Винегрет - один из самых популярных салатов, готовится из отварных овощей, свеклы, картофеля, моркови. Чтобы сделать блюдо более сытным, попробуйте добавить отварную или консервированную фасоль. Винегрет с фасолью может выступать, как полноценное второе блюдо на обед или ужин, он отлично подойдет во время Поста. Заправить винегрет можно растительным не рафинированным маслом или майонезом по вкусу.
Чтобы приготовить винегрет с фасолью, возьмите квашеную капусту, свеклу, картофель, морковь, фасоль, лук, солёные огурцы, подсолнечное масло, соль и чёрный перец. С вечера залейте фасоль водой, а с утра отварите в воде без соли до тех пор, пока фасолинки не станут рыхлыми, мягкими, т.е. полностью сварившимися. Также отварите картофель в мундирах в одной кастрюле с морковью, а в другой кастрюле - свеклу. Остудите овощи и фасоль.
Когда овощи остынут, снимите с них кожицу. В большой миске соедините фасоль, квашеную капусту.
Добавьте к капусте с фасолью нарезанные маленькими кубиками солёные огурцы, морковь, картофель. Репчатый лук почистите и нарежьте очень мелко.
Переложите лук в миску. Свеклу нарежьте кубиками, переложите в другую миску и перемешайте с растительным маслом.
Затем переложите свеклу в миску с другими ингредиентами и перемешайте. По вкусу всыпьте в винегрет соль и молотый перец и ещё раз всё перемешайте. Винегрет с фасолью почти готов.
Сегодня представлю вам ещё один вид классического винегрета с применением в качестве дополнительного ингредиента – фасоли.
Использовать можно варёную или консервированную, как белую, так и красную.
Если у вас сухая фасоль, то перед тем, как поставить её варить, замочите в воде на несколько часов, а лучше на ночь.
Рецепты простые и в приготовлении практически не отличаются от рецептов привычного нам винегрета
Овощи – картофель, свёклу и морковь лучше отварить заранее, чтобы они полностью остыли, а если вам не очень хочется заниматься этим процессом, можно просто купить уже готовую в любом магазине кулинарии.
Рецепт классического винегрета с фасолью
Ингредиенты:
- Свёкла – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Огурцы солёные – 2 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Квашеная капуста – 100 – 150 гр.
- Лук – 1 шт.
- Фасоль отваренная – 150 гр.
- Яблоко – ½ шт.
- Лимон – ½ шт.
- Растительное масло
Приготовление:
Свёклу отвариваем до готовности, охлаждаем, нарезаем мелким кубиком и ссыпаем в глубокую миску
К ней добавляем порезанные такими же кубиками солёные огурцы и отваренные морковь и картофель
Квашеную капусту отжимаем от рассола и если она крупными кусками, то измельчаем, мелко нарезаем небольшую луковицу, чтобы удалить излишнюю горечь, её можно обдать кипятком и слить через сито
Мелко нарезаем половинку яблока для сочности и высыпаем фасоль, можно использовать консервированную
Солим по вкусу и всё хорошо перемешиваем
Добавляем сок половины лимона и заправляем растительным маслом
Собирать такой винегрет лучше всего перед самой подачей, чтобы свекла не окрасила другие составляющие салата
Вот такой вкусный и красивый салат, приятного аппетита.
Очень вкусный винегрет с фасолью и зеленым горошком
Ингредиенты:
- Свёкла отварная – 3 — 4 шт.
- Морковь – 1 — 2 шт.
- Картофель – 3 — 4 шт.
- Соленые огурцы – 5 — 6 шт.
- Фасоль консервированная – 1 б.
- Горошек консервированный – 1 б.
- Зелень
- Перец
- Растительное масло
Приготовление:
Отваренные картофель, свёклу и морковь очищаем от кожуры и режем небольшими, одинаковыми кубиками
Огурцы так же измельчаем в кубик
С горошка сливаем жидкость и высыпаем его в салат
Точно такую же процедуру производим с фасолью
Мелко нарезаем зелень, солим, перчим и заправляем растительным маслом
Винегрет готов, всем приятного аппетита!
Как приготовить винегрет с квашеной капустой, фасолью и горошком
Очень вкусный и распространенный рецепт прекрасного винегрета, быстро, просто, вкусно. Все овощи лучше отварить заранее с вечера, а приготовление оставить на следующий день.
Продукты:
- Свёкла отварная – 3 шт.
- Морковь отварная – 2 шт.
- Картофель – отварной – 2 шт.
- Огурец свежий длинный – 1 шт.
- Красная фасоль отварная — 2 ст.
- Масло растительное – 2 – 3 ст. л.
- Укроп
- Петрушка
- Лук зеленый
- Перец
Приготовление:
Очищаем отваренные овощи
Все наши продукты нарезаем мелким кубиком, зелень мелко рубим, количество её по вашему вкусовому предпочтению – сколько и какую
Складываем порезанные ингредиенты в глубокую миску, смешиваем
Добавляем по вкусу соль и перец и заправляем растительным маслом, предпочтительнее брать подсолнечное
Приятного аппетита!
Праздничный салат с фасолью и зеленым яблоком
Ингредиенты:
- Фасоль красная — 1 б. (130 гр.)
- Горошек консервированный — 1 б. (130 гр.)
- Лук красный — 1 шт.
- Зеленое яблоко — 1/2 шт.
- Растительное масло — 50-70 мл.
- Свежий огурец — 2 шт.
- Морковь отварная — 1 шт.
- Маринованные огурцы – 3 — 4 шт.
- Свёкла отварная — 1 шт. большая
- Зелень
- Перец
- Растительное масло
Приготовление:
Все овощи порезать небольшими кубиками, свеклу полить небольшим количеством растительного масла, чтобы она не окрашивала другие овощи
Яблоко натереть на крупной терке
Сложить в глубокую миску, добавить фасоль и горошек, мелко порубленную зелень, посолить и поперчить по вкусу
Всё тщательно перемешать, заправить маслом, и разложить порционно
Для праздничного стола можно использовать форму небольшого диаметра
На каждой тарелке в форму заложить салат, слегка его примять, после чего аккуратно снять форму и украсить зеленью
Подробный видео рецепт винегрета с фасолью и свежим огурцом
Если у вас есть оригинальные, неординарные рецепты этого салата, поделитесь в комментариях, многим читателям это может пригодиться
Мы привыкли готовить винегрет с зеленым горошком и квашеной капустой, и мало кто знает, что этот салат универсален и в него можно добавлять множество других ингредиентов.
Например, селедку, грибы, свежую капусту и фасоль.
Винегрет с фасолью получается особенно питательным и вкусным.
Готовится салат на удивление просто, получается невероятно вкусно.
Винегрет с фасолью – общие принципы приготовления
В состав салата входит основной ингредиент винегрета – свекла. Лучше брать ярко красные сорта, они получаются сочнее, вкуснее и ярче. Свеклу предварительно отваривают или запекают. Кроме свеклы нередко в винегрете можно встретить и такие овощи, как картошка, морковь, которые также нужно предварительно приготовить. Готовые овощи остужают, очищают и нарезают кубиками одинакового размера.
Другим основным ингредиентом винегрета с фасолью является непосредственно фасоль. Используют, как сухие бобовые, так и консервированные белых и красных сортов. И если с последними нет никаких проблем, достаточно вскрыть банку и слить жидкость и фасоль готова к употреблению, то с сухой фасолью придется немного повозиться. Но это не сложно: и красную, и белую фасоль следует предварительно замочить в холодной воде, минимум на два часа, а лучше на ночь. Затем отварить до готовности в подсоленной воде – здесь важно уследить за тем, чтобы фасоль стала мягкой, но не разварилась.
Дополнительными ингредиентами салата могут стать грибы, селедка, капуста квашенная или свежая, отварное мясо и многое другое. Все зависит от сочетаемости продуктов и ваших предпочтений.
Заправляют винегрет с фасолью преимущественно ароматным растительным маслом. Можно разнообразить вкус и использовать для заправки сметану, майонез или смесь уксуса, оливкового масла и горчицы.
Винегрет можно подавать не только в смешанном виде, но и выложив все ингредиенты слоями. Особенно интересно смотрится салат в стеклянных прозрачных салатниках – он яркий, многообразный и очень аппетитный.
Рецепт 1. Винегрет с фасолью и свежими огурцами
Ингредиенты:
Две свеклы;
Полстакана белой фасоли;
Два свежих огурца;
Две моркови;
Одна крупная картошка;
Луковица;
Два блока (моченых);
Щепотка прованских трав;
Две чайные ложки не острой горчицы;
Столовая ложка винного красного уксуса;
Молотый перец и соль;
Листья петрушки;
Оливковое масло.
Способ приготовления:
1. Замочить фасоль на два часа в холодной воде, после чего отварить в чуть подсоленной воде до готовности. Жидкость слить, сами бобовые охлаждить.
2. Застелить противень фольгой, выложить тщательно промытые, но не очищенные овощи: картофель, свеклу, морковь. Сбрызнуть их оливковым маслом, посыпать прованскими травами. Запекать в течение 20-30 минут, в зависимости от размера, при 160 градусах, до полной готовности.
3. Готовые овощи остудить, очистить и нарезать не мелкими, но и не крупными кубиками.
4. Такими же кубиками нарезать моченые яблочки и огурцы.
5. Луковицу очистить, измельчить, добавить к остальным ингредиентам салата.
6. Все тщательно перемешать, выложить подготовленную белую фасоль.
7. Заправить салат оливковым маслом, предварительно смешав его с солью, специями, уксусом и горчицей.
8. Перед подачей украсить листьями свежей зелени.
Рецепт 2. Винегрет с фасолью и сметаной
Ингредиенты:
Одна крупная или две небольшие свеклы;
Полстакана красной фасоли;
Три картошки;
Один соленый огурец;
Луковица;
Кисло-сладкое яблоко;
60-80 грамм сметаны;
Столовая ложка масла растительного;
Половина лимона;
Одно яйцо;
Соль, перец, сахар – по вкусу;
Пучок зелени.
Способ приготовления:
1. Свеклу и картофель промыть и отдельно друг от друга отварить до готовности. Нарезать остуженные овощи и соленый огурец небольшими кубиками.
2. Фасоль замочить, затем отварить.
3. Луковицу мелко накрошить и обжарить на растительном масле до золотца.
4. Яйцо отварить вкрутую.
5. В глубокий салатник выложить кубики картофеля и свеклы, огурец, нарезанное яблоко, отварную фасоль, обжаренный лук. Все перемешать.
6. Посолить и поперчить салат по вкусу, сбрызнуть соком лимона, заправить сметаной.
7. Перед подачей украсить мелкорубленым яйцом и зеленью.
Рецепт 3. Винегрет с фасолью и грибами
Ингредиенты:
Две свеклы;
80 грамм фасоли (красной);
Банка (300 грамм) маринованных опят;
Луковица;
Две картошки;
Столовая ложка яблочного уксуса;
50 мл растительного масла;
Соль, перец.
Способ приготовления:
1. Отваренные до готовности овощи: картофель и свеклу, остудить и нарезать кубиками.
2. Лук очистить и порезать мелкими кубиками.
3. Банку с опятами вскрыть, отбросить грибы на дуршлаг.
4. Фасоль отварить до готовности в слегка подсоленной воде, предварительно замочив ее на пару часов в холодной воде.
5. Смешать свеклу с луком, грибами, картошкой и фасолью.
Рецепт 4. Винегрет с консервированной фасолью
Ингредиенты:
Два соленых огурца;
150 грамм квашеной капусты;
Банка фасоли;
Луковица сладкого сорта;
Соль, перец;
Растительное масло – для заправки;
Зерна граната – для украшения.
Способ приготовления:
1. Запечь при 160 градусах или отварить свеклу до готовности, после того, как она остынет, нарезать ее кубиками.
2. Луковицу измельчить, соленые огурцы нарезать такими же кубиками, что и свеклу.
3. Перемешать в одной емкости слегка отжатую капусту, свеклу, лук и огурцы.
4. Добавить фасоль, предварительно слив из банки жидкость.
5. Насыпать соль и перец, заправить пахучим маслом.
6. Переложить салат в салатник, украсить зернами граната.
Рецепт 5. Винегрет с консервированной фасолью и свежей капустой
Ингредиенты:
Отварные овощи: крупная свекла, две картошки, морковь;
Два соленых огурца;
Четверть кочана (250 грамм) белокочанной капусты;
100-150 грамм красной фасоли;
Перья зеленого лука, листья петрушки;
Растительное масло.
Способ приготовления:
1. Вылить из вскрытой банки фасоли жидкость. Сами бобовые выложить в миску.
2. Очистить овощи от кожуры, нарезать все средними кубиками. Картошку и морковь выложить к фасоли, а свеклу в отдельную тарелку, сбрызнуть ее маслицем. Благодаря этой нехитрой процедуре другие ингредиенты салата не окрасятся в цвет свеклы.
3. Капусту нашинковать тонкими прозрачными полосами, отжать ее слегка руками, чтобы она стала мягче и дала сок.
4. Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками, зеленый лук колечками.
5. Листья петрушки измельчить.
6. Смешать все подготовленные продукты в миске, где уже лежат фасоль и овощи, посолить по вкусу, заправить растительным маслом.
7. Перед подачей выложить винегрет с фасолью в салатник.
Рецепт 6. Винегрет с белой фасолью и селедкой
Ингредиенты:
100 грамм фасоли;
Две свеклы;
Морковь;
Одно зеленое яблоко;
Один картофель;
100-150 грамм филе сельди;
Половина красной луковицы;
Два свежих огурца;
Две столовые ложки винного уксуса;
Столовая ложка горчицы;
50-70 мл масла оливкового;
Смесь перцев, соль.
Способ приготовления:
1. Фасоль промыть и замочить на несколько часов (3-5) в холодной воде, затем отварить ее в подсоленной воде до готовности.
2. Запечь промытые и обсушенные овощи в духовке.
3. Смешать в небольшой тарелке оливковое масло, горчицу, соль и смесь перцев.
4. Нарезать свежие огурцы, яблоко, селедку и запеченные очищенные овощи кубиками.
5. Перемешать все ингредиенты, добавить фасоль, измельченный лук.
Винегрет с фасолью – секреты и хитрости
Запекать или отваривать овощи перед приготовлением салата следует в неочищенном виде, так они не разварятся и получатся вкуснее. Кроме этого, овощи можно приготовить в скороварке – здесь они сохранят все витамины и полезные вещества.
Выбирать лучше овощи одинакового размера, чтобы они сварились одновременно.
Овощи очистятся легко и быстро, если остужать их под проточной холодной водой.
Если вы хотели добавить в винегрет с фасолью сельдь или квашеную капусту, а она чересчур кислая или соленая, замочите продукты на полчасика в холодной воде, после чего откиньте на дуршлаг.
Крупная свекла варится довольно долго, поэтому выбирайте плоды среднего размера и отпускайте их в уже закипевшую воду. Через 15-20 минут остужайте в течение 5 минут в холодной воде.
Чтобы свекла при варке не теряла в цвете, в воду добавляют чайную ложку уксуса или лимонной кислоты.
Для приготовления винегрета с фасолью лучше всего использовать лук не горьких сортов, в случае если такого нет, опустите измельченный лук на минуту в крутой кипяток, после чего отожмите.
Добавляйте в салат зеленый лук, он придаст винегрету с фасолью приятный весенний аромат свежести.
Чтобы другие овощи не закрасились в цвет свеклы, нарезанную свеклу выложите в отдельную миску и сбрызните маслом. Выкладывайте этот ингредиент в салат в последнюю очередь непосредственно перед перемешиванием.
Перед добавлением в салат квашеной капусты или соленых огурцов их следует слегка отжать, чтобы винегрет не получился водянистым
Вкус винегрета зависит не только от входящих в него ингредиентов, но и от самой нарезки. Лучше всего накрошить все продукты кубиками средних размеров. Слишком крупно будет не так вкусно, но и мельчить тоже не надо, а то вместо салата у вас получится после перемешивания каша.
В советские времена винегрет был особым салатом, без которого не обходился ни один домашний праздничный стол. Но былое время прошло, и с появлением большого ассортимента экзотических овощей и фруктов многие подзабыли вкус замечательного и полезного винегрета. Поэтому вспомним рецепт, как приготовить классический винегрет (но я еще добавлю в него фасоль), вкус которого понравится даже самому прихотливому гурману.
Приготовление по рецепту классического салата винегрета с фасолью - простой, но затратный по времени процесс. И хотя торговля сейчас предлагает нам большой выбор этих салатов (можно сделать ), но все же ничто не заменит вкусной и аппетитной, богатой витаминами домашней закуски.
Ингредиенты:
- Свекла большая - 1 шт.,
- среднего размера картошка - 5 шт,
- морковка большого размера - 2 шт.,
- квашеная капуста - 250 гр.,
- маринованные огурчики - 5 шт.,
- фасоль, желательно консервированная (для сокращения времени приготовления) - 1 банка,
- луковица большая,
- масло рафинированное растительное для заправки салата,
- соль - по желанию.
Приготовление классического винегрета, с фото
Картошку, свеклу и морковь, промыв начисто под холодной проточной водой, помещаем в большую кастрюлю. Залив овощи холодной водой, ставим емкость на огонь. Картошечку и морковь можно сварить и в одной кастрюле, так как они варятся примерно одинаковое время, а свеколку - в другой (следите, чтобы овощи не переварились). После того, как овощи будут сварены, сливаем кипяток, а затем помещаем их на несколько минут в холодную воду. Делаем это для того, чтобы в дальнейшем кожура с вареных овощей легко и быстро снималась.
Очистив от кожуры морковь, картофель и свеклу, а также лук, нарезаем все овощи кубиками небольших размеров. Такими же размерами нарезаем для винегрета и маринованные огурчики. Открываем банку с фасолью.
В предварительно приготовленную глубокую емкость аккуратно высыпаем все нарезанные овощи, консервированную фасоль, добавляем квашеную капусту.
Тщательно перемешав все овощи, добавляем в винегрет соль и несколько столовых ложек растительного масла по Вашему вкусу.
Классический винегрет с фасолью готов к употреблению. Желаю Вам и мне приятного аппетита вместе с моими домочадцами, один из которых вовсю поедает , а второй уже добрался до песочного пирога, в котором есть и творог и изюм!
Винегрет с фасолью — еще один вкусный вариант знаменитого русского салата. Фасоль делает его более богатым по вкусу, к тому же она содержит много белка, так что такой салат вполне можно рассматривать как полноценный прием пищи.
Зеленый горошек при этом обычно не добавляется, но если вы очень любите бобовые, то можно использовать и то, и то.
Кстати, некоторые заменяют фасолью картофель. Такой вариант я тоже приведу ниже.
Если это не консерва, то, конечно, фасоль надо приготовить: замочить на ночь и потом сварить до готовности.
Как сварить фасоль
Предварительно фасоль надо замочить — это позволит ей стать мягче и полезней — в воду выйдут вредные вещества. Поэтому воду желательно менять каждые три часа. На одну часть фасоли берется две части воды, лучше всего оставить ее так на ночь, то есть на 8-10 часов.
При приготовлении фасоль надо залить свежей водой в пропорции 1 к 3. И варить 1-1,5 часа, либо дольше, если потребуется. Можно добавить в процессе немного подсолнечного масла — будет вкуснее. Почти в самом конце посолите по вкусу.
Винегрет с фасолью консервированной и квашеной капустой
Этот винегрет отличается от классического рецепта тем, что в нем есть фасоль и яблоко.
Состав:
- Свекла – 2 шт.,
- Морковь – 1 шт. среднего размера,
- Соленые или маринованные огурцы – 3 шт.,
- Картофель – 1 среднего размера,
- Горсть квашенной капусты,
- 1 небольшая луковица,
- Половинка кислого яблока,
- Фасоль – баночка (400 гр.), либо 300 грамм вареной фасоли,
- 2-3 ст.л. лимонного сока,
- Растительное масло
- Свеклу, морковь, картофель отварить и порезать мелким кубиком. Выложить свеклу и морковь в миску.
2. Соленые огурцы порезать и добавить в салат.
3. Картофель порезать кубиками и тоже добавить.
4. Квашенную капусту отжать от рассола и порубить. Всыпать в миску.
5. Мелко порубить одну луковицу. Лук можно для мягкости ошпарить кипятком либо замариновать. Тоже добавить в салат.
6. Половинку кислого яблока тоже порезать кубиками и добавить к овощам.
7. Из баночки с фасолью слить воду, и добавить фасоль в салат. Либо, если вы делаете с сухой фасолью, замочить на ночь предварительно, утром отварить.
8. Пробуем на соль, если надо, добавляем. Выдавливаем немного лимонного сока и заправляем растительным маслом.
Винегрет с фасолью без картошки
Упрощенный вариант винегрета с минимумом ингредиентов. Но за счет фасоли он остается вкусным и питательным.
Продукты:
- Двести грамм свеклы,
- Двести грамм морковки,
- Сто пятьдесят грамм вареной или консервированной фасоли,
- Сто пятьдесят грамм соленых огурцов или квашеной капусты,
- Растительное масло,
- Соль.
Приготовление:
- Овощи отварить, остудить, очистить. Порезать кубиком.
- Порезать огурцы.
- Все выложить в миску, добавить фасоль. Перемешать.
- Посолить и заправить растительным маслом, либо заправкой для винегрета.
Самый вкусный рецепт винегрета с квашеной капустой и фасолью (видео)
