በጣም ጣፋጭ የስጋ ቦልሶችን ማብሰል. በሾርባ ውስጥ ለተጠበሰ የስጋ ኳስ የምግብ አሰራር። ወደ ያለፈው ለመመለስ

የስጋ ቦልሶች በድስት ውስጥ ከስጋ ጋር - ለእያንዳንዱ ቀን ምግብ። ከማንኛውም የጎን ምግብ (ጥራጥሬዎች ፣ ፓስታ ፣ የአትክልት ንጹህ) ጋር ጥሩ። ብዙውን ጊዜ ሩዝ በተጠበሰ ሥጋ ላይ ይጨመራል, በኦትሜል ለመተካት ሀሳብ አቀርባለሁ. ቀጭን የኦቾሜል ሳህኖች በፍጥነት በእንፋሎት ውስጥ ያልፋሉ, ጣዕሙን እና መዓዛውን አይነኩም, የስጋ ቦልሶች ደስ የሚል የመለጠጥ እና ሥጋን ይይዛሉ.

በድስት ውስጥ የስጋ ቦልሶችን ከቲማቲም መረቅ ጋር ለማብሰል ምርቶችን ያዘጋጁ ።

ሁለት ዓይነት የተፈጨ ሥጋን እናዋህዳለን፡ ዶሮና አሳማ፣ ኦትሜል፣ ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ተጭኖ፣ በጨው እና በሙቅ በርበሬ የተፈጨ። እንቀላቅላለን, ለፕላስቲክ እንመታለን.

በእርጥብ መዳፍ ፣ ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ኳሶች ይንከባለሉ ፣ ግን ከስጋ ኳስ በጣም ትልቅ።

በተመሳሳይ ጊዜ በደንብ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ካሮትን በአትክልት ዘይት ውስጥ ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች ድረስ ይቅቡት ። በአማራጭ, ጣዕሙን ለማሻሻል እና ቀላል ካራሚላይዜሽን አንድ ሳንቲም ስኳር ይጥሉ.

የቲማቲም ትኩረትን ወደ ዘይት አትክልቶች ያሰራጩ, ያነሳሱ. ለሌላ ደቂቃ ያሞቁ።

በ 300 ሚሊ ሜትር የፈላ ውሃን, ጨው, ፔይን ውስጥ አፍስሱ.

በአንድ ንብርብር ውስጥ በከፊል የተጠናቀቁ የስጋ ቦልሶችን በቀይ ድስ ውስጥ እናስቀምጣለን. ስኳኑ ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ እስኪተን ድረስ ያለ ክዳን ያብሱ, የስጋ ቦልሶችን ሁለት ጊዜ ይለውጡ.

የስጋ ቦልሶችን በድስት ውስጥ ከትኩስ እፅዋት ጋር እናሟላለን።

ዝግጁ። የስጋ ቦልሶችን ከቲማቲም መረቅ ጋር በሙቅ ያቅርቡ - ጥሩ የምግብ ፍላጎት።

የስጋ ቦልሳ ተብሎ የሚጠራው ምግብ በመላው ዓለም ማለት ይቻላል ይታወቃል, ነገር ግን እያንዳንዱ አገር በራሱ መንገድ ያደርገዋል. ዛሬ ጣፋጭ የስጋ ቦልሳዎችን ከሩዝ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንነጋገራለን. አንዳንድ ሚስጥሮችን እንነግርዎታለን እና በምድጃ ውስጥ የስጋ ቦልሶችን ከክሬም መረቅ እና ከአመጋገብ አሳ የስጋ ቦልሶች ጋር ጨምሮ አስደሳች እና ቀላል የምግብ አዘገጃጀቶችን እናካፍላለን።

በቲማቲም ሾርባ ውስጥ የስጋ ቦልሶች

በጣም ተወዳጅ የሆኑት በቲማቲም መረቅ ውስጥ ከሩዝ ጋር የስጋ ቦልቦች ናቸው ፣ ታዋቂው "ጃርትሆግስ" ተብሎ ይጠራል። ይህ በጣም ጣፋጭ የሆነ ትኩስ ምግብ ነው, ለልብ ምሳ ተስማሚ ነው.

የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል:

• የሩዝ ጥራጥሬዎች - 4-5 tbsp.
• የተቀቀለ ስጋ - 800 ግ
• ካሮት - 1-2 ቁርጥራጮች
• ዱቄት - 3-4 tbsp.
• የአትክልት ዘይት - 4 tbsp.
• የቲማቲም ፓኬት (ከቲማቲም ፓኬት ጋር የቲማቲም ቅልቅል መጠቀም የተሻለ ነው) - 2-3 tbsp. ኤል.
• ጥቁር መሬት በርበሬ - ለመቅመስ
• ጨው - ለመቅመስ
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 1-2 ቁርጥራጮች
• እንቁላል - 1 pc.
• ሽንኩርት - 2 pcs .;

1. በመጀመሪያ ደረጃ, ሙሉ በሙሉ ደረቅ መጥበሻ ወስደህ ዱቄት አፍስሰው. በትንሽ እሳት ላይ ያስቀምጡት እና ያለማቋረጥ ከስፓታላ ጋር ያነሳሱ. ዱቄት ደስ የሚል የቢጂ ቀለም ማግኘት አለበት;
2. አሁን አትክልቶቹን ይንከባከቡ. ካሮቹን ይቅፈሉት, እና ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ኩብ ይቁረጡ (ትንሽ);
3. አትክልቶችን በአትክልት ዘይት ውስጥ አንድ ደስ የሚል እብጠት እስኪያልቅ ድረስ ይቅቡት;
4. ጥብስ, ዱቄት እና የቲማቲም ፓቼን ይቀላቅሉ. አንድ ሊትር ያህል ውሃ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ለጥቂት ደቂቃዎች ላብ. ለስጋ ቦልሶች መረቅ ዝግጁ ነው;
5. ሩዝውን ያጠቡ እና ያብስሉት (ግማሽ እስኪበስል ድረስ!);
6. አሁን አንድ ትልቅ ሳህን ወስደህ የተፈጨውን ስጋ፣ ሩዝ፣ እንቁላል፣ ጥቁር በርበሬና ጨው አስቀምጠው (በተጨማሪም ቡልጋሪያ ፔፐር እና የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት መጨመር ትችላለህ)። ቀስቅሴ;
7. የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ያዘጋጁ። የተከተፈውን ስጋ ወደ ትናንሽ ኳሶች ይፍጠሩ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው. በስጋ ሙላ;
8. የስጋ ቦልሶችን ለ 40-45 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ይተውት. የሙቀት መጠን - 200 ዲግሪ;
9. የተጠናቀቀው ምግብ በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት ሊጌጥ ይችላል.

ምክር! የስጋ ቦልሶችን ጭማቂ ለማድረግ ፣ ከማብሰልዎ በፊት ከተጠበሰ ሥጋ ላይ ትንሽ “ኮንጁር” ማድረግ አለብዎት-ለ 2-4 ደቂቃዎች በጠረጴዛ ወይም በጠረጴዛ ላይ ይምቱ ።

ከቲማቲም መረቅ ጋር የስጋ ቦልሶች ልክ እንደ ኪንደርጋርደን ውስጥ በጣም ስስ የሆነ ጣዕም አላቸው, እና ይሄ ለሁሉም ጊዜ ጣዕም ነው.

በምድጃ ውስጥ በቲማቲም ሾርባ ውስጥ የስጋ ቦልሶች

እና ከሩዝ ጋር በጣም ጥሩ "ጃርት" የሚሆን ሌላ የምግብ አሰራር እዚህ አለ። እነሱን መስራት እንደ ቀድሞዎቹ ቀላል ነው, ግን ጣዕሙ በተወሰነ መልኩ የተለየ ነው, ለለውጥ, ያ ነው.

ግብዓቶች፡-

ለስጋ ኳስ;

• የተቀቀለ ስጋ (በጥሩ ሁኔታ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ) - 0.5 ኪ
• ካሮት - 1 pc.
• ሽንኩርት - 1-2 ቁርጥራጮች
• ሩዝ - 0.5 ኩባያ
• ቲማቲም - 1 pc.
• ጨው, በርበሬ (+ ተወዳጅ ቅመሞች) - ለመቅመስ

ለሾርባ (የቲማቲም ሾርባ)

• መራራ ክሬም - 2 tbsp.
• ውሃ - 3 ብርጭቆዎች
• ስኳር - 1 tbsp.
• የቲማቲም ፓኬት - 3 tbsp.
• ዱቄት - 2-3 tbsp.
• የአትክልት ዘይት (የወይራ ሊሆን ይችላል) - ለመቅመስ

የቲማቲም ሾርባ ለስጋ ኳስ;

1. በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን ይላጩ እና በደንብ ይቁረጡ. ከዚያም ወርቃማ ቡኒ ድረስ ፍራይ;
2. (ቀስ በቀስ) ዱቄት ይጨምሩ እና ያነሳሱ;
3. አሁን የቲማቲም ፓቼ, መራራ ክሬም እና ውሃ ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ;
4. ከቅመማ ቅመሞች ጋር ጣዕም ይዘው ይምጡ.

የምግብ ዝግጅት;

1. በመጀመሪያ ሩዝ ያዘጋጁ;
2. በመቀጠል ቀይ ሽንኩርቱን በስጋ አስጨናቂ ይቁረጡ ወይም በትንሽ ኩብ ብቻ ይቁረጡ;
3. ካሮቶች በደረቁ ድኩላ ላይ መፍጨት አለባቸው;
4. የተከተፈ ስጋን, ካሮትን, ሽንኩርት እና የሩዝ ጥራጥሬዎችን ይቀላቅሉ;
5. ቅመማ ቅመሞችን እና በጥሩ የተከተፈ ቲማቲም ይጨምሩ (በምግቡ ላይ ጭማቂ ይጨምራል)። ቀስቅሴ;
6. ትናንሽ የስጋ ቦልሶችን ይፍጠሩ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ;
7. በ 180 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ውስጥ ለ 50 ደቂቃዎች መጋገር እና መጋገር ውስጥ አፍስሱ።

የተፈጨ ስጋ ላይ የሩዝ ጥራጥሬዎችን ከመጨመራቸው በፊት, (ግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ) መቀቀል አለበት. ወይም የተቀቀለ ሩዝ ከከረጢቶች ይጠቀሙ።

የስጋ ቦልሶች ከኮምጣጤ ክሬም ጋር

የስጋ ቦልሶች በምድጃ ውስጥ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር በቃላት ሊገለጽ የማይችል ፍጹም ጣዕም ነው። ይህ የምግብ አሰራር መራራ ክሬም የማይወዱትን አይማርክም። ከእነዚህ ሰዎች ውስጥ እራስዎን ካልቆጠሩ, አስፈላጊዎቹን ምርቶች ያከማቹ እና ይሂዱ!

• ዱቄት (ስንዴ) - 1-2 tbsp.
• የሩዝ ጥራጥሬዎች - 4-5 tbsp.
• ካሮት (መካከለኛ መጠን) - 1 pc.
• እንቁላል (ስኩዊር) - 2 pcs
• መራራ ክሬም - 5 tbsp.
• ሽንኩርት - 2 pcs .;
• የአትክልት ዘይት - 10 ሚሊ ሊትር
• ጨው እና በርበሬ (ጥቁር መሬት) - ለመቅመስ

1. መጀመሪያ ሩዝ ቀቅለው;
2. በመቀጠልም የተቀቀለውን ስጋ ያዘጋጁ, ከቀዘቀዘ - በረዶ;
3. ሽንኩርቱን ይላጩ እና ይቁረጡ (በተቻለ መጠን በጥሩ ሁኔታ) ሽንኩርቱን ይቁረጡ ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፉ። የተቀቀለ ስጋን ይጨምሩ;
4. ነጩን በጥቂቱ ይደበድቡት እና እንዲሁም የተቀዳ ስጋ ላይ ይጨምሩ;
5. የተቀቀለውን ሩዝ ወደ ቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ያፈስሱ. ድብልቁን ከቅመሞች ጋር ወደ ጣዕምዎ ይምጡ. ለ 10-15 ደቂቃዎች የተከተፈውን ስጋ ወደ ማቀዝቀዣው (ማቀዝቀዣው ሳይሆን!) ይላኩ;
6. በሚታጠፍበት ጊዜ, መረቅ ማድረግ ይችላሉ. ሽንኩርት እና ካሮትን ይላጩ እና ይቁረጡ (በተለይም በጥሩ ሁኔታ) እና ከዚያ እስኪቀላጥ ድረስ ይቅቡት ።
7. በመጀመሪያ ዱቄት ወደ ጥብስ, ከዚያም መራራ ክሬም እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው እና ሙቅ አድርገው;
8. የስጋ ኳሶችን ለመፍጠር ጊዜው አሁን ነው። በጣም ትልቅ አያድርጉ, ነገር ግን ትንንሾቹ በጣም ጥሩ አይመስሉም (4-5 ሴ.ሜ ልክ ነው);
9. በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጧቸው, ድስቱን ያፈስሱ እና በ 200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለመጋገር (ከ30-35 ደቂቃዎች) ይላኩ.

በ cutlets መርህ መሰረት የስጋ ቦልሶችን ማዘጋጀት አያስፈልግም, ምክንያቱም በእነዚህ ምግቦች ውስጥ ጉልህ ልዩነቶች አሉ.

በመጀመሪያ ፣ የስጋ ቦልሶች በዱቄት ውስጥ ብቻ ይጋገራሉ ፣ በሁለተኛ ደረጃ ፣ ከተቆረጡ ቅርጾች ይለያያሉ ፣ እና በሶስተኛ ደረጃ ፣ ሁል ጊዜ በተጠበሰበት ሾርባ ይቀርባሉ ።

የስጋ ቦልሶች ከአይብ ጋር

ከአይብ ጋር የስጋ ቦልሳዎች ከቀሪው በጣም ጨዋ እና አስደሳች ጣዕም ይለያያሉ። ይህ አማራጭ የፒዛ አፍቃሪዎችን እና ሌሎች ምግቦችን በሚቀልጥ ፣ በሚያስደስት ሁኔታ በሚለጠጥ አይብ ይወዳሉ። ባልዎን በሚያስደስት የስጋ ምግብ ለማስደሰት ከፈለጉ, ይህ የምግብ አሰራር እርስዎ የሚፈልጉት ብቻ ነው.

• የተቀቀለ ሥጋ (የበሬ ሥጋ) - 350-400 ግ
• ጠንካራ አይብ (የተቀቀለ) - ወደ 2 ኩባያ ያህል
• የአትክልት ዘይት - 3 tbsp.
• ቲማቲም (በራሱ ጭማቂ) - 700 ግ
• ዲል - 2-3 ቅርንጫፎች
• ሽንኩርት - 1 pc.
• እንቁላል - 1 pc.
• የፔፐር ቅልቅል - ለመቅመስ
• ወተት - 100 ሚሊ ሊትር
• ነጭ ሽንኩርት - 3-4 እንክብሎች
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 1-2 ቁርጥራጮች
• ነጭ ዳቦ - 1 ቁራጭ
• ጨው - ለመቅመስ
• አረንጓዴዎች - ለመቅመስ

1. በስጋው እንጀምር. በብርድ ፓን ላይ ዘይት ያሞቁ እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት (2 ጥርስ) ይጣሉት. መዓዛውን መስጠት እስኪጀምር ድረስ ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው;
2. ቲማቲሞችን ወደ ተመሳሳይነት ባለው ስብስብ መፍጨት እና ወደ ነጭ ሽንኩርት መጨመር;
3. ድብልቁን ወደ ድስት ያቅርቡ, ከዚያም የበርች ቅጠል እና ዲዊትን ይጨምሩ (መቁረጥ አያስፈልግም!). ለ 7-10 ደቂቃዎች ለመፍላት ይውጡ;
4. ምግብ ከማብሰያው ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ;
5. ቤይ ቅጠል እና ዲዊትን ማውጣት ያስፈልጋቸዋል, እና ሾርባው እራሱ በክዳን ተዘግቶ ለተወሰነ ጊዜ ወደ ጎን መግፋት አለበት;
6. የዳቦውን ፍርፋሪ ከቅርፊቱ ይለዩ, ወተት ውስጥ ይቅቡት;
7. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ. ከተጠበሰ ስጋ እና ዳቦ እና ወተት ድብልቅ ጋር ይቀላቅሉ;
8. ግማሹን አይብ, እንቁላል እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ;
9. ቅጽ ኳሶች;
10. የስጋ ቦልሶችን በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ (የተከፋፈለ) እና በስጋው ላይ ያፈስሱ። በ 200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 15 ደቂቃዎች ለመጋገር ያዘጋጁ;
11. ጊዜው ካለፈ በኋላ ቅጹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, በቀሪው አይብ ይረጩ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች መጋገር.

ለስጋ ቦልሶች ተስማሚ የሆነ የጎን ምግብ ፓስታ ወይም የተቀቀለ ድንች ነው።

በምድጃ ውስጥ የስጋ ቦልሶች ከሩዝ እና ክሬም መረቅ ጋር

ጭማቂ እና ለስላሳ የስጋ ቦልሶችን ከሩዝ ጋር ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም ፣ መመሪያዎቹን በግልጽ መከተል ያስፈልግዎታል እና በእርግጥ ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ይግዙ። ብዙ ነፃ ጊዜ አያስፈልግዎትም ፣ ስለሆነም ይህ የምግብ አሰራር ፈጣን እና ጣፋጭ እራት ወይም ምሳ ለሚፈልጉ ተስማሚ ነው።

የስጋ ቦልሶችን ለመሥራት ግብዓቶች;

• የተቀቀለ ሥጋ (የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ) - እያንዳንዳቸው 600 ግ
• ሽንኩርት - 1-2 pcs .;
• ሩዝ - 1 ኩባያ
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
• እንቁላል - 1 pc.
• ውሃ - ግማሽ ብርጭቆ
• ጥቁር መሬት በርበሬ - 1 tsp
• ጨው - 3 tsp

ክሬም ሾርባ ንጥረ ነገሮች;

• ክሬም (ከፍተኛው ስብ) - ግማሽ ብርጭቆ
• ቅቤ - 4 tbsp.
• የዶሮ ሾርባ - 4-5 ኩባያ
• ሽንኩርት (መካከለኛ) - 3 pcs .;
• ካሮት - 3 pcs .;
• የቲማቲም ፓኬት - 5 tbsp.
• ዱቄት - 3 tbsp.
• ጨው እና በርበሬ - ለመቅመስ

1. በመጀመሪያ የሩዝ ጥራጥሬዎችን ቀቅለው. በስጋ ቦልሶች ውስጥ እንደገና ስለሚበስል ሩዝ በትንሹ ያልበሰለ መሆኑ አስፈላጊ ነው ።
2. ካሮቹን በመካከለኛ ወይም በጥራጥሬ (እንደ ጣዕምዎ) ይቁረጡ. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ ወይም በጣም በጥሩ ይቁረጡ;
3. እንቁላል እና ቅመሞችን ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቀሉ እና ወደ ትናንሽ ክብ ኳሶች ይፍጠሩ. እቃው እንዳይጣበቅ, እጆችዎን በውሃ ያጠቡ;
4. በመጋገሪያው ላይ የስጋ ቦልሶችን ያዘጋጁ;
5. አሁን ሾርባውን እናዘጋጃለን. በመጀመሪያ ቅቤን በብርድ ፓን ውስጥ ማቅለጥ;
6. ሽንኩርቱን በሙቅ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያብሱ, ከዚያም ካሮትን ይጨምሩ እና ለሌላ 5-7 ደቂቃዎች ይውጡ;
7. የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና ትንሽ ተጨማሪ ላብ;
8. በመጨረሻው ላይ ዱቄት እና ሾርባ ወደ መጪው መረቅ ይላኩ. ለ 15 ደቂቃ ያህል በትንሽ እሳት ላይ ማብሰል;
9. ድስቱን በስጋ ቦልሶች ውስጥ አፍስሱ እና በ 180-200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 50 ደቂቃዎች መጋገር.

ለማብሰል ረጅም ሩዝ መጠቀም ጥሩ ነው, ልክ እንደ ክብ ሩዝ ወፍራም አይደለም, ይህም ቁርጥራጮቹን የበለጠ ፍራፍሬ ያደርገዋል.

በቲማቲም-ኮምጣጣ ክሬም ውስጥ በምድጃ ውስጥ ከተጋገረ እንጉዳይ ጋር ስጋ ኳስ

ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የተቀቀለ ሥጋ (የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ) - 300-350 ግ
• አይብ - 50 ግ
• እንጉዳዮች - 200-250 ግ
• ሩዝ - ግማሽ ኩባያ
• ውሃ - ግማሽ ብርጭቆ
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
• የቲማቲም ጭማቂ - 1 ብርጭቆ
• መራራ ክሬም - 3-4 tbsp. ኤል.
• ዱቄት - 2 tbsp.
• ዲል (የደረቀ) - 1/2 tsp
• ስኳር - 1 tsp
• ጨው እና በርበሬ - ለመቅመስ

1. ቀቅለው (ግማሹን እስኪበስል ድረስ!) እና የሩዝ ጥራጥሬዎችን ትንሽ ቀዝቅዘው;
2. እንጉዳይ እና ነጭ ሽንኩርት በብሌንደር መፍጨት;
3. የተከተፈ ስጋን አዘጋጁ: ማቅለጥ እና ማደብዘዝ. ነጭ ሽንኩርት-እንጉዳይ ቅልቅል, ሽንኩርት እና የተከተፈ (ጥሩ) አይብ በእሱ ላይ ይጨምሩ. ከቅመማ ቅመሞች ጋር ጣዕም ይዘው ይምጡ. ቀስቅሴ;
4. በመጀመሪያ እጆችዎን በውሃ በማራስ ኳሶችን መቅረጽ ይጀምሩ። እርስ በርሳቸው ትንሽ ርቀት ላይ አንድ ለመጋገር ሳህን ውስጥ አስቀመጣቸው;
5. ጊዜው የመረበሽበት ጊዜ ነው። በመጀመሪያ የቲማቲም ጭማቂን ከስኳር ጋር ይቀላቅሉ. በእጁ ምንም ሾርባ ከሌለ በግማሽ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ 1-2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት መቀባት ይችላሉ ።
6. ወደ ድብልቅው ክሬም ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ;
7. በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ዱቄትን ይቀንሱ, በስኳር-ቲማቲም ቅልቅል ውስጥ ያፈስሱ;
8. ከተፈጠረው መረቅ ጋር የስጋ ቦልሶችን አፍስሱ እና ለመጋገር ያስቀምጡ ፣ በፎይል ይሸፍኑ። የሚፈለገው የሙቀት መጠን 180 ዲግሪ ነው, የማብሰያው ጊዜ አንድ ሰዓት ያህል ነው.

በስጋ ቦልሶች ላይ መሠረታዊ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች ስብስብ ብቻ ማከል ይችላሉ, በተቃራኒው, ሙከራዎችን አጥብቀን እንመክራለን. ምግቡን ከተለያዩ አትክልቶች እና ጥራጥሬዎች ጋር ለመኖር ይሞክሩ, በጣም ደፋር የሆነው ለውዝ ወይም ዘቢብ ሊጨምር ይችላል. አጻጻፉን ወደ ጣዕምዎ ይቀይሩት, እና ከዚያ ትክክለኛውን የምግብ አሰራርዎን ያገኛሉ.

የተቀቀለ ዓሳ ሥጋ ኳስ

በአመጋገብ ላይ ላሉ ወይም ቤታቸውን ጠቃሚ በሆነ ነገር ለመንከባከብ ለሚፈልጉ, የእንፋሎት ዓሣ ስጋ ቦልሶችን እናቀርባለን. እነሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል:

• የእርስዎ ተወዳጅ ዓሣ (fillet) - 350-400 ግ
• ካሮት - 1 pc.
• እርጎ - 300 ግ
• እንቁላል - 1 pc.
• የአትክልት ወይም የወይራ ዘይት - 1.5-2 tbsp.
• አረንጓዴዎች - ለመቅመስ
• ቅመሞች - ለመቅመስ

ለ ሾርባ;

• የዓሳ ሾርባ - 2 ኩባያ
• ዱቄት - 1 tbsp.
• የአትክልት ዘይት - 1 tbsp.
• ጨው - ለመቅመስ
• የሎሚ ጭማቂ - 1 tbsp.
• ቅቤ - 30-40 ግ

1. በመጀመሪያ ዓሳውን ማጽዳትና ማጠብ;
2. በብሌንደር ውስጥ መፍጨት (በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማለፍ ይችላሉ);
3. ካሮቹን ያፅዱ, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከጎጆው አይብ ጋር በብሌንደር መፍጨት። የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ;
4. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ, አስፈላጊ ከሆነ ቅመሞችን ይጨምሩ;
5. ኳሶችን ይፍጠሩ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች በድብል ማሞቂያ ያበስሉ;
6. የስጋ ቦልሶች ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ሾርባውን ያዘጋጁ። ዱቄቱን በቅቤ ይቀልሉት. የተፈጠረውን ድብልቅ ከዓሳ ሾርባ ጋር ይቀንሱ። ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ምግብ ማብሰል;
7. ከቅመማ ቅመሞች ጋር ጣዕም ይዘው ይምጡ. ከሙቀት ያስወግዱ እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ;
8. የተዘጋጁትን የስጋ ቦልሶች በሾርባ ያፈስሱ እና በእፅዋት ይረጩ።

ጣዕሙን በጣም የሚያምር ለማድረግ ፣ እንደ ሽሪምፕ እና ሙሴስ ያሉ የባህር ምግቦችን በእንፋሎት በተጠበሰ የስጋ ኳስ ላይ ማከል ይችላሉ።
ለዛሬ, እነዚህ ሁሉ በስጋ ቡሎች ርዕስ ላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ናቸው. ከመካከላቸው ቢያንስ አንዱን በማብሰል እና መላ ቤተሰብዎን በመልካም ነገር እንደሚያሳድጉ ተስፋ እናደርጋለን። ጥሩ ስሜት እና ጥሩ የምግብ ፍላጎት ይኑርዎት!

መግለጫ

የስጋ ቦልሶች በድስት ውስጥ ከስጋ ጋርበጣም ጭማቂ እና በተመሳሳይ ጊዜ ከሚመገበው ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ጋር ይሆናል። እንዲህ ያሉ የስጋ ቦልሶችን በቤት ውስጥ ማብሰል በጣም ቀላል እና ፈጣን ሊሆን ይችላል. ከፎቶ ጋር አንድ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት የተከተፈ ስጋን እንዴት እንደሚቀላቀሉ እና ለስጋ ቦልሶች ለማዘጋጀት ምን አይነት ምርጥ ሾርባ ምን እንደሆነ ይነግርዎታል, ይህም በድስት ውስጥ እንቀባለን. ለዚህ ምግብ ቅመማ ቅመሞችን እራስዎ መምረጥ ይችላሉ. እነሱ በመረጡት ስጋ ላይ ሙሉ በሙሉ ይወሰናሉ. በድስት ውስጥ የተጠበሰ የስጋ ቦልሶች ፣ ከዶሮ የበለጠ ለስላሳ ናቸው ፣ እና ከበሬ ሥጋ - ጥሩ።

ለስጋ ቦልሶች ልዩ መረቅ በሁለት ደረጃዎች እናዘጋጃለን-በመጀመሪያ ከቲማቲም ፓኬት, እና ከዚያም ከኮምጣጣ ክሬም እና ዱቄት. በእንደዚህ ዓይነት ድብልቅ ውስጥ የተቀቀለ የስጋ ኳስ በሁሉም ንጥረ ነገሮች ጣዕም እና መዓዛ ይሞላል።

ለእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ ማንኛውንም የጎን ምግብ ማብሰል ይችላሉ- buckwheat ወይም የሩዝ ገንፎን ለ meatballs ከመረቅ ጋር መቀቀል ይችላሉ ፣ እና እንዲሁም ትኩስ አትክልቶችን እና የስንዴ ዳቦ መጋገሪያዎችን ሰላጣ ማዘጋጀት ይችላሉ ።

የስጋ ቦልሶችን በድስት ውስጥ በቅመም ቲማቲም-የእራት ክሬም መረቅ ማብሰል እንጀምር።

ንጥረ ነገሮች

• 
  (500 ግ)
• 
  (1/3 ኩባያ)
• 
  (1 መካከለኛ ቁራጭ)
• 
  (1 ፒሲ)
• 
  (ለመጠበስ)
• 
  (1.5 ኩባያ)
• 
  (1 የሾርባ ማንኪያ)
• 
  (1-2 የሾርባ ማንኪያ)
• 
  (1 የሾርባ ማንኪያ)
• 
  (1 ፒሲ)
• 
  (ጣዕም)
• 
  (ጣዕም)

የማብሰያ ደረጃዎች

ሩዝ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ብዙ ጊዜ በደንብ ይታጠባል, ከዚያም እስኪበስል ድረስ በቅድሚያ ያበስላል. ሽንኩሩን ከቅፉ ላይ እናጸዳለን እና በጣም በጥሩ ሁኔታ በቢላ እንቆርጣለን ወይም በብሌንደር እንፈጫለን. ስጋውን ወደ ጣዕምዎ ይምረጡ: የበሬ, የአሳማ ሥጋ, ዶሮ ወይም ቱርክ ሊሆን ይችላል. የተመረጠውን ስጋ እናጥባለን, ደረቅ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እንፈጫለን. በጥልቅ ሳህን ውስጥ ስጋን ከሽንኩርት ጋር ያዋህዱ።



ቀደም ሲል የተከተፉ ንጥረ ነገሮችን ቀድመው የተቀቀለ ሩዝ ይጨምሩ. ከዕቃዎቹ ጋር ወደ ሳህኑ ውስጥ ለመቅመስ አንድ የዶሮ እንቁላል እና ጨው ይጨምሩ. ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪሆን ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ያሽጉ ።



ከተፈጠረው የተከተፈ ስጋ የተጣራ የስጋ ኳሶችን እንፈጥራለን, በእርጥብ እጆች እንሰራለን. የስጋ ቦልቦቹን በስንዴ ዱቄት ውስጥ ይጥሉት.



ጥቅጥቅ ባለው መጥበሻ ውስጥ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት እናሞቅያለን ፣ የተፈጠሩትን የስጋ ኳሶች በድስት ውስጥ እናስቀምጣለን እና በሁሉም ጎኖች ላይ ያለ ሽፋን ለ 3-5 ደቂቃዎች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እንቀባለን ።



በአንድ ብርጭቆ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የቲማቲም ፓቼን ይቀንሱ, ጨው ለመቅመስ እና በደንብ ይቀላቅሉ.



የስጋ ቦልሶች ደስ የሚል ወርቃማ ቀለም ካገኙ ፣ የተከተፈውን የቲማቲም ፓኬት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። በትንሽ እሳት ላይ ለ 10-15 ደቂቃዎች በተዘጋ ክዳን ስር የስጋ ቦልሶችን ይቅቡት ።



አንድ ብርጭቆ ውሃ በግማሽ ይሞሉ, የስንዴ ዱቄት እና የተጠቆመውን የኮመጠጠ ክሬም ይጨምሩ. ምንም የዱቄት ስብስቦች እንዳይቀሩ ፈሳሹን በደንብ ይቀላቅሉ.



የስጋ ቦልሶችን ለማብሰል ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ፣ መራራ ክሬም እና ዱቄት ድብልቅ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። በተመሳሳዩ ዝቅተኛ ሙቀት, የስጋ ኳሶችን ለተጨማሪ 15 ደቂቃዎች ማቅለጥ እንቀጥላለን, ለእነሱ የበርች ቅጠልን እንጨምራለን.



የስጋ ኳሶች በሚበስሉበት ጊዜ በራስ የመተማመን ስሜት ያለው ቀይ ቀለም ማግኘት እና በሾርባው መዓዛ ውስጥ መጠጣት አለባቸው ፣ ይህ ደግሞ በበቂ ሁኔታ መወፈር አለበት።



የተጠናቀቀውን ምግብ በተከፋፈሉ ሳህኖች ውስጥ እናስቀምጠዋለን ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር ሙቅ ያቅርቡ. በድስት ውስጥ የተጠበሰ የስጋ ቦልሶች ከስጋ ጋር ፣ ዝግጁ ናቸው።



መልካም ምግብ!

ተወዳጅ ትንንሽ ቁርጥራጮች ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ ጣፋጭ ናቸው ፣ በአዋቂነት ጊዜ ከአንድ ጊዜ በላይ በከፍተኛ የምግብ ፍላጎት ያስታውሳሉ። ረሃባቸውን በማስታወስ ብቻ ለማርካት ዝግጁ ላልሆኑ ሰዎች በድስት ውስጥ የስጋ ቦልሶችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ዝርዝር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን ።

የቱርኪክ ምግብ ማዘጋጀት ውስብስብ ሂደት ተብሎ ሊጠራ አይችልም, የስጋ ቦልሶችን ለመሥራት ቀላል ነው, ነገር ግን የበለጠ የተጣራ እና የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል.

ለቤት ውስጥ የተሰራ የስጋ ቦልሶችን ለማዘጋጀት, የተለያዩ የተፈጨ ስጋ ዓይነቶች ጥምረት በተለምዶ ጥቅም ላይ ይውላል. እንደ አንድ ደንብ, 2 ዓይነት ስጋዎችን ያጣምራሉ-የበሬ እና የአሳማ ሥጋ. ይሁን እንጂ የቤት እመቤቶች ለለውጥ ብዙውን ጊዜ የዶሮ ሥጋ (ዶሮ, ቱርክ) ይጠቀማሉ.

ነገር ግን የስጋ ጥምረት ምንም ያህል የተሳካ ቢሆንም, ጥሩ መዓዛ ያለው መረቅ ለዕቃው እውነተኛ ጣዕም ይሰጠዋል. እሱ ሙሉ በሙሉ የተለየ ሊሆን ይችላል ፣ እና ይህ ያለ ልብስ መልበስ በጭራሽ የማይቀርቡ የተጠበሰ የስጋ ኳስ ትልቅ ጥቅም ነው። የተለያዩ የመሙላት ጥላዎች የተለመዱ ምግቦችን ከማወቅ በላይ ሊለውጡ ይችላሉ ፣ ይህም ከጥንታዊው የምግብ አሰራር ብዙ የመጀመሪያ አማራጮችን ይፈጥራል።

የስጋ ቦልሶችን በድስት ውስጥ ከስጋ ጋር እንዴት እንደሚበስል

ንጥረ ነገሮች

• የተቀቀለ ሥጋ (የአሳማ ሥጋ + የበሬ ሥጋ - በእኩል መጠን)- 500 ግ + -
• - 1 ፒሲ. + -
• - 1 tsp + -
• — 1/2 ኩባያ (የመስታወት መጠን 200 ሚሊ ሊትር) + -
• - 1 ፒሲ. + -

የስጋ ምርቶች

• ውሃ - 1.5 ኩባያ
• ዱቄት - 1 tbsp.
• የባህር ዛፍ ቅጠል - ለመቅመስ
• የቲማቲም ፓኬት - 1 tsp
• መራራ ክሬም - 1 tbsp.

የስጋ ቦልሶችን በድስት ውስጥ ከስጋ ጋር እንዴት እንደሚበስል

1. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት, ከተጠበሰ ስጋ ጋር ይቀላቀሉ. የተፈጨ ስጋ እራስዎ በቤት ውስጥ እንዲያደርጉት ይመከራል. ብዙውን ጊዜ የተገዛው ብዙ ጎጂ ቆሻሻዎች አሉት, ስለዚህ ጥራቱ ከቤት ውስጥ ከተሰራው ያነሰ ነው, እና ጣዕሙ በጣም ጥሩ አይደለም.
2. እስኪበስል ድረስ ሩዝ ቀቅለው ከዚያም ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ከእንቁላል ጋር ይጨምሩ።
3. ምርቶቹን ጨው, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በእጅ ይደባለቁ.
4. ከተፈጨው ስጋ (ከዎልት የማይበልጥ) ትንሽ የስጋ ቦልሳዎችን እንሰራለን, ዳቦን እንሰራለን, በጠረጴዛው ላይ በዱቄት ውስጥ ትንሽ ይንከባለል.
5. ሚኒ ቁርጥራጮቹን በዘይት ውስጥ በሚሞቅ ድስት ውስጥ እናሰራጨዋለን ። በአንድ በኩል ለ 3-5 ደቂቃዎች ይቅሏቸው, ከዚያም የስጋ ቦልቦቹን ወደ ተቃራኒው ጎን ይለውጡ እና ለሌላ 3-5 ደቂቃዎች ይቅቡት.
6. ከስጋ ጋር አንድ ብርጭቆ የፈላ ውሃን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ውሃው የስጋ ቦልሶች እራሳቸው ግማሽ ቁመት መድረስ አለባቸው.
7. በመቀጠልም ለመብላት ጨው ይጨምሩ, የቲማቲም ፓቼን እና የበሶ ቅጠልን ያስቀምጡ.
8. ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ, እቃውን ለ 10-15 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀትን ያቀልሉት.
9. የስጋ ኳሶች በሚበስሉበት ጊዜ መረቁሱን እናዘጋጃለን-ግማሽ ብርጭቆ የሞቀ ውሃን በዱቄት እና መራራ ክሬም ይቀላቅሉ። ምንም እብጠቶች እንዳይቀሩ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ.
10. ከተፈጠረው ቀሚስ ጋር የስጋ ቦልሶችን ያፈስሱ, እንደገና በክዳን ይሸፍኑዋቸው. መያዣውን በእጆችዎ ቀስ ብለው ያናውጡ እና ለመጨረሻው ዝግጅት በምድጃ ላይ ያድርጉት። ከስጋ ጋር ያለው ምግብ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 15-20 ደቂቃዎች መጋገር አለበት ።

የስጋ ቦልሶችን ያለ መረቅ ለማብሰል መሞከር ይችላሉ ፣ ግን ይህ እንደ መጀመሪያው ትኩስ መረቅ ከአሁን በኋላ ጣፋጭ እና የመጀመሪያ አይደለም። እውነተኛ ጣፋጭ የጉጉር ምግብ ማግኘት ከፈለጉ ለስጋ ቦልሶች መረቅ ማብሰል ግዴታ ነው።

ለስጋ ቦልሶች መረቅ: የማብሰያ አማራጮች

ከላይ እንደተጠቀሰው የስጋ ምርቶችን በጣዕም መልክ የሚስብ ልብስ (ሾርባ) ነው. በግራቪያ እርዳታ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ጉድለቶችን ማረም ወይም በቀላሉ መደበቅ ይችላሉ.

ለመልበስ ብዙ አማራጮች አሉ, ጥቂቶቹን ብቻ እናቀርብልዎታለን, በጣም ስኬታማ, ለስጋ ምግብ የሚሆን የቤት ውስጥ መረቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ.

ለስጋ ቦልሶች የእንጉዳይ መረቅ

1. ነጭ ሽንኩርቱን እንጨፍራለን, ነገር ግን ቅርጹን እንዳይቀንስ እናደርጋለን. በአማራጭ, በቢላ አንድ ጎን ትንሽ ጠፍጣፋ ማድረግ ይችላሉ.
2. በመቀጠል ነጭ ሽንኩርቱን ለጥቂት ደቂቃዎች በድስት ውስጥ በዘይት ውስጥ ይቅቡት ።
3. የተጠበሰውን ነጭ ሽንኩርት ወደ ሳህኑ እናስተላልፋለን, እና የተቆራረጡትን እንጉዳዮች በተዘጋጀው ዘይት ውስጥ እናስቀምጣለን. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ የተከተፈ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ.
4. ትንሽ ዘይት ጨምሩ, ዱቄቱን ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ, ትንሽ ቡናማ ያድርጉት.
5. በመጨረሻም ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ እስኪበስል ድረስ ጅምላውን ለብዙ ደቂቃዎች ያብስሉት።

ለስጋ ኳስ ጠንካራ አይብ መረቅ

1. ሙቅ 1 tsp. የአትክልት ዘይት በብርድ ፓን ውስጥ.
2. በውስጡ 1 tbsp ይቅቡት. ዱቄት.
3. የተፈጠረውን ድብልቅ ½ ኩባያ የሞቀ ወተት እና ½ ኩባያ የሾርባ ማንኪያ አፍስሱ። በየተራ እንፈስሳለን, ያለማቋረጥ ጣልቃ መግባትን አይረሳም.
4. የሚፈለገው ተመሳሳይነት እስኪገኝ ድረስ ድስቱን ማብሰል, ከዚያም ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና ከተጠበሰ አይብ ጋር ይቀላቀሉ.

ከቺዝ እና የእንጉዳይ ሾርባዎች በተጨማሪ ታዋቂው የቤቻሜል መረቅ ፣ ቲማቲም መልበስ ፣ መራራ ክሬም ወይም ነጭ ሽንኩርት - መራራ ክሬም መረቅ ለስጋ ቦልሶች እንደ መረቅ ተስማሚ ናቸው። በዚህ ረገድ, የእርስዎ ምናብ የተገደበ ላይሆን ይችላል, ምክንያቱም ጣዕም, እነሱ እንደሚሉት, አይከራከሩም.

የስጋ ቦልሶችን በድስት ውስጥ እንዴት በጥሩ ሁኔታ ማብሰል እንደሚቻል-የምግቡ ምስጢሮች

ማንኛውም ምግብ, ቀላሉ እንኳን, የራሱ የሆነ የዝግጅት ሚስጥር አለው. ያለ እነርሱ, ጣፋጭ በሆነ ውጤት ላይ መቁጠር ትርጉም የለውም. የስጋ ቦልሶችን በድስት ውስጥ መጥበስ የተለየ አይደለም።

ጣፋጭ መክሰስ ከልብዎ ለመደሰት ከፈለጉ፣ ከዚያም አንዳንድ ቀላል ግን ተግባራዊ ምክሮችን በምግብ ደብተርዎ ውስጥ ይፃፉ።

1. የተፈጨ ስጋን በቤት ውስጥ ብቻ እንዲወስዱ ይመከራል, ነገር ግን ከስጋ ማቀነባበሪያ በኋላ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ መዋል አስፈላጊ አይደለም. የቀዘቀዘ በቤት ውስጥ የተሰራ የተፈጨ ስጋ በጣዕም እና በጥራት አዲስ ከተዘጋጀው የባሰ አይደለም። በቅድሚያ ወደ ክፍል ሙቀት ማቅለጥ ብቻ ነው, እና ሊጠቀሙበት ይችላሉ.
2. የተቀቀለውን ስጋ ከዶሮ እንቁላል ጋር መቀላቀል አስፈላጊ አይደለም. የስጋ ቦልሶችን ለማብሰል መሰረታዊ ሁኔታዎችን ከተከተሉ, ያለ እንቁላል ግሉተን እንኳን ቅርጻቸውን በትክክል ይጠብቃሉ.
3. የተቀቀለ (ትኩስ ያልሆነ) ዳቦ የስጋ ቦልሶችን የበለጠ ለምለም እና ጭማቂ ለማድረግ ይረዳል። የስጋውን ጭማቂ በደንብ ይይዛል, የስጋ ኳሶችን ወደ ውስጥ እንዳይገባ ይከላከላል, ስለዚህ ሁሉም እርጥበት በውስጡ ይከማቻል.
4. የስጋ ቦልሶች በዱቄት ውስጥ ብቻ መቀቀል አለባቸው. በሩዝ ውስጥ በጣም ጥሩ ነው, ነገር ግን በስንዴ ውስጥም ይቻላል. የዳቦ ፍርፋሪ ለስላሳ ሚኒ-ፓትስ ለመጋገር ተስማሚ አይደለም።

የስጋ ኳሶችን በድስት ውስጥ ምን ያህል እንደሚበስሉ ለማያውቁ ፣ መልሱ ቀድሞውኑ ዝግጁ ነው-በአማካኝ ለማድረቅ 10 ደቂቃዎችን ይወስዳል ፣ እና በተዘጋ ክዳን ስር መረቅ ውስጥ ለማብሰል ሌላ 30 ደቂቃ።

የስጋ ቦልሶችን ያለ ክዳን በቅድሚያ መቀቀል በጣም አስፈላጊ ነው. በሁለቱም በኩል በሚቀቡበት ጊዜ ቀለል ያለ የማብሰያ ሂደቱን ለማጠናቀቅ ወደ ድስቱ እና ቀድሞውኑ እንዲዘዋወሩ ማድረግ ይቻላል.
በድስት ውስጥ ሙሉ በሙሉ ማብሰል ከፈለጋችሁ የተጠበሰውን የስጋ ቦልሳ በክዳን ላይ ሸፍኑ እና እስኪበስል ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ከስኳኑ ጋር መቀቀልዎን ይቀጥሉ። ይህንን የእርምጃዎች ቅደም ተከተል ካልተከተሉ, የስጋ ቦልሶች ይወድቃሉ.

የስጋ ቦልሶችን በድስት ውስጥ እንዴት እንደሚበስሉ ተጨማሪ ልዩ ምስጢሮችን ማወቅ አያስፈልግዎትም። እና የሚያስፈልግህ ነገር የተገኘውን ጠቃሚ እውቀት በተግባር ላይ ማዋል ነው። ተወዳጅ ምግብዎን ለምሳ ወይም ለእራት, በሳምንቱ ቀናት ወይም በበዓል ቀን ያዘጋጁ. ወቅቱን እና የሳምንቱን ቀን ምንም ለውጥ አያመጣም, ምክንያቱም ለስላሳ ለስላሳ የስጋ ቦልሶች ለሁሉም ጊዜዎች ሁሉን አቀፍ ምግብ ናቸው.

መልካም ምግብ!

ግብዓቶች፡-

• ስጋ - 500 ግራ;
• አንድ ቁራጭ ነጭ ዳቦ - 80-100 ግራ.;
• እንቁላል -1-2 pcs .;
• ወተት - 1/2 ኩባያ;
• ሽንኩርት - 2 pcs .;
• ጨው, በርበሬ ለመቅመስ;
• የተከተፈ parsley - 1-2 tsp;
• ስብ ወይም የአትክልት ዘይት - 30 ግራ.

ስጋውን ያካሂዱ, ሁሉንም ደም መላሽ ቧንቧዎችን እና ፊልሞችን ያስወግዱ, በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አንድ ዳቦ በወተት ውስጥ ይንከሩት, ይጭመቁ እና በወንፊት ይቅቡት, በተጠበሰው ስጋ ውስጥ ይጨምሩ.

ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ወይም ስብ ውስጥ ይቅቡት. ለስላሳ እና በትንሹ የተጠበሰ መሆን አለበት. እንቁላል, የቀዘቀዘ ቀይ ሽንኩርት, ጨው, ፔሩ እና ፓሲስ በተቀቀለው ስጋ ውስጥ ይጨምሩ.

የተከተፈውን ስጋ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በደንብ ያሽጉ ፣ እጆችዎን በውሃ ያርቁ ​​እና 8 የስጋ ቦልሶችን ይፍጠሩ። በጥልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው እና ቀድሞ የተዘጋጀውን ሾርባ ያፈስሱ.

በመጠኑ ሙቀት ላይ ለግማሽ ሰዓት ያህል እስኪዘጋጅ ድረስ ያብሱ. የስጋ ቦልሶች ክዳኑ ተዘግቶ በትንሹ መቀቀል አለበት።

በቲማቲም መረቅ ውስጥ ከሩዝ ጋር የስጋ ኳስ

ግብዓቶች፡-

• የተቀቀለ ሥጋ (የበሬ ሥጋ + የአሳማ ሥጋ) - 500 ግራ;
• ረዥም እህል ሩዝ - 1.5 ኩባያዎች;
• እንቁላል - 1 pc.;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ;
• ኮሪደር, ዚራ (ወይም ለስጋ ማንኛውም ቅመማ ቅመም) - ለመቅመስ;
• ዱቄት - 2-3 tbsp. ኤል.

ለቲማቲም ሾርባ;

• ካሮት - 1 pc.;
• የቲማቲም ፓኬት - 1 tbsp. ኤል. ከስላይድ ጋር;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ጥርስ;
• ስኳር - 1 tbsp. l.;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs .;
• ፓፕሪክ - 1 tbsp. l.;
• ጨው, በርበሬ, ዲዊትን - ለመቅመስ;
• የአትክልት ዘይት ለመቅመስ.

የስጋ ቦልሶችን ማብሰል

አንድ ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ. ካሮትን መካከለኛ በሆነ ጥራጥሬ ላይ ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው. ግማሹን እስኪበስል ድረስ ሩዝውን ቀቅለው: ለ 10-12 ደቂቃዎች ያህል እንዲፈላ, ውሃውን አፍስሱ እና ሩዝ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ክብ ቅርጽ ያላቸው የሩዝ ዓይነቶችን ብቻ ካገኛችሁ, በጣም ለስላሳ እና በጣም የተጣበቁ እንዲሆኑ ዝግጁ ይሁኑ.

ከተጠበሰ ስጋ ጋር በግማሽ የበሰለ ሩዝ ፣ ከተቆረጠ ሽንኩርት እና ከተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይጨምሩ ። በጅምላ ውስጥ እንቁላል, ጨው, በርበሬ እና ሌሎች የተፈለገውን የስጋ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. የከርሰ ምድር ኮሪደር እና ከሙን ጥሩ ናቸው።

ማይኒዝ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅበዘበዙ. የስጋ ቦልሶችን ይፍጠሩ. እብጠቶችን በሾርባ ማንኪያ ይሰብስቡ እና ኳሶችን በእርጥብ እጆች ያውጡ። ሁሉም ተመሳሳይ መጠን ያላቸው መሆን አለባቸው.

በጠፍጣፋ ሳህን ላይ ዱቄት አፍስሱ። በሁሉም ጎኖች ላይ እያንዳንዱን ኳስ በዱቄት ውስጥ ይንከባለል. በብርድ ፓን ውስጥ ትንሽ ዘይት ያሞቁ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል የስጋ ቦልሶችን ይቅቡት ። ከዚያም የስጋ ቦልሶችን በተለየ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ.

የቲማቲም ጭማቂን በማዘጋጀት ላይ

ሁለተኛውን ሽንኩርት በተለየ ድስት ውስጥ በትንሹ ወርቃማ ዘይት በትንሽ መጠን ይቅቡት ። የተከተፈ ካሮትን ይጨምሩ እና ካሮቹን ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሁሉንም በአንድ ላይ ይቅቡት ።

የቲማቲም ፓቼን ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ እና ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ለ 4 ተጨማሪ ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ። ከዚያም ሙቅ ውሃን ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ. የውሃው መጠን የሚወሰነው የእርስዎ መረቅ ምን ያህል ቀጭን እንደሆነ ላይ ነው። ከአንድ ተኩል እስከ 3 ብርጭቆዎች መጨመር ይችላሉ.

ድስቱን ወደ ድስት አምጡ ፣ ለበለፀገ ቀለም ፓፕሪክን ይጨምሩ ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ፣ የተከተፈ እፅዋት ፣ ጨው እና የበሶ ቅጠል። ሾርባው ለ 5 ደቂቃዎች እንዲሞቅ ያድርጉት.

በድስት ውስጥ የተከተፉትን የስጋ ቦልሶች ከሾርባ ጋር አፍስሱ እና በትንሽ ሙቀት ላይ ክዳኑ ተዘግቶ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብስሉት።

የቱርክ ኩፍታ በቲማቲም መረቅ ውስጥ በድስት ውስጥ: ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

ክዩፋ ወይም ኬፍታ የቱርክ እና የአዘርባጃን ምግብ፣ የስጋ ቦልሶች አናሎግ ነው። ሳህኑ የምስራቃዊ ማስታወሻዎች አሉት እና ከበግ ጠቦት ይዘጋጃል, ዋናው ነገር ሁሉንም የማብሰያ ደረጃዎችን ደረጃ በደረጃ መከተል ነው.

ግብዓቶች፡-

• የበግ ጠቦት - 700 ግራ.;
• አረንጓዴዎች - ትንሽ ዘለላ;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• የምስራቃዊ ቅመማ ቅመሞች (ቆርቆሮ, ዚራ);
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• ጨው, ጥቁር መሬት በርበሬ - ለመቅመስ.

ለቲማቲም ሾርባ;

• የቼሪ ቲማቲም - 300 ግራ;
• በራሳቸው ጭማቂ የታሸጉ ቲማቲሞች - 400 ግራ.;
• አረንጓዴዎች - ትንሽ ዘለላ;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• የወይራ ዘይት - 3-4 tbsp. ማንኪያዎች;
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል;
• ጨውና በርበሬ.

ስጋውን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ከነጭ ሽንኩርት, ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር ይለፉ. ለመቅመስ ጨው, መሬት ጥቁር ፔይን ይጨምሩ. በምስራቃዊ ምግብ ውስጥ ያለው በርበሬ ወደ ድስ ውስጥ ከመጨመሩ በፊት ብቻውን በሙቀጫ ውስጥ ይፈጫል። ይህ ወደ ምግቡ ጣዕም እና መዓዛ ይጨምራል. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ማይኒዝ ቅልቅል.

ከከፍተኛ ጎኖች ጋር አንድ መጥበሻ ይውሰዱ, ዘይቱን ያሞቁ. ሁለተኛውን ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት.

የታሸጉ ቲማቲሞችን ቆዳ ያስወግዱ እና ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ. የተከተለውን የቲማቲም ብዛት ወደ ድስቱ ውስጥ ከሽንኩርት ጋር በሽንኩርት ውስጥ ያስቀምጡት. 50 ሚሊ ሜትር ውሃን, ጥቁር ፔይን እና የበርች ቅጠልን ይጨምሩ, ክዳኑን ይዝጉ እና ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ያቀልሉት.

ከተፈጨ ስጋ 4 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው የስጋ ቦልሶችን ይፍጠሩ ። በቲማቲም መረቅ መጥበሻ ውስጥ ያድርጓቸው ። የቼሪ ቲማቲሞችን ዙሪያውን ያሰራጩ። ለ 20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት.

እሳቱን ያጥፉ ፣ የተከተፉ ትኩስ እፅዋትን ይጨምሩ እና ሳህኑን በተዘጋ ክዳን ስር ላብ ለሌላ 10 ደቂቃዎች ይተዉት።

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የኮመጠጠ ክሬም መረቅ ውስጥ Meatballs

ግብዓቶች፡-

• ስጋ - 300 ግራ;
• ነጭ ጎመን - 600 ግራ;
• ነጭ ዳቦ - 1 ቁራጭ;
• ሽንኩርት - 2 pcs .;

ለጎም ክሬም ሾርባ;

• ዱቄት - 3 tbsp. l.;
• ቅቤ - 3 tbsp. l.;
• መራራ ክሬም - 5 ሙሉ የሾርባ ማንኪያ;
• ወተት - 1-1.5 ኩባያ;
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

ለመርጨት፡-

• የዳቦ ፍርፋሪ - 2 tbsp. l.;
• የተጠበሰ አይብ - 50 ግራ.

በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ስጋ, ዳቦ እና ሽንኩርት መፍጨት, ጨው እና አዲስ የተፈጨ ጥቁር ፔይን ለመቅመስ ይጨምሩ. የተፈጨውን ስጋ ቀቅለው ከሱ ውስጥ ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ኳሶች ይፍጠሩ።

እያንዳንዳቸው የዛፉ ክፍል እንዲኖራቸው የጎመንን ጭንቅላት በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ እና ጨው ይጨምሩ። ግማሹን እስኪበስል ድረስ ጎመንውን ቀቅለው በቆርቆሮ ውስጥ ያስወግዱት.

የዳቦ መጋገሪያውን በዘይት ይቀቡ። ጎመንን በውስጡ ያስቀምጡ, የስጋ ቦልሶችን በላዩ ላይ ያድርጉ.

የኮመጠጠ ክሬም መረቅ ማዘጋጀት

ቅቤን ወይም የአትክልት ዘይትን በከፍተኛ የጎን ድስት ውስጥ ያሞቁ። ዱቄትን ጨምሩ እና በትንሹ ይቅሉት. ከፈለጉ የተፈጨ nutmeg ማከል ይችላሉ. በምድጃው ላይ መራራ ክሬም ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። ወተቱን በተለየ መያዣ ውስጥ ያሞቁ እና በሚሞቅበት ጊዜ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።

ድብልቁን በዊስክ ወይም ስፓታላ ያለማቋረጥ ያንቀሳቅሱት, ትንሽ ወፍራም መሆን አለበት. ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ።

ጎመንን በስጋ ቦልሶች ከተዘጋጀው ሾርባ ጋር አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር በላዩ ላይ በተጠበሰ አይብ እና በዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ።

ቅጹን እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ወርቃማ ክሬም እስኪታይ ድረስ ይቅቡት።

በምድጃ ውስጥ የዶሮ ስጋ ኳስ ከቺዝ ጋር

ግብዓቶች፡-

• የተቀቀለ ዶሮ - 300 ግራ;
• ጠንካራ አይብ - 50 ግራም;
• የተቀቀለ ረጅም ሩዝ - 4 የሾርባ ማንኪያ;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ካሮት - 1 pc.;
• እንቁላል - 1 pc.;
• የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ውሃ - 200 ሚሊሰ;
• የቲማቲም ፓኬት - 1.5 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው እና ቅመሞች - ለመቅመስ.

በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን የተቀቀለውን ዶሮ ፣ የተቀቀለ ሩዝ ፣ የዶሮ እንቁላል ፣ ጨው ፣ የተፈጨ ኮሪደር እና ማንኛውንም ሌሎች የስጋ ቅመሞችን ይቀላቅሉ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መጠኑን ይቀላቅሉ.

መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት ከቅፉ ውስጥ ይላጡ, በጥሩ ይቁረጡ. ካሮትን በጠንካራ ስፖንጅ በደንብ ያሽጉ, ወደ ኩብ, ኩብ, ክበቦች ይቁረጡ.

በእጅዎ ትንሽ መጠን ያለው የተፈጨ ስጋ ይውሰዱ, የመንፈስ ጭንቀት ያድርጉ እና አንድ ጠንካራ አይብ እዚያ ያስቀምጡ. በትንሹ የተፈጨ ስጋን ወደ ላይ ከፍ ያድርጉ እና ክብ የስጋ ኳስ ይንከባለሉ።

የዳቦ መጋገሪያውን በዘይት ይቀቡ። የተከተፉ አትክልቶችን ከታች, እና የስጋ ቦልሶችን ከውስጥ አይብ ጋር ከላይ አስቀምጡ.

የቲማቲም ፓቼን በውሃ ይቅፈሉት እና በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያፈስሱ። ሻጋታውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 35 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ውስጥ ይቅቡት.

የሕፃን የስጋ ቦልሶች ከስጋ ጋር

ግብዓቶች፡-

• የተቀቀለ ሥጋ - 400 ግራ;
• የዶሮ እንቁላል - 1 pc.;
• ካሮት - 2-3 pcs .;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 2 ፒንች;
• የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊሰ;
• ጨው - 3 ፒንች;
• ውሃ ወይም ሾርባ - 1 ኩባያ.

የተፈጨውን ስጋ በጥልቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, እዚያው የዶሮ እንቁላል ውስጥ ይንዱ. ግማሹን ሽንኩርት በጥሩ ድኩላ ላይ ወደ ድስት ይቁረጡ, ወደ ጅምላ ይጨምሩ. 2 ሳንቲም ጨው እና 2 ፒንች የተፈጨ ጥቁር ፔይን ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ.

ካሮቹን ያፅዱ ፣ በደረቁ ድኩላ ላይ ይቅፈሉት ፣ የቀረውን ሽንኩርት ግማሹን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ። አትክልቶችን በአትክልት ዘይት ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቅቡት ።

1 ኩባያ ሙቅ ውሃ ወይም ሙቅ ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። በእርጥብ እጆች, የተፈጨ ስጋን ወደ ክብ የስጋ ቦልሶች ይፍጠሩ እና በስጋው ውስጥ ያስቀምጧቸው. ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ምግቡን ለ 10 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ ከዚያ በትንሹ ለ 15-20 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ትኩስ የሕፃን የስጋ ቦልሶችን ከስጋ ጋር ያቅርቡ።

በምድጃ ውስጥ ከጉበት ጋር የዶሮ ስጋ ኳስ

በዶሮ ውስጥ ያለው ጉበት የስጋ ቦልሶችን ለስላሳነት እና የመጀመሪያ ጣዕም ማስታወሻ ይሰጣል.

ግብዓቶች፡-

• የዶሮ ጡት ጥብስ - 500 ግራ;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ጎመን - 200 ግራ.;
• የዶሮ ጉበት - 200 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• እንቁላል - 2 pcs .;
• ወተት - 100 ሚሊሰ;
• የዳቦ ፍርፋሪ - 1 ኩባያ;
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

ለ ሾርባ;

• የዶሮ ሾርባ - 400 ሚሊሰ;
• ወተት - 180 ሚሊሰ;
• ዱቄት - 2 tbsp. l.;
• ቅቤ - 70-80 ግራ.;
• ጨው - ለመቅመስ.

የተፈጨ ስጋን ይስሩ፡ ቆዳ የሌለው የዶሮ ዝርግ እና የዶሮ ጉበት በስጋ መፍጫ ውስጥ ዝለል። ቀይ ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ, ጎመንውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በብሌንደር ይቁረጡ.

እንቁላልን በሹካ ይምቱ, ወተት, ዳቦ, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተከተፈ ስጋ ፣ የወተት-እንቁላል ድብልቅ እና የጎመን ብዛት ይቀላቅሉ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ.

በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አንድ ፎይል ያኑሩ ፣ በዘይት ይቀቡት። ከተጠበሰ ስጋ ትንሽ የስጋ ቦልሶችን ያዘጋጁ እና በቆርቆሮ ላይ ያድርጉ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በ 210 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 15-20 ደቂቃዎች ያድርጉት ።

የስጋ ቦልሶች በሚጋገሩበት ጊዜ መረቅ ወይም ድስ (ወፍራም) ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ ቅቤን በድስት ውስጥ ይቀልጡት መካከለኛ ሙቀት , በትንሽ ክፍልፋዮች ላይ ዱቄት ይጨምሩ, እያንዳንዱን በደንብ ይቀላቀሉ. ዱቄቱን ከ 2-3 ደቂቃዎች ያልበለጠ ይቅሉት.

በመቀጠልም ያለማቋረጥ በማነሳሳት ትኩስ ወተት ወደ ድስዎ ውስጥ ያፈስሱ, ከዚያም ትኩስ ሾርባ. ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ መረቅ. አልፎ አልፎ በማነሳሳት, ወፍራም እስኪሆን ድረስ ድስቱን ማብሰል. በውስጡ ያሉትን እብጠቶች ለማስወገድ, ያለማቋረጥ በዊስክ ማነሳሳት ያስፈልግዎታል.

የተጠናቀቁትን የስጋ ቦልሶች ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በጥንቃቄ ወደ ድስዎ ውስጥ ወደ ድስት ይለውጡ. የስጋ ቦልሶችን ለ 7 ደቂቃዎች በሾርባ ውስጥ ይቅቡት ። ከዚያ በኋላ የስጋ ቦልሶች ጎመን ስላላቸው ሳህኑ በማንኛውም የጎን ምግብ ወይም ያለ ምንም ሊቀርብ ይችላል።