Главная » Mazda

Рецепты расстегаев с капустой. Оригинальные расстегаи: рецепты сытных начинок. Как приготовить домашние расстегаи с капустой и рыбой

Расстегаи с капустой — простые в приготовлении вкусные пирожки. Название идет от того, что пирожок делается с отверстием вверху. В качестве начинки для расстегаев мы будем использовать капусту.

Итак, приступаем как приготовить расстегаи с капустой в домашних условиях.

Ингредиенты (тесто):

  • 3 столовых ложки растительного масла;
  • свежие дрожжи – 25 г;
  • 1 ст. л. сахара;
  • два стакана муки;
  • пол стакана молока.

Ингредиенты для начинки:

  • 300 грамм белой капусты;
  • одна луковица;
  • одна морковь.

Идея для повара:

Очень вкусные расстегаи получаются также с начинкой из рыбы или мяса, в целом рецепт анологичен этому кроме начинки, поэтому можете экспериментировать .

Расстегаи с капустой рецепт с фото:

Растираем дрожжи вместе с сахаром. Добавляем молоко (теплое, около 37С). Взбалтываем, чтобы дрожжи полностью растворились.

Добавляем просеянную муку, масло (желательно чтобы оно было без запаха). Замешиваем тесто, даем ему подойти один час. По объему тесто увеличится практически вдвое.

Чистим лук не крупно, капусту шинкуем, а морковь трем на терке.

Морковь с луком обжариваем, после к ним засыпаем капусту. Доливаем немножко воды, солим.

Овощи необходимо тушить до того момента, пока капуста не станет мягкой. Даем начинке остыть.

После того, как тесто подойдет и увеличится в объеме в два раза, можно приступать к формированию расстегаев. Для этого отделяем небольшие кусочки теста и на ровной поверхности с помощью скалки раскатываем тесто в форме блина.

В серединку блинчика выкладываем начинку.

Защипываем края, так чтобы в серединке осталось отверстие.

В современном мире существует множество рецептов домашней выпечки. Она бывает как сладкая, так и несладкая. В этой статье мы поговорим о расстегаях с капустой, мясом, яйцами и грибами. Блюдо довольно легко готовится и не требует особых кулинарных навыков.

Рецепт расстегай с капустой

Для приготовления несладкой выпечки вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • пшеничная мука - 600 г;
  • молоко - 400 мл;
  • куриные яйца - 2 шт.;
  • дрожжи - 2 ст. л.;
  • куркума на кончике ножа;
  • соль;
  • сахар - 50 грамм;
  • капуста - 500 грамм;
  • средняя луковица - 1 шт.;
  • средняя морковь - 1 шт.

Пошаговый способ выпекания расстегаев с капустой:

  1. Чистим лук и морковку, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на подсолнечном масле.
  2. Шинкуем белокочанную капусту и добавляем ее к овощам.
  3. Тушим овощи в течение 5-8 минут.
  4. Солим, даем капусте остыть.
  5. В теплом молоке растворяем дрожжи и 1 ст. л. муки, перемешиваем и даем время дрожжам подойти.
  6. Просеиваем пшеничную муку через сито. Таким образом она станет более воздушной и легкой.
  7. В отдельной мисочке взбиваем куриные яйца и вливаем их в молоко.
  8. Затем добавляем муку, сахар и замешиваем тесто.
  9. Накрываем тесто полотенцем и убираем в темное место на 20-25 минут.
  10. Делим тесто на несколько частей, раскатываем из них небольшие лепешки.
  11. Выкладываем начинку и соединяем края, оставив небольшое открытое пространство посередине лепешки.
  12. Смазываем противень маслом и перекладываем на него расстегаи.
  13. При помощи кулинарной кисточки покрываем выпечку взбитым яйцом, чтобы корочка получилась более хрустящей и румяной.
  14. Отправляем в духовку на 35-40 минут и выпекаем при температуре 190 градусов.

Перед подачей к столу блюдо украшается измельченной зеленью петрушки и укропа.

Расстегай с капустой и грибами

Следующий рецепт включает в себя не только капусту, но и сочные, ароматные грибы. Кстати, для домашней выпечки можно использовать не только привычные шампиньоны, но и вешенки.

Необходимые продукты:

  • мука - 500 г;
  • молоко - 350 мл;
  • дрожжи;
  • капуста - 500 г;
  • грибы - 300 г;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • морковка - 2 шт.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • соль;
  • перец;
  • яйца - 2 шт.

Способ приготовления:


Блюдо понравится любителям необычной и острой выпечки.

Как приготовить расстегаи с яйцом, капустой и фаршем?

Расстегаи с капустой, рецепт с фото которых находится ниже, можно приготовить и с мясной начинкой.

Ингредиенты:

  • фарш - 300 г;
  • яйца куриные - 6 шт.;
  • пшеничная мука - 500 г;
  • дрожжи;
  • молоко - 150 мл;
  • соль и перец;
  • капуста - 400 г;
  • сливочное масло - 50 г;
  • лук - 1 шт.;
  • морковь - 1 шт.

Собрав все необходимые продукты, переходим к выпеканию ароматных и сочных расстегаев.

Как правильно подготовить тесто и начинку?

Разобьем процесс на следующие этапы:


Расстегаи с капустой, фаршем и яйцом получаются очень сочными, ароматными и вкусными.

Пошаговые рецепты вкуснейших пирожков с капустой и грибами с яйцом, зеленью, черносливом и чили со сливками и кетчупом на основе дрожжевого и слоеного теста

2018-02-06 Юлия Косич

Оценка
рецепта

2330

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

6 гр.

Углеводов

32 гр.

200 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт пирожков с капустой и грибами

Капуста и грибы недаром считаются идеальными по совместимости ингредиентами, которые часто включают в рецепты разнообразной выпечки. Именно поэтому мы решили представить вашему вниманию, несомненно, интересную подборку пирожков с капустой и грибами. Начнем с классики.

Ингредиенты :

  • 755 грамм теста на основе дрожжей;
  • 110 грамм (свежих) шампиньонов;
  • 250 грамм обычной капусты;
  • рафинированное (из семян подсолнуха) масло;
  • крупная соль;
  • треть пучка петрушки;
  • яичный желток;
  • душистый перец;
  • 75 грамм пасты (томатной).

Пошаговый рецепт пирожков с капустой и грибами

В сухой посуде замесить тесто на основе дожжей по классическому рецепту. Оставить в тепле прямо на кухне.

За время сравнительно недолгой расстойки приготовить начинку. Для этого вымыть губкой шампиньоны. Срезать ножки. Зачистить лук. Порубить мелко.

В широкой с высокими бортиками сковороде разогреть масло. Затем всыпать лук и грибы. Жарить несколько (4-5) минут. В процессе пару раз перемешать.

Теперь всыпать капусту. Аккуратно смешивая ингредиенты начинки, распределить их между собой.

Продолжить обжарку на протяжении 6-7 минуток. Крышкой можно не накрывать. Огонь - средний, ближе к минимальному.

Через указанное время всыпать в сковороду соль. Добавить душистый перец и измельченную (мелко) петрушку. Влить томатную пасту. Все перемешать.

Если жидкости мало, из-за чего паста не может равномерно распределиться, добавить треть стакана воды. Тушить начинку для пирожков с капустой и грибами до испарения жидкости. На это потребуется около четверть часа.

На следующем этапе сформировать из обмятого теста "колбаску". Разрезать на 12 частей. Раскатать пласты (примерный диаметр - до 15 см) формы в виде круга.

Разложить горячую грибную начинку на середину. Закрепить между собой края. Плотно зафиксировать пальцами шов.

Переместить все заготовки на поверхность плоского противня. Сразу же смазать взбитым желтком. После этого отправить в духовку.

При установленной в 180 градусов температуре запечь пирожки примерно 30-35 минут. Невероятная выпечка считается готовой, после того как покроется аппетитной темной корочкой.

Может показать, что капусты слишком много. Однако учитывайте, что при обжарке и тушении она "выпустит" воду и уменьшится в размерах в несколько раз. Что касается других овощей, то помимо репчатого лука допустимо включить морковь, болгарский перец или стебли сельдерея.

Вариант 2: Быстрый рецепт пирожков с капустой и грибами

Как сделать представленные пирожки в кратчайшие сроки? Ответ на поверхности. Во-первых, предлагаем взять покупное тесто, которое будет достаточно предварительно разморозить. А, во-вторых, рекомендуем сделать начинку из квашеной капусты и маринованных грибов. Получится необычно, но очень вкусно.

Ингредиенты :

  • 135 грамм квашеной капусты;
  • 95 грамм маринованных грибов;
  • пласт теста в упаковке (слоеного);
  • яичный желток;
  • три-четыре ложки майонеза.

Как быстро приготовить пирожки с капустой и грибами

Покупное тесто достать из полиэтиленовой упаковки. Оставить непосредственно на столе. Для разморозки потребуется пару часов, поэтому рекомендуем сделать это на ночь или утром перед работой.

Квашеную капусту хорошо отжать от солевого раствора. Мелко порубить.

Также достать из банки маринованные грибы. Порезать небольшими кубиками.

В миске соединить капусту, майонез и грибы. Начинку перемешать.

Мягкое тесто ножом разрезать на одинаковые прямоугольники. Всего должно получится приблизительно 12 пластов.

Разложить соленый капустный фарш на половину заготовки. Покрыть свободной частью и идеально зафиксировать края.

Осторожно переместить пирожки с капустой и грибами на противень Тут же смазать яичным желтком.

Запечь при 185 градусах на протяжении 23-24 минут. Выключать плиту лучше, когда заготовки станут красивого золотистого оттенка.

Поскольку и капуста, и грибочки уже содержат соль, добавлять ее отдельно не рекомендуется. А если вы делаете майонез своими руками, уменьшите количество это специи до минимума.

Вариант 3: Пирожки с капустой и лесными грибами

Лесные грибы отличаются невероятным ароматном, которым они наполнят ваши домашние пирожки. Главное, советуем убедиться в их безопасности, покупая дары леса только в проверенных местах или у людей, которым вы доверяете.

Ингредиенты :

  • 165 грамм лесных грибов;
  • 195 грамм капусты (свежей);
  • соль (крупная);
  • 750 грамм дрожжевого теста;
  • треть пучка укропа;
  • перец (черный, острый);
  • стакан нежирных сливок;
  • желток (свежий, для смазывания);
  • масло для жарки;
  • крупная луковица.

Как приготовить

Вымесить эластичное ароматное тесто. Накрыть его пленкой. Забыть на час, оставив в тепле.

Всыпать их в миску. Добавить холодную воду. Закинуть соль. Оставить на час в холодильнике.

Спустя указанное время шинковать капусту, зачистить от верхних листьев. Также порубить лук без шелухи.

Обжарить ингредиенты в масле. На это уйдет приблизительно 7-8 минут. За это время отжать размягченные грибы. Тут же мелко порезать. Закинуть в зажарку.

Залить содержимое сковороды нежирными жидкими сливками. Ввести соль, рубленый укроп и перец. Томить начинку примерно 14-17 минут, чтобы она загустела.

Поднявшееся тесто мягко, но настойчиво обмять. Разделить на 12-14 частей.

Скалкой выкатать круглые заготовки. Немедленно разложить горячую начинку. Поднимая края, защипать шов. Сформировать классические пирожки с капустой и грибами.

Будущую выпечку переместить на противень. Перемазать поверхность желтком (свежим, яичным).

Запекать изумительные пирожки, установив в духовке 180 градусов. Время - 33-34 минуты. Подавать сразу или после небольшого остывания.

Свежие лесные грибы достаточно выдержать в воде и обжарить. Однако если вы собираетесь использовать сушеные экземпляры, то их лучше оставить в воде на ночь. А затем еще и недолго проварить. Только в этом случае вы не испортите начинку твердыми грибными кусочками.

Вариант 4: Капустные пирожки с грибами черносливом

Помимо грибов капуста превосходно сочетается с черносливом. Так почему бы нам не совместить все эти ингредиенты, чтобы приготовить изумительную выпечку прямо сейчас? Давайте сделаем все вместе!

Ингредиенты :

  • 205 грамм капусты;
  • 7-8 штук чернослива;
  • 745 грамм дрожжевого теста;
  • 160 грамм небольших шампиньонов;
  • рафинированное масло;
  • перец (черный);
  • неполный стакан сливок (нежирных);
  • соль (помол крупный);
  • специи "Для грибов";
  • желток с водой для смазывания.

Пошаговый рецепт

Оставить в тепле приблизительно на час замешанное тесто на дрожжах. В это время губкой вымыть шампиньоны и снять с белокочанной капусты верхние слой листьев.

Мелко порубить и капусту, и грибы. Помимо этого запарить (5 минут будет достаточно) в крутом кипятке промытый чернослив. Нарезать кубиками.

В масле, прогретом в сковородке, обжарить шампиньоны и стружку капусты. Спустя 5-7 минут закинуть чернослив.

Добавить соль (желательно крупного помола), специи "Для грибов" и перец. Ввести сливки. Смешать и накрыть (неплотно) крышкой.

Тушить ароматную начинку примерно 15-18 минут, чтобы вся жидкость загустела.

Теперь поделить тесто на 12 частей. Раскатать деревянной скалкой круги (толщина до 2 см, диаметр до 14 см).

Разместив на середине по ложке зажарки, зафиксировать шов. Руками сделать аккуратные пирожки с капустой и грибами.

Запечь заготовки на противне, включив духовку на 190 градусов. Время, через которые выпечка будет готова, - 27-29 минут. К слову, перед отправкой в духовку не забудьте смазать каждый желтком, взбитым с малым количеством воды (1 ч.л.).

Чернослив придаст пирожкам необыкновенно пряным вкусовые оттенки. Но если вам не нравится аромат этих плодов, попробуйте использовать запаренный изюм. А еще лучше совместить два эти ингредиента.

Вариант 5: Пирожки с капустой, грибами и яйцами

Пирожки нередко готовят с начинкой из отварных яиц и зеленого лука. Однако мы советуем совместить эти ингредиенты с капустой и шампиньонами, обжарив начинку в нежных сливках.

Ингредиенты :

  • три отварных яйца;
  • 175 грамм капусты (свежей);
  • 755 грамм теста (дрожжевого);
  • 145 грамм грибов (свежих);
  • половина пучка разной зелени;
  • рафинированное масло;
  • для смазывания желток;
  • соль (крупная или мелкая);
  • вода для варки яиц;
  • стакан нежирных (жидких) сливок.

Как приготовить

Сделав из эластичного теста (дрожжевого) шар, оставить под пленкой в тепле. Параллельно нашинковать капустные листья.

Кроме того порубить свежие шампиньоны, вымыв их и срезав ножки.

Отварить ("вкрутую") куриные яйца. Охладив в ледяной воде, зачистить. Нарезать небольшими квадратными кусочками.

Прогреть масло. Зажарить в нем грибы и капусту. Через несколько (5-6) минут добавить соль, зелень. Залить все сливками.

Добавить яйца. Продолжить тушение на протяжении 14-17 минут в неплотно закрытой сковороде.

Выключив огонь под начинкой, обмять тесто. Разделив его на части, выкатать 12 круглых заготовок.

Разложить сверху по ложке фарша. Сформировать аккуратные пирожки с капустой и грибами. Смазать желтком для цвета.

Установить в духовке 180 градусов. Запечь на протяжении получаса. Если они не покроются аппетитной корочкой, увеличить время готовки.

Вариант 6: Острые пирожки с капустой и грибами

Для любителей острых блюд предлагаем последний вариант пирожков. Так, мы включили в рецепт ароматный чили и пикантный кетчуп, который важно растворить в воде, чтобы начинка хорошо протушилась.

Ингредиенты :

  • стручок чили;
  • половина стакана кетчупа;
  • половина стакана воды;
  • 195 грамм капусты;
  • 165 грамм шампиньонов;
  • рафинированное масло (подсолнечное);
  • 760 грамм безопарного дрожжевого теста;
  • соль;
  • укроп (свежий).

Пошаговый рецепт

Замесить безопарное тесто. Оставив его в тепле, начать готовку начинки. Для этого зачистить и вымыть шампиньоны.

Помимо этого нашинковать запланированное количество капусты и промытый укроп.

Зажарить в сковороде, куда предварительно важно влить масло (и разогреть его), капусту и грибы.

Спустя 5-7 минуток порубить и закинуть внутрь острый чили. Также всыпать соль и укроп.

Перемешав начинку, влить разведенный в воде кетчуп. Томить содержимое еще 15-18 минут. При этом рекомендуется накрыть сковородку крышкой (неплотно).

Когда она загустеет, плиту выключить.

Раскатать из разделенного на 12-14 частей теста круглые по форме заготовки. Разложить равное количество капустного фарша.

Выпекать пирожки с капустой и грибами в духовке на противне. Температура - 185 градусов. Требуемое время - 30-32 минуты.

Небольшой стручок чили, который указан в составе этого варианта, сделает пирожки довольно острыми. Если вы хотите добиться среднего уровня остроты, добавьте половину указанного количества. В случае когда хочется чего-то более яркого, не удаляйте семечки из стручка. Но на всякий случай не забудьте купить молоко, которое нейтрализует воздействие перца.

Вегетарианские Это блюдо хорошо тем, что обжаренный лаваш в домашних условиях можно сделать с абсолютно любой начинкой по вкусу. Это могут быть овощи, грибы, мясные деликатесы и т.д. Сытно, аппетитно и очень быстро: идеальный вариант для завтрака или перекуса. Лаваш 1 шт. Яйцо 3 шт. Сыр 100 г. Сливочное масло 1 ч.л. Вот такой скромный набор ингредиентов потребуется для данного рецепта приготовления обжаренного лаваша. Впрочем, вы можете использовать для начинки абсолютно все, что пожелаете. Процесс сам не только быстрый, но и очень простой. На сковороде растопите сливочное масло. Выложите лаваш. Вбейте яйца сразу на лаваш, посыпьте их тертым сыром. Можно немного посолить и поперчить по вкусу. Идеально также подойдет щепотка свежей зелени. Заверните края в центр, чтобы начинка была плотно спрятана. Когда низ подрумянится, аккуратно переверните лаваш на другую сторону. Сверху еще посыпьте горстью сыра. Оставьте лаваш на сковороде еще на 2-3 минуты. Вот и весь простой рецепт, как сделать обжаренный лаваш. Снимите его со сковороды и подавайте к столу с соусом, овощами или просто присыпав зеленью.
  • 20min 20min Вегетарианские Расскажу с большим удовольствием свой оригинальный и очень простой рецепт ватрушек из слоеного теста. Попробуйте, вам они тоже понравятся. Начинка может быть любой, но именно такие "итальянские" ватрушки с сыром и базиликом я люблю больше всего. Рекомендую! Тесто слоеное 500 г. Брынза 150 г. Помидоры черри 150 г. Лук зеленый по вкусу Базилик по вкусу Яйцо 1 шт. Специи по вкусу Тесто разморозим, раскатаем в плоский пласт и разрежем на кусочки. Оставьте некоторые куски квадратными, а примерно треть теста порежьте полосками. Вот таким образом формируем наши будущие ватрушки. Промазываем полоски взбитым яйцом, как бы склеивая их. Посыпаем солью и специями. Теперь просто наполняем ватрушки кусочками сыра, помидоров и зеленью. Посыпаем специями. Запекаем 10-15 минут при 200 градусах. Готово!
  • 20min 40min Вегетарианские Здесь представлен постный вариант, как приготовить пирожки из слоеного теста с капустой. Если хотите, чтобы выпечка получилась румяной и золотистой, смажьте каждый пирожок взбитым яйцом, а уж затем выпекайте. В любом случае пирожки из слоеного теста с капустой, приготовленные в домашних условиях, получаются невероятно вкусными. Удачи! Тесто слоеное 400 г. Капуста 400 г. Лук репчатый 1-2 шт. Морковь 1 шт. Масло растительное 3 ст.л. Соль и перец по вкусу Все овощи промываем и очищаем. Мелко нашинкуйте капусту и лук, морковь натрите на терке. На растительном масле обжариваем лук с морковью, добавляем капусту - и тушим все вместе под крышкой 15 минут. В конце кладем соль и перец по вкусу. Пласты слоеного теста разрезаем на квадратики толщиной 2 мм. Смочите тесто водой, разложите на каждый квадратик начинку. Формируем треугольные пирожки, края аккуратно защипываем. Чтобы пирожки не вздувались при выпечке, сделайте вилкой несколько проколов в тесте. Смажьте противень растительным маслом, поместите на него пирожки. Выпекайте 20 минут в духовке при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!
  • 20min 50min Вегетарианские Для приготовления быстрого пирога с капустой будем делать простое тесто, бездрожжевое. Кстати, масла в тесто можно положить больше, но пирог тогда будет жирненьким. Я еще в начинку добавляю зелень свежую, лук зеленый и укроп, например. Смотрим рецепт. Мука 450 г. Яйца 2 шт. Масло сливочное 50 г. Сметана 200 г. Капуста 400 г. Яйца 2 шт. Молоко 60 мл. Специи, зелень по вкусу Подготовьте ингредиенты. Делаем тесто: муку просейте с солью в большую миску. Одно яйцо разделите на белок и желток. Ножом смешайте муку с маслом, добавьте сметану, одно целое яйцо и один желток, размешайте ложкой. Замесите тесто, скатайте шар, заверните в плёнку и положите в холодильник, пока готовится начинка. Капусту шинкуем, солим и перчим, в разогретой сковороде или сотейнике в масле тушим минут 15 (до мягкости). Затем дайте стечь маслу, а капусте - остыть. Сварите вкрутую два яйца, остудите, очистите и порубите. Зелёный лук и укроп мелко нарежьте. Добавьте всё к капусте, посолите, поперчите и размешайте. Разогреваем духовку до 200 градусов. Тесто раскатываем на две части. Смазываем форму маслом, выкладываем больший пласт теста. Равномерно распределяем начинку. Сверху плотно закрываем оставшимся тестом, делаем отверстие в середине. Отправляем в духовку. Через минут 10 можно уменьшить температуру. Можете желтком смазать пирог и выпекать еще минут 5- Всего выпекаем минут 35-40. Вот такой ароматный и красивый быстрый пирог с капустой получился. Приятного аппетита!
  • 20min 90min Вегетарианские Этот удивительно аппетитный и очень нежный пирог с капустой в домашних условиях станет отличным вариантом закуски не только на завтрак или ужин, но и на природу. Тесто получается мягким, с аппетитной корочкой, а начинка буквально тает во рту. Мука 450 г. Яйцо 4 шт. Сливочное масло 50 г. Сметана 200 г. Соль 1 щеп. Капуста 400 г. Растительное масло 1 ст.л. Зеленый лук 1 Пучок Сахар 1 ч.л. Молоко 60 мл. Перец 1 щеп. Первым делом, конечно, нужно заняться тестом. Для его приготовления необходимо отделить один желток (он понадобится для смазывания пирога), а затем взбить яйца. Добавить размягченное сливочное масло и сметану. Затем постепенно всыпать просеянную с солью муку и замесить тесто. Тесто заверните в пищевую пленку или накройте. Отправьте в холодильник примерно на 25 минут. Примерно столько времени и понадобится для приготовления начинки. Для начала отправьте вариться яйца, затем остудите их и очистите. Этот простой рецепт нежного пирога с капустой можно дополнить также отварной морковью или рисом, например. Капусту мелко нашинкуйте и отправьте на сковороду с растительным маслом. Добавьте сахар, щепотку соли и молоко. Оставьтена 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой, на небольшом огне. Остудите до комнатной температуры капусту, а тем временем вымойте и измельчите зелень по вкусу, нарежьте мелкими кубиками яйцо. Тесто нужно разделить на две части и раскатать по размеру формы для запекания. Выложите в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом, одну часть теста. Ингредиенты начинки смешайте и выложите на тесто. Накройте вторым листом теста, хорошо завернув края. Чтобы нежный пирог с капустой в домашних условиях не был внутри влажным, сверху нужно сделать небольшое отверстие для выхода пара. Смажьте верх пирога взбитым желтком. Отправьте форму в разогретую духовку, выпекайте около 35-40 минут, периодически проверяя готовность и румяность корочки. Вот и весь простой рецепт нежного пирога с капустой. После выпечки его нужно немного остудить, а затем нарезать порционными кусочками.
  • Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Щи с капустой". Попробуйте обязательно Капуста 500 г. Картофель 300 г. Морковь 1-2 шт. Луковица 1-2 шт. Вяленые помидоры 4-6 шт. Зелень 1 Пучок Чеснок 1 По вкусу Соль 1 ч.л. Специи 1 щеп. Растительное масло 1 ст.л.
  • 20min 75min Вегетарианские Если вам захотелось пирогов, совсем не обязательно бежать в булочную. Воспользуйтесь этим простым рецептом и приготовьте вкусные и румяные пироги с начинкой из капусты и яиц. С приготовлением теста проблем не возникнет, оно получается всегда. А какие румяные и вкусные пироги получатся!
    Показываю, как приготовить пироги с капустой и яйцом.     Простокваша 1 стак. Творог 250 г. Яйцо 6 шт. Капуста свежая 500 г. Мука пшеничная 3 стак. Сода 1 ч.л. Соль 1,5 ч.л. Растительное масло 200 мл. Простоквашу или кефир наливаем в миску и добавляем творог. Если творог крупными зернами, его лучше протереть. В получившуюся массу добавим соль и яйцо, перемешаем. И добавим муку, смешанную с содой. Замешиваем не слишком упругое тесто. Не переборщите с мукой, пусть тесто слегка прилипает к рукам. Накрываем тесто полотенцем - и пусть минут 20-30 отдохнет. Молодую капусту мелко шинкуем и бланшируем в кипящей и слегка подсоленной воде минутки 1.5-2. Заранее сваренные яйца очистим и нарежем кубиками. Отжимаем пробланшированную капусту, остужаем и добавляем к нарезанным яйцам. Посолим по вкусу и перемешаем. Начинка готова. Тесто делим на 16-18 частей. каждую часть раскатываем в лепешку. На середину лепешки выкладываем часть начинки. И формируем пироги, тщательно защипывая края. Чтобы пироги гарантированно прожарились, не делайте их круглыми и высокими. Затем обжариваем пироги на сковороде в горячем растительном масле до красивой румяной корочки. Когда будет обжариваться вторая сторона пирогов, можно накрыть сковороду крышкой.
  • 20min 60min Вегетарианские Для того, чтобы приготовить тушеную картошку с капустой, кроме основных продуктов, нужна только морковь. От молодой хозяйки потребуется только немного времени и желания готовить. За совсем небольшой промежуток времени у вас будет универсальное блюдо, которое можно использовать как для гарнира, так и подавать отдельно. Низкое количество калорий придаст картошке с капустой дополнительные плюсы. Капуста белокачанная 1 шт. Картофель 3-4 шт. Морковь 1 шт. Вода 1 стак. Соль, перец по вкусу Масло растительное 2 ст.л. Томатная паста 3 ст.л. 1. Очистите луковицу, нарежьте ее небольшими кусочками. Поджарьте. 2. Помойте и очистите от кожуры морковь. Порежьте небольшими кусочками. Всыпьте морковь к луку. 3. Очистите картофель от кожуры. Нарежьте небольшими кусочками. Добавьте картофель к овощам на сковороде. Поставьте овощи на средний огонь. Готовьте под крышкой. Периодически овощи перемешивайте. 4. Приступите к приготовлению капусты. Очистите и помойте овощи. Порежьте соломкой. Добавьте к овощам на сковороду. Все перемешайте. На медленном огне готовьте семь минут. 5. Смешайте отдельно в воде три столовые ложки томатной пасты. Добавьте жидкость в овощи. Посолите и перемешайте. Накройте крышкой. Тушите до готовности продукта. Не забывайте перемешивать. Подавайте на стол в горячем виде. Приятного аппетита.
  • 20min 60min Вегетарианские А вы знаете, как приготовить паляницу украинскую Готовите простое тесто из муки, яиц и кефира. Тонко раскатываете и делите на кружочки, каждый из которых наполняете начинкой. Для начинки идеально подойдет картофельное пюре с жареным луком, также можно добавлять мясо. Удачи! Яйца 2 шт. Кефир 200 мл. Мука По вкусу (сколько возьмет тест.л. Картофель отварной 5 шт. Лук зеленый по вкусу Лук репчатый 1 шт. Сырки плавленные 2 шт. Отварной картофель превращаем в пюре. Для теста взбиваем яйца с солью и кефиром. Постепенно подсыпаем муку, замешиваем тесто. Оно должно получится эластичным. Для начинки обжариваем измельченный лук и соединяем его с картофельным пюре и тертым плавленным сырком. Тесто тонко раскатываем, вырезаем из него кружки, в которые добавляем начинку, края соединяем. Аккуратно раскатываем палянички скалкой. Обжариваем каждую паляницу на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Приятного аппетита!
  • 20min 15min Вегетарианские Например, я описала для вас рецепт того, как приготовить салат витаминный с капустой и морковью. Это блюдо должно быть знакомо многим. В столовых и кафе этот салатик продают именно под таким названием. А ещё он без майонеза, значит его польза точно не оспаривается. Белокочанная капуста 300 г. Морковь 1 шт. Репчатый лук 0,5 шт. Растительное масло 2,5 ст.л. Уксус по вкусу Соль по вкусу Смесь перцев по вкусу Зелёный лук, перо 2-3 шт. Капусту промойте и мелко нашинкуйте. Нарежьте оба вида лука. Очищенную и промытую морковь натрите на крупной тёрке. Соедините все ингредиенты и добавьте к ним соль с перцем. Заправьте салат маслом и хорошо его перемешайте. Приятного аппетита!

    • Расстегай - пирожок, приготовленный в духовке, имеющий отверстие сверху. Именно по этой причине он и получил такое название - «расстёгнутый пирожок», то есть расстегай. Такие пирожки делают с разными начинками, а в дырочку после выпечки наливают растопленное масло либо бульон: мясной или рыбный. Но мы сегодня будем готовить расстегаи в виде рыбок, так решила Екатерина, поскольку эти пирожки с добавлением рыбы. Наверняка, такие пирожки-рыбки понравятся всем и взрослым и детям. Они вкусные, пышные и очень красивые.

    Потребуется:

    Для теста: из указанного количества ингредиентов получается теста примерно на 2 средних пирога. Если Вам не нужно столько, вы убавляете количество ингредиентов в 2 раза. Либо наоборот, увеличиваете всё в 2-3 раза.

    • Сахар - 6 ст.л.
    • Соль - 1 ч.л. (при уменьшении или увеличении объёма приготовленного теста, соль остаётся в том же количестве)
    • Масло сливочное (или маргарин) - 50 гр.
    • Майонез - 2 ст.л.
    • Кипяток (только что вскипевший) - 600 мл.
    • Масло растительное - 10 ст.л.
    • Мука - 7,5-8 ст. (стаканы обычные) - примерно 1 кг. 200 гр.
    • Дрожжи быстрорастворимые - 1 уп. (10-11 гр.)

    Для начинки:

    • Капуста - 1 вилок (средний)
    • Лук репчатый - 2 шт.
    • Масло растительное - для жарки начинки.
    • Соль и перец - по вкусу.
    • Консервы рыбные (любые) - 1-2 банки.
    • Желток - для смазывания пирожков.
    • Бумага пекарская - для выпечки пирожков.
    • Масло растительное - для смазывания рабочей поверхности.

    Как приготовить домашние расстегаи с капустой и рыбой:

    Сначала замесим тесто и поставим его подходить. В очень глубокую миску всыпаем: соль, сахар, масло сливочное, майонез, заливаем только что закипевшую воду и добавляем половину растительного масла . Перемешаем. Сахар и соль должны раствориться. Поверх полученной массы просеиваем половину необходимой муки (примерно 4 ст.), высыпаем дрожжи. смешиваем аккуратно с мукой, но стараемся не ЗАВАРИТЬ наши дрожжи. Сверху просеиваем вторую половину муки и сразу начинаем быстрыми движениями замешивать тесто. Добавляем вторую половину растительного масла. Тесто должно получиться не очень крутое.

    Теперь нам нужно тесто отставить в сторону (в тёплое место), накрыть полотенцем и на 40-50 минут оставить подходить.

    Как только тесто поднялось, его сразу можно использовать для приготовления выпечки. Вот такое воздушное и пышное тесто у нас получается.

    Если у Вас осталось какое-то количество готового теста , его можно положить в целлофановый пакет и отправить в морозилку. Затем по мере необходимости достать, дать ему как следует разморозиться и использовать для приготовления разнообразной выпечки.

    Пока наше тесто подходит, приготовим начинку для расстегаев:

    Капусту шинкуем, выкладываем на сковороду с раскалённым растительным маслом, обжариваем до полной готовности . Солим и перчим по вкусу. Готовую капусту остужаем и добавляем рыбные консервы , предварительно отделив мясо от костей. Разминаем вилкой и перемешиваем с капустой. Начинка готова. Начинаем лепить наши расстегаи.

    Тесто делим на колобочки-сегменты.

    Начинаем раскатывать колобок, не сильно тонко, толщиной примерно 5 мм. С каждой стороны делаем надрезы - вот так, как видно на фото. В середину укладываем начинку.

    Теперь заворачиваем надрезанные полосочки теста.

    Таким образом у нас получается форма рыбки.

    Так делаем все расстегаи-рыбки и укладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.

    Когда все расстегаи уложены на противень, даём им подняться, примерно 15-20 минут. Смазываем каждый желтком и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут.

    Когда пирожки подрумянятся, значит они готовы.

    Вынимаем противень из духовки, накрываем полотенцем и даём немного расстегаям отдохнуть, если конечно это у Вас получится. Екатерине сразу пришлось снимать расстегаи с противня, так как было много желающих снять с них пробу.Вот такие красавцы расстегаи с капустой и рыбой получились у Екатерины! Наливаем чай и зовём Всех к столу!

    Приятного аппетита и всегда вкусной и красивой выпечки желает Всем Светлана, Екатерина и моя вкусная сайт!

    Расстегай с капустой - невероятно сытный пирожок с начинкой, приготовленный из дрожжевого теста . Выпечка готовится предельно просто и быстро. Пирожки нравятся даже детям, а это достойный показатель!

    Не знаете что приготовить? Готовьте расстегаи с капустой. Простое дрожжевое тесто и овощная начинка. Все очень просто, а пирожки получаются чудесными, мягкими и вкусными! Таким же образом можно готовить расстегаи с любой начинкой, какую вы только пожелаете. Удачи!

    Количество порций: 10

    Несложный рецепт расстегая с капустой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 35 килокалорий.



    • Время подготовки: 18 минут
    • Время приготовления: 1 ч
    • Количество калории: 35 килокалорий
    • Количество порций: 10 порций
    • Повод: На обед
    • Сложность: Несложный рецепт
    • Национальная кухня : Домашняя кухня
    • Тип блюда: Выпечка, Пирожки
    • Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

    Ингредиенты на десять порций

    • Капуста - 1 Штука (кочан большой)
    • Лук репчатый - 1 Штука
    • Морковь - 1 Штука
    • Масло растительное - 2 Ст. ложки
    • Мука - 2,5 Стакана
    • Дрожжи - 25 Грамм
    • Молоко - 180 Миллилитров
    • Сахар - 1 Ст. ложка
    • Яйца - 2 Штуки
    • Соль и перец - По вкусу

    Пошаговое приготовление

    1. Сперва займитесь тестом. Смешайте молоко, яйцо, сахар, дрожжи, растительное масло и немного соли. Добавьте просеянную муку, замесите тесто. Накройте тесто полотенцем, оставьте его на 45 минут подходить в теплом месте.
    2. Измельчаем лук, морковь терм на терке, а капусту - шинкуем. Сперва обжариваем на масле лук с морковью до мягкости. Добавляем капусту, вливаем стакан воды, тушим все вместе под крышкой до мягкости капусты. Солим и перчим по вкусу.
    3. Разделите тесто на небольшие шарики, каждый раскатайте в лепешку. В центр лепешек выложите начинку, сформируйте пирожки - расстегаи с отверстием сверху. Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
    4. Перед выпечкой смазываем расстегаи взбитым желтком. Запекаем в духовке 40 минут, температура 180 градусов. Приятного аппетита!

    Для приготовления расстегая с рыбой нам понадобятся семьсот граммов дрожжевого теста (несладкого и сдобного), двести восемьдесят граммов отварной семги, четыре вареных яйца , пара веточек укропа, молотый черный перец, соль, тридцать граммов сл.масла.

    А теперь о способе приготовления расстегая. Разделяем дрожжевое тесто на одинаковые куски, каждый скатаем в шарик и выложим на смазанную маслом доску в ряд. Отварим яйца, очистим их и меленько нарежем их. Теперь перемешаем яйца, семгу, измельченный укроп, топленое сл.масло, перец и соль. Раскатываем тесто при помощи деревянной скалки, кладем в центр маленькой ложкой начинку, защипываем края, а серединку оставим слегка открытой. По такой же схеме лепим и остальные расстегаи. Выкладываем расстегаи на смазанный маслом противень, дадим слегка подняться. Если хотите, чтобы расстегаи получились более красивыми, смажьте их взбитым яйцом или молоком с сахаром. Выпекаем двадцать-двадцать пять минут при температуре двести градусов.

    Расстегай с мясом

    Для приготовления расстегая с мясом, берем семьсот граммов дрожжевого теста, по триста граммов говяжьего и свиного филе, четыре больших ложки сл.масла, головка репчатого лука, два-три яичных желтка, соль и перец.

    А теперь о способе приготовления. Ставим тесто на час в теплое место, потом раскатываем его в трехмиллиметровый пласт. Моем и просушиваем зелень, измельчаем ее. Промываем мясо, нарезаем их небольшими кусками, пропустим их через мясорубку, а можно и измельчить в блендере или комбайне (или же изначально купить смешанный фарш). Выкладываем фарш на сковороду с маслом, обжариваем в течение семи-восьми минут, потом остужаем его. Добавим в фарш измельченный лук, соль, зелень, перец, перемешиваем и начинка приготовлена.

    Тесто раскатываем в пласт, выкладываем на него подготовленный обжаренный фарш с луком, поднимаем края и защипываем их, при этом оставляем середину открытой. Выкладываем подготовленный расстегай и оставляем его для расстойки минут на десять, потом смажем края взбитыми желтками и ставим в горячую духовку на тридцать пять-сорок минут на температуру двести двадцать градусов. Смазываем расстегай перед самой подачей к столу сл.маслом.

    Расстегай с капустой

    Чтобы приготовить расстегай с капустой, нам понадобятся для теста триста граммов муки, сто восемьдесят миллилитров молока, двадцать граммов свежих дрожжей , девяносто граммов маргарина или масла, большая ложка сахара-песка, немного соли, растительного масла, а для начинки берем триста граммов свежей капусты, четыре отварных яйца, две ложки растительного масла, одна луковица, большая ложка рубленой зелени петрушки, немного соли, одно яйцо и большая ложка сл.масла, чтобы смазать расстегай.

    Теперь займемся приготовлением расстегая. Приготовим из вышеперечисленных ингредиентов тесто. Раскатываем получившееся тесто на четыре лепешки, выкладываем лепешки на противень, смазанный маслом или жиром. Теперь займемся приготовлением начинки. Нашинкуем свежую капусту, бланшируем ее на протяжении одной минуты, обсушим.

    Половину порции растительного масла разогреваем на сковороде, капусту без соли обжарим на сковороде, все время перемешивая, около четырех-пяти минут. На остатках масла обжариваем измельченный лук на протяжении одной-двух минут. Нарубим яйца, перемешиваем их с капустой, луком, зеленью петрушки. Все тщательно перемешиваем, солим и перчим.

    На каждую приготовленную лепешку из теста кладем начинку, загибаем края, чтобы было как у, а посередине оставляем отверстие, даем тесту минут десять-пятнадцать расстояться. Разогреваем до двухсот градусов духовку, смазываем расстегаи немного разболтанным яйцом и ставим в духовку минут на двадцать пять-тридцать.

    Достаем и смазываем перед подачей к столу сл.маслом.

    Расстегай с курицей

    Чтобы приготовить расстегай с курицей, возьмем килограмм дрожжевого теста, полкилограмма отварной курицы , двести граммов жареных грибов, две головки лука, большая ложка растительного масла, один желток, большая ложка маргарина, соль, перец.

    Готовим так. Чистим лук, моем его, нарезаем мелко, обжариваем на сковородке. Пропустим на мясорубке мясо и грибы, перемешиваем с луком, солью и перцем.

    Выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность, разделываем на несколько шариков, каждый раскатываем в полусантиметровую лепешку. На середину каждой лепешки кладем по ложке начинки, защипываем в форме расстегая, а середину оставим открытой. Складываем пирожки на смазанный маргарином или жиром противень и выложим на середину каждого по кубику сл.масла. смазываем разболтанным желтком и ставим в горячую духовку для выпекания до готовности.

    Расстегай с грибами

    Теперь приготовим расстегай с грибами. Для теста нужны восемьсот граммов муки, сорок граммов дрожжей, четверть кило маргарина, пол литра молока, сахар и соль. Для начинки берем двести граммов сухих грибов, головка лука, три ложки маргарина, сто граммов риса, перец и соль, двадцать пять граммов сл.масла для обмазки.

    Замешиваем из ингредиентов тесто. Ставим тесто в теплое место, а когда оно поднимется, обминаем его хорошенько. Опять даем подойти и снова делаем обминку.

    Варим грибы, затем откинем на сито, чтобы стекла вода, промываем и измельчаем (на мясорубке или ножиком). Обжариваем измельченный лук, добавим к нему грибы и жарим до пяти минут, затем охлаждаем и перемешиваем с отваренным рассыпчатым рисом , солим массу и перчим.

    Формируем из теста расстегаи, наполняем их начинкой. Ставим выпекаться в духовку на двести градусов и выпекаем до готовности. После доставания смазываем маслом.

    Расстегай с повидлом

    Для приготовления расстегаев с повидлом берем семьсот граммов теста (готового дрожжевого), пятнадцать граммов повидла или джема, два грамма меланжа для обмазки.

    Готовим так: формируем из готового теста семидесятиграммовые шарики, растаиваем их минут пять-десять, после чего раскатаем на круглые лепешки. В серединку каждой кладем по ложке начинки, защипаем у лепешки края, оставив серединку открытой. Затем выкладываем подготовленные расстегаи на смазанный противень и оставим для расстойки еще на сорок-шестьдесят минут. Минут за двадцать до выпечки смажем меланжем. Ставим выпекаться на двести градусов минут на восемь.

    Пошаговый рецепт расстегая с капустой и рыбой с фото.
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Выпечка, Пироги
    • Сложность рецепта: Непростой рецепт
    • Время подготовки: 16 минут
    • Время приготовления: 2 ч
    • Количество порций: 5 порций
    • Количество калории: 253 килокалорий
    • Повод: На полдник


    Вкусные и сытные пирожки с простой начинкой. Расстегаи – это традиционное русское блюдо , которое готовили еще наши бабушки. Попробуйте!

    Сегодня готовим традиционные пироги русской кухни – расстегаи. Замесите дрожжевое тесто, дайте ему хорошо подняться. Для начинки обжарьте и протушите до готовности рыбный фарш с луком, капустой и специями. Раскатайте из теста лепешки, выложите на них начинку. Защипните края - и выложите на противень. Дайте пирогам постоять в течение получаса, затем смажьте желтком и выпекайте в разогретой духовке в течение 30 минут. Приятного аппетита!

    Количество порций: 5

    Ингредиенты на 5 порций

    • Мука - 600 Грамм
    • Сахар - 60 Грамм
    • Рыбный фарш - 200 Грамм
    • Маргарин - 75 Грамм
    • Кефир - 200 Миллилитров
    • Молоко - 50 Миллилитров
    • Лук - 2 Штуки
    • Яйца - 2 Штуки
    • Капуста - 0,25 Штуки
    • Дрожжи - 1 Ст. ложка
    • Растительное масло - По вкусу
    • Соль, перец - По вкусу

    Пошагово

    1. Растворите дрожжи в теплом молоке, дайте им постоять минут 10. Затем добавьте растопленный маргарин, сахар, яйца, соль, кефир и муку. Замесите тесто, и дайте ему подняться в течение часа.
    2. Обжарьте на сковороде лук с фаршем до мягкости, затем добавьте капусту, специи по вкусу и тушите на слабом огне до готовности.
    3. Тесто разделите на части и раскатайте в лепешки.
    4. На каждую из них выложите часть начинки, защипните края и выложите на противень. Обязательно оставьте в центре отверстие. Дайте им постоять в течение получаса, еще немного подняться, затем смажьте желтком и выпеките в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.