Куриные супы – это те горячие блюда, которые обязательно нужно есть. Все потому, что они очень полезны для организма каждого из нас. Куриные супы хорошо согревают нас изнутри и улучшают пищеварение.
Логично, что куриный суп будет готовиться на мясе птицы, а именно – курицы. Это могут быть любые ее части: бедрышки, крылышки, ножки, грудка, шея, спинная часть и др. Что бы вы ни использовали, результат в любом случае получится вкусным. Если хотите сделать блюдо еще вкуснее и насыщеннее, не забудьте добавить в него кусочки мяса, на которых вы варили бульон.
Второй момент – это овощи. Вы можете добавлять любые по своему вкусу: морковь, корень петрушки, лук, кольраби, корень сельдерея. Также хороша зелень – петрушка или укроп. Ну а для любителей экспериментов может предложить даже базилик. Ну а что? Должно получиться необычно и, конечно же, вкусно.
И, разумеется, мы не можем упустить такой важный пункт для куриного супа как лапша. Ее можно купить, а можно приготовить дома. Во втором варианте, безусловно, будет вкуснее. Так что советуем потратить на готовку супа чуть больше времени, приготовив лапшу дома. Как это сделать? Мы расскажем чуть позднее.
Общие правила приготовления
Для приготовления вкусного супа мало знать процессы готовки. Нужно еще уметь купить качественные и хорошие продукты для будущего блюда.
Самое важное в курином супе – куриное мясо. Чтобы выбрать хорошее, обязательно обращайте внимание на цвет мяса. Он должен быть нежно-розовым. Мясо гладкое, без пятен и переходов в другие оттенки. Также оно должно быть упругим, чтобы при нажатии мясо возвращалось в свою первоначальную, скажем так, форму. И, конечно же, запах. Мясо должно пахнуть мясом. Оно не должно отдавать ни кислым запахом, ни специями, ни чем-то другим.
Далее – лапша. Для ее приготовления в идеале вам потребуется яичный желток и мука. Если супа много, то и желтков, соответственно, нужно взять больше. Желтки и муку соединить до получения мягкого теста. Оно должно быть гладким и не должно липнуть к рукам. Дать ему отдохнуть хотя бы полчаса, затем раскатать и тонко порезать. Можно воспользоваться лапшерезкой, если есть такая возможность. Варить такую лапшу, как и любую другую домашнюю нужно не более пяти минут. Можно посолить сразу, а можно посолить воду, в которой будет вариться лапша.
В приготовлении супа также очень важен присмотр. Например, чтобы бульон вышел прозрачным необходимо снимать пенку с поверхности будущего блюда в процессе варки. Это белок, который выделяется из мяса. Если его не удалять, блюдо будет мутным.
Куриный суп с лапшой на скорую руку
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Куриный суп – быстрое первое блюдо, тем более, куриный. Курица варится около двадцати минут, а вместе с овощами не более получаса. Этот рецепт вам точно пригодится.
Как приготовить:
Совет: мы добавили лапшу сразу, так как супа немного и его можно съесть за раз небольшой семье. Но если вы не собираетесь съесть горячее сразу, лапшу лучше не добавлять, иначе она размокнет. В таком случае добавляйте лапшу перед самой подачей.
Традиционный куриный суп с лапшой
По традиции куриный суп готовится из лапши и корнеплодов, ну и курицы, конечно. Вот вам самый обычный, к тому же, быстрый рецепт, который уж точно вам понравится.
Уйдет на готовку – 50 минут.
Сколько калорий – 89 калорий.
Как приготовить:
- Окорочка вымыть, в доступных местах можно обрезать весь жир, кожу не срезать;
- Морковь очистить от кожуры, вымыть ее и порезать кольцами или полукольцами;
- Сельдерей очистить, помыть и нарезать на кубики;
- Лук очистить и срезать корни острым ножом;
- Чеснок очистить от его тонкой кожуры, срезать сухой корешок с каждой дольки;
- Петрушку сполоснуть, срезать листья с веток и измельчить их;
- Выложить в большую кастрюлю морковь, сельдерей, лук, чеснок и петрушку;
- Залить все овощи и корнеплоды водой, добавить мясо;
- Довести будущий бульон до кипения;
- Во время варки мясо будет выделять белок в виде пены, которую обязательно нужно снимать;
- Добавить бульонные кубики, раскрошив их в руках и варить суп до готовности всех компонентов;
- Когда суп будет почти готов, закипятить воду и отварить до готовности лапшу;
- Готовые куриные окорочка вытащить из кастрюли, удалить с них кожу;
- С кости снять мясо, измельчить его и вернуть в кастрюлю;
- Также вытащить дольки чеснок и луковица;
- Присыпать бульон петрушкой;
- К столу суп подавать с лапшой по отдельности, чтобы она не размокла.
Совет: если блюдо получилось мутным, то его можно пропустить через сито.
Грибной суп с лапшой
Супы с грибами всегда особенно ароматны и вкусны. И если вы еще никогда не готовили бульон с грибами, то самое время попробовать. Вы не сможете забыть этот вкус, и суп станет одним из ваших любимых.
Уйдет на готовку – 1 час.
Сколько калорий – 44 калория.
Как приготовить:
- Курицу вымыть, зачистить от жира, не снимая кожу;
- Поместить мясо в большой сотейник и залить его водой – в идеале это три литра;
- Когда вода закипит, добавить листы лавра, душистый перец и подождать еще минут сорок;
- По истечению времени мясо вытащить, бульон процедить;
- За время, пока бульон варится, соединить яйца с водой и солью с помощью венчика;
- Добавить муку и замесить тесто;
- Тесто накрыть и дать ему отдохнуть двадцать минут;
- Тесто раскатать в лепешки и подсушить их на сухой сковороде;
- Далее тесто порезать соломкой и отварить нужное количество для супа;
- Лук очистить и мелко порубить;
- Морковь вымыть, очистить и измельчить с помощью терки;
- Разогреть сковороду с маслом и обжарить на ней лук и морковь до мягкости;
- За это время зачистить грибам ножки и шляпки, порезать кубиками;
- К мягким корнеплодам добавить грибы и тушить все до готовности;
- Отваренную курицу порезать кубиками и добавить ее в суп вместе с овощами и грибами;
- Дать горячему блюду еще соединить все вкусы на протяжении пяти минут, затем закрыть его и дать настояться минут пять;
- Готовый суп подавать с лапшой порционно.
Совет: в суп можно добавить и сушеные грибы, но для этого их сначала нужно запарить. Они откроются и отдадут вам свой аромат. Это сделает блюдо только вкуснее.
Приготовим суп в мультиварке
Суп в мультиварке пусть и готовится дольше, но он не менее вкусный, чем традиционный бульон на плите. Готовить просто и даже новичок успешно справится с заданием.
Уйдет на готовку – 1 час и 25 минут.
Сколько калорий – 213 калорий.
Как приготовить:
- Мясо вымыть и выложить в чашу, залить его водой;
- На «мультиповаре» при 160 по Цельсию варить пятнадцать минут;
- Картофель очистить и порезать маленькими кубиками;
- С лука снять шелуху, срезать корни и вымыть головку проточной водой;
- Далее лук порезать маленькими кубиками;
- Морковь вымыть и очистить, измельчить ее с помощью терки;
- С курицы слить воду, мясо промыть и снять кожу;
- В чашу выложить лук, морковку и картошку;
- Добавить соли, перца и влить полтора литра воды;
- На режиме «супа» варить овощи один час;
- За десять минут до конца варки добавит лапшу и снова закрыть крышкой;
- Когда программа закончит готовку, мясо разобрать на кусочки и добавить в суп.
Совет: для вкуса суп можно подать со свежей измельченной зеленью.
Оригинальный куриный суп с рисовой лапшой
Рисовая лапша – это что-то необычное, что стоит обязательно попробовать. Поверьте, такой суп не менее вкусный, но он внесет новизну в ваши постоянные отношения с кулинарией.
Уйдет на готовку – 40 минут.
Сколько калорий – 32 калория.
Как приготовить:
- Куриную грудку зачистить от пленок и жира, порезать ее кубиками;
- Лук очистить, порезать полукольцами;
- Перец сполоснуть и избавить от перепонок, семян и порезать его соломкой;
- Морковь вымыть натереть ее теркой;
- Чеснок очистить и измельчить;
- Имбирь очистить и можно измельчить его с помощью пресса;
- Разогреть сковороду с подсолнечным и кунжутным маслом и обжарить овощи до мягкости;
- В сотейник набрать воды, закипятить ее и всыпать кубики курицы;
- Снимая пену с поверхности воды, отварить кубики грудки до готовности;
- Добавить лапшу варить ее две минуты;
- Добавить овощи из сковороды, специи и варить еще около двух минут;
- Суп готов.
Совет: подать бульон можно с соевым соусом. К рисовой лапше он будет как никогда кстати.
Особенности приготовления и хитрости
Что нужно знать для приготовления хорошего куриного супа с лапшой?
- Пенку обязательно нужно снимать, иначе бульон будет мутным;
- Если вы все же прокипятили пенку, то вас может спасти ситечко;
- Чтобы суп быстрее сварился, мясо можно измельчить;
- Если овощи не доварить, они будут хрустящими и понравятся любителям аль денте;
- Бульон можно подавать со свежей зеленью, она добавить супу изящности;
- Если не съесть весь суп, а лапшу добавить в него заранее, она размокнет. Поэтому, не стоит ее добавлять сразу. Подавайте лапшу отдельно.
Приготовление куриного супа с лапшой вовсе не занимает много времени. Даже в случае, если вы готовите лапшу самостоятельно. Это вкусно, питательно и при этом просто. Но, как видите, и с таким супом можно экспериментировать, подавая его с рисовой лапшой или соевым соусом. Дайте место своей фантазии и на кухне, вам обоим понравится.
Этот супчик согреет душу и тело в студеную зимнюю пору. Он насытит ваш организм и придаст ему бодрости. Побалуйте и вы своих домочадцев этим вкуснейшим жидким кушаньем.
Приготовить его просто - особого труда от вас не потребуется. А в помощь вам послужат наши вкусные рецепты. Узнав кое-какие хитрости приготовления, вы сотворите настоящее чудо кулинарии. Станете первоклассным «творцом» куриного супа с вермишелью.
Польза куриных бульонов и супов
О целебных свойствах бульонов и супов из курицы ходят целые легенды. И не зря! Эти яства наделены особыми чудодейственными способностями. Практически все врачи назначают отвар из курицы в послеоперационный период. Они не нагружают ослабленный организм человека, но насыщают его энергией. Долго не возникает чувство голода.
Прекрасной панацеей при вирусных заболеваниях и гриппе становится меню из куриных отваров с вермишелью. Благодаря им, хорошо отходит мокрота из бронхов и легких. Тем самым моментально исчезает удушающий кашель.
Это жидкое блюдо, в некоторых случаях намного эффективнее борется с гриппом, чем даже самые дорогостоящие препараты. Для профилактики гриппа, добавьте в отвар из птицы – немножко давленого чеснока.
Если вы страдаете гастритом с повышенной кислотностью, то обязательно включите в свой рацион питания этот куриный «эликсир». Благодаря ему, вы в значительной степени снизите кислотный баланс при данном недуге. Также эффективно проходит лечение куриными отварами при язвенных заболеваниях.
Подобное первое блюдо просто незаменимо при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Оно значительно снижает холестериновый показатель в крови пациента и приводит к скорому выздоровлению. Также отпадает опаска возникновения инсультов, инфарктов и гипертонического криза.
Ежедневное употребление данных супов и отваров насыщает человеческий организм всеми необходимыми витаминами. Кушая эти «эликсиры» из птицы каждый день, вы обезопасите свой организм от многих медицинских неприятностей.
Рецепт домашней лапши для куриного супа
Хотим поведать вам об очень простом рецепте такой неотъемлемой части куриного супчика, как домашняя вермишель. Особого труда процесс приготовления не составит, а вот результат превзойдет все ваши ожидания. Навсегда отпадет потребность покупки магазинной лапши.
Ход работы:
- Дважды просейте пшеничную муку;
- Размешайте в отдельной посуде куриное яйцо с добавлением соли;
- Постепенно вводя муку в яичную смесь, замешивайте тесто;
- Очень «крутое» тесто накройте полотенцем и уберите в сторонку на 17 минут;
- Немного раскатайте скалкой мучную лепешку. Смажьте с обеих сторон растительным жиром;
- Продолжайте процесс раскатки до светящегося состояния;
- Сверните раскатанный мучной лист в рулет. Нарежьте полосками по 0,5 см;
- Высушивайте вермишель непосредственно на столе.
Такая мучная продукция домашнего приготовления прекрасно смотрится в любых блюдах.
Классический куриный суп с лапшой
За окном дождливая погода? Скушайте тарелочку этого горячего чуда, и непогода для вас покажется прекрасным явлением природы. А в помощь вам послужит вот этот несложный рецепт.
- 100 грамм вермишели;
- 3 литра жидкости;
- 0,5 кг картофеля;
- 100 грамм моркови;
- 500 грамм мяса птицы;
- Одна луковица;
- Пучок кинзы;
- Соль;
- Специи.
Калорийность 1-й порции: 49 ккал.
Ход работы:
- Вымойте птицу. Порежьте на порционные кусочки;
- Поместите в кипящую жидкость разделанную птицу. Варите полчаса;
- По мере появления над поверхностью навара пенных образований, снимайте их шумовкой;
- Немного посолите навар. Добавьте специи;
- Очистите и нарежьте кубиками картофель, морковь и луковицу. Варите 5 минут;
- Заложите в кипящий бульон немного вермишели. Проварите его 6 минут;
- Отключите газовую плиту и дайте немного настояться готовому яству.
Презентуйте данный «эликсир» в красивой пиале с добавлением рубленой кинзы.
Приятного вам кушанья!
Как сварить куриный суп-лапшу: пошаговый рецепт
Многие из вас являются ярыми фанатами подобного кушанья. Но чтоб сварить божественный суп-лапшу из куриной грудки, нужен хороший, понятный рецепт его приготовления. Представляем вашему вниманию подробный мастер-класс хорошей рецептуры подобного яства.
Вам потребуется:
- 600 грамм куриной грудки;
- 3 литра жидкости;
- 100 грамм готовой домашней лапши;
- 2 морковки;
- 2 луковицы;
- 5 картофелин;
- Половинка сладкого перца;
- Соль;
- Специи.
Длительность приготовления: 70 минут.
Калорийность 1-й порции: 120 ккал.
Ход работы:
- В кастрюлю с холодной водой кладем помытую куриную грудку. Варим 35 минут (до полной готовности птицы);
- Добавляем в кипящий отвар немного соли и специй;
- Вытягиваем из кастрюли отваренную грудку птицы;
- Очищаем и нарезаем набольшими брусочками картофель. Вводим в куриный навар;
- Мелко режем очищенную морковь, лук и сладкий перец. Добавляем в навар. Готовим 8 минут;
- Закладываем домашнюю лапшу в кастрюлю;
- Нарезаем на порционные кусочки филе птицы и отправляем обратно в отвар;
- Через 10 минут ваше блюдо окончательно приготовится.
Разлив суп-лапшу в красивые тарелочки, смело подавайте на стол. Прекрасным дополнением станут чесночные сухарики из белого хлеба.
Приятной вам трапезы!
Куриный суп с домашней вермишелью и яйцом в мультиварке
Муж подарил на 8 марта мультиварку? Тогда самое время побаловать его вкуснейшим супчиком. Рецепт его приготовления банально прост.
- 900 грамм куриных бедер;
- 200 грамм домашней вермишели;
- 2 литра жидкости;
- 4 картофелины;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 1 куриное яйцо;
- Лавровый листик;
- Соль;
- Специи.
Длительность приготовления: 90 минут.
Калорийность 1-й порции: 360 ккал.
Ход работы:
- Вымойте бедренную часть птицы. Удалите с них жир и кожу;
- Налейте в миску мультиварки 2 литра жидкости. Поместите в нее куриные бедра;
- Установите на дисплее режим «Варка на пару» (15 минут);
- Мелко нарежьте очищенные овощи;
- Уберите с поверхности куриного навара пену и введите в него соль, специи и нарезанные овощи;
- Далее установите режим «Тушение». Варите 60 минут;
- После сигнала «Стоп», заложите в бульон домашнюю вермишель и лавровый листик;
- В режиме «Подогрев» дайте разбухнуть лапше.
Перед подачей на стол, в каждую тарелочку супа положите тоненькие дольки отварного яйца.
Приятной вам трапезы!
Как приготовить английский куриный суп с домашней вермишелью
Хотите побывать в Англии? Тогда этот рецепт именно для вас.
- 4 литра жидкости;
- 400 грамм домашней вермишели;
- 1 небольшая куриная тушка;
- 2 морковки;
- 2 сельдерея;
- Половина луковицы;
- 1 ч. л. соли;
- Четвертая часть ч. л. белого перца;
- Половина ч. л. куркумы;
- Четвертая часть ч. л. тимьяна;
- Пучок кинзы;
- Два плавленых сырка;
Длительность приготовления: 1 час.
Калорийность 1-й порции: 470 ккал.
Ход работы:
- Тщательно вымойте куриную тушку. Разберите ее на отдельные части. Уложите в глубокую кастрюлю. Залейте 4-мя литрами жидкости;
- Варите полчаса. Временами снимайте пенные образования с поверхности воды;
- Выньте из бульона сваренную птицу в отдельную посуду;
- Снимите с костной части тушки все мясо. Кости отправьте обратно в кастрюлю с наваром. Готовьте 45 минут на маленьком огне;
- Мелко нашинкуйте морковь и сельдерей;
- Достаньте из кастрюли косточки и заложите на их место овощи;
- Приправьте навар солью, белым перцем, куркумой, тимьяном и кинзой. Готовьте 10 минут;
- Введите в кастрюлю кусочки птицы и домашнюю вермишель. Варите 10 минут;
- Опустите в кастрюлю два плавленых сырка. Тщательно их растворите.
Такой шедевр английской кухни презентуют в красивых пиалах из белого фарфора. Подают на стол с чесночными сухариками из белого хлеба.
Чтобы приготовить достойное первое блюдо, нужно знать некоторые секреты этого дела. Некоторые из них вы узнаете в этом разделе статьи. Вооружившись ими, вы с легкостью поразите своих домочадцев вкуснейшим в мире первым блюдом:
- Старайтесь использовать птицу, выращенную в домашних условиях. Бульон на этом мясе получается более наваристым и насыщенным;
- Мясо кладите только в холодную воду;
- Никогда не жалейте соли для навара. Мясо курицы вбирает очень много соли в себя. Если это не учесть, то суп получится пресным и безвкусным;
- Особой пикантности куриному «эликсиру» придаст свежий сельдерей;
- Предварительно замороженная курица не годится для приготовления данного супа;
- Мешайте и пробуйте на вкус блюдо во время варки, исключительно металлической ложкой;
- Чтобы бульон остался прозрачным, а мясо мягким и сочным – варите его на медленном огне. Не должно быть и намека на бурление в кастрюле;
- Самой подходящей частью птицы для варки такого супа, является окорока и крылья. Белое мясо вы можете положить в суп в конце варки или непосредственно в порционную тарелку;
- Для этой похлебки лучше всего использовать вермишель или лапшу только домашнего приготовления. Так как делается она очень просто, то запаситесь заблаговременно ей.
Надеемся, наши советы помогут вам приготовить настоящий чудодейственный «эликсир» здоровья. Радуйте своих домочадцев каждый день подобными супами и бульонами. Узнав много интересных рецептов, ваше меню никогда не будет скучным и однообразным. А наши советы помогут сотворить из данного блюда настоящий шедевр кулинарии.
Желаем вам успехов!
Пошаговый рецепт с фото домашней куриной лапши. Этот суп получается очень наваристый, ароматный, если птица хорошего качества. Из домашней курицы бульон желтенький. Если смущает количество жира, то часть можно аккуратно снять ложкой. По правилам домашний суп-лапша готовится без картошки, но мы немного добавим. Также в блюдо не кладут никакие ароматные специи, кроме черного перчика. Только он подчеркивает аромат курицы и не глушит его.
Ингредиенты для супа:
- 3 л куриного бульона;
- луковица;
- 2-3 картофелины;
- морковь по желанию.
Ингредиенты для лапши:
- яйцо;
- 100 г муки;
- 0,5 ч. л. масла.
Способ приготовления
- Взбить вилкой яйцо, посолить, добавить масло и муку. Она уйдет вся. Если яйцо крупное, то нужно подсыпать еще ложечку. Замешиваем крутое тесто. Сверху оно будет не очень красивое, это нормально. Формируем комочек, убираем в пакет. Если тесто не отлежится хотя бы полчаса, лапшу будет трудно раскатывать.
- Готовим бульон, просто отвариваем курицу, количество произвольное, но чем больше, тем лучше. Нарезаем картошку мелкой соломкой, как на фото ниже. Иногда в суп кладут целые картофелины, варят, затем разминают. Но такая соломка готовится быстрее и практически распадется в конце. Закидываем в кастрюлю с кипящим бульоном.
- Лук нарезаем мелкими кубиками, выкладываем минут через пять после картофеля. Бульон нужно посолить.
- Домашнюю лапшу принято сушить, но необязательно. Покажу маленькую хитрость. Раскатываем тонкую лепешку, накрываем пергаментом и проводим по нему горячим утюгом. Затем переворачиваем лепешку, снова накрываем, подсушиваем вторую сторону.
- Лапшу скручиваем трубочкой, нарезаем тонкой соломкой или, как на фото ниже, делаем полоски. Разбираем, чтобы ничего не слиплось. Лапша кажется толстым, так как фото сделано близко, на самом деле рулет очень маленький, а полосок получилась от силы хорошая горсть.
- Выкладываем лапшу в суп. Как только лук полностью сварится. Обязательно размешиваем. Провариваем 3 минуты, кидаем перец. Лучше всего размять несколько целых горошин, тогда аромат будет бесподобный. Суп-лапша готов!
Секреты приготовления лапши
- Не нужно бояться переварить лапшу. Если в тесто не добавляется вода, она не раскиснет и легко переживет повторный подогрев.
- По желанию в лапшу можно добавлять порезанную морковку, разные коренья, свежую зелень. Но в классическом рецепте упор делается на бульон, поэтому набор ингредиентов минимальный.
- Нет желания месить тесто? В магазине можно купить готовую яичную лапшу. Она немного дороже обычных макаронных изделий, но и для супа нужно небольшое количество.
Приготовить куриный суп с вермишелью может любая хозяйка, ведь он готовится быстро и легко. Видимо, поэтому его чаще, чем другие первые блюда, готовят на обед. Особенно нравится такой супчик детям. Издавна вместо вермишели в суп клали самостоятельно приготовленную лапшу. Да и сейчас это нередкое блюдо в любом доме. Кто-то покупает лапшу в магазине, а кто-то все еще готовит ее сам по бабушкиному рецепту.
Рецепт бульона - только куриное мясо: для диетического, легкого супчика - грудка, а для жирного - окорочок или бедро. Чтобы сварить суп куриный с картофелем и вермишелью, понадобятся следующие продукты :
- курица 300 грамм;
- картофель среднего размера 3 шт.;
- морковь;
- вермишель;
- чёрный перец (щепотка);
- растительное масло 50 грамм.
Способ приготовления :
Мясо положить в кастрюлю и залить холодной водой. Немного посолить, добавить для вкуса половину головки очищенного лука и поставить вариться на плиту минут на 30.
Пока варится мясо, можно почистить картошку от кожуры, промыть и порезать на кубики среднего размера, примерно 2 см. Морковь вымыть и натереть на тёрке. Лук почистить и накрошить мелкой соломкой.
Когда будет готово мясо, его вытащить на тарелку и поставить остужаться. Полученный бульон нужно процедить и снова поставить на плиту, в него добавить картофель и варить ещё 15 минут.
Мясо порезать на средние кусочки, поперчить чёрным перцем. На плиту поставить сковороду и разогреть на ней растительное масло. Обжарить кусочки курицы до образования румяной корочки и добавить их готовящийся суп. Туда же отправить и зажарку - на сковороде растопить растительное масло, поджарить до золотистого цвета морковь и лук.
Вермишель готовится очень быстро, поэтому ее следует класть в суп в самом конце варки, за 5−10 минут до конца. Для мелкой вермишели достаточно 2−3 минут. После этого снять суп с огня, дать ему настояться минут 10 - и можно подавать к столу в фарфоровой супнице с чёрным или бородинским хлебом.
Суп с курицей и лапшой
Рецепт классического супа с лапшой - простой, но вкусный, и насыщает организм на весь день. Время приготовления составляет примерно 1,5 часа, но он стоит того, чтобы порадовать себя таким супчиком хотя бы раз в неделю.
Итак, первым шагом будет подготовка и выбор продуктов, вторым - приготовление лапши, третьим - формирование зажарки и сервировка.
Перед тем как начать приготовление , нужно взять :
- куриную грудку;
- одно куриное бедро;
- три штуки картофеля;
- соль;
- 2 литра воды.
Способ приготовления :
Для начала на плиту поставить кастрюлю и налить в неё воды. Положить куриную грудку и бедро, варить до готовности.
Пока варится мясо, очистить картофель от кожуры, хорошо промыть проточной водой и покрошить кубиками среднего размера.
Куриное мясо готовится быстро. Примерно 30 минут. Когда оно готово, его нужно аккуратно вытащить из кипящего бульона и оставить для остывания. Бульон процедить и снова поставить на огонь, добавить картошку и варить ещё 20 минут.
Остывшее куриное мясо отделить от костей и нарезать соломкой. Добавить в бульон и поварить ещё 10 минут. Готовый бульон снять с огня. Как и вермишель, лапша кладется в суп в конце варки. Но ей необходимо немного больше времени, чем вермишели, - примерно 5−7 минут.
Пока готовится суп, нужно приготовить зажарку. Для этого понадобится морковь среднего размера, ее надо почистить и натереть на крупной тётке. Маленький репчатый лук очистить от кожуры и мелко накрошить кубиками. Разогреть сковородку, добавить ложку растительного масла и обжарить морковь с луком до золотистой корочки. После этого добавить одну поварешку готового бульона и потушить 3 минуты. Тушеную морковь с луком добавить в куриный суп с лапшой и снять с плиты.
Рецепт домашней лапши
Для куриного супа это будет идеальным вариантом. Но как сделать домашнюю лапшу для супа, знают не все. Между тем это достаточно просто. Технология приготовления теста для лапши практически идентична тесту для галушек. Итак, куриная лапша - рецепт прост:
- 100 грамм муки;
- 1 яйцо,
- 2 ложки воды.
Взять глубокую миску, в неё влить две ложки воды и одно яйцо. Все это хорошо взбить вилкой и добавить муку. Делать это нужно постепенно, одновременно замешивая тесто. Оно должно получиться тугим и одновременно мягким. Раскатать его тонким слоем, примерно 1 мм. На полученный круг подсыпать муки и скрутить колбаской. Ее порезать, отступая от каждого кусочка 2 мм. Полученную лапшу разложить на противень с мукой и поставить в морозильную камеру. Если на улице зима, то можно вынести на балкон.
Подавать куриный суп можно в фарфоровой супнице с белым хлебом или гренками. Блюдо рекомендуется есть теплым, не допуская его остывания. Свежесваренное гораздо вкуснее, чем разогретое - это все знают. Воспользуйтесь этими рецептами и порадуйте своих близких вкусными блюдами на обед или ужин.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Такое первое блюдо, как суп лапша с курицей, просто необходимо включать в свой рацион минимум 1-2 раза в неделю, потому что блюдо полезное и легкоусвояемое. Куриная юшка с лапшой, одно из тех блюд, которое не запрещается и даже рекомендуется включать в рацион 10-месячного малыша, так как в его состав не входят продукты аллергены.
Суп-лапша с курицей — лучшие рецепты:
Рецепт 1: Суп-лапша с курицей на крепком бульоне
В состав данного первого блюда картофель не входит, его заменила не менее сытная лапша. Изюминка супчика — много мяса и бульон, который должен быть крепким, то есть насыщенным.
Требуемые ингредиенты:
— тушка куры — 1-1,300 киллограмм;
— лапша домашнего приготовления или макароны паутинка — 150грамм;
— морковь – 2 штуки;
— лук порей – 1 штука;
— корень петрушки – 1 штука;
— сельдерей – 2 веточки;
— зелень петрушки и укропа — небольшие пучки;
— лавровый лист – 2 штуки;
— вода — 3,5-4 литра;
— перец (горошком), соль.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить крепкую куриную юшку с лапшой, понадобиться 2 часа: подготовительная стадия – 20 минут, тепловая обработка – 1 час 40 минут.
Поэтапный план варки, мясного супа с лапшой на крепком бульоне.
Подготовительный этап:
— Курица нарезается большими порционными кусками.
— Морковь, корень петрушки, сельдерей, лук порей нарезается крупными кусками.
— Зелень мелко рубится.
— В глубокую кастрюлю закладываются овощи и мясо. Ингредиенты заливаются холодной водой (3,5-4литра).
Тепловая обработка:
— Емкость с ингредиентами доводится до бурления, на сильном огне. Затем снимается пена, уменьшается огонь, и варка бульона продолжается не менее 1 часа 40 минут. Готовый бульон процеживается и освобождается от разваренных овощей.
— Вкусовые качества юшки регулируются перцем, лавровым листом и солью. В сильно бурлящий бульон закладывается лапша. Как только лапша будет готовой (10-13 минут) в юшку возвращается куриное мясо без костей и рубленая зелень.
Отварное мясо без костей и хрящей, нарезается на мелкие кусочки. Как только мясо прогреется суп с лапшой можно подавать. Приятного аппетита!
Рецепт 2: Суп-лапша с курицей «Бабушкин рецепт»
У современных женщин весь день расписан по минутам: дом, работа, спорт, встреча с друзьями, а для приготовления полноценного обеда и ужина порой не хватает времени и сил. Сегодня редко встретишь хозяйку, которая варит суп-лапшу с лапшой собственного приготовления, как делали это наши бабушки. Благодаря данной рецептуре, мы постараемся возродить первое блюдо с лапшой по бабушкиному рецепту.
Требуемые ингредиенты:
— грудка куры на кости – 1 штука;
— морковь – 1 штука;
— укроп — небольшой пучок;
— растительный жир – 4 столовых ложки;
— вода – 3 литра;
— соль, перец, лист лавровый.
Ингредиенты для лапши:
— мука – 1 стакан;
— яйцо – 1 штука;
— соль — 0,5 чайной ложки.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить суп с лапшой домашнего приготовления понадобиться 1 час 30 минут: приготовление лапши – 35 минут, приготовление бульона — 50 минут, приготовление пассеровки – 5 минут.
Поэтапный план варки, мясного супа с лапшой домашнего приготовления
Приготовление лапши:
— В граненый стакан вбить яйцо, 0,5 чайной ложки соли и несколько ложек воды. Яичная смесь перемешивается и выливается в миску с мукой. Круто замешанное тесто, оборачивается в пищевую пленку, где оно подходит.
— Через 30 минут, шар теста делится на четыре части. Каждая часть раскатывается в очень тонкий пласт.
— На раскаленной сковороде (без жира) подсушиваются лепешки, по 30 секунд с каждой стороны.
— Подсушенные лепешки, острым ножом, нарезаются в тонкую соломку.
Приготовление бульона:
— Куриная грудка заливается 3 литрами холодной воды и доводится до бурления на максимальном огне. Когда мясо закипело, снимается пена, уменьшается огонь и варка бульона продолжается 40 минут. Готовая юшка процеживается, мясо — вынимается и нарезается на кусочки.
Приготовление пассировки для супа-лапши:
Морковь трется на терке с мелкой насадкой и пассеруется на маленьком огне 5минут. Морковь не нужно жарить, она должно отдать цвет растительному маслу.
Варка куриного супа с лапшой — последняя стадия:
Бульон доводится до бурления, закладывается морковь, юшка доводится до бурления, затем добавляется лапша и мясо. Как только юшка закипит, в кастрюлю кладется лаврушка и рубленая зелень. Суп настаивается 15-20 минут.
Готовое блюдо подается в глубоких, глиняных мисках. Приятного аппетита.
Рецепт 3: Непрозрачный суп-лапша с курицей
Как правило, большинство супов имеют прозрачную юшку, но это блюдо исключение, так как консистенция супа значительно гуще, а бульон — непрозрачный. Оригинальный вкус первого блюда достигается благодаря жаренному куриному мясу, молоку и муки.
Требуемые ингредиенты:
— куриная грудка – 500 грамм;
— куриный бульон – 6 стаканов;
— картофель – 200 грамм;
— лук (большой) – 1 штука;
— морковь (большая) – 1 штука;
— оливковое масло для жарки овощей и мяса;
— сельдерей – 1 стебель;
— чеснок – 2 зубка;
— орегано сушеный — ½ чайной ложки;
— тимьян — ½ чайной ложки;
— мука — ¼ стакана;
— молоко – 1 стакан;
— лапша – 2 стакана;
— соль, перец.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить непрозрачный суп с лапшой и курицей, понадобиться 1 час 10 минут: подготовительная стадия — 15 минут, тепловая обработка — 50 минут.
Поэтапный план варки, непрозрачного супа с лапшой и курицей
Подготовительный этап:
— Лук, картофель, морковь, сельдерей нарезается кубиками среднего размера.
— Чеснок измельчается.
— Грудка куры нарезается на порционные куски.
Тепловая обработка:
— Мясо курицы жарится до готовности.
— В кастрюле с толстым дном томятся в оливковом масле морковь, чеснок, сельдерей и лук. Через 5 минут овощи посыпаются тимьяном, орегано, солью и мукой. Еще через минуты закладывается картофель и бульон. Суп варится на умеренном огне до готовности картофеля. Через 25-30 минут в кастрюлю закладывается лапша, молоко и жареное мясо. Лапша стала мягкой — значит суп готов. Приятного аппетита!
Суп-лапша — значительно вкусней, если основной ингредиент — лапша приготовлена Вами, а не куплена в супермаркете. Кулинары открыли секрет, как сделать лапшу вкусней и привлекательней:
— мучное изделие будет вкусней, если воду заменить молоком;
— если дети отказываются кушать первое блюдо с обычной лапшой, раскрасьте ее в разноцветные цвета. Процесс простой — в яйцо, перед тем как добавить муку, добавляется морковный или свекольный сок;
— лапша может быть с различным вкусом, если в тесто добавить добавки, например, сушеные травы, свежею зелень, чеснок.
