Kako pravilno dinstati lignje. Kalamari dinstani u pavlaci sa lukom. Lignje sa šampinjonima dinstanim u pavlaci

Dugo nisam mogao da se sprijateljim sa lignjama. Kada sam ih skuvao, ispale su čvrste, kao komad gume. Probao sam ih duže dinstati pa čak i pržio do zlatno smeđe boje - guma je ionako gumena. Sve dok jednog dana nisam pročitao u nekoj knjizi da se lignje uopšte ne kuva. Poenta je da se termička obrada svede na minimum. Ispada da bi meso lignje bilo mekano i mekano, dovoljno ga je preliti kipućom vodom, pokriti poklopcem i ostaviti nekoliko minuta. I nakon ovog malog trika, moj odnos sa lignjama se značajno popravio. Zahvaljujući ovoj minimalnoj obradi, pirjane lignje sa lukom i šargarepom kuvajte pet do sedam minuta. I ovo ne može a da ne raduje.

Pirjane lignje sa lukom i šargarepom

Odmah se rezervišem da ovu verziju lignji dinstanih sa povrćem kuvam samo za muža, ali je sama ne jedem, jer ne volim luk. U isto vrijeme sam sebe mršavim. Budući da se oba jela pripremaju gotovo trenutno, kuhanje lignji po individualnoj narudžbi svakog člana porodice nije nimalo teško.

• Sadržaj kalorija na 100 gr - 52 kcal

Šta se može skuvati od lignji sa povrćem

Proizvodi za pirjane lignje

• Lignje - 250 gr.(Smrznuto meso lignje uzimam već u obliku rezova, pa je pogodnije za dinstanje)
• Luk - 3 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Sol - po ukusu
• Biber - po ukusu

kuhanje:

Odmrzavam lignje (ne u mikrotalasnoj!). Zatim stavim kotlić i dok proključa ogulim luk i šargarepu.Kad kotlić proključa, stavim meso lignje u manju šerpu i prelijem kipućom vodom, zatvorim poklopcem. Pržite povrće u tiganju sa biljnim uljem dok ne omekša.

Posolite i pobiberite po ukusu vašeg muža (što znači puno soli i bibera).

U povrće dodam meso lignje, promiješam, poklopim tiganj i ugasim vatru. Ne možete ih dinstati zajedno, inače će meso postati tvrdo. Posuda treba da se znoji ispod poklopca još desetak minuta. Tek tada možete skinuti poklopac i poslužiti.

Gulaš od lignji smatram drugim jelom, ali se mogu smatrati i toplim predjelom. Ovo je izbor same domaćice.

Poslužite uz pirinač ili krompir.

Prijatno!

Lignje u pavlaci bit će ukusna grickalica koja će uljepšati svaki trpezarijski sto. Osim toga, lignje su, kao i većina morskih životinja, vrlo koristan proizvod koji sadrži mnogo elemenata u tragovima koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

Lignje pirjane u kiseloj pavlaci neće uzrokovati poteškoće u kuhanju, kako za iskusne domaćice tako i za amatere.

Lignje u pavlaci su veoma delikatno jelo koje zahteva malo vremena i truda.

Sta ti treba:

• oguljene lignje (fil) - 4 kom.;
• komad putera 50 grama;
• brašno - 2 kašike. kašike;
• pavlaka - 2 kašike. kašike;
• sol;
• biber.

Stavite lignje u posoljenu vodu dovedenu do ključanja i kuhajte ih oko par minuta. Zatim ih izvadite, ohlade i narežite na kolutiće srednje veličine. U tiganju zagrijte ulje i u njemu lagano pržite dobijene komade. U tom slučaju mora se upaliti jaka vatra.

U tiganj stavite brašno, dobro promiješajte i nastavite pržiti još samo minut. Nakon toga se dodaje kiselo vrhnje i vruća voda, koja treba da potpuno prekrije lignje. Stavite začine, poklopite i dinstajte plodove mora par minuta na laganoj vatri. Nakon toga, užina je spremna.

Sa lukom

Sta ti treba:

• lignje - 1,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• bilo koje biljno ulje - 4 žlice. kašike;
• sol;
• biber.

Lignje odmrznite, malo ih prelijte kipućom vodom, pa ohladite i ogulite. Luk se isječe na kolutove i lagano prži do zlatno smeđe boje na puteru 3-5 minuta. Očišćene lignje se narežu na kolutove i dodaju luku.

Dobro promiješajte, dodajte omiljene začine i dinstajte poklopljeno na jakoj vatri 2 minute.

Uz plodove mora bilo bi prikladno staviti i sušeno ili svježe začinsko bilje. Ona će ulepšati njihov ukus, dajući poseban polet.

sa belim lukom

Sta ti treba:

• lignje - 1 kg;
• pavlaka - 1 šolja;
• beli luk - 3 čena;
• zelje;
• kašika ulja;
• sol;
• biber.

Lignje odmrznite, ogulite, prethodno stavite u kipuću vodu i narežite na kolutiće. Zatim kuhajte morske plodove u slanoj vodi 3-5 minuta.

Iseckajte zelje. Za ovo jelo najbolje odgovara peršun ili kopar. Uzmite tri češnja belog luka i zgnječite ih sa presom za beli luk ili samo narežite na kriške.

U tiganju sa začinskim biljem i uljem pržite beli luk oko 5 minuta. Zatim tamo stavite kolutove lignje i dobro promiješajte. Još malo prodinstajte i na kraju u smesu stavite kiselu pavlaku. Ovo predjelo je savršeno za bilo koji prilog.

Recept za multivarku

Lignje u loncu je vrlo jednostavan i lak recept koji može napraviti i početnik.

Sta ti treba:

• lignje - 0,8 kg;
• soja sos - 2 kašike. kašike;
• komad maslaca i kašika - posni;
• beli luk - 2 čena;
• sol;
• biber.

Lignje ogulite od kore, narežite na kolutiće i ostavite da se mariniraju, ravnomjerno napunite soja sosom. Biće dovoljno da ih u takvoj marinadi držite pola sata. Zatim stavite lignje u zdjelu multivarka, dodajte nasjeckani bijeli luk i začine. Podesite način rada "Prženje".

Sve dobro promiješajte i nakon 5 minuta ocijedite vlagu koju su morski plodovi izolirali. Stavite ulje u činiju, ponovo promešajte i nastavite da pržite 7-10 minuta. Nakon toga jelo je potpuno spremno za posluživanje.

Lignje sa šampinjonima dinstanim u pavlaci

Sta ti treba:

• lignje - 0,5 kg;
• šampinjoni - 0,5 kg;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka - 1 šolja;
• kašika ulja;
• sol;
• biber.

Odmrznite lignje tako što ćete ih kratko namočiti u vodi.

Možete to učiniti i na drugi način: morske plodove prvo prelijte kipućom vodom, a zatim ih odmah stavite u ledenu vodu.

Nakon toga uklonite kožu i izrežite trupove na kolutove proizvoljne veličine. Njihova debljina u ovom slučaju nije bitna.

Pečurke dobro operite i narežite na tanke kriške - tako ćete ih lakše pržiti. Luk se oljušti i sitno isecka, a zatim proprži na ulju u tiganju dok ne postane providan. Dodajte pečurke, smanjite vatru na srednju i nastavite da pržite 10 minuta.

Nakon navedenog vremena u tiganj stavite kolutove lignje i dodajte začine. Dobro promiješajte i dinstajte pod zatvorenim poklopcem 7-10 minuta. Nakon toga su lignje sa pečurkama u pavlaci spremne za posluživanje.

U Stroganoff sosu od pavlake

Ukusna opcija kuhanja koja je prikladna za svaku gozbu.

Sta ti treba:

• trupovi lignje - 0,5 kg;
• par kašika ulja;
• brašno - ½ kašike. kašike;
• pavlaka - ½ šolje;
• kari - prstohvat;
• luk - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• začini za povrće.

Namočite lignje da se odmrznu i skinite gornju kožu. Morske plodove narežite na trakice srednje debljine. U tiganju zagrijte ulje i u njega stavite dobivene komade. Dodajte začine po želji i lagano pržite na srednjoj vatri.

Izrežite trupove lignje po dužini, podijelite ih na kvadrate i napravite nekoliko malih rezova dijagonalno. Svo povrće nasjeckajte na tanke trakice.

U tiganju zagrejte ulje i dodajte beli luk sa začinima. Čim dobije zlatnu boju, pošaljite joj lignje. Svaka 3-4 minuta potrebno ih je izvaditi i malo ohladiti.

Dakle, morski plodovi se prže u nekoliko pristupa tako da se umotaju u cijevi.

Izvadite lignje u posebnu posudu, a kada se ulje ocijedi iz njih vratite ih u tepsiju. Popržite povrće, dodajte plodove mora i sve zajedno prelijte soja sosom. Pirjajte nekoliko minuta i poslužite jelo na stolu.

Lignje dinstane sa lukom su veoma mekane i mekane. Recept je jednostavan - lignje i luk, ali ima nekoliko suptilnosti... Nakon što sam isprobala ovaj recept, pitanje kako kuhati lignje nestalo je samo od sebe.

Obično sam samo kuvala lignje i pravila salatu od njih, ponekad sam ih punila, ali ovaj recept me je šokirao svojom jednostavnošću i činjenicom da su lignje veoma ukusne i mekane. Moj muž, koji ne voli lignje, pristao je da proba malo, a onda je tražio još i rekao da ne misli da lignje mogu biti tako dobrog okusa!

Lignje je najbolje kupovati neoguljene, one koje su prljave - ljubičaste. Ne treba uzimati oguljene lignje lijepe bijele boje, već su prošle termičku obradu i jela od tako lijepih lignji su jestiva, ali gumena. Stoga je bolje malo se pozabaviti čišćenjem.

Prije čišćenja lignje, prvo ih je potrebno odmrznuti. Odmrznite lignje na sobnoj temperaturi ili na gornjoj polici frižidera. U frižideru, lignje će se odlediti preko noći, a na sobnoj temperaturi - za 5-6 sati.

Preporučujem da lignje potpuno odmrznete prije obrade. Prije sam bio u žurbi i počeo sam čistiti nepotpuno odmrznute lignje i nisam razumio zašto su, ovisno o vremenu kuhanja, moje lignje bile tvrde i gumene. Ispostavilo se da je vrlo važno pravilno i potpuno ih odmrznuti.

Ovaj put sam se jasno držao tehnologije i lignje dinstane sa lukom su bile baš odlične! Nježno, meko, ukusno!

Lignje su potpuno odmrznute i sada možete početi sa čišćenjem lignji.

Kalamari dinstani sa lukom

Da skuhamo lignje pirjane s lukom, treba nam minimum proizvoda

• lignje - 1 kg (5-6 trupova)
• luk - koliko trupova lignje, toliko luka (srednje glavice)
• biljno ulje bez mirisa
• sol i biber - po ukusu

Počinjemo kuhati lignje dinstane sa lukom

1. Odmrznute i oguljene lignje narežite popreko na kolutove debljine 1-1,5 cm.
2. Luk očistimo, narežemo na tanke poluprstenove i pržimo dok ne postane proziran u zagrijanoj tavi sa biljnim uljem.
3. Kada je luk gotov, što će trajati oko 15 minuta, dodajte seckane kolutiće lignje. Promiješajte i dinstajte oko 7 minuta. Obično se preporuča kuhati lignje ne više od 5 minuta, ali pošto uzima puno luka i dio temperature, možete sigurno dodati još par minuta, ali ne više!
4. Sklonite šerpu sa vatre, posolite i pobiberite po ukusu. U procesu dinstanja lignja pušta dosta soka, pomiješana sa lukom i mljevenom paprikom, dobije se vrlo ukusan sos koji je savršen za pirinač ili pire krompir.

pirjane lignje spremno sa lukom! Prijatno!

Nadam se da vam se dopalo jelo sa lignjama i da, kao i ja, više nemate pitanja kako kuvati lignje)))

Pogledajte nove recepte .

Video recept o tome kako skuhati gulaš od lignji sa lukom.

Na zahtjev posjetitelja stranice, objavljujem video recept Kako očistiti lignje

Mnogo je kontroverzi oko morskih plodova. S jedne strane izazivaju gastronomski interes i ljubav među gurmanima, s druge strane, ostaju neshvaćeni od strane mnogih ljudi. Stručnjaci kažu da lignje moraju biti u stanju kuhati. A jedan od recepata, koji se smatra egzotičnim, ali u isto vrijeme prilično ukusnim, su pirjane lignje.

Pirjane lignje: video recept

Photo Shutterstock

Prednosti lignje su neosporne. Zaista, po svom su sastavu za red veličine bogatiji od mesa peradi ili čak govedine. Leševi lignje sadrže vitamine, uključujući i one najvažnije - grupe B, E, C i PP. Takođe, meso lignje ima sve potrebne elemente u tragovima: bakar, fosfor, gvožđe, jod, selen itd. S tim u vezi, vjeruje se da lignje pomažu u čišćenju krvi, snižavaju kolesterol, poboljšavaju mišićno tkivo, pomažu u normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta i imaju antisklerotična svojstva. Stoga ih morate redovno jesti.

recept za pirjane lignje

U većini slučajeva, lignje se koriste kuhane kao samostalno jelo ili kao sastojak salate. Često se nalaze i sušeni dijelovi lignje. Ali pirjane lignje posebno su popularne među gurmanima. To je zbog činjenice da su morski gmazovi s ovom metodom pripreme posebno nježni i originalni.

Da biste skuhali pirjane lignje, trebat će vam: - 4 trupa lignji; - 2 kom. šargarepa - 2 kom. veliki luk; - 250 g kisele pavlake; - sveže začinsko bilje po ukusu; - so.

Ako svježe začinsko bilje nije dostupno, lako možete koristiti sušeno. Alternativno, ovom jelu možete dodati smrznuto zelje. Ako volite ljutu hranu, lignje možete malo popapriti i odabrati ljuto zelje

Šargarepu narendajte na krupno rende, a luk narežite na sitno. Pržite ih na malo ulja dok ne porumene. Lignje oguliti od filma, pa ih popariti kipućom vodom, narezati na trakice i dodati u tiganj šargarepi i luku. Izrežite zelje i pošaljite tamo. Nakon 2-3 minuta dodati pavlaku, posoliti i ostaviti da provri. Zatim pirjajte 1-2 minute - i to je to, jelo je spremno.

Alternativno, u lignje se mogu dodati i beli luk, puter, brašno, kajmak. Svi ovi proizvodi pomoći će jelu dodati zanimljiviji okus, učiniti umak nježnijim i kremastim, a također će pomoći da se u potpunosti otkrije okus morskih plodova.

Omiljeno božićno jelo Italijana su lignje dinstane u crnom vinu i paradajz pasti. Za pripremu 6 porcija ove poslastice trebat će vam: - 1 kg oguljenih lignji; - 4 šolje paradajz sosa; - 250 ml crnog vina; - 2 kašike. l. svježi limunov sok - 1 žlica. l. maslinovo ulje; - 2 čena belog luka; - 1 kašika. crni mljeveni biber - 1/2 kašičice. crvena mlevena paprika - 1 kašičica. suvi bosiljak - 1/3 šolje rendanog parmezana.

Lignje narežite na kolutiće ili slamke, po želji. Pomiješajte paradajz pastu, vino, limunov sok, ulje, začine i sir i stavite na laganu vatru pola sata. Za to vrijeme alkohol će ispariti, a sos će dobiti vrlo neobičnu aromu i originalan zvuk. Nakon tog vremena u umak dodajte lignje i nastavite dinstati na laganoj vatri oko pola sata. Ne zaboravite promiješati. Stupanj spremnosti lignje lako se određuje po izgledu, trebao bi postati natečen i neproziran.

Ne pokušavajte da ubrzate proces povećavanjem vatre. Tako nećete postići željeni rezultat, već samo pokvariti jelo. Ako se lignja pregrije, postat će gumena.

Lignje su oni morski plodovi koji su kod nas najomiljeniji. Od njih se pripremaju mnoga jela. Posebnost lignji dinstanih u kiseloj pavlaci je da se jelo brzo kuva.

I ova okolnost populariše ove morske plodove kod nas. Pojavljuje se sve više novih recepata - kuhari eksperimentiraju i dobivaju prava kulinarska remek-djela.

A cijena mesa lignje je sasvim prihvatljiva, što čak i ljudima s prosječnim prihodima omogućava da "stvaraju".

Prednosti lignji u svakodnevnoj prehrani svode se na činjenicu da su u dovoljnoj mjeri sposobne zamijeniti izvore proteina kao što su piletina, govedina, ćureće meso i jaja. U lignjama nema holesterola i ima mnogo elemenata korisnih za organizam.

Lignje dinstane u pavlaci: osnove kuhanja

Ako pravilno skuvate lignje u pavlaci, dobijate jelo koje će se topiti u ustima. Tokom procesa kuvanja, važno je da ne izložite ovu morsku hranu na vatru, inače će meko meso postati tvrdo.

Harmonična kombinacija je meso lignje i kremasti sos. Ove komponente se međusobno nadopunjuju, što vam omogućava da jelu date neuporediv ukus.

Za jela pripremljena od lignji, paradajza, luka, raznih zelja, mrkve, češnjaka, tikvica koriste se kao dodatne komponente (proizvodi). Količina i vrsta hrane koju treba dodati zavise od ličnih preferencija.

Kada koristite povrće, važno je zapamtiti da ako je prekuvano, može ubiti onaj delikatan ukus koji se dobija u kombinaciji mesa lignje i pavlake.

Pirjane lignje sa kajmakom i lukom

U lonac s kipućom vodom dodaje se sol i spuštaju se trupovi prethodno pripremljenih morskih plodova jedan po jedan. Svaki trup treba biti u kipućoj vodi ne više od 1 minute. Nakon što se trup izvadi iz kipuće vode, odmah se spušta u hladnu vodu.

Ovaj postupak će olakšati čišćenje morskih plodova, koji se zatim režu na kolutiće.

Luk je potrebno iseći na kolutiće i pržiti na suncokretovom ulju (biljnom).

Nakon toga dodati kiselu pavlaku, još malo soli i bibera. Sve se izmeša, prži na srednjoj vatri 5-6 minuta sa otvorenim poklopcem.

Zatim se u luk dodaju plodovi mora narezani na kolutiće, poklopiti tiganj i dinstati nekoliko minuta.

Poslužujući se za stol, jelo je posuto začinskim biljem. Može se poslužiti i toplo i hladno.

Neverovatno ukusne lignje od pavlake sa pečurkama

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 500 grama lignje;
• Biljno ulje (količina se regulira prilikom prženja);
• 500 grama svježih šampinjona;
• Sol se dodaje po ukusu;
• 1 glavica velikog luka;
• Mljevena paprika raznih vrsta;
• 300 grama pavlake.

Očistimo trupove lignji. Da biste to učinili, stavite ih u cjedilo i prelijte svježe prokuhanom vodom. Odmah nakon toga, morske plodove treba staviti pod hladnu vodu. Ovaj tretman će vam omogućiti da brzo uklonite kožu s trupova. Nakon čišćenja, plodovi mora se moraju narezati na kolutove.

Pečurke se moraju rezati po vlastitom nahođenju - kockice ili male kriške. Lukovice se drobe nožem.

U tavi sa visokim poljima potrebno je zagrijati biljno ulje u kojem se isjeckani luk prži do zlatno smeđe boje.

Zatim se u to dodaju seckani šampinjoni, sve se izmeša, smanji vatra i prži 10 minuta uz stalno mešanje. Nakon toga dodajte kiselu pavlaku, so, biber i plodove mora. Sve se ponovo izmeša i dinsta 10 minuta (sa zatvorenim poklopcem).

Ovo jelo se servira toplo. Može se kombinovati sa testeninom i pirinčem. Prilikom serviranja obavezno dodajte zelje.

Recept za najnježnije lignje dinstane u laganom šporetu

Pojavom multivarki, život domaćica je pojednostavljen. Ovaj kuhinjski aparat vam omogućava da brzo pripremite sva jela. Stoga, obratimo pažnju na to kako dinstati sočne lignje u kiseloj pavlaci u multivarku.

Potrebni proizvodi:

• 4 velika trupa svježih lignji;
• Biljno ulje;
• 2 glavice velikog luka;
• sol;
• Mješavina paprika;
• 3 kašike (supene kašike) kisele pavlake.

Luk se mora nasjeckati nožem. Očistimo trupove lignje i narežemo na kolutiće.

U multivarku, na režimu "prženje" na suncokretovom ulju (običnom biljnom ulju), pržite luk (oko 15 minuta). Poklopac nije potrebno zatvarati, a luk bi trebao dobiti zlatnu boju.

Nakon prženja luka posolite i pobiberite, promiješajte i pržite još 1 minut. Zatim dodajte plodove mora narezane na kolutiće, promiješajte i nastavite pržiti još 2 minute. Nakon toga dodajte kiselu pavlaku, zatvorite poklopac, dinstajte nekoliko minuta.

Kada istekne vreme predviđeno za kuvanje, isključite spori šporet i ostavite da se posuda kuva sa zatvorenim poklopcem 20 minuta.

Ovo jelo se poslužuje uz prilog - pire krompir, testeninu, pirinač. Kuvane plodove mora prilikom serviranja obavezno ukrasiti zelenilom.

: to su kanapei, sendviči, grickalice na ražnjićima i druga predjela koja će savršeno upotpuniti svaku gozbu.

Znate li kako pravilno kuhati mljevenu svinjsku šunku? Imajte na umu da će vam omogućiti da kuvate šunku kod kuće. Uz naše savjete, ispast će mnogo ukusnije.

Kako skuvati slaninu u ljusci luka? Da li ste znali da kuvana mast u ljusci ima delikatan ukus, topi se u ustima uz aromu dimljenog mesa. To .

Zanimljiv recept za pirjane lignje sa paradajzom i šargarepom začinjene pavlakom

Za kuvanje će vam trebati:

• 800 grama lignje;
• 2 šargarepe;
• 8 paradajza;
• Zeleni;
• Začini;
• sol;
• 4 sijalice;
• Biljno ulje;
• 2 kašike (čaj) pšeničnog brašna;
• 1 čaša kisele pavlake.

Paradajzu se ukloni peteljka i iscijedi sok. Pulpu povrća treba sitno nasjeckati, pomiješati sa sokom i biljnim uljem. Sve se to dovede do ključanja i kuha se 5 minuta na laganoj vatri.

Oguljeni plodovi mora se moraju narezati na trakice, dodati u masu paradajza. Ovdje se unaprijed dodaju i sitno nasjeckani luk i rendana šargarepa - ovi sastojci moraju biti prethodno prženi. Sve ponovo kuvajte 5 minuta na laganoj vatri.

Brašno se prvo pecka u tiganju dok se ne dobije svetlo žuta boja. Zatim ohladiti, pomiješati sa kiselom pavlakom, pazeći da se ne naprave grudvice, i sjediniti sa onim proizvodima koji su već izmiješani. Posolite, začinite i sve kuvajte uz stalno mešanje 5 minuta.

Služi se toplo, ukrašeno začinskim biljem.

Ako tokom kuvanja nema pavlake, može se zamijeniti jogurtom koji ne sadrži sol i šećer. Takva zamjena neće utjecati na nježnost gotovog jela, ali će se ispostaviti da kuhate jelo s minimalnim sadržajem kalorija.

Ljubitelji ljutih i ljutih jela mogu u gotove lignje dodati bijeli luk ili čili papričice.

Mnogi recepti za lignje ukazuju na to da morate uzeti smrznute školjke. Međutim, u trgovinama možete pronaći već oguljene morske plodove, pa čak i narezane na kolutiće. Ova prilika štedi vrijeme, ali već pripremljeni morski plodovi su skupo zadovoljstvo.

U nedostatku luka može se zamijeniti prazilukom.

Sadržaj masti pavlake koja se koristi za kuvanje treba da bude 15-20%.

Prijatno!