Julia Vern 4 282 2
Oni koji nikada nisu vidjeli ili probali vezani čaj to bi svakako trebali popraviti. Vezani ili cvjetajući čaj je, bez pretjerivanja, umjetničko djelo. Pravi se isključivo ručno u nekoliko kineskih provincija, poznatih po tradiciji čaja širom svijeta.
Vezani čaj je osušeni cvjetić raznih biljaka, kao što su gomphrena capitate, žuta krizantema, jasmin, ljiljan, neven, karanfil, umotani u listove čaja. Rezultat je mala kuglica koja se otvara kada se kuha, što je nevjerovatan i uzbudljiv prizor. Takvo piće ima slatkastu cvjetnu aromu i jarku neobičnu boju infuzije, koja se postepeno mijenja dok gledate malu kazališnu predstavu s prekrasnom igrom boja u svom čajniku. Naravno, da biste u potpunosti uživali u svemu ovome, pribor za kuvanje mora biti providan, kao što je francuska presa, stakleni čajnik ili čaša.
Za proizvodnju vezanog čaja koriste se najkvalitetnije sirovine, u pravilu se koriste odabrani zeleni čajevi, ponekad bijeli čajevi, a rijetko se koriste crvene sorte. Zeleni čaj, kao najmanje fermentiran, češće se koristi zbog svoje svestranosti. Što se tiče bijele boje, ona je manje dostupna i, shodno tome, skuplja. Većina sorti ovog čaja su elitne. Jedna od popularnih i skupih elitnih sorti bijelog čaja - Silver Needles također se često koristi za pravljenje cvjetnih čajeva. Cijena takve kreacije bit će primjerena.
Prednosti cvjetnog čaja
Vjeruje se da, kako bi se izvukla maksimalna korist od čaja, treba piti različite njegove sorte ovisno o godišnjem dobu: ljeti - blago fermentiran, a zimi, respektivno, više fermentiran. Činjenica je da je u njima sadržaj različitih supstanci i elemenata, posebno polifenola, različit, te u zavisnosti od sezonskog stanja organizma i njegovih potreba, zeleni čaj je pogodan za ljetno ispijanje čaja, a crni čaj je dobar za piti u zima.
Druga stvar je vezani čaj. Kao što je gore navedeno, za njegovu proizvodnju koriste se listovi zelenih i bijelih sorti čaja kojima se cvijet umotava, što zadržava svoj oblik i omogućava mu da se polako razvija kada se kuha.
Čaj od cvijeća sadrži manje polifenola, pa je pogodan za ispijanje čaja u gotovo svako godišnje doba, posebno u proljeće.
Govoreći o blagodatima vezanog čaja, ne treba zaboraviti na jednu od njegovih glavnih komponenti - cvjetove, koji sami po sebi blagotvorno djeluju na organizam. Ovo cvijeće se također može kuhati zasebno, kao što mnogi često rade, u medicinske, a ponekad i jednostavno gastronomske svrhe.
Calendula, ili kako ga u našoj domovini još zovu, neven, nadaleko je poznat po svojim blagotvornim svojstvima. Prije, pa čak i sada, barem nekoliko grmova ove biljke sigurno raste u bašti baka, i to s dobrim razlogom. Neven savršeno uklanja toksine, koristan je za jetru, vid, zdravlje i ljepotu kože, probavu, a može se koristiti i kao antipiretik.
Lily dugo se koristio u Kini kao lekovita biljka. U tradicionalnoj medicini se vjeruje da snižava temperaturu i smiruje živce. Ljiljan se koristi i kao lijek za nesanicu.
Amarant- biljka porijeklom iz tropskog dijela Amerike. Čisti jetru, pospješuje iskašljavanje i koristi se kao profilaktičko sredstvo protiv astme.
osmantus - u Kini se ova zimzelena biljka koristi ne samo u dekorativne svrhe, već se koristi i za pravljenje vina i dodavanje u konditorske proizvode. Vjeruje se da anestezira i djeluje općenito zagrijavajući tijelo.
JasmineŠiroko se koristi u Nebeskom Carstvu, vrlo je popularno dodati ga u čaj. To je cvijet harmonije i prefinjenosti. Koristan je i za vid, jetru, normalizira rad gastrointestinalnog trakta i savršeno gasi žeđ.
Karanfil. Osim estetske vrijednosti, ima i niz ljekovitih svojstava: podmlađuje i održava ljepotu, smiruje živce, poboljšava metabolizam i dobro gasi žeđ.
žuta krizantema dobro uklanja toksine iz organizma i snižava temperaturu.
ruža - ovaj prelijepi cvijet također ima mnoga korisna svojstva. Pospješuje bolju cirkulaciju krvi, ublažava bol, umor, vlaži kožu. Ruža podržava vitalnost i podstiče dobro raspoloženje, a čaj sa ovim cvijetom savršen je za ljepši spol.
Kineski kupaći kostim dobro ublažava upale, obnavlja sluznicu crijeva i cijeli probavni sistem, uklanja toksine, liječi kožu i gasi žeđ.
Vezani čaj je jedna od elitnih sorti i prilično je skup. Predstavlja gornje pupoljke i listove zelenog ili crvenog čaja i mirisne cvjetove, sakupljene i obrađene posebnom tehnologijom. Od toga se ručno vežu pupoljci ili razne figure - srca, loptice, cvijeće, životinje.
Photo Shutterstock
Kako skuhati vezani čaj
Da biste skuhali vezani čaj, morate se pridržavati osnovnih pravila za njegovu pripremu. Ovaj napitak mora se pripremati u prozirnoj posudi (stakleni čajnik, činija ili veliki stakleni pehar), jer je namijenjen ne samo za utaživanje žeđi, već i za estetski užitak.
U običnom čajniku neće biti moguće promatrati neobično lijep proces cvjetanja cvijeta.
Za razliku od uobičajenog načina kuvanja, za pripremu vezanog čaja, prvo morate sipati vruću vodu (85-90°C) u čajnik ili zdjelu i tek onda staviti figuricu u nju. U suprotnom će se raspasti, a očekivani efekat cvjetanja neće funkcionirati. Za optimalnu proporciju potrebno je koristiti jednu figuricu vezanog čaja na čašu vode.
Prije nego što sipate vodu u kotlić, prelijte ga kipućom vodom. Stavljajući figuricu u vodu, posuđe je potrebno pokriti poklopcem tako da se čaj slegne na dno. Vezani čaj se kuva 2-5 minuta. Vrijeme infuzije i temperatura vode određuju se klasom osnove kompozicije. Ako je u pitanju zeleni čaj, kuva se tri minuta sa vodom na 75°C. Ako je osnova figurice crni čaj, vrijeme infuzije se povećava na pet minuta, a temperatura vode do 80 °C.
Pogledajte prekrasan proces kuhanja: figurica se polako otvara, šireći svaki list. Pijte napitak polako da biste uživali u delikatnoj aromi i odličnom ukusu. Nakon što se čaj sipa u šolje, potrebno je da u čajnik dodate vodu. Neke vrste ovog pića mogu se skuhati 3-4 puta bez gubitka kvaliteta. Svaki put trebate povećati vrijeme infuzije za 3-4 minute.
Mnogi su sigurno sreli neke kuglice lišća u čajdžinicama, koje koštaju mnogo novca. Ovo nije moderno skupo ugađanje, već pravi užitak za gurmane.
Vezani čaj ne samo da ima bogat ukus i delikatnu aromu, već i proces kuvanja pretvara u pravo slavlje lepote i gracioznosti. Svako bi trebao probati ovu sortu barem jednom.
Mnogi su čuli za takve sirovine, tokom čijeg kuhanja se pojavljuju cvjetovi. Ovo je isti pridruženi čaj. Izrađuje se isključivo ručno i samo od elitnih sorti. Kao sirovina najčešće se koristi zeleni čaj, ali ponekad se može naći bijeli, žuti, pa čak i crveni čaj od cvjetanja.
Iskusni majstori skupljaju listove čaja u čvrsti pupoljak, u čijem središtu se nalazi mirisni cvijet. Kao sredina mogu se koristiti cvatovi jasmina, krizanteme, ljiljana, šljive, božura, koji potom, pod uticajem tople vode, cvetaju. Zatim se blanko veže pamučnim ili svilenim koncem, zbog čega se i pojavio naziv - uvezani čaj.
Zanimljiva stvar: svaki cvijet koji je unutra ima svoje značenje. Na primjer, božur može otvoriti čovjekove sposobnosti, krizantema pomaže u pronalaženju harmonije, šljiva oslobađa od loših misli itd. Vrijedi detaljno proučiti tako neobičan zeleni (bijeli ili crveni) čaj - on je u stanju oživjeti ne samo okus i aromu, već i malo čarolije Istoka.
U našim trgovinama, u osnovi, tako cvjetajući lijepi čaj prodaje se u obliku kuglica. Ali u stvari, može biti onoliko varijanti koliko želite - zvijezde, srca, figurice itd. Sve ovisi o mašti i vještini onoga koji je iskrivio blanko od mirisnog lišća.
Ali čaj od cveća nije samo užitak za oči. Ovo je zaista vrlo kvalitetno piće - ukusno i mirisno. Možete ga kupiti samo po težini, u komadu. U pakovanjima, kao što to obično biva, nemoguće je susresti takve sorte. I košta znatno više od sirovina koje se prodaju na veliko. Ali ovo neobično piće je vrijedno novca koji je za njega plaćen.
Prednosti pića sa cvijećem
Ljepota i ukus nisu sve što ovaj čudesni cvjetni čaj vrijedi cijeniti. Kao i svaka dobra infuzija, i ona povezana može blagotvorno djelovati na organizam. Njegov učinak će varirati ovisno o tome koji su listovi korišteni u proizvodnji.
Dakle, zelena, na primjer, djeluje podmlađujuće, crvena ima pozitivan učinak na genitourinarni sistem i ima jaka antioksidativna svojstva. Ali svi oni mogu ojačati zidove krvnih žila, poboljšati probavu, ubrzati metabolizam, povećati imunitet, zasititi tijelo vitaminima i mikroelementima.
Osobine svake od sorti su različite i vrijedi ih pažljivo proučiti prije kupovine. Osim toga, razlikuje se i njihov učinak na krvni tlak - neke ga sorte povećavaju, dok ga druge, naprotiv, smanjuju. Neophodno je poznavati takve trenutke kako kasnije ne bi bilo problema s dobrobiti.
Ali nije dovoljno poznavati sve karakteristike svake vrste. Također morate znati skuhati vezani čaj kako biste u potpunosti sačuvali sve vrijedne kvalitete. Usklađenost s jednostavnim pravilima pomoći će da se u potpunosti očuvaju svojstva nevjerovatnog čaja s padajućim cvijetom.
Kako ga skuhati?
Kineski čaj, pri pravljenju koji otkriva prelepe cvetove, razlikuje se od svih ostalih ne samo u ovom trenutku. Proces pripreme mirisnog napitka je također malo drugačiji. Tehnologija je prilično jednostavna, ali njeno kršenje može dovesti do činjenice da možete izgubiti estetsku komponentu - nećete vidjeti kako se cvijet otvara.
Kako bi se pravilno skuvao čaj od cveća. Pored glavnog sastojka, trebat će vam:
- stakleni čajnik je obavezan, inače će sva ljepota rascvjetanog čaja proći;
- čista voda - njena temperatura će ovisiti o tome koje lišće je korišteno; - ne više od 90, bijela - 80 - 85, žuta - oko 75 stepeni, crvena - 95.
Osim tehničke komponente, bitno je i raspoloženje. Oni kojima je stalo do toga kako pravilno skuhati vezani čaj trebali bi imati ležerno, opušteno stanje, način razmišljanja za kontemplaciju. Žurba u ovom procesu je potpuno nepotrebna.
Prvo morate zagrijati čajnik. Da biste to učinili, potrebno je u njega uliti kipuću vodu i ocijediti nakon 2-3 sekunde. Vezani čaj se kuva malo drugačijim redosledom od poznatijih vrsta. Ovdje se prvo ulijeva voda u kotlić, a tek onda se pupoljak spušta. Ako prvo stavite prazninu i prelite je kipućom vodom, listovi će se raširiti, a cijeli neobičan proces cvjetanja neće se dogoditi.
Treba piti cvjetni čaj bez šećera i slatkiša u malim gutljajima. Možete ga kuhati nekoliko puta, postepeno povećavajući vrijeme infuzije za 10-20 sekundi. Koji tačno broj listova čaja može izdržati sortu koju ste odabrali, provjerite kod prodavca. Ali obično 3-4 puta možete sigurno insistirati.
Općenito, nema ništa komplicirano u pripremi takvog kineskog čaja - glavna stvar je striktno slijediti sve zahtjeve i faze. Tada će napitak, pri kuvanju kojeg možete vidjeti kako cvjeta cvijeće, u potpunosti odati ono čime je bogat.
margarita
Vrijeme čitanja: 2 minute
AA
Danas ćemo pričati o izvrsnom uvezanom čaju. Spada u elitne sorte, cijena nije dostupna svakom kupcu i proizvod se prodaje samo u specijaliziranim trgovinama. U osnovi, sastav vezanog čaja uključuje zeleni, bijeli, ali se nalaze i crvene sorte. Skupo je jer se odlikuje posebnim načinom berbe i posebnom obradom listova.
Karakteristike pravljenja vezanog čaja
Za proizvodnju proizvoda majstori biraju pupoljke i gornje listove određenih dugih izdanaka. Proces sakupljanja lišća provodi se samo po kišnom vremenu. Majstori čaja vezuju čaj ručno, dajući mu različite oblike. Kinezi uvijaju listove u lopticu ili lopticu, jer simboliziraju ljubav. Možete upoznati druge, na primjer, baterijsku lampu, zvijezdu, pupoljak. Svaki suvi cvijet se stavlja u formu. Vezani čaj je veoma raznolik, jer se u pupoljku mogu naći jasmin, božur, ljiljan, krizantema i drugi. Glomerul je omotan određenim koncem, pa se čaj naziva vezanim. Zatim se šalje u rernu da se osuši. Gotovo piće ima izuzetne kvalitete okusa koje će cijeniti pravi gurmani.
Kada kuhamo čaj, promatramo očaravajuću sliku kako pupoljak u vrućoj vodi počinje cvjetati. Proizvod je cijenjen ne samo zbog ovog lijepog procesa, on je zaista vrlo ukusan i mirisan. Prodajemo ga po visokoj cijeni i samo na komad. Kako skuhati vezani čaj?
Pravila kuvanja
Asortiman čajeva je veoma širok i svaka sorta ima svoje karakteristike. Da biste napravili pravi ukusan napitak, slijedite ove opće preporuke:
- Da biste promatrali proces otvaranja cvijeta, koristite prozirni čajnik. Ako to nije slučaj, dobro će doći duboko stakleno posuđe ili čaša;
- Kotlić prvo prelijte kipućom vodom da se zagrije;
- Prvo sipajte vodu, a zatim dodajte listove čaja. Tako se pupoljak čaja ne ošteti kipućom vodom i cvijet se polako otvara;
- Za pripremu jedne porcije napitka koristite jednu figuricu vezanog čaja. Vrijeme infuzije je od dvije do pet minuta;
- Da biste uživali u aromatičnom čaju, pijte ga u malim gutljajima;
Neke vrste cvjetnih čajeva mogu se kuhati više puta. Proverite kod prodavca u trenutku kupovine.
Napitak sadrži kofein, pa savršeno okrepljuje i tonizira. Dobro ga je piti za ublažavanje stresa nakon napornog radnog dana. Redovno uzimanje napitka će pomoći u normalizaciji pritiska. Pomoću nje možete se riješiti nekoliko kilograma viška. Zeleni čaj čuva mladost, jer listovi čaja sadrže tanin koji sprečava starenje organizma. Crvena normalizira rad genitourinarnog sistema. Proizvod iz bijele sorte bori se protiv raka. Svaka vrsta vezanog čaja ima svoje karakteristike. Stoga, kada kupujete proizvod, obratite pažnju na njegove karakteristike. Neke sorte snižavaju krvni pritisak, dok ga druge povećavaju, a to je važno znati kako ne biste štetili svom zdravlju.
srodni čaj je piće koje intrigira svojim imenom, plijeni spektaklom i privlači ukusom i aromom. Vezani čaj se proizvodi isključivo ručno i to samo od gornjih listova i pupoljaka bijelih, zelenih ili žutih čajeva. Takođe, tokom proizvodnje ovom čaju se dodaje i neki mirisni cvet. Samo pravi majstori čaja znaju sve zamršenosti proizvodnje ovog veličanstvenog čaja, koji se može porediti sa pravim umjetničkim djelom.
Vezani čaj je suvi pupoljak, koji je čvrsto ispleten pamučnim koncem i sadrži iznenađenje, jer ga majstori koji prave ovaj čaj ne pletu po uzorku. Oni stvaraju ogroman broj različitih kombinacija, pokušavajući svaki put unijeti nešto jedinstveno i neobično u ovaj čaj.
Kako skuhati povezani čaj ili kako se dešava magija!
Ako odlučiš skuvati vezani čaj, ne žurite nikuda, opustite se, smirite i uživajte u pravoj ljepoti. Stavite pupoljak čaja u veliku i providnu čašu. Prelijte kipuću vodu preko stijenke čaše, vrlo pažljivo. A onda se pripremite za misticizam, koji će početi za par sekundi. Na početku pupoljak poprima zanimljiv i istovremeno neobičan oblik. Zatim se kroz elastične listove prikazuju cvjetovi koji mogu biti žuti, lila, crveni, ljubičasti, narandžasti pa čak i bijeli. I tek nakon toga listovi počinju da se ispravljaju. Zbog ovog procesa ovaj čaj se naziva kineskim čajem koji najviše očarava.
Broj vezanih čajnih infuzija zavisi od vrste čaja. Prilikom kupovine svakako pitajte prodavača o njihovom dozvoljenom broju, jer ako je prihvatljivo do 3 ili 4, tada se sa svakim sljedećim kuhanjem vrijeme mora povećati na 4 minute. Vezani čaj vrijedi piti kada svi listovi procvjetaju.
O blagodatima vezanog čaja!
srodni čaj Ima stimulativno i tonizujuće dejstvo zbog kofeina koji sadrži. Stoga, uživajući u ovom čaju, lako možete savladati glavobolju, umor i pospanost. osim toga, vezani čaj je odličan napitak za hipertoničare. Takođe stimuliše metabolički oporavak i stabilizaciju težine. Zanimljivo je i da se tanin sadržan u listovima vezanog čaja savršeno bori protiv starenja organizma.
Simbolika vezanog čaja!
Najčešće majstori vežu ovaj čaj u figure koje se razlikuju po obliku i veličini. Ali, ipak, najčešća figurica je lopta, koja kod Kineza simbolizira ljubav. Tu je i čaj u obliku kineskog fenjera, vretena ili cvjetnog pupoljka.
Važnu ulogu igra "intriga" iznutra. Dakle, prema kineskim pjesnicima, čaj od šljiva oslobađa od loših misli; čaj s krizantemom je čovjekov put do harmonije sa samim sobom; a čaj od božura pomaže da se u čovjeku probudi ranije skrivene moći i mogućnosti.
Vezani čaj je sjajno i neverovatno piće, koji u naše živote unosi bajku, misticizam i misteriju.
