በፌታ እና አይብ መካከል ያለው ልዩነት. ኢንሳይክሎፔዲያ አይብ ከ ሽሪምፕ እና አይብ ጋር

የግሪክ ሰላጣን ሞክሮ የማያውቅ ሰው ማግኘት አስቸጋሪ ነው, ምክንያቱም ለዚህ ወደ ትውልድ አገሩ መሄድ አስፈላጊ አይደለም. ይህ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል. ይህንን ለማድረግ ምን አይነት አትክልቶችን እንደሚያካትት, ምን እንደሚለብስ እና በግሪክ ሰላጣ ውስጥ ምን አይነት አይብ እንዳለ ማወቅ ብቻ ያስፈልግዎታል? አሁን ትክክለኛውን የምግብ አሰራር ማግኘት የእርስዎ ምርጫ ነው።

የግሪክ ሰላጣ ታሪክ

የዚህ ዝነኛ ሰላጣ የትውልድ ቦታ በሆነው ግሪክ ውስጥ እንደ ገጠር ይቆጠራል። እና እንደዚህ ላለው ያልተወሳሰበ ጥንቅር ሁሉም አመሰግናለሁ. ትኩስ ቲማቲሞች ፣ ዱባዎች ፣ ደወል በርበሬ ፣ ሽንኩርት ፣ የወይራ ፍሬ ፣ የወይራ ዘይት እና የመንደር አይብ “ፌታ” በተራ ገበሬዎች አመጋገብ ውስጥ ዋና ዋናዎቹ ነበሩ። ነገር ግን በራሱ ሰላጣ ግሪኮች ጠረጴዛ ላይ የሚታየው ታሪክ ከአንድ አስገራሚ ጉዳይ ጋር የተያያዘ ነው.

እውነታው ግን በ19ኛው መቶ ክፍለ ዘመን አትክልቶች ለምሳሌ ቲማቲም እና ሽንኩርት እንኳን ሙሉ በሙሉ ይበላሉ፣ ቁራሽ ነክሰው ዳቦ ወይም አይብ ይመገቡ ነበር። እና በ 1909 ብቻ ከግሪክ የመጣ አንድ ሰው ከአሜሪካ ወደ ቤቱ ሲመለስ የተለመዱ ምርቶችን ለመቁረጥ እና አንድ ላይ ለማጣመር ወሰነ. ይህ የሆነበት ምክንያት ወጣቱ ሙሉ አትክልቶችን እንዲነክሰው ያልፈቀደው መጥፎ ጥርስ ነው.

በኋላ፣ ይህን ምግብ የምትወደው እህቱ በበዓሉ ላይ ለእንግዶች ልታስተናግዳቸው ወሰነች፣ ስኬቱ እጅግ አስደናቂ ነበር። እና ስለዚህ የመጀመሪያው እና የመጀመሪያው ሰላጣ ከ Feta አይብ ጋር ታየ። አሁን እሱ በግሪክ ብቻ ሳይሆን ከዚህ ፀሐያማ አገር ድንበሮችም በጣም ዝነኛ ነው።

አይብ ለግሪክ ሰላጣ: ስም, መግለጫ

እንደ ግሪኮች እራሳቸው ፌታ የማይጠቀም ሰላጣ ግሪክ ተብሎ ሊጠራ አይችልም. ይህ አይብ የግሪክ መለያ ምልክት ሆኖ ቆይቷል። የተሠራው በዚህ አገር ብቻ ነው, በተለይም በተወሰኑ አካባቢዎች, ለምሳሌ, በቀርጤስ ደሴት, በመቄዶኒያ እና አንዳንድ ሌሎች.

ፌታ ከበግ እና ከፍየል ወተት የተሰራ ለስላሳ፣ ጨዋማ፣ ቀላል ቀለም ያለው አይብ ነው። ለማፍላቱ, ልዩ ሬኒን ጥቅም ላይ ይውላል. አይብ ለማዘጋጀት የሚያስፈልገው ቅድመ ሁኔታ የተወሰነ መጠን ያለው ወተት ነው-70% በግ እና 30% ፍየል. ሌላ ምንም ነገር አይጨመርም, ምንም መከላከያዎች, ማቅለሚያዎች የሉም.

አይብ የማምረት ቴክኖሎጂ ለብዙ ዓመታት ሳይለወጥ ቆይቷል። በመጀመሪያ ፣ በወተት ውስጥ አንድ ኢንዛይም ተጨምሯል ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና የጎጆ ጥብስ የሚመስል የጅምላ ቅርፅ ይፈጥራል። ከዚያም ወደ ልዩ ቁርጥራጮች ይጫናል. ከዚያ በኋላ, የተቋቋመው የጅምላ ሌላ ሁለት ወራት የእንጨት በርሜሎች ውስጥ ልዩ brine ውስጥ የራሰውን ነው. ከጣሊያንኛ እንደ "ቁራጭ" ተብሎ የተተረጎመው ለግሪክ ተመሳሳይ አይብ የሆነው በዚህ መንገድ ነው. ፌታ በዓለም ላይ በጣም ታዋቂ እና ተወዳጅ ለስላሳ አይብ ነው።

ኦሪጅናል ሰላጣ አለባበስ

በጥንታዊው "የገጠር" የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት የግሪክ ሰላጣ ከወይራ ዘይት ጋር ብቻ ይለብሳል. በትንሽ ጭማሪ ብቻ። አስፈላጊውን ጥሩ መዓዛ ያለው እቅፍ አበባ እና ልዩ ጣዕም ለመፍጠር የሎሚ ጭማቂ እና የፕሮቨንስ ዕፅዋት ከፍተኛ ጥራት ባለው ቅዝቃዜ በተጨመቀ የወይራ ዘይት ላይ ይጨምራሉ.

ሁሉም ክፍሎቹ እርስ በርስ የተያያዙ እንዲሆኑ የሰላጣ ልብስ ሁል ጊዜ አስቀድመው መዘጋጀት አለባቸው, እና ሽታዎቻቸውን ለመክተት እና ለመጥለቅ ጊዜ አለው. ለእሷ ያስፈልግዎታል: 70 ሚሊ የወይራ ዘይት, ግማሽ የሎሚ ጭማቂ (በአንድ የሾርባ ወይን ወይን ወይም የበለሳን ኮምጣጤ ሊተካ ይችላል), ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት (ኦሮጋኖ, ቲም ወይም ፕሮቨንስ).

ስለዚህ, በግሪክ ሰላጣ ውስጥ ምን አይነት አይብ ላይ ብቻ ሳይሆን በአለባበስ እራሱ ላይ, የእቃው እውነተኛ ጣዕም ይወሰናል. አሁን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ መሰብሰብ እና በቀጥታ ወደ ማብሰያው ሂደት መቀጠል ይቀራል.

ክላሲክ የግሪክ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በግሪክ ሰላጣ ዝግጅት ውስጥ, ግምት ውስጥ መግባት ያለባቸው ሚስጥሮችም አሉ. እዚህ አስቸጋሪ ይመስላል: አትክልቶችን እና ለስላሳ አይብ ይቁረጡ, ያምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. ግን እንደዛ አይደለም። የግሪክ ሰላጣ ከ Feta አይብ ጋር የመጀመርያው የምግብ አሰራር ንጥረ ነገሮቹን መቀላቀልን አያካትትም ፣ ግን በንብርብሮች ውስጥ መትከል።

ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል:

• 4 መካከለኛ መጠን ያላቸው ቲማቲሞች;
• 2 ዱባዎች;
• 1 ትልቅ አረንጓዴ በርበሬ;
• ½ ሽንኩርት (ጣፋጭ, ወይንጠጅ);
• 150 ግራም feta;
• 8 ቁርጥራጭ ጥቁር የወይራ ፍሬዎች;
• አንዳንድ capers;
• ከላይ ባለው የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀ አለባበስ.

ሁሉም የሰላጣ እቃዎች ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል እና በተወሰነ ቅደም ተከተል በደረጃዎች ውስጥ ይደረደራሉ.

1. ዱባዎችን ይቁረጡ: ትናንሽ ቁርጥራጮችን, ትላልቅ የሆኑትን እንደገና በግማሽ ይቀንሱ. የሰላጣው ጎድጓዳ ሳህን ታች ላይ አድርግ.

2. በርበሬውን ያፅዱ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. በዱባዎች አናት ላይ ያዘጋጁ.

3. ቲማቲሙን ከግንዱ ያፅዱ እና በአራት ክፍሎች ይቁረጡ.

4. ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል. ከዚያ በኋላ ምሬትን ለማስወገድ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት. ቀይ ሽንኩርቱን በመጨፍለቅ ከቲማቲም በኋላ በንብርብር ውስጥ ያስቀምጡት.

5. በቅድሚያ መቁረጥ የማያስፈልጋቸው ሳህኑን በኬፕር እና በወይራ ያጌጡ.

7. አንድ ሙሉ አይብ በላዩ ላይ አድርጉ እና ከቀሪው ልብስ ጋር ያፈስሱ.

8. ወዲያውኑ ከማገልገልዎ በፊት, ጨው, ፔሩ እና የግሪክ ሰላጣ ቅልቅል. አይብ "Feta" በተመሳሳይ ጊዜ በጥንቃቄ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይከፋፈላል.

በትውልድ አገሩ የግሪክ ሰላጣ የሚዘጋጀው በዚህ መንገድ ነው. ይሁን እንጂ በተለያዩ አገሮች ያሉ ብዙ ምግብ ሰሪዎች ባህላዊውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለረጅም ጊዜ ትተው ለምግብ ቤት ጎብኝዎች ሌሎች አይብ ዓይነቶችን ያካተተ ምግብ አቅርበዋል.

በግሪክ ሰላጣ ውስጥ የ feta አይብ ምን ሊተካ ይችላል?

የግሪክ ሰላጣን ከማዘጋጀትዎ በፊት feta ማግኘት ካልቻሉ, በሌላ የተቀዳ አይብ ለመተካት መሞከር ይችላሉ. አይብ ተመሳሳይ ጣዕም አለው. ይህ አይብ ለግሪክ ሰላጣም ተስማሚ ነው ፣ ምክንያቱም እንዲሁ በ brine ውስጥ ስለሚጠጣ ፣ ግን እንደ feta ሳይሆን ፣ ብዙ አይፈርስም እና የበለጠ የተጨመቀ ነው ፣ ስለሆነም ወደ ምግብ ሲጨመሩ አሁንም መቆረጥ አለበት።

ብሬንዛ የበለጠ የጨው ጣዕም አለው. ለግሪክ ሰላጣ ፣ የዚህ ዓይነቱ አይብ በጣም ተስማሚ አይደለም ፣ ምክንያቱም ሳህኑ ከመጠን በላይ ለመጨናነቅ በጣም ቀላል ስለሆነ ብቻ ነው። ይህንን ለመከላከል አይብ በቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት መታጠብ አለበት. ይህ ያነሰ ጨዋማ እና እንደ ባህላዊ የግሪክ አይብ ያደርገዋል።

feta ለመተካት ሌሎች አማራጮች አሉ. ብዙውን ጊዜ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ, የግሪክ አይብ sirtaki እና fetax ጥቅም ላይ ይውላሉ. ሁለቱም ግልጽ የሆነ የጨው ጣዕም አላቸው, ስለዚህ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በጥንቃቄ ይጠቀሙባቸው. አለበለዚያ ሳህኑን ከመጠን በላይ መጨመር ይችላሉ, በዚህም ምክንያት ያበላሹታል.

የግሪክ ሰላጣ ከ Fetax አይብ ጋር: ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት

ይህ ከአሁን በኋላ ዋናው የግሪክ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አይደለም. እና የተለየ አይብ ብቻ አይደለም. የሰላጣ ቅጠሎች በሽንኩርት ምትክ ጥቅም ላይ ይውላሉ. የተቀሩት ንጥረ ነገሮች ተመሳሳይ ናቸው. የግሪክ አዘገጃጀት የሚከተሉትን ክፍሎች ይፈልጋል: ቲማቲም (2 pcs.), ኪያር (2 pcs.), ቡልጋሪያ ፔፐር, ሰላጣ, የወይራ, fetax (150 ግ), የወይራ ዘይት (30 ሚሊ ሊትር), ጨው.

ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ:

1. ዱባዎች, ቲማቲም እና ቡልጋሪያ ፔፐር ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

2. የሰላጣ ቅጠሎችን በእጆችዎ ይቁረጡ.

3. fetax ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ. ጥቅጥቅ ያለ መዋቅር አለው, ስለዚህ እንደ feta ሳይሆን, አይፈርስም.

4. የወይራ ፍሬዎች በግማሽ ሊቆረጡ ወይም ሙሉ በሙሉ ወደ ሰላጣ መጨመር ይችላሉ.

5. ሁሉንም ምግቦች በአንድ የሰላጣ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ, የወይራ ዘይትና ጨው ለመቅመስ.

ከላይ ያለው የግሪክ ሰላጣ ከ Fetax አይብ ጋር የምግብ አሰራር በምንም መልኩ ከጥንታዊው ስሪት ጣዕሙ ያነሰ አይደለም። ከተፈለገ የሎሚ ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞችን ወደ የወይራ ዘይት በመጨመር ሰላጣውን መቀየር ይችላሉ.

የግሪክ ሰላጣ ከ sirtaki ጋር

ከመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመነሳት, እኩል የሆነ ጣፋጭ ሰላጣ ማብሰል ይችላሉ, ግን በተለየ አይብ. ሲርታኪ ከግሪክ የመጣ ቢሆንም በሩስያ ውስጥ ከላም ወተት እንዴት በተሳካ ሁኔታ ማብሰል እንደሚችሉ ተምረዋል. ከፌታ ይልቅ በሸካራነት ጥቅጥቅ ያለ ነው። በደንብ ወደ ኪዩቦች ይቆርጣል, አይፈርስም.

የግሪክ "ሲርታኪ" አዘገጃጀት ቲማቲም, ዱባዎች, ጣፋጭ በርበሬ, የወይራ ፍሬ, የወይራ ዘይት እና ትኩስ ባሲል መጠቀምን ያካትታል. የእያንዳንዳቸውን ጣዕም እንዲሰማዎት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ መቁረጥ የተለመደ ነው. ሰላጣው በአዲስ የወይራ ዘይት እና ባሲል (½ ቡችላ) ወይም ደረቅ (1 የሻይ ማንኪያ) ለብሷል። ሲርታኪ ጨዋማ አይብ ነው፣ ስለዚህ ሰላጣውን በሚለብስበት ጊዜ በመጨረሻው ጊዜ ጨው ይጨመራል። አለበለዚያ ሳህኑ ሊበላሽ ይችላል.

ከሲርታኪ አይብ ጋር የግሪክ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ለባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት አማራጭ ጥሩ አማራጭ ነው. በሁለቱም በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እና ለቁርስ ሊቀርብ ይችላል.

ሞዛሬላ በግሪክ ሰላጣ

ጣፋጭ እና ጤናማ የትኩስ አታክልት ዓይነት ምግብ ከጣሊያን ሞዞሬላ በተጨማሪ ሊዘጋጅ ይችላል. ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት አለው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ለስላሳ የጨው ጣዕም አለው. ለግሪክ ሰላጣ, የሞዞሬላ አይብ ከ sirtaki ወይም fetax የከፋ አይደለም.

ይህ የምግብ አሰራር ከላይ ከተጠቀሱት ጋር ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮችን ይጠቀማል. ቲማቲም፣ ዱባ፣ በርበሬ፣ የወይራ ፍሬ፣ ለስላሳ አይብ እና የወይራ ዘይት የሰላጣው አስፈላጊ ግብአት ናቸው። ነገር ግን ሽንኩርት መጨመር በማብሰያው ምርጥ ምርጫዎች ላይ የተመሰረተ ነው.

የግሪክ ሰላጣ በወይራ ዘይት ፣ በሎሚ ጭማቂ እና በፕሮቨንስ እፅዋት ባህላዊ አለባበስ ለብሷል።

የግሪክ ሰላጣ ከ Adyghe አይብ ጋር

ከበግ ወተት የተሰራ እውነተኛ የግሪክ አይብ በሁሉም መደብሮች ውስጥ ሊገኝ አይችልም. እርግጥ ነው, በሩስያ ውስጥ ከላም ወተት እንዴት እንደሚሠሩ ተምረዋል. ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ አይብ (feta, sirtaki ወይም fetax ነጥቡ አይደለም) ጣዕም ተመሳሳይ አይደለም, እና ዋጋው አሁንም ከፍተኛ ነው. መውጫ መንገድ እንዴት ማግኘት ይቻላል?

ለግሪክ ሰላጣ ተስማሚ የሆነ ሌላ አማራጭ አለ - Adyghe cheese. ጣዕሙ የበለጠ ደካማ ነው, ነገር ግን ልብሱን በችሎታ በማዘጋጀት, በጣም ውድ የሆኑትን አይብ ሊተካ ይችላል. የተቀረው የግሪክ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ሳይለወጥ ይቆያል.

በአፈ ታሪኮች እና አፈ ታሪኮች የተሞላው የበለፀገ ታሪክ ፣ በቀለማት ያሸበረቀ ተፈጥሮ እና የፀሐይ ብዛት ለጥንታዊ የግሪክ ምግብ እድገት ትልቅ አስተዋፅዖ አድርጓል። የምግብ አሰራር ወጎች ሁለቱንም የትውልድ አገራቸውን ክላሲኮች እና የድል አድራጊዎችን ፈጠራዎች ወስደዋል። በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች አንዱ የግሪክ ሰላጣ ነው. ሶቅራጠስ ይህን የአትክልት እና አይብ ጥምረት በማይታመን ሁኔታ ጤናማ አድርጎ ይመለከተው ነበር። በተለምዶ ለግሪክ ሰላጣ የአካባቢያዊ አይብ እና ዝርያዎቹን ወስደዋል.

የሜዲትራኒያን ጣዕም

የግሪክ ምግብ መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥ በእድገቱ ውስጥ ትልቅ ሚና ተጫውቷል. ከባህሪያቱ አንዱ በደሴቲቱ ምግብ እና በዋናው መሬት መካከል ያለው ግልጽ ልዩነት ነው. ረዥም እና ግርማ ሞገስ የተላበሱ ድግሶች በሆሜር እና ፕላቶ እንዲሁም በሌሎች ጥንታዊ አሳቢዎች ከአንድ ጊዜ በላይ ተገልጸዋል. በፕሉታርክ እና ፕላቶ የተዘጋጁ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ተጠብቀዋል። እና ብዙውን ጊዜ በግሪክ ዋና ከተማ ውስጥ በሚገኙ ሬስቶራንቶች ውስጥ ይቀርባሉ.

የግሪክ በዓል ምስጢሮች

ግሪክ ለረጅም ጊዜ ድግሶች ታዋቂ ነች እና በሚያስደንቅ የምግብ ዝርዝር ውስጥ አገልግሏል። ከዚህም በላይ የበዓል ምግብም ሆነ የዕለት ተዕለት ስብሰባዎች ምንም ለውጥ አያመጣም. ግን በሁሉም የግሪክ ምግብ ቀላልነት እና ተደራሽነት ፣ አሁንም አንዳንድ ባህሪዎች አሉ-

በጣም ታዋቂው የበግ ወይም የፍየል ወተት የተሰሩ ለስላሳ አይብ, ለምሳሌ ብሬንዛ, ፌታ አይብ (የሩሲያ ጎርሜትቶች የተለመዱ ፌታክሳ ወይም ፌታ አይብ).

አይብ መመሪያ

ለግሪክ ምግብ ከሚቀርቡት የምግብ አዘገጃጀቶች ብዛት ውስጥ፣ ሩሲያዊው ተራ ሰው የግሪክ ሰላጣ ወይም ሆሪያቲኪን ለምዷል። በሩሲያ ውስጥ ብቻ ግሪክ ተብሎ ቢጠራም. በግሪክ ውስጥ ይህ ሰላጣ ሩስቲክ ተብሎ ይጠራል. በተለምዶ ዱባዎች ፣ ቲማቲሞች ፣ አይብ ፣ ሻሎቶች እና የወይራ ፍሬዎች ወደ ውስጥ ይገባሉ ፣ ይህ ሁሉ በወይራ ዘይት በጥቁር በርበሬ ፣ በጨው እና በኦሮጋኖ የተቀመመ ነው ። የምድጃው ዋና ነገር አትክልቶቹ አልተቆረጡም ፣ ግን በደንብ የተከተፉ ናቸው ። ለግሪኮችም ዱባዎችን መፋቅ የተለመደ ነበር። አንዳንድ ጊዜ በርበሬ ወደ choriatiki ይጨመራል። የተጠናቀቀውን ምግብ ከመብላቱ በፊት ወዲያውኑ ያሽጉ.

የዚህን ምግብ ሚስጥር ከመግለጽዎ በፊት በግሪክ ሰላጣ ውስጥ ምን ዓይነት አይብ እንደሚጨመር መወሰን ያስፈልጋል. የሆሪያቲካ ድምቀት fetaxa ወይም feta ነው፣ ባህላዊ የግሪክ አይብ። የዚህ አይብ ስም ከግሪክ የተተረጎመው "ቸንክ, ቁርጥራጭ" ነው. በሁሉም የሜዲትራኒያን አገሮች ውስጥ ይመረታል. ብዙውን ጊዜ አይብ ከበግ ወተት ይሠራል, ነገር ግን የላም ወተት መጨመር ይቻላል. በጣም ሀብታም እና አርኪ ነው, የስብ ይዘት 60% ሊደርስ ይችላል.

ብሬንዛ ከ feta አይብ ጋር ተመሳሳይ ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህ ተመሳሳይ አይብ ነው, ልዩነቱ በማምረት ሂደት ውስጥ ብቻ ነው. አይብ በአነስተኛ የስብ ይዘት የተሰራ ነው, ወደ ደረቅ, የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ እና ጨዋማ ይሆናል. ለ choriatika ያልተቀላቀለ አይብ ከመረጡ ታዲያ feta አይብ መውሰድ የተሻለ ነው።

ሰላጣ ሞዛይክ

የግሪክ ሰላጣ ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ. እያንዳንዷ አስተናጋጅ ከቤተሰቡ ምርጫ እና ምርጫ ጋር ያስተካክላል።

ኩኪዎች በኬፕር መጨመር ይወዳሉ, በርካታ አይነት ጣፋጭ ፔፐር , ከሻሎቶች ይልቅ, ተራ ሽንኩርት ወይም ክራይሚያ ወይን ጠጅ ቀይ ሽንኩርት ይጨምራሉ.

ክላሲክ ተለዋጭ

ክላሲክ በንጹህ መልክ. ይህንን ምግብ ለራስዎ ከማበጀትዎ በፊት, በእውነተኛ ስሪት ውስጥ መሞከር አለብዎት. የሚከተሉትን ይጠይቃል።

አትክልቶቹን በደንብ ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። አንድ ጥልቅ ምግብ ያዘጋጁ. የሰላጣው ዘዴ ሁሉም አትክልቶች በጣም ትልቅ ተቆርጠዋል. እያንዳንዱን ቲማቲሞች በስድስት ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ዱባዎቹን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል ፣ በርበሬ እያንዳንዳቸው ስድስት ቁርጥራጮች ፣ ፌታ ወደ ኪዩቦች ፣ የወይራ ፍሬዎች እንደ መጀመሪያው ቅርፅ ይቀራሉ ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በምድጃው ውስጥ ተለዋጭ ተቀምጠዋል, አይብ በመጨረሻው ላይ ይቀመጣል. ሰላጣ ለመልበስ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች በዘይት እና በሎሚ ጭማቂ መቀላቀል ያስፈልግዎታል ፣ ይቀላቅሉ። ሰላጣው በአለባበስ እና ከመብላቱ በፊት ይደባለቃል. መልካም ምግብ!

Sirtaki አይብ አዘገጃጀት

ለሩሲያ የምግብ አዘገጃጀት ስፔሻሊስቶች ከሲርታኪ አይብ ጋር የግሪክ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የተለመደ ነው. ይህ ምርት በሁሉም ሱፐርማርኬት ውስጥ ሊገዛ ይችላል እና ንብረቶቹም ለጥንታዊ feta ቅርብ ናቸው። የግሪክ ሰላጣ ለ Sirtaki አይብ brine መውሰድ የተሻለ ነው. ለዚህ ምግብ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

ሁሉንም አትክልቶች እጠቡ. በደንብ የተቀደደ የቻይና ጎመን ቅጠሎችን በመመገቢያ ሳህን ላይ አዘጋጁ። ቲማቲሞችን ፣ አይብ እና ዱባዎችን በደንብ ይቁረጡ ። ለመልበስ ቅመማ ቅመሞችን ከሎሚ ጭማቂ እና ከወይራ ዘይት ጋር ይቀላቅሉ። አትክልቶችን እና አይብ, የወይራ ፍሬዎችን በጎመን ቅጠሎች ላይ ያስቀምጡ, በአለባበስ ላይ ያፈስሱ. ቅልቅል እና በክፍሎች ያቅርቡ. ይህን ሰላጣ ከመብላቱ በፊት ወዲያውኑ ማዘጋጀት የተሻለ ነው, አለበለዚያ ግን ሊፈስስ እና ሊጣበጥ አይችልም.

ዝቅተኛ ካሎሪ ሆሪያቲኪ

የእሱ ንጥረ ነገሮች ከቀደምት የምግብ አዘገጃጀቶች ብዙም አይለያዩም. ነገር ግን አሁንም በትንሽ መጠን ዘይት እና በአትክልት ምርጫ አንዳንድ ባህሪያት ተለይቷል. አካላት፡-

• 3 ዱባዎች;
• 3 የሰላጣ ቅጠሎች;
• 2 ቢጫ ቲማቲሞች;
• 2 ትንሽ አረንጓዴ በርበሬ;
• ግማሽ የፓሲስ ፓሲስ;
• sirtaki አይብ - 150 ግራም;
• 1 ኛ. ኤል. የወይራ ወይም የዱባ ዘይት.

ይህ ሰላጣ ለመሥራት ቀላል ነው! ዱባዎችን ይላጩ እና በደንብ ይቁረጡ. የሰላጣ ቅጠሎችን ቀቅለው በሳጥን ላይ ያድርጉት። ዱባዎችን እና በደንብ የተከተፉ ቲማቲሞችን ፣ በርበሬዎችን ፣ የተከተፈ parsley ፣ sirtaki cubes ወደ ሰላጣ ይላኩ። ጨው, ዘይት አፍስሱ, ቅልቅል, እና መሞከር ይችላሉ! ሲርታኪ በሌለበት ጊዜ ብዙውን ጊዜ የአካባቢውን ወጣት አይብ ያስቀምጣሉ.

በቅመም የገጠር ሰላጣ

ይህ ልዩነት ቅመማ ቅመሞችን ለሚወዱ ነው. የግሪክ ሰላጣ የተለየ አይደለም - እንዲሁም "የተሳለ" ሊሆን ይችላል.. አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች:

ቲማቲሞችን በስድስት ክፍሎች ይቁረጡ, ዱባዎቹን ይላጩ እና በደንብ ይቁረጡ. ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል, ትኩስ ፔፐር - ቀጭን ቀለበቶች. የተከተፉ ዱባዎችን ፣ ቲማቲሞችን ፣ ሽንኩርት እና በርበሬ ግማሽ ቀለበቶችን በአንድ ሰላጣ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ feta cubes እና ሙሉ የወይራ ፍሬዎችን ያስቀምጡ ። የአለባበስ ቁሳቁሶችን ይቀላቅሉ እና ሰላጣውን ያፈስሱ. ወዲያውኑ አገልግሉ!

በአጠቃላይ, እውነተኛ ሆሪያቲኪን ማብሰል በጣም አስቸጋሪ አይደለም. ዋናው ነገር የግሪክ ምግብን መሪ ህግን ማስታወስ ነው-ምንም ከመጠን በላይ የሆነ ነገር የለም እና ሁሉም ነገር በመጠን መሆን አለበት. ዛሬ ይህ ሰላጣ ፣ ፀሐያማ ግሪክ በሁሉም የዓለም ማዕዘናት ውስጥ የተወደደ እና የተከበረ ነው።

ትኩረት፣ ዛሬ ብቻ!

በአጠቃላይ, የመንደሩ ሰላጣ ሁልጊዜ የሚዘጋጀው ገበሬው በቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ካለው ነገር ነው. እንደ ቪናግሬት. የጥንታዊው "ግሪክ" ሰላጣ ጥንቅር ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት እንደተፈጠረ ይታመናል። እና አንድ ቁራጭ ብቻ - ቲማቲም አለ. ዛሬ ይህ ቀይ አትክልት የምድጃው ዋና ንጥረ ነገር ተደርጎ ይቆጠራል። ይህ በእንዲህ እንዳለ ቲማቲም ብዙም ሳይቆይ ወደ ግሪክ መጣ. አውሮፓውያን ለመጀመሪያ ጊዜ የተማሩት በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ነው, እና ቲማቲም በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ግሪክ ደረሰ.

በግሪክ ውስጥ ቲማቲም ማምረት የጀመረው በ 1825 ነው. መጀመሪያ ላይ ይህ አትክልት እንደ ጣፋጭ ምግብ ይበላ ነበር. እንዲህ ዓይነቱን ዋጋ ወደ አንድ ጎድጓዳ ሳህን ሩስቲክ ሰላጣ መላክ ከጥያቄ ውጭ ነበር። እና ከጊዜ በኋላ ግሪኮች ይህንን የአትክልት ሰብል ማብቀል ሲማሩ ቲማቲም ከዱባ እና ቀይ ሽንኩርት ጋር ከባህላዊው ምግብ ውስጥ አንዱ ነበር ።

ቲማቲም በካቶሊክ መነኮሳት ወደ ግሪክ ይመጣ ነበር. በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የቲማቲም ፍራፍሬዎችን እንደ ጌጣጌጥ ጌጣጌጥ ይጠቀሙ ነበር. ቲማቲሞችን አልበሉም, ምክንያቱም በመርዛማነታቸው በጣም እርግጠኛ ነበሩ.

የሆሪያቲኪ ታሪክ፡ 2 ስሪቶች

የታሪክ ተመራማሪዎች አሁንም "የግሪክ" ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መቼ እና እንዴት እንደታየ ይከራከራሉ. የዚህ ምግብ አመጣጥ (ጥንታዊውን ሳይጨምር) ሁለት ዋና ስሪቶች አሉ.

ስደተኛው ወደ አባቱ ቤት ተመለሰ

በአንድ ወቅት፣ በ20ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ፣ ለብዙ አመታት በቤት ውስጥ ያልነበረ የግሪክ ስደተኛ፣ ከአሜሪካ ወደ አባትነቱ ተመለሰ። ዝግጅቱ ተገቢ ነበር - የእራሱ የወንድም ልጅ ሰርግ። ስደተኛው በአንድ ሀሳብ ብቻ በሺዎች የሚቆጠሩ ኪሎ ሜትሮችን ተጉዟል፡ ወደ ትውልድ መንደሩ እንደደረሰ ወዲያውኑ ወይራ፣ ፓፕሪካ፣ ትኩስ ዱባ እና ጣፋጭ ሽንኩርት ይቀምሰዋል - ሁልጊዜም በአባቱ ቤት የነበሩ እና የማያገኙዋቸው ምርቶች። የአሜሪካ መደብሮች ከሰአት በኋላ በእሳት.

ወደ ቤት ሲሄድ የዚህ አፈ ታሪክ ዋና ተዋናይ በጣም አስከፊ የሆነ የጥርስ ሕመም ነበረው። እህት ውዱ እንግዳውን በአክብሮት ሰላምታ ሰጠቻት እና ወዲያውኑ ከአኒስ ቮድካ ከአስጨናቂ ህመም ማስታገስ ጀመረች። ከታጠበ በኋላ የጥርስ ህመሙ ወደ ኋላ ቀርቷል, ግን ሙሉ በሙሉ አይደለም. እናም በመጨረሻ የልጅነት ጣዕሙን ለመቅመስ ጀግኖቻችን አትክልቶችን ሙሉ በሙሉ ሳይሆን መብላት ጀመሩ ፣ ግን በመጀመሪያ ወደ አንድ የተለመደ ሳህን ቆርጠህ አውጣ እና በአትክልቶቹ ላይ አንድ ክብደት ያለው ትኩስ ፋታ አኖረ። እህት በጣም ተገረመች ነገር ግን ሰላጣውን በወይራ ዘይት በልግስና ቀምሳ ራሷን ሞከረች። የወንድሟን የምግብ አሰራር በጣም ስለወደደች በሠርጋ ቀን አዲስ ተጋቢዎችን በዚህ ሰላጣ እንኳን ደስ ለማለት የሚመጡትን ሁሉ ታስተናግዳለች።

እና መጠጥ ቤቱ ውስጥ ቫዮሊን በቀስታ እያለቀሰ ነው…

ሁለተኛው ስሪት "የግሪክ" ሰላጣ ከ fetax ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ እንደታየ ይናገራል. በታሪካዊ እና ጥንታዊው የግሪክ ዋና ከተማ - ፕላካ ላይ በሚገኘው በአቴንስ መጠጥ ቤት ውስጥ ተከስቷል ተብሏል። ጎብኚዎች ጣፋጭ እና መንፈስን የሚያድስ ነገር እንዲያበስሉ ጥያቄ አቅርበው ወደ መጠጥ ቤቱ ባለቤቶች ዘወር አሉ። እናም የጎዳና ተዳዳሪው ሙዚቀኛ ቫዮሊንን በመጋዝ እየጋለበ ጎብኝዎችን በሚያስደስት ድስት ዜማዎች፣ አስተናጋጇ በአይን ጥቅሻ የግሪክን ባህላዊ አትክልቶችን ቆርጣ በወይራ ዘይት እና በፋታ አቀመመች።

ይሁን እንጂ ዛሬ ፀሐያማ በሆነው ግሪክ ውስጥ ሆሪያቲኪ የሌለው አንድም መጠጥ ቤት ወይም ምግብ ቤት አታገኝም።

ፌታ፣ አይብ፣ ፌታክስ፣ ቶፉ…

ብዙ የምግብ አዘገጃጀት ልዩነቶች አሉ. አንዳንዶች ፌታ በትላልቅ ቁርጥራጮች ላይ በአትክልቶች ላይ እንዲያደርጉ ይመክራሉ። ሌሎች ደግሞ የሰላጣው ዋና ድምቀት በኩብስ መቆረጥ አለበት ይላሉ. ሌሎች ደግሞ ከፌታ ይልቅ feta cheese፣ fetax ወይም tofu ይጠቀማሉ። ሠንጠረዡ የ choriatiki አይብ ክፍሎች የተለያዩ ለመረዳት ይረዳዎታል.

ሠንጠረዥ - Feta እና "feta ተተኪዎች"

በሰላጣው ውስጥ ምን ማስቀመጥ የእርስዎ ምርጫ ነው. ፌታ ግን የዚህ አለምን የሚቀይር ምግብ ባህላዊ ንግስት ነች። የመጀመሪያው አይብ አዘገጃጀት በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ተመዝግቦ ወደ ቀላል ስልተ ቀመር ቀቅሏል-የተራውን አይብ ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ እና የወተት ተዋጽኦውን ገጽታ እንዲሸፍነው ትንሽ የባህር ውሃ ያፈሱ። ከዚያም አይብ የማምረት መብት ያለው ማን እንደሆነ እና እራሱን እንደ ደራሲው አድርጎ በመቁጠር ብዙ ውዝግብ ተነስቶ ነበር። በ 21 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ግሪክ ይህንን ውዝግብ አሸንፋለች. ከአሁን ጀምሮ በመላው አለም ራሷን ብቸኛዋ የፌታ አምራች መባል የምትችለው እሷ ብቻ ነች።

በትክክል የበሰለ feta, ሲቆረጥ, ቢላዋ ቢላዋ ላይ ምልክቶችን አይተዉም ተብሎ ይታመናል. ይህ ሙከራ የቺዝ ጥራትን ለመወሰን ዛሬም ጥቅም ላይ ይውላል.

የወይራ ፍሬዎች: አረንጓዴ ወይም ጥቁር

የወይራ ዛፍ አረንጓዴ ፍሬዎችን የወይራ ፍሬ, እና ጥቁር ፍሬዎች - የወይራ ፍሬዎች ብለን እንጠራዋለን. እንደ እውነቱ ከሆነ, ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው. ሁለቱም ወይራዎች እና ወይራዎች በወይራ ላይ የሚበስሉ "ቤሪ" ተመሳሳይ እንደሆኑ ግልጽ ነው. የፍራፍሬው ቀለም እንደ ብስለት መጠን እና በዛፉ ዓይነት ላይ የተመሰረተ ነው. በአጠቃላይ ፣ የመረጡት የወይራ ቀለም ምንም አይደለም ። ዋናው ነገር የእነሱን ጣዕም ይወዳሉ.

ያለ የወይራ ፍሬ በቤት ውስጥ "የግሪክ" ሰላጣ ማብሰል ዋጋ የለውም. ይህ ንጥረ ነገር ቅመም እና ምግቡን የበለጠ ጤናማ ያደርገዋል. የወይራ ፍሬዎች ወደ 60% የሚጠጉ ጤናማ ቅባቶችን እና ቅባቶችን ይይዛሉ። እነሱ በጣም ገንቢ እና የረሃብ ስሜትን ሙሉ በሙሉ ያረካሉ።

ዶክተሮች የወይራ ፍሬ የካንሰርን እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን እድገት የሚከላከሉ ምርጥ የተፈጥሮ "መድሃኒት" ብለው ይጠሩታል.

ክላሲክ የግሪክ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ልዩነት። የሆሪያቲካ ዋናው ገጽታ ሁሉም የ "ግሪክ" ሰላጣ ንጥረ ነገሮች አልተሰበሩም, ግን በትክክል የተቆረጡ ናቸው. በድሮ ጊዜ እነዚህ አትክልቶች ሙሉ በሙሉ ይበላሉ. ሽንኩርትን ጨምሮ. ዛሬ, እቃዎቹ በዋጋ የማይተመን ጭማቂ እንዳያጡ በቀላሉ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል.

ያስፈልግዎታል:

• ቲማቲም - 0.5 ኪ.ግ;
• ትልቅ ፓፕሪክ - ሶስት ቁርጥራጮች;
• ዱባ - 400 ግራም;
• ቀይ ሽንኩርት ወይም ቀይ የያልታ ሽንኩርት - 200 ግራም;
• የተጣራ የወይራ ፍሬዎች - ማሰሮ;
• feta - 200 ግራም;
• የወይራ ዘይት - ስድስት ትላልቅ ማንኪያዎች;
• የሎሚ ጭማቂ - ሶስት ትላልቅ ማንኪያዎች;
• ኦሮጋኖ, ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

የማብሰያ ደረጃዎች

1. በመጀመሪያ ደረጃ, ማሰሪያውን እናዘጋጃለን, እንደ ሼፎች, ለማጥለቅ ጊዜ ሊኖረው ይገባል. ይህንን ለማድረግ ዊስክን በመጠቀም የወይራ ዘይትን እና አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂን ይቀላቅሉ, ከዚያ በኋላ ኦሮጋኖን ወደ ስብስቡ ውስጥ እናስገባለን. ጨውና በርበሬ.
2. አትክልቶችን ለእርስዎ በጣም ተቀባይነት ባለው መንገድ እንቆርጣለን, ግን ሁልጊዜ ትልቅ ነው.
3. አትክልቶቹን ወደ ሰላጣ ሳህን እንልካለን, ልብሱን አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ.
4. ሁሉም ሰው የፈለገውን ያህል አይብ እንደሚወስድ በማሰብ አንድ የፌታ ባር በአንድ ሰላጣ ሳህን ውስጥ እናስቀምጣለን። እና በአጋጣሚ ወደ ሳህኑ ውስጥ እንደወደቀ አይደለም።
5. ፌታውን ከቀሪው ኦሮጋኖ ጋር ይረጩ። የወይራ ፍሬዎችን ከላይ ይረጩ. በጠረጴዛው ላይ እናገለግላለን.

እንደ አማራጭ አለባበስ, የወይራ ዘይት እና የበለሳን ኮምጣጤ ድብልቅ መጠቀም ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ በተጠቀሰው ዘይት መጠን ላይ አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ይጨምሩ እና በደንብ ከተደባለቀ በኋላ ወዲያውኑ ሰላጣውን ይቅቡት።

ዘመናዊ "Russified" አማራጮች

ለቦታዎቻችን፣ ክላሲክ choriatika አዘገጃጀት በቂ ካሎሪ አይደለም። ስለዚህ, ተጨማሪ አጥጋቢ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር ሳህኑን በደህና ማሻሻል ይችላሉ. ለምሳሌ, ነጭ የዶሮ ሥጋ ወይም የባህር ምግቦች.

የተቀቀለ የዶሮ ሥጋ እና ክሩቶኖች ጋር

ልዩነት። የተቀቀለ የዶሮ ሥጋ ያለው ሰላጣ እንደ ዋና ምግብ በደህና ሊቀርብ ይችላል ። አንድ ወንድ እንኳን ሊበቃው ይችላል, ልክ እንደ ፍትሃዊ ጾታ ደካማ ተወካይ አይደለም. ይሁን እንጂ ምግቡ አሁንም ጤናማ እና ጤናማ ሆኖ ይቆያል. ዶሮው መክሰስ የበለጠ የሚያረካ ብቻ ሳይሆን ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑትን ፕሮቲን እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች (ፎስፈረስ, ካልሲየም, ፖታሲየም, ዚንክ) ይሞላል.

ያስፈልግዎታል:

• የዶሮ ጡቶች - 400 ግራም;
• feta - አንድ ትንሽ ጥቅል;
• ነጭ ዳቦ ብስኩቶች - 50 ግራም;
• የቼሪ ቲማቲም - ስድስት ቁርጥራጮች;
• ዱባ - አንድ መካከለኛ;
• ጣፋጭ በርበሬ - አንድ ትልቅ;
• የተቀቀለ የወይራ ፍሬዎች - 20 ቁርጥራጮች;
• የያልታ ሽንኩርት - አንድ ራስ;
• ኦሮጋኖ - የጣፋጭ ማንኪያ;
• ሰላጣ ቅጠሎች - አሥር ቁርጥራጮች;
• ማር - የጣፋጭ ማንኪያ;
• የወይራ ዘይት - አምስት የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው, በርበሬ, ኦሮጋኖ, የሎሚ ጭማቂ - ለመቅመስ.

የማብሰያ ደረጃዎች

1. የዶሮውን ቅጠል ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. አንቀንስም።
2. ሁሉንም የአትክልት ምግቦች በደንብ ይቁረጡ እና ከዶሮ ጋር ይቀላቅሉ.
3. የሰላጣ ቅጠሎችን በእጅ ይቁረጡ.
4. የያልታ ሽንኩርትን ወደ ትላልቅ ቀለበቶች ወይም ግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣለን.
5. ሁሉንም የተዘጋጁትን እቃዎች እና ወቅቶች ከወይራ ዘይት, የሎሚ ጭማቂ, ማር እና ቅመማ ቅልቅል ጋር እንቀላቅላለን. በደንብ ይቀላቀሉ.
6. በብስኩቶች ይረጩ - እና ወዲያውኑ እንግዶችን ይያዙ።

በሰላጣው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ክሩቶኖች በአጋጣሚ አልታዩም. በተለምዶ, ምግቡ ጥሩ መዓዛ ያለው ዩሽካ "ለማጥለቅ" በሚጠቀሙበት ነጭ የዳቦ መጋገሪያዎች ይቀርብ ነበር.

ከሽሪምፕ እና አይብ ጋር

ልዩነት። "የግሪክ" ሰላጣ ከቺዝ እና ሽሪምፕ ጋር ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም. በዚህ ደራሲ የምግብ አሰራር ውስጥ ምንም መሠረታዊ ለውጦች የሉም። በሸካራነት ውስጥ ብርሃን እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሽሪምፕ በቀላሉ ወደ ባህላዊው ንጥረ ነገሮች ስብስብ ይጨምራሉ - ሙሉ በሙሉ የሜዲትራኒያን አካል። እና ፌታ በፌታ አይብ ተተካ - ጥቅጥቅ ያለ እና የበለጠ የታወቀ የኮመጠጠ አይብ ለእኛ።

ያስፈልግዎታል:

• ቲማቲም - 100 ግራም;
• ፓፕሪክ - 100 ግራም;
• ዱባ - 100 ግራም;
• ቀይ ሽንኩርት - አንድ ጭንቅላት;
• የተጣራ ትንሽ ሽሪምፕ - 200 ግራም;
• አይብ - 150 ግራም;
• የወይራ ፍሬዎች - 100 ግራም;
• የወይራ ዘይት, ኦሮጋኖ, የሎሚ ጭማቂ - ለመልበስ.

የማብሰያ ደረጃዎች

1. የወይራ ዘይትን ከሎሚ ጭማቂ እና ከኦሮጋኖ ጋር እንቀላቅላለን ፣ ጨውና በርበሬን እንቀላቅላለን ፣ ለመብቀል ጊዜ እንዲኖረን ወደ ጎን ያንቀሳቅሱት።
2. አትክልቶቹን ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ.
3. ሽንኩሩን ወደ ሩብ ቀለበቶች እንቆርጣለን.
4. ብሬንዛ ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል.
5. ዛጎላዎቹን ከሽሪምፕ ያስወግዱ እና ወደ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ።
6. ሰላጣውን ይልበሱ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ.

እርጎ ልብስ መልበስ

ልዩነት። የእርስዎን የግሪክ ሰላጣ በልዩ እና ባህላዊ ባልሆነ ነገር ማላበስ ከፈለጉ፣ እርጎን መሰረት ያደረገ አለባበስ ይስሩ። ነጭ ሽንኩርት ሰላጣውን ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል, እና የዩጎት መሰረት ትኩስነትን ይጨምራል. በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ ያለውን ጠቃሚ ተጽእኖ ሳይጠቅሱ.

ያስፈልግዎታል:

• እርጎ ያለ ሙላቶች - ግማሽ ብርጭቆ;
• ነጭ ሽንኩርት - አንድ ቅርንፉድ;
• ፖም cider ኮምጣጤ - አንድ ማንኪያ;
• ማር - የጣፋጭ ማንኪያ;
• ጨው እና በርበሬ - ለመቅመስ.

የማብሰያ ደረጃዎች

1. በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ማርን እናሞቅላለን.
2. ነጭ ሽንኩርት ወደ ውስጥ ጨመቅ.
3. ድብልቁን ወደ እርጎ ያፈስሱ እና እዚያ ኮምጣጤ ይጨምሩ.
4. በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ትንሽ ይምቱ - እና እርጎውን ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።
5. ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑን ይቅቡት።

ከሜዲትራኒያን የቤት እመቤቶች ምክሮች

እያንዳንዱ የግሪክ ሴት ባህላዊ ሰላጣ የራሷ ሚስጥር አላት. ይሁን እንጂ የዝግጅቱ የታወቁ መርሆዎች አሉ. አምስት ምክሮችን በማክበር በቀላሉ "a la from a Greek tavern" ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ.

1. ኪያር ያለ ቅርፊት. ግሪኮች ወደ ሰላጣው ከመላካቸው በፊት ዱባው መፋቅ አለበት ብለው ያምናሉ። ይህ የመክሰስ ገጽታ ለስላሳ ያደርገዋል.
2. ቀይ ሽንኩርት ብቻ. ቀስቱ ፣ ግሪኮች ያምናሉ ፣ ከዚያ እሱ ብቻ ቀይ ነው። ሻሎት የለም? ጣፋጭ Yalta እንደ ተገቢ አማራጭ ይውሰዱ።
3. ከማገልገልዎ በፊት ማቀዝቀዣ. በጥሩ ሁኔታ, ሰላጣ ወደ ጠረጴዛው ከመላኩ በፊት በማቀዝቀዣው ውስጥ ቢያንስ ግማሽ ሰዓት መሆን አለበት. ጊዜው አጭር ከሆነ ሳህኑን ከማጣመምዎ በፊት ልብሱን በቀላሉ ያቀዘቅዙ።
4. ዳቦ "ፍራሽ". የቀርጤስ ነዋሪዎች የሰላጣውን ጎድጓዳ ሳህን ከታች ከትኩስ ዳቦ ጋር አስቀምጠዋል። ሰላጣው ሙሉ በሙሉ ሲበላ, በጭማቂ የተጨመቀ ዳቦ ከታች ይቀራል - ለአዋቂዎች ጣፋጭ ምግብ.
5. ከሎሚ ይልቅ ሮዝ ኮምጣጤ. በቤት ውስጥ ሎሚ ከሌለ, ይህ ንጥረ ነገር በወይን ኮምጣጤ ሊተካ ይችላል. ነጭ ሳይሆን ሮዝ ብቻ።

የሆሪያቲካ ግዙፍ ክፍል በግሪክ ደሴት በቀርጤስ ላይ ተበስሏል። በዚህ ተግባር ፍፁም ሻምፒዮን ለመሆን እና ወደ ጊነስ ቡክ ኦፍ ሪከርድስ ለመግባት የIerapetra ፣ ደቡባዊው የግሪክ ከተማ ነዋሪዎች 70 ሳንቲም ቲማቲም ፣ 30 ሳንቲም ዱባ ፣ 0.5 ቶን ቅቤ እና 800 ኪ.ግ አይብ ያስፈልጋቸው ነበር።

ለ "ግሪክ" ሰላጣ ያልተወሳሰበ እና ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ምግቡን በበዓል እና በዕለት ተዕለት ጠረጴዛዎች ላይ ፍጹም ተወዳጅ ያደርገዋል. የምግብ አዘገጃጀቱ ያልተለመደ የጤና ጥቅማጥቅሞችን ፣የአመጋገብ ዋጋን እና ፍጹም ጣዕምን ያጠቃልላል ፣ይህም በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ጠቃሚ ነው። ቲማቲሞች የገጠር ሰላጣን በቫይታሚን ሲ ያረካሉ እና ወደ አንቲኦክሲደንትስ ጋስትሮኖሚክ “ማከማቻ ቤት” ይለውጠዋል። ለዚያም ነው horiatiki ለጤና ለሚጨነቁ እና ለአካሎቻቸው ሁኔታ ደንታ የሌላቸው ለጎርሜቶች መብላት አለበት.

ግምገማዎች: "ምስጢሩ ቀላል ነው"

"የግሪክ ሰላጣ ሚስጥር" ምንም እንኳን የበቆሎ, የክራብ እንጨቶች ወይም ሌላው ቀርቶ የካልቬት ማዮኔዝ አልያዘም, ምንም እንኳን ይህ, ምንም እንኳን እንግዳ እና የማይበላ ቢመስልም. ልክ ዱባ፣ ቲማቲም፣ የወይራ ፍሬ፣ ፌታ፣ የወይራ ዘይት፣ እና በዚህ ኦሮጋኖ የተረጨ ነው።

ስም የለሽ፣ http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/

ባለቤቴም በግሪክ ሰላጣ ደስተኛ አልነበረም ፣ አልበላም ፣ እዚያም ዶሮን እዚያ ማከል ጀመርኩ ፣ ለብቻው ብቻ ሳይሆን ቁርጥራጮች ፣ እና ይህ ሰላጣ አልተበላሸም እላለሁ ። በሁሉም እና እንዲያውም አዲስ ጣዕም ሰጠው. አሁን የሴቶች የግሪክ ሰላጣ እና የወንዶች የግሪክ ሰላጣ በቤታችን ውስጥ አሉን።

ኢሪና, http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm

በእኛ ምግብ ቤት ውስጥ እነሱ በተለየ መንገድ ያበስላሉ-የተከተፈ ሰላጣ (ሮማሜሪ አለን ፣ ግን ማንኛውንም ሌላ መጠቀም ይችላሉ) ከጣሊያን ልብስ ጋር ፈሰሰ (የወይራ ዘይት ብቻ መጠቀም ይችላሉ) ፣ በላዩ ላይ ዱባ (በ 3 ሚሜ ሩብ) ፣ ቀይ ደወል በርበሬ (ገለባ) ፣ ቀይ ሽንኩርት (ግማሽ ቀለበቶች) ፣ ፌታ አይብ ፣ (የተከተፈ) ፣ 3 ቁርጥራጮች ቲማቲም ፣ 2 የተከተፈ የወይራ ፍሬ እና 2 የወይራ ፍሬዎችን በጠፍጣፋው ጠርዝ ላይ ያድርጉ ። ስለ ግራም ከተነጋገርን አንድ አገልግሎት 15 ግ ቀይ ሽንኩርት ፣ 30 ግ ዱባ ፣ 70 ግ ሰላጣ ፣ 10 ግ በርበሬ ፣ 30 ሚሊ ልብስ መልበስ ፣ 30 ግ feta

ካትያ፣ https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii

ብሪንዛ- በብዙ የምስራቅ አውሮፓ አገሮች ለረጅም ጊዜ ተዘጋጅቶ የቆየ አይብ። ያለ ቆዳ ያለ ነጭ አይብ ነው. ወጥነቱ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ተሰባሪ ነው ፣ ያልተስተካከለ ቅርፅ ያላቸው አነስተኛ ቁጥር ያላቸው መደበኛ ያልሆኑ ዓይኖች ተቀባይነት አላቸው። አብዛኛውን ጊዜ አይብ የእንጨት በርሜሎች ውስጥ የበሰለ ውስጥ ውሃ ወይም whey, ጋር brine ውስጥ የሚቀርብ ነው. Brynza ብዙውን ጊዜ በቂ የሆነ ከፍተኛ የጨው ይዘት አለው፣ ነገር ግን በጣም ዝቅተኛ የስብ ይዘት ያለው የአመጋገብ አይብ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። ብሪንዛ የብዙ የምስራቅ አውሮፓ ምግቦች አስፈላጊ አካል ነው. እነዚህ ሰላጣዎች, ሾርባዎች, የስጋ ምግቦች, ዶቃዎች, ሳንድዊቾች, መጋገሪያዎች እና ሌሎች ብዙ ናቸው.በቡልጋሪያ, ብሬንዛ በተለየ መንገድ ይዘጋጃል: በፓፕሪክ ይረጫል, በቅቤ ይቀባል እና በመጋገሪያ ውስጥ በብራና የተጋገረ. ጥሩ መዓዛ ያለው እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ምግብ ይወጣል.

በ Brynza እና Feta መካከል ያሉ ልዩነቶች

ብዙ ሰዎች Feta እና Brynza አይብ ግራ ይጋባሉ, በእርግጥ ዘመዶች ናቸው, ግን በርካታ ጉልህ ልዩነቶች አሏቸው.

1. ወተት፡- አይብ ከበግ ወይም ከላም ወተት፣ ፈታ የሚዘጋጀው ከበግ/ፍየል ነው።
2. የትውልድ ሀገር፡- ፌታ የመጀመሪያው የግሪክ አይብ ሲሆን ብሬንዛ ግን በምስራቅ አውሮፓ ውስጥ ይገኛል።
3. ጣዕም: Brynza በጣም በጠንካራ ጨዋማ ነው, መራራ-ወተት ጣዕም አለው. ፌታ በበኩሉ ጨዋማነቱ አነስተኛ ነው፣ ግን የበለጠ ደማቅ ጣዕም አለው።
4. ወጥነት፡ አይብ በትክክል ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት፣ ተሰባሪ፣ ግን አይፈርስም። Feta ለስላሳ ነው, ከተፈለገ በዳቦ ላይ እንኳን ሊሰራጭ ይችላል. የ Feta ሸካራነት ክፍት ነው ፣ በቺዝ ውስጥ ግን መደበኛ ያልሆኑ አይኖች ብዛት ይፈቀዳል።
5. የካሎሪ ይዘት: Feta ከ Bryndza አንድ ተኩል ጊዜ የበለጠ ካሎሪ ነው.

የብሪንዛ ታሪክ

አንድ የአረብ ነጋዴ በጉዞው ላይ የበግ ወተት ከበግ ሆድ የወጣ አቁማዳ ይዞ የሄደበት አፈ ታሪክ አለ። በዘመቻው ላይ ነጋዴው የወይኑን አቁማዳ ለትንሽ ጊዜ ረሳው እና ሲከፍተው ትንሽ ዊዝ ፈሰሰ እና ጥቅጥቅ ያለ የረጋ ሽታ ያለው የረጋ ደም ከታች ተገኝቷል. ለመጀመሪያው አይብ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ በዚህ መንገድ እንደተገኘ ይታመናል, እና አሁን ካለው አይብ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. ባጠቃላይ የኮመጠጠ አይብ ብቅ ማለት ከአይብ አሰራር አመጣጥ ጀምሮ ነው እና ማንም እንደ Feta እና Brynza ያሉ አይብ የሚመስሉበትን ትክክለኛ ቀን ሊናገር አይችልም - ልክ በጣም በጣም ከረጅም ጊዜ በፊት ነው።

አሁን ብሬንዛ በመላው ምሥራቅ አውሮፓ ይመረታል። ዋናዎቹ አምራች አገሮች ሩሲያ, ሞልዶቫ, ቡልጋሪያ, ፖላንድ ናቸው. በፖላንድ ውስጥ በዓለም ታዋቂ የሆነውን Podgalianska Cheese - በምርት ክልል የተጠበቀው ምርት ማለትም በደቡባዊ ፖላንድ የሚገኘው የፖዳል ክልል. በዩክሬን በስተ ምዕራብ በራኪቭ ከተማ የቺዝ በዓል በየዓመቱ ይካሄዳል.

ብሪንዛ እና ፌታ ሁለት ፍጹም የተለያዩ አይብ ናቸው፣ እና ሁለቱም በምግብ ማብሰያ ቴክኖሎጂ እና በጣዕም ፣ በመልክ እና በሸካራነት ይለያያሉ። ስለ ሁሉም ልዩነቶች በቅደም ተከተል እንነጋገር.

በቺዝ አመጣጥ እንጀምር.ፌታ የግሪክ አይብ ነው።ከበግ እና ከፍየል ወተት ድብልቅ የሚዘጋጅ. እንደግመዋለን: የግሪክ አይብ. ግሪክኛ. ግሪክኛ. እና ቲበጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት ፌታ የማምረት መብት ያለው ግሪክ ብቻ ነው። እና በሱፐርማርኬቶችዎቻችን ውስጥ ከዩክሬን አምራቾች የሚሸጠው ነገር ሁሉ feta አይደለም, ነገር ግን የእሱ ጎስቋላ ተመሳሳይነት ብቻ ነው.

ስለ bryndza, ከዚያም የትውልድ አገሩ ምስራቃዊ አውሮፓ ነው.ይህ አይብ መጀመሪያ የተዘጋጀው በሮማኒያ እንደሆነ ወሬ ይናገራል። ዛሬ ግን በሮማኒያ, ቡልጋሪያ, ሞልዶቫ, ዩክሬን እና በባልካን አገሮች ውስጥ በሰፊው ተወዳጅነት ስላለው ስለ ብሬንዛ ቅድመ አያት ያላቸው አስተያየቶች ይለያያሉ. የዚህ አይብ ብቸኛው እውነተኛ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ የለም, feta አይብ ከላም እና ከበግ እና ከፍየል ወተት ሊሠራ ይችላል.

የ feta ወጥነት ለስላሳ እና ክሬም ነው, የ feta አይብ ግን ልቅ እና ከተጨመቀ የጎጆ ቤት አይብ ጋር ይመሳሰላል. ሁለቱም አይብ በቀለም ይለያያሉ.ፌታ ሁል ጊዜ በረዶ-ነጭ ቀለም አለው ፣ ግን አይብ ነጭ ወይም ትንሽ ቢጫ ሊሆን ይችላል።

የፌታ ጣዕም ቅመም እና ትንሽ ጎምዛዛ ነው። እና እዚህ bryndza ጣዕም ሊለወጥ ይችላል, ሁሉም በልዩ መፍትሄ ውስጥ በተጋለጠው ጊዜ ላይ ስለሚወሰን. ኤች የፌታ አይብ በጨው ውስጥ በቆየ መጠን የበለጠ ኃይለኛ እና ቅመም ይሆናል።አንዳንድ ጊዜ በጣም ጨዋማ እና ቅመም ነው.

ፌታ የሚሸጠው እና የሚቀመጠው በብራይን ብቻ ነው።በዚህ ቅጽ ውስጥ ለብዙ ወራት ወይም ለአንድ አመት ለምግብነት ተስማሚ ነው. ነገር ግን brine ውስጥ አይብ የመደርደሪያ ሕይወት በጣም ያነሰ ነው, ብቻ 60 ቀናት ድረስ. እና አዎ, አይብ ያለ brine ሊከማች ይችላል. እውነት ነው, በጣም አጭር ጊዜ: በፎይል ወይም በምግብ ፊልሙ ውስጥ የተሸፈነ አይብ በሁለት ሳምንታት ውስጥ መበላት አለበት.

በቺዝ እና በፌታ መካከል ያለው ሌላው ልዩነት የአመጋገብ ባህሪያቸው ነው. አይብ በጣም ከፍተኛ መጠን ያለው ሶዲየም ይዟል(በዚህም ምክንያት በጣም ጨዋማ ነው), እንዲሁም ድኝ, ፎስፈረስ እና ፖታስየም. የቺዝ ፍጆታ በቆዳ, በጥርስ, በእይታ እና በአጥንት ሕብረ ሕዋሳት ሁኔታ ላይ እንዲሁም በምግብ መፍጫ ሥርዓት እንቅስቃሴ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል.