaboravite da se prema ribi i morskim plodovima odnosite s dvostrukim oprezom. Pogotovo onima koje kupujete na pijacama i naručujete u primorskim restoranima.
Sjećate li se stare poslovice da ne biste trebali jesti ribu u mjesecima koji nemaju slovo "r" u nazivu? Naravno, ne treba to uzimati k srcu i uskraćivati sebi ribu za cijeli maj, jun, jul i avgust. Ali ne škodi biti oprezan. Imajte na umu da je ionako kratak rok trajanja svježe ribe tijekom ljetnih vrućina značajno smanjen, a ugostiteljski objekti, trgovci na pijacama, pa čak i veliki supermarketi često ignorišu ovu činjenicu.
Sada kada imate listu najzdravijih vrsta ribe, vrijeme je da odete u kupovinu i prilagodite svoj meni. Budite uvek zdravi!
82% Per
Trebate li uključiti ribu u svoju redovnu prehranu? Da, jer ni po čemu nije inferioran mesu - a neke vrste ribe ga čak i nadmašuju - po sadržaju proteina. U prilog pozitivnom odgovoru ide i čitav niz vitamina, makro- i mikroelemenata. I naravno, masti u sastavu ribe (85% njih su nezasićene kiseline) tijelo lakše apsorbira.
Kvaliteti ukusa 87 %
Prednosti za tijelo 95 %
Sigurnost 63%
