የተጋገረ ወተት እርጎ. በቤት ውስጥ የተሰራ እርጎ ከተጠበሰ ወተት. የማከማቻ ሁኔታዎች እና የመደርደሪያ ሕይወት

እርጎ ጎምዛዛ በቤት ውስጥ የቀጥታ እርጎ ለመስራት የታሰበ ነው። እንዲህ ዓይነቱ እርጎ ከፍተኛ መጠን ያለው ህይወት ያላቸው እና ጠቃሚ ባክቴሪያዎች አሉት. ምንም ጎጂ ተጨማሪዎች እና ስኳር አልያዘም. ከእርጎ ሊጥ በየቀኑ በአዋቂዎችና በልጆች ሊበላ ይችላል.

ማመልከቻ ይቻላል
ያለ ማፍላት

ያለ ማፍላት መጠቀም ይቻላል

ይህ አስጀማሪ በንጹህ መልክ ሊወሰድ ይችላል ፣ እንደ ፕሮቢዮቲክ ፣ የአንጀት ማይክሮፋሎራውን ወደነበረበት ለመመለስ እና የምግብ መፈጨትን መደበኛ ለማድረግ።

የሳባውን ይዘት በትንሽ መጠን በተቀቀለ ውሃ ውስጥ በቤት ሙቀት ውስጥ ይቀንሱ. ለ 1-3 ሳምንታት በቀጥታ ከተመገቡ በኋላ 1 ሳህት በቀን 1-2 ጊዜ ይውሰዱ.

ዝርዝር መረጃ

VIVO እርጎ በገዛ እጆችዎ የቤት ውስጥ እርጎ ለመስራት ጀማሪ ነው።

እርጎ ምናልባት በጣም ዝነኛ ከሆኑት የዳቦ ወተት ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው ፣ እሱም በጣም ለስላሳ እና ደስ የሚል የኮመጠጠ ወተት ጣዕም አለው። በቤት ውስጥ የሚሠራው እርጎ ብዙ ጠቃሚ እና ጠቃሚ ባህሪያት ስላለው ለዕለታዊ አመጋገብ ይመከራል, በተለይም VIVO ደረቅ የባክቴሪያ ማስጀመሪያ ለመዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል.

የ VIVO yoghurt ማስጀመሪያ ባህል ወተትን ወደ እርጎ ማፍላት ብቻ ሳይሆን በጣም ጠቃሚ የሆኑ ባህሪያትን ይሰጠዋል። እንዲህ እርጎ የአንጀት microflora normalize እና መፈጨት ለማሻሻል, ያለመከሰስ ለማጠናከር, ጥንካሬ ለመመለስ እና ክብደት normalize ይረዳል. አዘውትሮ መጠቀም በሰውነት ውስጥ ፕሮቲን, ካልሲየም, ቫይታሚኖች, አሚኖ አሲዶች, ማዕድናት እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን እጥረት ለማካካስ ይረዳል.

ተፈጥሯዊ የኮመጠጠ እርጎ እንደ ስኳር, preservatives, ማቅለሚያዎችን, ጣዕም, ወዘተ ያሉ ጎጂ ተጨማሪዎች አልያዘም ትኩስ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ነው, ስለዚህ ለሰው ልጅ ፍጆታ ተስማሚ ነው. የተለያየ ዕድሜልጆች፣ አትሌቶች፣ እርጉዝ እና የሚያጠቡ፣ አረጋውያን እና ጤናማ አመጋገብን የሚከተሉ ሁሉ።

VIVO sourdough yoghurt መላው ቤተሰብ የሚወዱትን ከሱቅ ከተገዙት እርጎዎች ጥሩ እና ተፈጥሯዊ አማራጭ ነው።

ምግብ ማብሰል

የቤት ውስጥ እርጎ ለመሥራት በጣም ቀላል ነው. ለዚህ ዝግጅት፣ ለግል ጊዜዎ በጣም ትንሽ ያስፈልግዎታል ፣ VIVO ባክቴሪያል ማስጀመሪያ ፣ ድስት ወይም ማሰሮ ፣ ብርድ ልብስ ወይም ትልቅ ፎጣ።

እርሾው በ + 37.+40 ° ሴ (ከሰውነት ሙቀት ትንሽ ሞቃታማ) ላይ ወደ ወተት መጨመር እና በደንብ መቀላቀል አለበት. ከዚያ በኋላ, ወተት ያለው መያዣው ሙቀቱ እንዲቆይ እና ለ 6-8 ሰአታት እንዲራባ ለማድረግ በብርድ ልብስ ወይም በትልቅ ፎጣ መጠቅለል አለበት. እርጎው ከተበስል በኋላ, ለማቀዝቀዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ነገር ግን ምግብ ካበስሉ በኋላ ወዲያውኑ መብላት ይችላሉ.

እና እርጎ ሰሪ ወይም ዘገምተኛ ማብሰያ ከዮጎት መቼት ጋር ካለዎት የማፍላቱ ሂደት የበለጠ ቀላል ይሆናል።

የባክቴሪያ ጥንቅር

ውህድ
ላክቶስ,
ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ;
ላክቶባሲለስ ዴልብሩኪይ ኤስ.ፒ. ቡልጋሪከስ,
ላክቶባካሊየስ አሲድፊለስ,
Bifidobacterium lactis

በከረጢቱ ውስጥ ያለው የባክቴሪያ መጠን 3 ሊትር ወተት መፍላትን ለማረጋገጥ በቂ ነው (በጅማሬው ማብቂያ ቀን)።

የማከማቻ ሁኔታዎች እና የመደርደሪያ ሕይወት

በማቀዝቀዣው ውስጥ (በሙቀት መጠን +2.+8)- 12 ወራት.

ለአሁኑ መለያ ክፍያ፡-በኦንላይን ባንኪንግ በመጠቀም ወደ መለያችን ትእዛዝ መክፈል ይችላሉ ፣ በሩሲያ ውስጥ በማንኛውም የባንክ ገንዘብ ዴስክ ፣ እንዲሁም በክፍያ ተርሚናል በኩል።

በአንድ ወቅት የግሪክ እርጎ የሚገኘው መደበኛውን እርጎ እንደ ጎጆ አይብ በመመዘን እንደሆነ ተነግሮኝ ነበር። ብዙ የሱፍ ውሃ ይፈስሳል ፣ ግን ወፍራም እና ጣፋጭ ምርት ይቀራል። ሞክረው!

የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ, ከተጠበሰ ወተት ያዘጋጁት. በዚህ ወተት ውስጥ የበለጠ ጣዕም, የተሻለ ነው! ከ sterilized እና pasteurized (ሱቅ) እንዲሁ ይሠራል።
የራሴን እርጎ በዮጎት ሰሪ ውስጥ እሰራለሁ። አንድ ሁለት ጥሩ ማንኪያዎችን ከአንድ ሊትር ወተት ጋር እቀላቅላለሁ (እና የተጋገረ ወተት በጣም እወዳለሁ) ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ለአንድ ሌሊት ይተውት። እርጎ ሰሪ ከሌልዎት ደንቡን ያስታውሱ - ለመብሰሉ የሙቀት መጠኑ 40C ያህል መሆን አለበት ፣ ብዙውን ጊዜ ከ6-8 ሰአታት በቂ ነው። እንዲህ ያለው የተረጋጋ የሙቀት መጠን ሞቅ ያለ ወተት ወደ ድስት ውስጥ በማፍሰስ (እና በፍጥነት እንዳይቀዘቅዝ በቂ ነው) እና በብርድ ልብስ መጠቅለል, በጣም ሞቃት በሆነ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል. አማራጭ ሁለት - ሰፊ አንገት ባለው ቴርሞስ ውስጥ ለማድረግ ይሞክሩ.
እንዲሁም ደንብ ቁጥር ሁለት ማስታወስ አስፈላጊ ነው - እርጎ እንቅስቃሴን አይወድም, አለበለዚያ ክሎቱ ይወድቃል. ድስቱን ያስቀምጡ - እና አይንኩት. ነገር ግን እንደዚያ ሊሆን ይችላል, የተጠናቀቀውን እርጎ ወደ አንድ ቦታ ሲያስተላልፍ, የረጋ ደም ይወድቃል, እና እርጎው መጠኑ ይቀንሳል.

በማንኛውም ሁኔታ ወፍራም እንዲሆን, በጠባብ ቦርሳ ውስጥ (በተሻለ ሶስት ማዕዘን, በፍጥነት ይፈስሳል) እና በአንድ ሳህን ላይ ተንጠልጥሎ መቀመጥ አለበት. ለጥቂት ሰዓታት. ከአንድ ሊትር ወተት 400-500 ግራም ወፍራም (የግሪክ) እርጎ ያገኛሉ.

በዮጎት ሰሪ ውስጥ ከሰራህ ወተቱን ማሞቅ የለብህም። በቃ 2 የሾርባ ማንኪያ እርጎ በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ወተት ላይ አፍስሱ።

በደንብ ይቀላቀሉ.

ምቹ በሆነ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ።

እና ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ።

ቁጥሩን በላያቸው ላይ በማዘጋጀት በክዳኖች ይሸፍኑ, እርጎ ሰሪውን ያብሩ እና ለ 6-8 ሰአታት ይውጡ.

የተጠናቀቀውን እርጎ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ያስቀምጡት.
በሚዛን ቦርሳ ውስጥ ወይም በቀላሉ በወፍራም ጨርቅ በተሸፈነ ወንፊት ላይ ያስቀምጡ.

ከዚህ ቀደም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እርጎን ከተጠበሰ ወተት ጋር አብሬያለሁ። በጣም ጣፋጭ ነው, ከተጠበሰ ወተት በኋላ ጣፋጭ ጣዕም አለው. በላዩ ላይ ጥቁር ሽሮፕ ፣ ፍራፍሬ ፣ ቤሪ እና ስኳር ብቻ ለመጨመር ሞከርኩ… ግን ምንም ፍጹም ነገር አልነበረም! አናን ከልብ አመሰግናለሁ ማለት እፈልጋለሁ የህይወት ጣእም ለ ቀረፋ ሀሳብ! የተጋገረ ወተት እና ቀረፋ በስኳር - በጣም ጣፋጭ ነው! እኔ ራሱ ወደ እርሾው አልጨመርኩትም ፣ ግን በቀላሉ ቀድሞውኑ በተዘጋጀው እርጎ ላይ ወፍራም ሽፋን ውስጥ ቀረፋ ስኳር ይረጫል። በእኔ አስተያየት ፍጹም ሆኖ ተገኘ። እና እንደ ሁልጊዜው, "ሁሉም ብልሃት ቀላል ነው!"

ግብዓቶች፡-
የተጋገረ ወተት ከ 3.2% 1 ሊ.
እርጎ ያለ ተጨማሪዎች 150 ግራ.
ስኳር ከ ቀረፋ ጋር - ለመቅመስ

ደረጃ 1
በመጀመሪያ ለዮጎት ማሰሮዎችን ያዘጋጁ። በደንብ ያጥቧቸው እና የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ እስኪደርቅ ይተዉት።
ደረጃ 2
ወተቱን በ 40 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ እናሞቅላለን.
ደረጃ 3
እርጎን (በተለይ በክፍል ሙቀት) ወደ ወተት ጨምሩ እና እርጎው ሙሉ በሙሉ እንዲቀልጥ በደንብ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 4
የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ንጹህ እና ደረቅ ማሰሮዎች ያፈስሱ።
ደረጃ 5
ከብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን በታች የሲሊኮን ምንጣፍ ወይም የጥጥ ናፕኪን እናስቀምጣለን ፣ የዩጎት ማሰሮዎችን እናስቀምጣቸዋለን እና በክዳኖች እንሸፍናቸዋለን ። ማጣመም አያስፈልግም! ውሃ በክፍል ሙቀት ውስጥ አፍስሱ ፣ በግምት ወደ ማሰሮዎች ወተት ደረጃ።
ሽፋኑን እንዘጋዋለን እና "ባለብዙ-ማብሰያ" ሁነታን እናበራለን, የሙቀት መጠኑን ወደ 40 ዲግሪ ለ 8 ሰአታት ያዘጋጁ. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ባለብዙ ማብሰያውን ክዳን አይክፈቱ!
ከፕሮግራሙ ማብቂያ በኋላ ወዲያውኑ እርጎውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ያስቀምጡት.
ከማገልገልዎ በፊት እርጎውን በብዛት ከቀረፋ ስኳር ይረጩ።

ዝርዝር የምግብ አሰራር በድር ጣቢያው ላይ ደረጃ በደረጃ ፎቶዎች

ከተጠበሰ ወተት ውስጥ እርጎ ለመስራት ይሞክሩ! ከእሱ ጋር ፍቅር ያዘኝ! እና በአጠቃላይ በቤት ውስጥ የተሰራ እርጎ ለምግብ አሰራር ፈጠራ ታላቅ መድረክ ነው! ከሁሉም በኋላ, ጥግግት, ወጥነት, ጣዕም ... እና ጥራት መቆጣጠር ይችላሉ, በእርግጥ!

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ አደርገዋለሁ ፣ ቦርክ አለኝ ፣ ስለዚህ ለእሱ ዘዴ እጽፍላለሁ ፣ ግን ይህንን እርጎ በማንኛውም ዘዴ መስራት ይችላሉ። በተጨማሪም፣ በጣም ወፍራም እርጎን እወዳለሁ፣ ስለዚህ ሁል ጊዜ ዊይን ለመስታዎት ወደ የተልባ እግር ቦርሳ ወይም አይብ ጨርቅ ውስጥ እወረውረው።

ግብዓቶች፡-
2 ሊትር የተጋገረ ወተት 3.5-4% በ 5 ቀናት የመቆያ ህይወት (ወተቱ የበለጠ ወፍራም እና የበለጠ እርጎ ይሆናል)
200 ሚሊ እርጎ ያለ ተጨማሪዎች (እንዲሁም በአጭር የመቆያ ህይወት ፣ እኔ በእርግጥ 14 ቀናት አሉኝ ፣ ግን በጣም ጥሩ ይሰራል)
ቀረፋ

ዘዴ፡-
1. ወተትን ከቀረፋ እንጨቶች ጋር አብራችሁ አብቅሉ (ዱቄት ካከሉ በኋላም ይችላሉ) በቀስታ ማብሰያ (ባለብዙ ሼፍ ሁነታ 100 ሴ ለ 25 ደቂቃ) እቀቅላለሁ። ወተቱን ከአረፋ ወዘተ አፍስሱ። ወተቱን በእሱ ላይ, በዱቄት ውስጥ ካለ ቀረፋ ይጨምሩ.
2. እስከ 55C ያቀዘቅዙ, እርጎ ይጨምሩ, ቅልቅል. ሽፋኑን ይዝጉት, ክዳኑ በጥብቅ እንዲዘጋ መያዣውን ያዙሩት. ማሞቂያውን ማብራት አያስፈልግዎትም, ለሊት ወይም ለ 8 ሰአታት ብቻ ይተውት በዚህ ባለብዙ ማብሰያ ሞዴል ውስጥ ክዳኑ በጣም በጥብቅ ይዘጋል, ስለዚህ ሙቀቱ ሌሊቱን ሙሉ ይረጋጋል.
3. የተጠናቀቀውን እርጎ በተልባ እግር ከረጢት ወይም በጋዝ ውስጥ በበርካታ እርከኖች ውስጥ አስቀምጡ እና በጣም ወፍራም ለመሆን ለብዙ ሰዓታት ይንጠለጠሉ. በግምት 4 ሰአታት ። በጣም ወፍራም ከሆነ ፣ ከዚያ ከቀረው በተቀባው እርጎ ወይም እርጎ በትንሹ ሊቀልጡት ይችላሉ።
4. እርጎውን ከከረጢቱ ውስጥ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ ፣ ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይነት እስኪያገኙ ድረስ ከመቀላቀያ ጋር ያዋህዱ እና በጠርሙሶች ውስጥ ያዘጋጁ። ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

በአንድ ወቅት የግሪክ እርጎ የሚገኘው መደበኛውን እርጎ እንደ ጎጆ አይብ በመመዘን እንደሆነ ተነግሮኝ ነበር። ብዙ የሱፍ ውሃ ይፈስሳል ፣ ግን ወፍራም እና ጣፋጭ ምርት ይቀራል። ሞክረው!
የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ, ከተጠበሰ ወተት ያዘጋጁት. በዚህ ወተት ውስጥ የበለጠ ጣዕም, የተሻለ ነው! ከ sterilized እና pasteurized (ሱቅ) እንዲሁ ይሠራል።
የራሴን እርጎ በዮጎት ሰሪ ውስጥ እሰራለሁ። አንድ ሁለት ጥሩ ማንኪያዎችን ከአንድ ሊትር ወተት ጋር እቀላቅላለሁ (እና የተጋገረ ወተት በጣም እወዳለሁ) ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ለአንድ ሌሊት ይተውት። እርጎ ሰሪ ከሌልዎት ደንቡን ያስታውሱ - ለመብሰሉ የሙቀት መጠኑ 40C ያህል መሆን አለበት ፣ ብዙውን ጊዜ ከ6-8 ሰአታት በቂ ነው። እንዲህ ያለው የተረጋጋ የሙቀት መጠን ሞቅ ያለ ወተት ወደ ድስት ውስጥ በማፍሰስ (እና በፍጥነት እንዳይቀዘቅዝ በቂ ነው) እና በብርድ ልብስ መጠቅለል, በጣም ሞቃት በሆነ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል. አማራጭ ሁለት - ሰፊ አንገት ባለው ቴርሞስ ውስጥ ለማድረግ ይሞክሩ.
እንዲሁም ደንብ ቁጥር ሁለት ማስታወስ አስፈላጊ ነው - እርጎ እንቅስቃሴን አይወድም, አለበለዚያ ክሎቱ ይወድቃል. ድስቱን ያስቀምጡ - እና አይንኩት. ነገር ግን እንደዚያ ሊሆን ይችላል, የተጠናቀቀውን እርጎ ወደ አንድ ቦታ ሲያስተላልፍ, የረጋ ደም ይወድቃል, እና እርጎው መጠኑ ይቀንሳል.
በማንኛውም ሁኔታ ወፍራም እንዲሆን, በጠባብ ቦርሳ ውስጥ (በተሻለ ሶስት ማዕዘን, በፍጥነት ይፈስሳል) እና በአንድ ሳህን ላይ ተንጠልጥሎ መቀመጥ አለበት. ለጥቂት ሰዓታት. ከአንድ ሊትር ወተት 400-500 ግራም ወፍራም (የግሪክ) እርጎ ያገኛሉ.

በዮጎት ሰሪ ውስጥ ከሰራህ ወተቱን ማሞቅ የለብህም። በቃ 2 የሾርባ ማንኪያ እርጎ በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ወተት ላይ አፍስሱ።

በደንብ ይቀላቀሉ.

ምቹ በሆነ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ።

እና ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ።

ቁጥሩን በላያቸው ላይ በማዘጋጀት በክዳኖች ይሸፍኑ, እርጎ ሰሪውን ያብሩ እና ለ 6-8 ሰአታት ይውጡ.

የተጠናቀቀውን እርጎ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ያስቀምጡት.
በሚዛን ቦርሳ ውስጥ ወይም በቀላሉ በወፍራም ጨርቅ በተሸፈነ ወንፊት ላይ ያስቀምጡ.

በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለጥቂት ተጨማሪ ሰዓቶች ይተው. ተመልከት.

እና ወደ ሳህን ያስተላልፉ። ዝግጁ!